Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 25 listopada 2016

Makowiec z lekką budyniową pianką

Wasze ulubione kruche ciasto z pianką (u mnie tym razem wiśniową) w odsłonie świątecznej. Jeśli szukacie idealnego przepisu na makowiec na kruchym cieście, podzielne ciasto z dużej blachy, nie ma się nad czym zastanawiać ;-). Pianka budyniowa - dla osób, które nie znają jej z poprzednich przepisów (szarlotka lub kruche ciasto z malinami) to pianka przypominająca konsystencją ptasie mleczko, o smaku budyniowym. Bardzo polecam!

Składniki na kruche ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
  • 200 g masła, zimnego
  • 50 g smalcu, zimnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło i smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić (można wykonać dzień wcześniej).

Blachę o wymiarach 34 x 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 15 - 18 minut. 

Nadzienie makowe:

  • 400 g maku
  • 2 duże jajka, białka i żółtka osobno
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 50 g miałkiego brązowego cukru
  • 150 g płynnego miodu
  • 50 g rodzynków
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

W misie miksera umieścić masło i utrzeć z cukrem i miodem. Dodać żółtka, dalej ucierając. Dodać namoczony (odciśnięty) i zmielony mak, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, posiekane orzechy, ekstrakt z migdałów i zmiksować do połączenia.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białka nie opadły lub nie podeszły wodą).

Delikatna budyniowa pianka:

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (użyłam wiśniowego), bez cukru (2 x 40 g)
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia

W misie miksera umieścić białka i rozpocząć ubiajnie. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce, wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać przesiany proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania.

Na podpieczony, spód ciasta (może być ciepły) wyłożyć nadzienie makowe i wyrównać. Na wierzch wyłożyć ubitą piankę budyniową. Na nią zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 - 35 minut. Wyjąć, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.

* Zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią.

Smacznego :-).

Makowiec z lekką budyniową pianką

Makowiec z lekką budyniową pianką

Makowiec z lekką budyniową pianką

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (43)
Gość: dromada
09.01.2017 11:28 odpowiedz
Doroto, nie zrobiłabyś sernika z budyniową pianką?
Albo podpowiedz, do którego z serników ewentualnie dałoby się tę piankę wcisnąć... chodzi za mną takie coś i chodzi...
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 13:59 odpowiedz
Proponuję w tym serniku zamiast pianki cytrynowej, która zawsze znika ;-).
pozdrawiam
Gość: dromada
14.01.2017 11:09 odpowiedz
Serdeczne dzięki za odpowiedź i za cierpliwość :)
Gość: Gosław
07.01.2017 22:14 odpowiedz
Wyjęłam z pieca o 20:00 - nie wytrzymałam i dosłownie przed momentem było pierwsze próbowanie - ciasto wyśmienite! Jedyne co dodałam od siebie to wyłożenie na kruchy spód przed masą makową warstwy powideł śliwkowych. Dają obłędny smakowy efekt!
Gość: Kamilka00
06.01.2017 21:31 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre tylko nie wiem czego Pani Doroto nadzienie makowe okropnie mi się kruszyło?
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 11:49 odpowiedz
Może trzeba dodać dodatkowe jajko lub więcej masła.
Gość: Tina89
30.12.2016 18:17 odpowiedz
Pyszne to ciasto :) bylo hitem na naszym swiatecznym stole.
annna84 profil
30.12.2016 17:24 odpowiedz
U mnie w rodzinie nikt nie przepada za makowcem, ale ten wszystkim bardzo smakował. Pianka (też dałam budyń wiśniowy) świetnie przełamuje smak maku. Na pewno jeszcze nie raz upiekę. Pycha!
Gość: Adrianna
25.12.2016 00:29 odpowiedz
Dlaczego mi w tym cieście pianka odkleja się od maku? :( i podczas krojenia zjeżdża z ciasta?
Gość: goska
22.12.2016 19:43 odpowiedz
Witam, czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki np. Bakalandu? Jeśli tak to w jakiej ilości?
Doro74Kraków profil
22.12.2016 20:17 odpowiedz
Przejrzyj komentarze.
Gość: malachite
21.12.2016 23:43 odpowiedz
Witam,
proszę o podpowiedź, czy zamiast smalcu można użyć masła?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:01 odpowiedz
Tak.
Kamilka00 profil
19.12.2016 11:56 odpowiedz
Witam Pani Doroto mam pytanie kupiłam gotowy mielony mak i czy trzeba go dodać więcej czy tak jak w przepisie 400 gram?
Gość: alicja
19.12.2016 12:26 odpowiedz
Gotowy mak najlepiej przesmazyć na masle na patelni.Dodać troche miodu i dodatków np skorka pomarańczowa,rodzynki.Mak gotowy na duzo wody. Gdy część jej odparuje bedzie lepszy i trwalszy w cieście.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 18:11 odpowiedz
Jeśli to jest gotowy i suchy mak (nie masa makowa z puszki) dodajemy tyle samo, czyli 400 g.
Kamilka00 profil
19.12.2016 18:45 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź.
slonce_vip profil
18.12.2016 15:10 odpowiedz
Jeśli przygotuje i zamroze ciasto kruche dzień wcześniej, i wiadomo oddziele białka, to czy mogę je wykorzystać następnego dnia do pianki? Wiadomo przetrzymywane w lodówce, tylko w sumie zastanawia mnie czy ładnie się ubiją takie "nieswieze".
agnsud profil
18.12.2016 16:33 odpowiedz
Bez problemu. Jest nawet szkoła, że lepsza beza wychodzi z "postarzonych", kilkudniowych białek.
bubulana profil
03.12.2016 19:17 odpowiedz
Proszę o poradę. Czy do pianki można dodać soku z cytryny żeby była lekko kwaskowa? Z malinową wersją nie ma problemu ale tu wydaje mi się że będzie zbyt słodko.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 10:33 odpowiedz
Tak, można.
bubulana profil
04.12.2016 11:08 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Gość: Olga Gorchichko
28.11.2016 09:08 odpowiedz
Rewelacyjne ciasto! Wszystkim smakowalo!
Ciekawa jestem, w jakiej celi jest maslo wykorzystane do pianki... u mnie pianka wyszala jak leciutki biszkopt, czy tak i powinno? Czy ja zadlugo upiepklam?

Dziekuje za wszystkie wypieki! zawsze od tej strony zaczynam szukac przepisy!
sylvia0502 profil
26.11.2016 22:31 odpowiedz
Zrobiłam I ....... Bardzo dobry,rodzina möwi, że pychota.ja też.polecam
Gość: KT
26.11.2016 20:46 odpowiedz
Chciałabym do tego przepisu użyć gotowej masy makowej.Ile ma być tej gotowej masy? Tyle samo co w przepisie tj. 400 g? Z góry dziękuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 11:04 odpowiedz
Więcej, może około 700 g? Trzeba pamiętać, że mak w przepisie jest suchy i nasączamy go jeszcze wodą.
Gość: KT
27.11.2016 17:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Czy masła i jajek do tej gotowej masy dodać tyle ile w przepisie? Uwielbiam Pani przepisy. Mam zamiar upiec ten makowiec na święta i chciałabym żeby wszystko się udało.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2016 10:08 odpowiedz
Tak, tyle samo.
pozdrawiam :-).
Gość: jg
26.11.2016 11:53 odpowiedz
Rozumiem, że można użyć domowej masy makowej zrobionej wg przepisu z Moich Wypieków (akurat mam zamrożoną) - tylko ile wagowo jej potrzeba i ile dodać do niej ubitych białek?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 14:22 odpowiedz
Można. Dodajemy te składniki, których nie ma w masie: jajko, masło.. Jeśli masa była przygotowana z cukru, a nie z miodu warto dodać 1 białko więcej by nie była zbyt sucha.
Gość: szczecinianka
26.11.2016 07:09 odpowiedz
Pani Dorotko ! Czego to , Pani nie wymyśli ? Makowiec z pianką budyniową ?
"Koniec świata, jak mawiał Popiołek " .
I , jak tu się zdecydować , co upiec na święta ?
Ulubione , tradycyjne ciasta czekają w kolejce, a tu nowe "pcha się" i nęci .
Gość: Jagodella
26.11.2016 13:30 odpowiedz
Właśnie - co by Pani upiekła z Pani przepisów makowych, Dorotto? Zna je Pani wszystkie.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 14:15 odpowiedz
Upiekłabym 2 makowce: koniecznie makowiec zawijany i jeszcze jeden z tych nowych :-). 
Gość: szczecinianka
26.11.2016 15:17 odpowiedz
Zgadzam się z Panią Dorotą . Moźe być coś nowego, ale MAKOWIEC ZAWIJAM BYĆ MUSI ☺! Pycha !
pusia53 profil
25.11.2016 20:08 odpowiedz
Ja nie polecam gotowych mas makowych. Pierwszym składnikiem w takiej masie jest WODA!!!!Najlepszy jest mak już zmielony, suchy. Pozdrawiam "makowych łasuchów".
Gość: Jagodziana
25.11.2016 16:53 odpowiedz
Ale Pani wymyśla wariacje z tą pianką... sama zaczynam już kombinować - a może zrobię z budyniem i lekką budyniową pianką? Dzieci nie lubią ani owoców, ani maku - budyń i budyniowa pianka to będzie to!
Gość: sinda
25.11.2016 15:57 odpowiedz
Witam,
czy wyjdzie z ksylitolem zamiast cukru?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 16:05 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: sindaa
25.11.2016 17:13 odpowiedz
musze sprobowac czy wogole beza wyjdzie z ksylitolet, nie moge cukru dowiedzialam sie 2 tyg temu , a uwielbiam takie ciasta ...
Lucy profil
25.11.2016 18:42 odpowiedz
Odradzam, robiłam kiedys beze z ksylitolem i nie wyszła.
aktydek profil
27.11.2016 15:51 odpowiedz
Dziś w DDTVN Monika Mrozowska robiła bezę na cieście z syropem z agawy :) Wyszła jej super :)
Gość: Ilona
25.11.2016 12:21 odpowiedz
Czy można wykorzystać do tego przepisu gotowa masę makową? Dodając tylko masło i jajka?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 13:34 odpowiedz
Można, ale masa musi być naprawdę dobrej jakości, jeśli jest zbyt wodnista - trzeba odcisnąć. Ogólnie nie polecam, lepiej kupić zmielony już mak i samemu doprawić. Ale jak nie ma wyboru, można użyć ;-). 




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach