Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 12 maja 2011

Orkiszowa szarlotka z rabarbarem i pianką

Klasyczna szarlotka z rabarbarowym twistem :-). Na mojej ulubionej ostatnio mące orkiszowej, która nadaje ciastu charakteru i lekko orzechowego smaku. Przy tym ciasto pozostaje tak kruche i delikatne, jak zawsze. Jest fantastyczna i jeśli jesteście fanami rabarbaru, nie radzę się długo opierać ;-).

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
  • 4 żółtka (białka odłożyć, bedą potrzebne później)
  • 200 g masła, zimnego
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do powstania gładkiej kuli ciasta. Można również klasycznie - do miski wsypać mąkę, dodać zimne masło i posiekać, następnie dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części: 2/3 i 1/3. Owinąć je folią spożywczą, spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Nadzienie rabarbarowo - jabłkowe:

  • 700 g rabarbaru
  • 400 g kwaśnych jabłek
  • 1/2 - 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru (np. muscovado)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 4 białka
  • pół szklanki cukru pudru

Rabarbar pokroić na grubsze plastry, wrzucić do garnka z grubym dnem. Zasypać cukrem, dodać przyprawę do piernika lub cynamon, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotować, jak konfiturę, bez przykrycia - by odparowała większość wody (gotowałam około 20 minut). Oprószyć skrobią ziemniaczaną (najlepiej przez sitko, by nie zrobiły się grudki), wymieszać. Zdjąć z palnika, przestudzić.

Podczas gdy rabarbar się gotuje obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Wymieszać z wystudzoną konfiturą z rabarbaru.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć 2/3 schłodzonego ciasta z lodówki i wyłożyć nim dno i boki formy (boki do wysokości około 3 cm). Spód oprószyć bułką tartą. Następnie na spód wyłożyć masę rabarbarowo - jabłkową. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, łyżka po łyżce, powoli. Ubitą pianę wyłożyć na masę owocową, na górę zetrzeć na tarce pozostałą część schłodzonego ciasta.

Piec w temperaturze 190°C przez około 60 minut. Piana potrafi urosnąć bardzo wysoko, nad foremkę, a potem opaść. Wyłączyć piekarnik i lekko uchylić, wystudzić ciasto. 

Podawać oprószone pudrem i/lub z bitą śmietaną.

Smacznego :-).

Orkiszowa szarlotka z rabarbarem i pianką

Średnia ocena: 9.2  (liczba głosów: 28)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (231)
1 | 2 | 3    
Yustine profil
14.06.2017 11:29 odpowiedz
Uwielbiam tę szarlotkę a moja rodzina jest w niej wręcz zakochana.
Gość: Panna Basia
03.06.2017 08:38 odpowiedz
Co się stanie, gdy zastąpię jabłka świeżymi truskawkami? Czy całość "popłynie"?
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2017 12:30 odpowiedz
Raczej nie będzie ciekawie.
Gość: Monika
19.05.2017 14:11 odpowiedz
Witam , mam kilka pytań:
1. Czy pieczemy góra dół czy z termoobiegiem?
2. czy można zmieszać mąkę pszenną z pełnoziarnistą orkiszową?
Będę bardzo wdzięczna z informację. Pozdrawiam gorąco
Gość: Iskierka
04.05.2017 19:21 odpowiedz
Czy cukier muscovado można zastąpić trzcinowym nierafinowanym Demerara lub białym (ta sama waga)?
Dziękuję :) Pozdrawiam
Aga Mars profil
04.05.2017 22:03 odpowiedz
Tak (tak)
Aga Mars profil
14.10.2016 12:49 odpowiedz
Kurcze, znow mi sie przypalila. Nastepnym razem wylacze gorna grzalke. Beza rosnie jak szalona i w moim malym piekarniku prawie sie nie miesci :) Pozdrapaniu przypalonej gory PYCHA!!!!!!!!!!!!!
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
14.10.2016 13:06 odpowiedz
Aga mam tak samo. Muszę od razu prawie zmniejszać temp i długo, dłuuuugo suszyć bezy :/
Aga Mars profil
15.10.2016 11:39 odpowiedz
Z innymi bezami nie bylo takiego problemu, ale to ciasto jest wyjatkowo wysokie. Mam jeszcze sporo zamrozonego rabarbaru wiec bedzie oczywiscie powtorka. Bardzo mi smakuje :D
Patusias2 profil
20.08.2016 22:14 odpowiedz
Czy rabarbar może być mrożony ? Przed ugotowaniem rozmrozić go i obrać ze skórki ?
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 11:10 odpowiedz
Nie trzeba rozmrażać, rozmrozi się podczas gotowania. Nie obieramy skórki.
Patusias2 profil
21.08.2016 12:35 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, ale czy na pewno nie obierać go ze skórki ? W przepisie pisze Pani "Rabarbar obrać, pokroić na grubsze plastry".... :)
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 15:01 odpowiedz
Już nie obieram ;-). Poprawię w przepisie. Od dawna nie obieram.
an_jaa profil
14.07.2016 06:50 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym upiec takie ciasto, ale ze świeżymi wiśniami. Jak przygotować owoce? Czy wymieszać je z mąką ziemniaczaną lub kisielem? A może ma Pani inny pomysł? A czy do pianki można dodać kisielu dla uzyskania koloru, a jeśli tak to ile? Z góry dziękuję za rady i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2016 22:33 odpowiedz
Przygotowałabym wiśnie jak w wiśniowym paju. Do pianki można dodać pół opakowania kisielu.
pozdrawiam :-).
malgosia23 profil
10.07.2016 11:26 odpowiedz
Rabarbar i jabłka.. słodko-kwaśny smak i ta pianka.. dla mnie rewelacja :-)
Aga Mars profil
15.06.2016 11:10 odpowiedz
Pyszna szarlotka, az szkoda, ze sezon rabarbarowy jest taki krotki :) Chyba specjalnie dla tego przepisu zamroze troche rabarbaru "na zas" :)
magdalena1978 profil
12.06.2016 17:05 odpowiedz
Mała moderacja :-) zamiast jabłek swieze truskawki pokrojone w plastry i ułozone na wierzchu rabarbaru . Pycha , polecam spróbować .
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Gabi16 profil
19.05.2016 18:13 odpowiedz
Czy można zupełnie zrezygnować z dodawania cukru do rabarbaru?
agusiap3 profil
04.05.2016 09:29 odpowiedz
Ciasto w moim wykonaniu może nie idealne, ale za to przepyszne...
Piekłam w piątek i w sobotę... Pewnie gdybym miała zapas mąki i rabarbaru to jeszcze w niedziele także musiałabym go robić. Znika w tempie błyskawicznym...
Ulcia1990 profil
13.04.2016 22:30 odpowiedz
Podczas pieczenia z blachy zaczął mi kapać tłuszcz i palił się na dnie piekarnika... musiałam go wycierać co jakiś czas ale i tak się strasznie dymiło... jak wyszło ciasto, sprawdzę dopiero jutro. Co poszło nie tak? Ciasto kruche przed wyłożeniem masy było chłodzone w lodówce... :(
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2016 14:28 odpowiedz
Wygląda na to, że temperatura w piekarniku była za niska. Czy dobrze rozgrzałaś piekarnik przed włożeniem ciasta?
Ulcia1990 profil
11.05.2016 23:29 odpowiedz
Tak, piekarnik był dobrze rozgrzany.
Na szczęście ciasto się udało i było smaczne, jednak ten wyciekający tłuszcz (?) mnie martwi :(
margareth profil
07.05.2016 16:20 odpowiedz
U mnie to samo :( nie wiem czy to kapał tłuszcz czy sok z owoców, ale dymiło się strasznie.
Za chwilę kończę pieczenie, dam znać jak wyszło jak trochę przestygnie.
Ulcia1990 profil
13.04.2016 07:36 odpowiedz
Dorotko, czy robiac ten jablecznik z samych jablek, trzeba je wczesniej podprazyc? Czy 1kg jablek bedzie odpowiednia iloscia? Jakie odmiany jablek puszczaja malo soku i nadaja sie do tego typu wypiekow? Z gory dziekuje za pomoc ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2016 10:09 odpowiedz
Tak, najlepiej podprażyć i odparować sok lub chociaż zasypac cukrem i sokiem z cytryny, wymieszać, odstawić na godzinę i odlać sok. Wymieszać z 2 łyżeczkami skrobi ziemniaczanej. Najlepsze będą odmiany szarlotkowe: antonówka, szara reneta, w UK: cox. Nie nadają się odmiany deserowe. 
pozdrawiam :)
Jamsee profil
12.06.2015 12:29 odpowiedz
Nie wygląda na smaczne, ze względu na kolor zarówno ciasta i rabarbaru, ale wygląd jest tu bardzo mylący. Ciasto jest kwaskowo-słodkie, a owoce i mąka orkiszowa wycisza wyrzuty sumienia, gdy sięgam po kolejny kawałek.
Gucinka profil
09.06.2015 18:44 odpowiedz
Jestem pod wrażeniem wszystkich udanych wypieków z cudną warstwą puszystej pianki. Mnie niestety pianka opadła. Ciasto pyszne i z pewnością spróbuję zrobić je jeszcze raz. I mam nadzieję, że za drugim podejściem lepiej mi wyjdzie. Może ktoś wie jaka jest przyczyna opadania pianki? Czy to kwestia odpowiedniego ubicia białek, temperatury? Pani Dorotko a może Pani zna odpowiedź?
Pozdrawiam;-)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 22:57 odpowiedz
Pianka jest bardzo, bardzo delikatna i praktycznie wszystko może mieć na nią wpływ: ubicie białek, temperatura i nawet ruch powietrza w piekarniku spowodowany wiatraczkiem (termoobiegiem). 
pozdrawiam :)
ula-85 profil
30.05.2015 18:11 odpowiedz
pyszne ciasto, właśnie zjadam pierwszy jeszcze ciepły kawałek i baaardzo się cieszę, że zrobiłam z podwójnej porcji w dużej blaszce :D u mnie była mąka orkiszowa pół na pół z żytnią, bo akurat miałam resztki każdej w domu :) ... właśnie zrozumiałam że robiąc wszystko z podwójnej porcji mąki dałam jak w podstawowym przepisie, tylko 2 szklanki :D ale gapa ze mnie - ale i tak pyyycha, i ciasto wyszło :D tylko ciężko się ścierało na tarce bo szybko zmiękło :)
yasou profil
20.05.2015 11:19 odpowiedz
Jak myślicie czy wyjdzie równie dobre ja dodam tylko rabarbar? Zasypałabym cukrem i odlała sok wcześniej lub jak przy http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-kruche-z-rabarbarem-i-kruszonka
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2015 14:35 odpowiedz
Tak, wyjdzie. Możesz też wymieszać rabarbar np. z kisielem truskawkowym po odsączeniu soku.
yasou profil
21.05.2015 13:27 odpowiedz
Dzięki wielkie za odpowiedź, myślę że po odsączeniu dodam trochę mąki ziemniaczanej, żeby było bardziej naturalne. Pozdrawiam i gratuluję wspaniałych przepisów!
aaasiołek profil
04.05.2015 22:04 odpowiedz
Kolejny genialny przepis :) dzis zrobiłam to ciasto i muszę szczerze przyznać, że od dzis to mój ulubiony przepis na ciasto z rabarbarem! :) wielkie dzieki :)
magdaw profil
04.05.2015 19:48 odpowiedz
W moim wydaniu z maka pszenna... ale nastepnym razem zrobie z orkiszowa (jak juz ja nabede :) )
yasou profil
21.05.2015 13:27 odpowiedz
Piękna pianka.
MajaM profil
10.04.2015 08:11 odpowiedz
Troche pomylilam sie w przepisie i dodalam make ziemniaczana do ciasta. Nic to nie popsulo.
Ciasto wyszlo cudowne. Lekkie i delikatne w smaku. PYSZNE. dziekuje za przepis!
zuszka profil
28.02.2015 21:52 odpowiedz
Dorotko... Gapa ze mnie..... Zobaczylam w poprzednich komentarzach, ze polecasz zamiast orkiszowej make pszenna :) Cofam pytanie! :))
zuszka profil
28.02.2015 21:48 odpowiedz
Dorotko, czy moge zrobic ciasto zamiast z maki orkiszowej z maki zytniej? Czy lepiej zamiast zytniej po prostu uzyc pszennej....?
Gość: martika
18.02.2015 12:51 odpowiedz
Pani Dorotko,przepyszna szarlotka.Dzisiaj robie Drugi raz,ale mam w domu tylko solone maslo...Czy moge go uzyc bez szkody dla smaku?Z gory dziekuje za odpowiedz.Pozdrawiam serdecznie :)
Gość: agnsud
18.02.2015 15:46 odpowiedz
skoro czuć sól co maśle to będzie ja też czuć w wypieku - to logiczne :-)
zuszka profil
28.02.2015 21:50 odpowiedz
Ja w zasadzie zawsze uzywam masla solonego do wypiekow. Nie zdarzylo mi sie jeszcze zeby jakikolwiek stracil przez to na smaku :)
Gość: mannatalia35
08.02.2015 20:22 odpowiedz
Pierwsze ciasto ktore zniknelo w jeden dzien!moj ostatnio bardzo wymagajacy trzylatek odrazu chcial dwa kawalki a maz postawil ciasto na pierwszym miejscu .nie dodalam rabarbaru tylko wiecej jablek I took wyszlo super.jutro ponoc znowu mam piece☺ dzieki za inspiracje
Gość: Paulina
31.10.2014 10:42 odpowiedz
Mam mąkę razową żytnia, czy wyjdzie mi ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2014 10:56 odpowiedz
Nie polecam tej mąki.
Ola ok profil
29.10.2014 18:11 odpowiedz
Byłoby wspaniałe gdybym wybrała inne jabłka. Puściły tyle soku ze w piekarniku zrobiła mi sie kałuża. Ale i tak zjedlismy :)
Gość: machi
20.09.2014 09:42 odpowiedz
czy można to ciasto upiec ze śliwkami, bo nie mam rabarbaru ani jabłek :-)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2014 19:58 odpowiedz
Tak.
Gość: ainuszka
03.09.2014 19:39 odpowiedz
A skąd wziąć rabarbar o tej porze roku?
agnsud profil
03.09.2014 22:26 odpowiedz
widziałam w tym tygodniu w warzywniakach, może jakaś późna odmiana?
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 10:13 odpowiedz
Rabarbar rośnie całe lato w ogródku, ja wczoraj zrywałam na kompot ;-). Można użyć również mrożonego.
Gość: AgataUK
16.08.2014 20:19 odpowiedz
Dorotko,
Ciasto wyszło rewelacyjne, choć nie obyło się bez problemów. Zamiast cynamonu sypnęło mi się zmielonego kminku. Tak myślałam, że coś dziwnie pachnie ale kontynuowałam. Rezultat - bardzo nietuzinkowy aromat. Zjadłam na obiad z kaszanką.
kasienka.paw profil
09.06.2015 09:55 odpowiedz
Agato, padłam ze śmiechu ;)
Gość: mojamala
26.07.2014 19:57 odpowiedz
Piekę w kwadratowej blaszcze; korzystałam z przelicznika foremek i ciasto wyszło mi niesamowicie tłuste i lepkie, musiałam podsypać mąką żeby je wydłubać z miski...
Dodałam więcej rabarbaru i mniej cukru do masy (lubię ten kwaśny posmak). Teraz siedzi w piekarniku. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Trochę się obawiam, bo jak na razie wszystko z bezami średnio mi się udaje.
Gość: Krzys
26.07.2014 14:39 odpowiedz
Dorotko,
mam pytanie dot ilosci maki. oczywiscie wiem, ze szklanka ma zawsze 250 ml ale dwie szklanki maki orkiszowej, to wyszlo mi zaledwie 220-230 g maki. czy to normalne? troche sie przestraszylem iloscia masla, wiec dodalem jeszcze ze 50 g maki ale teraz zastanawiam sie czy dobrze zrobilem. Mozesz Dorotko podac w gramach ilosc maki. bedzie naprawde latwiej. pozdrawiam serdecznie z uparnego dzis Paryza.
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2014 00:32 odpowiedz
Niestety, nie mam obecnie możliwości zważenia :/.
pozdrawiam
Gość: Ciacho
15.07.2014 21:20 odpowiedz
Czy cukier można zastapić miodem? Czy wtedy ciasto wyjdzie? I co z ubijaniem piany gdy nie można stosować zwykłego cukru?
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2014 21:22 odpowiedz
Ciasto wyjdzie, nadzienie wyjdzie, piana niestety nie. Musi być cukier do piany.
Gość: Ciacho
15.07.2014 22:12 odpowiedz
A może być ksylitol do piany? W jakim celu prószy się spód bułką tartą?
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2014 22:37 odpowiedz
Niestety, nie wiem, nie stosuję w swojej kuchni ksylitolu. W bułkę tartą wsiąka nadmiar soku z owoców.
Gość: Ciacho
15.07.2014 23:10 odpowiedz
Dziękuję ślicznie za odpowiedź.
bożena76 profil
15.06.2014 13:56 odpowiedz
Ciasto jest rewelacyjne! Choć powtarzam to za każdym razem gdy piekę ciasto z pianką na wierzchu ;)Nic na to nie poradzę,ale takie uwielbiam :) Tu miałam mało rabarbaru,więc musiałam wspomóc się truskawkami,ale dzięki temu ciasto zyskało koloru i truskawkową nutkę;) Długo się przymierzałam do tego przepisu i już żałuję ,że tak długo zwlekałam :) Zwykłe,proste,klasyczne ciasto,dodatkowo bez spulchniaczy...no naszym zdaniem takie najlepsze :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2014 21:41 odpowiedz
Wow, jaka pianka! :)
bożena76 profil
16.06.2014 09:16 odpowiedz
Dziękuję ! :)
Desperate Housewive profil
20.05.2014 00:44 odpowiedz
Pianka trochę opadła, ale ciasto jest wyśmienite! :D
Puszzek profil
10.05.2014 17:54 odpowiedz
Jaka maka mozna zastapic make orkiszowa?w szwecji ciezko jest dostac taka make,a wlasnie chcem zrobic ten przepis.
Dzieki za szybka odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2014 11:10 odpowiedz
Mąką pszenną.
Gość: Gościówa
01.09.2014 09:51 odpowiedz
W Szwecji mąka orkiszowa to dinkelmjöl. Jest w większości supermarketów.
Gość: PaulaGotuje
07.05.2014 12:12 odpowiedz
Kolejne ciasto autorki, które z powodzeniem udało mi się upiec. Połączenie składników - super. Piekłam z termoobiegiem w 170 stopniach przez 60 minut i również wyszło, chociaż widzę że innym piana wyszła wyższa, ale zupełnie mi to nie przeszkadza, bo smak jest świetny. Jak mi poszło można zobaczyć tutaj: http://kitchenpleasuresanddisasters.wordpress.com/2014/05/07/orkiszowy-placek-z-rabarbarem/
Gość: kasia
06.05.2014 21:33 odpowiedz
Pani Dorotko juz nie wiem co robić żeby piana nie opadala, ubijam na prawde dlugo i cukier dodaje pod koniec ubijania łyżka po lyzce a po upieczeniu plany w ogóle nie ma.Prosze o pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 00:50 odpowiedz
Niektóre osoby lubią dodawać mąkę ziemniaczaną, może to pomoże? 1 łyzka mąki ziemniaczanej? Może wystarczy dodać 1 budyń, jak w tym przepisie? Czy piecze Pani z termoobiegiem? Jeśli tak, warto go również wyłączyć.
lukierek profil
08.03.2016 13:38 odpowiedz
jeśli wyłączyć termoobieg to piec na grzałce góra - dół?
czy też można na samej dolnej - bo kruszonka mimo przykrycia papierem po 10 min pieczenia i tak jest u mnie hmm....czarna
po zdjęciu spalonej kruszonki ciasto i tak jest pyszne, polecam z bitą śmietaną;))
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2016 10:26 odpowiedz
Tak, góra-dół. Czasem trzeba przełączyć tylko na dół lub przełożyć blaszkę na piętro niżej w piekarniku. 
lukierek profil
09.03.2016 11:18 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź. Piekę na najniższej półce, a i tak przypala od góry.....no nic, trzeba próbować i jeszcze lepiej poznać swój piekarnik;-))
michalina.kedzia profil
20.03.2014 13:22 odpowiedz
pyszne ciasto :) zrobiłam bez rabarbaru, piana mi opadła, a wierzch lekko się przyjarał (dupny piecyk mam i zapomniałam o folii), ale i tak jest bosko:) jabłka pokroiłam w cienkie plastry, każdą warstwę posypałam miksem :cukier z wanilią, brązowy jasny, mielony gwoździk i cynamon. poezja.coraz bardziej zakochana jestem w mące orkiszowej. zastanawiam się czy z sernikiem takie kruche te by nie smakowało wybornie? :)
Gość: szewczunio
15.02.2014 16:06 odpowiedz
Zrobiłam z samymi jabłkami z powodu braku sezonu na rabarbar i wykorzystałam mąkę pszenną razową. Pychota, takie zdrowe się wydaje!!!
Gość: kasia
09.02.2014 20:10 odpowiedz
Czy gotując rabarbar trzeba dodać wodę i jak dużo
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2014 20:13 odpowiedz
Nie dodajemy w ogóle, rabarbar puści dużo soku.
Gość: ew
07.11.2013 23:26 odpowiedz
Aaale boskie ciacho...!!! Pomimo, że użyłam zwykłej mąki pszennej.
Zrobiłam z jabłkami i nadzieniem z czarnej porzeczki (to zamiast rabarbaru).
Spód - rozpływa się w ustach, - owoce - bajka, - pianka - rozkosz, - góra ciasta - kruchutka, jaka delikatna...
Do powtórzenia nie raz. Ludzie, próbujcie, bo tego ciasta się nie da opisać... !!! Piekłam w 175 stopni. Bałam się, że ze spodu zrobi sie zakalec, ale nie - upiekł się idealnie.
hatewarmilk profil
29.10.2013 12:47 odpowiedz
Fantastyczna szarlotka. Nie przypilnowałam, i trochę z wierzchu się podpaliła, ale następnym razem (bo na pewno będzie) przykryję wcześniej folią aluminiową. Robiłam z samych jabłek, z braku rabarbaru. Posypałam jabłka rodzynkami namoczonymi wcześniej w rumie i wiórkami kokosowymi uprażonymi lekko na patelni. Zagości na stałe w moim repertuarze na sezon jabłkowy.
Gość: gabi
28.08.2013 05:46 odpowiedz
Pyszne ciasto-robiłam wielokrotnie. Wszyscy chwalą i chcą przepis;-)
dmdm profil
11.08.2013 21:44 odpowiedz
fajny przepis, ciasto bardzo smaczne, warte upieczenia
pieklam 50 minut, ciasto bardzo niskie
dmdm profil
04.07.2013 23:58 odpowiedz
czy Doves Farm Organic Spelt Flour bedzie dobra, czy szukac jakiejs innej firmy?
dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2013 21:06 odpowiedz
Dobra.
dorota83 profil
03.06.2013 12:12 odpowiedz
obłędne ciasto. pełnoziarnista mąka orkiszowa w zestawieniu z rabarbarem i jabłkami, hmmm... cud. podpiekłam chwilkę spód ale chyba nie było to konieczne. masa owocowa nie przemoczyła ciasta nawet na drugi dzień, sami zobaczcie i upieczcie.
Gość: Wika
17.06.2014 18:30 odpowiedz
Jak Ci wyszla taka ogromna pianka? *,*
tas_or_ek profil
02.06.2013 11:24 odpowiedz
Pycha! Trafia do ulubionych :)
Ellada profil
01.06.2013 14:08 odpowiedz
ciasto smaczene tylko mam pytanie dlaczego moja piana zrobiła sie cienka jak podeszwa i gumiasta?jesli chodzi o mase to jest rewelacyjna tylko ta piana dlaczego???????
26.05.2013 20:06 odpowiedz
Doskonałe! Zniknęło w oka mgnieniu :)
Gość: Hania
16.05.2013 23:32 odpowiedz
Pyszności! Spód zrobiłam z pełnoziarnistej mąki żytniej zmieszanej z pszenną tortową, bo tylko taką miałam. Nie podpiekałam, przed nałożeniem masy rabarbarowo-jabłkowej posypałam otrębami pszennymi i nic a nic nie zamókł. Ciasto pięknie wygląda po przekrojeniu - widać cztery zgrabne warstwy, a kroiłam jeszcze ciepłe ;) Na pewno do powtórzenia w sezonie rabarbarowym!
Gość: Arturo
27.04.2013 12:19 odpowiedz
Żeby to ciasto się udało wystarczy po ugotowaniu odcedzić rabarbar i do tego koniecznie podpiec wcześniej spód przez ok. 12 minut. Poza tym - pycha!
jbasik profil
03.03.2013 19:12 odpowiedz
Ciasto wyszło bardzo dobre; świetne połączenie rabarbaru i jabłek. :) Dodałam nieco mniej cukru i zrobiłam na mące pszennej; akurat nie miałam innej. Polecam.
Magda_WP profil
05.02.2013 15:14 odpowiedz
Potrzebuję pomocy...przeczytałam kometarze ale odpowiedzi nie widzę...Czy moze byc maka orkiszowa graham??? Prosze o szybka odpowiedz bo dzis chcialam piec :)
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2013 18:48 odpowiedz
Tak.
Gość: alex
11.11.2012 13:14 odpowiedz
czy zamiast maki orkiszowej moge dac zwykla
?
Madzia profil
01.11.2012 06:57 odpowiedz
Zamiast rabarbaru daje mrożone maliny lub mieszankę owoców leśnych- 3 garscie
-
Bubu profil
21.10.2012 12:25 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto w zeszłym tygodniu. Mąż wziął do pracy połowę - stwierdził, że to najlepsze ciasto z jabłkami jakie jadł. Jego sekretarka rzuciła dla tej szarlotki dietę zjadając dwa kawałki. Dzisiaj robię drugi raz. Dodałam orzechy... Ciekawe co z tego wyjdzie? :D
ania40 profil
11.10.2012 21:34 odpowiedz
Mniam mniam mój ulubiony przepis Doroty z mąką orkiszową.Zawsze niezawodny!!!Zrobiłam znowu i pożarte jeszcze ciepłe.
ne-ssi profil
26.09.2012 22:18 odpowiedz
Dorotko jaka ma być to mąka orkiszowa? widziałam w sklepie kilka różnych mąk orkiszowych i typy różne i zwariowałam i żadnej nie kupiłam:) i jeszcze jedno pytanie:) czym różni się ciasto kruche z masłem a czym te z margaryną? ja zawsze daje prawdziwe masło do kruchego ciasta ale znajoma mi dziś powiedziała,że lepiej dać np Kasie bo wtedy ciasto nie jest aż tak ciężkie....zgadzasz się z tym?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2012 14:14 odpowiedz
Mąka orkiszowa może być np. pełnoziarnista. Ciasto rózni się przede wszystkim smakiem w przypadku zastosowania masła lub margaryny. Ja wolę z margaryna robic ciasta ucierane. Kruche wolę na masle.
ne-ssi profil
26.09.2012 21:38 odpowiedz
Dorotko jaka ma być to mąka orkiszowa? widziałam w sklepie kilka różnych mąk orkiszowych i typy różne i zwariowałam i żadnej nie kupiłam:) i jeszcze jedno pytanie:) czym różni się ciasto kruche z masłem a czym te z margaryną? ja zawsze daje prawdziwe masło do kruchego ciasta ale znajoma mi dziś powiedziała,że lepiej dać np Kasie bo wtedy ciasto nie jest aż tak ciężkie....zgadzasz się z tym?
Gość: zoee
09.09.2012 23:23 odpowiedz
Fantastyczne i lekkie ciasto wyszło! Pomimo tego, iż jestem początkująca ;)
Piana z białek trochę oklapła i oczywiście bardziej rumiane wyszło. Czy to wina zbyt długiego pieczenia? Jaki jest przepis na sukces w pieczeniu pianyz białek, żeby wszła taka biała jak u Ciebie? Wyciągnęłam ciasto już po 50 min pieczenia. Czy to możliwe, że może być gotowe po ok 45min? Pozdrawiam gorąco i piekę dalej :D
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2012 23:27 odpowiedz
Dużo zależy od piekarnika. Możesz oczywiście zmniejszyć temperaturę lub krócej piec, bo chyba u Ciebie beza się spiekła zbyt mocno. Beza jest również przykryta ciastem, więc dlatego powinna wyjść biała :).
Gość: zoee
08.09.2012 21:52 odpowiedz
rety, może to głupie, ale co to znaczy "zimne masło"? Prosto z lodówki, czy roztopione i ostudzone?
Dorota, Moje Wypieki
08.09.2012 22:29 odpowiedz
Prosto z lodówki.
Gość: dagu
27.08.2012 23:49 odpowiedz
czy jeśli dodam same jabłka to powinnam zrobić z nich masę (uprażyć do odparowania) czy wystarczy pokroić je np w cienkie plastry ?
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2012 22:50 odpowiedz
Wg mnie obie wersje mogłby wyjść, ale lepsza będzie z jabłkami w cieniutkie plasterki.
rozyczko profil
10.02.2013 18:21 odpowiedz
a może tak jak w "Jesiennej koralowej szarlotce" - część jabłek zetrzeć na tarce a resztę pokroić w kostkę. Uda się?
Gość: Malina
01.07.2012 17:47 odpowiedz
Piekłam z mąki pszennej razowej, bo nie udało mi się tutaj dostać orkiszowej. Spód (i kruszonka na wierzchu) delikatna, krucha, ale nie twarda. Ciasto pyszne, zdetronizowała moje ukochane do tej pory rabarbarowo-truskawkowe!
Gość: ola_g
20.06.2012 07:49 odpowiedz
Pyszna szarlotka! Pocięta z okrągłej formy bardzo efektownie się prezentuje. Nie obyło się bez drobnych modyfikacji: nie miałam mąki orkiszowej, użyłam pszennej pełnoziarnistej, niestety miałam mniej rabarbaru i jabłek, i... pośród wielu rzeczy, które robiłam równocześnie, zapomniałam, że 1/3 ciasta miałam odłożyć do posypania... Wiecie, jaka pyszna, chrupiąca beza zrobiła się na wierzchu? ;)
Dziękuję za pyszny przepis, na pewno będę powtarzać!
Gość: Marta
16.06.2012 20:56 odpowiedz
pyszna, ale spod nasiąkł za mocno, mimo ze rabarbar byl długo gotowany na gęstą marmolade, z kolei góra mocno sie przypiekła ale to wina piekarnika (bez możliwości ustalenia dokładnej temperatury), aha i jeszcze coś,
surowe ciasto (mimo, że siedziało w lodówce 1,5h) było lepkie, nie było mowy, zeby je zetrzeć na tarce. pewnie za dużo tłuszczu?
ale bede dalej probowac, z innymi owocami tez:) pozdrawiam
Gość: lucynella
07.10.2011 15:03 odpowiedz
szarlotka pyszna!!! rozpływa się w ustach :)
Gość: bluestokrotka
12.09.2011 18:13 odpowiedz
A wiec upiekłam ! przez nieuwagę dałam o 50 gr więcej tłuszczu. próbowałam ratować ciasto dosypałam 1/3 szkl maki więcej, troche go podpiekłam,obsuszałam ciasto z nadmaru tłuszczu recznikami papierowym...pomyslowa jestem. ale tak wyszedł mi pyszny zakalec, jabłka sie upiekly pianka też. Napewno wróce do tego przepisu, bardzo dobre ciasto !
Gość: AniaMamaHani
12.09.2011 11:40 odpowiedz
Zakochałam się w tej szarlotce i piekłam ją namiętnie przez cały rabarbarowy sezon.
A teraz 'apdejtowałam' spód tego cud-ciasta do kruchego ciasta ze śliwkami! Zamiast 4 żółtek daję 2 jajka (ale było też już jedno jak były pustki w lodówce ;) warstwę ciasta posypuję kardamonem i cynamonem, wykładam śliwkami, posypuję płatkami migdałowymi i ciemnym cukrem w ilości mikro i...... poezja! Polecam!
Gość: delirio1976
15.08.2011 14:26 odpowiedz
Robie te szarlotke bardzo czesto i to ciasto jest po prostu oblednie pyszne!!! Raz wcielam sama cala blaszke:)))Zastanawiam sie , czy ze sliwkami bylo rownie pyszne?
Kilkakrotnie mieszalam ciasto z maka pelnoziarnista i ta wersja chyba najbardziej mi smakuje.
Gość: ewurka
12.08.2011 13:42 odpowiedz
Właśnie ją wcinam :o) pyszna!!!! Na pewno do powtórzenia! oczywiście nie obyło się bez wpadek...zamiast cukru muscowado, użyłam cukru pudru do nadzienia, zapomniałam po prostu lub przeoczyłam wpis ha! i mi go po prostu potem brakło do białek :D i pianka mi znikła...:( nie mam takiej ładnej jak Twoja, ale i tak pyszna!!!!!
PrincipessaEva profil
18.05.2014 09:52 odpowiedz
a może za długo miksowałaś białka lub na za wysokich obrotach? A może dostało się coś do białek? Ja miskę od malaksera przed ubijaniem białek po tłustym myję dwa razy ;)
Gość: a.
17.07.2011 17:31 odpowiedz
To jest najlepsze ciasto z rabarbarem jakie jadłam. Przepyszne, a dodatek mąki orkiszowej daje ciekawy posmak. Trzeba spróbować innych Pani przepisów :)
Gość: anna265
27.05.2011 17:15 odpowiedz
Dzisiaj zrobilam,niestety bez rabarbaru,ale i tak wyszla pyszna.pozdrawiam
Gość: fluka
27.05.2011 16:34 odpowiedz
Ja dodałam jeszcze do masy rabarbarowo-jabłkowej pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Ciasto rewelacja!!! :)
27.05.2011 13:02 odpowiedz
Szarlotka jest świetna!!! Polecam! :) trochę mozolne było wykładanie ciastem formy ale powiodło się bez zastrzeżeń. Miałam mniej rabarbaru, tak ok 500g i 700g jabłek. Spód ciasta nie był mokry od soku z jabłek mimo że w piekarniku trochę kapało i było niewielkie zadymienie. Ciasto prawie wystygło i jest stabilne, kawałki się nie rozpadają. Do rabarbaru i jabłek dałam 3/4 szkl cukru i jak dla mnie mogło by go być jeszcze troszkę B-) Piana tak bardzo mi nie wyrosła. W przekroju widać dżemik rabarbarowy, kawałki jabłek, cienką warstewkę piany, tarte kruche ciasto i cukier puder, no super wypiek, jestem bardzo zadowolona i dziękuję bardzo za kolejny dobry przepis :)
Gość: ewaj
25.05.2011 16:46 odpowiedz
witam dorotko.mam pytanie czy mozna by ta szarlotke zrobic z truskawkami i rabarbarem???bez jablek??jesli tak to czy truskawki tak samo gotowac az woda odparuje z rabarbarem? i czy mozna make razowa orkiszowa zastapic biala orkiszowa-bo taka mam?wielkie dzieki za pomoc w karierze :) nadwornego cukiernika :).
Gość: makoosia
21.05.2011 18:51 odpowiedz
O matko, jaka pycha! Własnie pożarłam drugi kawałek, jeszcze ciepły. Mąka orkiszowa genialna, na pewno będę częsciej z nią kombinować bo smak rewelacyjny. Rabarabaru dałam tyle ile miałam w domu, wyszlo tylko 400gr za to jabłek dałam dwa razy więcej niż w przepisie. Bałam się, że nie będzie chcialo się kroić (choć i tak by mi to nie przeszkadzało) ale było całkiem nieźle jak na taką ilosć nadzienia. Domownicy pochwalili więc polecam
Gość: AniaMamaHani
20.05.2011 12:35 odpowiedz
Ciasto genialne. Marzenie! Niebo w ustach! Dziękuję Tobie Dorota za ten przepis! Dawno nie piekłam czegoś tak genialnego!!!! Dobrze że sezon na rabarbar dopiero się zaczyna!
Gość: wyspowiczka.3
20.05.2011 01:25 odpowiedz
A ja proponuje zamiast bulki tartej uzywac polente/kukurydzinke (diwe garscie cienko rozprowadzic na ciescie -swietnie zbiera nadmiar wilgoci /soki z owocow ,jednoczesnie sie "gotujac "
Sadzac po ilosci komentarzy ciato niesamowicie polpularne ,ide wiec piec
Gość: Asocial
18.05.2011 16:13 odpowiedz
Szarlotka boska! Ledwo upieczona, a już prawie zniknęła.
Gość: ango2939
18.05.2011 13:50 odpowiedz
dzisiaj zrobiłam, niestety również spód mokry, więc radzę dobrze odsedzić rabarbar na sitku, ja to zrobiłam ale tylko kilka sekund. Co ciekawe w smaku wogóle nie czuć kwaśnego rabarbaru.
Gość: EwaPe.
18.05.2011 13:14 odpowiedz
Właśnie skonsumowałam pierwszy kawałek. Rabarbar z jabłkiem jest fantastyczny. Zastanawiam się jak przechować takie nadzienie na zimę?
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2011 08:16 odpowiedz
Aga, może być. Gość: , bet6.neoplus.adsl.tpnet.pl, mozna.
Gość: Aga Sz
18.05.2011 05:22 odpowiedz
ale czy ta pszenna to może być razowa? :) z góry dzięki, pozdrawiam serdecznie :)
Gość:
17.05.2011 21:52 odpowiedz
Mam chęć zrobić ta szarlotke, bo wygląda naprawde pysznie :DCzy można dodać jeszcze rodzynki? Czy to raczej nie bedzie pasowalo do rabarbaru
pozdrawiam;)
Gość: Monika
17.05.2011 18:46 odpowiedz
Cudna! Na ciepło została wchłonięta w połowie ;)
Gość: basia707
17.05.2011 15:56 odpowiedz
upiekłam wczoraj - zdania w rodzinie podzielone, mój mąż uważa że mąka orkiszowa super, że tak jak napisalaś, dodaje charakteru, a mnie ten orkisz średnio smakuje. następnym razem chyba zrobię z pół na pól lub całe ze zwykłej. ciasto też o dziwo smakowało mojemu synkowi-niejadkowi.
nadzienie natomiast fantastyczne - połączenie jabłek z rabarbarem i przyprawą korzenną - ekstra!
Gość: elemelek
16.05.2011 18:27 odpowiedz
Ojej, pierwsze ciasto porażka, to znaczy, mnie nie wyszło. Dałam same jabłka, góra się spiekła, dół mokry, jabłka mi się nie rozprażyły... Buuu, a miałam taką na nie ochotę. I teraz się zastanawiam co zawiniło, czy piekarnik, albo jakiś mój zły dzień.
Pocieszcie mnie proszę, że Wam też się nie zawsze wszystkie ciasta udają.

p.s.
miałam też białka w lodówce, bezy wyszły pyszne, biszkopt na tiramisu również, tylko ta bidna szarlotka...
Gość: Neta
15.05.2011 18:19 odpowiedz
jak jestes na diecie to uzywaj zamiast cukru pudru, fruktozy ktora tez mozna zmiksowac na cukier puder:) i zamiat bulki tartej wsypac odrobine orzechow mielonych, ja zawsze zastepuje cukier i bulke tarta wlasnie tymi produktami, jesli chodzi o maslo niestety dodaje myslalam o olwie z oliwek ale nie wiem czy ciasto by uroslo, czasem daje tez zamista cukru brazowego odrobine miodu ( ciasto jest wtedy pychota):))
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2011 16:41 odpowiedz
Można pominąć :)
1 | 2 | 3    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach