Kostka Cappuccino

Pyszne ciasto tortowe o delikatnym smaku cappuccino. Wykonane z kremem bez dodatku jajek i masła, na bazie mascarpone i bitej śmietany. Na cieście czekoladowym. Wilgotne i nieprzesłodzone. Kroi się równo i pięknie prezentuje na stole. Myślę, że spodoba się Wam ten przepis na ciasto Cappuccino. Polecam :-).

Składniki na ciasto Cappuccino:

• 5 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej i delikatnie przestudzonej
• 125 g masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć/zmiksować do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, następnie wmiksować do masy. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i wymieszać tylko do połączenia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 – 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, następnie przekroić na dwa blaty.

Jeśli robicie ciasto w większej blaszce niż podana, ciężko będzie je przekroić wzdłuż ze względu na rozmiary, warto ciasto podzielić na dwie części i każdy blat upiec osobno, przez około 12 – 15 minut lub do tzw. suchego patyczka, oczywiście także wykładając blaszkę papierem do pieczenia.

Blaty na ciasto Cappuccino można naponczować np. likierem kawowym/kawą wymieszanym z wodą.

Krem cappuccino:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 g śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny
• 60 g kawy cappuccino (proszku z opakowania)
• 3 łyżki cukru pudru (lub więcej/mniej – zależy to od cappucino)

Serek mascarpone umieścić w misie miksera i zmiksować dokładnie z cappucino.

Żelatynę w proszku zalać 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Lekko przestudzić (nie może być gorąca i powinna być nadal płynna).

Kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascapone i zmiksować lub wymieszać.

Na wierzch ciasta Cappuccino:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• 20 g kawy cappucino (proszku z opakowania)

Kremówkę i cukier ubić na sztywno w misie miksera.

Wykonanie

Wystudzone ciasto Cappuccino przełożyć kremem cappuccino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem pokroić w kostkę. To pyszne ciasto z pewnością znajdzie swoich wiernych fanów.

Smacznego :-).