Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 25 listopada 2016

Makowiec z bezą

Nowoczesny makowiec to makowiec z bezą :-). Na szybkim kruchym cieście, idealnie wilgotny, bakaliowy, z dodatkiem wysokiej bezy (będziecie do niej potrzebować dodatkowych białek, można użyć mrożonych). Beza podobnie jak Pavlova jest chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Bardzo polecam!

Składniki na kruche ciasto:

  • 100 g mąki pszennej
  • poł łyżeczki proszku do pieczenia
  • 65 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 40 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić między palcami, do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Przesypać do tortownicy o średnicy 23 lub 24 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. 

Nadzienie makowe:

  • 200 g maku
  • 1 duże jajko, białko i żółtko osobno
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 25 g miałkiego brązowego cukru
  • 75 g płynnego miodu
  • 30 g rodzynków
  • 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 30 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

W misie miksera umieścić masło i utrzeć z cukrem i miodem. Dodać żółtko, dalej ucierając. Dodać namoczony (odciśnięty) i zmielony mak, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekane orzechy, ekstrakt z migdałów i zmiksować do połączenia.

Białko ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białko nie opadło lub nie podeszło wodą).

Beza:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i zacząć ubijanie. Kiedy białka lekko się spienią dodać sól i ubijać dalej. Kiedy piana będzie sztywna zacząć dodawać cukier - łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.

Ponadto:

  • garstka orzechów włoskich lub pekan, posiekanych

Wykonanie:

Na podpieczony kruchy spód wyłożyć przygotowaną masę makową. Na górę wyłożyć bezę, na nią wysypać posiekane orzechy. 

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę do momentu aż wierzch bezy będzie chrupiący i lekko popękany. W razie konieczności przedłużyć pieczenie o kolejne 15 minut.

Uwaga: makowiec, ze względu na dodatek bezy, najkorzystniej zostawić sobie na koniec wypieków świątecznych; idealnie jest go upiec 1 dzień przed świętami.

Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).

Makowiec z bezą

Makowiec z bezą

Makowiec z bezą

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (35)
iwonucha profil
29.05.2017 08:18 odpowiedz
Przepyszne, bardzo smakowało gościom, pytali się czy to kupione w cukierni.
KarinaK profil
21.05.2017 16:59 odpowiedz
Miałam trochę za dużą blachę, dlatego beza wyszła mi taka niska.
Maku przygotowałam sobie więcej, ale nie pomyślałam o bezie.
Tak czy siak, ciasto przepyszne, tym bardziej dla mnie, bo uwielbiam mak. Następnym razem przygotuje je na święta :)
SerekWiki profil
09.04.2017 22:22 odpowiedz
Witam, czy można podwoić skladniki w masie makowej?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 23:22 odpowiedz
Można, ale forma powinna być proporcjonalnie większa. A potem też pianę trzeba podwoić. Obawiam się, jeśli tylko masa makowa miałaby być wyższa, będzie się źle kroiło. Makowce zazwyczaj się lekko kruszą.
SerekWiki profil
09.04.2017 23:50 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz bede trzymała sie przepisu. Nie wiem dlaczego zawsze urywa mi komentarz
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 23:51 odpowiedz
Jeśli pisze Pani z komórki i dodaje emotikonki, wtedy może urywać.
Gabon profil
03.02.2017 10:40 odpowiedz
Przepyszne :)
SylwiaWu profil
28.01.2017 22:44 odpowiedz
Makowiec przepyszny :) niestety moja beza jak zwykle niska i gumowa :( Choć nie jestem laikiem w wypiekach to od lat borykam się z tym problemem. Nie pomogła zmiana piekarnika na elektryczny i używanie termoobiegu, za każdym razem klapa :( Białka są sztywne i lśniące, można nożem kroić a w piekarniku wszystko pada. Chyba nigdy nie odważę się na Pavlową :( Dorotko co może być przyczyną ?
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2017 23:45 odpowiedz
Może zbyt wysoka temperatura lub za krótko suszona? Białka nie mają być aż tak sztywne, by można je było kroić - wtedy często opadają.
Gość: Agnieszka
21.12.2016 13:38 odpowiedz
Czy masę makową i kruche ciasto mogę przygotować już dzisiaj i przechować w lodówce do piątku? Czy lepiej jednak robić wszystko w piątek?
Doro74Kraków profil
21.12.2016 14:32 odpowiedz
Można jeśli chodzi o kruche. Kruche ciasto możesz nawet zrobić dużo wcześniej i zamrozić. Co do masy to możesz przygotować ale białko trzeba ubić i dodać zaraz przed pieczeniem (podane w przepisie).
dehira profil
19.12.2016 00:35 odpowiedz
Bardzo smaczny makowiec, następnym razem dam mniej cukru/miodu.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 11:24 odpowiedz
Udał się wspaniale :).
07.12.2016 19:48 odpowiedz
Zrobiłam tylko z dwóch białek ;)
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2016 20:21 odpowiedz
Piękny!
07.12.2016 20:43 odpowiedz
Dziękuję !
Wiktoria1 profil
08.12.2016 17:15 odpowiedz
Piękny. :-)
sylvia0502 profil
06.12.2016 12:21 odpowiedz
Witam,wczoraj zrobiłam I co normalnie nie ma ciasta co by mi nie wyszły to niestety nie wyszło. Dokładnie powiedziawszy można je zjeść ale masa makowa rozlewa się( może mak miałam inny kupic? ), .masa bezowy wyszła super. Uważam , że ciasto jest za bardzo słodkie ( dla mnie); polecam tym co uwielbiają bardzo słodkie ciasta.
piangela profil
06.12.2016 10:43 odpowiedz
wypiek wyszedl przepyszny,dla ulatwienia-mialam niezapowiedzianych gosci-zamiast kruchego ciasta uzylam petitek,no i do masy makowej dalam 3 zoltka....Tylko chyba za bardzo przesuszylam beze,poniewaz bardzo mi sie kruszy i rozsypuje podczas krojenia.Moze piec krocej?pozdrawiam serdecznie pani Doroto i dziekuje za wspaniale oryginalne przepisy;)))
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Iwona A profil
02.12.2016 14:22 odpowiedz
Czym mozna zastąpić kandyzowana skórkę pomarańczy??
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 14:58 odpowiedz
Innymi bakaliami np. suszoną żurawiną. Można pominąć.
Gość: Jowita
01.12.2016 14:16 odpowiedz
Dorotko, czy mogę zastąpić zwykłą bezę bezą włoską? Bardzo nam smakuje beza na tarcie 7up ale czy ciasto nie będzie wtedy bardziej słodkie?
Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 20:49 odpowiedz
Można, będzie tylko trochę bardziej słodko :-).
pozdrawiam
Gość: Jowita
02.12.2016 19:59 odpowiedz
Dziękuję :)
sam73 profil
30.11.2016 16:16 odpowiedz
zgadzam się w 100 %, swoja masa makowa jest o niebo lepsza, a i całe ciasto smakuje o wiele lepiej.
elzbietamaria profil
26.11.2016 04:46 odpowiedz
Dorotko, co myślisz o suchym ale już zmielonym maku, który można kupić w Polsce /węgierski/ w 200gr paczkach ? Chyba sie pokuszę i użyję go do tego przepisu.
Może ktoś z czytelników ma doświadczenie z takim makiem ?
Z góry dziękuje za sugestie.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 11:30 odpowiedz
Można, jest napisane w przepisie "Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. "
Gość: megii013
25.11.2016 22:05 odpowiedz
Wygląda wspaniale)))
monika38831 profil
25.11.2016 17:29 odpowiedz
Jak się sprawdza czy makowiec i beza są już dobrze upieczone?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 23:15 odpowiedz
Tylko na wygląd. Beza przy dotyku będzie chrupiąca i sztywna. Makowca nie da rady sprawdzić. Trzeba mi uwierzyć na słowo, że upiecze się dobrze łącznie z bezą.
monika38831 profil
26.11.2016 11:45 odpowiedz
dziękuję :)
czyli rozuemiem, że stwierdzenie "W razie konieczności przedłużyć pieczenie o kolejne 15 minut." odnosiło się do wyglądu bezy
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 11:45 odpowiedz
Zgadza się.
Gość: Marta
25.11.2016 16:21 odpowiedz
Czy mozna uzyc gotowej masy makowej z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 17:08 odpowiedz
Podlinkuję moją odpowiedź z innego makowca - link.
Gość: Emila
26.11.2016 01:28 odpowiedz
Przygotowanie masy makowej to na serio 2 minuty roboty. Nie warto kupować gotowych mas które mają mega paskudny skład. Sama dasz prawdziwy miód, bakalii tyle ile dusza zapragnie a w gotowcach dostajesz pełno chemii, sztucznych dodatków i tłuszczy utwardzonych.



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach