Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 16 grudnia 2016

Korzenne brownie z kremem cynamonowym

Wyjątkowe korzenne brownie z cynamonowym kremem i czekoladowym ganache. Pachnie piernikiem i cynamonem, dzięki czemu wspaniale wpasowuje się w charakter świąt :-). Ciasto dla tych, którzy na stole świątecznym nie chcą rezygnować z czekolady ;-). Polecam!

Składniki:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 70%
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą korzenną, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 17 x 27 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 165 ºC przez około 25 – 35 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Krem cynamonowy:

  • 350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 150 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania sztywnego kremu.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i przestudzenia polewy.

Wykonanie:

Na schłodzone brownie wyłożyć krem cynamonowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce. Polać tężejącą polewą czekoladową. Dowolnie udekorować.

Przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć z lodówki np. 45 - 60 minut wcześniej i podawać (brownie twardnieje w lodówce na skutek dużej zawartości czekolady i masła oraz zdecydowanie lepiej smakuje w temperaturze pokojowej, jednak dodatek kremu wymaga przechowywania w lodówce).

Smacznego :-).

Korzenne brownie z kremem cynamonowym

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (91)
falej profil
16.01.2017 13:24 odpowiedz
dobre ale po dluuugiej wizycie w lodowce ze wzgledu na konsystencje kremu
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2017 14:15 odpowiedz
Przepiękne :-). Dziękuję za wszystkie zdjęcia wypieków :-).
Gość: Teresa
14.01.2017 11:08 odpowiedz
Czy to ciasto ma być takie mokro gąbczaste?:) a nie suche?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 11:11 odpowiedz
Brownie nie może być suche. Jest zwarte i zakalcowate, mokre. Proszę poczekać aż się wystudzi :).
Gość: karo
10.01.2017 19:36 odpowiedz
Chcę ciasto wykonać mikserem czy będzie ok?
Gość: ilooora
10.01.2017 19:27 odpowiedz
Na ogół ciasta bez użycia miksera po prostu mi nie wychodzą, czy to ciasto można wykonać jednak mikserem?
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2017 10:19 odpowiedz
Nie używamy miksera, tylko do kremu.
Gość: ilooora
11.01.2017 11:44 odpowiedz
Dziękuję :) jednak tym razem sie nie poddam i zrobię na pewno ;)
Gość: anonim
09.01.2017 18:40 odpowiedz
Witam,
czy mogę zastąpić drobny cukier do wypieków -zwykłym?
dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2017 00:50 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
Gość: Mysza
05.01.2017 17:11 odpowiedz
Jak długo można ciasto trzymać w lodówce? Czy jak upiekę je dzisiaj (czwartek wieczorem) i podam w sobotę wieczorem to będzie OK?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:49 odpowiedz
Tak. Przed podaniem trzeba wcześniej wyjąć z lodówki, by brownie zmiękło.
Gość: Karolina
05.01.2017 15:10 odpowiedz
Czy zamiast cynamonu można użyć wiórek kokosowych.?czy poleca Pani coś innego zamiast cynamonu ?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:50 odpowiedz
Można na brownie położyć rozmrożone maliny i przykryć kremem z wanilią. Można dodać trochę wiórków.
Gość: Karolina
05.01.2017 22:58 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Posmarowalam browni konfitura z malin i na to krem, wyszło przepycha. A wersję cynamonowa zaserwowalam na święta..zniknęła w jeden dzień. Uwielbiam Pani przepisy i dzięki Pani zaczęłam pięć ciasta w wieku 32 lat. ;-)Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2017 10:00 odpowiedz
Bardzo się cieszę :-). Pozdrawiam!
Babeczka89 profil
31.12.2016 18:01 odpowiedz
Ciasto przygotowane na sylwestrowy wieczór. Przełożyłam powidłami śliwkowymi, krem zrobiłam z podwójnej porcji. Przepyszne! Odkąd pierwszy raz udało mi się zrobić idealne brownie z przepisu z Pani najnowszej książki, zakochałam się w tym smaku i uważam, że stanowi świetne pole do eksperymentowania z dodatkami :) Szczęśliwego Nowego Roku!
agusia115 profil
30.12.2016 20:14 odpowiedz
Do brownie dodałam zalegającą czekoladę z Kinder jajek i wyszlo pysznie. Upieczone w tortownicy 25cm. Jedynie polewa nie zastygła i jest jak sos czekoladowy ale smak i tak rewelacyjny - mąż je już 3 kawałek
Monika_89 profil
27.12.2016 11:31 odpowiedz
Ciasto rewelacja :) Wszystkim bardzo smakowało i na pewno wrócę do niego nie raz. Skorzystałam z porady opisanej w jednym z komentarzy i przed nałożeniem kremu posmarowałam ciasto powidłami śliwkowymi z pomarańczą (Pani przepisu oczywiście:)) A do ciasta dodałam czekolady gorzkiej z kawałkami pomarańczy zamiast zwykłej:) Pychota:) Dzięki Pani pokochałam pieczenie. Dziękuję:)
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 11:48 odpowiedz
Bardzo się cieszę, dziękuję :-).
uagata profil
26.12.2016 21:17 odpowiedz
Ciacho przepyszne, idealne połączenie :) nie zdążyłam zrobić zdjęcia :) tak nam smakowało, że na sylwestra robię znowu :) Wierzch posypałam jagodami goji - wyglądało ciekawie - jagody zmiękły w lodówce :) Pani Dorotko czego Pani użyła do posypania?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:05 odpowiedz
Cukrowa posypka Wiltona.
Gość: ratunku
24.12.2016 11:47 odpowiedz
Ciasto piecze się już 40 min a na patyczku ciagle pozostaje ciasto. Co może być przyczyna?:(
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 12:10 odpowiedz
Jeśli patyczek jest oblepiony ciastem, ale nie surowym, będzie ok. 
Gość: fanka korzennego brownie
25.12.2016 10:02 odpowiedz
Ciasto wyszło fantastyczne, niepotrzebnie się obawiałam :) brownie rozpływało się w ustach, krem cynamonowy genialny. Bardzo dziękuję za przepis! Wesołych Świąt!
Gość: Karolina
23.12.2016 20:00 odpowiedz
Ciasto właśnie chłodzi się w lodówce, krem wyszedł przepyszny, a w połączeniu z czekoladowym spodem Wiem że będzie smakował oblednie.
Gość: Marcelina
23.12.2016 19:39 odpowiedz
Czy można dodać do polewy miodu, żeby się bardziej błyszczała? :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 23:08 odpowiedz
Lepszy byłby golden syrup.
Gość: Agnieszka
23.12.2016 19:04 odpowiedz
Właśnie upiekłam brownie. Jest pyszne :) Niestety za bardzo przypiekł mi się wierzch. Chciałabym go jakoś "zmiękczyć". Mogę posmarować powidłem śliwkowym? Albo skropić wodą/rumem przed wyłożeniem kremu? Proszę o poradę.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 23:09 odpowiedz
Można wyłożyć powidła na górę.
Gość: juletka1
23.12.2016 18:11 odpowiedz
Witam,
Czy zamiast czekolady deserowej może być gorzka lub jakaś inna?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:15 odpowiedz
Może być gorzka.
Paulka518 profil
23.12.2016 13:28 odpowiedz
Ciasto jak dla mnie pechowe najpierw ciasto za długo się piekło było suche uratowalam je spryskujac brandy , następnie krem mi się zwazyl ale poprzez kąpiel wodna nastepnie ochłodzenie i dodanie fixa został uratowany , idąc szczęśliwie schłodzić ciasto z kremem wywalilo się i przynajmniej z połowę nie ma za to mega dużo sprzątania. Zdecydowanie pechowo zobaczymy jutro w raczej posmakujemy czy było to wszystko warte zachodu:) Pozdrawiam i Wesołych świąt:D
Gość: Marti
23.12.2016 08:44 odpowiedz
Czy polewa jest z golden syrup'em/ miodem? pięknie sie błyszczy; )
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:37 odpowiedz
Nie, ale nie jest jeszcze w pełni zastygnięta.
aiello profil
22.12.2016 22:11 odpowiedz
Pewnie durne pytanie, ale będę wdzięczna za odpowiedź: czy ciasto mogę upiec w takim szklanym naczyniu żaroodpornym? Ma idealne wymiary:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:49 odpowiedz
Tak.
aiello profil
22.12.2016 23:38 odpowiedz
Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź, życzę Wesołych Świąt i dodam, że u nas WSZYSTKIE ciasta świąteczne i nawet pierniki pochodzą z Pani wspaniałego bloga :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 23:38 odpowiedz
Bardzo mi miło, wesołych świąt :).
Paulka518 profil
22.12.2016 22:09 odpowiedz
Kremówka z Polski bez laktozy. Ale... RATUNKU krem mi się zwarzyl włożyłam do do lodówki jak go odratowac pomocy
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:50 odpowiedz
Sama kremówka czy z dodatkiem mascarpone? Zwarzył się, czyli oddzieliło się masło? Wtedy już raczej nic nie da się zrobić...
Paulka518 profil
23.12.2016 00:04 odpowiedz
Jeszcze walczę o krem poprzez rozpuszczenie w kąpieli wodnej i wystawieniu następnie na balkon ( w Polsce ) jest mega zimno. Mam nadzieję że magia świąt zadziała na niego pozytywnie :)
Gość: Joti
24.12.2016 01:29 odpowiedz
Jak się kremówka zwarzy, to należy dolać trochę dobrej, słodkiej kremówki i ubić jeszcze raz :) powinno pomóc. Powodzenia.
Gość: Iwek
22.12.2016 20:57 odpowiedz
Pytanie o krem, całość razem ubijac?
Doro74Kraków profil
22.12.2016 21:18 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewczak
22.12.2016 13:41 odpowiedz
Witam, czy można do kremu użyć śmietany 30% ? Jesli tak to dodatkowo należy usztywnic go żelatyna ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:51 odpowiedz
Można, wtedy można dodać więcej mascarpone, bez żelatyny. Można też użyć żelatyny, jak wolisz.
Gość: Sandra
22.12.2016 11:35 odpowiedz
Czy w kremie cynamonowym można użyć śmietanę 30% (zamiast 36)?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:26 odpowiedz
Tak. Proszę przeczytać komentarz obok.
Gość: Jola
22.12.2016 10:09 odpowiedz
Dzień dobry, czy mogę upiec ten przepis w formie babaczek?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 12:39 odpowiedz
Tak.
Paulka518 profil
21.12.2016 23:33 odpowiedz
Witam już ciasto upieczone , krem mam zamiar zrobić w piątek tylko mam kremówkę 32% wyjdzie z takiej ? Proszę o odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:04 odpowiedz
Tak. A z ciekawości, jaki kraj ma kremówkę 32%?
Gość: waraszka
21.12.2016 12:59 odpowiedz
czy ktoś próbował piec z mąki bezglutenowej lub/ i ze zmniejszoną ilością cukru??
Gość: Ola
20.12.2016 19:24 odpowiedz
Witam,
Jutro przymierzam się do pieczenia . Mam pytanie odnośnie polewy czekoladowej . Po jakim czasie (studzenia) mogę ją wylać na ciasto ? Czy jeżeli wystygnie , nie będzie na tyle gęsta że nie będzie można jej rozsmarować?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 19:27 odpowiedz
Bedzie wystudzona (może być delikatnie letnia) ale dalej będzie łatwo smarowna. Na pewno bez problemów wyczuje Pani ten moment. Wykładana na schłodzone ciasto szybko zastygnie.
Gość: Ellaa
19.12.2016 20:58 odpowiedz
Dzień dobry, ciacho wygląda smakowicie. Czy można zastąpić polewę z czekolady deserowej na polewę z czekolady mlecznej czy będzie za słodko i za mdło? Boję się że ciasto może być za gorzkie a ja uwielbiam słodkie ciacha. No w sumie Brownie też jest gorzkawe:)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 23:00 odpowiedz
Tak, można :).
Gość: Marti
19.12.2016 08:41 odpowiedz
Mam jeszcze pytanko o trwalosc spodu brownie - czy mogę je upiec we czwartek, krem zrobić i położyć w piatek z polewą a podawać w sobotę (Wigilia)? niestety do samych Świąt pracuję i nie mam zbytnio możliwości zrobić wszystkiego w piątek. czy spód będzie jeszcze w miarę świeży? pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 11:11 odpowiedz
Z brownie nic się nie stanie nawet przez tydzień więc nie ma problemu :-).
pozdrawiam
Gość: annaN
19.12.2016 07:37 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne, krem wspaniały (nie przeraźcie się jak na początku będzie lejący- po chwili miksowania będzie idealny). Korzenne brownie roznosi taki zapach po domu, mhhhh... do tego cynamonowy krem i czekoladowa polewa- wszystko gra idealnie. Ciasto warte wypróbowania, wychodzi tak samo apetyczne jak na zdjęciu. Moje miało trochę więcej kremu gdyż zwiększyłam jego ilość (mniej więcej) dopasowując do posiadanej ilości mascarpone (250 g serka, 500 ml śmietany). POLECAM
Gość: gosia
18.12.2016 15:13 odpowiedz
Witam, czy można użyć formy silikonowej? (16x28cm)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:41 odpowiedz
Tak.
Doro74Kraków profil
18.12.2016 15:06 odpowiedz
Szefowa, chyba zapomniałaś napisać w którym momencie dodajemy kakao :).
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:41 odpowiedz
Już dopisuję :-).
Gość: tymanija
18.12.2016 14:36 odpowiedz
Czy kakao dodajemy wtedy kiedy mąkę?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:41 odpowiedz
Tak, już dopisuję.
Gość: tymanija
20.12.2016 05:41 odpowiedz
Tak właśnie zrobiłam. Ciasto pyszne ;)
Antka75 profil
18.12.2016 10:47 odpowiedz
A kiedy dodajemy kakao?
Doro74Kraków profil
18.12.2016 15:12 odpowiedz
Sądzę, że dodajemy przesiane z mąką, proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną ale poczekajmy jak Dorota uzupełni przepis.
Gość: Karolina
18.12.2016 01:22 odpowiedz
Dzień dobry
czy ciasto można wczesniej przygotować i zamrozić?
jak zachowa się krem?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:56 odpowiedz
Można zamrozić samo brownie, bez kremu.
Gość: Marti
17.12.2016 16:25 odpowiedz
Dzień dobry, własnie przeliczam powyższe składniki na większą formę:) i tak sobie pomyślałam czy może warto byłoby posmarować brownie dodatkowo cieniutko jakimiś konfiturami? może pomarańcza? Jak Pani myśli?Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:36 odpowiedz
Tak, można użyć pomarańczy lub powideł śliwkowych :-).
17.12.2016 10:11 odpowiedz
Wow, super!
galizelle profil
16.12.2016 20:10 odpowiedz
Dzień dobry, Pani Dorotko, czy wymiary formy, które Pani podaje, są mierzone po dnie czy u góry? Pozdrawiam i życzę wesołych świąt!
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:15 odpowiedz
Moja forma do brownie jest równa lub różnica jest bardzo mała.
galizelle profil
17.12.2016 21:07 odpowiedz
OK, w pozostałych przypadkach?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 22:19 odpowiedz
Zawsze mierzę po dnie. Jeśli są duże różnice (keksówki) podaję oba rozmiary.
Gość: gość
16.12.2016 19:55 odpowiedz
Witam, jak sprawdzić jakie ma wymiary forma do pieczenia? Mierzy Pani dno czy górę formy?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:16 odpowiedz
Moja forma do brownie jest równa lub różnica jest bardzo mała. Mierzymy więc dowolnie.
Gość: Szudera
16.12.2016 17:42 odpowiedz
A jaka mąka bezglutenowa będzie pasować?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:16 odpowiedz
Dobra mieszanka mąk bezglutenowych.
Gość: Gosia
16.12.2016 17:33 odpowiedz
a już miałam plan co piekę i chciałam się go trzymać, a przez to ciasto muszę modyfikować plany :P Wygląda przepysznie!!! Jak upiekę dopiszę jak smakowało :)
Gość: Kornelia
17.12.2016 21:55 odpowiedz
U mnie to samo, lista zakupów już zmodyfikowana ;).
Gość: Kasia
16.12.2016 13:58 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto,

Czym można zastąpić ekstrakt z wanilii? Nie zdążę zrobić co świąt, a w sklepach w mojej okolicy niczego takiego nie znajdę :( Myśli Pani, że zwykłe laski wanilii lub (najlepiej) aromat waniliowy wystarczą?

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 15:59 odpowiedz
Tak, będzie ok :).
Kasia911 profil
16.12.2016 13:58 odpowiedz
wygląda pysznie :)
czym mogłabym zastąpić mąkę pszenną? czy przy tym przepisie lepiej iść w zmielone orzechy czy np mąka jaglana lub inna tego typu?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 16:00 odpowiedz
Zmielone orzechy zdecydowanie lepiej.
Gość: Aga
16.12.2016 22:47 odpowiedz
A jakie by się najlepiej nadawały?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:48 odpowiedz
Każde: włoskie, z pekanów lub orzechów laskowych, nawet migdały.




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach