Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 04 września 2015

Malinowa tarta z Eton

Tarta powstała na wzór naszego ukochanego angielskiego deseru bałaganu z Eton. Smakuje jak słynny Eton Mess w wersji malinowej, lecz tym razem nie w pucharkach, ale wyłożony na kruchym spodzie. Wszystko, co kochacie: maliny, bezy, krem, kruche ciasto - w jednym deserze. Obłęd, a jakie proste w przygotowaniu. Pozostaje mi tylko życzyć Wam takiego 'bałaganu' w weekend ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 130 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kawałki
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, zimną wodę, szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut minut.

Formę na tartę o średnicy 24 - 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 8 - 10 minut, do wypieczenia i zrumienienia spodu. Wyjąć, wystudzić.

Frużelina malinowa:

  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia a następnie schłodzić w lodówce.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Ponadto:

  • 250 - 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii lub ziarenka z połowy laski wanilii
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • grubo pokruszone beziki, około 1 - 1,5 szklanki
  • 200 g malin

Wystudzony spód do tarty posmarować warstwą frużeliny malinowej.

Śmietanę kremówkę, wanilię i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu. Dodać do niej pokruszone bezy, większą część malin i wymieszać. Tak przygotowane kremowe nadzienie wyłożyć na frużelinę malinową, udekorować kilkoma odłożonymi malinami. Podawać natychmiast lub tego samego dnia. 

Uwaga: Nadzienie - połączenie kremówki i bezików nie jest trwałe, kolejnego dnia bezy zaczną się rozpuszczać. Kruchy spód i frużelinę najlepiej przygotować dzień wcześniej, a nadzienie w dniu podania, najlepiej 1 - 2 godziny wcześniej.

Smacznego :-).

Malinowa tarta z Eton

Malinowa tarta z Eton

Malinowa tarta z Eton

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (58)
zuszka profil
25.09.2016 19:33 odpowiedz
Wypróbowana! Jak tylko zobaczyłam przepis wiedziałam, że wykorzystam na uroczystość urodzinową. Prosta w wykonaniu (chyba nic nie może się w niej nie udać), a pięknie prezentuje się na stole. Jest pyszna- kwaskowata frużelina i bita śmietana z bezikami to duet idealny!
Nie zużyłam całej frużeliny- wydawało mi się że na moją tartę (24 cm) byłoby jej za dużo.
Lid79 profil
18.09.2016 12:01 odpowiedz
Pani Doroto, tarta jest obłędna :-) przepyszna. Doskonałe połączenie smaków. Mam jednak jedno pytanie, odnośnie bezików. Jak zrobić samemu mocno twarde bezy (takie jak te kupne, ze sklepu)? Te, które robię, są chrupkie z zewnątrz, ale w środku miękkie, w związku z czym szybciutko namakają w ubitej kremówce. Czy ich twardość zależy od ilości cukru, którą się dodaje, czy może od sposobu pieczenia (długo i w niskiej temp.?). Czy ma Pani jakiś sprawdzony przepis? Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:34 odpowiedz
Trzeba je suszyć dłużej, aż nie będą miękkie w środku. Iloścu cukru nie zmniejszamy. Przepis na bezy :-).
Johannah profil
10.08.2016 18:27 odpowiedz
;-)
Esme profil
10.08.2016 23:07 odpowiedz
Powiem szczerze, że z lekka mnie przytkało;) Powiedzieć prześliczna, to za mało...cudowna:) Ciekawy pomysł na krem, dzięki za podpowiedź.
Johannah profil
11.08.2016 13:32 odpowiedz
Dziękuję Esme :-) Krem bardzo polecam szczególnie do tarty. Jest delikatny - kremowy i puszysty, bardzo smaczny, zwłaszcza gdy podbije się go wybranym smakiem. Ja dodałam wodę różaną, ale smakowy alkohol czy jakiś ekstrakt świetnie się sprawdzą.
11.08.2016 07:56 odpowiedz
imponujące! :)
Aga Mars profil
11.08.2016 09:02 odpowiedz
Ale kolory!!!!!!!!!! Swietna :D
Johannah profil
11.08.2016 13:33 odpowiedz
Dziękuję dziewczyny :-)
Johannah profil
10.08.2016 18:26 odpowiedz
Mój crazy mess ;-)
Połączenie smaków jest świetne. Frużelina z kwaśnych malinek przełamuje słodycz kremów i bezików. Ja oprócz bitej śmietany zrobiłam krem chiboust - creme patissiere połączyłam z bezą włoską (w ramach utylizacji pasteryzowanych białek). I u mnie spód do tarty ze śmietaną zamiast wody (nadal ;-)). Bardzo smaczne :-)
10.08.2016 19:45 odpowiedz
Ale bomba ;)))
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2016 20:05 odpowiedz
Cudeńko :).
Wiktoria1 profil
10.08.2016 20:47 odpowiedz
Wow, ale śliczne! :-)
Johannah profil
11.08.2016 13:33 odpowiedz
Dziękuję :-)
aleksa profil
08.08.2016 10:01 odpowiedz
Coś wspaniałego :) przepis idealny!
Aleksandrja profil
10.04.2016 11:49 odpowiedz
Robiłam tartę z kremu z białą czekoladą i granatem na spodzie z tego przepisu. Ciasto wyszło idealnie kruche, po prostu wspaniałe. Polecam :)
Judka profil
28.01.2016 13:57 odpowiedz
chciałabym to ciasto kruche zrobić w wersji czekoladowej. Mogę wymienić 3-4 łyżki maki na kakao? czy jakiś inny sposób będzie lepszy?
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2016 14:02 odpowiedz
Można, zrobiłabym dokładnie tak samo.
Andzia01 profil
27.09.2015 07:46 odpowiedz
Tarta mi nie smakuje. Choć lubię maliny, bezy, kruche ciasto to jednak całość jest dla mnie za mało slodka. Może bezy były dla diabetyków i nie dodały tyle słodkości ile miały dać
meggii profil
26.09.2015 14:52 odpowiedz
I jakimi owocami można zastąpić maliny?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2015 21:12 odpowiedz
Jeżynami. Choć nie powinno być również problemu z zakupem malin :).
meggii profil
26.09.2015 14:18 odpowiedz
witam,
czy można ekstrakt z wanilii zastąpić aromatem? jeśli tak, to w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2015 21:13 odpowiedz
Nie, nie polecam. Najlepsze będą ziarenka z wanilii. Aromat nada sztucznego aromatu.
aanusia612 profil
23.09.2015 19:18 odpowiedz
Pycha :) wszyscy byli zachwyceni :))
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2015 19:33 odpowiedz
I jaka ładna :).
Ivona95 profil
24.09.2015 10:37 odpowiedz
Jaka piękna tarta ;) wygląda jak torcik urodzinowy :D
Pitula profil
13.09.2015 22:35 odpowiedz
O to moja tarta
jedzurka profil
13.09.2015 13:02 odpowiedz
.
Wiktoria1 profil
13.09.2015 13:46 odpowiedz
Cudna tarta. ;-)
jedzurka profil
14.09.2015 13:13 odpowiedz
;)
Esme profil
13.09.2015 18:48 odpowiedz
Na bałagan mi to nie wygląda - prześliczna i niesamowicie apetyczna:)
jedzurka profil
14.09.2015 13:14 odpowiedz
taki kontrolowany balagan;)dziekuje
nika_j profil
13.09.2015 19:55 odpowiedz
Apetyczne zdjęcia. :)
jedzurka profil
14.09.2015 13:14 odpowiedz
dziekuje nika;)
jedzurka profil
13.09.2015 13:01 odpowiedz
;)
malgosiama profil
13.09.2015 19:28 odpowiedz
Jedzurko, jak Ty to robisz, ze Twoje zdjęcia sa takie apetyczne ?
Rozumiem , że pyszny podwieczorek, to widać a nawet poczuć można ;))
jedzurka profil
14.09.2015 13:12 odpowiedz
byl pyszny nawet bardzo;) a zdjecia tak same wychodza ;)
bożena76 profil
13.09.2015 20:04 odpowiedz
Piękny wypiek i zdjęcia :)
jedzurka profil
14.09.2015 13:13 odpowiedz
dziekuje bozenko;)
jedzurka profil
13.09.2015 13:01 odpowiedz
zamiast kruchego ciasta zrobilam spod z ciasta francuskiego zeby bylo szybciej;) lekki przyjemny i pyszny deser na niedzielny podwieczorek;)
Aga Mars profil
13.09.2015 13:53 odpowiedz
Ale piekny balagan!!! ;)
jedzurka profil
14.09.2015 13:11 odpowiedz
dziekuje i pozdrawiam:)
Pitula profil
13.09.2015 11:50 odpowiedz
Zrobiłem tartęi jest świetna. zastanawiam się, czy do frużeliny można wykorzystać owoce na któryh robiło się nalewkę?
mmmadlenka profil
05.09.2015 20:10 odpowiedz
dziś zrobione dziś zjedzone, było pysznie i u mnie było z jagodami ;)
Hip-pa profil
05.09.2015 18:48 odpowiedz
Właśnie robię tą pysznosc i sie tak zastanawiam czy jakby dac bezę na górę to wytrzyma dłużej ? W malinowej chmurce beza na górze nie rozpuszcza się.
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2015 20:21 odpowiedz
Tak, wtedy na pewno dłużej. Spód bezy zmięknie i na drugi dzień tarta będzie się lepiej kroiła.
Hip-pa profil
09.09.2015 14:02 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, tak też zrobiłam, z tym że dałam 400 ml śmietanki i troszkę więcej bezy na górę weszło. Bezy faktycznie dłużej się trzymały, tartę robiłam w sobotę wieczór, a jeszcze w poniedziałek wieczór zjadałam pyszne ostatki. Tarta jest REWELACYJNA!!!!! nie za słodka(prawie nie słodziłam śmietanki) z kwaśną nutą malin i cytryny + chrupiącą słodycz bezy..MNIAMMM
Hip-pa profil
09.09.2015 14:08 odpowiedz
pyszności
ZuzannaMann profil
05.09.2015 16:09 odpowiedz
bardzo mi się podoba, zrobię na pewno!
Ola234 profil
05.09.2015 15:01 odpowiedz
Dlaczego moje kruche ciasto zawsze się rozwala? Pomocy
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2015 20:27 odpowiedz
Czy mąka jest taka jak w przepisie? Czy ciasto jest schłodzone? Może za krótko lub zbyt długo? Jeśli nie chce się połączyć można dolać do niego odrobinę wody.
Ola234 profil
07.09.2015 14:31 odpowiedz
Wszystko było jak w przepisie. Ale niestety nie dało się nic zrobić z tego ciasta, więc dałam mu drugą szanse i zamroziłam, ale tarte zrobiłam na spodzie z tartaletek z mango :)
wera202020 profil
05.09.2015 12:07 odpowiedz
wczoraj zrobilam przepyszna :D
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2015 20:21 odpowiedz
Piękny bałagan :).
Vin2012 profil
05.09.2015 09:22 odpowiedz
o jejku, taki deser zobaczyć z rana! po co obiad, po co wszystko? wystarczy taka tarta! :)
jedzurka profil
04.09.2015 23:19 odpowiedz
taki artystyczny nieład;) na pewno zrobie;)
Neziwa profil
04.09.2015 13:50 odpowiedz
Oh....miałam robić porzeczkowca ale.... zmieniłam zdanie :) Będzie ta pyszność :) Tylko malinki będzie trzeba upolować - jakieś ładne
Flambir profil
04.09.2015 13:24 odpowiedz
Och, na pewno jest przeeeeepyszna!




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach