Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Migdałowe ciasto z rabarbarem i malinami

Obłędnie pyszne ciasto migdałowe z migdałową kruszonką, rabarbarem i malinami. Sezon na rabarbar właśnie się rozpoczął (czas z tego korzystać!), natomiast maliny można użyć mrożone (nie rozmrażamy ich wcześniej). Ciasto jest mięciutkie i utrzymuje świeżość nawet przez kilka dni. Polecam!

Składniki na ciasto:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
  • 1/4 szklanki zmielonych migdałów
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 120 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 400 g rabarbaru, pociętego na mniejsze kawałki (łodyg nie obieramy)
  • 200 g malin, świeżych lub mrożonych (nie rozmrażamy wcześniej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, wymieszać ze zmielonymi migdałami, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko, żółtka, cukier i ubić (u mnie końcówki do ubijania piany z białek) do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej. Dodać wanilię i ubić. Do ubitej masy jajecznej dodać przesiane suche składniki i przestudzone masło. Wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną do połączenia się składników. 

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzchu równomiernie porozkładać owoce, posypać migdałową kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez 45 - 50 minut (piekłam z grzałkami góra-dół bez termoobiegu) lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie. Kroić i podawać.

Kruszonka:

  • 180 g zmielonych migdałów
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
  • 100 g masła, roztopionego

Do naczynia wsypać migdały, cukier i cukier wanilinowy. Dodać ciepłe masło i wymieszać, palcami formując kruszonkę. W razie konieczności dodać więcej migdałów (jeśli kruszonka bęzie mało sypka) lub więcej masła (jeśli będzie zbyt sucha).

Smacznego :-).

Migdałowe ciasto z rabarbarem i malinami

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 15)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (64)
Magdeczka15 profil
27.06.2017 09:25 odpowiedz
Pani Doroto,
czy mogę to ciasto upiec z użyciem samego rabarbaru, czy może będzie za kwaśne. Bardzo lubię rabarbar i nie chciałabym go mieszać z innymi owocami. Pani ciasta są rewelacyjne, a porady niezastąpione. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 20:56 odpowiedz
Tak, można, pozdrawiam :).
fioletowa duszka profil
19.06.2017 23:39 odpowiedz
To ciasto jest jak narkotyk :) No i szybko znika niestety. Kiedyś robiłam z rabarbarem, truskawkami i bezą, ostatnim razem z truskawkami i brzoskwiniami. Korci mnie żeby pod kruszonkę dać piankę budyniową. Boję się że może być za ciężka, ale warto spróbować :)
Gość: Wuwu
14.06.2017 22:15 odpowiedz
Czym można zastąpić mąkę? Chciałabym upiec w wersji bezglutenowej i zastanawiam się czy bezglutenowa mieszanka mączna się nada, czy może np. sama mąka kukurydziana?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2017 10:45 odpowiedz
Tylko bezglutenową mieszanką.
Leks profil
04.06.2017 14:26 odpowiedz
Genialne, polecam każdemu u mnie zeszło po jednym dniu i rodzinka chciała kolejne :)
fioletowa duszka profil
11.05.2017 23:41 odpowiedz
Dorotka zajęta przeprowadzką, ale może ktoś inny odpowie :)
Czy dając truskawki trzeba jakoś zmodyfikować przepis? Np dając więcej mąki? Jak wiadomo truskawki puszczą więcej soku niż maliny i boje się, że ciasto się nie upiecze tak jak powinno.
Doro74Kraków profil
12.05.2017 13:17 odpowiedz
Nie trzeba modyfikować. Możesz tuż przed wyłożeniem na ciasto oprószyć mąką.
agnsud profil
12.05.2017 13:27 odpowiedz
Może wystarczy pokroić truskawki na małe kawałki?
Honka profil
05.05.2017 16:10 odpowiedz
Rewelacja!
jk40 profil
04.05.2017 14:04 odpowiedz
Ciasto jest fenomenalne! Właśnie robię je po raz drugi. Jest jak wino. Z czasem nabiera smaku. Według nas dopiero trzeciego dnia było najsmaczniejsze! Pychotka!
Helka. profil
24.04.2017 22:44 odpowiedz
Przepyszne. Choć piekarnik nie dopiekł mi środka i bałam się, że trzeba wyrzucić, to moi panowie zjedli ciasto dookoła zakalca, a nieudany środek potem dodatkowo dopiekłam. W mojej wersji były mrożone jagody i maliny przemieszane z mąką ziemniaczaną. Kruszonka migdałowa z tego przepisu od dziś będzie u mnie podstawową kruszonką.
Gość: madubi
21.03.2017 15:40 odpowiedz
A gdyby migdały zastąpić orzechami włoskimi a maliny jabłkami? Byłoby ok?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2017 10:34 odpowiedz
Tak.
marlena-90 profil
19.08.2016 10:54 odpowiedz
Ciasto przepyszne! Zapach unoszący się w domu cudowny :) Dodałam o 20g mniej cukru a i tak wyszło słodkie. Użyłam mrożonego rabarbaru i malin. Uwielbiam połączenie cierpkości i kwaskowości ze słodyczą ;) Zaskoczeniem moim była konsystencja ciasta. Szybkie przeczytanie komentarzy uspokoiło mnie, że takie ma być. I tutaj sugestia do pani Dorotki: wiele przepisów już przetestowałam i w niektórych brakowało mi właśnie opisu konsystencji/koloru ciasta. Często panikuje czy aby na pewno mi wyszło ;p
Dziękuję za ten przepis :) polecam.
Andzia01 profil
17.06.2016 12:49 odpowiedz
Bardzo pyszne ciasto. Zamiast rabarbaru truskawki. Mogłam jedynie dodać mniej cukru bo wyszło za słodkie. Do kruszonki dałam trochę posiekanych migdałów. Jest pyszne, polecam.
tosia_0105 profil
04.06.2016 23:22 odpowiedz
Super pyszne, laczy moje ulubione smaki – chrupiace migdaly, kwaskowaty rabarbar i aromatyczne maliny. Nawer dzieci zjadly po jednym kawalku (zanim odkryly rabarbar) . Ukoronowaniem ciasta jest kruszonka. Ja dodalam z grubsza polamane platki migdalowe i dzieki temu jeszcze bardziej chrupala.
agnsud profil
22.05.2016 20:12 odpowiedz
Fenomenalne! U mnie z rabarbarem, czerwoną porzeczką (czarna chyba zbyt intensywna w smaku by była) i garścią leśnych poziomek (czyszczenie zamrażarki przed sezonem ☺). Kruszonka pyszna (a że za kruszonkami nie przepadam). Do powtórzenia wkrótce!
Miloopa profil
12.05.2016 19:47 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne. Robiłam już 2 razy w wersji XL :)
Mam pytanie czy jeśli chciałabym zrobić bez migdałów to w takiej samej ilości mogę użyć mąki? Wiem że smak będzie inny alę chcę spróbować.A może ma Pani jakiś inny sprawdzony przepis na ucierane ciasto w podobnym stylu? A drugie pytanie: chcę dać bezę pod kruszonkę. Piec bez zmian?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:09 odpowiedz
Tak, można użyć mąkę zamiast migdałów. Można dodać bezę, ale może będzie konieczne wydłużenie pieczenia i może część w niższej temperaturze, ze wzg na bezę. Nie próbowałam.
Mama_Ika profil
10.05.2016 23:07 odpowiedz
Pyszne ciasto, bo uwielbiam mielone migdały. I nawet czwartego dnia ostatni uratowany dla mnie kawałek był świetny. Chciałam ocenić na "10", ale przez przypadek wskoczyło tylko 1:(
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2016 12:48 odpowiedz
Można teraz ocenić ponownie :).
Mama_Ika profil
11.05.2016 18:51 odpowiedz
Bardzo dziękuję, zasłużona dycha dodana :)
pucaluta profil
05.05.2016 11:00 odpowiedz
Upiekłam w weekend, trochę zmodyfikowałam, ale i tak jest b.smaczne.
Pierwszym zaskoczeniem była konsystencja ciasta: klejąco-lejące, ciężko było mi je w formę wpasować, ale okazało się, że dało radę rękami.
Drugim zaskoczeniem jest kruszonka - dałam jak trzeba i przyznam szczerze, że w smaku niewiele "migdałowości" zostało, ale o to winię moje owoce - poza rabarbarem miałam mieszankę owoców, gdzie porzeczki wzmogły kwasowatość i tu upatruję zniknięcia słodyczy migdałów :)
Generalnie b.smaczne, dobre i pierwszego i drugiego dnia. Pierwszego dość ciężko się kroiło, ale po ustabilizowaniu ciasta już całkiem fajnie. Dziś rano (trzeciego dnia) zjadłam ostatni kawałek do kawy. Też pyszne :)
a teraz czas na tę wersję z bezą :)
renacia profil
03.05.2016 08:26 odpowiedz
Rzeczywiscie obłednie pyszne. Piekłam 60 minut, wyszło idealne.
caya profil
02.05.2016 08:34 odpowiedz
Cześć, jakich używacie migdałów do tego ciasta? Zwykłych, obranych i zmielonych w młynku czy moze mąki migdałowej (wydaje mi się że coś takiego widziałam w lidlu) ? Będę wdzięczna za odpowiedzi :)
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2016 10:42 odpowiedz
Ja kupuję już zmielone migdały.
pruderia profil
17.05.2016 20:39 odpowiedz
Ja z mąką migdałową właśnie z lidla :)
Reneszzzz profil
30.04.2016 23:34 odpowiedz
Jestem Pani fanką. Upieklam. Może nie tak ładne. Zabrakło migdałów na kruszonkę. Ale posypały płatkami migdałowy, cukrem waniliowym i płatkami masła i wyszło fajne. Jest niesamowicie aromatyczne i pyszne. Pozdrawiam. :-)
agafi_29 profil
30.04.2016 20:28 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj w nierozpinanej tortownicy. Wyszlo idealnie. PRZEPYSZNE!!! Miałam troszkę za mało migdałów do kruszonki (o około 30g), więc uzupelniłam mąką pszenną i dodałam borówkę amerykańską aby uzupełnić niedobór 100 g malin. Mmmmmniam :)
IlonaK profil
30.04.2016 12:29 odpowiedz
Ciasto pyszne, choć troszkę mi nie wyszła kruszonka. Robiłam z mrożonych malin i truskawek :-)
MagdaBuBa profil
29.04.2016 15:37 odpowiedz
Ratunku, migdały zmieliły mi się chyba za słabo (tak maleńkie kuleczki, a nie proszek), ale jak próbowałam mocniej mielić, robiły się tłuste. próbowałam z takimi zrobić kruszonkę, ale oczywiście wyszła breja. Dodałam duuużo mąki i zrobiła się kruszonka. I teraz moje pytanie za 100 punktów - brnąć dalej, czy wywalić do śmieci? Dodam, że migdały już dodałam do mąki i proszku na spód, no ale tam jest tylko 1/4 szklanki, a tutaj 180 g.
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2016 11:13 odpowiedz
Takie kuleczki zmielone to już jest ok. Na kolejny raz :).
shironi profil
29.04.2016 12:14 odpowiedz
Upiekłam, ciasto smakowo super! No i rabarbar, cudo po prostu.
Jedyny problem to konsystencja ciasta - nie miałam pojęcia, jak płynne/gęste powinno być. Spodziewałam się konsystencji jak przy kruchym cieście, a wyszło o wiele bardziej płynne.

Przestraszona dodałam trochę mąki, i nagle zrobiło się super gęste :D
Ale koniec końców wyszło bomba, szczególnie na świeżo - po jednym dniu ciasto jednak nasiąka sokiem z owoców i mięknie, jednak nadal jest wyśmienite!
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2016 12:15 odpowiedz
To ucierane ciasto, nie kruche :).
shironi profil
29.04.2016 12:21 odpowiedz
Będę wiedziała na przyszłość :)

W pracy wszystkim bardzo smakowało, dziękuję za kolejny udany przepis!
agafi_29 profil
29.04.2016 00:47 odpowiedz
Czy mogę upiec to ciasto w nierozpinanej tortownicy o średnicy 32cm? Czy mam zmienić proporcje? Mam nadzieję, że wystarczy mi wyłożyc papierem tylko spód.
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2016 10:00 odpowiedz
Powinno być ok, proszę jeszcze upewnić w przeliczniku foremek (lewa szpalta).
Babeczkaa profil
28.04.2016 23:05 odpowiedz
Czy mozna zamiast malin dac truskawki? Bedzie rowniez dobre? :) jak zwykle nie moge sie zdecydowac na ciasto a mam truskawki i w zapasie mielone migdaly:) pozdrawiam
Esme profil
29.04.2016 01:29 odpowiedz
Upiekłam z truskawkami, pokroiłam na małe kawałki i zastąpiłam nimi połowę malin. Wyszło pyszne, chociaż truskawki puściły dużo soku.
mikki profil
27.04.2016 22:42 odpowiedz
A można rabarbar obrać ze skórki? Zawsze obieram i boję się, że skórka w pieczeniu nie zmięknie... Źle myślę?
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2016 10:16 odpowiedz
Nigdy nie obieram. Można to jednak zrobić, jeśli chcesz. Skórka zawsze mięknie :).
Ewa z dalekiej Kanady profil
27.04.2016 01:54 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Ten przepis gwarantuje pyszne ciasto. Mam, jednakze, pytanie : czy moge uzyc PODWOJNA
porcje mrozonych malin jako ze za rabarbarem nie przepadam ?
Bede wdzieczna za odpowiedz.
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
27.04.2016 10:23 odpowiedz
Tak, można :).
pozdrawiam
Patrycja. profil
26.04.2016 17:41 odpowiedz
Właśnie minęło 50 min pieczenia i patyczki jest b.mokry, ale wydaje mi się, że to od soków z owoców - pięć dalej czy wyłączyć?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 18:35 odpowiedz
Proszę włóż patyczek w ciasto - nie może być śladów surowego ciasta. Sok może być.
Patrycja. profil
26.04.2016 18:39 odpowiedz
Wyłączyłam piekarnik, ale zostawiłam ciasto w zamkniętym jeszcze jakieś 20 minut. Wyszło pyszne! ;) Dziękuję za odp i świetne przepisy. Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 18:40 odpowiedz
Dobra wiadomość :).
BellaArt profil
26.04.2016 17:08 odpowiedz
Przepyszne! Znakomite połączenie smaków:)
dorawin profil
26.04.2016 12:29 odpowiedz
Witam. Nie mam takiej ilości migdałów, więc chciałabym upiec inne ciasto ucierane, a tylko kruszonkę zrobić migdałową. Które ciasto byłoby odpowiednie według Pani?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 19:19 odpowiedz
Dodałabym jednak te 1/4 szkl. migdałów do ciasta, z brakujące w kruszonce zastąpiłabym mąką pszenną. Są ważniejsze w cieście :-).
dorawin profil
26.04.2016 21:38 odpowiedz
Dziękuję. Teraz zauważyłam mój błąd, podczas szybkiego czytania pomyliłam linijki tekstu i uznałam, że do ciasta potrzeba aż 1 i 1\4 szklanki migdałów! Przepraszam za zamieszanie i pozdrawiam. Cieszę się, że Pani wróciła.
armein profil
26.04.2016 10:02 odpowiedz
1/4 szklanki migdałów + 180 g migdałów - ile to mniej więcej wyjdzie na gramy? (lub na szklanki?) :)
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 19:20 odpowiedz
Agniecha121 profil
25.04.2016 22:43 odpowiedz
A ile mąki dać do kruszonki?
Bo ciasto muszę zrobić napewno bo to ulubione skladniki syna maliny i rabarbar :)
Buniuś profil
26.04.2016 07:05 odpowiedz
wydaje mi się, że w kruszące mąkę zastępują mielone migdały i mąki już nie dodajemy.
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 19:20 odpowiedz
Zgadza się, wcześniej był błąd, poprawiłam.
anja86 profil
25.04.2016 19:57 odpowiedz
Czy na rynku o tej porze dostanę rabarbar?
aneczkaem profil
25.04.2016 20:21 odpowiedz
Tak! Właśnie zaczyna się sezon, w sklepikach juz widać rabarbar :)
anja86 profil
25.04.2016 21:18 odpowiedz
dziękuję za odp ;)
armein profil
25.04.2016 19:45 odpowiedz
o, właśnie znalazłam ciasto, które jutro upiekę! :)
kasiazett profil
25.04.2016 19:43 odpowiedz
Czy zamiast migdałów można dać np. zmielone orzechy włoskie?
armein profil
25.04.2016 19:46 odpowiedz
wydaje mi się, że smak będzie całkowicie inny, ale nie wiem, czy dobrze połączy się z rabarbarem i malinami... czekamy na odpowiedź eksperta:)
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 19:52 odpowiedz
Ciasto wyjdzie, jak najbardziej, ale smak już będzie inny.




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach