Ładowanie strony

Ładowanie...

wtorek, 23 stycznia 2007
Mazurek kajmakowy i czekoladowy

Ten przeze mnie wykonany jeszcze nie jest w wersji światecznej, bo pieczony w styczniu :-). Na Wielkanoc proponuję ozdobić owieczkami, baziami i skręconym wałeczkiem ciasta naokoło, będzie piękny! Jest bardzo smaczny, ale też słodki (cecha chyba większości ciast z kajmakiem..). Jako pierwszy znika ze stołu :-).

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
  • 100 g cukru pudru
  • 200 g masła, zimnego
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać, dodać żółtka, cukier, śmietanę, szybko zagnieść, owinąć folią. Odłożyć na 1 - 2 godziny do lodówki.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm (lub 40 x 25 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Ozdobić wokół skręconym wałeczkiem ciasta (wersja wielkanocna).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, na jasnozłoty kolor. Ciasto jest płaskie, ale właśnie takie ma być! 

Ponadto:

  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego*

Masę najlepiej przygotować dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć.

Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki, nałożyć na garnek pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wystudzić i otworzyć. Gotową masą kajmakową posmarować upieczone i wystudzone ciasto. 

Posmarowane kajmakiem ciasto udekorować bakaliami. Mogą to być rodzynki, płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa, daktyle, orzechy, itp.

* można użyć gotowej masy kajmakowej z puszki, co znacznie przyspieszy wykonanie mazurka (zwana jest 'masą krówkową' lub 'dulce de leche')

Smacznego :-).

Mazurek kajmakowy i czekoladowy

A tak prezentuje się w całości, taki misz-masz z bakaliami :)

Mazurek kajmakowy i czekoladowy

I jeszcze mazurek czekoladowy: ciasto kruche upieczone według wyżej wymienionego przepisu, na górę TAKA masa czekoladowa. Taką masę można zrobić samemu, miksując gotową masę kajmakową z rozpuszczoną gorzką czekoladą (100 g).


Mazurek kajmakowy i czekoladowy

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 29)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (347)
1 | 2 | 3    
Jolla profil
24.04.2015 20:38 odpowiedz
To ciasto jest rewelacyjne, już po raz kolejny obowiązkowe na Święta . Pod masę kajmakową dżem z czarnej porzeczki a na górę czekolada
monnallisa profil
14.04.2015 14:19 odpowiedz
Mój w trochę innym wydaniu bo z mniejszej ilości ciasta, do tego powidła z czarnej porzeczki, kajmak i podpieczone migdały :)
cała_ona profil
13.04.2015 10:42 odpowiedz
Mazurek zrobiłam po raz kolejny, bo trąci banalnością, a i smakowity jest bardzo. Co prawda, kajmak po dodaniu gorzkiej czekolady nabrał koloru kociego gówienka, niemniej dałam dziadowi szansę i przykryłam ten nieciekawy kolor sowitą warstwą rozmaitych bakalii. Jeszcze chwila i zaczne lubić ciasto kruche, bo ten przepis rzeczywiście jest idealny. Już się boję;)
milka6263 profil
09.04.2015 17:47 odpowiedz
Mazurek, którego wykonanie jest banalnie proste :)

Najlepszy z lekko podprażonymi orzechami!
elaf profil
09.04.2015 09:14 odpowiedz
Co roku wypróbowywałam inny przepis na mazurek ale wreszcie trafiłam! Ten , w wersji z czekoladą ju z na stałe wejdzie do wielkanocnego zestawu! Dziękuję !!!
09Pola profil
08.04.2015 10:52 odpowiedz
Po świętach został mi słoiczek masy kajmakowej zrobionej domowym sposobem (mleko z kartonu + trochę kremówki + cukier, gotowane ze cztery godziny, potem utarte z masłem :-)). Kajmak wyszedł przepyszny. A teraz mam pytanie ile czasu można przechowywać masę w lodówce, biorąc pod uwagę, że jest tam i kremówka i masło? I czy można ewentualnie zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 21:14 odpowiedz
Przez około 5 dni w lodówce, można mrozić.
quais profil
07.04.2015 13:25 odpowiedz
Pyszny mazurek! Trochę ciasta zostało na ulepienie zajączka ;) Skorzystałam z rad z komentarzy poniżej i pod warstwę kajmaku nałożyłam dżem malinowy :)
Aga Mars profil
07.04.2015 14:05 odpowiedz
Bardzo ladny :) zajaczek tez :)
Klaudia_P profil
08.04.2015 12:23 odpowiedz
Jak Wy to robicie, że kajmak jest tak ładnie rozprowadzony na dżemie??? :) Ja sobie z tym w ogóle nie mogłam poradzić i w efekcie dżem strasznie mi przebijał a w większości wyglądało to jakbym wręcz wymieszała masę z dżemem :(
Jakieś rady na przyszłość? ;)
quais profil
08.04.2015 14:44 odpowiedz
rada jest taka: dużo cierpliwości! :P
Użyłam masy z puszki i dodawałam po łyżce w różnych miejscach (żeby było równomiernie). Rozprowadzałam palcem i łyżką rozciągając masę jak najdalej się dało tak żeby nie zmieszać z tym dżemem. Na koniec starałam się połączyć wszystkie te ciapki tak żeby zakryć dżem, i efekt był średniawy, wzięłam więc szpatułę do torta i delikatnie gładziłam ;) i mi również trochę się zmieszało z dżemem.
maryska13 profil
07.04.2015 08:39 odpowiedz
Kolejny raz upiekłam tego mazurka, pod masę dałam powidła śliwkowe. Pychotka!!!
Dziękuję za genialne przepisy:)
ElaK. profil
06.04.2015 17:26 odpowiedz
Mazurek bardzo dobry. Pod masę kajmakową położyłam dżem z czarnej porzeczki.
bacha profil
05.04.2015 19:08 odpowiedz
Pyszny!!! Dla zrównoważenia smaku pod masę kajmakową dodałam dżem śliwkowy. Mniam.
Aga Mars profil
05.04.2015 23:46 odpowiedz
Slodziutki :)
BasiaS. profil
03.04.2015 23:27 odpowiedz
Mazurek kajmakowy, topornie przybrany, ale na pewno będzie pyszny jak zawsze. Robię go już po raz trzeci. Aby przełamać słodycz pod kajmak zawsze rozsmarowuję domowy dżem z czarnej porzeczki - niebo w gębie. Życzę Pani Dorotce i wszystkim wielbicielko MW Wesołego Alleluja :-).
Agnes.87 profil
03.04.2015 21:51 odpowiedz
Zaglądam tu od niedawna. Przepisy świetne i super się sprawdzają. Przedstawiam mój pierwszy mazurek. :) Prezentuje się tak jak na zdjęciu. Dekoracja skromna, bo moja dieta nie pozwala na nic innego. Jeszcze nie wiem jak go pokroję...

Wesołych Świąt!
Barcel_ona profil
03.04.2015 13:55 odpowiedz
Cześć Dorotko! Powiedz mi proszę, czy do wyłożenia formy mogę użyć folii aluminiowej, zamiast papieru do pieczenia? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:03 odpowiedz
Tak.
Barcel_ona profil
03.04.2015 15:25 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Życzę wesołych Świąt Dorotko! Trzymaj się cieplutko! :*
emi91 profil
03.04.2015 13:05 odpowiedz
Przygotowałam spód do mazurka według powyższego przepisu, ale dodałam zamiast gęstej śmietany 18% również gęstą ale 30% czy to błąd? I po drugie czy ciasto mogę przetrzymać w lodówce przed upieczeniem dłużej tzn kilka godzin? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam ;-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:32 odpowiedz
Nic się nie stanie. I tak, możesz dłużej przechowywać ciasto w lodówce. Im dłużej leżaukue w lodówce, tym lepiej dla niego - w końcu to kruche:) Pozdrawiam!
Marysia25 profil
03.04.2015 11:30 odpowiedz
Witam, chciałam zapytac czy mąka ma byc 700 czy 2000?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:31 odpowiedz
Typ mąki? Około 500. Zwykła pszenna.
Agnieszka F profil
03.04.2015 11:09 odpowiedz
Witam, zrobiłam mazurka wg Pani przepisu - wyszedł super - kajmakowy i mam pytanie jak go przechowywać? Pozdrawiam i życzę Wesołych i smacznych Świąt. Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:23 odpowiedz
W temp. pokojowej, pod przykryciem.
maria_m profil
02.04.2015 23:22 odpowiedz
....i może jeszcze ten,,,:-)
Aga Mars profil
03.04.2015 10:22 odpowiedz
Wszystkie bardzo piekne :)
maria_m profil
02.04.2015 23:20 odpowiedz
I jeszcze taki...
maria_m profil
02.04.2015 23:19 odpowiedz
Wczoraj uruchomiłam moją mazurkową manufakturę :-) Troszeczkę modyfikuję przepis, ale najważniejsze rzeczy są zachowane. Tym razem wyszło mi dziewięć mazurków, pokażę Wam kilka z nich :-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:39 odpowiedz
Dziewięć? Szalejesz, dziewczyno:) Wszystkie piękne są - a skoro masz taki 'wizg' do mazurków, to może i moje przyozdobisz? Bo ja jestem kiszka w ozdabianiu:))
Alamakota profil
04.04.2015 09:48 odpowiedz
Ale piękny. Zazdroszczę :-)
Alamakota profil
04.04.2015 11:52 odpowiedz
Ale piękny. Zazdroszczę :-)
02.04.2015 23:02 odpowiedz
W wersji z białą i gorzką czekoladą :)
Aga Mars profil
03.04.2015 10:20 odpowiedz
Piekny!!!
Lili An profil
03.04.2015 10:50 odpowiedz
Śliczny! Żal jeść :-)
cała_ona profil
03.04.2015 13:42 odpowiedz
O ja cie:) Cudnisty!
gosia_em profil
02.04.2015 22:16 odpowiedz
Czy można dać np pół na pół mąki krupczatki i zwykłej?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:10 odpowiedz
Można.
A51ulka profil
02.04.2015 21:20 odpowiedz
Taki mazurek od lat robiła moja mama, teraz ja przejmuję pałeczkę. I jak mama, nie dodaję bakalii, nam sama krówka wystarczy :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:21 odpowiedz
Piękny, jak z bajki!
Aga Mars profil
03.04.2015 10:16 odpowiedz
Bardzo radosny, sliczny!!!
peeska profil
02.04.2015 21:05 odpowiedz
Witam, ponieważ nie przepadamy rodzinne za bardzo słodkimi mazurkami, zastanawiam się, czy ten mazurek w wersji czekoladowej jest mniej słodki (oczywiście dodałabym czekoladę gorzką)? Czy do masy krówkowej można dodać samo kakao + ew. jakąś śmietanę/mascarpone? Czy to mogłoby troszkę zdjąć z niego słodkości?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:07 odpowiedz
Wystarczy dodać samą gorzką czekoladą, ona doskonale równoważy słodkość. Mascarpone/kremówka nie, one tylko zmienią konsystencję na kremową. 
ewelina94 profil
02.04.2015 18:40 odpowiedz
Witam ! Zależy mi na szybkiej odpowiedzi - czy zamiast cukru pudru mogę dodać drobny cukier do wypieków? Pozdrawiam - wierna fanka i czytelniczka :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:07 odpowiedz
Tak.
Babeczkaa profil
01.04.2015 22:46 odpowiedz
jutro zabieram się do pieczenia mazurków, w tym także tego i innych świątecznych wypieków :) dziś spotkałam w sklepie i od razu kupiłam książke z Twoimi przepisami i przyszedł zamówiony siekacz do ciasta kruchego, który polecałaś (Wilton) :) Teraz wypieki to sama przyjemność :) pozdrawiam
09Pola profil
01.04.2015 17:33 odpowiedz
Pomocy. Ciasto po upieczeniu mi się rozsypało. Wszyscy chwalą. co zrobiłam źle? użyłam mąki krupczatki, jajek L, śmietany 18% z Piątnicy, cukru pudru, masła 82%....w ilościach, jak w przepisie.
Dobrze, że dziś się wzięłam. Jest czas na powtórkę. Ktoś ma jakieś sugestie? Pls. Nie chcę powtórzyć ewentualnych błędów.
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 18:11 odpowiedz
Kolejnym razem użyj proszę mąki zwykłej pszennej, nie krupczatki. Z krupczatką ciasto jest super kruche.
09Pola profil
02.04.2015 09:21 odpowiedz
Dziękuję. Dziś robię podejście z mąką tortową:-)
Helenka profil
04.04.2015 16:13 odpowiedz
Mnie też popękał przy zdejmowaniu. Ułożyła, posmarowałam kajmakiem i do zimnego. Potem ozdabiałam. Uratował sie jako tako. Ale z krupczatka bardzo bardzo kruchy. Może by dopisać przy składnikach o tym.
09Pola profil
01.04.2015 13:51 odpowiedz
czy ktoś ma może przepis na kajmak domowy, na thermomix? Taki na bazie mleka i cukru, ewentualnie kremówki. Będę wdzięczna. znalazłam w necie, ale na krówkach, których nie mam.
1951 profil
01.04.2015 23:28 odpowiedz
Kajmak ten robię od nastu lat,zawsze się sprawdza. Gotuję go jednak na gazie,więc nie mam pojęcia jak będzie na termomixie. Proponuję spróbować.
3/4 litra mleka tłustego,15 dkg cukru,15 dkg masła.
Mleko z cukrem gotować ok.25 min.ciągle mieszając do czasu aż zrobi się złoty kolor. Masło pokroic na małe kostki i po trochu(to b.ważne) dodawać do mleka cały czas mieszając. Gotować tak długo aż będzie miało gęstość śmietany. Przestudzić i polać ciepłym kajmakiem.
Niestey trwa to ok 1 godz.lub nawet czasami dłużej. Niestety trzeba mieć cierpliwość,ale efekt jest tego wart. Taki kajmak ma zupełnie inny smak niż ten z puszki. Życzę powodzenia.
09Pola profil
02.04.2015 09:21 odpowiedz
Dziękuje za proporcje. Chyba poeksperymentuje z parametrami na Thermomix:-)
ola56 profil
31.03.2015 18:52 odpowiedz
kupiłam po raz pierwszy gotową masę korówkową, czy mam ją podgrzewać, czy smarować już upieczone ciasto, proszę mi poradzić
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:56 odpowiedz
Można od razu smarować. 
paulala profil
31.03.2015 12:40 odpowiedz
Dziekuje
malgoska profil
31.03.2015 12:03 odpowiedz
Jedno z tych dziwnych pytan.
Czy z tego przepisu wyjda babeczkowe foremki do wypelnienia. Mazurka piekla 1raz w zyciu ciasto uwielbiam ale nie mam pojecia czy sprawdzi sie w wersji babeczek?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:49 odpowiedz
Tak, oczywiście.
lumpenhrabina profil
31.03.2015 11:24 odpowiedz
Ooo, to pytanie może mieć ukrytą głębię.
Bo jeśli ktoś chce zrobić trzy małe mazurki? Takie, które po złożeniu w całość dadzą pole powierzchni równe pierwotnemu przepisowi na jedną blaszkę?
Wtedy pozostaje jeszcze ustalenie grubości ciasta, żeby jego objętość całkowita była zgodna z sumą objętości ciasta trzech mazurków mniejszych, analogicznie z wypełnieniem - i już, gotowe :)))
31.03.2015 12:52 odpowiedz
Głębia jest tak głęboko ukryta, że jej nie dostrzegam ;)
JoannaR profil
31.03.2015 11:04 odpowiedz
Wersja dla maniaków słodkości: Moja mama do gorącej masy krówkowej, tuż po otwarciu puszek dodaje: chałwę, czekoladę i bakalie :) potwierdzam - znika jako pierwszy :)
paulala profil
31.03.2015 10:37 odpowiedz
Witam czy na 3 mazurki musze wszystko zwiekszyc 3 krotnie?
31.03.2015 10:59 odpowiedz
To serio pytanie jest czy to prowokacja?
Skoro chcesz czegoś zrobić więcej - musisz wziąć więcej składników. Jeśli dwa mazurki to dwa razy więcej składników, jeśli trzy ilość trzeba potroić. Do pięciu ciast potrzebne jest pięć razy więcej składników - i tak dalej.
paulala profil
31.03.2015 10:34 odpowiedz
Witam:-) powiem szczerze ze jestem straszny laik w pieczeniu a mam ochote na swiatecznego mazurka. Czy ilosc skladnikow podana na kruche ciasto jest tylko na 1 mazurek? Bo ja bym chciala zrobic 3... Czyli musze skladniki pomnozyc przez 3?
cała_ona profil
31.03.2015 11:04 odpowiedz
Tak, ta liczba składników to na jedno ciasto o sporych raczej wymiarach. Jeśli chcesz zrobić trzy mazurki wielkości połowy Okęcia każdy, to trzeba rzeczywiście zwiększyć ilość składników x 3. Natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić trzy mniejsze mazurki - wówczas proponuję się wspomóc przelicznikiem foremek, w prawej szpalcie na blogu:)
Ankap78 profil
30.03.2015 22:57 odpowiedz
A ile dni przed spożyciem można takiego mazurka zrobić? Wyjeżdżam na święta już w czwartek i chciałabym gotowego zabrać ze sobą.
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 22:58 odpowiedz
Możesz zrobić w takim razie w środę.
Ankap78 profil
30.03.2015 22:59 odpowiedz
I ani z ciastem, jak i z kajmakiem nic się nie stanie przez te kilka dni (do niedzieli) ? :)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 23:04 odpowiedz
Nie. Kajmak możesz wyłożyć później, w piąt/sob, jeśli się obawiasz.
Ankap78 profil
30.03.2015 23:07 odpowiedz
Dziękuję bardzo za cenne odpowiedzi :) jestem Pani wierną fanką, co najmniej raz w tygodniu coś piekę od Pani i zawsze się udaje, nie wspomnę o smaku... :)

Wesołych Świąt Pani Doroto !
Marianne profil
30.03.2015 18:22 odpowiedz
dzień dobry Pani Doroto, mam pytanie: na ile wcześniej można przygotować takie ciasto mazurkowe i przetrzymać w zamrażarce? 3-5 dni przed pieczeniem? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 18:35 odpowiedz
Do 5 dni nie trzeba mrozić. Można przechować jak kruche ciasteczka, pod przykryciem. 
pozdrawiam :)
Karina90 profil
30.03.2015 11:17 odpowiedz
Witam Pani Doroto, takie pytanko jak Pani piecze spód do tego mazurka, z termoobiegiem??
Z góry dzięki za odpowiedź.
pozdrawiam i Wesołych Świąt:)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 18:36 odpowiedz
Tak, ja piekę z termoobiegiem, ale to zależy od ustawień Twojego piekarnika.
pozdrawiam :).
ecyron profil
27.03.2015 18:49 odpowiedz
prosty sposob na zrobienie masy kajmakowej,jezeli posiadasz szybkowar:na dno postawic druciana podstawke pod garnki na to puszke slodzonego mleka skondesowanego(mozna za jednym razem kilka puszek ),nalac wody,ale najwyzej do polowy puszki,nastepnie zamknac szybkowar i gotowac ok.20 -25 minut(od momentu wysuniecia sie zoltego zaworu-nie wiem jak to sie prawidlowo nazywa)-oszczednosc czasu i pradu.
wychodzi bardzo dobrze,kilka razy juz to wyprobowalam.
Grzegorzowa profil
29.04.2014 16:34 odpowiedz
Doskonały mazurek i świetne kruche ciasto warte polecenia.
malinka profil
28.04.2014 21:29 odpowiedz
Mini mazurek upiekłam dla wnuczka, na życzenie z marmoladką i śmietanką.
malinka profil
28.04.2014 21:27 odpowiedz
;)
malinka profil
28.04.2014 21:27 odpowiedz
:)
malinka profil
28.04.2014 21:26 odpowiedz
Upiekłam też mazurek czekoladowy, ciasto kruche z tego niezawodnego przepisu. Rozetki na brzeg spodu zrobiłam z masy marcepanowej z dodatkiem jajka. Upieczony spód posmarowałam marmoladą na to położyłam śliwki suszone namoczone w rumie, wierzch polałam truflą czekoladową. Spód zrobiłam grubszy, bo to ciasto jest niesamowicie pyszne.
maria_m profil
28.04.2014 17:30 odpowiedz
Mazurek kajmakowy to coś, co jest warte każdego grzechu, złamania każdej diety i w ogóle wszystkiego :-) Ja wprowadziłąm modyfikacje do ciasta Dorotki, to znaczy, nie dodaję śmietany, a żółtka daję 3 ugotowane na twardo. Reszta to już fantazja...i oto jedno z moich świątecznych dzieł :-)
krysia_m profil
01.04.2015 21:30 odpowiedz
Śliczny A można wiedzieć co jest w środku płatków migdałowych?
Dziękuje z góry za odpowiedź
malinka profil
27.04.2014 14:28 odpowiedz
Dla przełamamania słodkości, dżem z czerwonej porzeczki.
Flambir profil
27.04.2014 18:02 odpowiedz
Piekny!
malinka profil
27.04.2014 20:05 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) Pozdrawiam serdecznie :)
spa2007 profil
30.03.2015 14:10 odpowiedz
o! super, że się pochwalilaśwłasnie zastanawiałam się, czy można podłożyć dzem pozeczkowy pod masę :D
malinka profil
27.04.2014 14:24 odpowiedz
Mazurek przepyszny, ciasto kruche wspaniałe!
cała_ona profil
27.04.2014 14:52 odpowiedz
Oho, Malinka znów szaleje:) Słodziak z niego Ci wyszedł!
malinka profil
27.04.2014 20:07 odpowiedz
Dzięki, ale mnie rozbawiłaś :) Pozdrawiam serdecznie :)
katarzynak83 profil
24.04.2014 16:50 odpowiedz
Upiekłam ten mazurek na Święta i był to strzał w 10! Rzeczywiście pierwszy znika ze stołu :) Nie gotowałam sama mleka w puszce bo ku mojemu zdziwieniu wywiało mleka słodzone ze sklepu! ;) Dodałam gotowy kajmak, bakalie (orzechy włoskie, prazone migdały, żurawinę, daktyle) i wyszło super!
Flambir profil
23.04.2014 21:43 odpowiedz
A do małych mazurków- jajek wykorzystałam jednorazowe, aluminiowe foremki :)
Flambir profil
23.04.2014 21:41 odpowiedz
Czekoladowy też był pyszny! Zrobiłam trzy małe, w tym jeden do koszyczka. Ozdobione dmuchanym ryżem :)
Flambir profil
23.04.2014 21:40 odpowiedz
Przeboski mazurek! U nas z siekaną pistacją, nerkowcami, morelą i kokosem :)
Gość: Dorota
23.04.2014 12:13 odpowiedz
Zrobiłam mazurek z Pani przepisu i wyszedł rewelacyjny, słodki, bakaliowy, taki jak u mojej mamy. Dziękuję za przepis.
ewelina8188 profil
22.04.2014 21:32 odpowiedz
Zrobiłam w tym roku mazurek kajmakowy z bakaliami i wyszedł super, choć dla niektórych za słodki:)
Może komuś przyda się opowieść jak uratować mazurka: mianowicie jeszcze ciepły mazurek chciałam wyjąć z blachy bo w kolejce czekało następne ciasto do upieczenia i wtedy kruchy spód mazurka rozpadł się na ok 10 kawałków!!!! Zła zostawiłam go tak biednego połamanego na noc. Mama stwierdziła że jak dojdzie masa to się sklei i będzie ok. Jednak gdy zaczęłam go składać w całość okazało się że już kilku kawałków brakuje (jakieś skrzaty w nocy porwały czy coś). I wtedy mnie olśniło!!!! przecież mazurek to taka w sumie tarta.... a na niektóre tarty trzeba kruche ciasteczka pokruszyć dodać masła do konsystencji mokrego piachu..... :)))nadzienie i tak mi się udało :) Pokruszony mazurek wylądował znowu w blaszce, napełniłam go nadzieniem truskawkowym (tzn ugotowany kisiel truskawkowy wymieszany z niecałym słoikiem dżemu truskawkowego domowego) na 30 min do piekarnika i udało się!!! sukces w 100% tuż przed podaniem ubiłam śmietanę 30% z łyżką cukru pudru i mascarpone na wierzch dodałam pokruszone bezy i kawałki świeżych truskawek:) Truskawki w kwietniu zrobiły wrażenie!!! wszyscy byli zachwyceni a mi udało się uratować połamane na drobno ciasto:)
w sezonie truskawkowym na pewno często będę robić taką tartę:)
Gość: lumpenhrabina
23.04.2014 13:50 odpowiedz
Świetna historia, gratuluję pomysłowości! Mnie przypomniała się inna anegdotka, z własnego życia: Na którąś Wielkanoc dostaliśmy od znajomej mazurka, lukrowanego na różowo. Stał sobie, stał, jako dekoracja się nadawał :) Aż tu któregoś dnia patrzę - obgryziony! Pytam więc męża: A kto to nadgryzł? Na co on z niewzruszonym spokojem: Jak to kto? Ząb czasu! :)) Pozdrawiam poświątecznie :)
joanna1c2 profil
22.04.2014 20:43 odpowiedz
Mazurek super! Ja położyłam na niego dżem z czarnej porzeczki i masę krówkową. Pycha!
Justyna21 profil
22.04.2014 16:04 odpowiedz
Pyszny Mazurek - Najlepsze kruche ciasto i masa kajmakowa - połączenie ponadczasowe :)
Gość: just
22.04.2014 13:50 odpowiedz
U mnie na Święta również gościł Twój mazurek;) Moja wersja: ciasto kruche+powidła śliwkowe+ciasto kruche+kajmak+ bakalie = szaleństwo. Ciasto zostało okrzyknięte mazurkiem wszechczasów i chyba będę musiała go robić przez okrągły rok. Dziękuję i polecam wszystkim ten przepis!
Tomkowa profil
21.04.2014 22:17 odpowiedz
całkiem fajne, kruche ciacho, natomiast chyba na trochę innym chciałabym mazurka, tak żeby przekroić i przełożyć dżemikiem, pierwszy raz z ciekawości użyłam masy krówkowej, pieruńsko słodka :-D
Gość: Ania
21.04.2014 11:35 odpowiedz
Witam, upiekłam mazurek z tego przepisu na święta, wyszedł przepyszny, bardzo dziękuję za przepis i składam nieco spóźnione, ale serdeczne życzenia wesołych Świąt, pozdrawiam!
Marzenia profil
20.04.2014 19:45 odpowiedz
słodki i pyszny
Marzenia profil
20.04.2014 19:45 odpowiedz
A oto mój mazurek z masą kajmakowo-czekoladową.
Gość: akurkows
20.04.2014 09:45 odpowiedz
mazurek z tego przepisu zrobiłam na święta, właśnie skończyłam. cudo!!! zrobiłam wersję czekoladową. świetne przepisy. dziękuję.
Jolla profil
20.04.2014 00:00 odpowiedz
Pod masę dałam dżem z czarnej porzeczki aby przełamać słodycz kajamku:)
quenya_21 profil
19.04.2014 20:01 odpowiedz
W tym roku dla mnie mazurek jogurtowy, a dla rodziców i teściów tradycyjnie kajmakowy. Postanowiłam przełamać trochę słodycz i pod kajmak dałam warstwę kwaskowatych powideł śliwkowych.
Flambir profil
20.04.2014 16:47 odpowiedz
Śliczne kwiatki! :)
owoc_wisni profil
19.04.2014 18:04 odpowiedz
Moj 1 mazurek tylko ze do moje dalam troche sody :) nie jest taki twardy
Misieńka profil
19.04.2014 17:56 odpowiedz
Bardzo smaczny, szybciutki mazurek.
agatelek profil
19.04.2014 12:00 odpowiedz
A to mój świąteczny mazurek dla dzieci :)
Gość: Raena
19.04.2014 09:59 odpowiedz
Przepis na ciasto mam bardzo podobny - mama piecze mazurki co roku odkąd pamiętam ;)
Natomiast mimo wszystko uważam, że masa z mleka skondensowanego nijak się ma do prawdziwego kajmaku. Owszem, nie da się ukryć że roboty z kajmakiem jest nieporównywalnie więcej, ale smak... I co nie mniej ważne - konsystencja. Dobrze zrobiony kajmak zastyga całkowicie po wylaniu na ciasto (zawsze był wyścig z dekorowaniem :) ), nic się nie maże, jest twardy, ale i kruchy!
Sama nigdy nie używałam gotowej masy, ale jadłam parę takich mazurków u znajomych i rodziny, i po prostu nie da się tego porównać ;)
H_elena profil
18.04.2014 11:02 odpowiedz
Jaka blacha najlepsza? Może taka jak do tarty? Jeśli chodzi o tortownice to jaka srednice wybrac? Chcialabym zeby zostalo jeszcze teoche ciasta na warkocz. Pozdrawiam! :)
Agatkka profil
18.04.2014 08:50 odpowiedz
spróbowałam i wyszło - dziękuję bardzo za przepis :)
alicez profil
17.04.2014 22:46 odpowiedz
Mój pierwszy w życiu mazurek prezentuje się jak na zdjęciu. Ciekawe czy będzie nam smakował, chociaż rodzina twierdzi, ze szkoda go kroić :-) Zdjęcie w wersji roboczej bo jeszcze kuchnię trzeba doprowadzić do stanu użytkowania po mazurkowych szaleństwach.
Edyta K. profil
17.04.2014 21:55 odpowiedz
Mój Wygląda tak.. Zobaczymy jek będzie smakował.
BasiaS. profil
17.04.2014 20:12 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj mazurka. "Ubrała" jak mogłam - mam zero zdolności plastycznych. Pod masę kajmakową dałam dżem z czarnej porzeczki. Taki sam piekłam w zeszłym roku - był pyszny !!! Dziękuję Pani Dorotko za wspaniałe przepisy. Zawsze z nich korzystam, chociaż jestem już doświadczoną gospodynią :-). Pozdrawiam i życzę Pani i Pani rodzinie oraz wszystkim wielbicielkom "Moich wypieków" zdrowych i pogodnych świąt.
angela6 profil
16.04.2014 23:25 odpowiedz
moja mama zawsze piecze mazurki z gotowanymi żółtkami jaj i są cudowne, mega kruche. W związku z tym mam pytanie czy można zastąpić podane w przepisie żółtka gotowanymi, czy dodatkowo dodać gotowane żółtka?
agrafka80 profil
16.04.2014 19:51 odpowiedz
hmm... nie robiłam mazurka od paru lat, wcześniejz awsze korzystałam z przepisu babci na mazurek królewski, do którego dodawało się ugotowane żółtka.
Ale przepis zgubiłam :(
Zabrałam się dziś za ten i dałam plamę bo przy okazji postanowiłam pokazać córce jak sie robi wydmuszki i dodałam całe jajka :/. No ale moze jakoś to bedzie. Ciasto wyszło mi bardzo lepkie, dałam poand 400g krupczatki, żeby przestało się lepić.

I teraz mam pytanie - chce z tego zrobić kilka mini mazurków bo dzieci beda ozdabiać - na jaką gubość powinny być rozwałkowane ?
Edyta K. profil
16.04.2014 11:12 odpowiedz
Ile dni wcześniej można upiec mazurka?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:43 odpowiedz
Nawet 4-5 dni wcześniej.
katarzynak83 profil
16.04.2014 21:15 odpowiedz
A czy można go od razu przełożyć masą kajmakową czy przez te 4 dni zrobi się zbyt miękki?
Gość: Nel
16.04.2014 11:03 odpowiedz
Pani Doroto

Proszę przyjąć Świąteczne Życzenia: Dobra, Radości i Miłości. Niech się darzy Pani i Najbliższym oraz Wszystkim Czytelniczkom i Czytelnikom Pani bloga.
Serdeczności, Nel
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:43 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :-).
Quikm profil
15.04.2014 21:55 odpowiedz
Przepyszny mazurek, znika pierwszy ze światecznego stołu.
psok84 profil
15.04.2014 07:54 odpowiedz
Pani Dorotko,
czy można śmietanę zastąpić jogurtem typu greckiego light?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 21:33 odpowiedz
Tak.
Gość: jj
14.04.2014 20:33 odpowiedz
czy można zastosować do tego przepisu dżem porzeczkowy?czy ciasto będzie za ciężkie?(tzn. żeby upiec 2 mazurki i przełożyć je tym dżemem, a na górę kajmak?)
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 21:56 odpowiedz
Może wyjść jednak zbyt ciężko.
jkardasz profil
15.04.2014 16:19 odpowiedz
Co roku robię mazurka z tego przepisu. Wałkuję cienko 2 blaty i smaruję właśnie dżemem porzeczkowym :) przełamuje słodycz kajmaku i my tak właśnie lubimy )))
Gość: Daguchna
15.04.2014 17:55 odpowiedz
Ja robię jeden mazurek, potem smaruję dżemem porzeczkowym, na to kajmak i orzechy/bakalie/itp i wszystko gra :)
Gość: Nightingale
14.04.2014 15:59 odpowiedz
Pani Dorotko,
Zamierzam w tym roku zmierzyć się z Mazurkiem na Święta :)
Będzie to mój debiut dlatego mam pytanie kiedy najlepiej upiec ciasto żeby było idealne na niedziele?
Gość: MartaBubu
14.04.2014 22:02 odpowiedz
Właśnie chciałam o to samo zapytać:)
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 22:07 odpowiedz
Ciasto jest dobre przez kilka dni, prawie w ogóle się nie starzeje :). Jak ciasteczka - można przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni - tak i ten mazurek. W zasadzie z każdym dniem jest coraz lepszy :).
Gość: asieksza
14.04.2014 10:46 odpowiedz
Ja czasami z braku mleka w puszce gotuję zwykłe mleko z cukrem. Trzeba robić to dosyć długo i ciągle pilnować ale w smaku wychodzi bardzo dobra masa kajmakowa ( dla kolorku można dodać trochę skarmelizowanego cukru.
Gość: ANitka
12.04.2014 14:08 odpowiedz
Uwielbiam Twoje przepisy, są takie "po mojemu". Jak nie pamiętam proporcji to wskakuję na stronę do Dorotki i wszystko znajdę. Identyczny mazurek już zamówiłam na święta, w przyszłym roku piekę ciacha sama z Twojej stronki. Pozdrawiam.
CherryStrawberry profil
11.04.2014 17:35 odpowiedz
Można upiec na blasze od piekarnika? czy straci kształt?
dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 22:09 odpowiedz
Można, nie straci kształtu.
Gość: Afra
07.04.2014 16:31 odpowiedz
U mnie w domu zamiast mleka w puszce do mazurków roztapia się krówki. Można dodać odrobinkę masła czy śmietanki, żeby nie przypalić i lekko rozrzedzić masę. Nam smakuje bardziej niż masa z mleka skondensowanego.
BeataMarc profil
02.04.2014 14:56 odpowiedz
prosze o rade, poniewaz mam tylko mleko skondensowane ale nieslodzone, czy mozna oslodzic i wymieszac po wystygnieciu, np.cukrem pudrem i dodac tr. zoltego barwnika. dziekuje
Gość: ineska
02.04.2014 17:50 odpowiedz
nie można
Marysia profil
08.04.2014 16:25 odpowiedz
Moja mama zawsze robiła masę kajmakową z mleka skondensowanego nie słodzonego. Mleko przelać do garnka i zagotować mieszając minimum 20 mniut aż zgęstnieje. Dodać cukier z cukrem waniliowym(tyle ile zmieści się do puszki, choć moim zdaniem to trochę za dużo), nadal gotować mieszając. Jak zacznie mocno gęstnieć dodać łyżeczkę masła. Jeszcze minutkę gotować mieszając. Zdjąć z ognia i przesudzić. Trochę pracochłonne, ale warto się potrudzić, pycha! Polecam!
BeataMarc profil
08.04.2014 19:27 odpowiedz
dziekuje slicznie za wyczerpujaca podpowiedz. Pozdr
skepka profil
24.03.2014 16:37 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie dotyczące tego cudownego mazurka. Chcę go upiec synowi do szkoły na Kiermasz Wielkanocny i nie wiem czy po pokrojeniu na mniejsze porcje masa kajmakowa nie wypłynie? Musze te kawałeczki zapakować w przezroczystą folię i nie wiem czy forma małych kwadratów się utrzyma? Czy całość jest dość ścisła czy raczej luźna?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2014 16:57 odpowiedz
Kroję mazurek na mniejsze części i kładę na paterze. Kajmak trochę spływa. Będzie spływać. Nie mocno, ale będzie, taka jego natura. Może się poprzyklejać do folii i rozpaćkać. Może mogłabyś położyć mazurek na malutkim papierowym talerzyku, albo talerzyk papierowy przekroić na 4 części, na tym położyć kawałek mazurka, by było stabilnie, włożyć do folii i zawiązać u góry? Spód jest ścisły, ale masa jest luźniejsza niż nutella. 
skepka profil
25.03.2014 18:38 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Pozdrawiam
lilath profil
05.11.2013 16:14 odpowiedz
w mojej rodzinie od lat pieczemy te mazurki. można je upiec w wielką środę i ozdobić w wielki czwartek.jako masę używamy krówek roztopionych z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej. dzięki temu po zastygnięciu się nie klei. dodatek masy z puszki powoduje że krówkowa już nie zastygnie. ponieważ część masy wykorzytuję do polania babek piaskowych jednak wolę kiedy się nie klei.
Gość: agaska
15.04.2014 12:25 odpowiedz
czy mozesz podac dokladne proporcje na mase krowkowa? z gory dziekuje
Aga.. profil
30.05.2013 17:28 odpowiedz
Ostatnio odkryłam, że zrobienie domowego kajmaku jest banalnie proste - 750 ml tłustego mleka, 250 ml śmietanki i 2 szklanki cukru gotuje się na małym ogniu ok. 2,5 godziny. Od czasu do czasu trzeba zamieszać. Nic się nie przypala, puszka nie wybuchnie ;) A efekt świetny, można spróbować przy okazji takiego mazurka :) Dołączam zdjęcie mojej masy krówkowej :)
Gość: mała
24.10.2013 19:49 odpowiedz
Aga jakiej śmietanki dokładnie ? a cukier brązowy ?pozdrawiam
Aga.. profil
05.12.2013 21:21 odpowiedz
Najlepsza supertłusta ;) 36%, ale z 30% też wyszło.
rozahanna profil
13.05.2013 22:17 odpowiedz
Świetny! Dodałam trochę dżemu z czarnej porzeczki na spód, wyszedł znakomicie i wszystkim bardzo smakował ;)
justyna54 profil
10.07.2013 16:57 odpowiedz
Przepiękny mazurek,gratulacje!!!!
Kanga profil
20.04.2013 14:34 odpowiedz
Doskonały!
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2013 14:51 odpowiedz
Dziękuję za zdjecia, piękne wypieki :).
Kanga profil
20.04.2013 15:00 odpowiedz
To JA dziękuję! Właśnie sie zabrałam za wysyłanie;-). Piękę z MW od pół roku, ale dopiero opanowałam zmniejszanie zdjęć na moim komputerze;-)
Gość: oleska
13.04.2013 14:51 odpowiedz
Czy kajmak moze nie wyjsc jesli nie przykryje garnka?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2013 23:16 odpowiedz
Jesli puszka była cały czas zanurzona w wodzie, na pewno się uda.
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach