Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 92

środa, 08 sierpnia 2007
Muffiny piernikowe (gingerbread muffins)

Hmm ... to jest to! Taki smak muffinek to niebywała rozkosz dla podniebienia. I jak dobrze wypróbować takie przepisy latem, potem na Boże Narodzenie - gdy jest mnóstwo innej roboty w domu - jak znalazł :). Muffiny smakują jak najlepszy piernik, są miękkie, aromatyczne, nie za słodkie. Niejednemu piernikowi do nich daleko!

Przepis jest Nigelli z książki "Feast" (nie ma go jednak na jej stronie internetowej), na forum podała go Ptasia, którą cytuję.

Składniki na 12 muffinek:

  • 250 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków (lub utłuczonych w moździerzu)
  • 1 jajko
  • 50 g ciemnego cukru muscovado
  • 50 g jasnego cukru muscovado
  • 150 ml mleka
  • ¼ łyżeczki octu balsamicznego
  • 6 łyżek oleju
  • 6 łyżek golden syrup lub syropu kukurydzianego
  • 4 łyżki melasy

W naczyniu mieszamy suche składniki: makę, sodę, proszek, przyprawy, cukry. W drugim naczyniu składniki mokre: jajko, mleko, ocet, olej, golden syrup i melasę. Suche składniki łączymy z mokrymi, szybko i byle jak, tylko do połączenia się składników. Mogą pozostać grudki.

Wykładamy papilotkami formę na muffinki, wylewamy do nich ciasto i pieczemy około 15 - 20 minut w temperaturze 200°C. Sprawdzamy patyczkiem, powinien być suchy.

Smacznego :)

Muffiny piernikowe (gingerbread muffins)
  Oceń: 
Ocena: 7.9  (liczba głosów: 7)
Zobacz także:
Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym
Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym
Waniliowe kruche ciasteczka z Rudolfem
Waniliowe kruche ciasteczka z Rudolfem
Muffiny mocno owocowe
Muffiny mocno owocowe
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (75)
Gość: iwona
23.03.2014 21:00 odpowiedz
a propo zastąpienia golden syrupu/syropu kukurydz./melasy miodem - w sumie 10 łyżek miodu - nie będzie za słodko?
Gość: iwona
21.03.2014 15:27 odpowiedz
ojej, czym można zastąpić golden syrup lub syrop kukurydziany i melasę... nie mam nic z tych rzeczy...
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2014 23:28 odpowiedz
Miodem.
astrum89  (zobacz profil)
12.01.2014 21:21 odpowiedz
Piekłam je jeszcze w Wigilię i faktycznie - jakbym jadła pierniki :)
Gość: Ola
13.12.2013 11:43 odpowiedz
Witam Pani Doroto!
Piekłam wczoraj muffinki zgodnie z przepisem ( jedynie z braku melasy trzcinowej dałam "buraczaną") i coś poszło nie tak...ciasto po wymieszaniu było bardzo rzadkie " niemuffinkowe", mimo to przełożyłam je do papilotek i wstawiłam do piekarnika. Muffinki zamiast rosnąć w górę, rozlały się po całej formie :( Co mogło być tego przyczyną, czyżby melasa buraczana tak zepsuła wypiek ?

p.s. Jeśli piszecie, że nadziewacie muffinki powidłami to dodajecie powidła miedzy surowe ciasto, czy robicie to po upieczeniu ?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 13:22 odpowiedz
Może jakoś składniki źle odmierzyłaś? Ten przepis jest bardzo dobry.. 
Powidła daję między surowe ciasto. Melasa buraczana nie mogła zepsuć wypieku.
Gość: Avalanche
11.01.2014 11:56 odpowiedz
Mam podejrzenie, że to były papilotki (same) ustawione na blasze, a nie włożone do formy muffinkowej. Jak inaczej mogłyby się rozlać?
Gość: Asia
03.12.2013 15:41 odpowiedz
Czy mozna te cuda upiec w jednej okraglej formie z kominem? Co bys powiedziala o polewie z serka jak w ciescie marchewkowym? Pozdrawiam i dziekuje za bloga :)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2013 17:05 odpowiedz
Można :).
Gość: Kasia1995
16.11.2013 14:51 odpowiedz
witam :) w tym roku przymierzam się do pierniczków. czy te muffinki, jak pierniczki trzeba piec wcześniej ? :) PROSZĘ O ODPOWIEDŹ :)
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2013 21:26 odpowiedz
Nie, pieczemy jak zwykłe muffinki, dzien wczesniej lub w tym samym dniu.
02.11.2013 20:50 odpowiedz
Jesień o zapachu piernika z nutką domowych powideł :))
30.01.2013 21:41 odpowiedz
Pyszne muffinki! Dodałam jeszcze powideł śliwkowych i skórki pomarańczowej do ciasta, mniam.
Gusiaczek  (zobacz profil)
17.01.2013 18:24 odpowiedz
Wyszły przepyszne:)
Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała lekko przepisu: dałam 100 g jasnego muscovado (nie miałam ciemnego), podwoiłam ilość przypraw i nadziałam babeczki powidłami śliwkowymi. Bardzo polecam, są mięciutkie i baaaardzo aromatyczne:))
kasia1s2  (zobacz profil)
29.12.2012 21:52 odpowiedz
Użyłam zwykłego cukru a zamiast melasy dodałam miodu. od siebie dodałam garść rodzynek, garść żurawin i 60g posiekanej gorzkiej czekolady, no a po upieczeniu oblałam je czekoladą. BOMBA:)
Gość: Kasiskos
14.12.2012 10:20 odpowiedz
ja dodaje powidła śliwkowe (domowe) oraz kosteczkę masy marcepanowej - gra idealnie :)
Gość: malinowo98
10.12.2012 21:17 odpowiedz
czy można dać do środka trochę powideł śliwkowych, czy to niezbyt będzie grało, może już za dużo?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2012 11:05 odpowiedz
Będzie grało, świetny pomysł, sama z niego skorzystam ;-).
Gość: Wuyu
10.12.2012 13:19 odpowiedz
Upiekłyśmy ( razem z 20 miesięczną kuchareczką ) i podziwiamy. Zastanawiałam się nad dodaniem odrobiny twardej,różanej marmolady do środka. Mamy już też peppar kaka, druga tura znikająca w zastraszającym tempie... Dziękujemy. Brakowało nam tego przepisu w domowej bogini.
madziara  (zobacz profil)
08.12.2012 13:39 odpowiedz
upieklam, dodalam dodatkowo skorki pomaranczowej, wyszly pyszne ale jak na moj gust, zbyt malo czuc przyprawy, nastepnym razem dodam wiecej ;)
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
07.12.2012 19:46 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogę użyć gotowej przyprawy piernikowej? A jeśli tak, to w jakich ilościach? :)
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2012 21:59 odpowiedz
Można, 3 łyżeczki.
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
08.12.2012 13:18 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :)
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
09.12.2012 10:58 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :)
WhiteDesertRose  (zobacz profil)
09.12.2012 19:16 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :)
Anielcia  (zobacz profil)
06.12.2012 10:54 odpowiedz
Czy zamiast octu balsamicznego mogę użyć octu jabłkowego?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2012 11:04 odpowiedz
Lepiej pominąć.
Gość: madziks
02.12.2012 16:45 odpowiedz
Upiekłam, są świetne. Dodałam kandyzowaną skórkę pomarańczową i posiekane orzechy włoskie - bardzo polecam, to wiele zmienia :).
Gość: Annnna
14.11.2012 08:12 odpowiedz
zrobiłam wczoraj wieczorem, wyszły przepyszne ;))) dziękuję za przepis
Gość: Ingalill
22.12.2011 08:43 odpowiedz
oo to świetnie!!! zatem robię muffiny!!!!:D
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2011 17:36 odpowiedz
Tak, możesz zastąpić miodem w takich samych ilościach.
Gość: Ingalill
21.12.2011 12:35 odpowiedz
Mam pytanie a czym zastapić ten golden syrop i melasę? Nie mamich tutaj. Czy zamiast tego mogę dodać tyle samo łyżek miodu co golden syropu i melasy???
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2011 09:24 odpowiedz
Jak najbardziej.
Gość: izolf
20.12.2011 19:18 odpowiedz
Czy zamiast golden syroup można dodać miód?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2011 13:23 odpowiedz
Tak, wytrzymają.
Gość: piernikowa
12.12.2011 12:41 odpowiedz
Jak długo zachowują one świeżość? Czy wytrzymają 2 dni? Chciałam podarować je z prezencie gwiazdkowym:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2011 20:53 odpowiedz
To chyba kwestia foremek ;-)
Gość: dana
24.11.2011 20:52 odpowiedz
Właśnie szaleję i obmyślam świąteczny repertuar kulinarno - muzyczny. I piszę z takim pytankiem:)
Jak to się dzieje, że, np. taki muffin z coffee heaven jest taki ogromny a moje i te ze zdjęć nie. Czy to kwestia wysokości foremki? Bo kupiłam piękne papilotki w tulipan i wydaje mi się, że te moje muffiny będą za niskie...
Gość: reyka
15.11.2011 23:37 odpowiedz
zakalec :( zamiast golden syropu dalam miodu, reszta jak w przepisie .ciasto wyszlo bardzo rzadkie, nie mufinkowe, musialam dosypac maki.
szkoda, bo ladnie pachnialy :)
Gość:
05.12.2010 15:51 odpowiedz
Zarówno golden syrup, jak i melasę można kupić na spożywczych stoiskach Marks & Spencer lub w sklepach z produktami z różnych kuchni świata. Melasa powinna być też w sklepach z ekologiczną żywnością.
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2010 10:46 odpowiedz
Spróbuj dodać ją zamiast cukru w przepisie i skosztuj, jeśli będzie za mało słodkie wtedy dosłodź cukrem, pozdrawiam :)
Gość: lordsas
09.08.2010 09:28 odpowiedz
Dorotko, mam w domu melasę trzcinową nierafinowaną w postaci sypkiej taką o: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=2239&page= (konstystencja podobna to muscovado) i zastanawiam się ile jej dodać :)
Gość: holly
09.06.2010 16:49 odpowiedz
a czy ktos wie moze czy w owym sklepie marks&spencer mozna kupic chocolate chips? ;dd
Gość: agata
09.06.2010 12:14 odpowiedz
moze sie komus przyda- melase i golden syrup mozna kupic w marks&spencer (wroclaw i warszawa) :)
Gość: nicole
22.03.2010 10:56 odpowiedz
PYSZNE!!! mniam mniam jedne z naj. tylko te moje za groma nie byly az tak "wyrosniete" a robilam wg przepisu
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2010 09:29 odpowiedz
Nie, to na pewno nie wina cukru. Muscovado jest ciemny, zbrylający się o charakt. troche może karmelowym zapachu. Jest wilgotny. pozdrawiam
Gość: anik_11
07.02.2010 23:57 odpowiedz
Hmmm góra mi sie przypiekła, spód przypalił, a w środku zakalec :(
Zastanawiam sie, czy może to być wina cukru? Jak powinien wyglądać cukier muscovado? Pierwszy raz go używałłam, dopiero otworzyłam opakowanie. Był jakiś taki wilgotny i miał zapach. To normalne? szukam przyczyny, bo kiedyś robiłam te muffinki, tyle że ze zwykłym cukrem i bez melasy(z miodem) i były ok.
Gość: Poziomka
19.12.2009 15:25 odpowiedz
Właśnie upiekłam i wyszły przepyszne:)))) zamiast melasy dodalam cukier podsmażony na patelni, więc muffinki nie utraciły na kolorze. Dzięki za wspaniałe przepisy - również twoje muffiny czekoladowe należą do moich ulubionych!!!!
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2009 08:34 odpowiedz
Można kupić specjalne, usztywniane papilotki, które nie wymagają formy. Inaczej, będą bardzo płaskie i mogą się rozlewać na boki, co zależy też od konsystencji ciasta. pozdrawiam
Gość: pani.et
20.10.2009 13:34 odpowiedz
Pani Dorotko, w planach mam upieczenie muffinek na weekend, ale nie wiem, czy można po prostu ciasto wylać do papilotek, nie używając formy ?
Czy mogłaby mnie Pani uświadomić w tym temacie?
Dziękuję serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2009 09:27 odpowiedz
Mozesz pominąć, mozesz też kupić, m.in tu: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1332&page= pozdrawiam
Gość: milenia3
05.10.2009 08:32 odpowiedz
A czy melasę można całkiem pominąć w tym przepisie?
A może mogę ją czymś zastąpić, bo niestety nigdzie nie mogę jej kupić.
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2009 21:47 odpowiedz
Lepiej melasę trzcinową, tzn. nie buraczaną ;)
01.09.2014 17:55 odpowiedz
Kupiłam ostatnio melasę z trzciny cukrowej i stwierdziłam, że ma ona dość mocno wyczuwalny gorzki posmak.. Czy w muffinkach to "ginie"? :)
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2014 20:07 odpowiedz
Muffinki nie są gorzkie, ale tak - pachną i smakują melasą.
Gość: zlosnicaja
25.04.2009 14:43 odpowiedz
a ja mam pytanie odnośnie melasy... ważne jest czy dodam melasy buraczanej czy cukrowej??
w sklepie znalazłam obie ale nie wiem czy różnią się czymś więcej niż ceną ;)
z góry dziękuję za odpowiedź :)
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2009 14:10 odpowiedz
Miodem, ale nie będą wtedy takie ciemne, bo melasa nadaje im pięknego, ciemnego koloru. pozdrawiam
Gość:
02.03.2009 13:09 odpowiedz
Dorotko czym mogę zastąpić melesę i golden syrop? - MAJKA
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2009 17:47 odpowiedz
Nie, cytrynowy raczej nie ... choć ja sama mam na blogu piernik z lukrem cytrynowym - więc, chyba przeszkód nie ma ;)
Gość: Marta
12.02.2009 22:48 odpowiedz
Przepyszne te muffiny,robie je juz drugi raz , ale pewnie sa troche inne w smau poniewaz nie mam wszystkich skaldnikow co sa w przepisie.Tak wiec zanmienilam golden syrup na zlocisty miod , bez melasy ( bo u mnie tego nie ma) dalam tylko jasny cukier trzcinowy i zamiast imbiru bo tez braklo dodalam 2 lyzki stolowe przyprawy do piernika i wstawilam na 20 minut tyle ze na 180 C ,bo na 200 C to mi sie pala.Pewnie to moj piekarnik taki dziwny jest.Chcialam sie zapytac czy do tych muffinkow bedzie dobry lukier cytrynowy.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2008 21:50 odpowiedz
W Polsce - nie wiem. Ja kupuję w Tesco (UK), na pewno dostaniesz przez internet. Poszukaj w którymś z polskich sklepów internet. (u mnie zakładka 'zakupy w sieci') pozdrawiam :)
Gość: kalimas
10.12.2008 18:45 odpowiedz
witam,uwielbiam twoja strone,moj maz probuje przejsc na diete,ale jak tylko widzi,ze jestem na twojej stronce,odklada plan diety na pozniej;)mam pytanie dot.melasy,gdzie mozna ja kupic i w jakiej formie dodac ja do ciasta,swieza,suszona?Pozdrawiam i wielkie dzieki
Gość: dagnyyy
07.12.2008 21:34 odpowiedz
dobre muffiny. bardzo dobre, powiem nawet :) nastepnym razem dodam rodzynki, to beda jeszcze lepsze :)
Gość: katina
18.11.2008 09:32 odpowiedz
W trakcie poszukiwania przepisów pierniczkowych trafiłam na ten muffinkowy. wychodzą fantastyczne. Tylko jedna uwaga - jak pewnie wiecie w wielu muffinkowych przepisach występuje MAŚLANKA. Mleko z octem (lub sokiem z cytryny) w proporcji 2/3 szlkanki mleka, 1łyżka "kwachu" doskonale ją zastępuje - stąd balsamico w przepisie. i trzeba go dodawać bo wtedy ciasto jest pulchniejsze i nie wylewa się z papilotek. Odkąd mieszkam w Kanadzie często stosuję ten trick :). Pozdrawiam
Gość: Ginevra
08.11.2008 22:22 odpowiedz
Witam z Polski :) Dodałam Twoją stronę do ulubionych i sukcesywnie wypróbowuję kolejne przepisy. Są naprawdę świetne! Jestem fanką przepisów Nigelli i bardzo się cieszę, że i tutaj je znajduję - już wypróbowane :)
A dzisiaj pora na muffinki, tym razem piernikowe, mniam... Uwielbiam takie wypieki. Szybko i słodko:)
17.04.2008 21:42 odpowiedz
Wyrośnięte, piernikowe, mięciutkie - po prostu marzenie :) Już dawno tak świątecznie u mnie w domu nie było :D
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2008 13:30 odpowiedz
Bez melasy na pewno wyszły mniej ciemne i troszkę inne w smaku, ale cieszę sie, ze smakują :)
Gość: atina_bc
14.04.2008 13:20 odpowiedz
Zrobiłam i wyszły bardzo dobre. Nie wiem na ile podobne w smaku do Twoich, bo niestety musiałam wprowadzić dużo zmian ze względu na braki odpowiednich produktów w sklepie. I tak cukier trzcinowy udało mi się kupić jedynie jasny, melasy nie było wogóle jak i golden syrup - zamiast którego dałam miód :-) Teraz biorę się za inne muffinki :-)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2008 08:18 odpowiedz
Jest to cukier trzcinowy brązowy, dzięki niemu maja taka piękną barwę. Możesz zacząć od tych, są naprawdę pyszne. A kolejne poszukasz w zależności od tego, jakie smaki lubisz... wszystkie muffiny na moim blogu sa smaczne ;)). Rób może najpierw z połowy porcji. Pozdrawiam :)
Gość: atina_bc
11.04.2008 07:42 odpowiedz
Witam,
Chciałabym zapytać co to jest za cukier muscovado. A tak przy okazji czy mogłabyś mi doradzić od których muffinek zacząć, tak żeby nie rozczarować się na wstępie :-) Jeszcze nigdy żadnych nie piekłam a widzę, że Ty masz ich troszkę w swojej kolekcji :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2007 21:41 odpowiedz
Golden syrup jest produkowany z trzciny cukrowej. Mozna go zastapic syropem klonowym, kukurydzianym lub płynnym miodem (choc w smaku od miodu się różni). Ma złoty kolor jak miód i taką też konsystencję, lecz smakuje jak karmelizowany cukier. Tutaj więcej: www.answers.com/topic/golden-syrup pzdr
Gość: Trusia
13.11.2007 21:26 odpowiedz
Mieszkam w Polsce i nie mam dostępu do Złotego syropu. Mogłabyś mi wytłumaczyć z czego jest zrobiony ten zloty syrop bo nigdzie w necie nie mogę znaleźć :( ? I czym go zastępować bo jest w wielu ciekawych przepisach.
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2007 15:17 odpowiedz
Nie zastanawiaj się tylko kupuj :), zawsze sie przyda na muffiny, to najszybsze babeczki świata :) pzdr
Gość: tworkosia1
09.08.2007 14:09 odpowiedz
Pokłony!!!
piękne chyba kupię blaszkę i upiekę!
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2007 11:57 odpowiedz
A tam, od razu pokoju :), przyjeżdżaj, gdzieś się Ciebie ulokuje :D
Gość: basiasss
09.08.2007 11:02 odpowiedz
Ja tez takie chcę! Nie masz może pokoju do wynajęcia? :D A zdjęcia jak zwykle rewelacja.




do góry