Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



16 sierpnia 2012

Lody karmelowe

z solą morską


Lody karmelowe

Według mojej brzydszej połowy ;-) najlepsze lody na świecie. Dla mnie, czyli osoby, która potrafi żyć bez karmelu - dość dobre, ale czy najlepsze? Wszystko kwestia upodobań. Powiedzmy tak - najlepsze z karmelowych ;-). Najważniejsze w tych lodach jest samo przygotowanie karmelu. Cukier gotujemy, aż będzie najciemniejszy z możliwych, jednocześnie unikając jego przypalenia. Osoby wrażliwe na sól w słodkich przepisach powinny zacząć od mniejszej ilości, następnie kosztować i zwiększać jej ilość w zależności od gustu, do ilości podanej w przepisie. Podobno lody te, niezależnie od długości mrożenia, zawsze pozostają 'soft scoop', czyli nie twardnieją na kamień. Nie dane nam było się przekonać...

Składniki na około 1 litr lodów:

  • 200 g cukru
  • 500 ml pełnego mleka (3,2%)
  • 1/4 do 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 5 dużych żółtek
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Do szerokiego garnuszka z grubym dnem wsypać cukier. Ustawić średnią moc palnika i gotować, bez mieszania, do momentu aż cukier po brzegach zacznie się rozpuszczać. Łyżką, delikatnie wymieszać cukier do momentu całkowitego rozpuszczenia. Gotować w dalszym ciągu, rzadko mieszając, aż karmel będzie miał ciemny bursztynowy kolor. Zdjąć z palnika i natychmiast dodać mleko. Reakcja może być gwałtowna, ale po chwili bulgotanie ustanie. 

Garnuszek ustawić na małej mocy palnika, dodać 1/4 łyżeczki soli i podgrzewać, aż cały twardy karmel rozpuści się w mleku. Jeśli zostanie kilka kawałków karmelu nie należy się martwić, one rozpuszczą się później.

W osobnej miseczce ubić żółtka, następnie stopniowo dodawać do nich lekko ciepłe karmelowe mleko, cały czas ubijając (najlepiej rózgą ręczną, by nie tworzyło się zbyt dużo piany). Przelać do garnuszka. Gotować, do lekkiego zgęstnienia, aż mikstura będzie przykrywała grzbiet łyżki (nie będzie z niego spływała), lecz nie doprowadzając do momentu wrzenia (mikstura może się zwarzyć). Całość przetrzeć przez sitko do śmietany kremówki, dodać pozostałą ilość soli (wedle upodobania) i wanilię. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Smacznego :-).

Lody karmelowe

Źródło inspiracji - 'Ready for dessert' David Lebovitz.

Średnia ocena: 8,9  (liczba głosów: 8)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (176)
1  2
Mag_Ma profil
11.08.2017 13:40 odpowiedz
Te lody są rewelacyjne! U mnie na odwrót - mąż wolał poprzednie, ale córka i ja jesteśmy wniebowzięte :) Są doskonałe, mają cudowną strukturę i już się kończą niestety :D
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 19:17 odpowiedz
Mniam, wyglądają pysznie :).
maria_m profil
19.07.2017 18:07 odpowiedz
Dorota, Twoja brzydula połowa ;) ma rację absolutną :)
Tym razem w konfiguracji z malinowym z Twojego przepisu na truskawkowe. Jedne i drugie obłędnie pyszne:)
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2017 11:22 odpowiedz
Wyglądają przepysznie!
maria_m profil
20.07.2017 16:42 odpowiedz
Takie właśnie są dzięki Twoim przepisom :)
Dziękuję
jolcia1024 profil
24.04.2017 22:36 odpowiedz
Lody w smaku pyszne ale od 2 dni stoja w zamrazalniku i dalej nie zamarzly :( co zrobilam zle? dodalam smietane 30 ale watpie aby to bylo przyczyna. Prosze o rade
asis profil
22.08.2016 16:26 odpowiedz
To już piąte lody z Pani zbiorów:) Masa karmelowa po ubijaniu w maszynie do lodów pozostała płynna, ale jakoś zamarzła. Mam nadzieję, że przed chłodami uda mi się wypróbować jeszcze kilka przepisów. Póki co wygrywają nutellowe:)
madeleine_amelie profil
11.05.2016 16:40 odpowiedz
och widzę, że mój komentarz nie załadował się w całości ;/...otóż lody nie chcą zamarznąć...po 16 godzinach w zamrażarce lody pokryły się płaskimi kryształkami lodu + kryształki na ściankach pojemnika, a w środku były nadal płynne...czy fakt,ze użyłam cukru trzcinowego mógł wpłyną na to? pozostałe składniki: śmietanka miała 36%, jajka wiejskie, mleko 3,2%...wiec powinny wyjść, a tu klapa :( robiłam je krok po kroku...w smaku są super, ale bardzo daleko im do konsystencji lodów! Czy śmietankę trzeba ubić zanim doleje się do nich jajka z karmelem i mlekiem?

Dorota, Moje Wypieki
11.05.2016 19:07 odpowiedz
Może nie udał się 'budyń' gotowany w garnuszku? Czy przykrywał grzbiet łyżki? Jaka jest temp. w zamrażarce? Czy były przygotowywane w maszynie do lodów?
madeleine_amelie profil
12.05.2016 14:02 odpowiedz
no, niestety budyń się nie zrobił, a bardzo długo gotowałam, może żółtka były za małe i trzeba było np 6 szt. dodać? Myślałam,że po dodaniu śmietanki trochę bardziej masa zgęstnieje.
Lody robiłam w zamrażarce ...ostatecznie zamarzły - po 24h...i ich konsystencja nie jest aż taka zła, można je nabierać łyżką.. W każdym razie nie poddam się bez walki i spróbuje ponownie je zrobić - do trzech razy sztuka ;)
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:51 odpowiedz
Może... używam dużych jajek.
madeleine_amelie profil
10.05.2016 18:46 odpowiedz
nakrecilam sie na te lody, bo to mój ulubiony smak... no i niestety nie wyszły
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2016 19:18 odpowiedz
A co konkretnie się nie udało?
lora profil
06.02.2016 23:34 odpowiedz
Lody wyśmienite, faktycznie nie twardnieją na kamień i myślę, że to zasługa soli. Wypróbowałam na nich właśnie zakupioną maszynkę do lodów. I lody i maszynka na 5 z plusem. Pozdrawiam.
Lili An profil
14.08.2015 21:53 odpowiedz
Porażka na całej linii :-( :-( :-( Nie wiem, czy to nie przez tę prawdziwą śmietanę od "baby" na targu... Ostatni raz wspieram polskiego rolnika :-/ Masa nie dość, że bardzo intensywnie hmm pachniała ... krówką, bynajmniej nie ciągutką, w smaku bardzo bardzo dziwna, (od tej śmietany, na bank) to jeszcze po 45 minutach mieszania w maszynie jest tak samo rzadka. A właściwie jest rzadsza niż wczoraj, tuż po przygotowaniu. Może to przez dodatkowe żółtko? Bałam się, że jajka nie były duże i dałam 1 żółtko więcej...
Aga Mars profil
15.08.2015 11:45 odpowiedz
Przykro mi. A moze krowa tym razem nie dala 36% tylko 30tke? Mimo wszystko milego dnia :)
Lili An profil
16.08.2015 11:20 odpowiedz
Prędzej to była 50% Tłustego osadu z butelki nie dało się usunąć... Na szczęście lody całkem dobrze się zamroziły, mimo takiej rzadkiej konsystencji, a dzięki dużej ilości tłuszczu są bardzo, bardzo kremowe, bez kryształków lodu, czego nie moge powiedzieć o waniliowych zrobionych wczoraj z kremówki sklepowej :-) Po zmrożeniu nawet ten dziwny posmak nie jest tak mocno wyczuwalny. Połączenie karmelowo-waniliowe jest odlotowe :-)
Aga Mars profil
16.08.2015 15:01 odpowiedz
Ciesze sie :) a swoja droga taka waniajaca 50% tez bym chciala. Ale tu ani krow, ani bab na targu :(
Eliska83 profil
11.08.2015 10:17 odpowiedz
Jestem totalnie początkująca w robieniu lodow i mam pytania, czy mleko juz z podgrzanymi jajkami dodajemy do śmietanki ciepłe czy musimy przestudzic? I jeszcze jakiej konsystencj mają mieć lody wyciągnięte z lodówki i zmiksowane? Wodniste czy coś w rodzaju bitej śmietany? Bo chyba coś mi nie wyszło bo mam pyszne w smaku ale zupełnie nie da się tego ubić, dodam że nie mam maszyny do lodów.
karolina.. profil
08.08.2015 11:36 odpowiedz
Kobieto z nieba mi spadłaś :) Kupiłam maszynkę i nie wiedziałam jak się zabrać do jej użytkowania. Jako pierwsze zrobiłam właśnie lody karmelowe :) są po prostu obłędne. Nie za słodkie...IDEALNE :) na pewno będę próbowała następnych przepisów. Dzięki
MagdaEm profil
16.07.2015 12:29 odpowiedz
Karmel rozpuszcza się w mleku. Kilka razy zamieszałam i oblizałam łyżkę. Zaraz zniosę jajko ;) nie mogę się doczekać efektu końcowego, bo już czuję przepyszność! :)
Sabina83 profil
25.06.2015 23:01 odpowiedz
Rewelacja!
koziołeczek profil
25.06.2015 12:02 odpowiedz
Czy przed włożeniem lodów do zamrażarki trzeba umieścić je w lodówce? Na jak długo?
Alaa7 profil
13.06.2015 00:08 odpowiedz
Czy można użyć mleko 2%? :)
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2015 10:06 odpowiedz
Tak.
maria_m profil
08.06.2015 23:06 odpowiedz
Dorotko, potwierdzam!!! Lody najlepsze na świecie! Ta konsystencja....mmmmmmm....i naprawdę nie zamarzają na kamień. To dziwne, ale udało się utrzymać je kilka dni w zamrażalniku, ale chyba tylko dlatego, że mam jeszcze ogromną ilość truskawkowych. Tez od Ciebie

agadudi1 profil
20.03.2015 19:01 odpowiedz
Przepyszne!!! Najlepsze jakie jadłam i przypomniał mi się smak lodów haagen dazs które uważam za najsmaczniejsze. Mogę powiedzieć że smakują identycznie. Teraz próbuję następnych chociaż wiem że żadne inne im nie dorównają...
agadudi1 profil
18.03.2015 08:53 odpowiedz
A czy mogę przygotować mieszankę i potrzymac około 5 godzin w lodówce bo wychodzę do pracy więc nie będę mogła ich miksować podczas mrożenia....A boję się że po tylu godzinach w zamrażalniku powstaną kryształki i już nie będą takie dobre.
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2015 09:04 odpowiedz
Można. Mieszanka powinna być i tak porządnie schłodzona do temp. lodówkowej przed rozpoczęciem miksowania.
migdalkowa profil
17.08.2014 02:14 odpowiedz
Fakt :) cierpliwość popłaca...krucho z nią u mnie ;) wyszły pyszne...a ta sól mmm :P...brakowałoby jej
migdalkowa profil
10.08.2014 21:25 odpowiedz
Pomocy, karmel nie chcę się rozpuścić w mleku :/ twardy jak skała, co źle zrobiłam?
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2014 17:26 odpowiedz
Spokojnie, rozpuści się w końcu :-).
Jolla profil
01.08.2014 21:29 odpowiedz
Dorota, powiem tylko tyle, że Twój mąż miał rację! :) Pozdrawiam
Gość: ToJa
06.07.2014 14:48 odpowiedz
Które lepsze? te czy kajmakowe?
Justyna R. profil
24.06.2014 16:25 odpowiedz
Witam :) Czy śmietankę dodać do mleka czy po przetarciu przez sitko? Nie spotkałam się z sitkiem do kremówki jak ono wygląda? Jestem początkująca w lodach i stąd moje pytania :)
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2014 19:06 odpowiedz
Tak czytam... źle sformułowałam zdanie ;-). Całość przecieramy bezpośrednio do śmietany kremówki, przez zwykłe sitko.
Justyna R. profil
24.06.2014 19:55 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź, już od kilku dni zabieram się do tych lodów jak pies do jeża, wszyscy chwalą a ja się zastanawiam co to za sitko hahaha....
kaja70 profil
11.06.2014 17:58 odpowiedz
Czy te lody karmelowe łatwo się nakłada - porcjuje do pucharków, po zamrożeniu, bo po nakładaniu kokosowych mam odciski. Ze zdjęć wyglądają na miękkie, ale kokosowe też tak wyglądały. A może to zależy od zamrażarki? Co można dodać do lodów żeby je trochę rozluźnić a nie zmienić smaku? Może masło kokosowe?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2014 00:14 odpowiedz
Można dodać odrobię wódki lub ekstraktu z wanilli lub dowolnego alkoholu. Domowe lody zawsze mocno zamarzają i dlatego trzeba je wyjąć z zamrażarki przynajmniej 30 min przed podaniem. 
Gość: kafffa
07.06.2014 12:23 odpowiedz
można dać smietane 3o% zamiast 36%?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2014 12:57 odpowiedz
Tak.
maria_m profil
01.06.2014 07:34 odpowiedz
Kochana Dorotko, dziękuję!!! Ten przepis, to coś niesamowitego, niebiańskiego i genialnego!! Konsystencja lodów to coś, co w lodach jest dla mnie niezwykle ważne, kocham takie cudownie kremowe i te właśnie takie są. Smak...mmmmm....boskie!! Zrobiłam sobie najfajniejszy z fajnych prezentów na Dzień Dziecka i kupiłam dwa dni temu na allegro maszynkę do lodów, naprawdę świetne urządzenie, posiada dwa pojemniki i można od razu popełnić dwa smaki, co też uczyniłam :-) te drugie to Twoje truskawkowe. Też boskie! Kurczę, już nigdy nie kupię w sklepie lodów i nie będę wcinała syropu glukozowo-fruktozowego, żadnych E ani aromatu truskawkowego zamiast prawdziwych truskawek!! Ha ha!
Dorotko, mam do Ciebie pytanie. Jak długo upalasz karmel, żeby potem w lodach był mocno wyczuwalny jego smak i żeby przy okazji zbyt długiego upalania nie przypalić go? Wczoraj tak się spieszyłam, żeby jak najszybciej móc wypróbować moją lodową zabawkę, że chyba trochę za mało nad nim popracowałam. To znaczy był mocno ciemny, ale mam wrażenie, że można było jeszcze trochę potrzymać go w rondlu i poprzypiekać.
Jeszcze raz wielkie dzięki za lodowe przepisy.
Najlepsze życzenia dla Ciebie z okazji dzisiejszego święta. Przecież wszyscy i zawsze jesteśmy dziećmi :-) zwłaszcza, jeśli tak bardzo kochamy lody :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2014 09:14 odpowiedz
Lody wyglądają doskonale! Zazdroszczę maszynki na dwa pojemniki :).
Niczego bym nie poprawiała - jeśli piszesz, że karmel był już mocno ciemny, dobrze, że go dłużej nie podgrzewałaś. Jeszcze chwila i byłby całkowicie gorzki i trzeba byłoby robić go od nowa. Według mnie kolor Twoich lodów jest idealny.
maria_m profil
01.06.2014 10:16 odpowiedz
Bardzo dziękuję Ci za odpowiedź. To teraz do roboty i wypróbowania pozostałych przepisów :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2014 09:14 odpowiedz
I dziękuję za życzenia! Wzajemnie :-).
Gość: igus0123
18.03.2014 21:44 odpowiedz
jesli chce, by powstaly lody smietankowe kiedy mam dodac cukier?
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2014 10:04 odpowiedz
Polecam ten przepis na lody śmietankowe.
Gość: Lodomniam
27.09.2013 18:11 odpowiedz
Lody robię już drugi raz .Smak jest nieziemski ! Tylko mam jeden problem , a mianowicie przy gotowaniu żółtek i mleka karmelowego ,masa w ogóle nie chce zgęstnieć . Nie ma żadnych mgrudek jest po prostu płynna. Pierwszym razem po 40 min. kręcenia lody nie otrzymały odp. konsystencji .. BA nawet całą noc musiały spędzić w zamrażalce co było przyczyną powstania kryształków lodu . Jestem ciekawa jak tym razem będzie . Co robię nie tak ,że masa nie chce zgęstnieć ?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2013 19:54 odpowiedz
Może zbyt krótko gotujesz? Z drugiej strony masa nie jest gęsta jak budyn po ugotowaniu, ma konsystencję oblepiającą grzbiet łyżki.
Gość: Joanna
09.07.2013 14:03 odpowiedz
Lody Bardzo dobre. Niesamowicie słodkie , ale w końcu to lody karmelowe. Jedyna moja zmiana było to ze zamiast jednego żółtka dałam płaska łyzeczke mąki i wtedy już mieszankę karmelowa można spokojnie zagotowac i się nie zważy. To dla tych co jak ja boja się surowych żółtek. Dziękuje za przepis.
Gość: misju
07.08.2013 22:51 odpowiedz
kiedy tą mąkę dodać? i ziemniaczaną czy pszenną czy inną?
Gość: Joanna
07.09.2013 18:24 odpowiedz
No cóż moja odpowiedź całkiem spóźniona ale może przyda się w następnym sezonie. Mąkę pszenną dodaję do ubitych żółtek i dokładnie mieszam, a później daję mleko jak w przepisie. Po prostu gotuję taki bardzo rzadki domowy budyń.
Gość: Ola
14.06.2013 17:17 odpowiedz
Czy można użyć kremówki 30%?
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2013 22:54 odpowiedz
Tak.
Gość: wisienkabasia
15.05.2013 14:33 odpowiedz
zrobiłam :) trochę się bałam że mi nie wyjdą , ale jest ok :) nie mogę się doczekać aż zastygną , ale są na pewno pyszne , dziękuję za super przepis
Gość: ewastanislawowna
06.01.2013 00:39 odpowiedz
niezłe, ale nie są specjalnie zaskakujące. porządne, dobre lody karmelowe, ale bez rewelacji jak dla mnie c:
Gość: Ola
22.12.2012 11:17 odpowiedz
jaki termin przydatności mają domowe lody na żółtkach? mogą spokojnie leżeć w zamrażarce 2 tygodnie?
Genevieve profil
07.12.2012 16:33 odpowiedz
Witam. A jakby tak dodać cukier trzcinowy zamiast zwykłego?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2012 17:00 odpowiedz
Niektórzy szefowie kuchni uważają, że dobry karmel tylko z białego cukru i taki polecam.
cakeboss profil
05.09.2012 18:01 odpowiedz
genialne!
Gość: patusia
05.09.2012 17:54 odpowiedz
Witam pani Dorotko. Zrobiłam tak jak pisałam wcześniej. Co prawda robiłam lody szarltkowe, a nie te, ale zrobiłam tak· z półtora szklanki mleka odlałam pół, rozmieszałam w tym mleku 2 żółtka i 4 płaskie łyżeczki mąki, przelałam przez siteczko żeby nie było grudek. Zagotowałam pozostałą szklankę mleka i do wrzącego wlałam moję miksturę z żółtkami. Zagotowałam. Wyszedł rzadki budyń, pokrywający grzbiet łyżki. Ostudziłam, dodałam 1,5 szklanki śmietanki, dodatek smakowy i tak dalej... Skoro teraz wiem że tak się da zrobić następne w kolejce będą te, tylko zmiejsze ilość żółtek a zamiast tego dam troszkę mąki, napiszę co mi wyszło. Pozdrawiam.
Gość: patusia
01.09.2012 10:54 odpowiedz
Pani Dorotko ja mam takie pytanie. Jestem z tych osób dla których surowe jajka są "be". Rozumię że z żółtek dodanych do mleka i zagotowanych może wyjść jajecznica w mleku :). A gdyby tak odlać ok 2/3 szklanki zimnego mleka, wmieszać do niego żółtka i 1-2 łyżki mąki, a potem wlać to do pozostałego wrzącego mleka i ugotować coś w rodzaju rzadkiego budyniu, a póżniej połączyć go z kremówką, i dalej jak w przepisie? Myśli pani że wyszły by z tego lody? Moje sumienie byłoby wtedy spokojne że nie daję dziecku surowego jajka.
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2012 17:18 odpowiedz
Nie wiem.. obawiam się, gdyby to było takie proste, już ktoś by na to wcześniej wpadł i widmo salmonelli na zawsze by zniknęło z lodziarni ;-).
Nika183 profil
31.08.2012 17:46 odpowiedz
A jakby tak nie karmelizować cukru to wyszłyby śmietankowe?? :)
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2012 18:12 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika Ł.
30.08.2012 19:04 odpowiedz
Lody przepyszne choć dla męża mego ciut za słodkie ;) ale dla mnie pierwsza klasa :) dziękuje za cudne przepisy dzięki nim i ja robię furorę wśród przyjaciół ;)
Gość: Klaudia
28.08.2012 23:16 odpowiedz
Wypróbowałam już większość przepisów z Pani bloga i te już należą do moich ulubionych. :) Następnym razem zrobię je jednak z mniejszą ilością cukru, bo mimo, iż jestem zdecydowaną amatorką słodyczy, były dla mnie i mojej rodzinki ciut za słodkie. Następne w planie lody z Oreo :)
Agatka profil
26.08.2012 09:28 odpowiedz
Pyyycha! :) Wczoraj wstawiłam wieczorem do zamrażarki, tylko raz przemiksowałam więc trochę się martwiłam czy nie będzie za dużych kryształków ale wyszły super. No i przy okazji nauczyłam się robić karmel, co mi wcześniej raczej niezbyt wychodziło :)
Gość: Basior
23.08.2012 23:24 odpowiedz
Mam pytanko odnoście końcówki przeposu. O co chodzi ze śmietanką?
" Całość przetrzeć przez sitko do śmietany kremówki, dodać pozostałą ilość soli (wedle upodobania) i wanilię." :) Tzn co mam zrobić ze smietanką?

Błagam o odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2012 20:14 odpowiedz
Śmietankę przelać do miseczki i do niej przetrzeć przez sitko resztę.
motylek profil
23.08.2012 23:04 odpowiedz
właśnie zostały skosztowane! zawsze się bałam podjąć kolejnej próby robienia karmelu po jednej troszkę nieudanej, a uwielbiam go, ale tym razem wszystko poszło świetnie, lody przepyszne i kolejny przepis z lodami zostaje zapisany :)
żałuję, że nie zrobiłam zdjęcia :( nadal nie przyzwyczaiłam się do opcji ich dodawania
Gość: norbas205
23.08.2012 03:32 odpowiedz
Świetnie gotujesz ! Pozdrawiam norbas205
Gość: jamargaretka
21.08.2012 23:08 odpowiedz
rewelacyjne. nie lubie karmelu, lody miały byc dla męża a wyszły super. polecam
Gość: Afrykanera
20.08.2012 17:22 odpowiedz
Czy masa ma wyjć bardzo gęsta ? i czy dodajemy gorącą do kremówki? help...
Gość: kulawula
19.08.2012 17:07 odpowiedz
Zrobiłam,teraz będę kręcić i mrozic.Przepis fajny,prosty,bez wyszukanych składników,za to masa lodowa wydaje się być luksusowa.Pozdrawiam :-D::-)
Gość: polenta
18.08.2012 20:21 odpowiedz
tak! Magdalena ma rację! Dodaj ocenianie komentarzy pod kątem przydatności do produkcji smakołyków! wtedy te o obślinianiu monitora, kto to zjada, lecę do sklepu po jagódki, itp. zjadą na dół i nie będzie trzeba ich czytać:) z wyrazami uznania i szacunku, ola.
Flambir profil
18.08.2012 21:21 odpowiedz
Bardzo mi się podoba pomysł, ja wcześniej na fb proponowałam, żeby podzielić komentarze na pomocne i te o oślinianiu monitora- po prostu dwie zakładki z komentarzami pod przepisem :)
Gość: Magdalena
18.08.2012 19:54 odpowiedz
ahhh i jeszcze zapomniałam o lodach.
Nie tylko sól obniża temperaturę zamarzania, także cukier. Ćwierczakiewiczowa radzi tak: "Chcąc spróbować, czy lody będą dobre, (...) gdy zastygać zacznie, wziąć w palce; jeżeli się będzie rozcierać jak masło, lody dobre; jeżeli zaś masa w palcach będzie śnieżkowata, to znaczy, że mało cukru (...)."
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 21:22 odpowiedz
I jeszcze alkohol ;-).
Gość: Magdalena
18.08.2012 19:43 odpowiedz
ps. Gratuluję nowej strony! Od paru lat śledzę Twojego bloga i używam przepisów z powodzeniem i ku uciesze znajomych i rodziny:) aż się łezka w oku kręci jak się wspomni dawne czasy z taką ilością komentarzy pod wpisami, że nie trzeba było używać ctrl+f żeby znaleźć wskazówki i rady co do trudniejszych momentów w przepisach ;)

Pomysł: Dodaj ocenianie komentarzy pod kątem przydatności do produkcji smakołyków:) Fajnie by było mieć na wierzchu rady co czym można zastąpić, albo jak co powinno wyglądać, zamiast "wygląda obłędnie" :P
Gość: Magdalena
18.08.2012 19:37 odpowiedz
Może jednak ubijanie żółtek z karmelowym mlekiem nie jest potrzebne? Zrobiło mi się 2.5l piany (i pewnie zrobiłoby się więcej gdybym w większej misce ubijała), z którą miałam potem problem, żeby ją zagotować - dużo czasu to zajęło. Po zagotowaniu piana zamieniła się w gęstą masę.

Na koniec dodałam masę do śmietanki a nie śmietany:( mam nadzieję, że wyjdzie... Powstałego czegoś nie dało się "napuszyć" przed włożeniem do zamrażarki :(
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 21:27 odpowiedz
Hm.. jest potrzebne, ale ja to robiłam reczną rózgą, a nie mikserem, stad miałam bardzo mało piany. Zaraz poprawię.
kardamon.mz profil
18.08.2012 17:54 odpowiedz
Witam Cie Dorotko!
Co prawda rowniez po dluzszej przerwie ;-) Gratuluje zmian i zycze samych sukcesow !!! Powodzenia :-))) A odnosnie lodow,to ile bym teraz dala za choc jedna galeczke... Pozdrawiam z przesadnie goracej Italii
Gość: ilonka2997
18.08.2012 15:30 odpowiedz
Można wiedzieć gdzie znaleźć przepis na te rogaliki z 4 zdjęcia na górze?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 16:35 odpowiedz
To churros. Szukaj proszę w spisie treści "tłusty czwartek".
paterka profil
18.08.2012 15:10 odpowiedz
Piękne zdjęcia! A lody na pewno cudowne w smaku i choć sama za lodami nie przepadam w ogóle, to w domu znalazło by się kilku zwolenników smaków snicersopodobnych:)

A ja na deszcz robię drożdżówki:)

magmonba profil
18.08.2012 13:05 odpowiedz
Jakiś czas temu robiłam te lody na z przepisu na stronce http://kucharnia.blogspot.com/search?q=karmelowe - osobiście nie mam przepisu Davida Lebovitza , no ale co się stało z masłem ? - bo według mnie one dzięki masłu nie zamarzają i gdzie jest karmelowa pralina ?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 16:40 odpowiedz
Te lody Davida zdecydowanie były bez masła solonego i praliny. Sugerował je podawać chyba z czekolada i orzechami pekan. Przynajmniej tak było w książce ;).
magmonba profil
18.08.2012 20:23 odpowiedz
Znalazłam przepis na jego stronce http://www.davidlebovitz.com/2007/04/salted-butter-c/ a jednak jest 4 tablespoons (60 gr) salted butter reszta składników (pomijając pralinę) się zgadza, to co w książce sobie chłopina zapomniał ?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 21:07 odpowiedz
Nie zapomniał. W linku, który podałas pisze, że "I decided since my first book had a killer-good recipe for Caramel Ice Cream, that would suffice for ice cream fans." Lody które są u mnie na blogu są z ksiażki 'Ready for dessert'. Ponieważ ten przepis był bardzo popularny, dodał solone masło i pralinę i nowa wariacja wyszła w kolejnej jego książce 'The perfect scoop'. Wszystko wyjaśnił. Przepis o którym piszesz, to zmodernizowana wersja zwykłych lodów karmelowych.
magmonba profil
19.08.2012 12:51 odpowiedz
To wszystko jasne, nie przeczytałam całości ;) poza tym moja znajomość angielskiego daleka jest od perfekcji.
megi profil
18.08.2012 12:20 odpowiedz
Niestety nie mogę potwierdzić niezamarzania na kość - moja zamrażarka dała radę :D Do robienia zabrałam się późnym wieczorem więc przyszło im leżeć całą noc w zamrażarce i teraz szukam kilofa, ale z tego co wczoraj podjadłam to całkiem niezłe - dzięki za przepis.
megi profil
18.08.2012 12:41 odpowiedz
Jakby komuś też zamarzły to po przełożeniu do lodówki miękną i są odpowiednie.
Gość: pit77
18.08.2012 11:58 odpowiedz
prośba z innej beczki można prosić o przepis na daim cupcakes?
moniq profil
18.08.2012 11:07 odpowiedz
Witam! czy tą mieszankę na pewno trzeba zagotować? Nie zważy się, jak w przypadku innych przepisów z żółtkami?
megi profil
18.08.2012 12:33 odpowiedz
Mnie się zważyła, ale później przecierasz przez sitko i do kremówki trafia gładka masa.
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 16:53 odpowiedz
Dziwne wlasnie, autor o tym nic nie mówił. Mi się nie zwarzyly, ale ja chyba przezornie od razu sciagnelam z panika. Lepiej to dopisze.
Gość: megi
18.08.2012 17:13 odpowiedz
Możliwe, że u mnie to wynikło z tego, że przestałam na chwilę gotować. Po zmiksowaniu żółtka z mlekiem zrobiło się duuużo piany a w czasie gotowania jeszcze zaczęła rosnąć i się przelewać :) Musiałam wyłączyć gaz i znaleźć większy garnek, przelać i zacząć gotować od nowa. Zważyło się zanim zaczęło gęstnieć, ale przetarcie przez sito załatwiło sprawę.
Gość: megi
18.08.2012 17:14 odpowiedz
Ups, zwarzyła oczywiście :)
moniq profil
18.08.2012 22:20 odpowiedz
Lody właśnie się chłodzą. Nie zważyły się! ale to tylko dlatego,że wpadłam na genialny pomysł. Zrobiłam je w termomiksie (to taki robot wielofunkcyjny). Ustawiłam temp. na 90 st i po 10 min. miałam gotowy krem ( już nie musiałam go przecierać :)) Super sposób!!!
P.S Nie chciałabym tu robić żadnej reklamy, ale jeśli jesteście posiadaczami podobnego urządzenia to polecam użyć go do produkcji lodów :)
madziuniia profil
31.07.2015 20:09 odpowiedz
Rewelacyjny pomysł! Mam TM od 4 lat, lody robię często a nigdy na to nie wpadłam! Dziękuję!
Nanami profil
18.08.2012 09:13 odpowiedz
Uwielbiam połączenie słodkiego ze słonym z resztą sól wydobywa smak każdego ciasta a cukier podkreśla smak potraw wytrawnych. W planach zakup sorbetiery do mojego KA, polecasz?
Dorotko mam jeszcze jedno pytanie, kiedy pojawi się przepis na dżem morelowy bo morele u nas coraz droższe a chcę jeszcze zdążyć w sezonie.
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 16:57 odpowiedz
Polecam :). Dzem może dzisiaj późnym wieczorem się pojawi lub jutro rano.
Gość: mimi
18.08.2012 08:09 odpowiedz
czy mleko może być 3,2% kremówka 30%?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 17:02 odpowiedz
Tak.
Wiewiora93 profil
17.08.2012 23:41 odpowiedz
Witam,
Pani Dorotko, akurat przebywam w Irlandii i moje serduszko podbiły mini apple pie sprzedawane na przykład w lidlu w takich aluminiowych foremkach. Ciasto jak na mój gust jest krucho-drożdżowe. Z tego co wiem Pani mieszka w Irlandii i na pewno zrozumie Pani o które mi chodzi. Bardzo proszę o wstawienie przepisu na bloga, ponieważ chciałabym zrobić te ciasteczka jak tylko wrócę do domu dla rodziny.
Pozdrawiam !
Gość: Martyna
17.08.2012 23:36 odpowiedz
Wyszlo :))
Gość: Martyna
17.08.2012 22:44 odpowiedz
O boze.. Wlasnie stoje nad garnkiem o mieszam jajka zmiksowane z mlekiem karmelowym.. Czy z tego miala powstac piana?? Bo po polaczeniu zrobila sie piana taka ze w misce sie nie miescilo :( teraz kiedy zagotowalam dalej jest piana ... Opadla znacznie ale dalej jest...Nie wiem czy to dobrze czy nie.. Nigdy wczesniej nie robilam lodow...
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 22:45 odpowiedz
Piana opadnie. Jeszcze czeka Cię mieszanie z kremówką. Don't worry ;).
Gość: Marek
17.08.2012 22:36 odpowiedz
o matko, zaraz Ci zjem te zdjęcia ;D wyglądają tak apetycznie, tzn. lody xD
dziewanna profil
17.08.2012 20:44 odpowiedz
uwielbiam połączenie słodki-słony. Struktoura tych lodów też jest nieprzyzwoicie zachęcająca...
Gość: Evitaa
17.08.2012 20:04 odpowiedz
Uwielbiam połączenie smaków słodkich i słonych. A lody mają piękny kolor :).
Gość: migotka
17.08.2012 19:52 odpowiedz
o dziekuje za blyskawiczna odp! robie dzisiaj 3 wypieki z Pani stronki, wlasciwie gdy robie cokolwiek, wszystko od 2 lat jest z Pani bloga! pozdrawiam!
Gość: migotka
17.08.2012 18:44 odpowiedz
Pani Doroto, czy te lody wyjda z mleka sojowego?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 19:12 odpowiedz
Tak.
ania40 profil
17.08.2012 18:17 odpowiedz
No tak!To przepadłam w filiżankowym sklepie do którego link podałaś.Teraz nie tylko będę nałogowo piekła ale też nałogowo kupowała te śliczności.Co miesiąc coś.To forum staje się dla mnie niebezpieczne:):)
Gość:
17.08.2012 17:15 odpowiedz
megi- maszynkę kupiłam za pośrednictwem swojej mamy, która kupiła ją w Niemczech (używaną za 50 zł), nie jest to jakaś firmówka typu bosch , ale działa bez zarzutu . Co prawda jest troszkę wielka i ciężka ,więc stoi cały sezon na blacie , ale lody wychodzą doskonałe, nie trzeba domrażać itp
Gość: Lina
17.08.2012 16:51 odpowiedz
Pani Doroto, z całego serca gratuluję nowej, wspaniałej strony i bardzo atrakcyjnej, przemawiającej szaty graficznej!! Dziękuję za tak bogaty zasób niesamowitych przepisów: nie mogę się doczekać, kiedy znów kolejny smakołyk Pani autorstwa wypróbuję! Pozdrawiam serdecznie!:)
Gość: oxi9
17.08.2012 16:40 odpowiedz
Dorotus, a "ciemny bursztynowy kolor" to ile stopni? Bo bardzo latwo przepalic...
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 19:31 odpowiedz
Nie uzywalam przy nich termometra, nie pamietam w tej chwili do jakiej temp gotuje się karmel.. Trzeba tylko obserwować, jak rownież wyostrzyc węch ;). W każdej chwili można natychmiast zalać mlekiem.
17.08.2012 16:08 odpowiedz
Dołączam się do pytania Martyny :) Ile razy i co jaki czas je miksować ? :)
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 19:33 odpowiedz
Co mniej wiecej 30 minut, przez 3 godziny.
Gość: Jola
17.08.2012 16:03 odpowiedz
Ponawiam pytanie które zadałam Pani na fb: Jakie poleciłaby Pani wypieki długotrwałe optócz biscotti i pierniczków ? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 22:41 odpowiedz
Przepraszam, niestety mam zaległości w poczcie :/. Poprawki na nowej stronie zabierają sporo czasu. Mogę polecić: http://www.mojewypieki.com/przepis/stefanka http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-przekladane-z-miodem-i-kremem http://www.mojewypieki.com/przepis/zimtsterne---niemieckie-ciasteczka-swiateczne Pierniki też się nie liczą prawda? Pewnie jeszcze o czymś zapomniałam.. Generalnie z domowych wypieków niewiele rzeczy przetrwa ponad tydzień. Może ktoś z czytelników pomoże? pozdrawiam!
Gość: Jola
18.08.2012 12:13 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedź, na pewno skorzystam! :)
Gość: anada1975
17.08.2012 15:50 odpowiedz
Można zrobić bez maszyny, nasze już są w konsumpcji. Wymieszałam je tylko dwa razy zanim zamarzły. Są gładziutkie i aksamitne. Może dzięki soli nie wytworzyły się kryształki. Ach ta lekko słonawa słodycz....Pyszne Pani Doroto. Pani przepisy już wielokrotnie zainspirowały niejedno przyjęcie w moim domu. Serdecznie pozdrawiam.
Gość: Martyna
17.08.2012 15:21 odpowiedz
Droga Dorotko, czy nie posiadajac maszyny do lodow uda sie zrobic je bez krysztalkow? Zeby byly gladkie i delikatne??? I co ile mniej wiecej trzeba je miksowac?? ;)
gagatek profil
17.08.2012 14:22 odpowiedz
donoszę uprzejmie, że jak powiedziałam, tak uczyniłam - chłodzą się właśnie. Są przepyszne. Ale brak mi w nich kawałeczków miękkiego toffi, bo takimi z kawałeczkami zajadam się u Świnoujściu co rok. Chyba do następnych pokroję jakieś karmelki :) Pozdrawiam i dziękuję za ucztę :)
Nutinka profil
17.08.2012 13:56 odpowiedz
Mam identyczną gałkę do lodów tylko żółtą! :)
Gość: kaczmat
18.08.2012 00:21 odpowiedz
to chyba nie jest identyczna ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 17:15 odpowiedz
Nie?? Qrcze, więc albo tam kupiłam albo na amazon.co.uk :).
gagatek profil
17.08.2012 13:48 odpowiedz
donoszę uprzejmie, że jak powiedziałam, tak uczyniłam - chłodzą się właśnie. Są przepyszne. Ale brak mi w nich kawałeczków miękkiego toffi, bo takimi z kawałeczkami zajadam się u Świnoujściu co rok. Chyba do następnych pokroję jakieś karmelki :) Pozdrawiam i dziękuję za ucztę :)
Zuza profil
17.08.2012 13:10 odpowiedz
Jeeejkuuuu ja z pewnością zaliczam się do osób nie mogących żyć bez karmelu :)
A lody karmelowe achhhhhh :) nie mam maszyny ale to nie problem bo te lody MUSZĘ MIEĆ :)
Jest pani cudowna :)
lijonka profil
17.08.2012 12:41 odpowiedz
megi- maszynkę kupiłam za pośrednictwem swojej mamy, która kupiła ją w Niemczech (używaną za 50 zł), nie jest to jakaś firmówka typu bosch , ale działa bez zarzutu . Co prawda jest troszkę wielka i ciężka ,więc stoi cały sezon na blacie , ale lody wychodzą doskonałe, nie trzeba domrażać itp
Gość: margoja
17.08.2012 12:36 odpowiedz
To jeden z moich ulubionych smaków lodów. Pojawił się rok temu i od razu szał:) Smakuje obłędnie, bo słodycz karmelu jest przelamana solą, pycha!!!
Gdybym się tylko nie bała karmelu robić w domu.... jakies mam obawy o spaleniznę:(
Gość: kaczmat
17.08.2012 12:36 odpowiedz
Bez przesady. Zwykla ludzka ciekawosc,a tu odrazu ktos obraz psychologiczny czlowieka robi,ze ten to pewnie sklepowe wypieki zajada. Dla mnie pytanie jak kazde inne. Mnie czesto ludzie pytaja i nigdy nie pomyslalam,zeby sie obruszyc,albo "focha" strzelac. My z mezem bierzemy wypieki do pracy dla kolegow/kolezanek. Czesto pakujemy gosciom "na wynos",a zdarza sie,ze i w gosci ciasto bierzemy,ale tylko po wczesniejszych ustaleniach,co by nikogo nie urazic.
Pedze robic lody w ramach wakacyjnej rozwywki dla dzieci. Pozdrawiam.
Gość: mimik3
17.08.2012 12:17 odpowiedz
brawo effa za trafną uwagę. Też lubię takie teksty. Często Ci, którzy je wypowiadają nie pieką, ale z upodobaniem zajadają się sklepowymi ciasteczkami, wafelkami, chipsami, których 'domowi piekarze' ;) nie kupują nigdy -no chyba, że ciacha na spód do sernika;)czy czekoladę do polewy... a lody już jutro u mnie na deser. Dzięki.
Gość: black_balloon
17.08.2012 11:37 odpowiedz
Mmmm, pysznie to wygląda ;-) Lecę zrobić ;-p
Gość: ja
17.08.2012 11:28 odpowiedz
moze troche glupawe pytanie...czy ta smietana kremowka ma byc ubita czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 11:54 odpowiedz
Nie, nie ubita. Ubijamy całość podczas zamrażania (maszyną lub mikserem).
Gość: ja
18.08.2012 12:52 odpowiedz
dziekuje za odpowiedz, lody zrobione... przepyszne. Tylko jest jedno ale ;-) trzeba sobie szybko kupic maszynke do lodow. Zamrazanie w zamrazarce stanowczo za dlugo trwa, a do tego podjadanie przy miksowaniu. Przepis doskonaly ;)
effa profil
17.08.2012 11:21 odpowiedz
ja tak nie na temat trochę, ale pomimo, że nie jestem autorką bloga też mnie denerwują pytania w typie: kto to zjada. Ostatnio też ktoś w mojej rodzinie się dziwił, ile ja piekę ( z ironicznym uśmiechem oczywiście). Jeśli coś robię, to na małej blaszce i jak pokroję to wychodzi, że każdy dostaje na deser po kawałku albo dwa to już góra. Mam wtedy na dwa dni deserek. Ile się piecze to wytykają, ale czy ktoś liczy ile kupuje się batoników i innych pierdół, które ludzie zjadają? Ja tam jestem zdania, że lepiej upiec dobry placek domowy niż karmić domowników jakimiś kupnymi zapychaczami.
Gość: wiola_z
17.08.2012 11:57 odpowiedz
effa tez tak sądze, że lepiej samej coś upichcić, i smaczniejsze i zdrowsze ;)) i jaka przyjemność z robienia a póxniejszego konsumowania :)
Gość: Magda
17.08.2012 15:03 odpowiedz
zgadzam się w 100 %, też piekę codziennie, ale nie chodzimy z chłopakiem jak foczki. Mamy rodzinę, znajomych oraz lubimy aktywnie spędzać czas. Poza tym są małe blaaszki i co chwila można wyprobowywać nowe przepisy, nie trzeba od razu piec całej blachy ciasta. Też kiedyś skomentowałam podobną wypowiedź, bo często się pojawiają, ale takie pytania to chyba nieodłączna część komentarzy :)
wiola_z profil
17.08.2012 11:17 odpowiedz
Ooo to świetnie, dobrze wiedzieć - cenna informacja z tą solą :)
17.08.2012 11:15 odpowiedz
Jeszcze nigdy nie robiłam sama lodów, chyba dlatego, że jeszcze nie zaopatrzyłam się w maszynkę. Te mi się bardzo podobają i tak myślę, że chyba się skuszę...Trzeba nakarmić młodego czymś ciekawym :). Pozdrawiam
ewelh profil
17.08.2012 11:05 odpowiedz
ło matko! rewelacja! kolor jest piękny! co prawda za oknem pogoda niezbyt lodowa, ale te zjadłabym bez opanowania!!!
Gość: Juni
17.08.2012 10:46 odpowiedz
Dorotko - lody nie zamarzną na kamień, bo mają w sobie sól :) potwierdzam informację podaną w przepisie: jeśli ktoś nie lubi się męczyć w odłupywanie loda i łamanie łyżek, to może zrobić je i zasnąć spokojnie :)
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach