Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 15 czerwca 2015

Mus czekoladowy bez jajek

Aż trudno mi uwierzyć, że powróciłam do wody z cieciorki (z której wcześniej przygotowałam bezy bez jajek), ale chęć eksperymentu okazała się silniejsza ;-). Tym razem w postaci musu. Jak zrobić mus czekoladowy bez surowych jajek i bez kremówki? Odpowiedzią jest oczywiście 'aqua faba' czyli woda z puszki po ciecierzycy. Przepis jest tak prosty, że chyba trudno w nim cokolwiek zepsuć. Mus smakuje... jak mus z czekolady, po prostu :-). 

Składniki na 4 - 5 porcji:

  • 140 - 150 ml wody po ciecierzycy w puszce (standardowa puszka 400 g)
  • 1 - 2 łyżki cukru pudru
  • 140 - 150 g gorzkiej czekolady *

* taka sama ilość czekolady, co wody po ciecierzycy (np. uzyskacie z puszki ciecierzycy 100 ml wody - użyjcie 100 g czekolady)

Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej (przeczytaj o rozpuszczaniu czekolady), przestudzić.

Ciecierzycę odsączyć. Będziemy potrzebować około 150 ml wody po ciecierzycy. Jeśli będzie jej trochę więcej lub mniej - należy zwiększyć/zmniejszyć ilość dodanej czekolady.

Wodę umieścić w misie miksera i od tej pory traktować jak surowe białka. Ubijać, na wysokich obrotach miksera do otrzymania sztywnej piany (zajmie to więcej czasu niż ubijanie białek). Do ubitej piany dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, długo ubijając po każdym dodaniu. Ilość dodanego cukru zależy od słodkości czekolady; używając mlecznej czekolady można pominąć cukier w ogóle.

Do ubitej piany dodawać czekoladę, ostrożnie, powoli, mieszając delikatnie szpatułką by piana nie opadła. Przełożyć do pucharków.

Deser w godzinę po przygotowaniu jest gotowy do podania i ma odpowiednią konsystencję. Podawać z owocami.

Uwaga: przepis jest bezmleczny tylko jeśli użyjemy gorzkiej czekolady bez dodatku mleka.

Smacznego :-).

Mus czekoladowy_bez_jajek

Mus czekoladowy bez jajek

Źródło inspiracji - mouthwateringvegan.com

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 8)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (78)
Gość: Aśka
04.06.2017 10:31 odpowiedz
Ubijamy. .. ubijamy. .. I nic... kurde... co jest ? Woda nie reaguje :(
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:08 odpowiedz
Proszę cierpliwie ubijać, zajmuje to wiecej czasu niż przy białkach.
Gość: Kasia
20.03.2017 23:47 odpowiedz
Witam, ile wychodzi tego musu? Chciałabym wiedzieć ile mam tego zrobić, żeby wystarczyło dla wszystkich gości. Pozdrawiam
agnsud profil
21.03.2017 10:01 odpowiedz
Przepis mówi "Składniki na 4 - 5 porcji:"
stokrotkowa profil
11.02.2017 15:12 odpowiedz
Ależ to jest dobre! Naprawde nie spodziewalam sie! zrobiam ze zmiksowanymi malinami i bylo baardzo dobre! I nie czuc, ze jest na wodzie po cieciorce :)
madzkas profil
28.09.2016 18:03 odpowiedz
niestety mus mi nie wyszedł (niezbyt delikatnie wmieszałam czekoladę, przez co piana opadła) - ale udało mi się uratować miksturę przed wyrzuceniem do śmieci, więc gdyby ktoś się znalazł w podobnej sytuacji...;) oto co zrobiłam:
wstawiłam na ok. 10 minut mieszankę do zamrażalnika; dobrze schłodzoną kilka minut ubijałam, po czym dodałam trochę mąki krupczatki (przesianej) - na oko, mniej więcej 0.3-0.5 szklanki. Rozlałam masę do kokilek, powciskałam kawałki bananów i zapiekłam ok. 30-40 minut w 160 stopniach po czym całą noc schłodziłam. Wyszedł równie (chyba) smaczny rodzaj sufletu albo czegoś w rodzaju brownie;)
mq11 profil
30.06.2016 19:10 odpowiedz
Robiłam dwa razy, za pierwszym niestety mus opadł i konsystencja nie była zbyt zbita, ale za drugim razem pianę z ciecierzycy dodałam do czekolady (początkowo dwie - trzy łyżki), a następnie tę masę połączyłam z resztą piany. Wtedy wyszło idealnie :) Dla wszystkich, którzy mają problem z opadaniem piany polecam ten sposób :)
Gość: Kasia
20.03.2017 23:44 odpowiedz
Witam, ile wyszło tych małych sloiczkow?
Mam takie same i chciałabym wiedzieć na ile osób to wyjdzie.
Anetak-1994 profil
23.03.2016 16:01 odpowiedz
Z ciekawości zrobiłam (oprócz czekoladowego) tez taki Mus ale ze zmiksowanymi owocami i mimo wątpliwości - wyszło! Chociaż chyba jednak to były zbyt wodniste owoce,bo konsystencja nie była aż taka super, ale mimo to wyszło :) swoją drogą,myślisz ze to by wyszło tez z wody po fasolce?
Pchła profil
14.09.2015 12:58 odpowiedz
Witaj Dorotko,
Mam pytanie, czy do tego musu można dodać np.likieru pomarańczowego albo wiśniówki aby podbić smak? Czy przez to piana opadnie?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2015 17:31 odpowiedz
Nie próbowałam, wydaje mi się jednak że nic się nie stanie. Niedużo :).
Vin2012 profil
05.09.2015 09:40 odpowiedz
wyszedł pyszny! robiłam go już dawno temu, a dzisiaj przypomniałam sobie, że nie dodałam jeszcze zdjęcia. Cieciorki nie czuć w nim w ogóle, czuć tylko boski smak czekolady :)
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2015 10:27 odpowiedz
Wspaniała konsystencja :).
Vin2012 profil
05.09.2015 13:50 odpowiedz
był taki pyszny, że dopiero w połowie porcji pomyślałam, żeby zrobić zdjęcie :)
stormiliane profil
31.08.2015 00:09 odpowiedz
Czy ten mus nadawałby się do przełożenia ciasta czekoladowego dla alergików (tego bez jajek, mleka i miksera ;) aby otrzymać tort bez alergenów? Może dałoby się go jakoś usztywnić, np żelatyną, skoro jest nietrwały? Chciałabym zrobić tort dla mojej mamy, ale ostatnio okazało się, że ma alergię na prawie wszystko ;) i nagle moje życie kulinarne stało się bardzo ciężkie, odkąd nie mogę używać w wypiekach masła (a margaryny nie tknę. zastanawiam się w jakich wypiekach mogę używać masła klarowanego zamiast zwykłego. kruche ciasta będę robiła na smalcu. do ucieranych można dodawać olej. a co do drożdżowych?), śmietany, śmietanki, twarogu. Z mlecznych produktów możemy stosować tylko mleko bez laktozy i jogurty bez laktozy (które kupujemy gotowe albo produkujemy w jogurtownicy w masowych ilościach). Oprócz tego odpadł nam miód, wszelkie orzechy i inne produkty... Na szczęście chociaż na jajka nie jest uczulona! Ale nie widzi mi się mus na surowych jajkach, dlatego zainteresował mnie ten przepis, jako przełożenie do tortu. W sumie tamto ciasto niekoniecznie musi być bazą, może być jakieś inne czekoladowe, byle by z produktów mlecznych zawierało tylko mleko albo jogurt (łowicz produkuje nawet grecki bez laktozy!), a nie masło.

Czy może mi Pani zasugerować w takich okolicznościach jakiś smaczny, mocno czekoladowy tort na drugą połowę września? :)
A może ktoś z Czytelników ma swoje sposoby na wypieki i desery niezawierające laktozy, a niewymagające dużych wydatków na mleka roślinne?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2015 10:17 odpowiedz
Myślę, że można wykorzystać ten mus, ale zrobiłabym go wcześniej na próbę, czy Mamie posmakuje. Jest na tyle trwały, by przełożyć nim ciasto, ale trzeba je składać w tortownicy, ponieważ zanim mus nie zesztywnieje - jest płynny. 
Mleko można zastąpić wieloma innymi produktami: mlekiem ryżowym, sojowym, migdałowym - z tym nie ma problemu w przepisach. Do ciast ucieranych można używać margaryny bezmlecznej, w ciastach czekoladowych, gdzie dominuje czekolada, Mama nie powinna wyczuć dużej różnicy.
Może ten przepis? Zamiast kremówki użyłabym śmietanki kokosowej, do kremu dodałabym żelatyny. Zamiast maślanki w cieście - jogurtu.
bialco profil
23.09.2015 12:57 odpowiedz
Wypróbowałam krem do przełożenia ciasta. Dodałam żelatyny, krem zesztywniał i mogę napisać że do ciasta pasuje idealnie.
BeataBi profil
22.08.2015 08:28 odpowiedz
jeśli to nie woda z puszki, to czy może być po prostu woda, w której całą noc moczę suchą cieciorkę, czy woda musi być jeszcze bardziej zawiesista i najlepiej taka "od gotowania" cieciorki?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2015 11:04 odpowiedz
Niestety, nie wiem, trudno mi doradzić.
ka5ia profil
24.08.2015 10:32 odpowiedz
Wydaje mi się, że ta woda z gotowania cieciorki byłaby ok. Nie pozostaje nic innego jak przetestować. By nie być stratnym, w razie niepowodzenia, spróbuję z połowy składników :-) Nie jestem miłośniczką jedzenia w puszkach - unikam bisfenolu a http://badania.net/zatruwa-cie-bisfenol-a/
sicista betulina profil
30.06.2015 15:09 odpowiedz
Mi niestety czekolada nie wymieszała się zbyt dobrze - stworzyły się jakby maleńkie grudki, czy ktoś może miał podobny problem? Może to zależy od czekolady? W każdym razie, mimo specyficznej faktury, nadal bardzo dobry, zwłaszcza z malinami :)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2015 18:45 odpowiedz
W komentarzach ktoś już miał podobny problem. Może zależeć od czekolady, a może była zbyt mocno przestudzona?
Aurina profil
23.06.2015 16:53 odpowiedz
Widzę, że ciecierzyca ma coraz więcej zastosowań. Hummus, falafle, bezy, musy... to chyba druga po soi najbardziej uniwersalna roślina strączkowa. Uwielbiam ją! Ciecierzyca jest świetną bazą do bezglutenowego brownie.
bialco profil
10.07.2015 12:40 odpowiedz
Mam wielką prośbę, czy mogłabyś mi przesłać na priv przepis na bezglutenowe brownie. Mój synek jest na diecie bezmlecznej i bezglutenowej, bardzo to przeżywa, że nie może jeść to co wszyscy i chciała go trochę rozpieszczać.
Marshmallow0808 profil
23.06.2015 14:55 odpowiedz
Dziś rano gotowałam cieciorkę na hummus i przypomniałam sobie o tym przepisie. Pobiegłam po gorzką czekoladę, uruchomiłam blender i... To, co po godzinie zjadłam przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Lekka czekoladowa chmurka rozpływająca się w ustach. Z dodatkiem czereśni i kawałków truskawek. Pychota!
dominisia profil
22.06.2015 23:06 odpowiedz
Czy mozna zamiast czekolady dodać kakao??
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2015 18:49 odpowiedz
Nie.
Ghosiaq profil
21.06.2015 15:54 odpowiedz
Mus wyszedł przepyszny, jednak chyba powinnam trzymać go dłużej w lodówce. Po 1 godzinie jego konsystencja nie była jak na zdjęciach :( ale i tak nie udało nam się dłużej wytrzymać :) jedyny minus to wyczuwalne grudki czekolady, czy to wina słabego mieszania (bałam się żeby piana nie opadła) czy może czekolada była zbyt mocno przestudzona?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2015 17:16 odpowiedz
Mogły się nałożyć te dwie przyczyny. 
Agacik0 profil
23.06.2015 17:24 odpowiedz
Mam ten sam problem, wyczuwalne grudki. Pomyślałam, że im bardziej przestudzę czekoladę tym lepiej, a tymczasem jest odwrotnie. Cóż, na pewno jeszcze nie jedną puszkę ciecierzycy zużyję, więc będzie na czym ćwiczyć mus :-) Jak na debiut to i tak jest smaczny :-)
Wiks profil
21.06.2015 08:40 odpowiedz
Mus rewelacyjny. Coś czuję, że spożycie ciecierzycy puszkowanej w moim domu jeszcze bardziej wzrośnie ;)
mc88 profil
20.06.2015 20:09 odpowiedz
Można użyć wody z soczewicy?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2015 19:16 odpowiedz
Nie próbowałam.
Goś Es profil
19.06.2015 20:53 odpowiedz
Czy ktoś z Was już próbował go zrobić?Mi piana ubiła się pięknie, ale po dodaniu czekolady, cała czekolada, która była dość gęsta opadła na dno miski i w czasie mieszania (naprawdę ostrożnego) cały mus opadł :( Co mogłam zrobić nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 20:55 odpowiedz
Może czekolada zbyt mocno wystygła? 
Goś Es profil
24.06.2015 18:17 odpowiedz
No właśnie ni wystygła, ale i tak była bardzo gęsta. Czy to kwestia czekolady? Może ją czymś rozcieńczyć? Mlekiem?
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2015 10:20 odpowiedz
Zmieniłabym czekoladę. 
emila123 profil
18.06.2015 23:45 odpowiedz
Dorota, chyba przestane Cie lubic! ;) No nie ma weekendu bez twojego przepisu a ja przeciez jestem na diecie... :)
Mus przeeepyszny :) nie spodziewalam sie takiego rezultatu. Jedno tylko mi nie pasuje, dla takich lasuchow jak ja a przede wszystkim dla milosnikow czekolady to da sie maksymalnie stworzyc 2 porcje a nie 4,5 ;P hehe
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2015 23:46 odpowiedz
No ale to nie jest dietetyczne? ;-).
emila123 profil
18.06.2015 23:58 odpowiedz
No widzisz, w mig rozwiazalas moj problem :) czyli moj zadek jest bezpieczny ;)

Jeszcze pytanie, chce w weekend upiec babeczki z kremem czekoladowymi i myslisz. ze moglabym uzyc tego musu zamiast kremu? oryginalny Krem jest pyszny, ale ta kremowka w moim stanie ;P mnie przeraza, a mus jednak mniej kaloryczny :)
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 00:00 odpowiedz
Tak, można spróbować. Trzeba jednak wyczuć odpowiedni moment kiedy będzie na tyle gęsty, by dał się wyłożyć na babeczkę bez spływania z niej.
emila123 profil
19.06.2015 00:04 odpowiedz
Super, to bede eksperymentowala...bo nawet jesli nie na babeczce to zapewne wyladuje w moim zoladku :)
Dziekuje i milej nocki zycze :)
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 00:19
Wzajemnie :).
Mariposakath profil
17.06.2015 18:35 odpowiedz
Piszesz, że rozpuszczoną czekoladę trzeba przestudzić. Ale do jakiej temperatury? Bo zbyt długie studzenie sprawi, że zgęstnieje chyba?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2015 18:37 odpowiedz
Nie może tylko być gorąca. Powiedzmy - letnia.
Mariposakath profil
17.06.2015 18:39 odpowiedz
Ok. Dziękuję :)
leonaie profil
16.06.2015 23:04 odpowiedz
Witam! Jak dlugo mozna przechowywac deser w lodowce? Mozna zrobic z jednodniowym wyprzedzeniem?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2015 17:15 odpowiedz
Można. Mus wtedy może być bardziej zwarty, wyjęłabym z lodówki na chwilę przed podaniem.
Nata66 profil
16.06.2015 18:32 odpowiedz
Wow, ale prima przepis.
16.06.2015 12:56 odpowiedz
a można by było darować sobie tą wodę z ciecierzycy i dać mleko?
Lili An profil
16.06.2015 13:52 odpowiedz
Ale cały dowcip polega własnie na tym, żeby zrobić mus z wody po ciecierzycy :-) A poza tym z mlekiem to Ci mus nie wyjdzie. Ewentualnie z kremówką, ale to taki podrabiany mus. Prawdziwy mus jest na pianie ubitej z białek, lub, jak w tym przepisie, pianie ubitej z wody po ciecierzycy.
elam profil
16.06.2015 09:14 odpowiedz
Czy taki mus nadaje się do przełożenia tortu??
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2015 09:40 odpowiedz
Jest dość solidny i stabilny, więc myślę, że tak. Jednak - tylko zapięty w obręczy lub tortownicy, by się nie rozlał zanim stężeje.
żonaimama profil
15.06.2015 22:20 odpowiedz
A czy można użyć wodępo gotowaniu ciecierzycy? Zawsze to zdrowiej niż zkonserwantami z puszki. :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:22 odpowiedz
Podobno można :). 
żonaimama profil
15.06.2015 23:23 odpowiedz
To podobno spróbuję. :) Dzięki!
annad profil
16.06.2015 11:34 odpowiedz
Nie w każdej puszce są konserwanty.
Jestem mamą małego alergika i generalnie dzieciom nie podaje żywności konserwowanej sztucznie oraz posiadające w składzie dodatki i wzmacniacze.
Kupuje cieciorke firmy KTC skład: cieciorka, woda, sól.
77lepus profil
16.06.2015 12:10 odpowiedz
warzywa konserwowe nie mają konserwantów bo są przecież pasteryzowane...
żonaimama profil
16.06.2015 21:00 odpowiedz
Annad, dzięki za polecenie.
77lepus, radzę się dokształcić. :) Kwas cytrynowy i inne świństwa na porządku dziennym. Poza tym przechowywanie żywności w metalowej puszce też nie jest prozdrowotne.
77lepus profil
16.06.2015 22:18 odpowiedz
żonoimamo, na mojej puszkowanej cieciorce oprócz cieciorki, wody i soli jest tylko przeciwutleniacz w postaci kwasu askorbinowego - co w tym strasznego? ja rozumiem zdrowe, świadome i racjonalne odżywianie ale, ehh nie ma to jak wszechobecna paranoja kulinarna..
18.06.2015 17:33 odpowiedz
żonaimama, może by tak najpierw samemu się dokształcić? Nie chcę być złośliwa, ale wytykasz innym brak wiedzy, sama pisząc bzdury. To "świństwo" jakim jest kwas cytrynowy, znajduje się w większości organizmów żywych i wchodzi m.in. w skład cyklu Krebsa. Jest szkodliwy tylko wtedy, jeśli nasypiesz go sobie do oczu.
77lepus profil
19.06.2015 09:43 odpowiedz
uff, na reszcie jakieś wsparcie! :D - do oczu? serio? umarłem! :))))
Vin2012 profil
15.06.2015 20:56 odpowiedz
Powiem szczerze, ze obawialam sie w bezach tego posmaku cieciorki.. ale ten przepis musze obowiazkowo wyprobowac! Szczegolnie, ze jest bez jajek a moja corcia jest uczulona
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:26 odpowiedz
Tutaj na pewno nie wyczujesz zapachu ciecierzycy :).
slodkavanilia profil
17.06.2015 18:05 odpowiedz
Dobrze wiedzieć, bo przepis jest ciekawy :)
ola001 profil
15.06.2015 18:40 odpowiedz
wygląda bardzo apetycznie :)
PS powiem Pani, że już nie mogę się doczekać, aż w tym nagłówku na samej górze (ten ze zmieniającymi się zdjęciami wypieków) zdjęcia się zmienią i pojawią się jakieś nowe propozycje :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:23 odpowiedz
Dzisiaj zmieniałam :-). Też lubię, jak są tam jakieś świeże zdjęcia ale trochę z tym roboty, więc nie zawsze mam czas być na bieżąco ;-).
MAGDA-S1981 profil
15.06.2015 17:31 odpowiedz
Zrobiłam dzis z wody po cieciorce ze słoika, jest idealny . Pyszny deser, wyszedł bez żadnych problemów:)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:24 odpowiedz
Super :). Prawda, że szybki i bezproblemowy?
Indigelle profil
15.06.2015 17:12 odpowiedz
Czy zamiast cukru pudru można użyć miodu/syropu klonowego/syropu z agawy, czy jednak słodzik musi mieć konsystencję pudru? Świetny przepis, ucieszył mnie zwłaszcza dlatego, że od niedawna planuję przejść z wegetarianizmu na weganizm :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:25 odpowiedz
Można, ale najlepiej nie za dużo, ponieważ opadnie piana. Może lepiej nie dosładzać, ale wybrać słodszą czekoladę? Np. 50% kakao?
Kuka profil
15.06.2015 14:39 odpowiedz
:) kupiłam puszkę cieciorki przy okazji przepisu o bezach bez białek :) i tak stała, stała... teraz wreszcie ją chyba zużyję ...
martyna.b. profil
15.06.2015 14:38 odpowiedz
Upewnię się tylko: ciecierzyca może być również ze słoiczka?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 14:40 odpowiedz
Wydaje mi się, że tak. Nie ma różnicy, czy z puszki czy ze słoiczka :). 
Gra-żyna L profil
15.06.2015 14:31 odpowiedz
Naprawdę Dorotko, smakuje jak "normalny" mus czekoladowy?!
Nie wierzę ;)
Muszę go zrobić, bo mus choco wprost uwielbiam.
Dzieki za taki przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 14:38 odpowiedz
Tak, smakuje idealnie. Może nie jest aż tak bardzo puszysty jak ten z jajek, ale woda po ciecierzycy też nie osiąga takiej puszystości jak jajka. Ważne, że nie czuć nic a nic cieciorki (przy bezach odrobinę czuć), czekolada zdominowała jej smak.
sillke profil
15.06.2015 14:31 odpowiedz
tak się zastanawiam, do białek dodajemy szczyptę soli żeby lepiej się ubiły. Sól może mieć wpływ na ubicie wody po cieciorce?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 14:36 odpowiedz
Wydaje mi się, że woda po ciecierzycy jest naturalnie lekko słona, część producentow dodaje też szczyptę soli do niej. Tak czy owak, naprawdę dobrze się ubija :). Trzeba pamiętać, by była w temp. pokojowej.





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach