Orkiszowa tarta z brzoskwiniami i cynamonem

Orkiszowa tarta z brzoskwiniami i cynamonem to krucha tarta z owocami na styl włoskiej crostaty lub francuskiej galette. Po prostu tarta pieczona bez foremki. W zdrowszej orkiszowej wersji i bez wcześniejszego podpiekania spodu, który nie namaka (sok z brzoskwiń absorbuje skrobia ziemniaczana). Z aromatem świeżo zmielonego cynamonu, podana z lodami waniliowymi, skradnie Wasze serca tego lata :).

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej razowej (można też użyć mąki pszennej, mąki pszennej razowej lub mąki orkiszowej jasnej)
• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 5 łyżek zimnej wody

Mąkę orkiszową wsypać do naczynia, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, sól, cynamon, wodę i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Składniki na nadzienie brzoskwiniowe:

• 4 – 5 brzoskwiń
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego, zmiksowanego i podgrzanego
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania
• cukier trzcinowy, do oprószenia

Brzoskwinie obrać ze skórki (najłatwiej zanurzając je na chwilę we wrzątku – skórka bardzo łatwo się obiera). Przekroić na pół, usunąć pestkę, pokroić w grube półksiężyce.

W miseczce wymieszać cukier, cynamon i skrobię ziemniaczaną. Taką mieszanką oprószyć z każdej strony przygotowane kawałki brzoskwiń.

Schłodzone ciasto rozwałkować na koło o średnicy około 30 cm i przenieść na dużą blachę. Brzoskwinie poukładać na rozwałkowanym cieście, w okręgach, zaczynając od zewnętrznego, kończąc na środku, pozostawiając 3 cm od brzegu na zawinięcie ciasta. Ciasto zawinąć po bokach tarty, posmarować jajkiem i oprószyć cukrem trzcinowym.

Piec w temperaturze 190°C przez 45 – 50 minut. Wyjąć, przełożyć na kratkę. Owoce posmarować glazurą z dżemu brzoskwiniowego. Można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Smacznego!