Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


niedziela, 30 lipca 2017

Kostka Czarny Las

Kostka Czarny Las to połączenie czekolady, kremu i obowiązkowo wiśni :-). Jeśli tak jak ja mieszkacie w kraju, w którym świeże wiśnie nie są popularne, możecie użyć wiśni mrożonych z takim samym dobrym efektem. Ciasto na spodzie to moje ulubione brownie, na nim waniliowy krem, a na wierzch kostki wylewamy frużelinę, zastygającą trochę bardziej niż zazwyczaj. I smakuje oczywiście wspaniale :-).

Składniki na brownie:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać lekko ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach  33 x 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na krem waniliowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

Wszystkie składniki, poza żelatyną, powinny być schłodzone. 

Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Wszystkie składniki, oprócz żelatyny umieścić w misie miksera i ubić do utrzymania gęstego kremu. 

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do całości kremu i natychmiast ubić, do połączenia.

Frużelina wiśniowa:

  • 350 g wiśni, świeżych lub mrożonych (wcześniej nie rozmrażamy)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (4 g) lub 2 listki żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia (nie pozwalamy jej steżeć za mocno, ma to zrobić dopiero na cieście).

Wykonanie:

Na warstwę brownie wyłożyć krem, wyrównać. Chwilę schłodzić. Na krem wyłożyć gęstniejącą frużelinę, lekko wymieszać z wierzchnią warstwą kremu, schłodzić w lodówce.

Przechowywać w lodówce, ale wyjąć z niej 30 minut przed podaniem (brownie twardnieje w lodówce, ze wzg na dużą ilość czekolady i masła).

Smacznego :-).

Kostka Czarny Las

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (21)
Gość: Agnieszka
12.08.2017 09:08 odpowiedz
Mam czekoladę 70%. Czy należy zwiększyć ilość cukru?
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2017 10:17 odpowiedz
Tak, odrobinę.
stifor profil
10.08.2017 11:50 odpowiedz
Bardzo smaczne, proste w wykonaniu i efektowne. Z braku wisni zrobilam z malinami ale mysle ze z wisniami jest jeszcze smaczniejsze.
Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:23 odpowiedz
Wspaniała!
stifor profil
11.08.2017 12:42 odpowiedz
Pani Doroto, odpowiedz, na wakacjach, really? :-)
Jestem wzruszona i dziekuje bardzo! Pani przepisy nie przestaja mnie zachwycac, inspirowac i dawac radosc.
Pozdrawiam serdecznie, Irena
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 19:21 odpowiedz
Już wróciłam, ale ogarniam lenia wakacyjnego ;-).
Dziękuję ślicznie i pozdrawiam!
Aga Mars profil
14.08.2017 07:47 odpowiedz
Apetyczna ;)
07.08.2017 22:00 odpowiedz
Rewelacyjny przepis, u mnie wersja z jagodami, bardzo smakowała, podałam dalej! Dziękuję, z resztą zawsze pani przepisy mnie zachwycają i czytelniczki mojego bloga!
Gość: Julia
05.08.2017 21:24 odpowiedz
Wspaniałe ciasto, zrobiłam pierwszy raz i od razu zostało rodzinnym przebojem. Smakowało absolutnie wszystkim!
Sonia161 profil
04.08.2017 20:24 odpowiedz
Pani Dorotko, czy zamiast wiśni mogą być truskawki albo borówki amerykańskie ? Dziękuję. Pozdrawiam.
Gość: Anka
03.08.2017 13:52 odpowiedz
Czy można użyć drylowanych wiśni ze słoika?
Gość: Synthia
31.07.2017 20:00 odpowiedz
Czy spód brownie musi być całkowicie wystudzony? Czy mogę kłaść masę na ciepły spód? Boję się, że masa śmietanowa mi się rozpłynie, a czekam i czekam aż ostygnie, a to trwa strasznie długo
Gosia97 profil
31.07.2017 13:07 odpowiedz
czym można zastąpić ekstrakt ? ( prócz pasty waniliowej )
Gość: Sandra
04.08.2017 15:03 odpowiedz
Ja dodaję zwykły aromat waniliowy, sprawdza się bardzo dobrze :)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
31.07.2017 00:58 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Coz to za wspanialy przepis ! Na pewno zrobie w przyszly weekend jako ze ten juz sie konczy.
W Kanadzie tez jest problem z kupieniem swiezych wisni. Swietnie,ze mozna uzyc mrozone.
Pozdrawiam serdecznie.
Kamilaaaaa profil
30.07.2017 19:39 odpowiedz
Piec bez termoobiegu - góra dól czy tylko np. dół?
sillycow profil
30.07.2017 18:29 odpowiedz
Czy mogę tu pominąć żelatynę, jeżeli użyję db cream zamiast śmietany kremówki?
Gość: makowiec75
30.07.2017 17:58 odpowiedz
Wygląda wspaniale i na pewno tak samo smakuje!
Gość: Natalia
30.07.2017 17:50 odpowiedz
Dorotko ile kawy?
Gość: Ela D.
30.07.2017 17:47 odpowiedz
W skladnikach nie ma podanej kawy a wykonaniu juz sie pojawia, ile nalezy jej uzyc?
Ciasto prezentuje sie wybornie!:)
Ela
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2017 18:32 odpowiedz
Już poprawiłam, nie ma kawy ;-).





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach