Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 08 czerwca 2015

Krem bawarski z truskawkami

Aby Was zachęcić do różnych deserów z wykorzystaniem kremu bawarskiego :-). Krem bawarski nie jest trudny w przygotowaniu i naprawdę szybki. To delikatny, puszysty krem przygotowany z  gęstego kremu angielskiego wzmocnionego żelatyną i wymieszany z bitą śmietaną - pachnie i smakuje budyniowo lecz ma lekkość ptasiego mleczka. Ten deser to porcja dla 4 osób; szybki ale i wykwintny deser bawarski z frużeliną ze świeżych truskawek. Po prostu pycha, co to dużo mówić pisać ;-).

Waniliowy krem bawarski:

  • 2 żółtka
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 60 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1,5 łyżeczki (6 g) żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. 

Do garnuszka przelać mleko, zagotować.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka, cukier i wanilię. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego, prawie białego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta), zdjąć z palnika. Nie można doprowadzić do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać do połączenia. Odłożyć do przestudzenia, nie można jednak pozwolić na stężenie kremu - musi pozostać płynny.

Śmietanę kremówkę przelać do misy miksera i ubić. Do ubitej dodać krem z żelatyną, wymieszać dokładnie (lecz nie za długo, by nie kremówka nie zrobiła się rzadka) do połączenia; ja to robię przy pomocy kilku ruchów miksera. 

Frużelina truskawkowa:

  • 250 g truskawek
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę ze skrobią, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Ponadto:

  • 8 pokruszonych ciastek owsianych

Wykonanie:

Przygotować 4 pucharki do deserów. Na dno każdego wysypać ciasteczka. W pucharkach na zmianę układać warstwy kremu bawarskiego i frużeliny truskawkowej. Schłodzić.

Przed podaniem ozdobić świeżymi truskawkami. 

Smacznego :-).

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 9)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (98)
juta30 profil
06.05.2016 18:12 odpowiedz
U mnie wersja bez ciasteczek na dnie :) Kolejny cudowny przepis. Dziękuję Pani Doroto :)
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2016 11:11 odpowiedz
Wygląda ślicznie, zjadłabym :).
Esme profil
09.05.2016 16:01 odpowiedz
Smakowite:)
orzechowka profil
16.03.2016 12:13 odpowiedz
Witam czy mogę użyć truskawek mrozonych? i czy mam je odsączyć czy jak ?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2016 23:24 odpowiedz
Można, nie trzeba odsączać, one się rozmrożą w garnuszku. 
orzechowka profil
16.03.2016 23:28 odpowiedz
Dziękuję
anulka1985 profil
21.10.2015 18:36 odpowiedz
jak długo deser można przechowywać w lodówce , aby oczywiscie nie stracił na smaku ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2015 18:38 odpowiedz
Do 3 dni maksymalnie.
MagdaF profil
26.09.2015 11:48 odpowiedz
Krem jest przepyszny. Czy ktoś robił już wersję czekoladową? Chciałabym połączyć je w jednym cieście. Pani Dorotko może ma Pani w planie?
Skylark profil
08.08.2015 19:23 odpowiedz
Zrobione! Jedynie truskawki zostały zastąpione malinami ;) krem lekki i przepyszny! Całość - nie do opisania! Pastę zastąpiłam ziarenkami z laski wanilii, ponieważ takowego "rarytasu" nie posiadam (jak się już zaopatrze zrobie jeszcze raz dla porównania ;) ) ale po komentarzach widze, że należy szybko to zrobić bo uzależnia choć w moim wypadku będzie to troche trudne no ale czego się nie robi dla podniebienia! :D ;p
monika_johny profil
30.07.2015 13:38 odpowiedz
Panio Doroto czy mogę czy mogę zamienić truskawki np na nektarynki?
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2015 12:08 odpowiedz
Tak.
supermargolcia profil
06.07.2015 10:55 odpowiedz
krem bawarski w bakietówkach
Wiktoria1 profil
06.07.2015 11:54 odpowiedz
Wygląda apetycznie. :-)
nataliat profil
02.07.2015 14:49 odpowiedz
Dziewczyny, pomocy!
Mój krem się właśnie studzi, ale nadal jest dosyć rzadki. Jest na tyle wystudzony, że mogłabym już go wymieszać z bitą ś., ale byłoby to za rzadkie. Jak Wam gęstniał ten krem: szybko?
Pomocy!
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2015 10:35 odpowiedz
Tak, gęstnieje dość szybko. Jeśli u Ciebie są upały może to zająć mu dłużej.
sissi6 profil
22.06.2015 12:04 odpowiedz
Witam czy mogę użyć żółtek w proszku do przygotowania tego deseru a także lodów?
magdabe profil
21.06.2015 15:16 odpowiedz
Rozumiem że z zelatyna w listku robimy tam samo nam z tą w proszku?:)
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2015 17:19 odpowiedz
Trzeba ją również rozpuścić - tutaj jest opisane jak to zrobić.
magdabe profil
22.06.2015 19:57 odpowiedz
Listki mają różne rozmiary, na moich nie jest napisane ile waży jeden, czyli jak jest np 2 łyżeczki żelatyny (8g) a mój listek waży 2g (wg mojej wagi) to mam dać 4 listki tak?:)
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2015 18:59 odpowiedz
Nie, dodajemy wg przepisu "1,5 łyżeczki (6 g) żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny". Żelatyna w listkach jest bardziej stężona, więc gramowo dajemy jej o połowę mniej. 1 łyżeczka żelatyny w proszku = 1 listek żelatyny. Ja sama używam listków o wadze 2 g (dr Oetker) i dodałam dokładnie tyle, ile w przepisie.
magdabe profil
26.06.2015 09:12 odpowiedz
Dziekuje:)
magdabe profil
26.06.2015 09:14 odpowiedz
Troche za pozno, ale nie wydaje mi sie zeby bylo nie dobre jak dodalam listkow tak jak napisalam :P pozostaje mi tylko sprobowac zrobic jeszcze raz , i sprawdzic czy jest roznica :)
ani_chybi profil
21.06.2015 13:30 odpowiedz
Zrobiłam , pycha:)
Oczywiscie do powtorek cale lato ,truskawki będę zastępować różnymi owocami .
wixtar profil
18.06.2015 22:44 odpowiedz
wyszło pyszne! konsystencja kremu lekka i cudnie współgra z frużeliną :))
wiesia.and.company profil
14.06.2015 18:42 odpowiedz
Dziewczyny, ależ Wam wyszły piękne, zachęcające desery! W sam raz na tę pogodę, gdy gorąco i parno, ale czuje się już powiew wakacyjnej wolności! A ja dzisiaj machnęłam Aksamitny Sernik Czekoladowy z Wiśniami i nabiera wyrazu w lodówce (wykopałam zamrożone wiśnie, które w sezonie tanio kupiłam). Też na tę porę roku: http://www.mojewypieki.com/przepis/aksamitny-czekoladowy-sernik-z-wisniami-na-zimno
nika 2 profil
14.06.2015 13:28 odpowiedz
a to druga wersja ']
Merc. profil
14.06.2015 16:37 odpowiedz
Śliczne!
nika 2 profil
14.06.2015 19:18 odpowiedz
kremówka i 1/4 serka ricotta nadały koloru
żółtka są jak najbardziej
trzymałam się przepisu ']
Esme profil
14.06.2015 16:58 odpowiedz
Czy tam w ogóle są żółtka? Jak to zrobiłaś, że jest tak przepięknie śnieżnobiały?
Aga Mars profil
17.06.2015 00:33 odpowiedz
Wyglada baaaaardzo smacznie :)
nika 2 profil
14.06.2015 13:27 odpowiedz
moja wersja tegoż deseru
pychota !
nicia1 profil
11.06.2015 11:28 odpowiedz
czy krem bawarski mogę przygotować dzień wcześniej proszę o szybką odp
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:12 odpowiedz
Tak, ale musi już być nałożony do pucharków.
elisaa profil
10.06.2015 15:44 odpowiedz
jak długo mogę przechowywać ten krem i frużelinę?chciałam przygotować składniki dziś wieczorem, a jutro tylko "poukładać" deser do pucharków.
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:11 odpowiedz
Deser należy od razu powkładać do pucharków. Zawiera żelatynę i stężeje, nie można go przełożyć kolejnego dnia.
Poczatkujaca83 profil
09.06.2015 23:43 odpowiedz
Czy krem nalezy schlodzic przed wlozeniem do pucharka? Zrobilam cos nieprawidlowo, bo owoce zatopily mi sie warstwie kremu. Smakowalo wysmienicie, ale nie prezentowalo sie zbyt dobrze. A moze nalezy drobno pokric truskawki zeby sie utrzymywaly?
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2015 08:21 odpowiedz
Nie trzeba schładzać. Może kremówka nie byla dobrze ubita lub krem angielski nie był dobrze wykonany (i był zbyt rzadki) lub za długo była mieszana kremówka z kremem ang. i całość wyszła zbyt rzadka.
jedzurka profil
09.06.2015 15:36 odpowiedz
.
dusia324 profil
09.06.2015 16:54 odpowiedz
Przyznaję, że pomysłów to masz sporo. Dzięki za nowe inspiracje (nie tylko tego przepisu) Pozdrawiam
jedzurka profil
09.06.2015 18:54 odpowiedz
dziekuje,bardzo mi milo
Aga Mars profil
09.06.2015 18:06 odpowiedz
Kochana, jestes niesamowita!!!! Cudne!!!!!
jedzurka profil
09.06.2015 18:55 odpowiedz
dziekuje:)pozdrawiam
użytkownik usunięty
09.06.2015 23:15 odpowiedz
Deserki wyglądają niesamowicie, przesmacznie i pięknie!
jedzurka profil
09.06.2015 23:30 odpowiedz
dziekuje:)pozdrawiam
Merc. profil
14.06.2015 10:21 odpowiedz
Twoje desery zwalają z nóg :-)
jedzurka profil
14.06.2015 11:21 odpowiedz
;)
jedzurka profil
09.06.2015 15:36 odpowiedz
;)
Esme profil
09.06.2015 16:59 odpowiedz
Jak zawsze perfekcyjna:)
jedzurka profil
09.06.2015 18:57 odpowiedz
;)
Esme profil
07.07.2015 21:46 odpowiedz
Jedzurka, robisz krem bawarski z kremówki 30% czy 36%?
jedzurka profil
07.07.2015 23:31 odpowiedz
36% tylko takiej używam do wszystkiego jakos 30% nie wierzę ;)
jedzurka profil
09.06.2015 15:35 odpowiedz
zakochałam sie w tym kremie:) delikatny faktycznie smakuje jak najpyszniejsze ptasie mleczko, bardzo łatwo sie go robi(trzeba tylko pilnowac masy żółtkowej bo bardzo szybko gęstnieje) ;)bardzo polecam najlepiej zrobic z minimum podwójnej porcji:)
bożena76 profil
09.06.2015 17:21 odpowiedz
Przepięknie dekorujesz wypieki :) Gratuluję pomysłu i zdolności :)
jedzurka profil
09.06.2015 18:58 odpowiedz
dziekuje:)
nika_j profil
09.06.2015 17:47 odpowiedz
Przepięknie! :) Ja przekładam tym kremem karpatkę i ciasto francuskie, jest znacznie lżejszy niż krem maślano-budyniowy. :)
jedzurka profil
09.06.2015 20:32 odpowiedz
dla mnie ten krem to nowosc ale na pewno bede go czesto wykorzystywac:)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:02 odpowiedz
Zawsze perfekcyjnie ozdobione :).
jedzurka profil
09.06.2015 23:31 odpowiedz
bardzo dziekuje za mile słowa:)
Lucy profil
10.06.2015 19:28 odpowiedz
Mistrzostwo !
jedzurka profil
10.06.2015 19:47 odpowiedz
dziekuje:)
mania_ania profil
09.06.2015 14:25 odpowiedz
Dzień dobry
czy aby na pewno 60ml mleka a nie 600? :)
jedzurka profil
09.06.2015 16:47 odpowiedz
na pewno :)tez byłam troche zdziwiona ale tak ma byc:)
Campanella profil
09.06.2015 12:49 odpowiedz
Czemu tak mało zdjęć?? Why? ;) Na niektóre przepisy wchodzę specjalnie żeby pooglądać zdjęcia ;)
mazurro profil
09.06.2015 12:30 odpowiedz
Pytanie od laika :) czy poradze sobie z deserem, nie posiadajac miksera, jedynie blender i trzepaczke? :) pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:03 odpowiedz
Tak, choć trochę się namachasz przy ubijaniu kremówki ;-).
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:04 odpowiedz
Chyba, że trzepaczka nie ręczna, ale jako końcówka do blendera ;-).
MrDrzewo profil
09.06.2015 10:47 odpowiedz
Polecam również wersję uproszczoną.
Zamiast kremu bawarskiego używamy jogurtu greckiego.
Zamiast frużeliny truskawkowej - truskawki zmiksowane z odrobiną białego słodkiego/półsłodkiego wina.
Ciasteczka takie jak w tym przepisie.
Wszystko układamy warstwami od dołu: ciastka, jogurt, truskawki, ciastka, jogurt, truskawki... :)
nika_j profil
09.06.2015 11:03 odpowiedz
Ale to zupełnie co innego, czyli jogurt truskawkowy, a nie krem bawarski. :D
jedzurka profil
09.06.2015 11:09 odpowiedz
:DDDD
MrDrzewo profil
09.06.2015 12:13 odpowiedz
Ale wygląda tak samo;)
jedzurka profil
09.06.2015 10:32 odpowiedz
Doroto czy ten krem wyszedłby z pojemnika jakbym po jego zastygnieciu wstawila pojemnik do goracej wody tak jak przy panna cotta ?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 10:35 odpowiedz
Tak, na pewno :).
jedzurka profil
09.06.2015 10:48 odpowiedz
super to juz mam na niego pomysł:)
tyczunia profil
09.06.2015 10:15 odpowiedz
Czy można zamiast mleka krowiego użyć roślinnego??
Maria Ewa profil
09.06.2015 09:57 odpowiedz
Czy można przygotować deser dzień wcześniej, powiedzmy wieczorem a podać około południa nastepnego dnia? Czy ta pianka nie będzie za bardzo 'stężała'?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 10:02 odpowiedz
Można, nie będzie zbyt stężała. Jak stężeje po 2-3 godzinach to potem cały czas jest taka sama. 
Maria Ewa profil
09.06.2015 10:36 odpowiedz
Dziękuję :)
elisaa profil
09.06.2015 08:45 odpowiedz
A czym można zastąpić skrobię ziemniaczaną? Mąka ziemniaczana się nada? A może skrobia kukurydziana? Bo nie widziałam u mnie w sklepie ziemniaczanej.
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 09:52 odpowiedz
W Polsce nazwa mąka ziemniaczana funkcjonuje zamiennie do nazwy skrobia ziemniaczana. Przynajmniej potocznie. Jeśli w sklepie natkniesz się na mąkę, to w 99% jest to skrobia. To, że to są dwa różne produkty sama dowiedziałam się ostatnio. W sklepach stacjonarnych prawdziwej mąki ziemniaczanej nie ma (chyba?).
slodkavanilia profil
09.06.2015 08:39 odpowiedz
Cudowne zdjęcie :)
effa profil
09.06.2015 00:12 odpowiedz
Ach te zdjęcia :)
monica_76 profil
08.06.2015 22:21 odpowiedz
Czy taką frużelinę można włożyć jak konfiturę do słoików ?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:25 odpowiedz
Tak, ale jeśli pasteryzujemy przez gotowanie, wtedy pomijamy żelatynę. Można wtedydodać odrobinę skrobi ziemniaczanej więcej. Jeśli wlewamy wrzątek do wyparzonych słoików i zakręcamy - ja tak zazwyczaj robię, wtedy można dodać żelatynę. Z żelatyną po prostu nie gotujemy.
monica_76 profil
08.06.2015 23:14 odpowiedz
Dziękuje. Spróbuję tak zrobić. Smak truskawek trudno zachować. Może to jest dobry pomysł. Dodawała bym do lodów i musli. :)
lewa53 profil
08.06.2015 22:00 odpowiedz
Dobry wieczór, czy zamiast żelatyny mogę użyć Agar-u i jeśli tak to proszę o informację ile? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:05 odpowiedz
Można. 1 łyżeczka żelatyny to mniej więcej od 1/2 do 2 łyżeczek agaru, choć wszystko zależy od mocy agaru, więc należy kierować się proporcjami z opakowania.
AnulaI profil
08.06.2015 21:57 odpowiedz
Ale ślicznie wygląda :) Ja mam takie ... głupie pytanie... co to jest ta pasta z wanilii? Ja nie mam czegoś takiego... :( Można to czymś zastąpić? albo to gdzieś kupić...? zrobić...?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:10 odpowiedz
Ona uzależnia ;-). Jak raz kupisz, będziesz kupować cały czas... Do najtańszych nie należy, to ziarenka wanilii w słodkim syropie. Dużo ziarenek, aż czarno. Kupuję na amazonie, w Polsce w sklepach int. też dostępna. Można zastąpić ziarenkami z laski wanilii ale pasta ma bardziej intensywny smak. 
pozdrawiam
chemukh profil
09.06.2015 09:11 odpowiedz
W PL taką pastę kupisz w sklepach Piotr i Paweł, cena waha się pomiędzy 34,99zł a 48zł, w zależności od sklepu. Ja ostatnio w najbliższym mi Piotrze kupiłam 3 słoiczki po 34,99zł :)
mozynka profil
09.06.2015 09:50 odpowiedz
a czy można ja używać zamiennie z ekstraktem z wanilii? czy warto mieć oba produkty?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 10:00 odpowiedz
Można używać zamiennie, ja mam i ekstrakt (domowy) i pastę (kupuję) i cukier z wanilią (domowy) i laski wanilii. Podobno jest jeszcze wanilia w proszku, ale nie miałam okazji kupić :). Pasta jest najbardziej aromatyczna i skoncentrowana. Kiedy robię ciasta, ciasteczka - dodaję ekstrakt lub cukier z wanilią. Nie dodaję pasty do ciemnej czekolady, ona i tak zabija jej smak, wtedy używam ekstraktu. Do serników, panna cotta, budyniów, lodów - cukier z wanilią lub pastę waniliową. Smak nie do opisania :). 
renacia profil
08.06.2015 22:44 odpowiedz
W sklepach Piotr i Paweł . Kosztuje trzydzieści parę zł. Mocno uzależnia. Pozdrawiam
13majeczka13 profil
08.06.2015 23:45 odpowiedz
Wcale nie głupie pytanie, bo mnie też nurtowało. Po to są komentarze, żeby pytała jedna osoba, a reszta doczytywała. Dziękuję za odpowiedź Doroto. :)
krystynar profil
08.06.2015 21:25 odpowiedz
Witam, czy krem bawarski można użyć do ciasta np .do tortu?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 21:57 odpowiedz
Tak, zobacz drugi dzisiejszy przepis na tort Fraisier. Taki tort z kremem muszą być składane w ringu/tortownicy i dopiero odpinane po stężeniu kremu bawarskiego.
Esme profil
08.06.2015 21:06 odpowiedz
Czy ciasteczka amaretti zamiast pokruszonych owsianych będą dobre?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 21:53 odpowiedz
Tak. Też pokruszone :).




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach