Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 12 września 2016

polewa lustrzana

Piękna lustrzana polewa, nadająca szyku deserom. Nie jest trudna do wykonania, wręcz dość prosta w porównaniu do przepisów na desery i torty, które pokrywa ;-). Można ją wykonać na kilka sposobów. Z dodatkiem mleka skondensowanego, czekolady, kakao, glukozy lub bez niej... poniżej przedstawiłam kilka przepisów które sama do tej pory przetestowałam i które polecam, one naprawdę działają!

Glazurę lustrzaną wylewamy na zamrożony (lub w połowie zamrożony) deser lub tort musowy lub mocno schłodzony tort pokryty kremem innym niż mus (dobrze też go przez chwilę zmrozić), upewniając się, że jego powierzchnia jest idealnie gładka (najkorzystniej wylać ją bezpośrednio na krem lub mus). Polewę zaczynamy wylewać na sam środek deseru, następnie zataczając kręgi wokół jego brzegów. Jeżeli w polewie będą widoczne pęcherzyki powietrza należy je szybko przebić patyczkiem. Po wylaniu polewy należy deser odstawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, po czym schłodzić w lodówce przez około 2 - 3 godziny. Deser podajemy w ciągu 24 godzin od polania polewą.

Przepisy na glazurę lustrzaną z dodatkiem mleka skondensowanego to polewy bardziej profesjonalna, gęste, chyba najpopularniejsze w internecie i wielokrotnie przetestowane ;-). To przepisy niezawodne. Prosta polewa z białą czekoladą (przepis ostatni) to moja modyfikacja polewy z dodatkiem kakao - czyli moja radosna twórczość ;-) kiedy nie macie pod ręką puszki mleka skondensowanego - polewa ta jest rzadsza, cieńszą warstwą pokrywa desery. Uważam, że jest na dobrą szkolną 4+ i również ładnie się prezentuje ;-). Zapytacie, jak smakuje taka polewa? Smakuje jak czekolada, z której została wykonana.

Przepis 1

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego:

  • 350 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach) - tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 2

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

  • 300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g płynnej glukozy
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 3

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem kakao):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 4

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem białej czekolady):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 65 g białej czekolady, posiekanej
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), jeśli polewa ma być kolorowa

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Polecam!

lustrzana polewa

Polewa lustrzana z dodatkiem mleka skondesowanego - źródło przepisu - ChefIso.com.

Średnia ocena: 8.8  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (528)
1 | 2    
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 12:46 odpowiedz
A ja dalej próbuje z polewą,tu polewa nr 4 i eksperyment kolorystyczny,torcik musowy -brzoskwiniowy.
24.04.2017 13:59 odpowiedz
Krem waniliowy, jablka i biszkopt to moje ulubione proste polaczenie smakow
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 12:48 odpowiedz
Cudny!piękny,świeży,wiosenny kolor,i jaki równy,przepiekny!
24.04.2017 13:57 odpowiedz
Za polewe w koncu bez dodatku puree owocowego wzielam sie i ja! Przepis 2 bo glukoza gwarantuje ze polewa nie bedzie matowa po paru godzinach ale niestety nie do konca bylam zadowolona bo polewa byla mega gesta wiec efekt taki sobie. Czesto mi sie to zdarza wiec mysle ze chyba za mocnej zelatyny uzywam....
ahen profil
24.04.2017 17:10 odpowiedz
Elegancka dekoracja :)
brzesia profil
22.04.2017 17:04 odpowiedz
Załączam jeszcze zdjęcie środka. Doskonale widać rozdzielenie się warstw :) I teraz pytanie. Czy ktoś z Was miał już taką sytuację i wie co mogło do niej doprowadzić ? Czy np. to, że żelka była bardzo sztywna spowodowało, że nie przykleiła się dobrze do musu truskawkowego i przy pierwszym zakręcie samochodu ona też zakręciła? :)
Esme profil
22.04.2017 19:51 odpowiedz
Brzesiu, przepraszam Cię, to nie będzie konstruktywny komentarz, ale ostatnie zdanie genialne!;D
brzesia profil
22.04.2017 21:55 odpowiedz
No już sama nie wiedziałam jak nazwać to, co stało się z górną warstwą :) Ona naprawdę zjechała :)
Esme profil
22.04.2017 22:44 odpowiedz
Położyłaś żelkę na ścięty mus truskawkowy?
brzesia profil
23.04.2017 10:28 odpowiedz
Tak. Robiłam tak już wcześniej np. z żelką truskawkową i nic podobnego się nie stało :) Ale faktem jest, że była luźniejsza
brzesia profil
22.04.2017 16:54 odpowiedz
Karmelowa polewa lustrzana. Środek - ciasto czekoladowe, mus truskawkowy, żelka karmelowa, mus karmelowy. Eksperymentów z karmelem ciąg dalszy :) Żelka wyszła baaardzo gumowata, tak naprawdę psuła całość i trudno się kroiło kawałki, za to mus rewelacja! Poza tym tort w transporcie się rozjechał, dosłownie! Jak otworzyliśmy bagażnik okazało się, że z jednego kawałka zrobiły się dwa :) Cała dekoracja z boków leżała na podkładce. Nie wiedziałam czy mam się śmiać czy płakać :) Na szczęście było to małe rodzinne spotkanie więc udało się wszystko obrócić w żart :)
Edi68 profil
22.04.2017 14:50 odpowiedz
Udała mi się za pierwszym razem.Bardzo się cieszę bo tort był na zamówienie i zależało mi, żeby był ładny.
Esme profil
22.04.2017 21:45 odpowiedz
Bardzo podoba mi się ten kolor, możesz napisać jak go uzyskałaś?
Gość: Edi68
23.04.2017 08:26 odpowiedz
To jest polski barwnik w proszku fiolet biskupi, kupiony na allegro w takich 5 gramowych białych słoiczkach.Za całe 2.50.
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2017 11:58 odpowiedz
Wspaniały torcik :).
wiesiulka profil
24.04.2017 06:23 odpowiedz
Jest nawet bardzo ładny:) i elegancki.
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 12:50 odpowiedz
Piękny kolor i ta dekoracja,idealnie pasują do siebie.
Gość: Sandra
16.04.2017 22:55 odpowiedz
Witam
Mam pytanie. Co mogło spowodować po pękanie kremu po polaniu go glazurą? Krem była na bazie serka mascarpone.
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 23:49 odpowiedz
Nie wiem...
Ewelina. profil
20.04.2017 12:41 odpowiedz
mogłaś mieć zbyt słabo nasączone biszkopty i wchłonęły wilgoć z kremu po bokach. po jakimś czasie krem po bokach zawsze traci wilgoć i może popękać. od glazury na pewno się to nie zrobiło bo stosowałam różne kremy pod glazury i nigdy mi nie popękał po polaniu.
Gość: Basia
09.04.2017 20:48 odpowiedz
Witam Pani Doroto.
Mam pytanie odnosnie glukozy gdzie mozna ja kupic?
Pozdrawiam z gory dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 21:50 odpowiedz
Na pewno przez internet. Nie wiem, gdzie w Polsce stacjonarnie, może przejrzy Pani komentarze?
pozdrawiam
agnsud profil
09.04.2017 21:54 odpowiedz
W aptece :). Częściej jest w proszku ale można ją w rozpuścić w wodzie.
Gość: Ania112
14.04.2017 21:51 odpowiedz
A w jakiej ilości wody rozpuścić glukozę i ile jej dać by nadawała się do przepisu 2?
Gość: Katka
07.04.2017 22:05 odpowiedz
Czy można czymś zastąpić żelatynę?
Abigail profil
04.04.2017 15:36 odpowiedz
Dziękuję za przepis.
brzesia profil
04.04.2017 17:05 odpowiedz
Przepiękne!
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2017 17:53 odpowiedz
Wspaniałe!
Aga Mars profil
09.04.2017 19:25 odpowiedz
Ale super!!!!!!!!!!!
wiesia.and.company profil
02.04.2017 16:48 odpowiedz
Perfekcyjnie wygląda, żadnego pofałdowania, garbków, zapadlin. Jaki smakowity przekrój! :-)
brzesia profil
02.04.2017 19:43 odpowiedz
Dzięki! To pierwsza polewa lustrzana, która tak równo pokryła mi tort. Było trochę zabawy przy przenoszeniu na podkładkę ale się udało :)
brzesia profil
02.04.2017 14:21 odpowiedz
:)
justynaBH profil
02.04.2017 15:10 odpowiedz
U W I E L B I A M :)))
brzesia profil
02.04.2017 19:43 odpowiedz
To zapraszam na degustację :)
nika_j profil
02.04.2017 16:58 odpowiedz
Profeska. :) Napodziwiać się nie mogę. :)
brzesia profil
02.04.2017 19:44 odpowiedz
Dzięki nika_j! Ty tworzysz większe cudeńka :)
brzesia profil
02.04.2017 14:21 odpowiedz
I środek :)
brzesia profil
01.04.2017 15:14 odpowiedz
Glazura z przepisu nr 1. Środek - ciasto czekoladowe, mus z białej czekolady, żelka truskawkowa, mus czekoladowo-kawowy ( z kawą rozpuszczalną). Dzisiaj wieczorem degustacja :)
Lea. profil
01.04.2017 16:58 odpowiedz
Piękny :)
brzesia profil
02.04.2017 10:24 odpowiedz
Dziękuję bardzo :-)
justynaBH profil
02.04.2017 12:17 odpowiedz
Apetyczny kolor i brak przepychu...ummm:)
brzesia profil
02.04.2017 12:41 odpowiedz
Dzięki! Właśnie tak miało być tzn. postawiłam na prostotę żeby zbyt bogatą dekoracją nie przyćmić samej polewy, o którą tak naprawdę tu chodzi
Esme profil
08.04.2017 20:52 odpowiedz
Przecudny:)
brzesia profil
09.04.2017 20:01 odpowiedz
Dzięki Esme! Bardzo się cieszę, że się podoba ;-)
IzaMamaDominika profil
31.03.2017 19:29 odpowiedz
Ja po prostu uwielbiam Panią Dorotę!:D zZwykły sernik a tyle zabawy i szczęścia
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 20:57 odpowiedz
On jest NIEzwykły :-).
Dagusia88 profil
30.03.2017 22:10 odpowiedz
Hej Dorotko chcialam sie spytać czy którąś z tych polew mogę wykorzystac do owoców ?? Np jabłek na patyku ??? I ktora z tych 4 polew najlepiej wybrać ??
z gory dziekuje za odpowiedz Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 22:12 odpowiedz
Raczej nie. Owoce obtacza się w czekoladzie, jabłka w karmelu lub toffi.
pozdrawiam
Gość: Karolina
29.03.2017 22:55 odpowiedz
Robiłam polewę z przepisu 4 i po zblendowaniu powstało mi mnóstwo pęcherzyków powietrza, musiałam z wierzchu pozbierać je łyżką. Ale jak się już z tym uporałam to było ok. Glazura pięknie błyszczała i robiła niezłe wrażenie wizualne. Następnym razem pomine etap blendowania
Gość: Ldabro
25.03.2017 14:47 odpowiedz
A coś zamiast żelatyny? To tak dla wegetarian;)
Gość: Bajbus
21.03.2017 18:20 odpowiedz
Witam, bardzo prosze o pomoc. Robie tort niespodzianke dla siostry, ale nie wiem jaką masą pokryc tort aby lustrzana polewa dobrze sie trzymala. Do tej pory robilam torty z kremem mascarpone ale bez glazury.
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2017 10:30 odpowiedz
Może być krem z mascarpone.
brzesia profil
20.03.2017 23:01 odpowiedz
Chciałabym się pochwalić swoją pierwszą karmelową polewą lustrzaną :) Nie wiem czy widać efekt lustra, ale naprawdę błyszczała. W środku dwa rodzaje musu - truskawkowy i z likierem baileys, przekładane ciastem czekoladowym. Torcik zrobiony na urodziny przyjaciółki. Pyszności :)
Gość: Jola
19.03.2017 17:03 odpowiedz
Zrobiłam przepis nr 1. Po kilku godzinach tort wciąż wyglądał zjawiskowo,ale po 10 godzinach efekt lustra niestety minął, ponieważ glazura zmatowiala. Była smaczna i łatwo się ją kroilo, trzymała się też dobrze na torcie, tylko gdzie to lustro???! Może następnym razem spróbuję nr 4.
Johannah profil
19.03.2017 19:09 odpowiedz
Raczej spróbuj nr 2, ta nie matowieje. A jak powinno być z 1 i 4 to nie wiem, bo nie robiłam. Nr 2 utrzymuje się w nienaruszonym stanie cały czas.
zuzamix profil
19.03.2017 16:14 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj do sernika last minute - zamiast polewy śmietankowej i pokruszonych pierniczków na wierzchu -różowa polewa - wyszło pysznie. Polewę robi się łatwo, bałam się niepotrzebnie, robiłam z przepisu 2 z glukoza. Polecam - wygląd rewelacyjny!!!
Gość: Ewa
19.03.2017 11:48 odpowiedz
Czy istnieje jakiś przepis na lustrzaną polewę czerwoną lub różową, ale nie czekoladową, tylko o smaku owocowym, np. truskawkowym lub wisniowym? Czy też takie lustrzanki zawsze są z czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2017 11:50 odpowiedz
Myślę, że istnieje sposób, ale jeszcze nie jestem w tym miejscu ;-).
Johannah profil
19.03.2017 13:21 odpowiedz
Ciekawe pytanie, zaraz pewnie zacznę drążyć temat :D, chociaż mam jeszcze do przetestowania kilka rodzajów lustrzanek, ale wszystkie są na bazie czeko.
Dodając gęsty likier owocowy do polewy nadasz jej delikatnej nutki smakowej, wiem pewnie nie o to chodzi, ale zawsze coś... na ten czas ;-)
Esme profil
19.03.2017 14:58 odpowiedz
Dawno, dawno temu, zanim jeszcze Pani Dorota zajęła sie tym tematem, wspominałaś w jakimś komentarzu o polewie lustrzanej. Próbowałam się temu przyjrzeć i na jakiejś stronie francuskiej znalazłam przepis, w którym nie było czekolady tylko pektyna jabłkowa i mus owocowy. Tak mi się przynajmniej mocno wydaje;) Miałam pewne problemy z tłumaczeniem;D i odłożyłam to na później...czyli nigdy.
Johannah profil
19.03.2017 19:25 odpowiedz
Hihihi, skąd ja znam to odkładanie na później - za dużo chcę w krótkim czasie i nie wyrabiam z planem ;-) O widzisz, ja nie spotkałam się z recepturą.
Teraz znalazłam decorgel (na youtube ''glaze kiwi / orange / strawberry).
Dałoby radę wykonać to w domu, bo skład to, m.in. puree z owoców, glukoza, cukier, pektyna...
Jednak technika nakładania mnie zniechęca, na razie ;-)
Esme profil
19.03.2017 20:28 odpowiedz
To sprawdź jeszcze w wolnej chwili pektynę nh i nappage;)
Johannah profil
19.03.2017 21:29
Nappage już mam za sobą, to może jestem na dobrej drodze ;-) :D
24.04.2017 13:48 odpowiedz
Owszem, sa takie polewy! Ja najczesciej z takich korzystam, sa mniej slodkie i dodaja deserom wiecej owocowego smaku. Na zdjeciu polewa malinowa (bez barwnika).
24.04.2017 13:52 odpowiedz
Kolejny przyklad to polewa z czarnej porzeczki. Polewy z dodatkiem puree owocowego sa troche mniej gladkie ale rownie pieknie dzieki naturalnym owocowym kolorom. Smak rowniez wynagradza mniej gladki wyglad ;-) dziele sie przepisem: https://cakerschool.com/make-perfect-red-raspberry-mirror-glaze/
Uzywam tego jako bazy i zmieniajac owoce dopasowuje ilosc cukru i cytryny.
Gość: look_coco
18.03.2017 17:00 odpowiedz
1) Jak długo powinnam mrozić ciasto przed polaniem i czy po rozmrożeniu ciasto nie będzie zbyt wilgotne i zbite ?
2) Czy mogę trzymać ciasto już z polewą przez 1 dzień w lodówce , boję się że polewa zjedzie z ciasta albo straci połysk
18.03.2017 17:33 odpowiedz
trzymałam sernik ok 2 godziny, po 24 godzinach w lodowce polewa pokryła się słodką rosą, nie zeszła z ciasta ani nie straciła połysku. Robiłam z przepisu 1 :)
KrysiaKk profil
17.03.2017 21:45 odpowiedz
Miał być różowy, ale jak na złość skończył mi się barwnik...
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 22:10 odpowiedz
Wygląda ślicznie :).
Zielona Wróżka profil
17.03.2017 01:27 odpowiedz
Drogie czytelniczki! Doradzcie! Pytania odnoszą sie i do polewy do proponowanego ciasta pod nia) Chciałabym zrobić tort musowy (potrojnie musowe ciasto czekoladowe+mus malinowy i malinowa zelka) jutro czyli piątek a tort ma być na wtorek popoludnie. Mam 3 pytania.
1) czy mogę zamrozić tort na 3 dni ,jeśli tak to kiedy go wyjąć z zamrażalnika przed polaniem polewa? Jak wyciągne we wtorek rano to boje się,ze do 13:00 sie nie rozmrozi a jak wyciągne w poniedzialek wieczorem to martwie się ze zmatowieje glazura. Czyli prosze o pomoc w harmonogramie mnożenia i dochodZenia do jadalnosci tortu musowego :)
2) w jakiej kolejności dołączyć mus malinowy do potrójnie musowego? Pod białą warstwę,która jest na szczycie?
3) co sie dzieje z takim mocno zamrozonym ciastem jak odmraza sie z polewą? Nie wilgotnieje?

Dziękuję z góry za pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 23:34 odpowiedz
Według mnie czas mrożenia jest zbyt długi jednak.. tak mi się wydaje. Czy ciasto ma być aż takie wysokie: całe ciasto potrójnie musowe z przepisu z musem malinowym i jeszcze żelką? Nie jestem pewna, czy polewa się utrzyma na żelce. Mus malinowy dałabym pod mus z białej czekolady, żelkę bym pominęła. Obawiam się właśnie że ciasto mrożone przez 3 dni jest już za mocno zamrożone, ja bym mroziła przez kilka godzin przed polaniem lśniącą polewą.
Gość: Marzenka
08.03.2017 23:06 odpowiedz
Przepis nr 3 czy wystarczy na tort 28 cm wysoki na ok 13 cm? Czy należy podwoić porcje? Proszę o szybką odpowiedź jeśli to możliwe :)
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2017 23:59 odpowiedz
Na wszelki wypadek zrobiłabym z 1.5 porcji.
Ewelina. profil
06.03.2017 12:59 odpowiedz
Polewa nr 4 zagościła u mnie na dobre :)
nika_j profil
06.03.2017 13:03 odpowiedz
Przepiękny! Subtelny kolor i dekoracja, elegancki. :)
Ewelina. profil
06.03.2017 13:03 odpowiedz
A środek to wszystko inspiracja z tego bloga :) najlepszy biszkopt rzucany, śmietanka kremówka z mascarpone, lemon curd i borówki - niesamowicie przepyszne połączenie :)
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2017 20:24 odpowiedz
Śliczny :).
komi profil
04.03.2017 00:02 odpowiedz
czy glazurę można wyłożyc bezpośrednio na sernik na zimno lub coś podobnego do ptasiego mleczka?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2017 11:35 odpowiedz
Tak.
Lulu profil
24.02.2017 22:57 odpowiedz
Staram się nie zawracać głowy, ale tym razem znalazłam się w impasie. Nie mogę nigdzie dostać normalnej żelatyny w proszku. Jest dostępna tylko ta w listkach I ta w proszku rozpuszczająca się w zimnych potrawach (obie dr Oetker). Nie wiem, jak mam przeliczyć którąś z nich na 20g zwykłej żelatyny. Help! Proszę...
cała_ona profil
25.02.2017 11:20 odpowiedz
Listki są nawet poręczniejsze niż proszek:) Wybrałabym właśnie tę. Poczytaj, powinno być napisane na opakowaniu ilu gramom odpowiada jeden listek. Mnie przeważnie nie chce się przeliczać i przyjmuję, że jeden listek = 1 łyżeczka ( czyli ok. 5 g ). Powodzenia:)
Gość: Alex
22.02.2017 19:24 odpowiedz
Hej a jak przenosic tort z kratki na docelowa podkladke zeby nie naruszyc glazury- zawsze mam z tym klopot
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 20:32 odpowiedz
Ja używam szerokich szpatułek lub - mniejsze desery- przenoszę na na dłoni, są przecież zamrożone ;-).
Nikat profil
20.02.2017 13:51 odpowiedz
Dzień dobry,
jakiej polewy powinnam użyć aby ona spływała po torcie robiąc "łezki" (tzw drip cake)? Bo ta jest wodnista i nie nie zastygnie tak jakbym chciała. A zwykła czekolada zrobi twardą powlokę która się źle kroi (mowie z doświadczenia, juz tak raz zepsułam tort).
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 20:13 odpowiedz
Wydaje mi się, że chodzi o czekoladowe ganache. Jedna z Czytelniczek podała przepis tutaj, Justyna jest specjalistką od tej polewy :).
Gość: Nikat
21.02.2017 11:42 odpowiedz
bardzo dziękuję :D
doma0906 profil
18.02.2017 19:40 odpowiedz
Potrzebuje złotej glazury, czy do przepisu nr 1 z dodatkiem białej czekolady mogę dodać złoty barwnik w proszku?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 22:30 odpowiedz
Tak.
Abigail profil
18.02.2017 15:36 odpowiedz
Czy glazury z każdego przepisu, po zastygnieciu są lekko klejące?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 15:44 odpowiedz
Tak, one są takie specyficzne, ale dotknięta polewa nie pozostaje na palcu.
Gość: sylvjanka
17.02.2017 12:05 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie Pani Dorotko :) Czy zamiast mleka skondensowanego można do polewy użyć śmietanki lub mleka kokosowego?
Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2017 12:06 odpowiedz
Niestety, nie :/.
pozdrawiam
Gość: sylvjanka
17.02.2017 12:13 odpowiedz
Szkoda :( mój pomysł na tort dla alergika legł w gruzach
Gość: Magda
24.02.2017 10:03 odpowiedz
Ja robiłam ostatnio mirror glaze na śmietance, wyszło bardzo dobrze :)
Z tego przepisu:

125ml wody
200g cukru
150g czekolady
30g kakao przesianego
65g śmietanki kremówki
10g żelatyny w proszku (albo 4 listki (10g) - listki namoczyć i odcisnąć z wody)

Żelatynę zalać wodą do napęcznienia.
Wodę z cukrem podgrzać do 104st C (bąbelki + chwilę pogotowac). Trochę ostudzić, dodać czekoladę i kakao, śmietankę. Dodać żelatynę (do ciepłego, ale nie gorącego).
Zblendować, przelać przez sitko.
Przed polaniem podgrzać w kąpieli wodnej.
Gość: sylvjanka
17.02.2017 10:53 odpowiedz
Czy na tort pokryty czekoladowym ganaszem mogę wylać polewę?
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2017 10:55 odpowiedz
Można, ale tort musi być zmrożony.
Gość: Ewelina
16.02.2017 12:31 odpowiedz
Czy można zastąpić żelatynę agarem?
alkalinka profil
14.03.2017 14:24 odpowiedz
Podłączam się do pytania, bo nie znalazłam żadnych polskich przepisów na tę polewę z agarem :(
Negatywna profil
16.02.2017 07:41 odpowiedz
Polewa po włożeniu do lodówki zmatowiała, co może być przyczyną, żeby uniknąć błędu na przyszłość? Ogólnie prosta do zrobienia i robi wrażenie ale pożądam efektu WOW błyszczącej glazury :D Dużo jej wychodzi z przepisu, czy można pozostałą część zamrozić ?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2017 13:09 odpowiedz
Niestety, nie wiem, dlaczego zmatowiała. Nie próbowałam również mrozić.
Gość: Gosia
14.02.2017 11:40 odpowiedz
Potrzebuję czerwoną polewę a nie mam barwnika -czy zamiast żelatyny mogę dodać czerwoną galaretkę?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2017 11:41 odpowiedz
Nie potrafię odpowiedzieć, czy to się uda. Za duża zmiana.
Gość: aldona
13.02.2017 22:58 odpowiedz
dzień dobry, czy polewę można zamrozić? Narobiłam jej strasznie dużo i żal wyrzucić :(
Gość: Ank
13.02.2017 13:30 odpowiedz
Czy zamiast białej czekolady można dać masło i cukier?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2017 20:24 odpowiedz
Nie.
Gość: Ania1616
10.02.2017 20:06 odpowiedz
Czy ktoś wie ile dni można przechowywać polewę w lodówce?
Gość: Magda
09.02.2017 22:50 odpowiedz
Witam. Jezeli chce uzyskać kolor czerwony to raczej musze użyć białej czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 10:05 odpowiedz
Tak.
manjusha profil
09.02.2017 10:03 odpowiedz
Bałam się tej polewy. Zupełnie niepotrzebnie. Wyszła juz za pierwszym razem. Wrzucam zdjecie "golasa" żeby lepiej było widać lustrzany efekt. Polewa z przepisy nr 4. Napewno do niej wrócę.
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2017 10:45 odpowiedz
Cudowna!
manjusha profil
09.02.2017 11:00 odpowiedz
Dziękuję:)
Nie taki diabeł straszny...
jarzebinkaa profil
26.02.2017 17:44 odpowiedz
manjusha w jaki sposób osiągnąć taką śnieżno białą biel?
manjusha profil
26.02.2017 20:50 odpowiedz
Zastąpiłam czekoladę białymi Candy Melts.
Gość: Gosia
09.02.2017 00:32 odpowiedz
od kiedy zobaczyłam polewę lustrzaną jestem w niej zakochana... chcę spróbować ozdobić nią tort ale dodatkowo chciałabym ułożyć na nim galaretki -czy ktoś już próbował? konkretnie chcę wyciąć z wcześniej zastygniętej galaretki serca i ułożyć je na wierzchu. A może przeciwnie- lepiej będzie ułożyć je na torcie przed polaniem - wtedy polewa spłynie po nich tworząc fajny kształt...
Gość: kasia
07.02.2017 22:36 odpowiedz
proszę o radę!
Będę robiła polewe 1 raz i chce zrobic z barwnikiem spożywczym. moje pytanie którą zrobić jako nowicjuszka . myślałam o 4 ale proszę o radę ekspertów:P
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2017 22:48 odpowiedz
Zgadza się :).
Kryska profil
07.02.2017 21:28 odpowiedz
Jak długo gotowa glazura może być przechowywana ?
marsjanka7 profil
07.02.2017 17:48 odpowiedz
A ja mam patent na lustrzana glazurę bez problemowa, szybka i trzyma się każdej powierzchni, sama ja wymyśliłam:)
200g czekolady (wszystkie rodzaje) rozpuszczamy w kapieli wodnej
1 galaretka rozpuszczona w 1/2 szklance gorącej wody
Łączymy składniki i czekamy momentu kiedy zaczyna gęstnieć...
Tu robiłam z białej czekolady i galaretke wybierałam smakowo do tortu plus barwnik w żelu Wiltona
Esme profil
07.02.2017 19:07 odpowiedz
Potwierdzam, robiłam kilka razy taką polewę, według Twoich wskazówek:) Jest świetna, łączyłam czekoladę deserową z galaretkę wiśniową albo pomarańczową. Polecam.
brzesia profil
09.02.2017 19:52 odpowiedz
Hej! Chcę zrobić taką glazurę zgodnie z Twoim przepisem i mam pytanie czy mrozisz tort przed polaniem czy wystarczy mocne schłodzenie?
marsjanka7 profil
10.02.2017 09:21 odpowiedz
Kilka godzin musi być schłodzony, nie musi być mrożony, galaretka szybko zastyga na torcie.
brzesia profil
10.02.2017 09:59 odpowiedz
ok, dzięki :)
Gość: Gosia
10.02.2017 01:17 odpowiedz
super, ale z takiej proporcji wyjdzie przynajmniej szklanka polewy? będę potrzebować pewnie min 0.5 l i zastanawiam się czy zrobić z podwójnej porcji czy dodać np śmietankę...
marsjanka7 profil
10.02.2017 09:25 odpowiedz
Nie dawaj żadnej śmietanki bo szlag trafi konsystencje i nie pokryje ci ładnie tortu, nie wiem jak duży tort chcesz polać, ten z bramka ma 24 cm i polewałam tylko góre i scieka (200g czekolady t poszło) więc podwójna porcja, na 1 czekoladę 100g przypada pół galaretki i 1/4 szklanki wody.
Gość: kinga66
11.02.2017 21:15 odpowiedz
Do marsjanka7. Witam.Mam pytanie odnosnie Twojej polewy.Zrobilam ja i wyszla gumowata.Mialam w domu tylko 166g bialej czekolady i odjellam 1,5 lyzki galaretki i rozpuscilam w 120ml. goracej wody.Czy taka wlasnie ma byc? Byl problem przy krojeniu bo przyklejala sie do noza i sciagala sie prawie w jednym kawalku z ciasta i musialam kazdorazowo moczyc noz we wrzatku,ale to nie problem.Problem w konsystencji, jesli taka gumowata ma byc to mnie akurat nie za bardzo pasuje.Prosze o odpowiedz i pozdrawiam.
marsjanka7 profil
12.02.2017 09:08 odpowiedz
Do normalnego ciasta ona się nie nadaje bo fakt jest trochę gumowata i dlatego można z nią uzyskać efekt spadającej kropli, w przypadku białej czekolady widocznie jednak za dużo było galaretki, ja przeważnie robię ja na torty czy babki świąteczne, na tort otynkowany masę maślaną i ganache z tego nie zejdzie i tak trzeba ja kroić gorącym nożem, do normalnego ciasta czy sernika lepiej użyć czekolady ze śmietanką. Jeśli chcesz mniej gumowata dodaj więcej czekolady w każdym przypadku czy to biała czy gorzka.
Gość: kinga66
12.02.2017 10:55 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz.Zrobie jeszcze raz tak jak radzisz z wieksza iloscia czekolady.Pozdrawiam.k
manjusha profil
26.02.2017 20:53 odpowiedz
Strasznie mnie korci ta polewa, chyba się skuszę, bo wygląda super.
Gość: katiekate
05.02.2017 00:05 odpowiedz
Niestety polewa (przepis 1) prawie całkowicie spłynęła z tortu, chociaż był on dobrze zmrożony (3h w zamrażarce). Tort zwyczajny, z kremem ze śmietanki i mascarpone. Szkoda mi tej pracy nad nim i pieniędzy wydanych na jak najlepszej jakości składniki do glazury. Co mogło być tego przyczyną? Jak mogę się w przyszłości ustrzec przed podobną katastrofą? :(
Esme profil
05.02.2017 11:12 odpowiedz
Czy polewa w momencie wylewania miała 30 - 35 stopni?
Gość: katiekate
05.02.2017 22:53 odpowiedz
Proporcje tak jak w przepisie, odmierzane wagą kuchenną. Również temperatura sprawdzana specjalnie termometrem kuchennym.
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2017 11:25 odpowiedz
Może była zbyt rzadka. Czy proporcje były idealnie jak z przepisu? Wtedy polewę trzeba zebrać z podstawki i poczekać, aż zgęstnieje i powtórzyć proces.
Gość: Antoninaw
03.02.2017 15:02 odpowiedz
Pani Doroto, prosiłabym o szybką odpowiedz :/
Czy mleko skondensowane słodkie ma być ugotowane czy normalnie wlewamy z puszki?
agnsud profil
03.02.2017 15:32 odpowiedz
Szybko odpowiem, bo wiem :)
Mleko skondensowane to mleko prosto z puszki. Ugotowane to już zupełnie inny produkt - kajmak.
Miloopa profil
07.02.2017 22:32 odpowiedz
A z ciekawości zapytam. \z kajmakiem się uda? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2017 22:49 odpowiedz
Pewnie tak, ale nie znam przepisu ;-).
Gość: Edzia
30.01.2017 12:51 odpowiedz
Czy lustrzana polewe możemy użyć przy obłożeniu torcika mascarpone ze śmietanką?
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 10:58 odpowiedz
Tak.
ewula7 profil
03.02.2017 16:35 odpowiedz
Witam,
Ja również robiłam tort obłożony masą z marcapone i użyłam tej polewy na sam wierzch tak aby nieregularnie spłynęła po bokach, niestety po niedługim czasie zrobiła się wodnista i spłynęła brzydko z boków, czego mogła być to wina? Próbowałam też na taką samą masę z marscapone wylać ganach, dobrze zastygł a po ok. 20 min. podszedł wodą.
Gość: Marta
27.01.2017 13:21 odpowiedz
Witam,
Czy nakładała Pani koronkę cukrową na glzaurę? Z którego przepisu najlepiej skorzystać? Boję się, że śmietana/mleko skondensowane, które jest w składzie rozpuści koronkę :(
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:12 odpowiedz
Nie.
Lili An profil
25.01.2017 12:44 odpowiedz
Trochę przekombinowałam, bo to, co spłynęło na matę, zgarniałam szpatułką i ponownie polewałam tort. Ale polewa szybko zaczynała zastygać, więc zrobiły się zacieki. Żeby ratować sytuację dorzuciłam kilka chmurek śmietanowych i udawałam, że tak miało być ;-)
Wiktoria1 profil
25.01.2017 15:55 odpowiedz
Wygląda świetnie, rzeczywiście tak miało być. ;-)
25.01.2017 18:08 odpowiedz
Ależ się zrobiło słonecznie dziś na mw ;))
cała_ona profil
25.01.2017 19:33 odpowiedz
Jaki piękny odcień pomarańczu... I jak wspaniale kontrastuje z bielą patery. Cały tort wygląda niezmiernie smakowicie - co było pod polewą?
Lili An profil
26.01.2017 11:33 odpowiedz
Pod polewą był świąteczny tort makowy obłożony tym samym kremem, który jest w środku.
Aga Mars profil
26.01.2017 21:29 odpowiedz
Sliczny :)
Doro74Kraków profil
27.01.2017 17:36 odpowiedz
Twój torcik utwierdził mnie właśnie w przekonaniu, że niebawem wiosna :). Cudeńko :).
Esme profil
31.01.2017 12:18 odpowiedz
Piękny kolor i cały zestaw:)
Stokrotka2 profil
22.01.2017 19:11 odpowiedz
Witam. Glazura jest super, robiłam dwa razy-raz na ciasto raz na tort. Jednak jeśli chodzi o tort to spłynęła po bokach nie osiadając na nich. Czy to dlatego, że nie był dostatecznie zmrożony tylko schłodzony w lodówce? I jeszcze jedno pytanie-czy glukoza może być w proszku nie w płynie?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2017 10:06 odpowiedz
Może polewa była zbyt rzadka, dlatego nie pozostała na bokach. I tort powinien być zmrożony. Glukoza tylko w płynie.
Gość: Aga
21.01.2017 23:16 odpowiedz
Cześć!
Postanowiłam na jutro przygotować dla mamy tort właśnie z taką glazurą. mam jednak pewne obawy. Jak sprawić, by wierzch ciasta był idealnie gładki? Nawet pokrywając biszkopt kremem nie uzyskam idealnie gładkiej powierzchni, a wydaje mi się, że glazura podkreśli wszystkie nierówności... co mogę zrobić?
Kolejna rzecz to smarowanie wierzchu i boków kremem - jaki krem? Śmietana kremówka i mascarpone?

Dzięki za pomoc! :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 12:58 odpowiedz
Krem pod glazurą musi być idealnie gładko rozsmarowany np. długą szpatułką. Tak, może być kremówka + mascarpone.
Usagi_22 profil
21.01.2017 16:47 odpowiedz
Witam,
Czy do 4 przepisu można dodać kakao by uzyskać polewę w kolorze brązowym/czarnym?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 13:40 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: ata
21.01.2017 09:10 odpowiedz
Czy taka ilość glazury wystarczy na tort o śr. 27 cm?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 11:59 odpowiedz
Niski tort.
Gość: Sylwia
20.01.2017 20:26 odpowiedz
Czy z każdego przepisu wyjdzie piękna lustrzana glazura ? nawet z przepisu 4 bez dodania mleka zagęszczanego ? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 20:42 odpowiedz
Tak, obejrzyj zdjęcia Czytelników w komentarzach.
Ewelina. profil
17.01.2017 14:42 odpowiedz
Lustrzana glazura - przepis nr 4 :)
17.01.2017 15:56 odpowiedz
przepiekny tort!
Aga Mars profil
18.01.2017 12:05 odpowiedz
Bardzo wdzieczny torcik :)
18.01.2017 17:24 odpowiedz
Pięknie ! :)
Johannah profil
19.01.2017 15:59 odpowiedz
Przecudny torcik :-)
Esme profil
24.01.2017 20:13 odpowiedz
Uroczy:)
Gość: jarzebinka
17.02.2017 19:48 odpowiedz
Chciałabym zapytać jaki krem jest pod glazurą?
jarzebinkaa profil
17.02.2017 20:21 odpowiedz
Chciałam zapytać jaki jest krem pod glazurą?
Ewelina. profil
17.03.2017 12:35 odpowiedz
bita śmietana z odrobiną barwnika - pudrowy róż
katarzyna_h profil
16.01.2017 13:07 odpowiedz
U mnie tym razem w kolorze różowym torcik dla córeczki :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2017 14:19 odpowiedz
Wspaniały, brawo :-).
Gość: Ola
16.02.2017 19:53 odpowiedz
ooo! mam pytanie- na glazurze trzymają się ozdoby z masy cukrowej?
katarzyna_h profil
16.02.2017 21:23 odpowiedz
Tak, trzymają się bez problemu, łatwo się je mocuje a co najważniejsze glazura nie rozpuszcza masy,nawet na 3 dzień wszystko wygląda jak w pierwszy. Gorzej z odklejeniem ozdób - jeżeli np dzieci chcą - bo odchodzą razem z glazura i masa maślana
Gość: schmitka
14.01.2017 18:27 odpowiedz
Czy może być mleko skondensowane niesłodzone?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 21:30 odpowiedz
Nie może.
kasiek84 profil
14.01.2017 10:51 odpowiedz
:)
kasiek84 profil
14.01.2017 10:54 odpowiedz
Same pomyłki dzisiaj.Polewa nr.4 oczywiście :).
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 10:57 odpowiedz
Przepiękna dekoracja :).
kasiek84 profil
14.01.2017 10:59 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: ludwika
17.01.2017 23:17 odpowiedz
A mi te bąbelki nie wyszły za bardzo ostatnio. Nie chciały odchodzić od balonów. Gdy balony natłuszczałam, to żelatyna spływała zupełnie. Jaki jest Pani sposób?
kasiek84 profil
18.01.2017 08:17 odpowiedz
Moje baloniki były zwykłe,nie takie na wodę,te na wodę są cieńsze i może dlatego nie chcą odchodzić.Nie natłuszczałam niczym,dopiero po upływie 24 godzin przebijałam baloniki.Robiłam je pierwszy raz więc nie jestem ekspertem i nie wszystkie wyszły za pięknie(czego na zdjęciach nie widać).Pooglądaj filmiki na YouTube. :)
kasiek84 profil
14.01.2017 10:58 odpowiedz
(:
kasiek84 profil
14.01.2017 11:19 odpowiedz
.
Aga Mars profil
15.01.2017 14:50 odpowiedz
Wow, fantastycznie to wszystko razem wyglada!!!
kasiek84 profil
15.01.2017 15:40 odpowiedz
Dziękuję! Starałam się,synio zadowolony a to najważniejsze :).
Esme profil
14.01.2017 19:01 odpowiedz
Świetna dekoracja:) Piękne kolory.
kasiek84 profil
15.01.2017 07:48 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Zuza
19.01.2017 19:15 odpowiedz
pod jaką nazwą szukać wykonanie takich kulek?
bezali profil
19.01.2017 23:29 odpowiedz
Gelatin bubbles
Edi68 profil
22.04.2017 14:51 odpowiedz
Zakochałam się w tym torcie.
kasiek84 profil
14.01.2017 10:50 odpowiedz
Polewa nr.3,bardzo efektowna i smaczna.Pierwsze podejście wyszło całkiem nieźle,następnym razem będzie lepiej.W środku potrójnie musowe ciasto czekoladowe.
Lea. profil
08.01.2017 20:24 odpowiedz
Polewa nr 3 :)
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:20 odpowiedz
Polewa idealna :-).
Lea. profil
09.01.2017 15:54 odpowiedz
Bardzo dziękuję. :) Sprawdziła się ocena temperatury przez "maczanie palucha":)
bożena76 profil
09.01.2017 20:04 odpowiedz
Pięknie Ci wyszła :)
Lea. profil
10.01.2017 14:43 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) Trochę stresu przy tym było, ale tak długo głaskałam ten tort, że i polewa dała się obłaskawić.
ulcia54 profil
08.01.2017 14:34 odpowiedz
Polewa z przepisu nr 1,jest rewelacyjna,tort byl wczesniel w zamrażarce przez ok 1 godzinę.
08.01.2017 15:41 odpowiedz
wow, jestem pod wrażeniem!
ulcia54 profil
08.01.2017 18:08 odpowiedz
Czytajac taki komentarz od mistrzyni wypiekow to prawdziwy komplement :-)
08.01.2017 21:01 odpowiedz
eee Mistrzyni jest tylko jedna a ja póki co boję się tej mirror glaze jak diabeł święconej wody :)
Esme profil
09.01.2017 21:32 odpowiedz
Piękne kolory, a ten kwiat...brawo:)
Miloopa profil
07.02.2017 22:35 odpowiedz
Jakie kolory Pani łączyła. Wyszła przepiękna :)
Gość: Ulcia54
08.02.2017 15:24 odpowiedz
Dziękuję za mile komentarze.Barwnik Wiltona w zelu kolor burgund,w roznych proporcjach.Wylalam najpierw jasniejsza a potem cieniutkimi struzkami ciemniejsza.Wykałaczką wykonalam esy floresy.Balam sie tej polewy ale naprawdę nic trudnego.Ważne zeby tort był dobrze schlodzony.Pozdrawiam
meadow78 profil
08.01.2017 14:29 odpowiedz
Zarowno czekoladowa,jak i malinowa wyspa sa przepyszne.Malinowa robilam w wersji mini torcika-to byl hicior na stole :) Pani Doroto, a moze teraz wyspa z musem z orzechow laskowych lub cos z nutella i do tego warstwa pralinowa i żelka karmelowa? :)Chodzi mi cos takiego po glowie,ale nie wiem jak sie za to zabrac ;) pozdrawim serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:36 odpowiedz
Obiecuję pomyśleć ;-).
bożena76 profil
07.01.2017 19:21 odpowiedz
Oto moje próby z lustrzaną polewą,na razie wersja kakaowa ;)
Wiktoria1 profil
07.01.2017 19:39 odpowiedz
Wyszła pięknie. ;-)
Gość: szarotka
08.01.2017 21:04 odpowiedz
z jakiej masy sa ozdobne stozki?
bożena76 profil
09.01.2017 21:55 odpowiedz
Kremowe to bezy,a białe i brązowe to kremówka z mascarpone i kakao.
katarzyna_h profil
06.01.2017 00:14 odpowiedz
Ja w glazurze jestem po prostu zakochana. Kolejne dzieło z przepisu pierwszego- glazura śnieżno biała - idealna. :)
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2017 09:54 odpowiedz
Wspaniała :-).
06.01.2017 13:48 odpowiedz
wow! a jak zachowuje się masa cukrowa na tej polewie?
katarzyna_h profil
06.01.2017 15:12 odpowiedz
Dziękuję...masa trzyma się bez problemu, nie rozpuszcza się - nawet po przechowywaniu w lodówce na 2 czy 3 dzień dekoracje wyglądają jak w pierwszy...A dodatkowy plus jest taki że bardzo łatwo jest dekoracje zamocować :)
06.01.2017 15:20 odpowiedz
to jest swietna wiadomoc :) a mogę wiedziec jakiej masy uzywasz?
katarzyna_h profil
06.01.2017 23:23 odpowiedz
Od dłuższego czasu używam Sweeticing producent Sweet Decor :)
bożena76 profil
06.01.2017 16:13 odpowiedz
Witam! Z którego przepisu na glazurę skorzystałaś i jakiej firmy czekoladę użyłaś? Wyszła Ci idealnie biała,a tort uroczy.Gratuluję :)
katarzyna_h profil
06.01.2017 23:58 odpowiedz
Dziękuję :) korzystałam z przepisu pierwszego i akurat w tym przypadku korzystałam z Candy Melts śnieżno białych Wiltona i odrobiny białego barwnika w żelu. Normalnie do innych kolorów używam białej czekolady Non Temp.
saxonyg profil
04.01.2017 13:38 odpowiedz
Czy pod tę glazurę na torcie może być krem z serka mascarpone i śmietanki???
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:21 odpowiedz
Tak, na wpoł zmrożony.
saxonyg profil
04.01.2017 22:18 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
A tak przy okazji to uwielbiam Pani przepisy :-) jutro realizacja kolejnego :-)
kasia-l profil
01.01.2017 19:55 odpowiedz
Trochę bałam się, że wykonanie lśniącej gładkiej polewy będzie trudne, ale okazało się, że bez większych trudności wyszło idealnie. Zastanawiam się czy da się jakoś zapobiec ześlizgiwaniu się zastygniętej polewy z odkrojonego kawałka tortu. Na całym torcie trzymała się dobrze, jednak polewa z odkrojonego kawałka lądowała na talerzu obok ciasta. Tort był zmrożony (musowy), może to kwestia noża?
02.01.2017 09:58 odpowiedz
Pięknie wygląda :)
kasia-l profil
02.01.2017 20:30 odpowiedz
Dziękuję! :)
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 12:08 odpowiedz
Przepiękna polewa! A próbowałaś nożem przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha?
kasia-l profil
02.01.2017 20:38 odpowiedz
Dziękuję! :) Muszę przyznać, że jest bardzo efektowna i smaczna. Ciekawa odmiana po tortach w lukrze plastycznym, który tylko ładnie wygląda, gorzej ze smakiem.

Nóż ogrzałam przed wykrojeniem pierwszego kawałka. Później faktycznie polewa lekko kleiła się do noża, ale problemem było to, że praktycznie sama ześlizgiwała się z ciasta. Nie bardzo wiem jak to dobrze wytłumaczyć. Po prostu ciężko było wykroić ładny kawałek, na którym nie brakowałoby polewy :)
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 23:57 odpowiedz
Nie wiem, nie rozumiem co się mogło stać.
Gość: Kasia
30.12.2016 22:41 odpowiedz
witam,
czy polewa nadaje się na diabelski tort zamiast ganache? czy bezpośrednio na biszkopcie wyjdzie równie gładka?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2016 12:00 odpowiedz
Tak. Wyjdzie mniej gładka, ale dalej będzie ładnie.
dominika1 profil
21.12.2016 08:41 odpowiedz
Witam, czy te polewy będą nadawały się do pierniczków????pozdrawiam i WESOŁYCH I PYSZNYCH ŚWIĄT ;))
yasou profil
21.12.2016 11:48 odpowiedz
Raczej nie. Te polewy są do deserów, które zjada się w krótkim czasie. Maja żelatynę a ona szybko się psuje. Z resztą trzeba by trzymać te pierniki w lodówce.
Piotruś Pan profil
18.12.2016 11:22 odpowiedz
Dorota, mam pytanie odnośnie tego zdjęcia z polewą czekoladową. Czy jest gdzies przepis na ten czekoladowy deser? Bo znalazłem tylko malinowa wyspę.
Dzięki
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:44 odpowiedz
Tak - link.
Piotruś Pan profil
18.12.2016 22:15 odpowiedz
:* Cudowna jestes
Gość: Itessa
17.12.2016 22:28 odpowiedz
Zrobiłam lustrzaną polewę i ogólnie wyszła ok. Tylko kolory kompletnie się nie udały. Jak uzyskać głęboki, ciemny granat lub czerń?
Do jednej części glazury dodałam nawet cały czarny barwnik (Wiltona) i wyszła szarość. Nie miał nic wspólnego z czernią. To samo z granatem :(
yasou profil
21.12.2016 11:50 odpowiedz
Jak robiłam Myszkę Mickie to potrzebowałam też bardzo dużo barwnika i to w proszku. Czerń , moim zdaniem, ciężka jest do uzyskania.
katarzyna_h profil
07.01.2017 00:05 odpowiedz
To dziwne...ja robiłam myszkę minie i wyszła mi idealnie czarna z wcale nie dużej ilości czarnego barwnika w żelu więc nie wiem od czego to zależy. Korzystałam z przepisu nr 1
Gość: Alkmena
13.12.2016 14:53 odpowiedz
Witam, czy mogłaby Mi Pani pomóc - chciałabym zrobić tort z polewą nr 2 i zastanawiam się jakiego użyć kremu. Czy może być mus z białej czekolady z sernika czekoladowego z Pani przepisu? Jaki najlepiej zastosować krem? Czy jak zamrożę ten mus z białej czekolady to potem nie będzie spływał po nałożeniu polewy lustrzanej?
PS. uwielbiam Pani przepisy i jak na razie wszystkie moje ciasta były udane :)
dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 15:46 odpowiedz
Może być dowolny mus lub krem. Po zamrożeniu dobrze przyjmie polewę i nic jej nie będzie.
pozdrawiam :-)
Gość: slodka
13.12.2016 10:37 odpowiedz
witam,
planuję wykorzystać polewę lustrzaną do zrobienia wierzchu pralin. Jaką ona ma strukturę po zastygnięciu, będzie sztywna jak czekolada? Zależy mi na efekcie jak na załączonym linku: http://www.cukierniasowa.pl/pl/produkty/items/30
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 15:45 odpowiedz
Nie nadaje się do pralin, niestety. Jest lekko klejąca.
Gość: magdaz
23.12.2016 10:50 odpowiedz
Aby osiągnąć efekt, jak na zdjęciu trzeba dobrze zatemperować czekoladę i wypolerować formy do pralin (zatemperowana czekolada "przyjmuje" ich połysk). Z formami z miękkiego silikonu taki efekt raczej nie wyjdzie. To muszą być formy z poliwęglanu albo innego twardego tworzywa, aby można było je dobrze wypolerować. Barwnik nakłada się bezpośrednio na formy przed wylaniem czekolady.
Eyrene profil
10.12.2016 12:55 odpowiedz
Czy taką polewę czekoladową można zastosować do pierniczków? Nie jestem pewna czy po jej zastosowaniu nie będą się sklejać.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 17:09 odpowiedz
Niestety, nie można.
Donka profil
04.12.2016 18:04 odpowiedz
Hey :)
Mam listki żelatyny zamiast żelatyny w proszku- jak przelicza się żelatynę w listkach na taką zwykłą? Po prostu waże listki?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 19:24 odpowiedz
1 listek to mniej wiecej 1 łyżeczka żelatyny w proszku, ale dużo zależy od mocy żelatyny. Czasem żelatyna w proszku jest mocniejsza i listków trzeba dodać więcej.
Donka profil
04.12.2016 20:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź :)
carrolla85 profil
01.12.2016 10:33 odpowiedz
Pierwszy mirror glaze:) TORCIK MUSOWY MALINOWO - CZEKOLADOWY + glazura 1
justynaBH profil
01.12.2016 17:41 odpowiedz
Fajny efekt...to by był wymazony torcik dla kartografa!:)
Interpretation profil
30.11.2016 20:47 odpowiedz
Polewa z przepisu 3, a wewnątrz musowe torciki czekoladowe.
Wiktoria1 profil
30.11.2016 21:07 odpowiedz
Śliczne! :-)
Interpretation profil
01.12.2016 09:02 odpowiedz
Dziękuję :-)
justynaBH profil
01.12.2016 17:38 odpowiedz
Powiało Francją:)
carrolla85 profil
27.11.2016 16:20 odpowiedz
witam, Mam pytanie jakie tort najlepiej ona pokryje? podrawiam
lemur69 profil
21.11.2016 14:59 odpowiedz
Witam,
mam pytanie odnośnie glukozy ..z tego co czytam można kupić glukozę w płynie produkowaną z kukurydzy lub syrop glukozowy produkowany z pszenicy - czy to ma znaczenie jaki rodzaj się zastosuje do polewy ?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 19:36 odpowiedz
Niestety, nie wiem. Choć wydaje mi się, że glukoza jest tym, co trzeba użyć. Nie syrop glukozowy.
ataszym profil
20.11.2016 22:30 odpowiedz
Czy kazda biala czekolada nadaje sie do rozpuszczenia, np ta z Aldi'ego? Nie chce przeplacac jezeli niczym sie nie roznia. A moze polecasz konkretna czekolade?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 09:48 odpowiedz
Nie znam niestety tej czekolady, sama używam chocolate chips, które zamawiam online. Teoretycznie każda czekolada powinna się nadawać, ale na pewno się lepsze i gorsze, niestety.
PaulaSweet profil
19.11.2016 20:52 odpowiedz
nie dodało zdjęcia więc już się pojawia :) glazura 1
Esme profil
20.11.2016 22:29 odpowiedz
Bardzo ładny tort:)
PaulaSweet profil
21.11.2016 20:54 odpowiedz
dziękuję :)
PaulaSweet profil
19.11.2016 16:24 odpowiedz
Mój torcik z glazurą nr 1 :)
Gość: Ulcia54
19.11.2016 10:27 odpowiedz
Witam.Mam pytanko,dlaczego deser nalezy podac do 24 godzin od polania.Chciałbym zrobic tort ale nie zdaze podac go do tego czasu.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 23:34 odpowiedz
Najładniej polewa się prezentuje.
Gość: Ulcia54
20.11.2016 05:50 odpowiedz
Czy ktos ma doswiadczenie jak ona wyglada po 24 godzinach?Będę wdzieczna za info.
Esme profil
20.11.2016 22:29 odpowiedz
Moja zrobiła się matowa na drugi dzień, tylko na bokach błyszczała nadal. Źle to nie wyglądało ale zniknął efekt lustra.
Interpretation profil
30.11.2016 20:42 odpowiedz
Moje po urodzinach były jeszcze w lodówce przez 2 dni i nic się z nimi nie zrobiło. Robiłam z 3 przepisu.
Esme profil
30.11.2016 20:50 odpowiedz
Rzeczywiście, polewa z przepisu nr 3, którą robiłam kilka razy, nawet po dłuższym czasie wygląda tak samo. Natomiast zmatowiała mi ta z przepisu nr 1.
katarzyna_h profil
07.01.2017 00:07
Ja robie zawsze z 1 przepisu i ani razu mi nie zmatowiala, nawet na 3 dzień jak został kawałek torta w lodówce była błyszcząca - może to kwestia użytej czekolady?
lemur69 profil
18.11.2016 22:11 odpowiedz
dodam , że krem jest z przepisu : Tort truskawkowy 'Heaven'
lemur69 profil
18.11.2016 21:33 odpowiedz
Witam serdecznie :), mam pytanie odnośnie mrożenia tortu . Właśnie popełniłam tort przełożony masą kokosową i truskawkową ( obie z Pani strony ) . Na górze tort cały jest w masie truskawkowej. Zastanawiam się czy nic mu się nie stanie jeśli włożę go na całą noc do zamrażarki ?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 23:00 odpowiedz
Włożyłabym go na 2 godziny do zamrażarki, nie na całą noc. Noc może spędzić w lodówce :-). 
lemur69 profil
18.11.2016 23:23 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za odpowiedź :) w takim razie lecę go przełożyć do lodówki i dopiero jutro rano dam go na 2 godziny do zamrażarki . Mam nadzieję , że uda mi się go idealnie wygładzić pod polewę bo jednak trochę te truskawki mogą przeszkadzać .. może po zmrożeniu jeszcze go wygładzę gorącą packą
katarzyna_h profil
12.11.2016 19:49 odpowiedz
I zdjęcie :)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 10:32 odpowiedz
Jestem pod wrażeniem :-).
Honey profil
18.11.2016 19:32 odpowiedz
Ja tez! Piekny :D Mi ostatnio nie wyszlo oblanie tortu ta polewa - byly przeswity. Myslalam, ze jest za rzadka i po pierwszej warstwie poczekalam az bardziej zgestnieje. Ale potem nie bylo lepiej. Poza tym, prosze o podpowiedz - jak oblac tort o nietypowym ksztalcie? Np. taki jak ta Myszka. Sama robilam Szczerbatka (Lowcy Smokow), w zasadzie jego glowe i oblewalam go lyzka bezposrednio na podkladzie, na ktorym byl oddawany, po czym mialam sporo pracy z wyczyszczeniem podkladu. Nie klade samego tortu na metalowe zeberka, bo chyba by w niego weszly od spodu :) Jak to zrobic?
katarzyna_h profil
19.11.2016 12:57 odpowiedz
Ja kładę na metalową kratkę oblewam tort I przekładam na podkład...nigdy nic mi nie weszło w żeberka :) W przypadku czarnej glazury zrobiłam pod spód ciemny szary krem maślany żeby właśnie zmniejszyć ryzyko prześwitów I dodatkowo żeby nie uszkodzić powierzchni strumieniem glazury lałam glazurę po łyżce :) sprawdziło się i w przypadku myszki I autka dla syna.
Honey profil
24.11.2016 09:35 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Następnym razem spróbuję zrobić wg Pani rady. Pozdrawiam!
Gość: dazacadoidealu
dzisiaj, 13:59 odpowiedz
ale piękny :)
katarzyna_h profil
12.11.2016 18:28 odpowiedz
U mnie glazura zagościła już na stałe :) tort na urodziny małej myszki :)
1 | 2    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach