Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 80

czwartek, 24 kwietnia 2008

Madeira cake

Smaczna, ale zawsze.. babka.. Tak skomentował mój mąż (nie przepada za takimi ciastami). Pierwsze ciasto otwierające 'How to be a domestic goddess' Nigelli. Zawsze jak otwierałam książkę, nie sposób było go nie zauważyć, co mnie denerwowało, bo nie wiedziałam kiedy się w końcu za nie zabiorę ;-). Zwlekałam, bo.. tak dużo w niej masła. I rzeczywiście maślana w smaku, lekko cytrynowa, miękka babka z charakterystycznym podłużnym pęknięciem (tak, tak, było to zamierzone; miałam wręcz nadzieję, że pęknie :-), pod lekko chrupiącą cukrową skorupką. Nazwa ciasta pochodzi od wina, z którym była podawana w XIX wieku, teraz częściej z herbatką lub lemon curd, lub jak lubicie.

Składniki:

  • 240 g masła
  • 200 g drobnego cukru (wg mnie 130 g wystarczy) + 2 łyżki na posypanie
  • otarta skórka i sok z 1 cytryny
  • 3 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

* zamiast ostatnich trzech składników w oryginale: 210 g self-raising flour, 90 g plain flour

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, skórkę z cytryny i cukier zmiksować na jasną, gładką i puszystą masę. Wbijać jajka, po jednym, dalej miksując, na zmianę z łyżką mąki. Wmieszać resztę mąki i sok z cytryny.

Keksówkę (moja o górnych wymiarach 13 x 23 cm) wysmarować masłem, oprószyć mąką. Nałożyć ciasto, wyrównać, posypać dwoma łyżkami cukru.

Piec 1 godzinę w temperaturze 170ºC. Sprawdzić patyczkiem - powinien być suchy.

Smacznego :-).

Madeira cake

  Oceń: 
Ocena: 6.8  (liczba głosów: 6)
Zobacz także:
Leche Frita (smażone mleko) - deser hiszpański
Leche Frita (smażone mleko) - deser hiszpański
Dundee Cake - szkockie ciasto świąteczne
Dundee Cake - szkockie ciasto świąteczne
Ciasto cappuccino z polewą z białej czekolady
Ciasto cappuccino z polewą z białej czekolady
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (60)
24.08.2014 15:19 odpowiedz
Ciasto szybkie i łatwe w wykonaniu. Miła odmiana dla klasycznych babek. Mój partner zawsze jak się go pytam jakie chce ciasto odpowiada 'maderę', więc są też i fani tego przepisu :)
15.04.2014 15:43 odpowiedz
Jedno z lepszych ciast "na szybko" jakie pieklam. Soczyste, aromatyczne, owszem, nieco sie kruszy ale wynika to raczej z jego delikatnosci niz z suchosci. Zrobilam na wycieczke ze znajomymi i wszyscy sie zajadali, zarowno dorosli, mlodziez jak i dzieci. Pieklam to ciasto wielokrotnie i zawsze wychodzi doskonale!
Dziekuje Pani Doroto i pozdrawiam!
Gość: Fajna moich wypieków
17.12.2013 11:14 odpowiedz
Pyszna! Upiekłam pierwszy raz i wyszła! ;) uwielbiam babki, wszystkie, to moje ulubione ciasta. Muszę jeszcze wypróbować piaskową i majonezową! Dziękuję za pyszny przepis. A i jeszcze coś, oczywiście pękła:) i ten chrupiący wierzch.......mniam
Gość: Sen
20.10.2013 21:18 odpowiedz
Czy można to ciasto upiec w tortownicy? czy jednak trzeba isc i zakupić keksówke :>
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 21:42 odpowiedz
Można.
11.08.2013 19:14 odpowiedz
Ciasto dobre, ale zrobiłem je pierwszy i ostatni raz. Wolę babkę majonezową. :)
Gość: emily
15.04.2013 00:47 odpowiedz
witam
zrobilam to ciasto tak jak w przepisie i wyszlo swietne ale madeira to to nie jest (:
dagmalka87  (zobacz profil)
29.03.2013 15:06 odpowiedz
przepyszna babka :) rozpływa się w ustach,,,mniamm
właśnie zabieram się do jej pieczenia, życzę wszystkim Wesołych świąt :)
ciasteczkowamania  (zobacz profil)
30.01.2013 10:01 odpowiedz
Madeira jest idealna do tortów w stylu angielskim, świetnie się w niej rzeźbi, i tylko do tego celu ją stosuję.
Gość: ZyGosia
24.01.2013 14:37 odpowiedz
Z połowy porcji zrobiłam 30 mini babeczek. Są pyszne, bardzo nam smakują. Ale rzeczywiście są dosyć kruche, a miałam nadzieję, że nie będą takie suche. W każdym razie jako mini babeczki są rewelacyjne, bo nie trzeba kroić. Myślę że następnym razem dałabym mniej cukru, a wierzch posmarowałabym lemund curd, oczywiście po ostudzeniu.
Ucierane ciasta z reguły mi nie wychodzą, a to nie dość, że szybko to bardzo łatwo się robi i chyba nie da się zepsuć :) moje babeczki piekły się ok 15-20 minut.
Mathilda  (zobacz profil)
15.01.2013 09:41 odpowiedz
Smaczna babka. Mnie wyszła prawie taka jak na zdjęciu z podłużnym pęknięciem. Bez szału ale jak na babkę ok. :)
paterka  (zobacz profil)
10.10.2012 16:40 odpowiedz
???A czy to ciasto ma szansę wyjść w foremce do babki:)???
Gość: dorota
23.09.2012 20:31 odpowiedz
To super ciasto
młodziutka 26  (zobacz profil)
13.08.2012 17:06 odpowiedz
Pycha babka ;)
unique_m  (zobacz profil)
13.08.2012 16:58 odpowiedz
Na początek gratulacje! Muszę przyznać, że wizytówki mnie zachwyciły :) Oraz rzecz techniczna, nie jestem pewna ale mam wrażenie, że sortowanie przy spisach nie działa zbyt poprawnie, szczególnie alfabetyczne.
A teraz do rzeczy - ciasto bardzo fajne choć ja mam poczucie, że czuć sodę (to lekkie pieczenie w język)... Ale większym problemem okazało się, że ciasto które mi wyszło bardzo się kruszy, niemal trudno aby kawałek "trzymał się kupy". Z czym to może być związane? Czy przyczyną może być to że dodałam całą zmiksowaną cytrynę, jak radził ktoś w jednym z komentarzy?
Gość: Milunia
25.03.2012 14:41 odpowiedz
Upiekłam :) Przymierzałam się do madeiry jakiś czas, gdyż kolega Anglik co jakiś czas mi ją "podrzucał"w wersji 'sklepowy gotowiec'. Nie jest taka jak ze sklepu-domowe wypieki smakują jednka trochę inaczej, ale równie pyszna. Choć bałam się zakalca i tego, że wyjdzie bardzo tłusta (zatrważająca ilość masła), okazała się smaczna, delikatna i pulchniutka. Jutro zanoszę koledze-zobaczymy, czy mu posmakuje (a jest fanem innych wypieków z Twojego blogu). Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2012 18:18 odpowiedz
Najpierw trzeba je namoczyć na noc w rumie lub wodzie, osuszyć, otoczyć w mace.
26.02.2012 15:47 odpowiedz
Super ciasto! A ta chrupiąca skórka! Niebo w gębie! Wyszedł mi nieznaczny zakalec, ale to dlatego, że dałam za mało mąki - mój błąd, ale w zupełności nie wpłynęło to na smak :) Do ciasta dodałam rodzynki, idealnie tu pasują :) Mam tylko pytanie, czy jest jakiś sposób, żeby rodzynki nie opadały na dno? Sposób z bułką tartą mam już wypróbowany - niestety, słabo działa. Proszę o radę
Gość: Sylwia
18.02.2012 23:21 odpowiedz
Jest wspaniałe! Piekłam z dziećmi jakieś 2 tygodnie temu, jednak nie miałam czasu na komentarz.Teraz dziękuję Pani Dorotce za przepis i naprawdę polecam! Moi chłopcy niespełna 6 oraz niespełna 4 lata zjedli ciasto prawie sami ;) Mnie i mężowi dostało się aż po kawałku :)
Gość: agnieszka28
23.01.2012 22:31 odpowiedz
Ciasto wyszło super, lekko chrupiąca krucha skórka jest cudowym wstepem do maślanego wilgotnego środka, najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe. Idealne ciasto do popołudniowej herbatki, proste i pyszne :) polecam!
Gość: kasia
09.06.2011 18:49 odpowiedz
Przede wszystkim błyskawiczne w wykonaniu, pyszne w smaku, sypkie, cytrynowe. Piekłam w termoobiegu 1 godzinę w 170 stopniach. Polecam!!
Gość: sulfonamidka
11.05.2011 14:19 odpowiedz
Właśnie upiekłam.Wygląda i pachnie cudnie.Myślę, że tak samo smakuje.Niedługo się przekonamy..
Gość: Ida
21.02.2011 14:49 odpowiedz
Jest to najlepsze, najsmaczniejsze ciasto ucierane jakie w życiu jadłam. Ciasto jest sypkie, wystarczająco słodkie i mocno cytrynowe. Pycha. Oby więcej takich ciast na blogu.
Gość: asia
16.01.2011 18:04 odpowiedz
właśnie zrobiłam, dobre, dość tłuste ( ale to oczywiste z taką ilością tłuszczu), u mnie bardzo było czuć cytrynowy smak, ja i dzieci zjedliśmy już połowę, nie wiem, jak smakuje na zimno i chyba się nie dowiem tym razem...
Gość: ania
12.11.2010 15:37 odpowiedz
i własnie w przygotowaniu ciasta brak informacji o proszku do pieczenia i sodzie oczyszczonej i ja sie kapnelam ze je ominelam zupelnie, jak wlałam ciasto na blache. Cos mi sie nie podobało, patrze w przepis a tu jeszcze soda i proszek. No i spowrotem do miski, zobaczymy co z tego wyjdzie :/
22.09.2010 22:55 odpowiedz
Witaj Doroto :)
Jestem już jakiś czas gościem na Twoim blogu i zainpirowałaś mnie,żeby zrobić tort urodzinowy dla córy:) Zdecydowałam się na urodzinowy z masą z marshmallow i zamiast biszkoptu chcę upiec właśnie to ciasto (madeira cake)... ciekawi mnie czy ono zawsze "pęka" ?? Bo wolałabym, żeby moje nie pękło... czy jest jakiś sposób,aby temu zaradzić ewentuaalnie??
Pozdrawiam
emilia
p.s.będę wdzięczna za odpowiedź do piątku maks.:)
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2010 06:26 odpowiedz
Rzeczywiście.. zawsze nalezy wczesniej wymieszać z mąką.
Gość: basiulekg
20.09.2010 08:35 odpowiedz
Bardzo smaczna babka, ale dodałam do niej rodzynki, bez nich raczej byłaby za sucha według mnie. Dorotko w przepisie brak informacji o momencie, w którym należy dodać proszek do piecz i sodę :-)
10.07.2010 13:54 odpowiedz
Na początku chciałam się przywitać=] Mimo, że jest to mój pierwszy komentarz na Twoim blogu, to goszczę już u Ciebie od ponad 2lat;) Dzięki Twoim przepisom pieczenie stało się takie proste;) Na początku w mojej rodzinie wszystkie ciasta piekła mama - teraz ja to robię, a mam dopiero -naście lat...Jeszcze raz bardzo Ci dziękuję za te wszystkie niezawodne przepisy, za komentarze, rady...
A jeśli chodzi o ciasto cytrynowe Maderia cake: Jest CUDOWNE!!!! Takie jakie lubię: wilgotne, piaskowe, mięciutkie, z pyszną chrupiącą, cukrową skorupką na wierzchu o delikatnym smaku i aromacie cytrynki;) Piekłam je już wielokrotnie i za każdym razem wychodzi idealne. Nie ma mowy o zakalcu:) Polecam każdemu, kto lubi proste, niezawodne, smaczne ciasta:)
Gość: Trt
08.06.2010 00:32 odpowiedz
Ciekawostka: po portugalsku Madeira znaczy coś w stylu Drewno albo Drewniany. Jakaś sugestia odnośnie intencji owej teściowej, czy powątpiewanie w kuchnię "mamusi"? :)::):):)
Gość: madika88
16.02.2010 09:17 odpowiedz
rzeczywiscie dobra i rzeczywiscie taka calkiem zwykla.
nie bylo czuc posmaku cytrusow, babka byla bardzo wilgotna, miekka - pewnie zasluga duzej ilosci masla. zapycha, wiec koniecznie trzeba czyms popijac.
niestety mi nie pekla... pewnie kwestia piekarnika.
Gość: 1-ana1987
10.02.2010 20:23 odpowiedz
robiłam to ciasto już kilka razy... może nie jest porywające...., ale czy każde ciasto takie musi być;)?, na pewno jest smaczne, długo utrzymuje "świeżość" i ma oryginalną "skórkę". Pani Doroto, Pani GENIALNY blog od roku jest dla mnie ogromną inspiracją, bardzo za to dziękuje:))))))
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2010 17:03 odpowiedz
Tak, trzeba je nasaczyć, by nie było zbyt suche. Obawiam sie, za sama bita smietana jest zbyt delikatna do madeiry i do marcepanu. Ja bym zrobiła pół na pół z mascarpone i dodała troche roztopionej białej czekolady do zagęszczenia kremu. Prawie tak jak w torcie makowym: mojewypieki.blox.pl/2008/09/Tort-makowy-z-kremem-z-bialej-czekolady.html pozdrawiam
Gość: from_dublin
17.01.2010 11:01 odpowiedz
Chcialabym upiec to ciacho jako baze na tort urodzinowy corki. Droga Dorotko poradz prosze czy nalezy je rowniez nasaczyc jak biszkopt?? I jeszcze jedno czy jak zrobie krem z bitej smietany czy ciasto nie "rozjedzie sie" podczas krojenia gdy ozdobie je marcepanem?? Prosze pomoz!
Gość: daisy1980
04.01.2010 13:57 odpowiedz
Upieklam to ciastp, pyszne, choć troszkę wydaje mi sie że za suche mi wyszło i mało słodkie.
Dorota, Moje Wypieki
07.08.2009 07:14 odpowiedz
To wcale nie jest proste ciasto. Babki i inne ucierane maja sa obarczone największym ryzykiem zakalca i nawet ja zawsze sie cieszę, jak uda mi się zrobić bez niego takie ciasto. pozdrawiam
Gość: zuza.k22
07.08.2009 06:43 odpowiedz
Nie wiem co nie tak zrobiłam ale wyszedł taki ciemny zakalec :(. Chyba powinnam rzucić pieczenie bo nawet takie proste ciasto mi nie wychodzi
Gość: malinka
19.07.2009 08:56 odpowiedz
dziekuje Ci bardzo:) robie wiec babe!
Dorota, Moje Wypieki
18.07.2009 21:29 odpowiedz
Od babki piaskowej - jest bardziej tłuste i mniej sypkie. Osobiście wybrałabym babkę piaskową ;)
Gość: malinka
18.07.2009 21:19 odpowiedz
Witaj Dorotko! Mam pytanie - czym rozni sie w smaku to ciasto od zwyklej babki piaskowej? Zamierzam zrobic jutro rano na szybko tego typu ciasto i nie wiem ktore...Wiem tylko, ze ktores z Twoich przepisow, bo uzaleznilam sie chyba od Twojego bloga:)pzdr
Gość: madzik
15.05.2009 12:15 odpowiedz
PS
Tak się zastanawiam czemu Twoje Dorotko ciasto takie duże a moje takie nie wyrośnięte i właśnie sobie uświadomiłam,że nie dałam ani proszku ani sody-mądra Madzia hi hi
ale i tak baaardzo smaczne hi hi :D
Gość: madzik
15.05.2009 12:04 odpowiedz
Właśnie upiekłam,nie miałam cytryny ale za to miałam pomarańcze na zbyciu więc podmieniłam te składniki i zainspirowana komentująca Panią która napisała,ze dodaje jabłka dodałam maliny bo tez były na zbyciu-ale właśnie przez nie zrobił się zakalec choć wcinam ciasto jeszcze ciepłe to może te mokre kółka w okół malin znikną.
Ogólnie na prawdę bardzo dobre szybciutkie do zrobienia i baaaardzo smaczne :))
Gość: Jowita
14.05.2009 08:57 odpowiedz
Upieklam to ciasto specjalnie dla mojego chlopaka Szkota, ktory teskni za brytyjskim jedzeniem w Polsce i bardzo mu smakowalo! Mi tez :) Dodalam tylko mniej masla (niecale 200 g) No i ciasto za kazdym razem peklo :) Dziekuje za przepis!
Gość: joannea
26.03.2009 23:01 odpowiedz
Hmmm. jaknie lubie takich ciast, to to mnie zachwycilo. Wysublimowany smak, piekny kolor, a jaki zapach... Gosciom tez smakowalo. Cale przygotowanie zabralo mi ok 5 min, wiec zdecydowanie warto sprobowac! (nawet peklo jak na zdjeciu) ;) Aha, cukru dalam 130g, i moim zdaniem bylo slodkie, nawet mocno.
Gość: bogusia
21.02.2009 18:28 odpowiedz
upiekłam .Ciasto dostało dziwnego ciemnego koloru. Po namyśle doszłam do wniosku że to od sody. Może lepiej na samym proszku. Ten ciemny kolor po prostu nie wygląda apetycznie
Gość:
14.09.2008 14:14 odpowiedz
A jeszcze dodam, że w Portugalii "Madeira cake" zwie się "Bolo Inglês", czyli ciasto angielskie :) Ciekawe, czy w Grecji jest danie, zwane przez nas "rybą po grecku" i czy Grecy nazywają je "rybą po polsku" ;)
Gość:
14.09.2008 14:04 odpowiedz
A to dlatego, że na Maderze zupełnie inne ciasto znane jest jako Madeira cake: ciemne, z melasą, przypominające nasz piernik i przepyszne!
Gość: aqua99
26.08.2008 13:59 odpowiedz
Kolejny udany wypiek z bloga Dorotki :)
Ciasto pyszne - nie zbyt słodkie. Dodałam 130 g cukru... przy 200 pewnie nie miałabym tylu chętnych do zajadania się tym wypiekiem.
Niedawno mój kochany brat wraz z żoną odbyli podróż poślubną na Maderę. Chciałam przypomnieć im "smak" tych wakacji... Niestety nie spotkali tam tego ciasta. Mimo wszystko odświeżyli wspomnienia, serwując opowieści o cudownej wyspie :)
Gość: Caroline 19 today D
27.06.2008 07:05 odpowiedz
Upiekłam, wyszło cudownie delikatne, żółciutkie, pyszne. Niestety nie pekło az tak pieknie jak Twoje;/ Cos rzadko zaglądasz ostatnio, sprawdzam codzien blog i nic nowego:(
Gość: Ewa
05.05.2008 06:46 odpowiedz
Cisto bedzie wilgotniejsze i bardziej cytrynowe jesli doda sie zamiast soku cala cytryne.
Nalezy dobrze wymyc cytryne ,odciac tzw "dupki"-oba konce cytryny gdzie jest tylko gruba skora bez miaszu.
okrojona cytryne podzielic na 8 czastek .patrzac pod swiatlo oczyscic z pestek i nastepnie cytrynowe kawalki (miasz ze skorka)wrzucic do Food procesor(malakser).
uzyskana pulpe cytrynowa dodac do ciasta w miejsce soku z cytryny ,
Gość: zizi
04.05.2008 10:44 odpowiedz
Witam

Zrobiłam dzisiaj.
Bardzo lubię wszelkiego rodzaju babki, ale niestety to ciasto mnie nie zachwyciło.
Jedyne co jest fajne w tej babce to chrupiąca cukrowa skorupka, natomiast środek trochę przysuchawy, mączny (nie trzymałam długo w piekarniku).
No nie wiem, ale być może, że jutro będzie lepsza, ponieważ wiem z doświadczenia, że babki muszą trochę odleżeć.
130g cukru jak dla mnie to trochę mało- mogłaby być słodsza

Trochę narzekam na to ciacho ale chyba dlatego, że ostatnio zrobiłam babkę ajerkoniakową i w porównaniu z tym ciachem- to niebo w gębie

Pozdrawiam
ZIZI
Gość: pyziulka
27.04.2008 13:27 odpowiedz
Pycha ciasto!!! Właśnie wyjęłam z piekarnika - nawet pękło tak jak na zdjęciu :D Ciekawe czy w ogóle zdąży ostygnąć, tak wszystkim smakuje :D
25.04.2008 11:30 odpowiedz
Bardzo lubię przeróżne babeczki, ciasta kruche lub gliniaste takie niby-zwyklasy, których nie uwielbia mój mąż- wielbiciel przekładańców biszkopcików z kremem. No nic w domu i tqk przeważają moje baby a ta musi być smaczna jak nic... tak do kawki... mniammm
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2008 09:58 odpowiedz
Dziękuję Jolu, ale ja chciałam by pękło naturalnie ;D
Gość: Afra
21.01.2014 23:27 odpowiedz
Ja słyszałam, że posypywanie cukrem w jakiś sposób powoduje pęknięcie - tak gdzie posypiemy więcej najprawdopodobniej pęknie :)
Gość:
25.04.2008 09:21 odpowiedz
JAK ZALEŻY CI NA TYM ŻEBY CIASTO PIASKOWE PĘKŁO ,TO PRZED PIECZENIEM ZRÓB PŁYTKI ROWEK NOŻEM ZAMOCZONYM W OLEJU PRZEZ CAŁĄ DŁUGOŚĆ CIASTA.POZDROWIENIA . EXTRA STRONA SUPER FOTOGRAFIE. POZDROWIENIA JOLA
Gość: majanaboxing
25.04.2008 06:04 odpowiedz
Sliczna ta babka, podoba mi sie z tym peknieciem na zdjeciu, super po prosut, taka ciepła , tak domowa :)
Gość: ptasia
24.04.2008 19:51 odpowiedz
Bardzo lubię to ciasto. Dodajemy też rodzynki, M. kiedyś dodał jabłka w plastrach. Tylko ja niekiedy piekę dłużej, ze względu na problemy z dopieczeniem spodu.
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2008 17:45 odpowiedz
Ja też zaglądam codziennie, zaglądam, a tu nic nowego ;)) dziękuję i pozdrawiam :-)
Gość: hersylia810
24.04.2008 17:37 odpowiedz
Babka wygląda pięknie a placek z jagodami bajecznie, a już się niecierpliwiłam, że długo nie dajesz nowych pyszności :-) Pozdrowienia!




do góry