Ładowanie strony

Ładowanie...

wtorek, 23 stycznia 2007

mazurek kajmakowy

Ten przeze mnie wykonany jeszcze nie jest w wersji świątecznej, bo pieczony w styczniu :-). Na Wielkanoc proponuję ozdobić owieczkami, baziami i skręconym wałeczkiem ciasta naokoło, będzie piękny! Jest bardzo smaczny, ale też słodki (cecha chyba większości ciast z kajmakiem...). Jako pierwszy znika ze stołu :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200 g masła, zimnego
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm (lub 40 x 25 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Ozdobić wokół skręconym wałeczkiem ciasta (wersja wielkanocna).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, na jasnozłoty kolor. Ciasto jest płaskie, ale właśnie takie ma być!

Ponadto:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego*

Masę najlepiej przygotować dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć.

Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki, na garnek nałożyć pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wyjąć z wody, całkowicie wystudzić i otworzyć. Gotową masą kajmakową posmarować upieczone i wystudzone ciasto.

Posmarowane kajmakiem ciasto udekorować bakaliami. Mogą to być rodzynki, płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa, daktyle, orzechy, itp.

* Można użyć gotowej masy kajmakowej z puszki, co znacznie przyspieszy wykonanie mazurka: zwana jest 'masą krówkową' lub 'dulce de leche'.

Smacznego :-).

mazurek kajmakowy

I jeszcze mazurek czekoladowy: ciasto kruche upieczone według powyższego przepisu, na górę TAKA masa czekoladowa. Taką masę można zrobić samemu, miksując gotową masę kajmakową z rozpuszczoną gorzką czekoladą (100 g).

mazurek czekoladowy

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 33)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (411)
1 | 2 | 3    
johanna03 profil
17.05.2016 18:47 odpowiedz
Witam, pytanie:czy masę kajmakową (taką z puszki)można mrozić?Zostało mi pół puszki takiej masy, a nie chciałabym jej wyrzucać
agnsud profil
17.05.2016 21:00 odpowiedz
Mrozić nie próbowałam ale w zamkniętym pojemniku lub słoiku spokojnie postoi kilka tygodni w lodówce. Jeśli nawet się scukrzy, to podgrzana wraca do normalnego stanu.
Kadia profil
12.04.2016 23:17 odpowiedz
Ciasto kruche idealne ,nakułam widelcem przed pieczeniem.Ja pod kajmak dałam kwaśny dżem z czarnej porzeczki ,a z góry obsypałam orzechami włoskimi Mazurek zebrał same pochwały i zniknął w mgnieniu oka .
Kasia R-G profil
02.04.2016 19:06 odpowiedz
Zapomniałam o fotce
Kasia R-G profil
02.04.2016 19:05 odpowiedz
Nas ten mazurek nie zachwycił. Zrobiłam z połowy porcji i w zasadzie połowę wyrzucilam. Chyba za dużo dałam masy karmelowej bo przy krojeniu się rozlewała. Ciasto natomiast się kruszyło. A może nie jesteśmy fanami mazurków .
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 19:41 odpowiedz
To ciasto jest bardzo kruche, trzeba się obchodzić delikatnie, ale za to nadrabia smakiem ;-).
anka_skakanka profil
30.03.2016 13:15 odpowiedz
Pyszotka. Choć następnym razem dam odrobinę mniej masła, bo było wyczuwalne.

Robiłam pierwszy raz, bo w domu nigdy się mazurków nie piekło. Zniknął następnego dnia i nie dotrwał nawet do niedzieli ;)

Mazurek najlepiej smakował na chłodno/zimno. W temperaturze pokojowej był też dobry, ale wyjęty z chłodnej spiżarki - przepyszny :)
SoniaKr profil
29.03.2016 16:02 odpowiedz
Witam,zostal mi spod z tego przepisu (miałam w planach upiec ten mazurek, jednak czasu zabraklo). Czy nada się on na jakąś tartę czy raczej będzie za krucha? Jeśli tak, to na jaką? Dziękuję z góry za pomoc.
Doro74Kraków profil
29.03.2016 20:09 odpowiedz
Można zrobić tartę, ciasto kruche z owocami, spód do sernika. Poszukaj w kategorii: Tarty i ciasta kruche.
SoniaKr profil
30.03.2016 15:31 odpowiedz
Yyyy,dlatego prosiłam o konkretną odpowiedź...Więc jeszcze raz-do której tarty ten spód będzie pasować?
30.03.2016 17:05 odpowiedz
do kazdej, to ciasto jest delikatne ale nie rozpadajace się. masz zamrozone surowe ciasto?
Johannah profil
30.03.2016 18:23 odpowiedz
Kruchy spód to kruchy spód... Do każdej będzie pasować, smak ma przecież neutralny, strukturę standardową. Trochę inwencji własnej: znajdź sobie tartę jaką chcesz i wykorzystaj ten spód, uda się.
Agata_z profil
29.03.2016 11:44 odpowiedz
Upiekłam go na tegoroczne Święta Wielkanocne! Cudo! Prosty do przygotowania i bardzo smaczny:) Polecam:)
Chrupka84 profil
29.03.2016 09:25 odpowiedz
Rewelacja !! Pierwszy raz raz robiłam i wszystkim smakowal! Dodatkowo pod kajman dałam jeszcze dżem porzeczkowy- tak jak tu proponowano i wyszedł przepyszny :)
anakonda_wawa profil
26.03.2016 18:47 odpowiedz
Moja wersja
mroweczka21 profil
26.03.2016 12:48 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne. Kruche, maślane i bardzo pyszne. Do tego dałam dżem z czarnej porzeczki 100% owoców (rapsodia, biedronka-kwaśny! ) i masę krówkową. na to poszły pijane bakalie. Wygląda cudnie.
Gosia-Kaminska profil
26.03.2016 07:42 odpowiedz
Wesolych Swiat!
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 12:15 odpowiedz
Śliczny mazurek :-). Dziękuję, wzajemnie!
Gosia-Kaminska profil
26.03.2016 07:40 odpowiedz
Od lat mazurek kajmakowy musi byc u nas na Wielkanoc. Wesolych Swiat wszystkim!
czyzka1979 profil
25.03.2016 19:16 odpowiedz
Witam serdecznie, czy 100 g cukru pudru to nie za dużo ? Czy ciasto nie będzie zbyt słodkie, przecież do tego dochodzi masa kajmakowa, ktora jest mega słodka.
maria_m profil
25.03.2016 23:51 odpowiedz
Proszę uwierzyć, że nie za dużo. Idealnie wręcz. Moim skromnym zdaniem proporcje 1:2:3 to sekret najlepszego ciasta kruchego :-)
mroweczka21 profil
26.03.2016 12:49 odpowiedz
Ciaasto jest pyszne, maślane i kruche. Można dać kwaśny dżem pod kajmak. Pycha.
Chrupka84 profil
25.03.2016 16:39 odpowiedz
A czy mogę nie wyklejac formy tylko na papierze do pieczenia wyciąć z rozwalkowanego ciasta np.kształt jajka i upiec tak?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 16:56 odpowiedz
Tak.
Chrupka84 profil
25.03.2016 16:57 odpowiedz
Super:)
mozynka profil
25.03.2016 12:12 odpowiedz
czy ciasto kruche lepiej wyrabiać malakserem (z tnącymi nożami) czy końcówką K (w Kenwodzie)?
wiórka profil
25.03.2016 14:53 odpowiedz
Zdecydowanie mieszadłem K! Wychodzi super:-)
sloneczko29 profil
25.03.2016 10:45 odpowiedz
Czy maslo musi byc w temperaturzepokojowej czy zimne z lodowki
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 10:49 odpowiedz
Z lodówki - jest to napisane w przepisie, przy składnikach.
sloneczko29 profil
25.03.2016 14:57 odpowiedz
Dziekuje z tego wszystkiego slabo widze bo nie nadarzam za przepisami kolezanki robia to co ja wiec juz miksuje wszystko ;))))))) Przepraszam za klopot
25.03.2016 08:37 odpowiedz
Pyszny spód i całość wyśmienita :)
maria_m profil
25.03.2016 06:36 odpowiedz
No i znowu przyszalałam ;-) miał być jeden, jedyny mazurek, przysięgałam sama sobie i naprawdę w to wierzyłam. No ale nie da się, po prostu się nie da :-) jak można zrobić jednego tylko mazurka? Nie da się!
Serdeczności wielkanocne dla Ciebie, Dorotko i dla wszystkich osób, które łączy miłość do Twojego bloga. Zdrowia i spokoju na świecie...
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 10:54 odpowiedz
Cudowne są :-). Bardzo dziękuję, wzajemnie!
Burton profil
24.03.2016 17:44 odpowiedz
A jeszcze mam pytanie, czy puszka musi stać czy moze leżeć podczas gotowania? Aaaa i czy wkładamy do gotującej sie wody? Czy do zimnej ?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:22 odpowiedz
Może leżeć. Do zimnej.
Burton profil
24.03.2016 18:30 odpowiedz
Dziękuje
Burton profil
24.03.2016 18:44 odpowiedz
Dodam jeszcze, ze mazurki juz upieczone czekają do jutra na ozdabianie. I tutaj muszę napisać, ze ciasto jest genialne! Doskonale sie wyrabiało jednak dałam 250 dag maki tortowej i 100 krupczatki. Leżakowały cała noc w lodowce. Swietnie sie wałkowali, nie było żadnego problemu z przełożeniem na blaszkę. Ze skrawków zrobiłam na próbę ciasteczka i muszę powiedzieć - Boskie. Cudownie maślane, pięknie pachną i do tego wspaniała struktura . Dziekuje za ten przepis i Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:46 odpowiedz
Bardzo mnie to cieszy!
Burton profil
24.03.2016 19:56 odpowiedz
Dziękuje
Agatha16 profil
24.03.2016 13:09 odpowiedz
ciasto smaczne, ale strasznie mi się łamie i kruszy nie wiem dlaczego tak może być?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:23 odpowiedz
To jest ciasto kruche, może się kruszyć podczas krojenia i przenoszenia, należy obchodzić się z nim delikatnie.
magdacz profil
24.03.2016 09:11 odpowiedz
Doroto, czy mogę ciasto zagnieść i pozostawić w lodówce do następnego dnia? :)
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 10:51 odpowiedz
Bez problemu.
magdacz profil
24.03.2016 10:54 odpowiedz
ślicznie dziękuję za odpowiedź i za wszystkie przepisy, które są wspaniałe i pyszne, dzięki Tobie pieczenie stało się moją pasją. Wesołych Świąt :*
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 10:56 odpowiedz
Dziękuję i Wesołych! 
Dopiszę jeszcze, że ciasto z lodówki będzie bardzo twarde, trzeba je przed wałkowaniem wyjąć na blat by się ociepliło, dopóki da się rozwałkować.
beatus profil
24.03.2016 08:30 odpowiedz
Czy czekoladę do masy czekoladowej rozpuścić samą czy z dodatkiem śmietany.
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 10:52 odpowiedz
Samą. 
Burton profil
23.03.2016 17:49 odpowiedz
Witajcie,
Czy papier do pieczenia ma być tylko na spodzie czy rownież na bokach blaszki? I nie bardzo rozumiem po co smarować wcześniej masłem blachę jak kładziemy poźniej papier
Aga Mars profil
23.03.2016 19:47 odpowiedz
na spoczie i na bokach. masla tylko troche , zeby papier dobrze sie "trzymal" blaszki :) w przypadku blachy non-stic papier w ogole nie jest konieczny, ale naprawde musi byc non-stic
Burton profil
23.03.2016 20:09 odpowiedz
Dziekuje za odp :-) a jeszcze mam pytanko czy z tego ciasta da radę zrobić rant szprycą? Czy ciasto bedzie raczej za ciężkie/ gęste i ńie wyjdzie w tylki?
Ilona83 profil
22.03.2016 10:48 odpowiedz
Witam. Czy ktoś robił tego mazurka na bezglutenowej mące? mieszanka różnych mąk bądź gotowa mieszanka?
Z góry dziękuję
agawu profil
22.03.2016 23:54 odpowiedz
tego nie piekłam z tego przepisu ale mam inny b. dobry

165 g mąki bezglutenowej (55 g mąki ryżowej + 55 g mąki ziemniaczanej + 55 g mąki kukurydzianej)
100 g mielonych migdałów (lub orzechów laskowych, włoskich lub mieszanka różnych)
szczypta proszku do pieczenia
50 g cukru lub 30 g ksylitolu
szczypta soli
150 g masła (zimnego)
1 małe jajko
leonarda profil
21.03.2016 23:35 odpowiedz
Pani Dorotko, czy cukier puder w cieście mogę zastąpić ksylitolem a masę zrobić z kremówki + ksylitiolu? Babcia ma cukrzycę a chciałabym sprawić jej mazurka na święta... :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 10:30 odpowiedz
Niestety, tutaj nie pomogę, nie używam ksylitolu...
agawu profil
22.03.2016 23:51 odpowiedz
witam, ja piekłam mazurka (ciasto) z ksylitolem, wychodzi jak z cukrem
Buniuś profil
21.03.2016 23:26 odpowiedz
mój pierwszy mazurek, próba przed świętami:)
Aga Mars profil
22.03.2016 11:30 odpowiedz
Piekny :)
Buniuś profil
22.03.2016 22:44 odpowiedz
dziękuje. ja podziwiam Twoje ciasteczka Wielkanocne:)
Mrs.Mk profil
19.03.2016 10:03 odpowiedz
Szukam najlepszego przepisu na sam spód mazurka,który pani poleca najbardziej?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 10:50 odpowiedz
Właśnie z tego przepisu :-). Ja go zawsze używam.
Mrs.Mk profil
19.03.2016 11:40 odpowiedz
Dziękuję za odp!:)
chocolatemuffin profil
18.03.2016 22:01 odpowiedz
Ile wczesniej moge przygotowac mazurek aby wytrzymal do Swiat ? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 22:03 odpowiedz
Kruchy spód można upiec kilka dni wcześniej. Kajmak wyłożyć dwa dni wcześniej. Przechowywać w chłodzie, ale nie w lodówce.
Reneti profil
24.02.2016 19:44 odpowiedz
Polecam następujące klasyki, które obowiązkowo robię na swięta;
na spód z kruchego ciasta kładziemy:
1. konfitura z czarnej porzeczki, najlepiej domowa, kajmak, płatki migdałów
2. powidła z suszonych wegierek, połówki włoskich orzechów

znikają w tempie błyskawicy i pieknie wyglądają
Jolla profil
24.04.2015 20:38 odpowiedz
To ciasto jest rewelacyjne, już po raz kolejny obowiązkowe na Święta . Pod masę kajmakową dżem z czarnej porzeczki a na górę czekolada
monnallisa profil
14.04.2015 14:19 odpowiedz
Mój w trochę innym wydaniu bo z mniejszej ilości ciasta, do tego powidła z czarnej porzeczki, kajmak i podpieczone migdały :)
cała_ona profil
13.04.2015 10:42 odpowiedz
Mazurek zrobiłam po raz kolejny, bo trąci banalnością, a i smakowity jest bardzo. Co prawda, kajmak po dodaniu gorzkiej czekolady nabrał koloru kociego gówienka, niemniej dałam dziadowi szansę i przykryłam ten nieciekawy kolor sowitą warstwą rozmaitych bakalii. Jeszcze chwila i zaczne lubić ciasto kruche, bo ten przepis rzeczywiście jest idealny. Już się boję;)
milka6263 profil
09.04.2015 17:47 odpowiedz
Mazurek, którego wykonanie jest banalnie proste :)

Najlepszy z lekko podprażonymi orzechami!
elaf profil
09.04.2015 09:14 odpowiedz
Co roku wypróbowywałam inny przepis na mazurek ale wreszcie trafiłam! Ten , w wersji z czekoladą ju z na stałe wejdzie do wielkanocnego zestawu! Dziękuję !!!
09Pola profil
08.04.2015 10:52 odpowiedz
Po świętach został mi słoiczek masy kajmakowej zrobionej domowym sposobem (mleko z kartonu + trochę kremówki + cukier, gotowane ze cztery godziny, potem utarte z masłem :-)). Kajmak wyszedł przepyszny. A teraz mam pytanie ile czasu można przechowywać masę w lodówce, biorąc pod uwagę, że jest tam i kremówka i masło? I czy można ewentualnie zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 21:14 odpowiedz
Przez około 5 dni w lodówce, można mrozić.
quais profil
07.04.2015 13:25 odpowiedz
Pyszny mazurek! Trochę ciasta zostało na ulepienie zajączka ;) Skorzystałam z rad z komentarzy poniżej i pod warstwę kajmaku nałożyłam dżem malinowy :)
Aga Mars profil
07.04.2015 14:05 odpowiedz
Bardzo ladny :) zajaczek tez :)
Klaudia_P profil
08.04.2015 12:23 odpowiedz
Jak Wy to robicie, że kajmak jest tak ładnie rozprowadzony na dżemie??? :) Ja sobie z tym w ogóle nie mogłam poradzić i w efekcie dżem strasznie mi przebijał a w większości wyglądało to jakbym wręcz wymieszała masę z dżemem :(
Jakieś rady na przyszłość? ;)
quais profil
08.04.2015 14:44 odpowiedz
rada jest taka: dużo cierpliwości! :P
Użyłam masy z puszki i dodawałam po łyżce w różnych miejscach (żeby było równomiernie). Rozprowadzałam palcem i łyżką rozciągając masę jak najdalej się dało tak żeby nie zmieszać z tym dżemem. Na koniec starałam się połączyć wszystkie te ciapki tak żeby zakryć dżem, i efekt był średniawy, wzięłam więc szpatułę do torta i delikatnie gładziłam ;) i mi również trochę się zmieszało z dżemem.
maryska13 profil
07.04.2015 08:39 odpowiedz
Kolejny raz upiekłam tego mazurka, pod masę dałam powidła śliwkowe. Pychotka!!!
Dziękuję za genialne przepisy:)
ElaK. profil
06.04.2015 17:26 odpowiedz
Mazurek bardzo dobry. Pod masę kajmakową położyłam dżem z czarnej porzeczki.
bacha profil
05.04.2015 19:08 odpowiedz
Pyszny!!! Dla zrównoważenia smaku pod masę kajmakową dodałam dżem śliwkowy. Mniam.
Aga Mars profil
05.04.2015 23:46 odpowiedz
Slodziutki :)
BasiaS. profil
03.04.2015 23:27 odpowiedz
Mazurek kajmakowy, topornie przybrany, ale na pewno będzie pyszny jak zawsze. Robię go już po raz trzeci. Aby przełamać słodycz pod kajmak zawsze rozsmarowuję domowy dżem z czarnej porzeczki - niebo w gębie. Życzę Pani Dorotce i wszystkim wielbicielko MW Wesołego Alleluja :-).
Agnes.87 profil
03.04.2015 21:51 odpowiedz
Zaglądam tu od niedawna. Przepisy świetne i super się sprawdzają. Przedstawiam mój pierwszy mazurek. :) Prezentuje się tak jak na zdjęciu. Dekoracja skromna, bo moja dieta nie pozwala na nic innego. Jeszcze nie wiem jak go pokroję...

Wesołych Świąt!
Barcel_ona profil
03.04.2015 13:55 odpowiedz
Cześć Dorotko! Powiedz mi proszę, czy do wyłożenia formy mogę użyć folii aluminiowej, zamiast papieru do pieczenia? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:03 odpowiedz
Tak.
Barcel_ona profil
03.04.2015 15:25 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Życzę wesołych Świąt Dorotko! Trzymaj się cieplutko! :*
emi91 profil
03.04.2015 13:05 odpowiedz
Przygotowałam spód do mazurka według powyższego przepisu, ale dodałam zamiast gęstej śmietany 18% również gęstą ale 30% czy to błąd? I po drugie czy ciasto mogę przetrzymać w lodówce przed upieczeniem dłużej tzn kilka godzin? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam ;-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:32 odpowiedz
Nic się nie stanie. I tak, możesz dłużej przechowywać ciasto w lodówce. Im dłużej leżaukue w lodówce, tym lepiej dla niego - w końcu to kruche:) Pozdrawiam!
Marysia25 profil
03.04.2015 11:30 odpowiedz
Witam, chciałam zapytac czy mąka ma byc 700 czy 2000?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:31 odpowiedz
Typ mąki? Około 500. Zwykła pszenna.
Agnieszka F profil
03.04.2015 11:09 odpowiedz
Witam, zrobiłam mazurka wg Pani przepisu - wyszedł super - kajmakowy i mam pytanie jak go przechowywać? Pozdrawiam i życzę Wesołych i smacznych Świąt. Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:23 odpowiedz
W temp. pokojowej, pod przykryciem.
maria_m profil
02.04.2015 23:22 odpowiedz
....i może jeszcze ten,,,:-)
Aga Mars profil
03.04.2015 10:22 odpowiedz
Wszystkie bardzo piekne :)
maria_m profil
02.04.2015 23:20 odpowiedz
I jeszcze taki...
maria_m profil
02.04.2015 23:19 odpowiedz
Wczoraj uruchomiłam moją mazurkową manufakturę :-) Troszeczkę modyfikuję przepis, ale najważniejsze rzeczy są zachowane. Tym razem wyszło mi dziewięć mazurków, pokażę Wam kilka z nich :-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:39 odpowiedz
Dziewięć? Szalejesz, dziewczyno:) Wszystkie piękne są - a skoro masz taki 'wizg' do mazurków, to może i moje przyozdobisz? Bo ja jestem kiszka w ozdabianiu:))
Alamakota profil
04.04.2015 09:48 odpowiedz
Ale piękny. Zazdroszczę :-)
Alamakota profil
04.04.2015 11:52 odpowiedz
Ale piękny. Zazdroszczę :-)
02.04.2015 23:02 odpowiedz
W wersji z białą i gorzką czekoladą :)
Aga Mars profil
03.04.2015 10:20 odpowiedz
Piekny!!!
Lili An profil
03.04.2015 10:50 odpowiedz
Śliczny! Żal jeść :-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:42 odpowiedz
O ja cie:) Cudnisty!
gosia_em profil
02.04.2015 22:16 odpowiedz
Czy można dać np pół na pół mąki krupczatki i zwykłej?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:10 odpowiedz
Można.
A51ulka profil
02.04.2015 21:20 odpowiedz
Taki mazurek od lat robiła moja mama, teraz ja przejmuję pałeczkę. I jak mama, nie dodaję bakalii, nam sama krówka wystarczy :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:21 odpowiedz
Piękny, jak z bajki!
Aga Mars profil
03.04.2015 10:16 odpowiedz
Bardzo radosny, sliczny!!!
peeska profil
02.04.2015 21:05 odpowiedz
Witam, ponieważ nie przepadamy rodzinne za bardzo słodkimi mazurkami, zastanawiam się, czy ten mazurek w wersji czekoladowej jest mniej słodki (oczywiście dodałabym czekoladę gorzką)? Czy do masy krówkowej można dodać samo kakao + ew. jakąś śmietanę/mascarpone? Czy to mogłoby troszkę zdjąć z niego słodkości?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:07 odpowiedz
Wystarczy dodać samą gorzką czekoladą, ona doskonale równoważy słodkość. Mascarpone/kremówka nie, one tylko zmienią konsystencję na kremową. 
ewelina94 profil
02.04.2015 18:40 odpowiedz
Witam ! Zależy mi na szybkiej odpowiedzi - czy zamiast cukru pudru mogę dodać drobny cukier do wypieków? Pozdrawiam - wierna fanka i czytelniczka :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:07 odpowiedz
Tak.
Babeczkaa profil
01.04.2015 22:46 odpowiedz
jutro zabieram się do pieczenia mazurków, w tym także tego i innych świątecznych wypieków :) dziś spotkałam w sklepie i od razu kupiłam książke z Twoimi przepisami i przyszedł zamówiony siekacz do ciasta kruchego, który polecałaś (Wilton) :) Teraz wypieki to sama przyjemność :) pozdrawiam
09Pola profil
01.04.2015 17:33 odpowiedz
Pomocy. Ciasto po upieczeniu mi się rozsypało. Wszyscy chwalą. co zrobiłam źle? użyłam mąki krupczatki, jajek L, śmietany 18% z Piątnicy, cukru pudru, masła 82%....w ilościach, jak w przepisie.
Dobrze, że dziś się wzięłam. Jest czas na powtórkę. Ktoś ma jakieś sugestie? Pls. Nie chcę powtórzyć ewentualnych błędów.
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 18:11 odpowiedz
Kolejnym razem użyj proszę mąki zwykłej pszennej, nie krupczatki. Z krupczatką ciasto jest super kruche.
09Pola profil
02.04.2015 09:21 odpowiedz
Dziękuję. Dziś robię podejście z mąką tortową:-)
Helenka profil
04.04.2015 16:13 odpowiedz
Mnie też popękał przy zdejmowaniu. Ułożyła, posmarowałam kajmakiem i do zimnego. Potem ozdabiałam. Uratował sie jako tako. Ale z krupczatka bardzo bardzo kruchy. Może by dopisać przy składnikach o tym.
09Pola profil
01.04.2015 13:51 odpowiedz
czy ktoś ma może przepis na kajmak domowy, na thermomix? Taki na bazie mleka i cukru, ewentualnie kremówki. Będę wdzięczna. znalazłam w necie, ale na krówkach, których nie mam.
1951 profil
01.04.2015 23:28 odpowiedz
Kajmak ten robię od nastu lat,zawsze się sprawdza. Gotuję go jednak na gazie,więc nie mam pojęcia jak będzie na termomixie. Proponuję spróbować.
3/4 litra mleka tłustego,15 dkg cukru,15 dkg masła.
Mleko z cukrem gotować ok.25 min.ciągle mieszając do czasu aż zrobi się złoty kolor. Masło pokroic na małe kostki i po trochu(to b.ważne) dodawać do mleka cały czas mieszając. Gotować tak długo aż będzie miało gęstość śmietany. Przestudzić i polać ciepłym kajmakiem.
Niestey trwa to ok 1 godz.lub nawet czasami dłużej. Niestety trzeba mieć cierpliwość,ale efekt jest tego wart. Taki kajmak ma zupełnie inny smak niż ten z puszki. Życzę powodzenia.
09Pola profil
02.04.2015 09:21 odpowiedz
Dziękuje za proporcje. Chyba poeksperymentuje z parametrami na Thermomix:-)
ola56 profil
31.03.2015 18:52 odpowiedz
kupiłam po raz pierwszy gotową masę korówkową, czy mam ją podgrzewać, czy smarować już upieczone ciasto, proszę mi poradzić
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:56 odpowiedz
Można od razu smarować. 
paulala profil
31.03.2015 12:40 odpowiedz
Dziekuje
malgoska profil
31.03.2015 12:03 odpowiedz
Jedno z tych dziwnych pytan.
Czy z tego przepisu wyjda babeczkowe foremki do wypelnienia. Mazurka piekla 1raz w zyciu ciasto uwielbiam ale nie mam pojecia czy sprawdzi sie w wersji babeczek?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:49 odpowiedz
Tak, oczywiście.
lumpenhrabina profil
31.03.2015 11:24 odpowiedz
Ooo, to pytanie może mieć ukrytą głębię.
Bo jeśli ktoś chce zrobić trzy małe mazurki? Takie, które po złożeniu w całość dadzą pole powierzchni równe pierwotnemu przepisowi na jedną blaszkę?
Wtedy pozostaje jeszcze ustalenie grubości ciasta, żeby jego objętość całkowita była zgodna z sumą objętości ciasta trzech mazurków mniejszych, analogicznie z wypełnieniem - i już, gotowe :)))
agnsud profil
31.03.2015 12:52 odpowiedz
Głębia jest tak głęboko ukryta, że jej nie dostrzegam ;)
JoannaR profil
31.03.2015 11:04 odpowiedz
Wersja dla maniaków słodkości: Moja mama do gorącej masy krówkowej, tuż po otwarciu puszek dodaje: chałwę, czekoladę i bakalie :) potwierdzam - znika jako pierwszy :)
paulala profil
31.03.2015 10:37 odpowiedz
Witam czy na 3 mazurki musze wszystko zwiekszyc 3 krotnie?
agnsud profil
31.03.2015 10:59 odpowiedz
To serio pytanie jest czy to prowokacja?
Skoro chcesz czegoś zrobić więcej - musisz wziąć więcej składników. Jeśli dwa mazurki to dwa razy więcej składników, jeśli trzy ilość trzeba potroić. Do pięciu ciast potrzebne jest pięć razy więcej składników - i tak dalej.
paulala profil
31.03.2015 10:34 odpowiedz
Witam:-) powiem szczerze ze jestem straszny laik w pieczeniu a mam ochote na swiatecznego mazurka. Czy ilosc skladnikow podana na kruche ciasto jest tylko na 1 mazurek? Bo ja bym chciala zrobic 3... Czyli musze skladniki pomnozyc przez 3?
cała_ona profil
31.03.2015 11:04 odpowiedz
Tak, ta liczba składników to na jedno ciasto o sporych raczej wymiarach. Jeśli chcesz zrobić trzy mazurki wielkości połowy Okęcia każdy, to trzeba rzeczywiście zwiększyć ilość składników x 3. Natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić trzy mniejsze mazurki - wówczas proponuję się wspomóc przelicznikiem foremek, w prawej szpalcie na blogu:)
Ankap78 profil
30.03.2015 22:57 odpowiedz
A ile dni przed spożyciem można takiego mazurka zrobić? Wyjeżdżam na święta już w czwartek i chciałabym gotowego zabrać ze sobą.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 22:58 odpowiedz
Możesz zrobić w takim razie w środę.
Ankap78 profil
30.03.2015 22:59 odpowiedz
I ani z ciastem, jak i z kajmakiem nic się nie stanie przez te kilka dni (do niedzieli) ? :)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 23:04 odpowiedz
Nie. Kajmak możesz wyłożyć później, w piąt/sob, jeśli się obawiasz.
Ankap78 profil
30.03.2015 23:07 odpowiedz
Dziękuję bardzo za cenne odpowiedzi :) jestem Pani wierną fanką, co najmniej raz w tygodniu coś piekę od Pani i zawsze się udaje, nie wspomnę o smaku... :)

Wesołych Świąt Pani Doroto !
Marianne profil
30.03.2015 18:22 odpowiedz
dzień dobry Pani Doroto, mam pytanie: na ile wcześniej można przygotować takie ciasto mazurkowe i przetrzymać w zamrażarce? 3-5 dni przed pieczeniem? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 18:35 odpowiedz
Do 5 dni nie trzeba mrozić. Można przechować jak kruche ciasteczka, pod przykryciem. 
pozdrawiam :)
Karina90 profil
30.03.2015 11:17 odpowiedz
Witam Pani Doroto, takie pytanko jak Pani piecze spód do tego mazurka, z termoobiegiem??
Z góry dzięki za odpowiedź.
pozdrawiam i Wesołych Świąt:)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 18:36 odpowiedz
Tak, ja piekę z termoobiegiem, ale to zależy od ustawień Twojego piekarnika.
pozdrawiam :).
ecyron profil
27.03.2015 18:49 odpowiedz
prosty sposob na zrobienie masy kajmakowej,jezeli posiadasz szybkowar:na dno postawic druciana podstawke pod garnki na to puszke slodzonego mleka skondesowanego(mozna za jednym razem kilka puszek ),nalac wody,ale najwyzej do polowy puszki,nastepnie zamknac szybkowar i gotowac ok.20 -25 minut(od momentu wysuniecia sie zoltego zaworu-nie wiem jak to sie prawidlowo nazywa)-oszczednosc czasu i pradu.
wychodzi bardzo dobrze,kilka razy juz to wyprobowalam.
Grzegorzowa profil
29.04.2014 16:34 odpowiedz
Doskonały mazurek i świetne kruche ciasto warte polecenia.
użytkownik usunięty
28.04.2014 21:29 odpowiedz
Mini mazurek upiekłam dla wnuczka, na życzenie z marmoladką i śmietanką.
użytkownik usunięty
28.04.2014 21:27 odpowiedz
;)
użytkownik usunięty
28.04.2014 21:27 odpowiedz
:)
użytkownik usunięty
28.04.2014 21:26 odpowiedz
Upiekłam też mazurek czekoladowy, ciasto kruche z tego niezawodnego przepisu. Rozetki na brzeg spodu zrobiłam z masy marcepanowej z dodatkiem jajka. Upieczony spód posmarowałam marmoladą na to położyłam śliwki suszone namoczone w rumie, wierzch polałam truflą czekoladową. Spód zrobiłam grubszy, bo to ciasto jest niesamowicie pyszne.
maria_m profil
28.04.2014 17:30 odpowiedz
Mazurek kajmakowy to coś, co jest warte każdego grzechu, złamania każdej diety i w ogóle wszystkiego :-) Ja wprowadziłąm modyfikacje do ciasta Dorotki, to znaczy, nie dodaję śmietany, a żółtka daję 3 ugotowane na twardo. Reszta to już fantazja...i oto jedno z moich świątecznych dzieł :-)
krysia_m profil
01.04.2015 21:30 odpowiedz
Śliczny A można wiedzieć co jest w środku płatków migdałowych?
Dziękuje z góry za odpowiedź
użytkownik usunięty
27.04.2014 14:28 odpowiedz
Dla przełamamania słodkości, dżem z czerwonej porzeczki.
Flambir profil
27.04.2014 18:02 odpowiedz
Piekny!
użytkownik usunięty
27.04.2014 20:05 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) Pozdrawiam serdecznie :)
spa2007 profil
30.03.2015 14:10 odpowiedz
o! super, że się pochwalilaśwłasnie zastanawiałam się, czy można podłożyć dzem pozeczkowy pod masę :D
użytkownik usunięty
27.04.2014 14:24 odpowiedz
Mazurek przepyszny, ciasto kruche wspaniałe!
cała_ona profil
27.04.2014 14:52 odpowiedz
Oho, Malinka znów szaleje:) Słodziak z niego Ci wyszedł!
użytkownik usunięty
27.04.2014 20:07 odpowiedz
Dzięki, ale mnie rozbawiłaś :) Pozdrawiam serdecznie :)
katarzynak83 profil
24.04.2014 16:50 odpowiedz
Upiekłam ten mazurek na Święta i był to strzał w 10! Rzeczywiście pierwszy znika ze stołu :) Nie gotowałam sama mleka w puszce bo ku mojemu zdziwieniu wywiało mleka słodzone ze sklepu! ;) Dodałam gotowy kajmak, bakalie (orzechy włoskie, prazone migdały, żurawinę, daktyle) i wyszło super!
Flambir profil
23.04.2014 21:43 odpowiedz
A do małych mazurków- jajek wykorzystałam jednorazowe, aluminiowe foremki :)
Flambir profil
23.04.2014 21:41 odpowiedz
Czekoladowy też był pyszny! Zrobiłam trzy małe, w tym jeden do koszyczka. Ozdobione dmuchanym ryżem :)
Flambir profil
23.04.2014 21:40 odpowiedz
Przeboski mazurek! U nas z siekaną pistacją, nerkowcami, morelą i kokosem :)
Gość: Dorota
23.04.2014 12:13 odpowiedz
Zrobiłam mazurek z Pani przepisu i wyszedł rewelacyjny, słodki, bakaliowy, taki jak u mojej mamy. Dziękuję za przepis.
ewelina8188 profil
22.04.2014 21:32 odpowiedz
Zrobiłam w tym roku mazurek kajmakowy z bakaliami i wyszedł super, choć dla niektórych za słodki:)
Może komuś przyda się opowieść jak uratować mazurka: mianowicie jeszcze ciepły mazurek chciałam wyjąć z blachy bo w kolejce czekało następne ciasto do upieczenia i wtedy kruchy spód mazurka rozpadł się na ok 10 kawałków!!!! Zła zostawiłam go tak biednego połamanego na noc. Mama stwierdziła że jak dojdzie masa to się sklei i będzie ok. Jednak gdy zaczęłam go składać w całość okazało się że już kilku kawałków brakuje (jakieś skrzaty w nocy porwały czy coś). I wtedy mnie olśniło!!!! przecież mazurek to taka w sumie tarta.... a na niektóre tarty trzeba kruche ciasteczka pokruszyć dodać masła do konsystencji mokrego piachu..... :)))nadzienie i tak mi się udało :) Pokruszony mazurek wylądował znowu w blaszce, napełniłam go nadzieniem truskawkowym (tzn ugotowany kisiel truskawkowy wymieszany z niecałym słoikiem dżemu truskawkowego domowego) na 30 min do piekarnika i udało się!!! sukces w 100% tuż przed podaniem ubiłam śmietanę 30% z łyżką cukru pudru i mascarpone na wierzch dodałam pokruszone bezy i kawałki świeżych truskawek:) Truskawki w kwietniu zrobiły wrażenie!!! wszyscy byli zachwyceni a mi udało się uratować połamane na drobno ciasto:)
w sezonie truskawkowym na pewno często będę robić taką tartę:)
Gość: lumpenhrabina
23.04.2014 13:50 odpowiedz
Świetna historia, gratuluję pomysłowości! Mnie przypomniała się inna anegdotka, z własnego życia: Na którąś Wielkanoc dostaliśmy od znajomej mazurka, lukrowanego na różowo. Stał sobie, stał, jako dekoracja się nadawał :) Aż tu któregoś dnia patrzę - obgryziony! Pytam więc męża: A kto to nadgryzł? Na co on z niewzruszonym spokojem: Jak to kto? Ząb czasu! :)) Pozdrawiam poświątecznie :)
joanna1c2 profil
22.04.2014 20:43 odpowiedz
Mazurek super! Ja położyłam na niego dżem z czarnej porzeczki i masę krówkową. Pycha!
Justyna21 profil
22.04.2014 16:04 odpowiedz
Pyszny Mazurek - Najlepsze kruche ciasto i masa kajmakowa - połączenie ponadczasowe :)
Gość: just
22.04.2014 13:50 odpowiedz
U mnie na Święta również gościł Twój mazurek;) Moja wersja: ciasto kruche+powidła śliwkowe+ciasto kruche+kajmak+ bakalie = szaleństwo. Ciasto zostało okrzyknięte mazurkiem wszechczasów i chyba będę musiała go robić przez okrągły rok. Dziękuję i polecam wszystkim ten przepis!
Tomkowa profil
21.04.2014 22:17 odpowiedz
całkiem fajne, kruche ciacho, natomiast chyba na trochę innym chciałabym mazurka, tak żeby przekroić i przełożyć dżemikiem, pierwszy raz z ciekawości użyłam masy krówkowej, pieruńsko słodka :-D
Gość: Ania
21.04.2014 11:35 odpowiedz
Witam, upiekłam mazurek z tego przepisu na święta, wyszedł przepyszny, bardzo dziękuję za przepis i składam nieco spóźnione, ale serdeczne życzenia wesołych Świąt, pozdrawiam!
Marzenia profil
20.04.2014 19:45 odpowiedz
słodki i pyszny
Marzenia profil
20.04.2014 19:45 odpowiedz
A oto mój mazurek z masą kajmakowo-czekoladową.
Gość: akurkows
20.04.2014 09:45 odpowiedz
mazurek z tego przepisu zrobiłam na święta, właśnie skończyłam. cudo!!! zrobiłam wersję czekoladową. świetne przepisy. dziękuję.
Jolla profil
20.04.2014 00:00 odpowiedz
Pod masę dałam dżem z czarnej porzeczki aby przełamać słodycz kajamku:)
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach