Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...

»  Mincemeat 

środa, 17 grudnia 2008

Mincemeat

Mincemeat, choć na pewno od razu będziecie mieć skojarzenia z mielonym mięsem (ja mam tak do tej pory ;-) to brytyjska specjalność - gęsta mieszanka bakalii (rodzynek, koryntek, skórki pomarańczowej, suszonych owoców) coś co przypomina wyglądem i konsystencją marmoladę. Nadziewa się nią najczęściej kruche tarty czy babeczki w okresie bożonarodzeniowym. Ponieważ jest to dość słodka mieszanina - wykorzystałam przepis Nigelli, którego głównym składnikiem jest świeża żurawina. Mmm... musicie spróbować!

Składniki na około 600 ml:

  • 50 g ciemnego brązowego cukru
  • 60 ml wina ruby port (lub innego półsłodkiego lub słodkiego czerwonego wina)
  • 300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • pół łyżeczki zmielonych goździków
  • 75 g koryntek
  • 75 g rodzynek
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 1 klementynka - otarta skórka i sok
  • 25 ml brandy (lub rumu)
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki miodu

W większym garnuszku wymieszać cukier i wino, aż do rozpuszczenia się cukru, na lekko nagrzanym palniku. Dodać świeżą żurawinę i wymieszać. Dodać cynamon, imbir, goździki, koryntki, rodzynki, suszoną żurawinę, skórkę i sok z klementynki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 20 minut, lub dopóki owoce się nie rozpadną i nie wchłoną całego płynu. Zdjąć z palnika, lekko ochłodzić. Dodać brandy, ekstrakt z migdałów, wanilli i miód, wszystko dobrze wymieszać.

Przechowywać w słoiczku, w lodówce, do 2 tygodni.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (74)
Gość: Angua
05.12.2016 20:17 odpowiedz
Witam, czy mincemeat mozna pasteryzowac i dluzej przechowywac?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 20:21 odpowiedz
Tak. 
Gość: Angua
05.12.2016 21:55 odpowiedz
dziekuje :)
wahalla profil
21.12.2015 18:58 odpowiedz
Właśnie zrobiła i jest to pyszna mikstura :) zamiast klementynki dodałam puree z kandyzowanych skórek z pomarańczy, a zamiast czerwonego wina użyłam grzańca galicyjskiego. Naszukałam się żurawiny, znalazłam w Kaufland mrożoną w paczuszce po 300g. Przepis polecam.
molszi profil
17.12.2015 13:22 odpowiedz
Czy alkohol jest tu niezbędny? Mogę go pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2015 20:35 odpowiedz
Dodaje dużo smaku. Można zastąpić większą ilością soku pomarańczowego. 
Kaniz profil
13.12.2015 17:23 odpowiedz
Witam, czy możn użyć żurawiny mrożonej ? Jeżeli tak to w jakich proporcjach i co ewentualnie należy dodać do składników ?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:38 odpowiedz
Można, reszta składników bez zmian.
Scatha20 profil
11.12.2015 13:13 odpowiedz
zrobiłam kilka na próbę nieudolny dość kwaśne :( można to jakoś naprawić? Mam tego jeszcze sporo i chciałabym zrobic resztę ale juz "dobra". Pomocy ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2015 17:28 odpowiedz
Proszę dosłodzić np. miodem, syropem z agawy itp. 
Gość: Bianka
27.12.2014 14:37 odpowiedz
W tym roku pierwszy raz jadłam babeczki z tym nadzieniem, i jak za bakaliami nie przepadam, to nie mogłam wyjść z zachwytu :D Nie wiem tylko co było bazą do nadzienia (bo tu widzę żurawinę), ale z pewnością w przyszłym roku babeczki zagoszczą na moim stole - coś pysznego!
Gość: woda000
23.12.2014 12:04 odpowiedz
Witam,

chciałabym zrobić te babeczki, ale samą bazę, tak się zastanawiam, czy mogę nadziać je powidłami śliwkowymi zamiast żurawiną?
Pani Dumalska profil
22.12.2014 13:14 odpowiedz
Moje mincemeat wyszło dość kwaskowate, dodałam więcej cukru i dwie dodatkowe garście rodzynek. Żurawina, jaką kupuję, zawsze wymaga dużo więcej cukru niż w przepisach, hm....
Mincepies wyszły bardzo, bardzo dobre. Na pewno powtórzę!
Gość: Kamila
20.12.2014 18:58 odpowiedz
Robiłam w zeszłym roku, robię i w tym. Ciasteczka są pyszne.
Gość: Natalia
16.12.2014 16:46 odpowiedz
Czy mozna by dodać jeszcze jabłko, płatki migdałów i cydr?
Jesli tak to np jedno jabłko? Bez skorki? Pokrojone w kostkę czy raczej starte na tarce? A migdałów np 100g? I cydru dodatkowo czy raczej zamiast części wina?
I czy koniecznie musi byc cukier muscovado? Czy trzcinowy albo zwykły biały kryształ jest tez dozwolony? ;)
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 19:20 odpowiedz
Można, nie za dużo jabłek, to nie sałatka ;-). Szybciej też się może zepsuć. Starte. Jeśli cydr to zamiast, nie dodatkowo, nie mieszamy smaków alkoholi. Najlepszy jest cukier drobny, więc muscovado będzie lepszy niż kryształ lub demerara.
pozdrawiam
Gość: Iskierka
14.12.2014 12:13 odpowiedz
Witam
W składnikach jest napisane "ciemny brązowy cukier". Czy tu chodzi o trzcinowy demerara czy muscovado? A jak muscovado to ciemny czy jasny?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 00:15 odpowiedz
Muscovado, odcień dowolny.
pozdrawiam
Gość: ania
27.09.2014 18:18 odpowiedz
wczoraj kupiłam świeżą żurawinę w Kauflandzie
Gość: Ana
07.09.2014 17:16 odpowiedz
Czy można użyć suszonej żurawiny? jeśli nie to gdzie można znaleźć żurawinę?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2014 22:44 odpowiedz
Myślę, że można, proszę przejrzyj komentarze, wiele osób już w ten sposób robiło :-). W UK kupuję ją przed sezonem świątecznym, świeżą. Teraz można zakupić mrożoną.
Gość: andzia
09.09.2014 15:02 odpowiedz
świeża żurawina juz pojawia sie na targowiskach. To wiem na pewno, gdyz zaczyna sie na nią sezon.
Gość: Ana
23.09.2014 18:14 odpowiedz
Dzięki, będę na nią polować :)
Gość: Penny
21.12.2013 14:43 odpowiedz
Rozumiem, że mincemeat można normalnie w anglii/szkocji kupić? I jeśli tak to w jakich sklepach szukać? Niedawno się tu przeniosłam i jeszcze się nie orientuje gdzie można szukać takich rzeczy (: Proszę o szybką odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 00:20 odpowiedz
Można. Teraz praktycznie w każdym sklepie.
deli profil
20.12.2013 21:02 odpowiedz
a co można by było dodać zamiast wina oraz brandy/rumu? myślę o zrobieniu babeczek z tego typu nadzieniem, córcia uwielbia żurawinę:)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 21:05 odpowiedz
Może sok z pomaranczy?
deli profil
20.12.2013 21:11 odpowiedz
dziękuję:)
Gość: Lola
15.12.2013 00:45 odpowiedz
Mam pytanko czy mozna dodac do tego skorki z pomarancza takiej smazonej?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 12:06 odpowiedz
Tak.
krysia_m profil
11.12.2013 12:38 odpowiedz
Chciałam dodać informację Mianowicie moje mincemeat przeleżakowało w lodówce dwa lata w zamkniętym pudełku po serniku i nic nie straciło na smaku ani wyglądzie ;)
Miałam zrobione z podwójnej porcji i się nie zmarnowało nic ( a było kontrolowane co jakiś czas)
10.12.2013 00:07 odpowiedz
Świetny przepis. Naprawdę smaczne nadzienie do babeczek :). Ja co prawda nieco uprościłem (http://www.naokonajezyk.blogspot.com/2013/12/angielskie-sodkosci-mincemeat.html), ale mam nadzieję, że nie straciłem za nadto na smaku.
Kasia1992 profil
07.11.2013 19:48 odpowiedz
Melduję, że wykonany mincemeat siedzi grzecznie zasłoikowany w lodówce :)
Nie miałam ruby port, więc podlałam hojnie tokajem.
Bardzo smaczny! Żurawina przepyszna, rodzynki fajnie napęczniały, a całość przyjemnie przeniknęła alkoholem :)
Polecam :)
Gość: Gaba
19.12.2012 12:34 odpowiedz
Właśnie skończyłam Mincemeat, zapachy były nie z tej ziemi, nie włączyłam pochłaniacza nad kuchnią, ponieważ chciałam aby cały aromat został w domu. Starałam sie nie próbować, najlepsze zostawić na pózniej, ale gdy juz to zrobiłam....... myślałam, że zemdleję: POEZJA SMAKU!!!!!!!!!! Jutro zabieram się za ciasteczka. Już nie mogę sie doczekać miny gości, czy podzielą moje zdanie?
Dziekuję za przepis, takiego czegos szukałam.
Gość: Monika
15.11.2012 17:10 odpowiedz
Karolciu! Pozwól, że wyręczę Dorotkę i odpowiem na Twoje pytania!
1. Żurawina ze słoiczka nie będzie się nadawać, musi być świeża lub mrożona, nie ptrzetworzona, teraz jest sezon na swieżą żurawinę więc powinno udać Ci się znaleźć ją np na targu.
2. Koryntki można zastąpić rodzynkami
3. Klementynkę można z powodzeniem zastąpić pomarańczą :)
Gość: Karolcia
05.03.2012 15:30 odpowiedz
Bardzo chcę to zrobić do ciasteczek francuskich i mam kilka pytań:
1. Czy mogę dodać żurawinę taką ze słoiczka, bo nie mam pojęcia skąd wziąć inną
2. Czym mogę zastąpić te koryntki, bo nie omeg znaleźć nigdzie
3. czy tą klementynkę, mogę czymś innym zastąpić, np. pomarańczą? Nigdzie nie moge znaleźc ;(


POMOCY!
Gość: Nat
23.02.2012 18:02 odpowiedz
Ja się złapałam za głowę przed chwilą, w programie kulinarnym robili mincemeat pie ice cream.. No to myślę "O Panie, pychota, lody z mięsem mielonym.." Następnie przepis po angielsku w necie, który listą składników zmroził moje kubki smakowe na myśl o połączeniu wanilii i mielonego mięcha :D
Potem, całe szczęście, trafiłam tu :)
Dziękuję za wyjaśnienie, wygląda pysznie!
Gość: mikka
29.12.2011 23:31 odpowiedz
Mincemeat zrobiłam na tydzień przed świętami. Dostosowałam się do zmniejszonej ilości cukru -- było OK. Wszystko jak w recepturze p. Dorotki. Wino dałam Porto Tawny, a brandy -- Metaxę.
Gość: krysia
15.12.2011 13:47 odpowiedz
oj..... ja nie wiem co z tego wyjdzie Właśnie zabrałam sie za produkcję i co wszystko ładnie tylko zamiast 300 żurawiny dałam 600 Tak jakoś wyszło bo miałam dwa pudełka i oba wsypałam a potem co dolałam wina i dosypałam cukru Resztę też podwoiłam oprócz suszonej żurawiny no bo nie mam więcej...... :( Oj chciałabym żeby to się udało mimo takiego mieszania.....
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2011 09:37 odpowiedz
Raczej nie.. sama żurawina tak.
Gość: izabella
12.12.2011 18:44 odpowiedz
Witam ,tak sie zastanawiam czy mincemeat nadaje sie do pasztetow lub mies np. pieczonej swiatecznej szynki ???? tak mi to na mysl przyszlo przez ta zurawine.

Ps. wspanialy ten Pani blog, naprawde cudowne przepisy czesto tu zagladam, korzystam z nich , i zachwycam sie zdjeciami. ach brak slow.... BOSKO jest tu u Pani, dziekuje za to wszystko.

Goraco podrawiam, trzymam kciuki na przyszlosc oraz życze Wesolych i Smacznych Swiat (moje napewno takie beda dzieki makowcom, pierniczkom i gotowanemu sernikowi z Pani przepisow)
Gość: aga
12.12.2011 12:50 odpowiedz
czy ten mincemeat mozna kupic w Polsce?
Gość: krystyna.ch
28.12.2010 14:26 odpowiedz
Zgodnie z planem zrobiliśmy w tym roku domowy mincemeat. Przepis Nigelli jest chyba dość nietypowy - jeszcze w żadnym nie widziałam tyle żurawiny, choć dla mnie, miłośnika żurawin, to oczywiście zaleta. Wspaniale pachniał już podczas gotowania, ale prawdziwego wyrazu nabrał dopiero następnego dnia, gdy już trochę dojrzał w lodówce. Dzięki porto ma naprawdę wspaniały aromat - specjalnie staraliśmy się kupić wszystkie składniki, nawet koryntki, choć u nas są prawie nie do dostania. Polecam dać tyle cukru, ile podaje Nigella - pewnie zależy to od kwaśności żurawin, ale dla niektórych wersja ze zmniejszoną ilością cukru była na granicy akceptowalności.
Gość: yerena
16.12.2010 22:08 odpowiedz
Zrobilam wlasnie mincemeat- nawet lekko cieple jest doskonale- czekam z tym tydzien i nadziewam babeczki.
Dorotko, serdecznie dziekuje za TAKI blog ;)

P.S. Zamiast koryntek dodalam pokrojone wegierki. Sliwka+cynamon to dopiero moc!!!
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2010 22:04 odpowiedz
Rower56: ze wzg na słodycz wisni ze słoika rzeczywiście lepiej dac mrożone. Nanami: raczej nie. Koryntki mozna zastapic rodzynkami.
Gość: nanami95
12.12.2010 15:53 odpowiedz
Czy zamiast świeżej zurawiny mozna uzyc takiej ze słoika?
Czym zastąpić koryntki?
Gość: rower56
12.12.2010 12:55 odpowiedz
mam pytanie odnośnie żurawiny, wyczytałam we wcześniejszym komentarzu, że można ją zastąpić wiśnią i moje pytanie brzmi, czy musi to być wiśnia świeża/mrożona czy mogą być wiśnie ze słoika? jeśli sie dobrze orientuję, to świeża żurawina jest kwaskowata więc nie wiem czy jeśli dam wiśnie w zalewie to czy całość nie będzie zbyt słodka? dziękuję za pomoc i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2010 22:36 odpowiedz
Maha: tak.
Gość: maha
09.12.2010 21:55 odpowiedz
Czy mozna zamiast klementynek dodać pomarańcze i/lub mandarynki?
Gość: maha
09.12.2010 21:53 odpowiedz
Koryntki - To odmiana rodzynek pochodząca z Koryntu. Są drobne, ciemne, bardzo słodkie i nie mają pestek. (cytat z www.gotowanie.v9.pl/slownik/)
Gość: Kasia
09.12.2010 17:38 odpowiedz
Mam pytanie co to są koryntek
i gdzie to mozna kupić?? Pozdrawiam i dziękuje za odpowiedź:)
Gość:
09.12.2010 16:23 odpowiedz
Jak macie kłopot z dostaniem żurawiny to polecam Biedronkę :) Kupuje ją często - jest naprawdę smaczna i niedroga (ok. 5zl/250g)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2010 21:30 odpowiedz
Wg mnie można.
Gość: Ania
08.12.2010 14:53 odpowiedz
Niestety nie mogę nigdzie kupić żurawiny. Widziałam w komentarzach, że można dodać ze słoika... Zastanawiam się jednak czy nie dałoby się jej zastąpić żurawiną suszoną (wcześniej namoczoną)... Jak Pani myśli?
Gość: sweet_spoon
25.11.2010 14:56 odpowiedz
Dorotko a mozna przechowywac dluzej niz 2 tyg? kupilam juz dawno zurawine i chcialabym juz ja zuzyc, ale skoro piszesz ze 2 tyg tylko...
Gość: madziulaz
29.09.2010 14:35 odpowiedz
Jako że żurawiny na placu mnóstwo zrobiłam słoiczek:) a co? zimowo jakos tak za oknem a u mnie pachnie cynamon i wino:)
Moje dziecko uwielbia ten ostry dżem na chleb:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2009 19:28 odpowiedz
Można, to bardzo dobry pomysł.
Gość: jjoanna
22.12.2009 09:42 odpowiedz
Czy można zastąpić słodkie czerwone wino wytrawnym ? czy bardzo zmieni to smak ?
Gość: azalka2
15.12.2009 11:12 odpowiedz
Dorotko!!! Bardzo dziękuję za odpowiedź. Dałam żurawinę ze słoiczka a ta druga to suszoną zgodnie z przepisem. Mincemeat czeka już w lodówce. Wykorzystam tak jak pisałam do Bożonarodzeniowych babeczek. Mincemeat wyszłó przepyszne, bardzo świateczne o cudownym smaku, zapachu i kolorze. JUż się nie mogę doczekac kiedy będę robić te babeczki.
Pozdrawiam cieplutko
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2009 20:49 odpowiedz
Może być ze słoiczka. Micemeat najczęściej do kruchych ciast i babeczek właśnie. Myślę, że można mrozić, ponieważ mozna mrozić całe babeczki z nim :) pozdrawiam
Gość: azalka2
14.12.2009 12:58 odpowiedz
Jeszcze jedno moje pytanie. Czy żurawina moze być ze słoiczka. Nie posiadam świeżej, a mrożonej u nas nie dostanę.
Gość: azalka2
14.12.2009 11:49 odpowiedz
To bylam ja Azalka:-) wierna czytelniczka.
Gość:
14.12.2009 11:48 odpowiedz
Dorotko!!! czy Mincemeat używamy tylko do tych babeczek bozonarodzeniowych czy można do czegoś jeszcze. zamierzam to zrobić, ale wydaje mi się, ze wyjdzie tego dość sporo i nie wykorzystam wszystkiego do babeczek. Czy można to jakoś dłużej przechowywać np. zamrozić???
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2009 15:35 odpowiedz
Tak, będą :)
Gość: holga13
09.12.2009 16:54 odpowiedz
Kurrrcze, uwielbiam żurawinę, ale u mnie nie jest w ogóle dostępna ...
A mrożone wiśnie ? Wiem, że to nie to samo, ale czy będzie pasować ?
Gość: madika88
25.11.2009 19:15 odpowiedz
zrobione, wlasnie przegryza sie w lodowce :) oczywiscie trzeba bylo sprobowac przed 'przegryzieniem sie'... cos fantastycznego! moja ulubiona konfitura na ta zime to bedzie. musze koniecznie zrobic zapas zurawiny swiezej w zamrazarce (wtedy przy robieniu mam ja wczesniej odmrozic czy taka zmrozona do garka wrzucic?).
Gość: rybka
31.01.2009 17:16 odpowiedz
Masz superaśnego bloga! Oby tak dalej ;) Pozdrawiam i zapraszam na akwariowe-ryby.bloog.pl
Gość: Keira-upon-Tyne
18.12.2008 13:12 odpowiedz
Zrobilam mince pies (z gotowego mincemeat) w zeszleym roku jako ciekawostke i wszyskim bardzo smakowalo i juz sie martwilam jak ja je dostane to w Polsce jeslibym chciala powtorzyc, wiec super, ze wstawilas ten przepis i polercam innym! :)
Gość: evenka-arabeska
17.12.2008 21:07 odpowiedz
Zawsze zastanawiałam się co też kryje się pod tą nazwą (w pierwszej chwili miałam podobne skojarzenia) ;-) Nieraz przyglądałam się w sklepie gotowemu "mincemeat" w słoiku i nie mogłam rozgryźć co też wchodzi w jego skład. Teraz już mam jakieś pojęcie (amerykańska wersja może nieco się różnić) i już sobie wyobrażam jakie jest pyszne :-)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2008 20:58 odpowiedz
Tak, można 2 miesiące, można przynajmniej 1 tydzień. Ja nic nie czekałam - też jest pyszne ;)
Gość: Ola
17.12.2008 20:56 odpowiedz
Jak zwykle wspaniale zdjecia:)
przepis po prostu spadl jmi z nieba, juz od dawna przymierzam sie na zrobienie takich tartaletek. Ile czasy musi leżakowac mincemeat zeby mozna bylo go uzyc? czytalam gdzies, ze napewno ponad miesiac...
pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2008 20:36 odpowiedz
Oglądałyśmy ten sam program :)
Gość: flying_mum
17.12.2008 20:26 odpowiedz
Ha, ja wczoraj też oglądałam Nigellę, mniam - zwłaszcza na jagnięcinę, ale muszę powiedzieć, że jej mince pies zrobiły na mnie wrażenie :) no i do tego drink z liczi
Pozdrawiam Iza
Gość: majanaboxing
17.12.2008 20:26 odpowiedz
Mmmmm... ciekawa jestem jak smakuje tyle dobroci razem wziętych :)))



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach