Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

środa, 08 sierpnia 2007
Muffiny piernikowe (gingerbread muffins)

Hmm ... to jest to! Taki smak muffinek to niebywała rozkosz dla podniebienia. I jak dobrze wypróbować takie przepisy latem, potem na Boże Narodzenie - gdy jest mnóstwo innej roboty w domu - jak znalazł :). Muffiny smakują jak najlepszy piernik, są miękkie, aromatyczne, nie za słodkie. Niejednemu piernikowi do nich daleko!

Przepis jest Nigelli z książki "Feast" (nie ma go jednak na jej stronie internetowej), na forum podała go Ptasia, którą cytuję.

Składniki na 12 muffinek:

  • 250 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków (lub utłuczonych w moździerzu)
  • 1 jajko
  • 50 g ciemnego cukru muscovado
  • 50 g jasnego cukru muscovado
  • 150 ml mleka
  • ¼ łyżeczki octu balsamicznego
  • 6 łyżek oleju
  • 6 łyżek golden syrup lub syropu kukurydzianego
  • 4 łyżki melasy

W naczyniu mieszamy suche składniki: makę, sodę, proszek, przyprawy, cukry. W drugim naczyniu składniki mokre: jajko, mleko, ocet, olej, golden syrup i melasę. Suche składniki łączymy z mokrymi, szybko i byle jak, tylko do połączenia się składników. Mogą pozostać grudki.

Wykładamy papilotkami formę na muffinki, wylewamy do nich ciasto i pieczemy około 15 - 20 minut w temperaturze 200°C. Sprawdzamy patyczkiem, powinien być suchy.

Smacznego :)

Muffiny piernikowe (gingerbread muffins)
  Oceń: 
Ocena: 8  (liczba głosów: 9)
Zobacz także:
Bożonarodzeniowe babeczki (star-topped mince pies)
Bożonarodzeniowe babeczki (star-topped mince pies)
Kruche rogaliki z makiem
Kruche rogaliki z makiem
Czekoladki z nadzieniem pistacjowym
Czekoladki z nadzieniem pistacjowym
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (84)
Gość: Magda
15.12.2014 17:47 odpowiedz
Dobry wieczór :)
Czy zamiast oleju mogę dodać masła? Jeśli tak to w jakiej ilości i postaci?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 22:29 odpowiedz
Można, mniej więcej o 1/5 więcej, roztopione i przestudzone.
04.12.2014 17:21 odpowiedz
Nie mam octu balsamicznego (ale mam maślankę). Czy można zastąpić jedno drugim? Czy bez octu się uda, czy lepiej poszukać innego przepisu? Potrzebuję na jutro do szkoły na Mikołajki, więc proszę o szybką odpowiedź.
Pozdrawiam
Ola
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 11:52 odpowiedz
Pominęłabym ocet.
pozdrawiam
Gość: olenka
09.11.2014 17:52 odpowiedz
Mam kostkę marcepanową.Dodać łyżeczką jak powidła czy wymieszać z ciastem?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2014 20:32 odpowiedz
Co to jest kostka marcepanowa? Masa marcepanowa?
Gość: maroccanmint
16.09.2014 17:46 odpowiedz
Moje wyszły równie śliczne i własnie się studzą :) Pozdrawiam!
Gość: iwona
23.03.2014 21:00 odpowiedz
a propo zastąpienia golden syrupu/syropu kukurydz./melasy miodem - w sumie 10 łyżek miodu - nie będzie za słodko?
Gość: iwona
21.03.2014 15:27 odpowiedz
ojej, czym można zastąpić golden syrup lub syrop kukurydziany i melasę... nie mam nic z tych rzeczy...
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2014 23:28 odpowiedz
Miodem.
astrum89  (zobacz profil)
12.01.2014 21:21 odpowiedz
Piekłam je jeszcze w Wigilię i faktycznie - jakbym jadła pierniki :)
Gość: Ola
13.12.2013 11:43 odpowiedz
Witam Pani Doroto!
Piekłam wczoraj muffinki zgodnie z przepisem ( jedynie z braku melasy trzcinowej dałam "buraczaną") i coś poszło nie tak...ciasto po wymieszaniu było bardzo rzadkie " niemuffinkowe", mimo to przełożyłam je do papilotek i wstawiłam do piekarnika. Muffinki zamiast rosnąć w górę, rozlały się po całej formie :( Co mogło być tego przyczyną, czyżby melasa buraczana tak zepsuła wypiek ?

p.s. Jeśli piszecie, że nadziewacie muffinki powidłami to dodajecie powidła miedzy surowe ciasto, czy robicie to po upieczeniu ?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 13:22 odpowiedz
Może jakoś składniki źle odmierzyłaś? Ten przepis jest bardzo dobry.. 
Powidła daję między surowe ciasto. Melasa buraczana nie mogła zepsuć wypieku.
Gość: Avalanche
11.01.2014 11:56 odpowiedz
Mam podejrzenie, że to były papilotki (same) ustawione na blasze, a nie włożone do formy muffinkowej. Jak inaczej mogłyby się rozlać?
Gość: Asia
03.12.2013 15:41 odpowiedz
Czy mozna te cuda upiec w jednej okraglej formie z kominem? Co bys powiedziala o polewie z serka jak w ciescie marchewkowym? Pozdrawiam i dziekuje za bloga :)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2013 17:05 odpowiedz
Można :).
Gość: Kasia1995
16.11.2013 14:51 odpowiedz
witam :) w tym roku przymierzam się do pierniczków. czy te muffinki, jak pierniczki trzeba piec wcześniej ? :) PROSZĘ O ODPOWIEDŹ :)
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2013 21:26 odpowiedz
Nie, pieczemy jak zwykłe muffinki, dzien wczesniej lub w tym samym dniu.
02.11.2013 20:50 odpowiedz
Jesień o zapachu piernika z nutką domowych powideł :))
30.01.2013 21:41 odpowiedz
Pyszne muffinki! Dodałam jeszcze powideł śliwkowych i skórki pomarańczowej do ciasta, mniam.
Gusiaczek  (zobacz profil)
17.01.2013 18:24 odpowiedz
Wyszły przepyszne:)
Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała lekko przepisu: dałam 100 g jasnego muscovado (nie miałam ciemnego), podwoiłam ilość przypraw i nadziałam babeczki powidłami śliwkowymi. Bardzo polecam, są mięciutkie i baaaardzo aromatyczne:))
kasia1s2  (zobacz profil)
29.12.2012 21:52 odpowiedz
Użyłam zwykłego cukru a zamiast melasy dodałam miodu. od siebie dodałam garść rodzynek, garść żurawin i 60g posiekanej gorzkiej czekolady, no a po upieczeniu oblałam je czekoladą. BOMBA:)
Gość: Kasiskos
14.12.2012 10:20 odpowiedz
ja dodaje powidła śliwkowe (domowe) oraz kosteczkę masy marcepanowej - gra idealnie :)
Gość: malinowo98
10.12.2012 21:17 odpowiedz
czy można dać do środka trochę powideł śliwkowych, czy to niezbyt będzie grało, może już za dużo?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2012 11:05 odpowiedz
Będzie grało, świetny pomysł, sama z niego skorzystam ;-).
Gość: Wuyu
10.12.2012 13:19 odpowiedz
Upiekłyśmy ( razem z 20 miesięczną kuchareczką ) i podziwiamy. Zastanawiałam się nad dodaniem odrobiny twardej,różanej marmolady do środka. Mamy już też peppar kaka, druga tura znikająca w zastraszającym tempie... Dziękujemy. Brakowało nam tego przepisu w domowej bogini.
madziara  (zobacz profil)
08.12.2012 13:39 odpowiedz
upieklam, dodalam dodatkowo skorki pomaranczowej, wyszly pyszne ale jak na moj gust, zbyt malo czuc przyprawy, nastepnym razem dodam wiecej ;)
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
07.12.2012 19:46 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogę użyć gotowej przyprawy piernikowej? A jeśli tak, to w jakich ilościach? :)
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2012 21:59 odpowiedz
Można, 3 łyżeczki.
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
08.12.2012 13:18 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :)
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
09.12.2012 10:58 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :)
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
09.12.2012 19:16 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :)
Anielcia  (zobacz profil)
06.12.2012 10:54 odpowiedz
Czy zamiast octu balsamicznego mogę użyć octu jabłkowego?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2012 11:04 odpowiedz
Lepiej pominąć.
Gość: madziks
02.12.2012 16:45 odpowiedz
Upiekłam, są świetne. Dodałam kandyzowaną skórkę pomarańczową i posiekane orzechy włoskie - bardzo polecam, to wiele zmienia :).
Gość: Annnna
14.11.2012 08:12 odpowiedz
zrobiłam wczoraj wieczorem, wyszły przepyszne ;))) dziękuję za przepis
Gość: Ingalill
22.12.2011 08:43 odpowiedz
oo to świetnie!!! zatem robię muffiny!!!!:D
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2011 17:36 odpowiedz
Tak, możesz zastąpić miodem w takich samych ilościach.
Gość: Ingalill
21.12.2011 12:35 odpowiedz
Mam pytanie a czym zastapić ten golden syrop i melasę? Nie mamich tutaj. Czy zamiast tego mogę dodać tyle samo łyżek miodu co golden syropu i melasy???
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2011 09:24 odpowiedz
Jak najbardziej.
Gość: izolf
20.12.2011 19:18 odpowiedz
Czy zamiast golden syroup można dodać miód?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2011 13:23 odpowiedz
Tak, wytrzymają.
Gość: piernikowa
12.12.2011 12:41 odpowiedz
Jak długo zachowują one świeżość? Czy wytrzymają 2 dni? Chciałam podarować je z prezencie gwiazdkowym:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2011 20:53 odpowiedz
To chyba kwestia foremek ;-)
Gość: dana
24.11.2011 20:52 odpowiedz
Właśnie szaleję i obmyślam świąteczny repertuar kulinarno - muzyczny. I piszę z takim pytankiem:)
Jak to się dzieje, że, np. taki muffin z coffee heaven jest taki ogromny a moje i te ze zdjęć nie. Czy to kwestia wysokości foremki? Bo kupiłam piękne papilotki w tulipan i wydaje mi się, że te moje muffiny będą za niskie...
Gość: reyka
15.11.2011 23:37 odpowiedz
zakalec :( zamiast golden syropu dalam miodu, reszta jak w przepisie .ciasto wyszlo bardzo rzadkie, nie mufinkowe, musialam dosypac maki.
szkoda, bo ladnie pachnialy :)
Gość:
05.12.2010 15:51 odpowiedz
Zarówno golden syrup, jak i melasę można kupić na spożywczych stoiskach Marks & Spencer lub w sklepach z produktami z różnych kuchni świata. Melasa powinna być też w sklepach z ekologiczną żywnością.
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2010 10:46 odpowiedz
Spróbuj dodać ją zamiast cukru w przepisie i skosztuj, jeśli będzie za mało słodkie wtedy dosłodź cukrem, pozdrawiam :)
Gość: lordsas
09.08.2010 09:28 odpowiedz
Dorotko, mam w domu melasę trzcinową nierafinowaną w postaci sypkiej taką o: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=2239&page= (konstystencja podobna to muscovado) i zastanawiam się ile jej dodać :)
Gość: holly
09.06.2010 16:49 odpowiedz
a czy ktos wie moze czy w owym sklepie marks&spencer mozna kupic chocolate chips? ;dd
Gość: agata
09.06.2010 12:14 odpowiedz
moze sie komus przyda- melase i golden syrup mozna kupic w marks&spencer (wroclaw i warszawa) :)
Gość: nicole
22.03.2010 10:56 odpowiedz
PYSZNE!!! mniam mniam jedne z naj. tylko te moje za groma nie byly az tak "wyrosniete" a robilam wg przepisu
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2010 09:29 odpowiedz
Nie, to na pewno nie wina cukru. Muscovado jest ciemny, zbrylający się o charakt. troche może karmelowym zapachu. Jest wilgotny. pozdrawiam
Gość: anik_11
07.02.2010 23:57 odpowiedz
Hmmm góra mi sie przypiekła, spód przypalił, a w środku zakalec :(
Zastanawiam sie, czy może to być wina cukru? Jak powinien wyglądać cukier muscovado? Pierwszy raz go używałłam, dopiero otworzyłam opakowanie. Był jakiś taki wilgotny i miał zapach. To normalne? szukam przyczyny, bo kiedyś robiłam te muffinki, tyle że ze zwykłym cukrem i bez melasy(z miodem) i były ok.
Gość: Poziomka
19.12.2009 15:25 odpowiedz
Właśnie upiekłam i wyszły przepyszne:)))) zamiast melasy dodalam cukier podsmażony na patelni, więc muffinki nie utraciły na kolorze. Dzięki za wspaniałe przepisy - również twoje muffiny czekoladowe należą do moich ulubionych!!!!
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2009 08:34 odpowiedz
Można kupić specjalne, usztywniane papilotki, które nie wymagają formy. Inaczej, będą bardzo płaskie i mogą się rozlewać na boki, co zależy też od konsystencji ciasta. pozdrawiam
Gość: pani.et
20.10.2009 13:34 odpowiedz
Pani Dorotko, w planach mam upieczenie muffinek na weekend, ale nie wiem, czy można po prostu ciasto wylać do papilotek, nie używając formy ?
Czy mogłaby mnie Pani uświadomić w tym temacie?
Dziękuję serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2009 09:27 odpowiedz
Mozesz pominąć, mozesz też kupić, m.in tu: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1332&page= pozdrawiam
Gość: milenia3
05.10.2009 08:32 odpowiedz
A czy melasę można całkiem pominąć w tym przepisie?
A może mogę ją czymś zastąpić, bo niestety nigdzie nie mogę jej kupić.
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2009 21:47 odpowiedz
Lepiej melasę trzcinową, tzn. nie buraczaną ;)
01.09.2014 17:55 odpowiedz
Kupiłam ostatnio melasę z trzciny cukrowej i stwierdziłam, że ma ona dość mocno wyczuwalny gorzki posmak.. Czy w muffinkach to "ginie"? :)
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2014 20:07 odpowiedz
Muffinki nie są gorzkie, ale tak - pachną i smakują melasą.
02.09.2014 09:27 odpowiedz
Ok, zaryzykuję :D
10.09.2014 12:39 odpowiedz
Zrobiłam i mam Święta we wrześniu :)
Muffinki są bardzo aromatyczne, w całym domu pachnie piernikiem, naprawdę smaczne. Rzeczywiście nie są ani trochę gorzkie. Zamieniłam mąkę pszenną na orkiszową, nie zmieniając proporcji i wyszło super. Jak dla mnie są jedynie za słodkie, dlatego następnym razem dodam mniej cukru :)
Gość: zlosnicaja
25.04.2009 14:43 odpowiedz
a ja mam pytanie odnośnie melasy... ważne jest czy dodam melasy buraczanej czy cukrowej??
w sklepie znalazłam obie ale nie wiem czy różnią się czymś więcej niż ceną ;)
z góry dziękuję za odpowiedź :)
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2009 14:10 odpowiedz
Miodem, ale nie będą wtedy takie ciemne, bo melasa nadaje im pięknego, ciemnego koloru. pozdrawiam
Gość:
02.03.2009 13:09 odpowiedz
Dorotko czym mogę zastąpić melesę i golden syrop? - MAJKA
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2009 17:47 odpowiedz
Nie, cytrynowy raczej nie ... choć ja sama mam na blogu piernik z lukrem cytrynowym - więc, chyba przeszkód nie ma ;)
Gość: Marta
12.02.2009 22:48 odpowiedz
Przepyszne te muffiny,robie je juz drugi raz , ale pewnie sa troche inne w smau poniewaz nie mam wszystkich skaldnikow co sa w przepisie.Tak wiec zanmienilam golden syrup na zlocisty miod , bez melasy ( bo u mnie tego nie ma) dalam tylko jasny cukier trzcinowy i zamiast imbiru bo tez braklo dodalam 2 lyzki stolowe przyprawy do piernika i wstawilam na 20 minut tyle ze na 180 C ,bo na 200 C to mi sie pala.Pewnie to moj piekarnik taki dziwny jest.Chcialam sie zapytac czy do tych muffinkow bedzie dobry lukier cytrynowy.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2008 21:50 odpowiedz
W Polsce - nie wiem. Ja kupuję w Tesco (UK), na pewno dostaniesz przez internet. Poszukaj w którymś z polskich sklepów internet. (u mnie zakładka 'zakupy w sieci') pozdrawiam :)
Gość: kalimas
10.12.2008 18:45 odpowiedz
witam,uwielbiam twoja strone,moj maz probuje przejsc na diete,ale jak tylko widzi,ze jestem na twojej stronce,odklada plan diety na pozniej;)mam pytanie dot.melasy,gdzie mozna ja kupic i w jakiej formie dodac ja do ciasta,swieza,suszona?Pozdrawiam i wielkie dzieki
Gość: dagnyyy
07.12.2008 21:34 odpowiedz
dobre muffiny. bardzo dobre, powiem nawet :) nastepnym razem dodam rodzynki, to beda jeszcze lepsze :)
Gość: katina
18.11.2008 09:32 odpowiedz
W trakcie poszukiwania przepisów pierniczkowych trafiłam na ten muffinkowy. wychodzą fantastyczne. Tylko jedna uwaga - jak pewnie wiecie w wielu muffinkowych przepisach występuje MAŚLANKA. Mleko z octem (lub sokiem z cytryny) w proporcji 2/3 szlkanki mleka, 1łyżka "kwachu" doskonale ją zastępuje - stąd balsamico w przepisie. i trzeba go dodawać bo wtedy ciasto jest pulchniejsze i nie wylewa się z papilotek. Odkąd mieszkam w Kanadzie często stosuję ten trick :). Pozdrawiam
Gość: Ginevra
08.11.2008 22:22 odpowiedz
Witam z Polski :) Dodałam Twoją stronę do ulubionych i sukcesywnie wypróbowuję kolejne przepisy. Są naprawdę świetne! Jestem fanką przepisów Nigelli i bardzo się cieszę, że i tutaj je znajduję - już wypróbowane :)
A dzisiaj pora na muffinki, tym razem piernikowe, mniam... Uwielbiam takie wypieki. Szybko i słodko:)
17.04.2008 21:42 odpowiedz
Wyrośnięte, piernikowe, mięciutkie - po prostu marzenie :) Już dawno tak świątecznie u mnie w domu nie było :D
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2008 13:30 odpowiedz
Bez melasy na pewno wyszły mniej ciemne i troszkę inne w smaku, ale cieszę sie, ze smakują :)
Gość: atina_bc
14.04.2008 13:20 odpowiedz
Zrobiłam i wyszły bardzo dobre. Nie wiem na ile podobne w smaku do Twoich, bo niestety musiałam wprowadzić dużo zmian ze względu na braki odpowiednich produktów w sklepie. I tak cukier trzcinowy udało mi się kupić jedynie jasny, melasy nie było wogóle jak i golden syrup - zamiast którego dałam miód :-) Teraz biorę się za inne muffinki :-)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2008 08:18 odpowiedz
Jest to cukier trzcinowy brązowy, dzięki niemu maja taka piękną barwę. Możesz zacząć od tych, są naprawdę pyszne. A kolejne poszukasz w zależności od tego, jakie smaki lubisz... wszystkie muffiny na moim blogu sa smaczne ;)). Rób może najpierw z połowy porcji. Pozdrawiam :)
Gość: atina_bc
11.04.2008 07:42 odpowiedz
Witam,
Chciałabym zapytać co to jest za cukier muscovado. A tak przy okazji czy mogłabyś mi doradzić od których muffinek zacząć, tak żeby nie rozczarować się na wstępie :-) Jeszcze nigdy żadnych nie piekłam a widzę, że Ty masz ich troszkę w swojej kolekcji :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2007 21:41 odpowiedz
Golden syrup jest produkowany z trzciny cukrowej. Mozna go zastapic syropem klonowym, kukurydzianym lub płynnym miodem (choc w smaku od miodu się różni). Ma złoty kolor jak miód i taką też konsystencję, lecz smakuje jak karmelizowany cukier. Tutaj więcej: www.answers.com/topic/golden-syrup pzdr
Gość: Trusia
13.11.2007 21:26 odpowiedz
Mieszkam w Polsce i nie mam dostępu do Złotego syropu. Mogłabyś mi wytłumaczyć z czego jest zrobiony ten zloty syrop bo nigdzie w necie nie mogę znaleźć :( ? I czym go zastępować bo jest w wielu ciekawych przepisach.
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2007 15:17 odpowiedz
Nie zastanawiaj się tylko kupuj :), zawsze sie przyda na muffiny, to najszybsze babeczki świata :) pzdr
Gość: tworkosia1
09.08.2007 14:09 odpowiedz
Pokłony!!!
piękne chyba kupię blaszkę i upiekę!
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2007 11:57 odpowiedz
A tam, od razu pokoju :), przyjeżdżaj, gdzieś się Ciebie ulokuje :D
Gość: basiasss
09.08.2007 11:02 odpowiedz
Ja tez takie chcę! Nie masz może pokoju do wynajęcia? :D A zdjęcia jak zwykle rewelacja.




do góry