Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


niedziela, 22 marca 2015

Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką

Jedno ciasto - kilka mazurków. W nadchodzącym tygodniu przedstawię Wam kilka nowych przepisów na mazurki na moim ulubionym kruchym cieście (nigdy twardym, idealnie kruchym). Mazurków w najmodniejszym obecnie kształcie - pisanki :-). Przepisy będą bardzo proste, nawet podstawowe, ale czy piękno nie tkwi w prostocie?

Mazurek ajerkoniakowy to propozycja dla dorosłych. Kruche ciasteczko 'liźnięte' dżemem z czarnej porzeczki z żółciutkim, ajerkoniakowym nadzieniem. Przystrojony bezami i czekoladowymi jajeczkami. Proste lecz niebanalne połączenie smaków!

Składniki na ciasto kruche:

  • 175 g mąki pszennej
  • 25 g cukru pudru
  • 100 g masła, schłodzonego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Dodatkowo:

  • białko, do przyklejenia wałeczka z kruchego ciasta
  • 2 - 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
  • pokruszone bezy
  • czekoladowe jajeczka

Na papierze do pieczenia odrysować formę tortownicę o średnicy 21 cm. Powstały okrąg wydłużyć/powiększyć z jednej strony na kształt pisanki/jajka, wyciąć wzorzec.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 - 4 mm i wyciąć z niego kształt pisanki - do rozwałkowanego ciasta przyłożyć wzorzec wycięty z papieru i wyciąć pożądany kształt. Wyciętą pisankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ze ścinków ciasta ukształtować wałeczek i przykleić (na białko - pędzelek maczamy w białku i przyklejamy wałeczek do ciasta) do zewnętrznej krawędzi ciasta (będzie to zarazem krawędź, przez którą nie może przelać się nadzienie). Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. 

Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 15 - 18 minut w temperaturze 200ºC, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Ajerkoniakowa żelka:

  • pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki 30% lub 36%
  • pół szklanki (125 ml) ajerkoniaku (advocaatu)
  • 13,5 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) lub 3,5 listka żelatyny

Żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

Śmietanę kremówkę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do niej dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać do połączenia. Dodać ajerkoniak i wymieszać.

Wykonanie:

Mazurek posmarować cienką warstwą dżemu. Na dżem wylać wystudzoną żelkę ajerkoniakową, odstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem udekorować pokruszonymi bezami i czekoladowymi jajeczkami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką

Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką

Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką

Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką

 

Średnia ocena: 7.8  (liczba głosów: 20)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (178)
Aga Mars profil
25.05.2017 15:08 odpowiedz
Zrobilam z polowy skladnikow w formie do tarty 18 cm. Boki mialy wysokosc ok 0,5 cm.
Aga Mars profil
25.05.2017 15:07 odpowiedz
Poniewaz w Swieta nie ma za bardzo miejsca na stole na wyprobowanie wszystkich mazurkow, postanowilam upiec je w ciagu roku na probe. Ten poszedl na pierwszy ogien. Bardzo fajny. Istnieje duze prawdopodobienstwo, ze w nastepne Swieta pojawi sie znowu ;) Dalam konfiture z czarnej porzeczki i to byl maly blad. Kawalki owocow nie chcialy ladnie rozprowadzic sie po ciescie, a sok wymieszal sie miejscami z zelka. Dlatego ta posypka ;) Nastepnym razem koniecznie dzem. Aha, zelke wyleje deczko pozniej, troche mi przeciekla dolem, bo byla zybt plynna.
justynaBH profil
25.05.2017 22:50 odpowiedz
No nie da sie wszystkiego upiec na dana okazje to fakt ale na szczescie rok ma sporo dni.Ja zagniotłam na poczatku tygodnia piernik staropolski ktory zamierzam upiec na swoje urodziny we wakacje;)
harllaa profil
18.04.2017 18:31 odpowiedz
Mazurek z ajerkoniakiem bardzo ładnie się prezentował ale sam smak ajerkoniaku już gdzieś wyparował ;) . Jednak ciasto zasługuje na nagrodę. Niezastąpione i pyszne!!
Aga Mars profil
19.04.2017 21:37 odpowiedz
Prezentuje sie bardzo ladnie. Z jakim ajerkoniakiem robilas?
harllaa profil
20.04.2017 17:38 odpowiedz
Tym najbardziej pospolitym i na dodatek kupionym w biedronce ;)
Aga Mars profil
20.04.2017 22:07 odpowiedz
Ja kupuje w biedronce ajerkoniak z kurczaczkami. Czy to ten pospolity? Bo przymierzam sie za jakis czas do tego mazurka wlasnie z nim.
white.tea profil
16.04.2017 19:05 odpowiedz
Bardzo fajny mazurek! Od momentu kiedy zobaczyłam ten przepis miesiąc temu, nie mogłam się doczekać żeby go zrobić... nie zawiódł mnie :)
Taśka profil
16.04.2017 10:29 odpowiedz
Wszystko się udało, bardzo smaczny mazurek, zdecydowanie polecam.
Gość: ana
14.04.2017 10:47 odpowiedz
Jakbym chciala zrobić to w formie prostokątnej - to jakiej wielkości powinna być?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 11:15 odpowiedz
20 x 25 cm.
Gość: bea
13.04.2017 15:04 odpowiedz
Czy można zamiast z porzeczkami dać z na spod malinową konfiturę, a na wierzchu z malinami liofizowanymi albo mrożonymi?
Czy takie zestawienie smaku będzie dobre?
Obawiam się też dwóch rzeczy - mojego piekarnika, który ma 18 lat i uwielbia przypalać wszystko... Jak tu nie spiec takiego cienkiego spodu?
Może zrobić go z kruchych herbatników z masłem i nie piec?
I czy ciasto przetrwa transport, czy bez lodówki żelka nie bedzie się rozpuszczać?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 20:01 odpowiedz
Można. Maliny nie mogą być mrożone. Na pewno dasz radę uchwycić moment, kiedy ciasto się zarumieni, ale jeszcze nie przypali. Nie polecam transportu (długiego).
Gość: bea
14.04.2017 10:39 odpowiedz
Dziękuję za odp. 2 godziny w samochodzie przetrzyma? Na następny dzien i taką podróż lepszy ten mazurek czy wiśniowy last minute?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:00 odpowiedz
Tak, wytrzyma. Oba dobre :).
Emilka1986 profil
08.04.2017 18:27 odpowiedz
Pani Dorotko, w tym roku chcę zrobić mazurek z żelką z ajerkoniaku, marcepanowy z różą i daktylowy. Ile dni wcześniej przed podaniem można je zrobić? może upiekę spody parę dni wcześniej i dzień wcześniej dokończę? Tak w ogóle to najchętniej zrobiła bym wszystkie bo wyglądają przepysznie ;-) ale przy dwójce maluchów ciężko będzie :-) nie samymi mazurkami człowiek żyje :-) bardzo proszę o odpowiedź :-)
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2017 21:36 odpowiedz
Ciasto kruche można upiec do 5 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w temp. pokojowej. Na sam koniec zostawiłabym ajerkoniakowy, resztę można wykończyć nawet 3 dni wcześniej :-).
pozdrawiam
8anita profil
30.03.2016 23:14 odpowiedz
U mnie w tym roku trzy mazurki inspirowane przepisami z bloga :) Kokosowy z malinami, ale z kremem ze śmietanki kokosowej i z wiórkami wmieszanymi do kremu - pyszny, delikatny, tylko lekko słodki, a dzięki malinom w ogóle nie był mdły. Dałam maliny 100% ze słoika. Drugi klasyka - kajmak z orzechami. Masę kajmakową z puszki zmiksowałam z rozpuszczoną gorzką czekoladą. Na wierzchu wylądowały orzechy włoskie, nerkowce, płatki migdałów, słodką całość przełamały wiśnie. Trzeci to ten ajerkoniakowy, tylko 2 łyżki mąki w cieście zastąpiłam kakao. Bardzo dobry, oryginalny, nikt nie zgadł z czego jest żelka, bo każdy spodziewał się, że z jakichś owoców ;) Jestem zachwycona tym ciastem, faktycznie jest idealne, ma doskonałą konsystencję przed pieczeniem i po.
Buniuś profil
31.03.2016 10:35 odpowiedz
piękne i tak apetycznie wyglądają.
Johannah profil
31.03.2016 11:18 odpowiedz
Są po prostu przecudne!
Aga Mars profil
31.03.2016 12:05 odpowiedz
Sliczne :)
31.03.2016 17:18 odpowiedz
bardzo ladne :)
Merc. profil
31.03.2016 18:15 odpowiedz
Świetne mazurki!
hanik profil
29.03.2016 15:35 odpowiedz
Mazurek bardzo dobry, aczkolwiek smak ajerkoniaku jak dla mnie zbyt mało wyczuwalny. Trzeba zrobić wysokie brzegi i uważać, by w cieście nie było żadnych dziurek, bo żelka wypływa :-)
asiakolasia profil
29.03.2016 14:06 odpowiedz
Witam, mazurek smaczny, jednak według mnie jest zdecydowanie za dużo żelatyny, następnym razem dam ok 1 łyżeczki oraz dodam więcej dżemu ;)
Dorota Be profil
28.03.2016 09:15 odpowiedz
Pierwszy raz w życiu mazurek jadłam i robiłam!!!
I kolejny sukces wypiekowy dzięki Dorotce!
Zrobiłam jeden wiekszy i przedzieliłam wałeczkiem ciasta na pół, bo nie mogłam się zdecydować na "nadzienie" :)
Lewa część ajerkoniakowa, prawa chałwowo orzechowa- też z MW!
Żelka wyszła ładnie, choć poczàtkowo miałam obawy czy sie w ogóle zetnie- niepotrzebnie :)
Fajny mazurek, ciekawy, goście mile zaskoczeni masà ajerkoniakowà, ładnie się prezentuje, robiło wielkie wow na stole!
Esme profil
29.03.2016 11:52 odpowiedz
Bardzo mi się podobają:)
KatiaK2 profil
27.03.2016 18:10 odpowiedz
Kolejna próba (poprzedni zjadłam jako kruche ciasto - pyszneee zresztą) barddzo delikatna struktura, kruchutki. Tutak trzeba cierpliwości :) której mi zabrakło przy tężeniu żelki ajerkoniakowej, wylałam zbyt płynną, a samo ciasto miało chyba zbyt niskie brzegi... trzeba uważać.
W smaku bardzo bardzo fajny, rześki, nie tak słodki - czarna porzeczka orzeźwia, ajerkoniak bombowy. Polecam takie połączenie smaków :)
Moje nieudolne pierwszy próby, a tak chciałam dobrze... cukrowe motylki do dekoracji, jajeczka w tych samych kolorach... teraz wiem, że alkohol w ajerkoniaku rozpuszcza cukrowe ozdoby! uważajcie więc, teraz położyłabym je na samym końcu.
Musze jeszcze poćwiczyc ale smak - fantastyczny ;)
KatiaK2 profil
26.03.2016 14:41 odpowiedz
ale zaczełam... pierwszy mazurek - ciasto jak zdejmowałam z blachy złamał się całkiem na pół, obkruszył... nie do posmarowania... w smaku fajny ale niesamowicie delikatny, rozsypujący sie, kruchutki... chyba przetrzymałam za długo w lodówce surowe ciasto! moze to byc przyczyna?? POMOCY, nie poddaje sie... wszystkie składniki identycznie jak w przepisie, wymiar itd... wydawało mi si e, ze ciasto które urosło bylo dośc grube pulchne... :/ a ponakłuwałam widelcem
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 17:02 odpowiedz
Może piekł się chwilę za długo? Jeśli kruche podczas pieczenia puchnie nakłuwam je ponownie widelcem. Ciasto jest bardzo kruche i trzeba się z nim bardzo delikatnie obchodzić.
beazurek422 profil
25.03.2016 20:11 odpowiedz
Mazurek przepyszny!!! Udał się już za pierwszym razem :)
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 00:26 odpowiedz
Super :).
magi10 profil
24.03.2016 22:20 odpowiedz
Pani Dorotko, chcę upiec dwa powyższe mazurki, czy masa ajerkoniakowa może składać się z 200 ml śmietanki a 300 ml ajerkoniaku, czy bardzo zakłóci to smak? Dziękuję za odpowiedź i Życzę Wesołych Świąt:)))
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 22:51 odpowiedz
Niestety, nie może, będzie zbyt rzadka.Chyba, że doda Pani tyle żelatyny, by stężała. Naprościej trzymać się przepisu. Dziękuję, wzajemnie :-).
kasiks78 profil
24.03.2016 13:12 odpowiedz
Chciałabym upiec to ciasto w formie do tarty. Czy mam wysmarować blaszkę masłem i podsypac mąką? Czy powinnnam obciążyć ciasto do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 19:09 odpowiedz
2 x tak :).
Natalia1987 profil
19.03.2016 11:58 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko robiłam tego mazurka w zeszłym roku - niestety, ciasto było tak kruche, że uniemożliwiało wygodne jedzenie. Zdaję sobie sprawę, że taka cecha mazurków, wolałabym by było bardziej "poręczne" do jedzenia. Może podwoić ilość składników i zrobić je na prostokątnej blasze?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 15:08 odpowiedz
Dalej będzie kruche, tylko mazurek będzie większy :-). Można spróbować to ciasto, bez jajek. 
agam profil
17.03.2016 13:46 odpowiedz
Czym można zastąpić alkohol?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2016 17:17 odpowiedz
Można zrobić np. polewę z białej czekolady jak w mazurku malinowym. 
Alina_Liliana profil
16.03.2016 19:47 odpowiedz
Czy ten mazurek mogłyby jeść dzieci? Czy raczej należy go przeznaczyć dla starszego towarzystwa ?
Lilla profil
16.03.2016 20:21 odpowiedz
Ja nie piekłam tego mazurka. Ale jeśli chodzi o alkohol w wypiekach, to: po pierwsze zależy w jakim wieku są dzieci. A po drugie ile alkoholu jest w przepisie. Tutaj ajerkoniak masz wymieszany z kremówką, więc wydaje mi się, że nieco starszym dzieciom można zaproponować. Trzeba pamiętać, że nawet w batonikach, np. Pawełku, jest spirytus. Chyba niewiele osób zastanawia się, czy kupić go dziecku:)
antar profil
05.03.2016 18:00 odpowiedz
Czy zwykłą mąkę można zastąpić mąką pełnoziarnistą? żeby chociaż trochę usprawiedliwić sobie że Wielkienoce wypieki są zdrowe :D
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2016 22:36 odpowiedz
Proponuję pół na pół ;-).
Ba2y1ia profil
28.10.2015 18:17 odpowiedz
Mazurek b. dobry i efektowny. Zamiast jajek ozdobnych, dodałam obtoczone w kakao kulki z marcepanu :) Na drugim planie sernik mango, też z MW.
dalva profil
01.05.2015 06:24 odpowiedz
Czy taka żelka z advocaata nadaje się na wierzch tortu?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2015 10:26 odpowiedz
Zależy jakiego tortu?
dalva profil
01.05.2015 10:38 odpowiedz
tort biszkoptowy, krem russel, z frużeliną pomarańczową nasączony alkoholem - taki tort w starym stylu, myślę też o mandarynkach na wierzchu ułożonych na żelce z advocaatu. Co o tym sądzisz Dorotko?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2015 10:42 odpowiedz
Myślę, że dałoby radę :).
dalva profil
01.05.2015 10:47 odpowiedz
dziękuję za błyskawiczną odpowiedź :)
alza profil
24.04.2015 17:18 odpowiedz
Kruche ciasto zrobiłam 2 dni przed świętami. Po wyłożeniu go nadzieniem było wspaniale mięciutkie, delikatne. Smak całości ogólnie dobry, gościom bardzo smakowało. Mnie również, ale to nie jest to, za co dałabym się pociąć ;)
matmar profil
16.04.2015 09:32 odpowiedz
U mnie inny kształt ale tak samo pyszny.... obok z kajmakiem :)
Andzia01 profil
12.04.2015 07:38 odpowiedz
Mazurek jest bardzo smaczny. Niestety, mąż nie kupił bezików i trochę mi ich tu brakowało. Konfitura jest kwaśna, żelka mało słodka więc beziki byłyby idealnym dopełnieniem.
07.04.2015 17:30 odpowiedz
ten mazurek pewnie jest pyszny - w tym roku zrobic nie moglam, ale przepis dodany do stosu 'do zrobienia'. wykorzystalam jednak ten spod do mazurka z dzemem porzeczkowym, mercepanem i czekolada - fantastyczny. swietnie sie z tym ciastem pracuje, a w efekcie wychodzi pysznie kruche.
szatanska profil
07.04.2015 01:18 odpowiedz
Boski!
Magdalena1983 profil
06.04.2015 20:05 odpowiedz
A oto moj mazurek wg Twojego przepisu :-) Smakowal wybornie :-)
agnsan profil
04.04.2015 19:09 odpowiedz
w tym roku na stole zagoszczą ciasta z MW ten właśnie mazurek, sernik z musem z mango, oraz tort kajmakowy z Chile ;) dziękuję za super pomysły i przepisy !
magdaw profil
14.04.2015 11:42 odpowiedz
Fajna fotka :)
Lili An profil
04.04.2015 18:38 odpowiedz
Moja pisanka :-)
nutelka profil
04.04.2015 19:52 odpowiedz
Piękna :-)
nutelka profil
04.04.2015 21:03 odpowiedz
Piękna :-)
Aga Mars profil
05.04.2015 15:41 odpowiedz
Sliczna :)
nutelka profil
04.04.2015 16:42 odpowiedz
Czy to żółtko ma być ugotowane czy surowe? Wesołych Świąt dla wszystkich tu obecnych! :-)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:16 odpowiedz
Surowe.
Missaygon profil
04.04.2015 15:57 odpowiedz
Witam, właśnie jestem w trakcie przygotowywania tego mazurka, ale mam problem, ponieważ nie bardzo rozumiem w jakiej ilości wody powinnam rozpuścić tą żelatynę? Z przepisu wynika że powinnam zalać żelatynę tylko do jej "przykrycia", i później nie ma mowy o dodawaniu do niej jakiejkolwiek jeszcze ilości wody, natomiast w komentarzach jest mowa o jakiejś szklance wody. Całkiem już zgłupiałam, proszę o szybką odpowiedź bo mazurek w trakcie ;)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:18 odpowiedz
Tak, dodajemy wody tylko do jej przykrycia. Po napęcznieniu podgrzewamy do rozpuszczenia, ale nie gotujemy. 
asiaob profil
04.04.2015 15:27 odpowiedz
Świetny przepis! Swoje mazurki zdobiłam roztopioną czekoladą na wzór opolskich kroszonek - oto efekt :)
Aga Mars profil
04.04.2015 17:54 odpowiedz
Piekne!!! Uzywalas szablonow?
asiaob profil
06.04.2015 21:50 odpowiedz
Nie, nie używałam szablonów. Od kilku lat robię kroszonki (które też widać na zdjęciu), więc kilka wzorów już opanowałam ;)
Aga Mars profil
06.04.2015 22:44 odpowiedz
Niesamowite!!! Gratuluje cierpliwosci :)
Merc. profil
04.04.2015 19:04 odpowiedz
Cuda!
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:18 odpowiedz
Cuda, cuda :).
bożena76 profil
06.04.2015 23:14 odpowiedz
Podziwiam! Przepiękne!
magdaw profil
14.04.2015 11:44 odpowiedz
Pieknosci! Podziwiam!
willow profil
04.04.2015 12:18 odpowiedz
Pyszny!

Żelka specjalnie nierówna, ale jak się okazuje nie był to najlepszy pomysł.
czekoladoweciastko profil
03.04.2015 21:32 odpowiedz
Witam, czy ciasto piec w 200 stopniach z termoobiegiem czy tylko góra-dół?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:36 odpowiedz
Piekę z termoobiegiem, ale można piec też góra-dół, w zależności od piekarnika. 
czekoladoweciastko profil
03.04.2015 21:51 odpowiedz
Dziękuję, w takim razie też chyba spróbuję najpierw z termoobiegiem.
Rozumiem, ze nie trzeba go niczym obciążać?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:53 odpowiedz
Nie, nakłuwamy widelcem.
nesses profil
03.04.2015 22:38 odpowiedz
Wlasnie to samo pytanie sobie zadałam włączając piekarnik. Piekłam góra-dół a na koniec włączyłam termoobieg bo coś nie chciało się rumienić . Odnośnie nakłuwania - zrobiłam - a ciasto i tak wybrzuszylo sie całe :-) packa do naleśników zaradzila sprawie
tusia6631 profil
03.04.2015 23:31 odpowiedz
Ja obciązyłam ryzem :)
położyłam na mazurkach papier do pieczenia i na niego ryż. Po 12 minutach zdjęłam papier i ryż i piekłam dalsze 5 min :)
tusia6631 profil
03.04.2015 16:35 odpowiedz
Wykonałam takie mini mazurki na prezent:) połączyłam mazurek ajerkoniakowy z mazurkiem jogurtowym. (jajeczko o średnicy 14 cm).
Część ajerkoniakowa nie udekorowana jeszcze, bo właśnie badam wpływ czekoladowych jajeczek wyłożonych na żelkę ajerkoniakową i roztopionej czekoaldy wylanej na żelkę. Jeśli na moim domowym mazurku się ta czekolada utrzyma i nic nie podejdzie wodą, to te mazurki, które ida na prezent, też udekoruję :)
Ale na razie wygląda na to, że na żelkę można spokojnie wylać roztopioną czekoladę i żelce nic sie nie stanie :)
Lili An profil
03.04.2015 16:46 odpowiedz
prześliczne :-)
nika_j profil
03.04.2015 18:49 odpowiedz
Piękne mazurki. :)
tusia6631 profil
03.04.2015 23:32 odpowiedz
Dziękuję :)
bakinglover profil
03.04.2015 14:46 odpowiedz
Witam,
Chciałam zapytać czy można jakoś zastąpić żelatynę w tym przepisie? Np zamiast niej ,dodać do masy śmietanowo-ajerkoniakowej białą czekoladę, tak żeby się zsiadła? Nie znoszę używać żelatyny , a połączenie smakowe z tego przepisu brzmi pysznie ( zwłaszcza, że już wypróbowałam tartę z advocatem i migadałami ).

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 14:56 odpowiedz
Na pewno można ale nie podam odpowiednich proporcji tak z głowy, bez przetestowania :). 
pozdrawiam
Donia profil
03.04.2015 08:55 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy do tego ajerkoniaku mogę dodać cukru i w jakiej proporcji? :) Czekam na odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:50 odpowiedz
Nie trzeba, całość jest słodka. Jeśli chcesz, można dodać do smaku.
Kiciakk profil
02.04.2015 23:41 odpowiedz
czy może być śmietanka 30% czy koniecznie śmietana??
nie doczytalam przepisu i zaopatrzylam sie w smietanke... :/
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:48 odpowiedz
Śmietana kremówka. Niestety, do tej pory nie zapamietałam, jaka jest różnica między śmietaną lub śmietanką w Polsce. Czy jedna z nich jest do kawy? Powinna być taka zwykła, do deserów, do ubijania.
Lili An profil
02.04.2015 23:57 odpowiedz
Myślałam, że jestem jedyna osobą, która tego nie pamięta :-) Co do pytania Kiciakka, to jestem niemal pewna, że 30% i więcej to zawsze jest słodka, do deserów, czy ja nazwą śmietanka czy śmietana. Może i producenci sami nie wiedzą ;-)
Merc. profil
03.04.2015 00:52 odpowiedz
No wiesz, co - przyniósł mi kiedyś luby zakupy, gdzie zamiast śmietany kremówki 30% w kartoniku była "śmietanka 30% do deserów", słodka, rzadka niemal jak mleko (Zott firma prawie na pewno), w kubeczku. Nie dała się ubić.
Lili An profil
03.04.2015 14:26 odpowiedz
Z tą śmietaną to faktycznie jakieś zamieszanie :-/ Teraz np mam śmietanę 30% ale patrzę na skład a tam: śmietanka... Hmmm Zgłupieć od tego faktycznie można.
Lili An profil
02.04.2015 23:59 odpowiedz
może być śmietanka 30% :-)
Kiciakk profil
03.04.2015 08:03 odpowiedz
Lili An - próbowałaś ze śmietanką do żelka?? Udało się?
Lili An profil
03.04.2015 11:14 odpowiedz
Akurat do tej żelki nie, ale w zeszłym tygodniu robiłam tort andaluzja i tam się robi coś podobnego jak żelka. Użyłam takiej rzadkiej śmietanki 30% z biedronki i się udało.
Kryska profil
02.04.2015 21:26 odpowiedz
Czy mogę użyć dżemu jagodowego ?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:48 odpowiedz
Tak.
Aana profil
02.04.2015 19:04 odpowiedz
Już mi cieknie ślinka na tego mazurka :) Będę robić dwa w sobotę. Jeden zjemy w niedzielę, a drugi będzie prezentem na poniedziałek. Mam pytanie, gdzie je przechowywać, w lodówce? Nie chcę żeby ciasto kruche namokło, albo żelka "skwaśniała"...
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:12 odpowiedz
W lodówce. Jeśli drugi ma być prezentem na poniedziałek, lepiej zrobić żelkę na świeżo, w niedzielę.
kaazia profil
02.04.2015 16:18 odpowiedz
Pani Doroto, kupiłam śmietanę Piątnicy 36% w kubeczku, taką lodówkową. Teraz mam wątpliwości, czy będzie dobra, czy nie powinna być jakaś płynna w kartoniku. Czy taka gęsta da mi się normalnie podgrzać?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:12 odpowiedz
Tak.
tusia6631 profil
01.04.2015 15:30 odpowiedz
Czy na ajerkoniakowej zelce można zrobić wzorki z czekolady? Myślałam o namalowaniu czekoladą bazi :) Ta czekolada nie rozpłynie się na żelce?
tusia6631 profil
01.04.2015 16:02 odpowiedz
aha i czy bedzie pasowało jak pół mazurka zrobie z żelką ajerkoniakową a pół z masą jogurtowo-czekoladową tak jak w mazurku jogurtowym z białą czekoladą i migdałami?
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 16:56 odpowiedz
Tak, ale żelka musiałaby być jakoś odgraniczona, inaczej rozleje się na całe kruche ciasto.
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 16:55 odpowiedz
Nie jestem pewna odnośnie czekolady, nie ryzykowałabym. 
tusia6631 profil
01.04.2015 18:26 odpowiedz
Ok, dziękuję za odpowiedź :)
Bezy na żelkę wykładać jak żelka już stężeje? Czy wtedy tez jest ryzyko ze beza podejdzie wodą (taki problem pojawił się w którymś z komentarzy).
Chciałam te mazurki dać na prezent i zastanawiam sie jak ta beza wytrzyma na żelce.. a zależy mi by wytrzymała.
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 00:16 odpowiedz
Napisałam w przepisie: bezę i jajeczka nakładamy przed podaniem. Inaczej, niestety się rozpłynie.
Ligatura profil
01.04.2015 14:38 odpowiedz
Czy po wylaniu ajerkoniakowej żelki na porzeczkę i ciasto, można od razu udekorować migdałami i innymi orzechami? Czy pójdą na dno w takiej płynnej żelce? Chciałabym, żeby dekoracje były w masie, a nie na niej :)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 16:57 odpowiedz
Żelka jest bardzo niska, na pewno będą z niej wystawały, przynajmniej połowa z nich będzie ponad żelką :).
Ligatura profil
01.04.2015 19:31 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :D Przepisy z tej strony w tym roku dominują słodkie menu u mnie.
margo profil
31.03.2015 19:00 odpowiedz
Czy ciasto może poleżakować w lodówce 2 dni przed upieczeniem? Taki napięty grafik przedświąteczny :/
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 19:26 odpowiedz
Tak, ciasto nie musi leżakować w lodówce, ale samą żelkę wykonałabym na koniec.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 19:26 odpowiedz
A... samo ciasto, przed pieczeniem - tak!
margo profil
31.03.2015 19:32 odpowiedz
Bardzo dziękuję i przepraszam za to pytanie. Odpowiedź oczywiście jest na stronie ( we wskazówkach do perfekcyjnego ciasta kruchego) ale w pośpiechu czytałam widocznie co drugie słowo. Pozdrawiam!
Piegus07 profil
30.03.2015 13:19 odpowiedz
Chciałabym upiec w tym roku mazurka, jednak nurtuje mnie jedno pytanie, czy mogę upiec z tego przepisu ciasto kruche w sobotę? Czy powinnam już dziś by zmiękło? Czytałam w sieci, że powinno skruszeć :/
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 20:10 odpowiedz
Można w sobotę, ciasto jest kruche od razu.
Dokite profil
29.03.2015 17:50 odpowiedz
Witam☺️
Składniki do mazurka mam już zakupione, ale nurtuje mnie jedna rzecz. Mianowicie ilość żelatyny w stosunku do ilości masy, który ona ma ściągnąć. Na litr płynu potrzeba 6-8 łyżeczek, czyli 3 na pół litra. A tu 3,5 łyżeczki na szklankę? Nie będzie za twardo? A może do takich mas alkoholowo- śmietankowych inaczej trzeba?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2015 17:59 odpowiedz
Moja masa nie była zbyt ścisła. Może to zalezy od żelatyny? Sprawdziłam moją - 4 łyżeczki (4 listki) na 570 ml wody. 
Można zmniejszyć ilość żelatyny, może najpierw przeprowadź próbę na małej ilości ajerkoniaku i kremówki?
Dokite profil
29.03.2015 20:21 odpowiedz
Chyba będzie trzeba tak zrobić. Nie będę kombinować z mniejszą ilością, zrobie tak, jak ma być. "Jajówy" zrobiłam litr, więc jest na czym eksperymentować.
Chyba masz jakąś żelatynę "strong", na mojej stoi jak byk, 6-8 łyżeczek na litr
Dokite profil
29.03.2015 22:38 odpowiedz
Eeee..... Nieeee.... 4 łyżeczki na 570 ml to jakby 6-8 na litr.... Czyli tak samo
Wiktoria1 profil
29.03.2015 13:09 odpowiedz
Bardzo dobry, wszyscy byli zachwyceni. :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2015 17:56 odpowiedz
Jaki piękny :).
Wiktoria1 profil
29.03.2015 18:18 odpowiedz
Dziękuje, bardzo mi miło. :-)
luculinda profil
27.03.2015 21:20 odpowiedz
dzisiaj robilam, jest przepyszny, rewelacja!!!! moja rada- zrobcie wysoki "plotek" z ciasta , bo mi srodek wyrosl , a obramowanie rozplaszczylo sie i przez to masa ajerkon. w niektorych miejscach troszke wyplynela, poza tym nie dekorujcie bezami czy jajkami, ja tak zrobilam i wlozylam do lodowki , pozniej zobaczylam ze bezy zaczely sie "topic" tak jak jajka .
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2015 21:23 odpowiedz
Ciasto trzeba schłodzić w lodówce już w formie jajka a piekarnik dobrze rozgrzać, wtedy rancik będzie :). A dekorujemy przed samym podaniem, tak napisałam w przepisie. Niestety bezy często podmakają.
Bardzo się cieszę, że smakuje, czy dało radę zrobić fotkę? :)
luculinda profil
27.03.2015 21:50 odpowiedz
nie wyglada tak idealnie ale jest pyszny
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2015 21:52 odpowiedz
Wygląda ładnie :).
luculinda profil
27.03.2015 22:32 odpowiedz
:)
tusia6631 profil
01.04.2015 18:31 odpowiedz
Jaki ładny mazurek: )
Ja swój piekę jutro. Jeśli wyjdzie choć w połowie tak ładny jak ten na zdjęciu to będę szczęśliwa :D
Anulkazz profil
28.03.2015 18:43 odpowiedz
Pyszny mazurek :) zgadzam sie z rada o wysokich brzegach Ciasto ciut wyroslo w srodku i troszke masy wyplynelo Przeczytalam ten komentarz gdy ciasto sie juz chlodzilo Ale ograniczylam folia brzegi i udalo sie zapobiec wylaniu wiekszej ilosci masy :)
julciczka profil
26.03.2015 14:36 odpowiedz
Makowiec naprawdę piękny i już jest na liście przepisów na Wielkanoc. Jest tylko jeden szkopuł. Czy mogę użyć Ajerkoniaku robionego w domu (6 żółtek, cukier wanilinowy x2, szklanka sukier i 125ml spirytusu)?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2015 23:11 odpowiedz
Tak :).
julciczka profil
27.03.2015 17:35 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :-) Chodziło oczywiście o mazurka :-)
Natalia1987 profil
25.03.2015 23:08 odpowiedz
Chciałabym zrobić to ciasto na prostokątnej blaszce - u mnie w domu, robiąc mazurek, mama zawsze piekła 3 placki i je przekładała kremem. Chciałabym zrobić tak i tym razem - każdy placek posmaruje dżemem i ajerkoniakiem - tylko czy masa ajerkoniakowa nie wypłynie i ciasto będzie odpowiednio "sklejone"?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2015 23:46 odpowiedz
Masa ajerkoniakowa na pewno wypłynie, jest z żelatyną i musi stężeć, trzeba więc przekładać w blaszce odgraniczając papierem mazurek, by nie wypłynęła. Wydaje mi się, że nie jest to jednak dobry pomysł.
strange_kind profil
25.03.2015 13:45 odpowiedz
Wczoraj na próbę zrobiłam tylko masę, którą (uwaga) podzieliłam na 2 części. Pierszą zostawiłam, jak stoi w przepisie a do drugiej dodałam łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
Teraz nie mogę się zdecydować która lepsza, więc przyjdzie mi zrobić 2 mazurki ;)
Wesołych świąt Wam życzę:)
Zorda5000 profil
24.03.2015 20:40 odpowiedz
Jako, że moja rodzina nie lubi takich żelek pomyślałam, żeby zrobić ganache z białej czekolady z dodatkiem ajerkoniaku. Dobry pomysł? Jeżeli tak, to jakie proporcje i kiedy dodać ajerkoniak? Jeżeli nie to czym mogłabym zastąpić żelkę?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2015 21:45 odpowiedz
Można skorzystać z innego przepisu na mazurek, one różnią się tylko w zasadzie górą, ciasto jest takie same. Nie próbowałam robić ganache z ajerkoniaku, trzeba spróbować :).
Zorda5000 profil
25.03.2015 11:24 odpowiedz
Zdaje sobiesprawę, że mazurki różnią się górą, ale spodobało mi się takie połączenie smakowe :) chyba spróbuje zrobić takie ganache.
szeroka profil
24.03.2015 17:14 odpowiedz
Pani Doroto, moze to glupie, ale nie potrafie sobie wyobrazic konsystencji tej zelki. Czy ona jest taka ciagnaca jak np Haribo, czy nie sprawia dyskomfortu przy jedzeniu? Chcialam upiec ten mazurek dla tesciowej i nie chce narobic sobie klopotow ;). A i czy likier z orzechow laskowych moglby zastapic ajerkoniak? Dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2015 21:48 odpowiedz
Nie, nie jak Haribo.
Jak serniczek na zimno, tylko nazwałam żelką, bo jak to nazwać sernikiem? ;-). 
Tak, może być inny likier, tylko taki jak ajerkoniak lub bailey's, nie przezroczysty i rzadki. Różne są likiery :).
lilabb profil
25.03.2015 13:26 odpowiedz
Pani Dorotko, Mysle ze warto wspomniec o tym w opisie, mnie tez ta zelka troche zmylila ale jak przeczytalam ze konsystencja troche jak sernik na zimno to od razu zapragnelam go zrobic. Dodam ze, wyglada przepieknie, napewno zagosci na swiatecznym stole!
MagdaMW profil
23.03.2015 21:53 odpowiedz
Ma Pani rację! Jednak zostanę przy domowym cieście,ale boję się żeby ciasto nie wyszło za twarde,jakieś dodatkowe rady?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 22:23 odpowiedz
Wszystkie porady na temat ciasta kruchego zawarłam w tej notce, polecam :).
Palalinka profil
23.03.2015 21:40 odpowiedz
Witam, czy ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika ?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 22:23 odpowiedz
Zawsze.
Palalinka profil
23.03.2015 22:54 odpowiedz
bardzo dziękuję za odpowiedź ;)
Kryska profil
23.03.2015 19:29 odpowiedz
myślę że zamiast jajeczek których nie mogę nigdzie znaleźć udekoruję ciasto orzechowymi M&M
Kuka profil
23.03.2015 17:57 odpowiedz
Kurcze, ilość ciast na święta już ustalona, a tu takie pyszności jeszcze się pojawiają :) Tak jak nie lubię mazurków, bo kojarzą mi się z czymś twardym i niesmacznym, tak chyba pierwszy raz je zrobię, ale w formie na tarteletki...
lubięmojewypieki profil
23.03.2015 14:55 odpowiedz
Cudowny i z wyglądu i ze składników. Już nie mogę się doczekać, aż zrobię.
aga_wro profil
23.03.2015 12:44 odpowiedz
Mazurek wygląda obłędnie i muszę wypróbować przepis. Ale jestem wegetarianką i chciałabym zastąpić żelatynę agarem. Myślę, że nie powinno być problemu, skoro i tak śmietankę trzeba doprowadzić do wrzenia. Mam tylko dylemat, ile agaru użyć. Nie chciałabym, żeby żelka wyszła zbyt sztywna. Czy ktoś ma doświadczenie z agarem?
Dominika82 profil
23.03.2015 12:10 odpowiedz
Witam! Ile dni po upieczeniu wytrzyma ten mazurek?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 22:24 odpowiedz
Ciasto kruche do 5 dni, z żelką do 3 dni.
MagdaMW profil
23.03.2015 10:05 odpowiedz
Witam ! Czy można użyć gotowego ciasta na mazurek? Napewno zagości u mnie na Święta! Pozdrawiam!!!
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 10:15 odpowiedz
A jakie to jest gotowe ciasto na mazurek?
23.03.2015 10:42 odpowiedz
Biedronka oferuje takie ciasto. Tylko że trzymane jest poza lodówką więc nie wiem czy nie jest nafaszerowane chemią. MagdaMW Jak Pani wypróbuje to proszę dać znać.
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 10:48 odpowiedz
Przypuszczam, że może być nie z dodatkiem masła, a z margaryną i też z innymi dodatkami wydłużającymi przydatność do spożycia. W UK też jest pełno takich  półproduktów, surowych ciast czy ciasteczek, a nawet już ubita kremówka ;-), ale nie są to produkty porównywalne z domowymi. 
kulka profil
22.03.2015 20:51 odpowiedz
Pani Doroto, polaczenie smakow obledne...! Na Wielkanoc bedzie z pewnoscia, ale ze wzgledu na minimum 9 bezalkoholowych miesiecy (prawie polowa za mna) - jak mozna sobie poradzic zeby bylo bez %?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 21:22 odpowiedz
W tym roku trzeba skorzystać z innego przepisu ;-). 
jedzurka profil
22.03.2015 20:46 odpowiedz
pieknie wygląda taki nowoczesny design :) bo przez te wszystkie "sklepowe" mazurki z baziami jajeczkami kurczaczkami itp. mazurki uważałam zawsze za ciasto pomyłke
Hotaru profil
22.03.2015 17:30 odpowiedz
skoro ma być przechowywany w lodówce, tzn. że nie zniesie trudów podróży 2-3 dni kurierem?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 17:37 odpowiedz
Nie zniesie. Nawet z tego względu, że łatwo o pokruszenie.
agacik2 profil
22.03.2015 17:26 odpowiedz
Chciałabym się tylko upewnić - czy dobrze zrozumiałam przepis, że ajerkoniak dodajemy do kremówki GORĄCEJ?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 17:37 odpowiedz
Tak.
mewik profil
22.03.2015 16:13 odpowiedz
Niestety nie przepadam za mazurkami, aczkolwiek połączenie smaków mi sie podoba. Gdyby coś to poproszę tak na przyszłość o przepis na jakimś grubszym spodzie + dżem porzeczkowy + krem/mus/pianka ajerkoniakowa :) Pozdrawiam!!!
Honorcia profil
23.03.2015 07:40 odpowiedz
Można spróbować ten przepis, tarta jest przepyszna http://www.mojewypieki.com/przepis/tarta-z-biala-czekolada,-advocaatem-i-migdalami
planuję ją zrobić w te święta :)
mewik profil
23.03.2015 11:32 odpowiedz
Tartę już robiłam, ale może faktycznie na spodzie do tarty pokombinuje coś z takowym dżemem i kremem z advokata :) Dziękuję za przypomnienie o tarcie!
Kasza profil
22.03.2015 14:47 odpowiedz
Gdzie można kupić te jajeczka?
Lili An profil
22.03.2015 16:32 odpowiedz
na allegro wpisz mini eggs, wyskoczy kilka pozycji. Pod tym przepisem http://www.mojewypieki.com/przepis/czekoladowe-gniazdka-wielkanocne już była wymiana informacji na ten temat :-)
Merc. profil
24.03.2015 13:31 odpowiedz
Stacjonarnie - znalazłam te nakrapiane w warszawskim TK Maxx, opakowanie wydajne i stosunkowo niedrogie, ale było tego w sklepie niedużo. Z pewnością można też rękodzielnie zrobić je z marcepanu i chyba się na to zdecyduję, bo jajek na Wielkanoc nigdy nie dość :)
szarotka profil
24.03.2015 14:26 odpowiedz
a ja kupiłam w Auchan jajeczka mini z Milki, kosztowały ok 4,55, pokryte kolorową jadalną skorupką,w srodku pyszna czekolada
MissMuff profil
22.03.2015 14:07 odpowiedz
Cudowny;):) Musze kiedys wyprobowac :P
olazur profil
22.03.2015 14:00 odpowiedz
Chciałam zapytać jak długo można przechowywać ciasto-jak upiekę w piątek przed świętami będzie dobre do poniedziałku?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 14:02 odpowiedz
Same kruche ciasto można upiec nawet 5 dni wcześniej. Trzeba je chronić przez wilgocią powietrza, owinąć np. w folię, jak ciastka kruche. Nadzienie można przygotować 1-2 dni wcześniej - ale to zaledwie chwila. Można to zostawić na ostatni dzień.
Karo23 profil
22.03.2015 13:49 odpowiedz
Kurcze, ale jestem ciekawa tego mazurka! Czy smak ajerkoniaku jest mocno wyczuwalny?

Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 13:54 odpowiedz
Tak, ale nie jakoś mocno czy przytłaczająco - jednak można wyczuć i smak ciastka i porzeczki. Ale zdecydowanie są wyczuwalne % ;-)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach