Ładowanie strony

Ładowanie...

wtorek, 23 stycznia 2007

mazurek kajmakowy

Ten przeze mnie wykonany jeszcze nie jest w wersji świątecznej, bo pieczony w styczniu :-). Na Wielkanoc proponuję ozdobić owieczkami, baziami i skręconym wałeczkiem ciasta naokoło, będzie piękny! Jest bardzo smaczny, ale też słodki (cecha chyba większości ciast z kajmakiem...). Jako pierwszy znika ze stołu :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200 g masła, zimnego
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm (lub 40 x 25 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Ozdobić wokół skręconym wałeczkiem ciasta (wersja wielkanocna).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, na jasnozłoty kolor. Ciasto jest płaskie, ale właśnie takie ma być!

Ponadto:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego*

Masę najlepiej przygotować dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć.

Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki, na garnek nałożyć pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wyjąć z wody, całkowicie wystudzić i otworzyć. Gotową masą kajmakową posmarować upieczone i wystudzone ciasto.

Posmarowane kajmakiem ciasto udekorować bakaliami. Mogą to być rodzynki, płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa, daktyle, orzechy, itp.

* Można użyć gotowej masy kajmakowej z puszki, co znacznie przyspieszy wykonanie mazurka: zwana jest 'masą krówkową' lub 'dulce de leche'.

Smacznego :-).

mazurek kajmakowy

I jeszcze mazurek czekoladowy: ciasto kruche upieczone według powyższego przepisu, na górę TAKA masa czekoladowa. Taką masę można zrobić samemu, miksując gotową masę kajmakową z rozpuszczoną gorzką czekoladą (100 g).

mazurek czekoladowy

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 33)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (409)
1 | 2 | 3    
Kadia profil
12.04.2016 23:17 odpowiedz
Ciasto kruche idealne ,nakułam widelcem przed pieczeniem.Ja pod kajmak dałam kwaśny dżem z czarnej porzeczki ,a z góry obsypałam orzechami włoskimi Mazurek zebrał same pochwały i zniknął w mgnieniu oka .
Kasia R-G profil
02.04.2016 19:06 odpowiedz
Zapomniałam o fotce
Kasia R-G profil
02.04.2016 19:05 odpowiedz
Nas ten mazurek nie zachwycił. Zrobiłam z połowy porcji i w zasadzie połowę wyrzucilam. Chyba za dużo dałam masy karmelowej bo przy krojeniu się rozlewała. Ciasto natomiast się kruszyło. A może nie jesteśmy fanami mazurków .
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 19:41 odpowiedz
To ciasto jest bardzo kruche, trzeba się obchodzić delikatnie, ale za to nadrabia smakiem ;-).
anka_skakanka profil
30.03.2016 13:15 odpowiedz
Pyszotka. Choć następnym razem dam odrobinę mniej masła, bo było wyczuwalne.

Robiłam pierwszy raz, bo w domu nigdy się mazurków nie piekło. Zniknął następnego dnia i nie dotrwał nawet do niedzieli ;)

Mazurek najlepiej smakował na chłodno/zimno. W temperaturze pokojowej był też dobry, ale wyjęty z chłodnej spiżarki - przepyszny :)
SoniaKr profil
29.03.2016 16:02 odpowiedz
Witam,zostal mi spod z tego przepisu (miałam w planach upiec ten mazurek, jednak czasu zabraklo). Czy nada się on na jakąś tartę czy raczej będzie za krucha? Jeśli tak, to na jaką? Dziękuję z góry za pomoc.
Doro74Kraków profil
29.03.2016 20:09 odpowiedz
Można zrobić tartę, ciasto kruche z owocami, spód do sernika. Poszukaj w kategorii: Tarty i ciasta kruche.
SoniaKr profil
30.03.2016 15:31 odpowiedz
Yyyy,dlatego prosiłam o konkretną odpowiedź...Więc jeszcze raz-do której tarty ten spód będzie pasować?
30.03.2016 17:05 odpowiedz
do kazdej, to ciasto jest delikatne ale nie rozpadajace się. masz zamrozone surowe ciasto?
Johannah profil
30.03.2016 18:23 odpowiedz
Kruchy spód to kruchy spód... Do każdej będzie pasować, smak ma przecież neutralny, strukturę standardową. Trochę inwencji własnej: znajdź sobie tartę jaką chcesz i wykorzystaj ten spód, uda się.
Agata_z profil
29.03.2016 11:44 odpowiedz
Upiekłam go na tegoroczne Święta Wielkanocne! Cudo! Prosty do przygotowania i bardzo smaczny:) Polecam:)
Chrupka84 profil
29.03.2016 09:25 odpowiedz
Rewelacja !! Pierwszy raz raz robiłam i wszystkim smakowal! Dodatkowo pod kajman dałam jeszcze dżem porzeczkowy- tak jak tu proponowano i wyszedł przepyszny :)
anakonda_wawa profil
26.03.2016 18:47 odpowiedz
Moja wersja
mroweczka21 profil
26.03.2016 12:48 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne. Kruche, maślane i bardzo pyszne. Do tego dałam dżem z czarnej porzeczki 100% owoców (rapsodia, biedronka-kwaśny! ) i masę krówkową. na to poszły pijane bakalie. Wygląda cudnie.
Gosia-Kaminska profil
26.03.2016 07:42 odpowiedz
Wesolych Swiat!
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 12:15 odpowiedz
Śliczny mazurek :-). Dziękuję, wzajemnie!
Gosia-Kaminska profil
26.03.2016 07:40 odpowiedz
Od lat mazurek kajmakowy musi byc u nas na Wielkanoc. Wesolych Swiat wszystkim!
czyzka1979 profil
25.03.2016 19:16 odpowiedz
Witam serdecznie, czy 100 g cukru pudru to nie za dużo ? Czy ciasto nie będzie zbyt słodkie, przecież do tego dochodzi masa kajmakowa, ktora jest mega słodka.
maria_m profil
25.03.2016 23:51 odpowiedz
Proszę uwierzyć, że nie za dużo. Idealnie wręcz. Moim skromnym zdaniem proporcje 1:2:3 to sekret najlepszego ciasta kruchego :-)
mroweczka21 profil
26.03.2016 12:49 odpowiedz
Ciaasto jest pyszne, maślane i kruche. Można dać kwaśny dżem pod kajmak. Pycha.
Chrupka84 profil
25.03.2016 16:39 odpowiedz
A czy mogę nie wyklejac formy tylko na papierze do pieczenia wyciąć z rozwalkowanego ciasta np.kształt jajka i upiec tak?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 16:56 odpowiedz
Tak.
Chrupka84 profil
25.03.2016 16:57 odpowiedz
Super:)
mozynka profil
25.03.2016 12:12 odpowiedz
czy ciasto kruche lepiej wyrabiać malakserem (z tnącymi nożami) czy końcówką K (w Kenwodzie)?
wiórka profil
25.03.2016 14:53 odpowiedz
Zdecydowanie mieszadłem K! Wychodzi super:-)
sloneczko29 profil
25.03.2016 10:45 odpowiedz
Czy maslo musi byc w temperaturzepokojowej czy zimne z lodowki
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 10:49 odpowiedz
Z lodówki - jest to napisane w przepisie, przy składnikach.
sloneczko29 profil
25.03.2016 14:57 odpowiedz
Dziekuje z tego wszystkiego slabo widze bo nie nadarzam za przepisami kolezanki robia to co ja wiec juz miksuje wszystko ;))))))) Przepraszam za klopot
25.03.2016 08:37 odpowiedz
Pyszny spód i całość wyśmienita :)
maria_m profil
25.03.2016 06:36 odpowiedz
No i znowu przyszalałam ;-) miał być jeden, jedyny mazurek, przysięgałam sama sobie i naprawdę w to wierzyłam. No ale nie da się, po prostu się nie da :-) jak można zrobić jednego tylko mazurka? Nie da się!
Serdeczności wielkanocne dla Ciebie, Dorotko i dla wszystkich osób, które łączy miłość do Twojego bloga. Zdrowia i spokoju na świecie...
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 10:54 odpowiedz
Cudowne są :-). Bardzo dziękuję, wzajemnie!
Burton profil
24.03.2016 17:44 odpowiedz
A jeszcze mam pytanie, czy puszka musi stać czy moze leżeć podczas gotowania? Aaaa i czy wkładamy do gotującej sie wody? Czy do zimnej ?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:22 odpowiedz
Może leżeć. Do zimnej.
Burton profil
24.03.2016 18:30 odpowiedz
Dziękuje
Burton profil
24.03.2016 18:44 odpowiedz
Dodam jeszcze, ze mazurki juz upieczone czekają do jutra na ozdabianie. I tutaj muszę napisać, ze ciasto jest genialne! Doskonale sie wyrabiało jednak dałam 250 dag maki tortowej i 100 krupczatki. Leżakowały cała noc w lodowce. Swietnie sie wałkowali, nie było żadnego problemu z przełożeniem na blaszkę. Ze skrawków zrobiłam na próbę ciasteczka i muszę powiedzieć - Boskie. Cudownie maślane, pięknie pachną i do tego wspaniała struktura . Dziekuje za ten przepis i Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:46 odpowiedz
Bardzo mnie to cieszy!
Burton profil
24.03.2016 19:56 odpowiedz
Dziękuje
Agatha16 profil
24.03.2016 13:09 odpowiedz
ciasto smaczne, ale strasznie mi się łamie i kruszy nie wiem dlaczego tak może być?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:23 odpowiedz
To jest ciasto kruche, może się kruszyć podczas krojenia i przenoszenia, należy obchodzić się z nim delikatnie.
magdacz profil
24.03.2016 09:11 odpowiedz
Doroto, czy mogę ciasto zagnieść i pozostawić w lodówce do następnego dnia? :)
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 10:51 odpowiedz
Bez problemu.
magdacz profil
24.03.2016 10:54 odpowiedz
ślicznie dziękuję za odpowiedź i za wszystkie przepisy, które są wspaniałe i pyszne, dzięki Tobie pieczenie stało się moją pasją. Wesołych Świąt :*
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 10:56 odpowiedz
Dziękuję i Wesołych! 
Dopiszę jeszcze, że ciasto z lodówki będzie bardzo twarde, trzeba je przed wałkowaniem wyjąć na blat by się ociepliło, dopóki da się rozwałkować.
beatus profil
24.03.2016 08:30 odpowiedz
Czy czekoladę do masy czekoladowej rozpuścić samą czy z dodatkiem śmietany.
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 10:52 odpowiedz
Samą. 
Burton profil
23.03.2016 17:49 odpowiedz
Witajcie,
Czy papier do pieczenia ma być tylko na spodzie czy rownież na bokach blaszki? I nie bardzo rozumiem po co smarować wcześniej masłem blachę jak kładziemy poźniej papier
Aga Mars profil
23.03.2016 19:47 odpowiedz
na spoczie i na bokach. masla tylko troche , zeby papier dobrze sie "trzymal" blaszki :) w przypadku blachy non-stic papier w ogole nie jest konieczny, ale naprawde musi byc non-stic
Burton profil
23.03.2016 20:09 odpowiedz
Dziekuje za odp :-) a jeszcze mam pytanko czy z tego ciasta da radę zrobić rant szprycą? Czy ciasto bedzie raczej za ciężkie/ gęste i ńie wyjdzie w tylki?
Ilona83 profil
22.03.2016 10:48 odpowiedz
Witam. Czy ktoś robił tego mazurka na bezglutenowej mące? mieszanka różnych mąk bądź gotowa mieszanka?
Z góry dziękuję
agawu profil
22.03.2016 23:54 odpowiedz
tego nie piekłam z tego przepisu ale mam inny b. dobry

165 g mąki bezglutenowej (55 g mąki ryżowej + 55 g mąki ziemniaczanej + 55 g mąki kukurydzianej)
100 g mielonych migdałów (lub orzechów laskowych, włoskich lub mieszanka różnych)
szczypta proszku do pieczenia
50 g cukru lub 30 g ksylitolu
szczypta soli
150 g masła (zimnego)
1 małe jajko
leonarda profil
21.03.2016 23:35 odpowiedz
Pani Dorotko, czy cukier puder w cieście mogę zastąpić ksylitolem a masę zrobić z kremówki + ksylitiolu? Babcia ma cukrzycę a chciałabym sprawić jej mazurka na święta... :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 10:30 odpowiedz
Niestety, tutaj nie pomogę, nie używam ksylitolu...
agawu profil
22.03.2016 23:51 odpowiedz
witam, ja piekłam mazurka (ciasto) z ksylitolem, wychodzi jak z cukrem
Buniuś profil
21.03.2016 23:26 odpowiedz
mój pierwszy mazurek, próba przed świętami:)
Aga Mars profil
22.03.2016 11:30 odpowiedz
Piekny :)
Buniuś profil
22.03.2016 22:44 odpowiedz
dziękuje. ja podziwiam Twoje ciasteczka Wielkanocne:)
Mrs.Mk profil
19.03.2016 10:03 odpowiedz
Szukam najlepszego przepisu na sam spód mazurka,który pani poleca najbardziej?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 10:50 odpowiedz
Właśnie z tego przepisu :-). Ja go zawsze używam.
Mrs.Mk profil
19.03.2016 11:40 odpowiedz
Dziękuję za odp!:)
chocolatemuffin profil
18.03.2016 22:01 odpowiedz
Ile wczesniej moge przygotowac mazurek aby wytrzymal do Swiat ? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 22:03 odpowiedz
Kruchy spód można upiec kilka dni wcześniej. Kajmak wyłożyć dwa dni wcześniej. Przechowywać w chłodzie, ale nie w lodówce.
Reneti profil
24.02.2016 19:44 odpowiedz
Polecam następujące klasyki, które obowiązkowo robię na swięta;
na spód z kruchego ciasta kładziemy:
1. konfitura z czarnej porzeczki, najlepiej domowa, kajmak, płatki migdałów
2. powidła z suszonych wegierek, połówki włoskich orzechów

znikają w tempie błyskawicy i pieknie wyglądają
Jolla profil
24.04.2015 20:38 odpowiedz
To ciasto jest rewelacyjne, już po raz kolejny obowiązkowe na Święta . Pod masę kajmakową dżem z czarnej porzeczki a na górę czekolada
monnallisa profil
14.04.2015 14:19 odpowiedz
Mój w trochę innym wydaniu bo z mniejszej ilości ciasta, do tego powidła z czarnej porzeczki, kajmak i podpieczone migdały :)
cała_ona profil
13.04.2015 10:42 odpowiedz
Mazurek zrobiłam po raz kolejny, bo trąci banalnością, a i smakowity jest bardzo. Co prawda, kajmak po dodaniu gorzkiej czekolady nabrał koloru kociego gówienka, niemniej dałam dziadowi szansę i przykryłam ten nieciekawy kolor sowitą warstwą rozmaitych bakalii. Jeszcze chwila i zaczne lubić ciasto kruche, bo ten przepis rzeczywiście jest idealny. Już się boję;)
milka6263 profil
09.04.2015 17:47 odpowiedz
Mazurek, którego wykonanie jest banalnie proste :)

Najlepszy z lekko podprażonymi orzechami!
elaf profil
09.04.2015 09:14 odpowiedz
Co roku wypróbowywałam inny przepis na mazurek ale wreszcie trafiłam! Ten , w wersji z czekoladą ju z na stałe wejdzie do wielkanocnego zestawu! Dziękuję !!!
09Pola profil
08.04.2015 10:52 odpowiedz
Po świętach został mi słoiczek masy kajmakowej zrobionej domowym sposobem (mleko z kartonu + trochę kremówki + cukier, gotowane ze cztery godziny, potem utarte z masłem :-)). Kajmak wyszedł przepyszny. A teraz mam pytanie ile czasu można przechowywać masę w lodówce, biorąc pod uwagę, że jest tam i kremówka i masło? I czy można ewentualnie zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 21:14 odpowiedz
Przez około 5 dni w lodówce, można mrozić.
quais profil
07.04.2015 13:25 odpowiedz
Pyszny mazurek! Trochę ciasta zostało na ulepienie zajączka ;) Skorzystałam z rad z komentarzy poniżej i pod warstwę kajmaku nałożyłam dżem malinowy :)
Aga Mars profil
07.04.2015 14:05 odpowiedz
Bardzo ladny :) zajaczek tez :)
Klaudia_P profil
08.04.2015 12:23 odpowiedz
Jak Wy to robicie, że kajmak jest tak ładnie rozprowadzony na dżemie??? :) Ja sobie z tym w ogóle nie mogłam poradzić i w efekcie dżem strasznie mi przebijał a w większości wyglądało to jakbym wręcz wymieszała masę z dżemem :(
Jakieś rady na przyszłość? ;)
quais profil
08.04.2015 14:44 odpowiedz
rada jest taka: dużo cierpliwości! :P
Użyłam masy z puszki i dodawałam po łyżce w różnych miejscach (żeby było równomiernie). Rozprowadzałam palcem i łyżką rozciągając masę jak najdalej się dało tak żeby nie zmieszać z tym dżemem. Na koniec starałam się połączyć wszystkie te ciapki tak żeby zakryć dżem, i efekt był średniawy, wzięłam więc szpatułę do torta i delikatnie gładziłam ;) i mi również trochę się zmieszało z dżemem.
maryska13 profil
07.04.2015 08:39 odpowiedz
Kolejny raz upiekłam tego mazurka, pod masę dałam powidła śliwkowe. Pychotka!!!
Dziękuję za genialne przepisy:)
ElaK. profil
06.04.2015 17:26 odpowiedz
Mazurek bardzo dobry. Pod masę kajmakową położyłam dżem z czarnej porzeczki.
bacha profil
05.04.2015 19:08 odpowiedz
Pyszny!!! Dla zrównoważenia smaku pod masę kajmakową dodałam dżem śliwkowy. Mniam.
Aga Mars profil
05.04.2015 23:46 odpowiedz
Slodziutki :)
BasiaS. profil
03.04.2015 23:27 odpowiedz
Mazurek kajmakowy, topornie przybrany, ale na pewno będzie pyszny jak zawsze. Robię go już po raz trzeci. Aby przełamać słodycz pod kajmak zawsze rozsmarowuję domowy dżem z czarnej porzeczki - niebo w gębie. Życzę Pani Dorotce i wszystkim wielbicielko MW Wesołego Alleluja :-).
Agnes.87 profil
03.04.2015 21:51 odpowiedz
Zaglądam tu od niedawna. Przepisy świetne i super się sprawdzają. Przedstawiam mój pierwszy mazurek. :) Prezentuje się tak jak na zdjęciu. Dekoracja skromna, bo moja dieta nie pozwala na nic innego. Jeszcze nie wiem jak go pokroję...

Wesołych Świąt!
Barcel_ona profil
03.04.2015 13:55 odpowiedz
Cześć Dorotko! Powiedz mi proszę, czy do wyłożenia formy mogę użyć folii aluminiowej, zamiast papieru do pieczenia? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:03 odpowiedz
Tak.
Barcel_ona profil
03.04.2015 15:25 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Życzę wesołych Świąt Dorotko! Trzymaj się cieplutko! :*
emi91 profil
03.04.2015 13:05 odpowiedz
Przygotowałam spód do mazurka według powyższego przepisu, ale dodałam zamiast gęstej śmietany 18% również gęstą ale 30% czy to błąd? I po drugie czy ciasto mogę przetrzymać w lodówce przed upieczeniem dłużej tzn kilka godzin? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam ;-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:32 odpowiedz
Nic się nie stanie. I tak, możesz dłużej przechowywać ciasto w lodówce. Im dłużej leżaukue w lodówce, tym lepiej dla niego - w końcu to kruche:) Pozdrawiam!
Marysia25 profil
03.04.2015 11:30 odpowiedz
Witam, chciałam zapytac czy mąka ma byc 700 czy 2000?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:31 odpowiedz
Typ mąki? Około 500. Zwykła pszenna.
Agnieszka F profil
03.04.2015 11:09 odpowiedz
Witam, zrobiłam mazurka wg Pani przepisu - wyszedł super - kajmakowy i mam pytanie jak go przechowywać? Pozdrawiam i życzę Wesołych i smacznych Świąt. Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:23 odpowiedz
W temp. pokojowej, pod przykryciem.
maria_m profil
02.04.2015 23:22 odpowiedz
....i może jeszcze ten,,,:-)
Aga Mars profil
03.04.2015 10:22 odpowiedz
Wszystkie bardzo piekne :)
maria_m profil
02.04.2015 23:20 odpowiedz
I jeszcze taki...
maria_m profil
02.04.2015 23:19 odpowiedz
Wczoraj uruchomiłam moją mazurkową manufakturę :-) Troszeczkę modyfikuję przepis, ale najważniejsze rzeczy są zachowane. Tym razem wyszło mi dziewięć mazurków, pokażę Wam kilka z nich :-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:39 odpowiedz
Dziewięć? Szalejesz, dziewczyno:) Wszystkie piękne są - a skoro masz taki 'wizg' do mazurków, to może i moje przyozdobisz? Bo ja jestem kiszka w ozdabianiu:))
Alamakota profil
04.04.2015 09:48 odpowiedz
Ale piękny. Zazdroszczę :-)
Alamakota profil
04.04.2015 11:52 odpowiedz
Ale piękny. Zazdroszczę :-)
02.04.2015 23:02 odpowiedz
W wersji z białą i gorzką czekoladą :)
Aga Mars profil
03.04.2015 10:20 odpowiedz
Piekny!!!
Lili An profil
03.04.2015 10:50 odpowiedz
Śliczny! Żal jeść :-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:42 odpowiedz
O ja cie:) Cudnisty!
gosia_em profil
02.04.2015 22:16 odpowiedz
Czy można dać np pół na pół mąki krupczatki i zwykłej?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:10 odpowiedz
Można.
A51ulka profil
02.04.2015 21:20 odpowiedz
Taki mazurek od lat robiła moja mama, teraz ja przejmuję pałeczkę. I jak mama, nie dodaję bakalii, nam sama krówka wystarczy :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:21 odpowiedz
Piękny, jak z bajki!
Aga Mars profil
03.04.2015 10:16 odpowiedz
Bardzo radosny, sliczny!!!
peeska profil
02.04.2015 21:05 odpowiedz
Witam, ponieważ nie przepadamy rodzinne za bardzo słodkimi mazurkami, zastanawiam się, czy ten mazurek w wersji czekoladowej jest mniej słodki (oczywiście dodałabym czekoladę gorzką)? Czy do masy krówkowej można dodać samo kakao + ew. jakąś śmietanę/mascarpone? Czy to mogłoby troszkę zdjąć z niego słodkości?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:07 odpowiedz
Wystarczy dodać samą gorzką czekoladą, ona doskonale równoważy słodkość. Mascarpone/kremówka nie, one tylko zmienią konsystencję na kremową. 
ewelina94 profil
02.04.2015 18:40 odpowiedz
Witam ! Zależy mi na szybkiej odpowiedzi - czy zamiast cukru pudru mogę dodać drobny cukier do wypieków? Pozdrawiam - wierna fanka i czytelniczka :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:07 odpowiedz
Tak.
Babeczkaa profil
01.04.2015 22:46 odpowiedz
jutro zabieram się do pieczenia mazurków, w tym także tego i innych świątecznych wypieków :) dziś spotkałam w sklepie i od razu kupiłam książke z Twoimi przepisami i przyszedł zamówiony siekacz do ciasta kruchego, który polecałaś (Wilton) :) Teraz wypieki to sama przyjemność :) pozdrawiam
09Pola profil
01.04.2015 17:33 odpowiedz
Pomocy. Ciasto po upieczeniu mi się rozsypało. Wszyscy chwalą. co zrobiłam źle? użyłam mąki krupczatki, jajek L, śmietany 18% z Piątnicy, cukru pudru, masła 82%....w ilościach, jak w przepisie.
Dobrze, że dziś się wzięłam. Jest czas na powtórkę. Ktoś ma jakieś sugestie? Pls. Nie chcę powtórzyć ewentualnych błędów.
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 18:11 odpowiedz
Kolejnym razem użyj proszę mąki zwykłej pszennej, nie krupczatki. Z krupczatką ciasto jest super kruche.
09Pola profil
02.04.2015 09:21 odpowiedz
Dziękuję. Dziś robię podejście z mąką tortową:-)
Helenka profil
04.04.2015 16:13 odpowiedz
Mnie też popękał przy zdejmowaniu. Ułożyła, posmarowałam kajmakiem i do zimnego. Potem ozdabiałam. Uratował sie jako tako. Ale z krupczatka bardzo bardzo kruchy. Może by dopisać przy składnikach o tym.
09Pola profil
01.04.2015 13:51 odpowiedz
czy ktoś ma może przepis na kajmak domowy, na thermomix? Taki na bazie mleka i cukru, ewentualnie kremówki. Będę wdzięczna. znalazłam w necie, ale na krówkach, których nie mam.
1951 profil
01.04.2015 23:28 odpowiedz
Kajmak ten robię od nastu lat,zawsze się sprawdza. Gotuję go jednak na gazie,więc nie mam pojęcia jak będzie na termomixie. Proponuję spróbować.
3/4 litra mleka tłustego,15 dkg cukru,15 dkg masła.
Mleko z cukrem gotować ok.25 min.ciągle mieszając do czasu aż zrobi się złoty kolor. Masło pokroic na małe kostki i po trochu(to b.ważne) dodawać do mleka cały czas mieszając. Gotować tak długo aż będzie miało gęstość śmietany. Przestudzić i polać ciepłym kajmakiem.
Niestey trwa to ok 1 godz.lub nawet czasami dłużej. Niestety trzeba mieć cierpliwość,ale efekt jest tego wart. Taki kajmak ma zupełnie inny smak niż ten z puszki. Życzę powodzenia.
09Pola profil
02.04.2015 09:21 odpowiedz
Dziękuje za proporcje. Chyba poeksperymentuje z parametrami na Thermomix:-)
ola56 profil
31.03.2015 18:52 odpowiedz
kupiłam po raz pierwszy gotową masę korówkową, czy mam ją podgrzewać, czy smarować już upieczone ciasto, proszę mi poradzić
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:56 odpowiedz
Można od razu smarować. 
paulala profil
31.03.2015 12:40 odpowiedz
Dziekuje
malgoska profil
31.03.2015 12:03 odpowiedz
Jedno z tych dziwnych pytan.
Czy z tego przepisu wyjda babeczkowe foremki do wypelnienia. Mazurka piekla 1raz w zyciu ciasto uwielbiam ale nie mam pojecia czy sprawdzi sie w wersji babeczek?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:49 odpowiedz
Tak, oczywiście.
lumpenhrabina profil
31.03.2015 11:24 odpowiedz
Ooo, to pytanie może mieć ukrytą głębię.
Bo jeśli ktoś chce zrobić trzy małe mazurki? Takie, które po złożeniu w całość dadzą pole powierzchni równe pierwotnemu przepisowi na jedną blaszkę?
Wtedy pozostaje jeszcze ustalenie grubości ciasta, żeby jego objętość całkowita była zgodna z sumą objętości ciasta trzech mazurków mniejszych, analogicznie z wypełnieniem - i już, gotowe :)))
agnsud profil
31.03.2015 12:52 odpowiedz
Głębia jest tak głęboko ukryta, że jej nie dostrzegam ;)
JoannaR profil
31.03.2015 11:04 odpowiedz
Wersja dla maniaków słodkości: Moja mama do gorącej masy krówkowej, tuż po otwarciu puszek dodaje: chałwę, czekoladę i bakalie :) potwierdzam - znika jako pierwszy :)
paulala profil
31.03.2015 10:37 odpowiedz
Witam czy na 3 mazurki musze wszystko zwiekszyc 3 krotnie?
agnsud profil
31.03.2015 10:59 odpowiedz
To serio pytanie jest czy to prowokacja?
Skoro chcesz czegoś zrobić więcej - musisz wziąć więcej składników. Jeśli dwa mazurki to dwa razy więcej składników, jeśli trzy ilość trzeba potroić. Do pięciu ciast potrzebne jest pięć razy więcej składników - i tak dalej.
paulala profil
31.03.2015 10:34 odpowiedz
Witam:-) powiem szczerze ze jestem straszny laik w pieczeniu a mam ochote na swiatecznego mazurka. Czy ilosc skladnikow podana na kruche ciasto jest tylko na 1 mazurek? Bo ja bym chciala zrobic 3... Czyli musze skladniki pomnozyc przez 3?
cała_ona profil
31.03.2015 11:04 odpowiedz
Tak, ta liczba składników to na jedno ciasto o sporych raczej wymiarach. Jeśli chcesz zrobić trzy mazurki wielkości połowy Okęcia każdy, to trzeba rzeczywiście zwiększyć ilość składników x 3. Natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić trzy mniejsze mazurki - wówczas proponuję się wspomóc przelicznikiem foremek, w prawej szpalcie na blogu:)
Ankap78 profil
30.03.2015 22:57 odpowiedz
A ile dni przed spożyciem można takiego mazurka zrobić? Wyjeżdżam na święta już w czwartek i chciałabym gotowego zabrać ze sobą.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 22:58 odpowiedz
Możesz zrobić w takim razie w środę.
Ankap78 profil
30.03.2015 22:59 odpowiedz
I ani z ciastem, jak i z kajmakiem nic się nie stanie przez te kilka dni (do niedzieli) ? :)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 23:04 odpowiedz
Nie. Kajmak możesz wyłożyć później, w piąt/sob, jeśli się obawiasz.
Ankap78 profil
30.03.2015 23:07 odpowiedz
Dziękuję bardzo za cenne odpowiedzi :) jestem Pani wierną fanką, co najmniej raz w tygodniu coś piekę od Pani i zawsze się udaje, nie wspomnę o smaku... :)

Wesołych Świąt Pani Doroto !
Marianne profil
30.03.2015 18:22 odpowiedz
dzień dobry Pani Doroto, mam pytanie: na ile wcześniej można przygotować takie ciasto mazurkowe i przetrzymać w zamrażarce? 3-5 dni przed pieczeniem? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 18:35 odpowiedz
Do 5 dni nie trzeba mrozić. Można przechować jak kruche ciasteczka, pod przykryciem. 
pozdrawiam :)
Karina90 profil
30.03.2015 11:17 odpowiedz
Witam Pani Doroto, takie pytanko jak Pani piecze spód do tego mazurka, z termoobiegiem??
Z góry dzięki za odpowiedź.
pozdrawiam i Wesołych Świąt:)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 18:36 odpowiedz
Tak, ja piekę z termoobiegiem, ale to zależy od ustawień Twojego piekarnika.
pozdrawiam :).
ecyron profil
27.03.2015 18:49 odpowiedz
prosty sposob na zrobienie masy kajmakowej,jezeli posiadasz szybkowar:na dno postawic druciana podstawke pod garnki na to puszke slodzonego mleka skondesowanego(mozna za jednym razem kilka puszek ),nalac wody,ale najwyzej do polowy puszki,nastepnie zamknac szybkowar i gotowac ok.20 -25 minut(od momentu wysuniecia sie zoltego zaworu-nie wiem jak to sie prawidlowo nazywa)-oszczednosc czasu i pradu.
wychodzi bardzo dobrze,kilka razy juz to wyprobowalam.
Grzegorzowa profil
29.04.2014 16:34 odpowiedz
Doskonały mazurek i świetne kruche ciasto warte polecenia.
malinka profil
28.04.2014 21:29 odpowiedz
Mini mazurek upiekłam dla wnuczka, na życzenie z marmoladką i śmietanką.
malinka profil
28.04.2014 21:27 odpowiedz
;)
malinka profil
28.04.2014 21:27 odpowiedz
:)
malinka profil
28.04.2014 21:26 odpowiedz
Upiekłam też mazurek czekoladowy, ciasto kruche z tego niezawodnego przepisu. Rozetki na brzeg spodu zrobiłam z masy marcepanowej z dodatkiem jajka. Upieczony spód posmarowałam marmoladą na to położyłam śliwki suszone namoczone w rumie, wierzch polałam truflą czekoladową. Spód zrobiłam grubszy, bo to ciasto jest niesamowicie pyszne.
maria_m profil
28.04.2014 17:30 odpowiedz
Mazurek kajmakowy to coś, co jest warte każdego grzechu, złamania każdej diety i w ogóle wszystkiego :-) Ja wprowadziłąm modyfikacje do ciasta Dorotki, to znaczy, nie dodaję śmietany, a żółtka daję 3 ugotowane na twardo. Reszta to już fantazja...i oto jedno z moich świątecznych dzieł :-)
krysia_m profil
01.04.2015 21:30 odpowiedz
Śliczny A można wiedzieć co jest w środku płatków migdałowych?
Dziękuje z góry za odpowiedź
malinka profil
27.04.2014 14:28 odpowiedz
Dla przełamamania słodkości, dżem z czerwonej porzeczki.
Flambir profil
27.04.2014 18:02 odpowiedz
Piekny!
malinka profil
27.04.2014 20:05 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) Pozdrawiam serdecznie :)
spa2007 profil
30.03.2015 14:10 odpowiedz
o! super, że się pochwalilaśwłasnie zastanawiałam się, czy można podłożyć dzem pozeczkowy pod masę :D
malinka profil
27.04.2014 14:24 odpowiedz
Mazurek przepyszny, ciasto kruche wspaniałe!
cała_ona profil
27.04.2014 14:52 odpowiedz
Oho, Malinka znów szaleje:) Słodziak z niego Ci wyszedł!
malinka profil
27.04.2014 20:07 odpowiedz
Dzięki, ale mnie rozbawiłaś :) Pozdrawiam serdecznie :)
katarzynak83 profil
24.04.2014 16:50 odpowiedz
Upiekłam ten mazurek na Święta i był to strzał w 10! Rzeczywiście pierwszy znika ze stołu :) Nie gotowałam sama mleka w puszce bo ku mojemu zdziwieniu wywiało mleka słodzone ze sklepu! ;) Dodałam gotowy kajmak, bakalie (orzechy włoskie, prazone migdały, żurawinę, daktyle) i wyszło super!
Flambir profil
23.04.2014 21:43 odpowiedz
A do małych mazurków- jajek wykorzystałam jednorazowe, aluminiowe foremki :)
Flambir profil
23.04.2014 21:41 odpowiedz
Czekoladowy też był pyszny! Zrobiłam trzy małe, w tym jeden do koszyczka. Ozdobione dmuchanym ryżem :)
Flambir profil
23.04.2014 21:40 odpowiedz
Przeboski mazurek! U nas z siekaną pistacją, nerkowcami, morelą i kokosem :)
Gość: Dorota
23.04.2014 12:13 odpowiedz
Zrobiłam mazurek z Pani przepisu i wyszedł rewelacyjny, słodki, bakaliowy, taki jak u mojej mamy. Dziękuję za przepis.
ewelina8188 profil
22.04.2014 21:32 odpowiedz
Zrobiłam w tym roku mazurek kajmakowy z bakaliami i wyszedł super, choć dla niektórych za słodki:)
Może komuś przyda się opowieść jak uratować mazurka: mianowicie jeszcze ciepły mazurek chciałam wyjąć z blachy bo w kolejce czekało następne ciasto do upieczenia i wtedy kruchy spód mazurka rozpadł się na ok 10 kawałków!!!! Zła zostawiłam go tak biednego połamanego na noc. Mama stwierdziła że jak dojdzie masa to się sklei i będzie ok. Jednak gdy zaczęłam go składać w całość okazało się że już kilku kawałków brakuje (jakieś skrzaty w nocy porwały czy coś). I wtedy mnie olśniło!!!! przecież mazurek to taka w sumie tarta.... a na niektóre tarty trzeba kruche ciasteczka pokruszyć dodać masła do konsystencji mokrego piachu..... :)))nadzienie i tak mi się udało :) Pokruszony mazurek wylądował znowu w blaszce, napełniłam go nadzieniem truskawkowym (tzn ugotowany kisiel truskawkowy wymieszany z niecałym słoikiem dżemu truskawkowego domowego) na 30 min do piekarnika i udało się!!! sukces w 100% tuż przed podaniem ubiłam śmietanę 30% z łyżką cukru pudru i mascarpone na wierzch dodałam pokruszone bezy i kawałki świeżych truskawek:) Truskawki w kwietniu zrobiły wrażenie!!! wszyscy byli zachwyceni a mi udało się uratować połamane na drobno ciasto:)
w sezonie truskawkowym na pewno często będę robić taką tartę:)
Gość: lumpenhrabina
23.04.2014 13:50 odpowiedz
Świetna historia, gratuluję pomysłowości! Mnie przypomniała się inna anegdotka, z własnego życia: Na którąś Wielkanoc dostaliśmy od znajomej mazurka, lukrowanego na różowo. Stał sobie, stał, jako dekoracja się nadawał :) Aż tu któregoś dnia patrzę - obgryziony! Pytam więc męża: A kto to nadgryzł? Na co on z niewzruszonym spokojem: Jak to kto? Ząb czasu! :)) Pozdrawiam poświątecznie :)
joanna1c2 profil
22.04.2014 20:43 odpowiedz
Mazurek super! Ja położyłam na niego dżem z czarnej porzeczki i masę krówkową. Pycha!
Justyna21 profil
22.04.2014 16:04 odpowiedz
Pyszny Mazurek - Najlepsze kruche ciasto i masa kajmakowa - połączenie ponadczasowe :)
Gość: just
22.04.2014 13:50 odpowiedz
U mnie na Święta również gościł Twój mazurek;) Moja wersja: ciasto kruche+powidła śliwkowe+ciasto kruche+kajmak+ bakalie = szaleństwo. Ciasto zostało okrzyknięte mazurkiem wszechczasów i chyba będę musiała go robić przez okrągły rok. Dziękuję i polecam wszystkim ten przepis!
Tomkowa profil
21.04.2014 22:17 odpowiedz
całkiem fajne, kruche ciacho, natomiast chyba na trochę innym chciałabym mazurka, tak żeby przekroić i przełożyć dżemikiem, pierwszy raz z ciekawości użyłam masy krówkowej, pieruńsko słodka :-D
Gość: Ania
21.04.2014 11:35 odpowiedz
Witam, upiekłam mazurek z tego przepisu na święta, wyszedł przepyszny, bardzo dziękuję za przepis i składam nieco spóźnione, ale serdeczne życzenia wesołych Świąt, pozdrawiam!
Marzenia profil
20.04.2014 19:45 odpowiedz
słodki i pyszny
Marzenia profil
20.04.2014 19:45 odpowiedz
A oto mój mazurek z masą kajmakowo-czekoladową.
Gość: akurkows
20.04.2014 09:45 odpowiedz
mazurek z tego przepisu zrobiłam na święta, właśnie skończyłam. cudo!!! zrobiłam wersję czekoladową. świetne przepisy. dziękuję.
Jolla profil
20.04.2014 00:00 odpowiedz
Pod masę dałam dżem z czarnej porzeczki aby przełamać słodycz kajamku:)
quenya_21 profil
19.04.2014 20:01 odpowiedz
W tym roku dla mnie mazurek jogurtowy, a dla rodziców i teściów tradycyjnie kajmakowy. Postanowiłam przełamać trochę słodycz i pod kajmak dałam warstwę kwaskowatych powideł śliwkowych.
Flambir profil
20.04.2014 16:47 odpowiedz
Śliczne kwiatki! :)
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach