Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


wtorek, 27 grudnia 2016

Makowiec na kruchym spodzie

Najlepszy makowiec na kruchym spodzie, z lukrową dekoracją z kandyzowanej skórki pomarańczowej. U mnie pojawił się na stole świątecznym, do przepisu bardzo chętnie wrócę w przyszłości :-). Idealnie wilgotny, mięsisty, bezproblemowy w pieczeniu. Bardzo polecam.

Składniki na kruchy spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 125 g masła, zimnego
  • 1 jajko
  • 4 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Formę prostokątną o wymiarach 23 x 34 cm (wymiary dolne, forma rozszerzająca się ku górze) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut lub krócej, tylko do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Masa makowa:

  • 600 g maku
  • 500 g jabłek
  • 200 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 5 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 70 g kaszy manny
  • 50 g rodzynków
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

W misie miksera umieścić masło i utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać żółtka, dalej ucierając. Dodać namoczony (odciśnięty) i zmielony mak, starte jabłka, kaszę, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekane orzechy lub migdały oraz ekstrakt z migdałów i zmiksować do połączenia.

Białko ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową. 

Tak przygotowaną masę makową przełożyć na podpieczony kruchy spód. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut (można wydłużyć czas pieczenia o 10 minut; makowiec lekko wyrośnie i popęka, ale podczas studzenia wróci do poprawnego wyglądu - nie martwić się tym). Wyjąć, wystudzić.

Ponadto:

  • pół szklanki kandyzowanej skórki z pomarańczy

Lukier:

  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki soku z pomarańczy lub wody

Składniki na lukier rozetrzeć w miseczce grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej soku, jeśli zbyt rzadki - cukru pudru. Lukier rozprowadzić po makowcu i posypać kandyzowaną skórką z pomarańczy.

Smacznego :-)

Makowiec na kruchym spodzie

makowiec na kruchym spodzie

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (53)
Aga Mars profil
27.01.2017 15:34 odpowiedz
Oczywiscie trzeba bylo w domu sprobowac. Zdjecie kiepskie, ale widac, ze konsystencja super. Bardzo dobrze sie kroi.
wiesia.and.company profil
27.01.2017 16:25 odpowiedz
Ach, makowiec na kruchym spodzie i jeszcze z lukrem. :-) Pięknie Ci wyszedł. Kusi mnie ze zdjęcia, a w naturze musi być jeszcze bardziej pociągający, bo uruchamia wszystkie zmysły :-)
Aga Mars profil
27.01.2017 19:43 odpowiedz
Dzieki :) Bardzo go polecam!!!! Najlepsze jest to, ze makowe swietnie sie mroza, wiec nie ma problemu, ze jest go za duzo ;)
wiesia.and.company profil
28.01.2017 16:20 odpowiedz
Mrozić makowiec, mówisz.... :-) No do głowy mi nie wpadło, a przecież kupowałam zamrożoną Kutię Grycana (naprawdę dobra). No... więc zrobię tego makowca, ale to już po wykorzystaniu jabłek (bo mam) do Lumberjack Cake (proste, jakoś jakby zapomniane, a ciekawe!). Już się cieszę na makowca! :-)
Esme profil
31.01.2017 13:00 odpowiedz
Kusi mnie ten makowiec, ale chyba wstrzymam się do grudnia;)
Aga Mars profil
31.01.2017 16:54 odpowiedz
Ha ha ha, dobre!!!
Aga Mars profil
27.01.2017 15:32 odpowiedz
Upieklam dla kolezanki na wieksza imprezke. Bardzo smaczny. W koncu zrobilam z kasza manna, ale na wlasny uzytek sprobuje kiedys z mielonymi migdalami.
Gość: Gosia
20.01.2017 18:33 odpowiedz
czy ciasto mogę chłodzić całą noc?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 18:37 odpowiedz
Tak.
Gość: aga41@poczta.onet.eu
16.01.2017 15:14 odpowiedz
Dorotko jesteś nieziemska, każdy twój wypiek wychodzi idealnie. Jak u mnie nie przepadali za makowcami tak ten znikł nim się obejrzałam. Jest mega pyszny, wilgotny, nie nudny. Lukier zrobiłam z soku z mandarynki. Dziękuje za ten przepis
HALLA profil
05.01.2017 18:41 odpowiedz
Fantastyczny makowiec, upiekłam go na Nowy Rok . Część zamroziłam i dzisiaj wyjęłam do kawy, był równie smakowity i taki świeżutki, pyyycha.
HALLA profil
05.01.2017 18:45 odpowiedz
Aha, na drugi raz zrobię z lukrem bez skórki pomarańczowej. Tym razem z odrobiną posypki.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:45 odpowiedz
Wspaniale się udał :).
Gość: Beata
05.01.2017 14:38 odpowiedz
Czy ten makowiec można zamrozić? Nie straci smaku?
HALLA profil
05.01.2017 18:42 odpowiedz
Tak
Doro74Kraków profil
05.01.2017 18:55 odpowiedz
Można ale bez lukru. Nie straci smaku.
ewcik75 profil
05.01.2017 10:02 odpowiedz
Chcę zrobić ten makowiec, masę makową mam jeszcze w zamrażarce. Gdyby się okazało, że makowca zostanie to czy po raz drugi można ciasto zamrozić z makiem już wcześniej rozmrożonym?
Doro74Kraków profil
05.01.2017 19:03 odpowiedz
Masę makową wcześniej rozmrożoną poddasz obróbce termicznej piekąc ciasto więc sądzę, że można.
monita profil
02.01.2017 12:20 odpowiedz
W smaku pyszny, jednak coś poszło nie do końca bo ciut się kruszy. Masę makową robiłam sama, może zbyt mocno odcisnęłam i była zbyt sucha, hmm
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 12:22 odpowiedz
Nie zmniejszyła Pani ilości masła?
monita profil
02.01.2017 12:36 odpowiedz
Nie ale dałam połowę cukru białego drobnego a połowę brązowego i pewnie ta kombinacja nie wyszła, teraz to sobie uświadomiłam.
Piekłam też bez spodu, sam makowiec ale to chyba nie problem.
Gość: Iwona
01.01.2017 10:02 odpowiedz
zrobilam z gotowego maku mielonego i moj makowiec ma taki gorzkawy posmak. Nie wiem co zle zrobilam. bede wdzieczna za ew. sugestie na przyszlosc. pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2017 15:34 odpowiedz
Gorzki smak jest od maku, może był po terminie? 
Gość: Iwona
02.01.2017 12:20 odpowiedz
hmmm... no na to nie zwrocilam uwagi. Dziekuje bede na przyszlosc sprawdzac.
dziekuje i wszystkiego slodkiego na nowy rok :)
Aga Mars profil
29.12.2016 13:20 odpowiedz
Czy zamiast kaszy manny moge dodac mielone orzechy?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:42 odpowiedz
Myślę, że tak, choć makowiec może być mniej ścisły.
Aga Mars profil
30.12.2016 00:02 odpowiedz
Dzieki :)
Gość: ola
28.12.2016 22:02 odpowiedz
czy można użyć prażonych jabłek ze słoika?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:43 odpowiedz
Tylko jeśli są starte na tarce i bez dużej ilości soku, gęste.
Gość: Monika
28.12.2016 09:28 odpowiedz
Pani Doroto, ja mam jeszcze pytanie co do pierniczków. Ze wszystkich przedstawionych przepisów na blogu, które są dla Pani najlepsze? Szukam takich, które będą rozplywaly się w ustach :)
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 11:56 odpowiedz
Lebkuchen, norymberskie lub pierniczki nadziewane z ciasta na piernik staropolski :-).
Gość: Aldona
28.12.2016 00:28 odpowiedz
Pani Kasiu, ja mam pytanko co poleca Pani na Sylwestra, jakie ciacho zrobic?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 12:05 odpowiedz
Polecam ciasta z działu "przyjęcia i imprezy". Można wybrać wg swojego gustu.
27.12.2016 22:49 odpowiedz
Robię bardzo podobny makowiec japoński, ale bez kruchego spodu. Jest delikatny, wilgotny, rozpływający się w ustach. Uwielbiam :)
Gość: Kaja
27.12.2016 19:50 odpowiedz
skąd taki piękny talerzyk?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 12:14 odpowiedz
Już nie pamiętam...
mala_czarna profil
27.12.2016 19:40 odpowiedz
Makowiec mojej Teściowej :) Jedliśmy przedwczoraj!
27.12.2016 18:34 odpowiedz
Na pewno pyszne! Robię bardzo podobny makowiec japoński, ale z mniejszą ilością masła i maku w cieście (i tak jest intensywnie makowe) + kratka, dla efektu wizualnego. Już bez skórki pomarańczowej, choć ją lubię, ale boję się, że zaczęliby ją wygrzebywać z lukru ;)

Niemniej w tym roku i tak wyszła mi nader smaczna strucla z makiem... a święta i tak spędziłam poza domem i do degustacji zabrałam się dzisiaj.

Pozdrawiam, Szczęśliwego nowego roku!

P.S Pisała Pani o pierniku Julii Child, wyszukałam go sobie. To jednak zupełnie nie to :/ Mimo wszystko dziękuję. Eksperymentować będę chyba sama, na własne wyczucie.
Gość: Eliza
28.12.2016 09:58 odpowiedz
Również wolę ciasta z mniejszą ilością masła i maku. Czy mogłabym prosić o podanie przepisu na ten lżejszy makowiec japoński. Skoro receptura jest sprawdzona :)
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 11:54 odpowiedz
Myślę, że jak zmniejszysz ilość masła i proporcjonalnie maku w przepisie (i innych składników) otrzymasz taką masę.
Paulinkka profil
27.12.2016 16:28 odpowiedz
Czy można użyć gotowej masy majowej ?
ewcik75 profil
27.12.2016 18:16 odpowiedz
...lepiej grudniowej ;-)

A tak poważnie to ja tak robię, ze używam gotowej DOMOWEJ masy makowej i wychodzi super.
Paulinkka profil
27.12.2016 19:28 odpowiedz
Tak tylko ja mam kupna masę makowa
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 11:52 odpowiedz
Nie polecam tutaj.
Gość: Lena
27.12.2016 15:18 odpowiedz
Ależ apetycznie wygląda ten makowiec!:)
Gość: makakka
27.12.2016 15:15 odpowiedz
Dorotko,dziekuje za przepisy,dorobek calego mijajacego roku,i zycze fantastycznego 2017! Apropos tego makowca,nie wyrobilam na swieta,mase mam gotowa -puszkowa ,otworzylam przed wigilia ale czasu nie starczylona wypieki,myslisz moge ja zuzyc do tego przepisu?jesli tak to jak?dodac tylko bialka i maslo z zoltkami (pominac juz cukier,prawda).
usciski z dorset
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 11:52 odpowiedz
Ślicznie dziękuję, wzajemnie :-). Masę z puszki lepiej zostawić do bułeczek z makiem. Polecam np. ślimaczki lub klasyczne z makiem :-). Do makowca bym nie dodawała.
Gość: Edyta
27.12.2016 14:58 odpowiedz
Nareszcie! Nigdy wiecej drożdżowego zawijańca
sprzedamrower profil
27.12.2016 14:31 odpowiedz
Dlaczego nie przed świętami? Miałabym spokój od rolady makowej nad którą spędziłam 3h! ;)
będzie hit na następne święta :)
Lucy profil
27.12.2016 15:45 odpowiedz
Roladę robiłam po raz ostatni. Bardzo ją lubię ale zawsze coś nie wyjdzie, ciasto nie chce rosnąć albo się rozłazi w pieczeniu, zakalce i inne cuda.
sprzedamrower profil
28.12.2016 10:31 odpowiedz
Ja korzystałam z tego przepisu:
http://www.mojewypieki.com/przepis/makowiec-zawijany
wszystko mi wyszło tylko było to strasznie pracochłonne jak dla mnie oczywiście :)
a niestety mam w domu fana makowców i musiałam, teraz się wycwanie i zrobię makowca z tego przepisu, a co!
Gość: jg
27.12.2016 12:44 odpowiedz
A co robimy z jabłkami i kaszą manną?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:45 odpowiedz
Dopisałam.




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach