Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



29 października 2015

Panellets

katalońskie ciasteczka marcepanowe


Panellets

Katalońskie ciasteczka marcepanowe (tłumaczone dosłownie 'małe chlebki') pieczone corocznie na Wszystkich Świętych, ale dostępne w sprzedaży aż do Bożego Narodzenia. Historia ciasteczek sięga XVIII wieku, kiedy były rozdawane i dzielone po świątecznych uroczystościach. Charakterystyczny w nich jest dodatek... ziemniaków, najczęściej wykorzystuje się słodkie ziemniaki - bataty. Malutkie, okrągłe, choć pieczone w różnych kształtach; podawane ze słodkim winem. Najbardziej popularne są panellets obtoczone w orzeszkach piniowych. Wyglądają słodko, uroczo, są mieciutkie w środku i do złudzenia przypominają prawdziwy marcepan, przy okazji są bezglutenowe i bezmleczne. Polecam!

Składniki na około 50 - 60 sztuk:

  • 500 g zmielonych migdałów
  • 350 - 400 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g  ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kilka kropel aromatu migdałowego

Do obtoczenia, wedle upodobania:

  • białko, pozostałe z ciasta, do posmarowania ciastek
  • orzeszki pini
  • posiekane migdały
  • posiekane pistacje
  • zmielone migdały
  • zmielone orzechy laskowe
  • wiórki kokosowe
  • całe migdały
  • całe orzechy laskowe
  • mak
  • kandyzowane wiśnie
  • kakao
  • cynamon... itp.

W misie miksera zmiksować puree z ugotowanych ziemniaków z cukrem - ziemniaki bardzo się rozwodnią - tak ma być. Dodać resztę składników na ciasto i zmiksować do połączenia i powstania w miarę zwartej masy.

Z masy formować kulki, jak na trufelki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w pewnych odległościach od siebie. Jeśli masa jest zbyt klejąca można obtaczać kulki w mące pszennej. Kulki smarować lekko roztrzepanym białkiem i obtaczać w migdałach, pistacjach, orzechach laskowych lub wiórkach kokosowych. W części ciastek po środku zrobić wgłębienia (końcem drewnianej łyżki) i umieścić kandyzowane wiśnie, orzechy lub inne bakalie. 

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut, w razie konieczności obracając blachę w połowie pieczenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Osoby z nietolerancją glutenu do obtoczenia ciastek podczas formowania mogą użyć mąki bezglutenowej.

Smacznego :-).

Panellets

Źródło przepisu - kuinetes.wordpress.com

Średnia ocena: 9,5  (liczba głosów: 13)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (52)
Gość: antuka
03.11.2017 18:36 odpowiedz
Prosze wybaczyc, ze poprawie ten przepis, mieszkam ponad 35 lat w Katalonii i nigdy nie uzylam ziemniaków ani batatas, wykwintne oryginalne panellets sa na bazie samych migdalów, dolozenie tych skladników stosuje sie celem obnizenia kosztów, a co za tym idzie smaku. A jesli chodzi o ilosc cukru, jak zauwazylam w jednym z komentarzy sa za slodkie dla niektórych osób. Mozna zmniejszyc ilosc cukru, stosunek cukru do migdalów 1:2, ale nie polecam tego zmniejszac. Oryginalne panellets sa bardzo slodkie (dla nas Polaków). Z zasady desery na poludniu Europy i równiez w Afryce sa duzo slodsze niz np w Polsce.
Aga Mars profil
01.11.2017 09:20 odpowiedz
Mam i ja :D Sa pyszne. Zrobilam z brazowym cukrem (100 g na polowe przepisu), wiec sa duzo ciemniejsze. Poki co najbardziej smakuja mi z kokosem i suszona zurawina (wreszcie smakuje mi cos z kokosem :O ) a najmniej z pinia ;D Z sezamem i migdalami jeszcze nie sprobowalam ;)
Gość: Marysia
30.10.2017 08:43 odpowiedz
Czy to ciasto jest odpowiednie do wyciskania ciastek maszynką?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 12:02 odpowiedz
Nie.
Aga Mars profil
26.10.2017 09:13 odpowiedz
Dzien dobry :D czy mozna zmiejszyc ilosc cukru? jesli tak, to o ile?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 20:28 odpowiedz
Oj, nie wiem ;-).
Aga Mars profil
28.10.2017 10:34 odpowiedz
No nic, bede eksperymentowac ;) Pozdrowionka :-*
Gość: antuka
03.11.2017 18:23 odpowiedz
Mozna, stosunek cukru do migdalów 1:2, ale nie mniej. w przypadku panellets z kakao zwiekszyc te proporcje
Aga Mars profil
04.11.2017 13:54 odpowiedz
Dzieki, juz je zrobilam. Zmniejszylam ilosc cukru do 100 g (pieklam z polowy przepisu) i niczego juz nie zmienialam. Wyszly super :D
Włóczyflet profil
05.11.2016 20:57 odpowiedz
A tu jeszcze moje zdjęcie. Oczywiście do pięt nie siegają Pani Dorocie, wyszło mi sporo kozłowatych. :P Ale to nieważne. Smakowało, już ich nie ma (a wyszło prawie 100 sztuk!), więc czekamy na za rok ;)

Dorota, Moje Wypieki
06.11.2016 12:33 odpowiedz
Piękny widok :-).
Włóczyflet profil
04.11.2016 09:26 odpowiedz
Byłam mile zaskoczona znalezieniem pannelets u Pani na blogu. Mój narzeczony z Katalonii był zachwycony, a wiele osób pytało o przepis. :D
Polibudzianka profil
14.03.2016 17:32 odpowiedz
Są pyszne, bardzo aromatyczne (pomimo pominięcia ekstraktu). Skąd Pani ma przepis?
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:18 odpowiedz
Jeśli przepis nie jest mój autorski, podaję źródło pod ostatnim zdjęciem.
Jadzia123 profil
10.12.2015 12:06 odpowiedz
Witam, moje pytanie chyba jest naiwne ale cóż: czy waga ziemniaków podana jest przed czy po ich ugotowaniu? Serdecznie pozdrawiam, Jadzia.
lumpenhrabina profil
10.12.2015 12:41 odpowiedz
"250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków" - z przepisu :)
Esme profil
09.11.2015 08:41 odpowiedz
Jeśli ktoś jest zainteresowany to widziałam dzisiaj w lidlu folię do pieczenia z powłoką teflonową.
Male_Ka profil
08.11.2015 23:19 odpowiedz
Dobry wieczor. Pani Dorotko potrzebuje upiec duuuzo ciasteczek. Ale takich ktore mozna tez przchowywac troche dluzej a nie tylko 7 dni. Znajdzie Pani jakis przepis dla mnie. Dziekuje.
Kierownica profil
09.11.2015 07:56 odpowiedz
Ja bym zasugerowała pierniczki albo jakieś ciastka z dodatkiem miodu.
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2015 18:20 odpowiedz
Teraz w okresie przedświątecznym właśnie wszelkie ciasteczka świąteczne, pierniczki, makaroniki niemieckie itp. są najlepszym rozwiązaniem. 
koalaa profil
07.11.2015 13:20 odpowiedz
Wszystko super, pycha ciasteczka, tylko temperatura pieczenia w przepisie jest za niska, powinno być 175 C (niektóre przepisy podają nawet wyższą). Jak piekłam na 160 to ciastko można było jeść prosto z pieca :)
Marinka2 profil
05.11.2015 16:43 odpowiedz
Przepyszne ;)
MagP profil
05.11.2015 14:52 odpowiedz
Witam,
chciałam zapytać, czy zamiast migdałów można użyć gotowej masy marcepanowej? Jeśli tak, to czy trzeba jakoś modyfikować resztę przepisu?
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2015 15:58 odpowiedz
Zamiast migdałów i cukru - myślę, że można, ale nie podam dokładnej modyfikacji bez przetestowania. Po kolei dodawaj składniki i miksuj, ostrożnie z jajkami, obserwuj konsystencję ciasta.
pozdrawiam
02.11.2015 14:38 odpowiedz
Wyglądają apetycznie, dzisiaj je zrobię dla mojej dziewczyny
juliawecek profil
01.11.2015 20:55 odpowiedz
Witam! Jak dlugo mozna przechowywac te ciasteczka i w jakiej formie? Zamknieta puszka? Dziekuje za odpowiedz

Dorota, Moje Wypieki
02.11.2015 11:50 odpowiedz
Proszę zerknąć tutaj. Warto czytać komentarze ;-).
juliawecek profil
02.11.2015 20:38 odpowiedz
Wydawalo mi sie ze przeczytalam wszystkie kometarze, jednak nie :( moja wina! przepraszam
Aurina profil
01.11.2015 17:57 odpowiedz
Fajnie, że pojawia się tu coraz więcej bezmlecznych przepisów.
beatav profil
31.10.2015 12:43 odpowiedz
Witam Pani Dorotko !

Właśnie zrobiłam pierwsze ciasteczka panellets, które w smaku są jak dla mnie super. Jednak miałam problem z ciastem, które wyszło mi zbyt luźne. Nie wiem gdzie popełniłam błąd.
Pozdrawiam,

Beata
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2015 18:31 odpowiedz
Może małe jajka? Czy składniki dobrze odważone? Może ziemniaki mało mączyste, wilgotne?
beatav profil
31.10.2015 18:42 odpowiedz
Jajka i składniki były dobrze odważone. W takim przypadku mogę się tylko upatrywać błędu w ziemniakach. Czy powinny to być ziemniaki przeznaczone do purre ? Jadłam niedawno te ciasteczka przywiezione z Sycylii i i nie mogłam się ich najeść. Na pewno jeszcze raz spróbuję je upiec.
Serdecznie pozdrawiam,
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2015 19:33 odpowiedz
Używałam mączystych ziemnaków, dobrych do gotowania.
pozdrawiam!
coco88 profil
30.10.2015 18:28 odpowiedz
Jak zrobić ekstrakt z migdałów?
karitsa profil
30.10.2015 18:02 odpowiedz
Koniecznie muszę spróbować :) wyglądają uroczo i muszą być przepyszne!
Tintin profil
30.10.2015 14:58 odpowiedz
Dala Pani migdaly ze skorka czy bez?:)
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 21:05 odpowiedz
Bez skórki.
kasienka2 profil
30.10.2015 14:08 odpowiedz
Dorotko, będąc na urlopie bodajże w Grecjii, wspomniałaś o ciastach które piecze się w blaszce w formie rynienki, właśnie taką sobie zakupiłam . Mam pytanie, czy zamieścisz przepis na to ciasto, dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 21:04 odpowiedz
Oj, tak, muszę w końcu się za nie wziąć. Wymaga sporo pracy, a zauważyłam, że proste przepisy lepiej się 'sprzedają' ;-).
chocolatemuffin profil
29.10.2015 20:11 odpowiedz
Czy mogę zastąpić czymś migdały? :) inne orzechy lub mąka?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 12:01 odpowiedz
Można zastąpić innymi orzechami, ale wtedy trzeba pominąć ekstrakt i to już nie będzie smak marcepanu... nie wiem, czy będzie smakowało w takiej wersji. Mąki nie można dodać.
darunia460 profil
29.10.2015 18:34 odpowiedz
Prześliczne :) Czy ktoś może się orientuje gdzie w Polsce można kupić pistacje niesolone? Nawet na allegro i w sklepach ze zdrową żywnością ciężko o nie...
29.10.2015 19:05 odpowiedz
u Marka i Spenserka ;)
ynna128 profil
29.10.2015 20:48 odpowiedz
u nas są na rynku stoiska z chemią i słodyczami z Niemiec i mają też niesolone pistacje, które w Niemczech można kupić w markecie :)
Lili An profil
30.10.2015 10:13 odpowiedz
W Warszawie pod halą mirowską, ale cena mocno zaporowa 350 zł za kg...
zgagulec profil
30.10.2015 18:18 odpowiedz
Na warszawskim Mokotowie na bazarku, ale trzeba wcześniej zamówić :) niestety nie znam ceny, bo mi się śpieszyło i zrezygnowałam... :)
29.10.2015 17:48 odpowiedz
Bardzo słodko wyglądają :)
Roxanne profil
29.10.2015 17:43 odpowiedz
W jaki sposób i jak długo można je przechowywać ? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2015 17:53 odpowiedz
Ciasteczka w środku są miękkie, ze wzg na ziemniaki nie przechowywałabym ich dłużej niż tydzień, w zamkniętej puszce. Przypuszczam, że świetnie się mrożą ;-).
Roxanne profil
29.10.2015 17:42 odpowiedz
Użyła Pani batatów, czy zwykłych ziemniaków? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2015 17:42 odpowiedz
Zwykłych, które pozostały z obiadu ;-).




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach