Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



20 czerwca 2012

Migdałowe clafoutis z czereśniami


Migdałowe clafoutis z czereśniami

Rustykalny pieczony deser francuski. Choć generalnie czereśnie jemy tylko i wyłącznie nieprzetworzone, dla tego deseru jestem w stanie zrobić wyjątek ;-). Smakuje trochę jak pudding, trochę jak flan, i jest tak samo szybki do przygotowania. Wystarczy zmiksować składniki i zapiec na złoty kolor. Tradycyjnie clafoutis zapieka się z czereśniami, równie dobry jest jednak z wiśniami, jagodami, śliwkami czy żurawiną. Podawany jest lekko ciepły, oprószony pudrem. Dobrym pomysłem jest pieczenie od razu w małych kokilkach :-). Polecam w sezonie czereśniowym!

Składniki:

  • 3 szklanki czereśni (lub wiśni), odpestkowanych (około 500 g)
  • 1,5 łyżki kirschu (cherry brandy)
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 szklanka pełnego mleka
  • 1/4 szklanki cukru + 1 łyżka do oprószenia
  • 1/4 szklanki kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 2/3 szklanki mąki pszennej, przesianej
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów
  • szczypta soli
  • cukier puder, do oprószenia

Czereśnie zalać alkoholem, wymieszać, odstawić na 30 minut, co pewien czas mieszając.

Płatki migdałowe przez kilka minut podprażyć na suchej patelni, do ich zarumienienia.

Naczynie ceramiczne o średnicy 28 cm (lub prostokątne naczynie żaroodporne o wymiarach 25 x 20 cm) wysmarować masłem (pół łyżki).

W misie miksera umieścić: mleko, cukier (jeśli używamy wiśni ilość cukru należy zwiększyć o 1 łyżkę), kremówkę, jajka, przesianą mąkę, ekstrakt, sól. Wszystko miksować przez 5 minut (końcówką do ubijania białek), by masa była napowietrzona. Czereśnie osuszyć, a płyn wmieszać do ciasta.

Na dno formy wyłożyć równo czereśnie, zalać ciastem (ciasto jest bardzo rzadkie).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Następnie uchylić piekarnik, na deser wyłożyć resztę masła pokrojonego w drobną kostkę, oprószyć cukrem, posypać migdałami. Zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec dodatkowe 30 - 35 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć pudrem, podawać ciepłe.

Smacznego :-).

Migdałowe clafoutis z czereśniami

Migdałowe clafoutis z czereśniami

Migdałowe clafoutis z czereśniami

Migdałowe clafoutis z czereśniami

Źródło inspiracji - finecooking.com.

Średnia ocena: 8,5  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (52)
hanik profil
27.07.2015 11:39 odpowiedz
Przepyszne!!! Bałam się zrobić po przeczytaniu, że to naleśnik z zakalcem. Rzeczywiście, naleśnikowe, ale zgodni z przepisem wszystko dobrze ubiłam i wyszło super. A smak migdałów i słodkich czereśni - zniewalający. Dla mnie super!
stokrotka90210 profil
13.12.2014 20:26 odpowiedz
Taki trochę naleśnik z zakalcem, nie wszystkim podpasował, ale ja bardzo lubię takie gniotki :) U mnie z truskawkami.
coco88 profil
19.06.2014 14:10 odpowiedz
Czy można dać zamiast kirschu trochę wiśniówki? albo innego alkoholu?
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2014 16:44 odpowiedz
Tak, wiśniówka będzie najlepsza.
coco88 profil
15.06.2014 15:51 odpowiedz
Czy to ma wyjść po upieczeniu takie trochę mokre, jakby niedopieczone, jak puddling? Czy trzymać w piecu, aż patyczek będzie zupełnie suchy i czysty?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2014 21:33 odpowiedz
Tak, ciasto jest jak pudding. Nie powinno być jednak surowe. Nie pieczemy też do suchego patyczka, powinno być ścięte i sprężyste z wierzchu.
Kama97 profil
23.06.2013 18:33 odpowiedz
Bardzo bardzo dobry deser ! Wszystkim smakował, Tacie szczególnie :) Rzeczywiście taki "naleśnikowy" U mnie z truskawkami. Pyszny, dziękuje za przepis Pani Doroto :)

Kama97 profil
22.06.2013 12:32 odpowiedz
Robię jutro na Dzień Ojca !!!! Tata się ucieszy :P
Kama97 profil
21.06.2013 22:21 odpowiedz
Pani Doroto, czy pełne mleko to ma być 3,2 % A nie może być 2 % ? Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2013 10:59 odpowiedz
Moze byc :).
Gość: Mila
18.02.2013 20:00 odpowiedz
A co myśli Pani o brzoskwiniach z puszki ? Tzn. tych w zalewie ( lub syropie ) ? Czy po odsączeniu z soku, nadadzą się do clafoutis ?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2013 20:04 odpowiedz
Tak, nadadza sie.
Gość: Martine
18.02.2013 18:32 odpowiedz
O, i jeszcze mandarynek, pomarańczy..... :)
Gość: Martine
18.02.2013 18:31 odpowiedz
A można użyć jabłek, truskawek itp. ?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2013 19:29 odpowiedz
Spotkalam sie z truskawkami, sliwkami, brzokswiniami.. nie z cytrusami i nie z jablkami. Nie pasują.
Gość: Arleta
03.10.2012 19:39 odpowiedz
Czy można zrobić z czeresni z kompotu?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2012 19:47 odpowiedz
Tak.
Gość: bożena
29.08.2012 17:57 odpowiedz
Zrobiłam z malinami,w naczyniu żaroodpornym o śr.21cm.,składniki zmniejszyłam o 1/3,jajka dałam 2 duże i jedno małe. Wyrosło "do nieba" ,a podczas stygnięcia spokojnie opadło i wygląda tak jak na zdjęciu;) Niewiem co ze mną "nie tak" wykwintne przepisy nieraz mnie nie powalają, a taki zwykły "gnieciuszek" bardzo mi smakuje;))) Jeśli ktoś zastanawia się na kosystencją to jest taka miękka i gąbczasta,według mnie pyszna alternatywa na zwykły popołudniowy deser i duży plus za minimalną ilość masła .
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2012 17:14 odpowiedz
Pomagając sobie małym nożykiem, ręcznie ;-).
Gość: alexan123
11.07.2012 21:32 odpowiedz
A jak wydrylować czereśnie bez jakiegokolwiek narzędzia do tego służącego ?? :( Pozdrawiam
Gość: koala
08.07.2013 01:38 odpowiedz
Wsuwką do włosów - zaokrąglonym końcem.
Gość:
09.07.2012 06:53 odpowiedz
Pierwszy wypiek, który był taki sobie. Może duża ilość wanilii mogłaby uratować smak?

04.07.2012 08:12 odpowiedz
Ja jestem od clafoutis uzalezniona robie z wszelkimi owocami najbardziej smakuje mi kiedy mieszam owoce lasu i truskawki, ja uzywam bardzo prostego przepisu z ksiazki Michela
Rouxa i nie ma tam smietany i alkoholu sa tam za to 3 najwazniejsze skladniki francuskiej kuchni: maslo maslo maslo. Clafoutis wychodzi slodkie chrupiace na wieszku i mieciutkie i sprezyste w srodku, nalesnikowy zakalec z owocami :) wniosek jest jeden zakalec jest super! tak wyszlo mi ostatnio www.facebook.com/photo.php?fbid=241358142647484&set=a.240338872749411.51375.231103377006294&type=3&theater
a jesli moi goscie mowili by ze im nie smakuje cieszylabym sie bo ylo by wiecej dla mnie.
Mysle ze na pewno nastepnym razem dodam migdaly na wieszchu bo wygladaja pieknie moze nawet aromat migdalowy... mniam
Gość: rurzi77
28.06.2012 20:05 odpowiedz
Kirsch w Lidlu jedyne 15 zł, czereśnie nienajtańsze ale było warto :) Prostota wykonania (oprócz drylowania czereśni okropnie starym urządzeniem mojej mamy:) bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła. Konsystencja po upieczeniu iście "nieciastowa" i to mi bardzo odpowiada :) Alkohol praktycznie niewyczuwalny ale nie omieszkałam wlać sobie co nieco do kieliszka :) Od początku wiedziałam, że to nie będzie zwyczajny wypiek i się nie zawiodłam :) Jak brytfanka zniknie ( a pewnie zniknie prędziutko) zabieram się za to boskie jagodowe cudo! :)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2012 08:19 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość:
27.06.2012 09:17 odpowiedz
Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?
Gość: rurzi77
25.06.2012 12:44 odpowiedz
Nie zakładam opcji bezalkoholowej! :) I przyznaję się nie czytałam poprzednich wpisów... :) a LIDL mam pod samym nosem, więc chyba problem rozwiązany :)
25.06.2012 11:44 odpowiedz
rurzi77

A czytałaś wpisy 19 i 21 powyżej? Może rozwiążą Twój problem?
Przed laty, piekąc z innego przepisu użyłam swojskiej wiśniówki...
Gość: rurzi77
25.06.2012 10:05 odpowiedz
Mam przeobrzydliwą ochotę na to ciasto, a nigdzie nie mogę kupić kirschu! :( w jakim świecie ja żyję?
Gość: Renee
25.06.2012 00:59 odpowiedz
Do goscia "bez rewelacji": wszystko jest kwestia smaku i upodoban,ale o ile umiem czytac,to nikt tu nie pisal,ze to rewelacja i zebys koniecznie zrobila...
Gość: blt
24.06.2012 05:02 odpowiedz
zrobilam, bez rewelacji
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2012 18:06 odpowiedz
Mariola, Izajaw, alkohol mozna pominąć bez problemów :).
Gość: Bo
21.06.2012 11:21 odpowiedz
Kiedyś zrobiłam wg podobnego przepisu i wyrzuciłam całą blachę, bo rodzina się ze mnie śmiała, że upiekłam kawał zakalca. Teraz widzę, że clafoutis na tym po prostu polega... Nie zdobyło nigdy mojego uznania, lepiej więc samemu wypróbować, zanim się np. poda gościom.
Gość: effi23
21.06.2012 10:10 odpowiedz
Kirsch można kupić na przykład w Lidlu (50 zł za butelkę więc trochę drogo wychodzi jeśli masz go użyć tylko do tego ciasta) ja daję ekstrakt waniliowy własnej roboty i jest ok, zabija jajeczny zapach skutecznie. Najlepszy clafoutis jest faktycznie z czereśniami a poza sezonem z wiśniami z kompotu, dobrze odsączonymi. Moim zdaniem truskawki się nie nadają są zbyt soczyste. Czeresnie po upieczeniu zachowują taką chrupkość i cały sok pozostaje w owocu,dlatego też są najlepsze. Acha i jak ktoś pisze ze ten deser mu nie wychodzi to chyba nie zdaje sobie sprawy że clafoutis to po prostu zakalec z owocami i nie moze nie wyjść:)
Gość: Mariola
21.06.2012 08:49 odpowiedz
Czy konieczny jest kirsch, można go czymś zastąpić? :) Dziękuję za odpowiedź.
Gość: izajaw
21.06.2012 08:49 odpowiedz
Czym mogłabym zastąpić alkohol, lub czy mogę go pominąć? bo chwilowo nie mogę ani kropli spożywać procentów ;)
Gość: mary
21.06.2012 07:47 odpowiedz
gdzie można kupić KIRSCH?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2012 18:01 odpowiedz
Truskawki, poziomki? :)
Gość: Julia
20.06.2012 17:58 odpowiedz
Wygląda naprawdę smakowicie.Na pewno wypróbuję ten przepis ;) Mam pytanie czy jeszcze jakieś owoce by do tego pasowały oprócz tych które podałaś?
Gość: Madziga
20.06.2012 17:02 odpowiedz
podoba mi się to, że jak odkroiłaś Dorotko kawałek, to reszta się nie rozpływała/nie rozwalała w miejsce ubytku... trzeba spróbować, bo czereśnie zaraz po truskawkach, najbardziej:D
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2012 16:23 odpowiedz
Redmeggy, na swoją odpowiedzialność ;-). Ja bym jednak nie pomijała. Nat, ten przepis jest bardzo dobry, nie ma co się w nim nie udać :-). Rurzi77, możesz.
Gość: majanaboxing
20.06.2012 15:46 odpowiedz
Nigdy nie jadłam, a musi byc boskie! Wygląda przepysznie :)
Gość: redmeggy
20.06.2012 14:26 odpowiedz
a właśnie zastanawiałam się co zrobić z czereśniami:) brak mi tylko śmietanki:( mogę pominąć?
Gość: Nat
20.06.2012 13:22 odpowiedz
Ten deser robiłam parokrotnie i mi się nie udawał ...
Gość: sylwuszka
20.06.2012 13:03 odpowiedz
wyglada super! pewnie smakuje rownie dobrze!
Gość: ania
20.06.2012 13:02 odpowiedz
myślę, że truskawki też się nadzadzą. Ja robiłam z malinami i smakowało mi bardziej niż z wiśniami. Tylko jeśli robi się z mrożonych owoców, nie należy ich rozmrażać, bo zrobi się papka.
Gość: magda
20.06.2012 12:38 odpowiedz
Z lichi jest pyszne :)
Gość: mary
20.06.2012 12:20 odpowiedz
Super, dzisiaj robię. Ale gdzie ja kupię w Warszawie kirsch?
Gość: rurzi77
20.06.2012 12:20 odpowiedz
To będzie moje ciasto na dziś! Ale czy w zwykłej metalowej brytfance nie mogę go upiec?
Gość: Aga
20.06.2012 12:12 odpowiedz
Bajeczne!
Gość: Susanna
20.06.2012 12:10 odpowiedz
Ja to kiedyś zrobię - jak tylko dorwę wiśnie albo czereśnie :)
Gość: asia
20.06.2012 11:57 odpowiedz
a truskawki tez sie nadaja?




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach