Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



25 września 2009

Lody śmietankowe


Lody śmietankowe

Przepyszne, kremowe lody śmietankowe. Mają idealną konsystencję i niesamowity śmietankowy smak. Bardzo polecam!

Składniki:

  • 1 szklanka pełnego mleka (3,2%)
  • 2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu w wanilii
  • 2/3 szklanki cukru
  • 6 żółtek
  • 150 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%

Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko, kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt z wanilii. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Odłożyć, wystudzić. Dodać kwaśną śmietanę, dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 9,4  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (140)
1  2
Gość: WOjtek B
31.10.2017 21:17 odpowiedz
Witam. Czy schłodzona w lodówce masa nada się po przełożenia tortu? Chciałbym uzyskać smak lodów śmietankowych i zastanawiam się z jakiego przepisu skorzystać, ew. jakiś zmodyfikować.
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 14:35 odpowiedz
Niestety, nie nada się do przełożenia tortu. Można wykonać prosty krem ubijając schłodzoną kremówkę z mascarpone, wanilią i cukrem purem.
Gość: Joanna
05.07.2017 16:50 odpowiedz
Czu można użyć cukru kokosowego zamiast zwykłego cukru ? Albo syropu klonowego?
Gosiapieczeciasta profil
20.03.2017 06:55 odpowiedz
Ciekawy smak, fajnie, ze moznazronoc lody w domu bez maszyny. Dzieciom smakowały:)
Gość: Saaraa
08.12.2016 08:11 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Zdjęcie zapisałam do notatnika. A lody wyszły przepyszne. Bardzo delikatnie czuć może kryształki lodu ale to moja wina bo miksowalam je tylko raz ponieważ zaczęłam robić za późno i nie chcialam już czekać do 3 w nocy. Następnym razem wezmę się za nie w dzień. Ciekawe co na to mój synek jak przyjdzie ze szkoły...
A ja bede wertować po kolejnych Pani przepisach żeby wkrótce coś wypróbować... wspomnę że lodów też nigdy nie robiłam a kolejny Pani przepis wyszedł :-) Super! Dziękuję i gorąco pozdrawiam!!!
Saaraa profil
07.12.2016 22:55 odpowiedz
Witam.
Ponieważ ja w tych sprawach zielona jestem więc chciałam zapytac: Ta kwasna smietana 18% to ma być taka na której pisze "kwaśna". Czy po prostu ona ma nam się wcześniej trochę skwasic w domu? Bo w sklepie takiej nie widziałam. Do lodów kupiłam taką o której Pani w sklepie mi powiedziała że to będzie "ta kwasniejsza" :-) Także jaka naprawdę ma być ta smietana? Bo że kwaśna to wiem :-) A lody juz w trakcie robienia... :-/ Pozdrawiam.

Doro74Kraków profil
07.12.2016 23:11 odpowiedz
Może zdjęcie pomoże. Na przykład taka.
08.12.2016 07:23 odpowiedz
to ma byc jakakolwiek smietana na ktorej jest napisane 18% tluszczu.
mmcczzmm profil
16.08.2016 14:32 odpowiedz
Pani Doroto, robiłam te lody i po zamrożeniu nawet nożem nie da się ich ukroić.. Po wyjęciu i oczekiwaniu ok 40 min dały się ukroić, ale tylko nożem. Nie ma mowy o nakładaniu ich gałkownicą :-( Tak samo wyszły jagodowe. Co robię nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
16.08.2016 18:28 odpowiedz
Zastanawiam się, czy dobrze została ugotowana mieszanka lodowa, czy była na tyle gęsta, że oblepiała łyżkę? Lody domowe są dużo twardsze niż sklepowe i trzeba może poczekać chwilę dłużej by je nałożyć gałkownicą.
lola55 profil
22.07.2016 14:19 odpowiedz
Zrobiłam je z przepisu w maszynce do lodów z kompresorem... nawet po 60 minutach kręcenia masa wciąż była dosyć rzadka. Domrażanie przez noc pomogło. Czy można coś zamienić w składnikach żeby lody ''wychodziły'' od razu bardziej zmrożone? Osobiście jestem fanką dosyć twardych lodów ;)
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2016 11:45 odpowiedz
Lody powinny być gęste. Chyba podczas przygotowania ich coś poszło nie tak...
zimuss profil
12.07.2016 21:14 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko mam szybkie pytanie, czy mleko może być 1,5% tylko takie mam w domu? pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 10:13 odpowiedz
Tak, może być.
MagdaEm profil
10.07.2016 18:26 odpowiedz
Właśnie robię te lody. Podgrzałam masę, zgęstniała i od razu dodałam kwaśną śmietanę. Potem doczytałam, że wg przepisu należy dodać ją po ostudzeniu. Czy będzie jakaś różnica? Jaki jest powód tego, by dodać śmietanę 18% po ostudzeniu masy?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 10:31 odpowiedz
Nie bedzie różnicy.
pozdrawiam :).
krysiak profil
13.04.2016 12:47 odpowiedz
tak, właśnie o to:) nie wiedziałam jak zorganizować sobie pracę. Dziękuję!
krysiak profil
12.04.2016 12:14 odpowiedz
Pani Doroto, a czy etap "chłodzenia do temp lodówkowej" można zostawić na noc a dopiero rano włożyć lody do zamrażarki? Mam na myśli przygotowywanie lodów bez maszyny. Moje lody przez pierwsze 3 godziny w ogóle nie zamrażają się dopiero po tym czasie zaczynają się wytwarzać kryształki lodu i zwykle nie zdążam miksować dotateczną ilość razy żeby osiągnać prawidłową konsystencję. pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2016 10:33 odpowiedz
Przeważnie wkładam mieszankę na noc do lodówki, czy o to chodziło? Jeśli lody się długo zamrażają, może lepiej zmienić pojemnik na bardziej szeroki?
pozdrawiam :)
Naniby profil
10.03.2016 19:14 odpowiedz
Witam. Widzę zmianę w sposobie przygotowania tych lodów. Jest jakaś różnica w końcowym efekcie? PS to nasze ulubione!!!
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2016 21:32 odpowiedz
Nie zauważyłam, ale taki jest poprawny sposób przygotowania lodów, poprawiłam więc starsze przepisy ;-).
Naniby profil
10.03.2016 22:08 odpowiedz
Dzięki serdeczne! Już się chłodzą;)
CrazyQueenSuzy profil
12.09.2015 15:40 odpowiedz
Bardzo pyszne. Ostatnio próbowałam także zrobić lody śmietankowe, ale niestety wyszły jak lody bananowe z aromatami oraz były strasznie słodkie. Napisano, że do masy należy dodać 7 łyżeczek cukru pudru (osobiście byłam bardzo zdziwiona, ale stwierdziłam, że osoba pisząca tego bloga lepiej się ode mnie zna). Lodów tych u mnie nikt nie chciał jeść, trzeba było je wyrzucić (bo zawierały one surowe jaja- należało w ciągu tygodnia je sporzyć). Te zatem są bardzo dobre. Zachęciła mnie pani ponownie do robienia lodów, bardzo dziękuję :)
wiki230 profil
19.07.2015 17:22 odpowiedz
Czy mogę użyć śmietany cream fresh ona jest gęsta i kwaśna bo tą co Pani proponuje w Szwecji nie ma.
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2015 11:18 odpowiedz
Zamiast kwaśnej śmietany - jak najbardziej.
tarabuco profil
06.07.2015 01:08 odpowiedz
Czy lody wyjdą, jeśli dodam mniej jajek - 3 lub 4?

gio_85 profil
19.06.2015 14:32 odpowiedz
Czy zamiast zwykłego mleka mogę dać sojowe lub inne roślinne bądź orzechowe?
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 20:00 odpowiedz
Tak.
Karina90 profil
09.06.2015 12:56 odpowiedz
Witam Pani Doroto,mam pytanko czy ta kwaśna śmietana to ma być 18%? Taka np szczeciniecka ??Z góry dziękuję za odpowiedź:):):):):)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:10 odpowiedz
Zgadza się :).
Cyga4 profil
04.06.2015 20:35 odpowiedz
Bez żółtek- robię z połowy porcji więc zamiast 3 żółtek, miksuję 125 g mascarpone. Dolewam miksturę mleczną i już nie podgrzewam. Dalej postępuję jak w przepisie. Nie wiem czy jest różnica w smaku czy konsystencji, nie mam porównania, ale lody są i tak pyszne.
wiesia.and.company profil
02.06.2015 14:06 odpowiedz
O, to jest ekipa testujących i aktywnych odbiorców wypieków! :-) Co do maszynki do lodów, to jestem bardzo zadowolona z biedronkowej. Ma pojemność 1 litr lodów (ale podczas kręcenia lodów mieszanina się napusza, więc lepiej jest wlać max.850 ml). Moja pracowała 40 min. przy śmietankowych, były jeszcze miękkawe, dlatego powędrowały do zamrażalnika na dalsze zestalenie. Natomiast mieszanki do lodów z dulce de leche było mniej i już po 20 min. osiągnęły konsystencję zamrożonych, gotowych do podania gałkownicą. Tak więc stopień zmrożenia zależny jest od ilości mieszanki. Pozdrowionka!
jedzurka profil
30.05.2015 20:42 odpowiedz
:)
Esme profil
31.05.2015 07:30 odpowiedz
Jakiej firmy masz tę maszynkę bo ostatnio, między innymi patrząc na Twoje zdjęcia fenomenalne, myślę o zakupie?
jedzurka profil
31.05.2015 09:50 odpowiedz
dziekuje, maszyne kupilam w biedronce:) firma dla nich produkujaca w srode takie maszyny beda w lidlu polecam koszt tylko 59zl:)
wiesia.and.company profil
31.05.2015 15:48 odpowiedz
Aaa, pierwsze lody! :-) U mnie też śmietankowe były pierwsze! I też w maszynie do lodów z Biedronki :-) Bardzo jestem zadowolona z tych lodów, jak również z maszyny. Następne lody zrobiłam z przepisu: Lody z dulce de leche (lubię słodkie, więc nawet ciut dosłodziłam) - jest ich pojemnościowo trochę mniej, maszynka prawie je zmroziła, mogłam od razu konsumować :-) I zamiast śmietanki 36% użyłam 30%, są może mniej "tęgie" ale przecież śmietankowe, jedwabiste w smaku :-)
jedzurka profil
31.05.2015 20:32 odpowiedz
;) na mojej liscie teraz sa lody czekoladowe na zyczenie domownikow a potem tez dulce de leche (uwielbiam tofii i slodkie tak jak ty:) )
Lili An profil
02.06.2015 10:27 odpowiedz
Piękne lody Ci wychodzą tą maszyną :-) Też ją kupiłam, polowanie urządziłam i dopiero w trzeciej biedronce ją dopadłam :-) Czy Twoje lody mają taką lodową konsystencje po tych przepisowych 40 minutach w maszynie? Czy kręcisz je dłużej? A może po 40 minutach wkładasz do zamrażarki? Moja maszyna na razie czeka na debiut, ale chciałam dopytać kogoś, kto już ją przetestował, żebym się odpowiednio nastawiła :-)
jedzurka profil
02.06.2015 11:26 odpowiedz
dziekuje:) a wiec tak smietankowe lody po 40 minutach byly konsystencji lodow wloskich wiec na niecała godzinke wsadziłam do zamrażalki a czekoladowe po po 30 minutach byly juz tak geste ze maszyna nie dawała rady juz krecic:) dodałam do nich po 150g czekolady mlecznej i gorzkiej nie wiem czy miało to jakis wpływ na konsystecje aly wyszły pyszne jedyny minus maszyny to pojemnosc misy tylko na 1 litr lodow(strasznie malo) marzy mi sie taki na 5litrow :D
Lili An profil
02.06.2015 12:07
Dziękuję! :-) To prawda, że litr to niewiele, ale 5 litrowa misa wymagałaby chyba osobnej zamrażarki :-) Jedzurko powiedz, kto to u Ciebie wszystko zjada???? :-)
jedzurka profil
02.06.2015 12:48
chętnych u mnie co nie miara głównymi konsumentami są moj tata 2braci ,siostra z trzema córkami koleżanki z dziećmi często wpadaja no i ja :) tylko mój partner na słodkie ma dlugie zęby ale o dokladke lodów zawsze prosi:)
Lili An profil
02.06.2015 13:41
No i wszystko jasne :-) Przy takiej ekipie to można piec codziennie :-)
jedzurka profil
30.05.2015 20:41 odpowiedz
Sa!!!moje pierwsze lody z maszyny (maszyna do lodw to ostatnio moj najlepszy zakup) lody sa przepyszne bede je czesto powtarzac jak juz wyprobuje pozostale smaki:)
Aga Mars profil
31.05.2015 10:35 odpowiedz
Premiera!!! Gratuluje!!! Wygladaja przepysznie :) Milej niedzieli :)
jedzurka profil
31.05.2015 13:34 odpowiedz
:) wzajemnie
malami84 profil
13.05.2015 12:25 odpowiedz
Mam problem z żółtkami. Za pierwszym razem po dodaniu ich do kremówki z mlekiem cała masa nabrała żółtego koloru, a jedynym wyczuwalnym smakiem stał się smak żółtek (pomimo że podgrzałam do temp. 80 stopni aby wykluczyć salmonelle). I tak pozostało już do końca. Stąd pytanie - jak długo ubijać żółtka- do białości czy krócej. A może gdzie indziej popełniłam błąd?
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2015 18:45 odpowiedz
Możliwe, że żółtka były bardzo intensywne w barwie, stąd takie zabarwienie lodów. Żółtka można ubić do białości, wtedy z dodatkiem cukru. Mieszankę ściągamy z palnika przed punktem wrzenia, na pewno jest więcej niż 80 stopni, prawie 100. Nie obawiaj się zwarzenia, lody powinny być prawie-prawie zagotowane. Można przygotować sobie miseczkę z lodowatą wodą i od razu przełożyć do niej garnuszek z mieszanką, by szybko obniżyć temperaturę.
Gość: karola
15.02.2015 10:40 odpowiedz
dzieki pycha za odpowiedz
Gość: Karola
15.02.2015 10:15 odpowiedz
jaka smietana kremówka 30 % 36% prosze o odpowiedz
Gość: pycha
15.02.2015 10:37 odpowiedz
Ja dałam 30% i wyszły pyszne :-) mimo że bez maszyny!
Gość: ewa
14.02.2015 16:55 odpowiedz
Wlasnie moja masa stygnie, podrzewając wykonałam test z drewnianą łyżką i ślad pozostał, masa była gorąca ale podgrzewałam jedynie 7 minut i próbowałam w smaku nie czułam jajek, czy jeśli zamroze to smak jajek moze sie pojawic gdybym jednak nie doprowadziła ich do 80 stopni czy skoro teraz nie czuć to już jest ok? No i co z ewentualną salmonellą czy w takiej temperaturze ginie? Chciałabym podać dziecku czy to bezpieczne?
Gość: gość
15.02.2015 11:27 odpowiedz
Bakterie salmonelli giną w temp powyżej 70 stopni, jesli masa osiągnela tą temperature to można podać dziecku.
Gość: ewa
14.02.2015 16:51 odpowiedz
Wlasnie stygnie masa na te pyszne lody, zrobiłam test z łyżką przy podgrzewaniu ale boje sie ze trzymalam na ogniu jednak za krótko bo ok 7 minut ale juz była naprawdę gorąca i bałam sie zwarzenia. Spróbowalam i w smaku nie czuc jajek czy po zamarznięciu moze byc czuc jesli trzymalam za krótko czy skoro teraz nie czuc to bedzie ok? I co z ewentualną salmonellą, taka temperatura wystarczy by się jej pozbyć? Wiele pytan ale chciałam podac dziecku i trochę się boję.
Gość: Aga
26.08.2014 00:54 odpowiedz
Tak smakuje raj:)
Gość: Loly
13.08.2014 20:08 odpowiedz
Rewelacja taka słodycz
Gość: Lody
13.08.2014 20:06 odpowiedz
Świetne
Gość: meryl
22.07.2014 20:52 odpowiedz
Lody naprawde pyszne :) byly to moje pierwsze lody (niestety bez maszyny do lodòw :p ) sa bardzo śmietankowe i jutro pewnie caly kontener z lodami zniknie ;)) a przede wszystkim sa proste w robieniu :)
sweetkitchen1 profil
12.07.2014 00:24 odpowiedz
ile razy w trakcie procesu trzeba miksować lody? :) i czy zamiast specjalnego kontenera do lodów może być mała metalowa miska :) ?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2014 22:37 odpowiedz
Dopóki się nie zamrożą i dopóki da radę miksować :-). Przez kilka godzin, co pół godziny. Może być miska. 
LadyEssex profil
27.05.2014 22:53 odpowiedz
Pyszne! Czasochłonne, ale opłacało się do nich zabrać! :)
oliwia12289 profil
17.05.2014 17:07 odpowiedz
Boskie!! Najlepsze jakie jadłam:) Wszyscy zajadali aż im się uszy trzęsły ;)
Z piekarnika Julki profil
24.02.2014 12:21 odpowiedz
Mam pytanie. Czy wystarczy aby lodu były z zamrażarce 6 godzin, aby miały odpowiednią konsystencję ?? Proszę o szybką odpowiedź!!
Zuza150 profil
03.02.2014 12:12 odpowiedz
Czy do lodów pod koniec kręcenia można dodać lekko posiekane ciasteczka lub czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej ?
Gość: Natalia
15.08.2013 14:04 odpowiedz
Lody chłodzą się w lodówce, wyglądają pięknie! Dodałam jeszcze gdzieniegdzie cukru waniliowego :) Dziękuję za przepis :-))
Gość: Gosia882
09.08.2013 11:48 odpowiedz
Czy trzeba dodać tą kwaśną śmietanę ..prosze o szybką odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2013 11:56 odpowiedz
Tak.
mkaleos profil
17.07.2013 14:01 odpowiedz
Mocno śmietankowe. Bardzo wyraziste. To nie jest mój ulubiony smak, ale na pewno jeszcze kiedyś je zrobię, bo świetnie się komponują na przykład z lodami czekoladowymi albo malinowymi :)
Gość: grik
15.07.2013 18:18 odpowiedz
Witam.

Lody śmietankowe z tego przepisu są pierwszymi domowymi lodami jakie zrobiłem. Nie wiem jednak czy zrobiłem coś nie tak, ale ich smak jest inny niż oczekiwałem. W ich smaku lekko czuć jajka. Nie wiem czy tak to powinno smakować - oczywiście zdaję sobie sprawę, że nie ma co porównywać tych lodów do lodów ze sklepu ;] Jedyne odstępstwo od przepisu jakie zauważyłem to fakt, że po podgrzaniu mieszanki nie udało mi się jej zagęścić - lekko zgęstniała dopiero po wystudzeniu.
Gość: po
18.02.2014 13:18 odpowiedz
Zacytuję za Giovannim Piną - włoskim cukiernikiem: "w żółtku obecne są proteiny tamponowe, które są dezaktywowne przez ciepło, kiedy masa osiąga temperaturę 80 stopni C. Noszą nazwę "tamponowe", ponieważ wiążą się na pewien czas w sposób stabilny z kubkami smakowymi. Rezultat jest taki, że nadal odbieramy smak jajka, z dokuczliwą ciągłością i długotrwałością. Czy zdarzyło Ci się kiedyś smakować krem lub lody i myśleć, że jest w nich przesadna dawka żółtek po wyodrębnieniu ich smaku? Żółtek nie było zbyt wiele, były źle ugotowane." Z tego wynika, że prawdopodobnie wystraszyłeś się zwarzenia masy i nie osiągnęła ona jeszcze 80 stopni (dlatego też nie zgęstniała). Następnym razem na pewno będzie ok, przepisy z tego bloga są rewelacyjne ;)
Rui112 profil
11.07.2013 22:10 odpowiedz
Udało się, mimo iż nie miałam maszynki do lodów :D I to się nazywają lody, bez żadnej chemii :D
Gość: Nefertari4
03.07.2013 14:41 odpowiedz
Jeśli dobrze schłodzisz gotową miksturę do lodów, ja to robię w zamrażalniku to maszyna schłodzi lody tak bardzo, że muszę uważać, bo mieszadła się mogą zatrzymać... wystarczy na zrobienie lodów 15/20min. Pierwsze lody zrobiłam ze słabo schłodzonych składników to maszyna mieszała 1h i dalej były półpłynne
kasia90010 profil
13.05.2013 22:33 odpowiedz
nie wiem czy nie kupiłam zepsutej maszyny. lody robiłam trzykrotnie i za każdym razem nie chłodziły mi się dostatecznie dobrze. były raczej rzadkiej konsystencji (to samo było z lodami brzoskwiniowymi). czy używając maszyny do lodów należy wkładać je jeszcze do zamrażalnika?
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2013 11:19 odpowiedz
Tak, zawsze.
Gość: Paula
13.05.2013 18:22 odpowiedz
Lody wyszły bardzo dobre, dodałam do nich rodzynki i trochę orzechów- rewelacja! Wyszły super, mimo iż robiłam bez maszynki do lodów.
Gość: tut83
08.05.2013 19:06 odpowiedz
Witam,

Co znaczy zgęstnieje ? Podgrzewałam i czekałam, czekałam,i tak może troszkę się zagęściło. Ile procent ma mieć ta śmietana? A ile ta o obniżonej zawartości tłuszczu. Po 30 minutach w maszynie lody były gęste ale nie do końca kremowe i nie były sztywne, włożyłam do zamrażarki i będę czekać co z tego wyjdzie w smaku są rewelacyjne.
fasolka profil
03.05.2013 19:25 odpowiedz
Dziś po raz pierwszy kręciłam lody właśnie z tego przepisu. W smaku i wyglądzie wyszły fantastyczne, aczkolwiek czułam takie kryształki lodu. Nie wiem czy lody domowe zawsze mają taką konsystencję? Lody kupione w sklepie mają bardzo kremową konsystencję i zastanawiam się czy to może ja coś zrobiłam nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2013 19:54 odpowiedz
Czy używałaś maszyny do lodów?
fasolka profil
07.05.2013 10:30 odpowiedz
Tak, i nie wiem co zrobiłam nie tak. Następne lody były waniliowe z Nutellą i wyszły pyszne kremowe. Nie wiem dlaczego tak się dzieje :(
Gość: doris.
06.04.2013 16:16 odpowiedz
mimo naprawdę wielu starań i wzmożonej uwagi, zwarzyło mi się. ;/ lody mają być podane jutro na kolację (teściowa przyjeżdża, rozumiesz) i nie wiem czy to popsuje aż tak mocna smak i wygląd lodów. robić nowe .? czy te się nadają .? jak myślisz dorotko .?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2013 19:05 odpowiedz
Nie powinny byc zwarzone. Proszę je zmiksować blenderem, jesli to nic nie da, jeszcze raz podgrzac, tym razem na parze.
Gość: mili
16.02.2013 10:36 odpowiedz
O jakiej mocy poleca pani maszynę do lodów
Gość: magda
26.08.2012 02:10 odpowiedz
o matko, jakie to jest pyszne!!!
Gość: Iza
13.07.2012 16:06 odpowiedz
To pierwsze lody, jakie zrobilam. Wyszly cudne pod wzgledem konsystencji i wygladu, jesli chodzi o smak, niestety, nie dla mnie, bo wyraznie czuje smak zoltek, ale znajomi spalaszowali i mowili,ze pyszne...Nastepnym razem (jutro !) zrobie jakies bezjajeczne. Polknelam lodowego bakcyla!
Gość: andzia.01
24.06.2012 06:01 odpowiedz
Pyszne lody! Kolejne na liście "ulubione":) Może następnym razem dodam do nich bakalie...
Gość: isa_aa
20.05.2012 20:06 odpowiedz
a moje wyszly! sa przepyszne. rzeczywiscie masa gestnieje niewiele, a ciagle mieszajac praktycznie mozna tego nie zauwazyc. przypuszczam ze z pomoca maszyny do lodów bylyby idealne... bardzo dziekuje jeszcze raz za szybka podpowiedz. i to ze zdjeciem ;) pozdrawiam
Gość: Sylwus
20.05.2012 14:57 odpowiedz
niestety moje lody nadal nie maja twardej konsystencji, a juz siedza w zamrazalniku 20 godzin, Dorotko, a może za krótko chłodziłam w lodówce przed dodaniem śmietany pisałaś ze najlepiej cała noc (dopiero teraz doczytałam na innym przepisie lodowym;)) ja schłodziłam jakieś 1,5 godz czy to może być przyczyną?
Gość: Sylwus
20.05.2012 07:48 odpowiedz
dodam jeszcze ze jak po nocy je wyjełam to mialam wrazenie jakby sie oddzielily dwie warstwy patrzac na pojemnik wiec je wymieszalam jeszcze raz czy to normalne ze tak sie oddziela konsystencja?
Gość: Sylwus
20.05.2012 07:12 odpowiedz
ja tez miałam problem zgęstniało czy nie;) ale bałam sie wrzenia, mam natomiast pytanie wieczorem włożyłam do zamrazalnika ze 4 razy wyjmowalam i mieszałam mikserem co godzine a rano lody nie maja jeszcze konsystencji lodów, czy one tak długo sie ścinaja,czy to znaczy ze już nie wyszły bo zrobiłam coś nie tak
Gość:
19.05.2012 10:19 odpowiedz
moze jest podobnie ja na zdjeciu...a przynajmniej niewiele rzadsza. moze rzeczywiscie spodziewalam sie czegos bardziej gestego. no to zaraz dodaje kwasna smietane i mroze! bardzo dziekuje za szybka odpowiedz. pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2012 21:33 odpowiedz
Może masa zgęstniała, a Tobie się wydaje inaczej? Ona nie będzie gęsta jak budyń, raczej jak rzadki sos. Masę, która zgęstniała poznaje się po tym, że przykrywa grzbiet łyżki i się po nim nie rozlewa po przejechaniu palcem, jak na tym zdjęciu: farm3.static.flickr.com/2229/5805497283_83e5061b2a.jpg Nie dodawałabym jednak mąki. Spróbowałabym raz jeszcze zagotować, zdejmując przed samym wrzeniem i ochładzając garnek w lodowatej wodzie, by się nie zwarzyło. Nawet, jesli będzie rzadkie, na pewno będzie ok.
Gość: isa_aa
18.05.2012 20:57 odpowiedz
Pani Dorotko, potrzebuje pilnie pomocy. pierwszy przepis z tego bloga w ktorym cokolwiek idzie nie wedlug planu...
mi tez niestety masa nie zgestaniala. podgrzewalam dlugo mieszajac, nie zagotowala sie wiec mam nadzieje ze jeszcze do uratowania. tylko czy jesli znowu nie bedzie zadnych oznak gestnienia to czy moge dodac np troche proszku budyniowego rozrobionego zeby to zgestnialo? czy moze zamrozic takie rzadkie, czy to nie ma sensu? bo zrobilam z 12 zlotek (tyle mi zostalo z ciasta) i szkoda wylewac teraz ta mase... do jutra postoi w lodowce, a ja bardzo prosze o jakas podpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2012 18:21 odpowiedz
Nic. Jednak pod koniec gotowania, gdy masa jest goraca i szybko sie moze zwarzyc, dodatek tej drugiej szklanki kremowki pomaga odnizyc gwaltownie temperature.
Gość: Ilona
26.03.2012 17:40 odpowiedz
a co się stanie jeśli dodałam odrazu 2 szklaki kremówki zamiast 1 ?
Gość: cinnamongirl89
24.08.2011 18:15 odpowiedz
mi też nie zgęstniało :( podgrzewałam długo, przy dnie zaczęło się przypalać, prawie się zagotowało, a konsystencja nie zmieniła się wcale... robiłam już lody z żółtkami i nie było takiego problemu :/
Gość: agajar
20.08.2011 18:40 odpowiedz
Jak długo trzeba podgrzewać masę po dodaniu ubitych żółtek? I czy może zdarzyć się sytuacja, że masa nie zgęstnieje? Ja podgrzewam już ją dosyć długo (myślę, że ponad 10 minut) i nie zgęstniała, a boję się żeby mi nie zaczęło wrzeć.
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2011 14:02 odpowiedz
W UK są kremówki light, mają chyba około 15%.
Gość: Sylwia
12.07.2011 14:00 odpowiedz
Dorotko, a co to jest ta śmietanka o obniżonej zawartości tłuszczu? Czy orientujesz się czy jest dostępna w Polsce? Ile ma procent?
Gość: szyszka1988
21.06.2011 20:37 odpowiedz
Rewelacyjny przepis. Miałam trochę problem z określeniem kiedy mieszanka jest wystarczająco gęsta, żeby ściągnąć z palnika, ale zrobiłam to na oko i lody pycha. Dodałam pokrojoną w kostkę tabliczkę czekolady i smakuje bajecznie:) Nawet mimo braku maszynki do lodów:) Dobrze, że choć to mi wyszło, bo walczyłam dziś z Pavlovą i ją nieźle spaliłam (mój piekarnik wszedł ze mną na wojenną ścieżkę).
Gość: ewooncia
13.06.2011 10:53 odpowiedz
Ja nie miałam akurat śmietany więc dodałam jogurt grecki, oprócz tego zmiksowane truskawki i posiekane KitKaty:) Płynna masa smakuje cudnie, ciekawe jak wyjdą:) Ile razy trzeba je miksować? 3? 4? Czy więcej? Nie posiadam jeszcze maszyny do lodów, więc muszę się pomęczyć;)
Gość: mirabelka
07.06.2011 21:08 odpowiedz
W końcu je zrobiłam,trochę to zajęło:)
Bardzo,bardzo, dobre,mimo,że nie miałam czasu na profesjonale chłodzenie wyszły ok.
Kojażą mi się z mrożoną zupą "Nic":)
Tak,czy siak-pyszne lody,nie jakieś puszone kremocoś co obecnie uchodzi za wzór lodów.
Gość: mirabelka
17.01.2011 18:27 odpowiedz
Właśnie taką mam intuicję,zwłaszcza do tych śmietankowych,że mogą być moim ideałem.
Dziękuję za podpowiedź,dam znać jak się zmobilizuję do ich zrobienia.
A swoją drogą-nie chce mi się wierzyć,że nie widzisz różnicy między lodami z Prl-u a obecymi.Nawet takie pudełkowe Hortexu( pudełko jak dla pasty komfort:) były znacznie lepsze niż obecne.
Podejrzewam,że to nie tylko sprawa składników,ale też maszyn.
Dzisiejsze lody są puszytste lub takie,że bardziej przypominają mrożony krem niż prawdziwe lodowe lody:). Wtedy były 4 smaki-śmietanka,wanilia,czekoladowe,owocowe( truskawka lub inne sezonowe),dziś jest kilkadziesiąt smaków w ekskluzywnych cukierniach,ale oddałabym je wszystkie za tamte dawne 4:). Dobrze,że jeszcze w kilku miastach i miasteczkach można dostać lody takie jak kiedyś.Oj,rozpisałam się :).
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2011 09:19 odpowiedz
Możesz spróbować tych, waniliowych.. Problem w tych, że ja nie mam takich lodowych wspomnień smakowych, niestety nie pamiętam.. pozdrawiam :)
Gość: mirabelka
16.01.2011 20:35 odpowiedz
Dorotko,proszę o radę.
Które z Twoich lodów są najbardziej podobne do lodów z naszego dzieciństwa(mamy niemal tyle samo lat:).
Marzę o lodach takich jakie były kiedyś.Nie puszystych,nie za bardzo kremowych.Kiedyś w Polsce były takie w każdej cukierni,dziś w kilku miejscach w karaju.
Czasem je odwiedzamy(np.lodziarnia Lwowianka w Nowym Sączu, lody na rynku w Nowym Tragu).
Chciałoby się mieć je częściej.Gdzieś z początkiem lat dziewięćdziesiątych zauważyłam,że przestałam lubić lody,napuszone i maksymalnie kremowe papki niedomrożne to już nie to.
Postanowiłam zrobić sama i zaraz zajrzałam do Ciebie.
Proszę podpowiedz,które wybrać.
Z góry dziękuję:)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2010 19:11 odpowiedz
Sprawdzamy na wypukłej części drewnianej łyżki. Wkładamy ją do mieszaniny, przeciągamy palcem po łyżce. Jesli slad się nie rozmazuje, mikstura trzyma się łyżki, to jest ok. pozdrawiam
Gość: Latarenka
03.11.2010 12:22 odpowiedz
Mam pytanie o ogrzewanie żółtek z mlekiem/śmietanką - do jakiej konsystencji krem (custard?) powinien zgęstnieć? Ja mieszam, mieszam, na średnim ogniu, nawet do dwudziestu minut, nie zauważam radykalnej zmiany konsystencji, temperatura mieszaniny rośnie, aż w końcu pojawiają się grudki ściętych żółtek, więc jest za późno. Nie wiem, jakiej konsystencji po zgęstnieniu mam się spodziewać - czekam na budyń - a masa nigdy tak nie gęstnieje. Przed momentem ścięcia ma gęstość mniej więcej 30%-owej śmietanki do ubijania. Czy tak właśnie ma być?
Z góry dziękuję za pomoc, a jeśli gdzieś tutaj była już o tym mowa, będę wdzięczna chociaż za pokierowanie - zasoby bloga są przebogate!
Gość: Aneczka
17.09.2010 08:09 odpowiedz
Po nieudanych lodach tiramisu- te wyszły mi rewelacyjnie!! Człowiek uczy sie na błędach :) Mojemu M nie smakowały- hehe dla niego były za bardzo śmietankowe :) dlatego robie dzisiaj dla niego ... lody truskawkowe z twarożkiem :) Musze wypróbować wszystko żeby wiedzieć co najlepiej nam smakuje!! Pozdrawiam Dorotko!
Gość: muza_natchniuza
14.08.2010 17:42 odpowiedz
Przepyszne i na prawdę bardzo łatwe w przygotowaniu... mimo, że nie posiadam maszyny do lodów dałam radę:D ... gorąco polecam!
Gość: anetaw2
01.08.2010 18:08 odpowiedz
zrobiłam je jako pierwsze lody
super wyszły a częśc powciskałam do foremek na lody i wyszły smietankowe na patyku;)
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2010 20:52 odpowiedz
Z samą kremówką będą jednak inne, bo kwaśna nadaje im innego smaku.
Gość: TC
06.07.2010 20:11 odpowiedz
straszną mam ochotę na lody śmietankowe, ale kwaśnej śmietany niet :( czy jest ona absolutnie niezbędna ? dodaje smaku innego ?
Gość: fanfalka
10.06.2010 22:10 odpowiedz
Pycha,pycha,pycha! Najlepsze lody śmietankowe jakie kiedykolwiek jadłam!
I polecam użyć gęstej śmietany 36% - lody wychodzą naprawdę idealne!
Gość: fiszszka
15.10.2009 17:52 odpowiedz
Automat mam Philipsa, seria Cucina HR 2305!
czy jest wytrzymały/ trwały /bezawaryjny to nie wiem jeszcze,
ale znalazłam wiele pochlebnych opinii, polecały mi go właścicielki wielku kulinarnych blogów, a im wierzę:P
jest przyzwoicie, etetycznie wykonany!

domroziłam jeszcze lody, są pyszne!

aaa, zamawiałam go na niemieckim ebay'u:)
pozdrawiam
fiszszka
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2009 19:06 odpowiedz
Fiszszka: klasycznie lody do szarlotki, apple pie, do babek korzennych mi pasują.. Mrożę później kilka godzin, bo u mnie najczęściej konsystencja nie jest taka, że nałożyłabym gałkownicą. Myślę, że około tygodnia można przechowywać, dłuzej bym nie trzymała. pozdrawiam :)
Gość: tibbidabo
14.10.2009 16:32 odpowiedz
Fiszszko, z jekiej strony zamawialas maszynę i jakiej marki? Bo wlasnie chcialabym sobie taka kupiec, ale jakos nigdzie nie moge znalezc:/
Gość: fiszszka
14.10.2009 16:23 odpowiedz
Za oknem śnieg (14 października!!!!!!!!), dotarła wreszcie do mnie wymarzona maszyna, zatem debiutuję lodami śmietankowymi. No jestem mile zaskoczona, zupełnie inne niż sklepowe:P

a mam jeszcze pytania:
do jakich ciast podajecie lody?
czy domrażasz jeszcze lody po kręceniu?
jaki jest termin ich przydatności?

pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2009 17:35 odpowiedz
Tak, ale pamiętaj, że ma być kwaśna. pozdrawiam :)
Gość: fiszszka
12.10.2009 15:47 odpowiedz
Kochana,
a czy tę śmietanę sour cream można zastąpić 22% śmietaną ????
Gość: olciaky
05.10.2009 16:10 odpowiedz
Oj lodowo,a tu taki ziąb za oknem..
Gość: szymon-fotograf
02.10.2009 06:39 odpowiedz
a trzeba będzie spróbować :)
Gość: blk21
01.10.2009 15:33 odpowiedz
mniam :D
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2009 22:21 odpowiedz
Ta, kontener jest wypełniony płynem (nie wiem jakim?), trzeba go zamrozić na 24 h przed planowanym kręceniem lodów. Mój cały czas leży sobie z zamrażarce ;) pozdrawiam
Gość: lavril
29.09.2009 17:46 odpowiedz
Witaj Dorotko, witajcie Wszyscy :) Bardzo kuszaco wszystkie te lody wygladaja a nie mam odwagi przygotowywac ich bez maszyny, dlatego tez od kilku dni rozwazam jej kupno. Stad pytanie natury technicznej: aby zrobic lody w maszynie, trzeba najpierw jakas jej czesc (mise, podstawe?) schlodzic w zamrazarniku, tak? Ona nie chlodzi sie automatycznie po podlaczeniu do pradu? Bede wdzieczna za odzew. Pozdrawiam! :)
Gość: patusiak.only
27.09.2009 15:24 odpowiedz
Z tego co pamiętam były gdzieś obok gotowych, biszkoptowych spodów do tortów i gotowych gofrów- to było chyba w tesco :) a wafelki są bardzo smaczne- chrupiące. Jak w lodziarniach ;) są też często takie wafelkowe miseczki. Pozdrawiam i życzę udanych poszukiwań ;)
Patrycja
Gość: sherry-0
27.09.2009 14:00 odpowiedz
No będę musiała poszukać. W osiedlowym na pewno nie ma. W tesco zobaczę. Muszę się też w takie ładne papilotki kolorowe zaopatrzyć. A dobre te wafelki? Pzdr ; )
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach