Ładowanie strony

Ładowanie...

wtorek, 27 października 2009

Pani Walewska (Pychotka)

Pyszne kruche ciasto, słodziutka beza, krem i dla przełamania słodyczy dżem porzeczkowy... Nic dziwnego, że ktoś je nazwał pychotką ;-). Ciasto nie jest skomplikowane i nie wymaga dużo pracy, choć muszę przyznać, że podchodziłam do niego jak do jeża - kilka miesięcy oglądałam, poczytywałam, ale dopiero kilka dni temu zabrałam się za kompletowanie przepisu ;). Ale ja tak zawsze podchodzę do ciast złożonych z więcej niż jednej warstwy. Ciasto wyszło wspaniałe, zrobiłam je w nucie migdałowej, a jeśli Wam inaczej pasuje - możecie migdały zastąpić orzechami włoskimi. Jest bardzo wysokie, dobrze się kroi i spokojnie może uchodzić za tort urodzinowy. Polecam!

* Wasza propozycja (kilkakrotna! :) w 'Koncercie Życzeń'

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła, zimnego
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
  • 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa kremowa:

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 16 g cukru migdałowego*
  • 200 g masła
  • kilka kropel aromatu migdałowego**

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Smacznego :)

* można kupić w sklepach, w takich opakowaniach jak cukier wanilinowy (lub zastąpić cukrem wanilinowym lub pominąć i dodać tylko aromat migdałowy)

** można dodać również z 2 łyżki Amaretto, jeśli akurat macie w domu

Pani Walewska (Pychotka)

Średnia ocena: 9.1  (liczba głosów: 221)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (1502)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 13    
Wioletka profil
24.07.2015 20:26 odpowiedz
Pyszna pani Walewska..:))) Dzięki za przepis:) Ciasto smakowało, chociaż beza mi się nie bardzo udała, ale jeszcze napewno wrócę do tego przepisu:)
margi profil
21.07.2015 18:28 odpowiedz
ciasto wyśmienite, smakuje wszystkim! ja osobiście polecam zwiększyć proporcje w kremie, bo u mnie niestety wyszło go zdecydowanie za mało...
magda1991 profil
12.05.2015 13:50 odpowiedz
Jedno z trudniejszych ciast, jakie robiłam, a wyszło wyśmienicie!
magduska1988 profil
01.05.2015 13:04 odpowiedz
Jeśli pieke ciasto osobno bo mam jedna blaszke to czy w piekarniku też mam właczyc termoobieg czy bez niego piec??
american_beauty profil
10.04.2015 16:40 odpowiedz
Piekłam po raz drugi - pycha! krem z 1.5 porcji bo z jednej wychodzi za mało na dużą blachę.
to.ja profil
07.04.2015 14:40 odpowiedz
Robiłam wielokrotnie. Pyszne, choć dość czasochłonne. Ale mąż często o nie prosi, więc czego się nie robi... ;)
07.04.2015 14:22 odpowiedz
Z tego przepisu skorzystaliśmy już wielokrotnie, święta zmotywowały nas do ponownego przygotowania ciasta, które prezentujemy u siebie:
http://narzeczeniwkuchni.blogspot.com/2015/04/pychotka-pani-walewska.html
Jest bardzo smaczne i efektowne :)
monk95 profil
05.04.2015 22:53 odpowiedz
Jutro przede mną degustacja u mistrzyni wypieków - Babci ;)
evvilka profil
04.04.2015 00:46 odpowiedz
Ciasto wyszło idealnie, niebiański smak:) Migdały się wcale nie przypiekły ale pieczone w nowym piekarniku więc wszystko się ładnie ,równiutko piekło. Dziękuje za przepis! Pozdrawiam
Chrup profil
03.04.2015 19:19 odpowiedz
Beza wyszła mi gumowta, jak pianka. Nie powinna być chrupiąca?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 22:17 odpowiedz
Powinna. Niestety, coś poszło nie tak.
agacypis profil
30.03.2015 21:27 odpowiedz
Pani Doroto przepis wypróbowałam jakiś czas temu zastępując migdały posiekanymi orzechami włoskimi. Robiłam w standardowej blaszce..ciasto wyszło przepyszne. Znikło z talerzyków w sekundę. Dziękuję :)Dlatego mam zamiar zrobić na święta w większej blaszce. 35/40. Jak zwiększyć proporcje??? Da pani radę przerobić przepis na większą blaszkę??:)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 21:30 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek - w prawej szpalcie na blogu.
nousoluna profil
28.03.2015 00:15 odpowiedz
Wszystko pięknie, ale ciekawi mnie dlaczego moje kruche ciasto wyszło twarde... mogłabym pomóc? Proszę :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2015 08:16 odpowiedz
Było zbyt długo wyrabiane lub - można spróbować dodać kwaśną śmietanę do ciasta.
nousoluna profil
28.03.2015 12:30 odpowiedz
Dziękuję ślicznie :)
Monia100 profil
26.03.2015 19:41 odpowiedz
a oto moja Pani Walewska :))
zielona kluska profil
22.03.2015 18:56 odpowiedz
Niestety, bez rewelacji. Rodzinie smakowało ale dla mnie za mdłe (mimo dużej ilości dżemu porzeczkowego, który podczas pieczenia zaniknął i zmienił się w rodzaj cienkiej galaretki). Dolna warstwa bezy ledwo wyczuwalna, a płatki migdałowe prawie zwęglone (na górze już nie dawałam). Do kremu dodałam dodatkowe 3 łyżki cukru, bo bez tego, po dodaniu masła, był prawie nie słodki. Jeśli robiłabym drugi raz to upiekłabym osobno kruchy spód i warstwę bezową, a dopiero potem bym składała. Jestem pewna, że dżem bez pieczenia byłby lepszy.
JaneDoe profil
26.03.2015 20:51 odpowiedz
Musiało Ci pójść coś nie tak.
Pychotka to znane, polskie ciasto i sposób wykonania kruchych placków wraz z dżemem i bezą jest ten sam, niezależnie od przepisu z którego się korzysta. Mam na myśli to, że całość piecze się łącznie.
Może użyłaś dżemu kiepskiej jakości lub piekłaś w zbyt wysokiej temperaturze (ta zawsze jest orientacyjna), stąd wynik w postaci zwęglonych płatków. Przecież logiczne jest kontrolowanie wypieku w piekarniku, a nie wsadzenie na czas podany w przepisie i ''z głowy''. Na tym - m.in. - polega udany wypiek.
Co do masy kremowej faktycznie dla lubiących mocno słodkie wypieki może być zbyt mało cukru. Ja korzystam ze swojego przepisu i daję 3/4 szklanki cukru (o poj. 200 ml) + 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią.
zielona kluska profil
28.03.2015 22:40 odpowiedz
Nikt nie jest wolny od błędów. Jednak tym razem będę obstawac przy swojej opinii, że ciasto jest mdle. Są inne dużo smaczniejsze.
Pieke od 30 lat wiec banalnych błędów, typu nie kontrolowanie temperatury czy czasu wypieku, udaje mi się unikać. A co do jakości składników, to zawsze używam najlepszych, czym czasem budzę zdziwienie niektórych. Ale dziękuję za komentarz.
MagdaMW profil
15.03.2015 10:42 odpowiedz
Witam ciasto robiłam kilka razy jest super a teraz chciałabym zrobić z masą od tortu kajmakowo -gruszkowego oczywiście bez gruszek tylko nie wiem czy pasuje.Proszę o odpowiedz z góry dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2015 10:53 odpowiedz
Wydaje mi się, że tamta masa jest zbyt delikatna do dwóch ciężkich blatów z kruchego ciasta, pozostałabym przy budyniowej.
MagdaMW profil
16.03.2015 15:59 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedż a może troszkę kajmaku do masy budyniowej? Co pani na to?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2015 11:04 odpowiedz
Można, ale wtedy trzeba zmniejszyć ilość cukru.
prettyh profil
07.03.2015 13:29 odpowiedz
Jak dla mnie to taki przepis do którego po prostu się wraca ;-) robiłam ciacho do szkoły i zniknęło jako pierwsze, nauczyciele przychodzili i pytali się o ciasto z migdałami na wierzchu :D Bardzooo smaczne !!
Gość: ANIA
06.03.2015 07:46 odpowiedz
jak czytam niektóre komentarze to jestem naprawdę zdziwiona. mi ciasto wychodzi bardzo dobrze, cała blacha znika w kilka godzin. jedynie co robię inaczej to piane z płatkami migdałów nie daje od razu tylko po jakimś czasie, bo jak dam od razu to mi się przypieka. jedną warstwę na drugą też kładę normalnie, trzeba dobrze chwycić, żeby środek ciężkości się nie przechylił to wtedy się nie rozwala
ana909 profil
01.03.2015 21:53 odpowiedz
Zrobilam ciacho wczoraj, dzisiaj poszło w obieg :) wyszlo idealne, jedynie dwie uwagi, na 3/4 przepisu dalam 3 lyzki ajerkoniaku i to zdecydowanie za malo alkoholu jak dla nas :) i nastepnym razem na pewno dam wlasną konfiturę/dżem z porzeczki. Kupny okazal się za słodki i w ogole nie przelamał słodyczy ciasta. Poza tym rewelacja, ciasto wyrabialam w malakserze za pomocą haka, trochę to trwało, bo bylo bardzo sypkie, ale z czasem ładnie się wyrobiło.
Gość: cukiernik
26.02.2015 11:27 odpowiedz
Witam. Do ciasto dodac musialam smietany i ciasto wyszlo dosc twarde. Na nastepny raz dam swoj przepis na ciasto kruche. Do kremu dodalam olejek o smaku smietankowym . Krem wyszedl smaczny. Przy gotowaniu zrobily mi sie grudki , wlaczylam mikser i rozbilam na gladka mase, Ogolnie ciasto do powtorzenia i moze 2X nie bedzie tyle przeszkod co za 1-wszym pieczeniem To jest moj pierwszy wypiek z tego bloga.Pozdrawiam.
Gość: ewa
23.02.2015 08:09 odpowiedz
Witam, chciałam to ciasto zrobić dzisiaj :-) mam jednak pytanie odnośnie masy budyniowej, kiedyś robiłam bardzo podobną do tortu i mimo długiego gotowania wyczuwalna była mąka czy tak ma być czy robię jakiś błąd? Czy w tym kremie też wyczuwalna jest mąka? Pozdrawiam
yasou profil
31.03.2015 20:06 odpowiedz
Nie wiem czy odpowiedź jeszcze potrzebna .Ja często robię masę budyniową do kremu i nigdy nie czuje mąki, ten krem robiłam kilka razy i też nie wyczuwam. Myślę, że warto spróbować.
Gość: maybelline78
14.02.2015 14:50 odpowiedz
Witam. Mam pytanie jak Wy przenosicie jedną część na drugą? Zrobiłam dziś to ciasto ale ono jest tak kruche, że nie wiem jak się za to zabrać. Obawiam się, że całe mi się połamie.Z góry dziękuję za odpowiedź.
Gość: anias
14.02.2015 15:55 odpowiedz
Ja właśnie w pychotce, przenosząc tę górną część, muszę ją przekroić na 2 części, a częściej po prostu na 4 kawałki ( najlepiej tak przymierzyć, jakby potem ciasto miało być krojone) i potem płaską łopatką przenoszę na krem, lekko dociskając. W końcu i tak w tych przeciętych miejscach wyląduje nóż docinając już do pierwszej warstwy. Tylko w zależności od wielkości foremki myślę wcześniej jak potem będę ciasto kroiła.
ania
Gość: Kasia
19.02.2015 10:02 odpowiedz
ja dziś robię i stwierdziłam, że upiekę w formie wyłożonej papierem i później po papierze zsune z ciasta na ciasto, jak coś lekko pęknie to myślę, że nie szkodzi
Gość: agnieszka04
12.02.2015 16:17 odpowiedz
ja do ciasta dodaje lyzke smietany 18 i jest duuzo lepsze po upieczeniu i w tedy tez ciasto lepiej sie wyrabia, nie jest takie kruche lepiej sie kroi i tak nie smieci w trakcie jedzenia ;d
nadeshiko profil
12.02.2015 14:53 odpowiedz
Nie wiem dlaczego, ale ciasto wyszło mi sypkie, o konsystencji kruszonki. Wgniotłam je w spód formy i po upieczeniu wyszło w porządku, ale gdybym chciała zastosować się do przepisu i je rozwałkować, to miałabym problem. Poza tym wszystko wyszło idealnie, nawet beza, chociaż zwykle mi nie wychodzi. Ciasto pycha, bałam się że może będzie za słodkie, ale jest w sam raz :)
Gość: Gosia
22.02.2015 19:57 odpowiedz
metoda prob i bledow nauczylam sie ze maslo MUSI polezec do osiagniecia temperatury otoczenia...
zielona kluska profil
22.03.2015 18:36 odpowiedz
Mi też wyszło dość suche, ale dodałam jedno dodatkowe, całe jajko i było OK.
Gość: Hania z Alsdorfu
10.02.2015 09:34 odpowiedz
Najladniejsze ciasto jakie do tej pory zrobilam i bardzo smaczne. Dla gosci atrakcyjne optycznie i wszyscy pytaja, gdzie kupilam :-) Troche pracy jest, ale ja dla przyspieszenia kupilam sobie 2 takie same blachy i pieke spody za jednym zamachem. Ciasto godne polecenia!
Gość: agata
09.02.2015 16:48 odpowiedz
Piekę to ciasto od lat w wersji z orzechami. Z migdałami jest przepyszne, tylko niestety przypalają się, trzeba przykryć ciasto po ok 20 min.Poza tym rewelacja, wcale nie aż tak słodkie i mdłe jak wynika z przepisu.Może komuś przyda się mój sposób przenoszenia placków. Po pierwsze muszą być dobrze wystygnięte, najlepiej upiec je dzień wcześniej na dobrej jakości papierze. Papier z zapasem tak, żeby można złapać za brzegi. Ciasto zsuwam z papieru wprost na krem , wczesniej oddzielam je nozem od papieru( wsuwam noż między papier a ciasto).I to tyle.
Gość: klaudia
05.02.2015 11:51 odpowiedz
Dzień dobry, bardzo chciałabym upiec to ciasto bo jest pyszne ( już kiedyś je jadłam ) ale mam problem ponieważ mam stary piekarnik który nie ma funkcji termoobiegu i beza raczej wyjść nie chce chrupiąca- czy jest jakiś sposób aby to osiągnąć?
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2015 11:54 odpowiedz
Proszę przeczytać notkę o bezie perfekcyjnej. Beza uda się bez termoobiegu, kiedyś nie było tego wynalazku, bezy można piec nawet w piakrniku gazowym.
Gość: FisiaMisia
07.02.2015 15:50 odpowiedz
Właśnie wczoraj piekłam to ciasto w piekarniku gazowym i wyszło idealnie. Te piekarniki mają to do siebie, że zazwyczaj kiepsko pieką od góry (płomień jest na dole piekarnika), więc w przypadku tego ciasta to nawet lepiej. Co najmniej migdały się nie popaliły jak ma to miejsce u niektórych. A o tym termoobiegu to chyba przydatne przy pieczeniu obu blatów jednocześnie. Obawiałam się tylko trochę tego kruchego ciasta - nie chciało się zbić w kulę ani ładnie rozwałkować - strasznie się sypało i myślałam, że jak wyjmę je z blaszki to pęknie - ale wcale nie. Ja zostawiłam ostatni blat w piekarniku do jego ostygnięcia i jest kompletnie suchutki i chrupiący.
Gość: Tomek
03.02.2015 10:00 odpowiedz
Witam, czy moge upiec blaty w srode a przelozyc w piatek a konsumcja bedzie w sobote. Czy to troche za wczesnie? Poprostu czasowo moge sie nie wyrobic...
Dziekuje za kolejna pomoc . Tomek
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2015 10:25 odpowiedz
Na pewno nie będzie zbyt wcześnie :). 
pozdrawiam
Gość: Julia14
30.01.2015 19:29 odpowiedz
Czy mogę ciasto kruche włożyć do lodówki, bo okazało się że w moim słoiczku dżemu jest 280g, a nie 450.
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2015 00:49 odpowiedz
Można.
Gość: Agnieszka
30.01.2015 11:47 odpowiedz
Muszę przyznać, że niestety dawno tak źle nie ugniatało mi się kruche ciasto, jak to. Nie chciało się w ogóle zlepić.... Właśnie leży w lodówce i zastanawiam się co będzie przy wałkowaniu.... Wszystko zrobiłam według przepisu, nie wiem skąd ten problem?
30.01.2015 02:06 odpowiedz
Pyszna ta Pychotka niesamowicie! Pochlonelam sama cala w trzy dni! :O :D Wspaniale polacznie smakow: maslane kruche ciasto, dzem porzeczkowy, migdaly I budyn..ahh.. To teraz jedna z moich faworytek, ta Pani Wawelska!:-) U mnie w wersji "na okragla" czyli z trzema warstwami pieczonymi w formach o srednicy ok. 23 cm. Likier Amaretto- koniecznie! :-)
Gość: Magda
29.01.2015 15:40 odpowiedz
Pyszne. Ciasto wyglądem i smakiem zrobiło furorę.
anecia94780 profil
28.01.2015 21:21 odpowiedz
Pani Doroto można te ciasto (surowe) zamrozić i zetrzeć na tartce tak jak np.pleśniaka ?
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2015 21:25 odpowiedz
Niestety, nie. Na ciasto idzie dżem i beza, a potem trzeba je przenosić i przekładać, będzie się rozpadało.
Gość: Agnieszka04
25.01.2015 09:48 odpowiedz
Ciacho rewelacja, a co do bezy to tez moze ona zalezy od cukru. Ja do jednej dodalam cukier drobny krysztal i wyszla piekna chrupiaca, a do drugiej cukier puder i niestety ale opadla.. oczywiscie nie zmienilo to smaku, ciasto jest pyszne. Problem tez jest z migdalami po 30 min faktycznie sie przypalaja niestety :(
Shattered profil
24.01.2015 14:05 odpowiedz
Właśnie piekę. I kolejny raz to samo..
Ubijam pianę na sztywno, przed nałożeniem jest sztywna, a po upieczeniu....... miękka. Co robię źle?
Czy to może być wina piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2015 22:40 odpowiedz
Czy ilość cukru jak w przepisie, czy zmniejszona? Czy beza była pieczona do chrupkości? Może jest pieczona zbyt krótko?
Gość: ANIAN
21.01.2015 21:19 odpowiedz
jak przenieść jedną część na drugą żeby się nie rozwaliła? :)
Gość: pauna
21.01.2015 21:13 odpowiedz
witam. mam pytanie odnośnie wykonania tego przepisu: czy oba ciasta powinnam wcześniej upiec? i dopiero potem wykonać resztę czy jednak piec z dżemem i całą resztą?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2015 10:31 odpowiedz
Oba blaty ciasta pieczemy z dżemem i bezą, potem przekładamy kremem.
beateria profil
21.01.2015 20:45 odpowiedz
Dzięki, Dorotko!!! Kolejny udany wypiek!!! Wszystkim smakowało!!!
Gość: Iza
21.01.2015 17:30 odpowiedz
Czy jpychotka zrobiona w niedzielę, będzie nadawała się do jedzenia we wtorek, tzn. czy nie rozmięknie? Oczywiście, będzie stała w lodówce.
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2015 19:17 odpowiedz
Będzie dobra :).
Gość: Iza
22.01.2015 06:56 odpowiedz
Dziękuję pięknie! Pozdrawiam :)
american_beauty profil
21.01.2015 13:45 odpowiedz
A tutaj już gotowa!
american_beauty profil
21.01.2015 13:45 odpowiedz
Pyszna! I zaskakująco prosta w przygotowaniu. Ja zrobiłam to ciasto w wersji mini - ciasto z 1/3 składników a krem z 1/2 składników (nie był podzielny na 3 ;-)). Tak wyglądało przygotowanie:
Gość: tusia6631
20.01.2015 23:28 odpowiedz
Czy jeśli piekę ciasto na dwa razy, to czy ciasto na ciasto ( : P ) też mam podzielić na pół i druga polowe przygotować bezpośrednio przed pieczeniem? (tak jak to radzi Pani zrobić z bezą? )
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2015 09:54 odpowiedz
Nie, ciasto kruche może w tym czasie leżeć w lodówce, nic mu nie będzie :). 
EdytaK profil
19.01.2015 19:34 odpowiedz
Wbrew pozorom bardzo szybkie ciasto. Proste i smaczne. Jednak dżem musi być rzeczywiście kwaśny, bo reszta jest słodka :-)
Zrobiłam jeden blat ciasta, a krem z połowy składników. I tak wyszedł niezły kawał ciasta. Bardzo ładnie się kroi. Zastanawiam się tylko, czy beza nie zmięknie w lodówce?
Polecam bardzo!!!
Gość: Anka
11.01.2015 09:34 odpowiedz
Super ;)
Zrobiłam wczoraj z połowy porcji, czyli na 1 blasze po czym przekroiłam na pół i przełożyłam kremem.
efekt świetny. Zarówno estetyczny jak i smakowy
agika76 profil
08.01.2015 17:04 odpowiedz
robiłam po raz kolejny, wyszedł tak samo jak u Pani, nie zdążyłam niestety zrobić zdjęcia, wiadomo dlaczego. Pychotka ta Pychotka :)
Gość: Guliett4
08.01.2015 13:29 odpowiedz
Można pominąć bezę i zrobić samo ciasto dżem i krem?
Nie przepadam za bezą :(
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 13:38 odpowiedz
Tak.
Gość: Marek35
06.01.2015 20:49 odpowiedz
200gram masła to za dużo,ja dałem 160gram.Bo jak za duzo to az czuc masło....
Takze przestrzegam..
Gość: gordon
11.01.2015 15:06 odpowiedz
Zgadzam sie, nie jest taki tlusy. Jest lekki i zdecydowanie lepszy.
Gość: Julkaa
04.01.2015 18:13 odpowiedz
Zamiast dżemu można też dać powidła śliwkowe, mi tak bardziej smakuje. :)
Gość: fikon
11.01.2015 15:04 odpowiedz
Jest o niebo lepsza. Dzem tu sie nie nadaje. Tak samo aromat migdalowy pusuje wszystko.
Gość: malowanka
03.01.2015 19:02 odpowiedz
ja tez wlasnie zrobilam to ciasto. jezcze tylko przelorzyc kremem ale pachnie i wyglada oblednie
Pansy profil
02.01.2015 19:39 odpowiedz
Jeśli ktoś miał kiedykolwiek problemy ze zbyt twardym ciastem w tym przepisie to polecam następującą modyfikację: ilość mąk z przepisu podzieliłam na pół - pszenna i krupczatka. 1/4 ilości masła zastąpiłam smalcem. Do całości dodałam jedną łyżkę kwaśnej śmietany (mąka krupczatka trudniej się łączy). Ciasto chłodziłam2-3 h w lodówce, później starłam na tarce (grube oczka) i lekko docisnęłam do dna blaszki.Poza tym przeczytałam w komentarzach, że to ciasto twardnieje podczas przechowywania w lodówce, tak więc u mnie przechowywanie bez lodówki, w warunkach pokojowych. Właśnie jem trzydniową Pychotkę - struktura ciasta doskonała:)
Gość: Totka
08.01.2015 09:52 odpowiedz
robię podobnie ;) zawsze dodaję do kruchego śmietanę (1-2 łyżki max.), czyli koniec końców wychodzi ciasto półkruche (z nazewnictwa). nie zawsze dodaję krupczatkę, kluczową rolę gra tu śmietana. również nie lubię typowo kruchego ciasta, jest dla mnie za twarde.
Gość: Justyna
01.01.2015 17:20 odpowiedz
Do Twojej Walewskiej przymierzałam się od dawna. Zrobiłam na Święta - jest przepyszna i z pewnością będę ją robiła częściej. Jedynie w kremie, mimo mieszania powstały grudki i musiałam krem przetrzeć przez sito. Po tym zabiegu była idealna;) Czy masz jakąś radę, żeby następnym razem uniknąć grudek?
zielona kluska profil
22.03.2015 18:43 odpowiedz
Mój sposób: zagotowane mleko z cukrem zdejmuję z ognia, wlewam mleko z jajkami, mieszam, ustawiam z powrotem na średnim ogniu i mieszam cały czas (do zgęstnienia) za pomocą miksera.
olaem05 profil
31.12.2014 10:32 odpowiedz
Czy ten krem nadaje sie do napełnienia kruchych babeczek?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2014 10:34 odpowiedz
Tak.
Gość: Asia
30.12.2014 22:24 odpowiedz
Na wszystkich zdjęciach beza jest płaska. Moja wyszła bardzo wysoka. Proporcje jak w przepisie. Po wyjęciu z piekarnika opadł środek a boki nadal zostały wysokie. Czy coś zrobiłam nie tak?
Gość: aga
29.12.2014 12:03 odpowiedz
Dorotko czy można upiec to ciasto w okrągłej formie? Jeśli tak to o jakiej średnicy? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 14:00 odpowiedz
Można, ale potrzebna będzie bardzo duża tortownica ;-). Najlepiej przeliczyć proporcje na taką tortownicę jaką posiadasz w przeliczniku foremek - lewa kolumna na blogu.
beasiap profil
28.12.2014 18:37 odpowiedz
W smaku bardzo dobra. Niestety na drugi dzień po przygotowaniu przy krojeniu pozostawały sine ślady po dżemie porzeczkowym. Może za dużo go nałożyłam. Następnym razem spróbuję mniej.
Gość: gordon
11.01.2015 15:08 odpowiedz
Proponuje dac powidla sliwkow. Cienka warstwe. Ciasto jest lepsze. Dzem jest na skladnikach zelujacych wiec w trakcie pieczenia rozpuszcza sie a na dodatek "brudzi" ciasto.
Gość: beasiap
11.01.2015 16:22 odpowiedz
Spróbuję zatem z domowymi powidłami, ale z wiśniowymi, bo tylko takie mam w domu. Dzięki za oodpowiedź :-)
Gość: renia
27.12.2014 19:02 odpowiedz
no cóż..choć składników i ich wagi nie modyfikowałam,ciasto w ogóle nie chciało mi się połączyć,powstało coś jakby kruszonka..:( a masa jest lejąca i z grudkami..chyba wszystko jest do wyrzucenia niestety..:((
agulka profil
27.12.2014 20:45 odpowiedz
Składniki to jedno a umiejętność wykonania drugie:) Bez drugiego ani rusz! :D Ciasto idealne, proste i udaje mi się za każdym razem. Pozdrawiam i polecam się nie poddawać :)
Gość: Rogalika
25.12.2014 05:47 odpowiedz
Zrobilam jak co roku na święta. Ciasto przepyszne.Zwiekszylam ilość kremu zrobilam z 1,5 porcji.Żeby migdały się nie spiekly to najpierw podpieklam ciasto z dżemem 20 minut następnie wylozylam beze z migdalami i kolejne 20 minut pieklam. Ciasto polecam.
siunek profil
26.01.2015 16:33 odpowiedz
czesc.wlasnie przymierzam sie do zrobienia tego ciasta i po przeczytaniu komentarzy tez stwierdzilam ze tak zrobie ze ciasto kruche upieke samo ,tylko czy dawalas dzem i beze na cieple ciasto czy czekalas az ostygnie ciasto kruche i w tedy dawalas dzem i beze? za odp. z gory dziekuje .agnieszka
Gość: agaa
24.12.2014 14:47 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj to ciasto, ale migdały na 1 placku mi się spiekły, przy drugim byłam mądrzejsza i zakryłam folią, wyszedł ładniejszy. Miałam słoiczek dżemu 280g i jak dla mnie na 2 blaty było go za dużo,(a w przepisie 450g), w tym jednym kruchym spodzie ten dżem wypłynął, na drugi dałam mniej. Piekłam 1 raz więc też trzeba ocenić swój piekarnik:) przekładam kremem i jutro konsumpcja, ale przepis godny uwagi a ciasto pewnie pyszne, Wesołych Świąt!!:)
Gość: jeruda
23.12.2014 20:16 odpowiedz
Pychotka to odpowiednia nazwa ciasta :) Rewelacja :) Własnie zrobione na święta :)
Gość: sonik
23.12.2014 17:54 odpowiedz
Pycha , pycha, pycha, robię co Świętą z tego przepisu i jak zwykle idealna, a moja rodzina lubi to ciasto, lecz nie w każdym wydaniu, to jest rewelacja.
Gość: Karolina
23.12.2014 13:41 odpowiedz
Ratunku! Nie dodałam do masy maki ziemniaczanej...tylko pszenną.. Budyń już zimny- jest niby OK- ciut rzadszy niż normalny budyń. Co robić?? Krem się nie rozpłynie?
Gość: beks1988
23.12.2014 11:23 odpowiedz
czy chcąc zrobić 1,5 porcji masy należy też analogicznie zwiększyć składniki o 0,5?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 11:24 odpowiedz
Tak.
beks1988 profil
23.12.2014 11:41 odpowiedz
dziekuję Pani Dorotko :)
Gość: monika
23.12.2014 08:39 odpowiedz
witam mam pytanie myślę że mogę zrobić budyń gotowy ale czy tylko jeden? wystarczy moja blacha jest troszkę większa
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 11:16 odpowiedz
Jeśli blacha jest większa, może być za mało.
Gość: Beza
22.12.2014 18:00 odpowiedz
Dzień dobry! Właśnie mam w piekarniku placek. Niestety, on żyje swoim życiem i dla niego nie istnieje coś takiego jak czas pieczenia według przepisu:-( W związku z tym , jak powinien wyglądać gotowy placek? Moja beza jest białą, ale jak delikatnie poruszam to się chwieje... Po czym pozna że już jest ok?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 00:52 odpowiedz
Beza powinna być wysuszona, chrupiąca, sztywna, nie może się chwiać.
Gość: Justyna
22.12.2014 13:40 odpowiedz
Planuję upiec Twoją Walewską na Święta. Czy mogę już dziś upiec blaty z dżemem i bezą, a jutro przełożyć kremem, blaty nie rozmiękną?Może lepiej wszystko zrobić jutro?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 16:33 odpowiedz
Tak, można.
Gość: lola
22.12.2014 11:23 odpowiedz
Czy mozna uzyc budyniu w proszku do kremu?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 16:33 odpowiedz
Tak.
Gość: katarzynka2014
21.12.2014 23:48 odpowiedz
czy jesli chce zrobic dwie osobne bezy to poprostu podzielic skladniki na pol?? tzn, 3 bialka, 150g cukru, pol lyzki maki ziemniacznanej >??
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:47 odpowiedz
Tak.
Gość: misia
21.12.2014 21:28 odpowiedz
Dostałam podobny przepis na Panią Walewską ale w składnikach na ciasto jest amoniak. Co powoduje amoniak?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2014 23:20 odpowiedz
To samo co soda lub proszek, to spulchniacz. Tylko gorzej pachnie podczas pieczenia ;-). 
Gość: h_anka
15.02.2015 18:35 odpowiedz
ja robię wg przpisu do którego idzie i amoniak i proszek. Amoniak ponoć nadaje ciastu kruchości. nie odczuwam negatywnego zapachu podczas pieczenia. Pozdrawiam
Gość: niku
19.12.2014 06:42 odpowiedz
Czy ciasto można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 09:23 odpowiedz
Tak.
Gość: marta2626262
17.12.2014 23:17 odpowiedz
Jakiego zamiennego mleka mogę użyć zamiast krowiego?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 23:19 odpowiedz
Sojowego, ryżowego, migdałowego, bezlaktozowego..
Gość: niunia
17.12.2014 17:26 odpowiedz
Czy coś się stanie jeżeli zrobię ciasto dwa dni wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 17:48 odpowiedz
Nie.
Gość: paulina
15.12.2014 19:09 odpowiedz
Cudowne ciasto! Wszystkich odsyłam na Twojego bloga - każdy chce przepis na Panią Walewską :) Smakowita na każdą okazję :) Na święta też zrobię! :)
Gość: ewela
10.12.2014 18:41 odpowiedz
okazało się że zamiast mąki ziemniaczanej mam skrobię ziemniaczaną. Czy myślicie że w kremie mogłabym ją zastapić??? PILNIE potrzebuję porady
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 21:25 odpowiedz
Tak, to jest to samo.
Gość: Ania
09.12.2014 17:42 odpowiedz
Dorotko, czy moge zrobic platy w srode, w czwartek przełozyc a konsumpcja będzie w sobote ? niestety w piątek nie dam rady nic zrobic :-(
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 22:20 odpowiedz
Tak, można tak zrobić.
Gość: Ania
09.12.2014 22:46 odpowiedz
Bardzo dziękuje :) ps pieke wlasnie 4 porcje biscotti ( oczywiście z Twojego przepisu):))))) pozdrawiam serdecznie :)
Gość: lula
02.12.2014 16:52 odpowiedz
To moje ulubione ciasto!!!! Ale najlepiej użyć dżemu z czarnej porzeczki własnej roboty bo te ze sklepu puszczają barwnik a w smaku zostaje jakaś galaretka :/
Gość: koala
24.11.2014 00:48 odpowiedz
Wyśmienite ciasto, wszystkim bardzo smakowało.
Aga Cym profil
19.11.2014 23:27 odpowiedz
Dorotka, czy można blaty upiec dzień wcześniej? jak sądzisz?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:48 odpowiedz
Można, bez problemu :).
Gość: silvia
19.11.2014 10:22 odpowiedz
WITAM.CO JEST NA SAMEJ GÓRZE?BITA SMIETANA ?I PLATKI ?
Gość: koala
21.11.2014 00:26 odpowiedz
Może przeczytaj przepis to się dowiesz :/
Gość: pawlo55593
07.11.2014 17:19 odpowiedz
bardzo dobre ciasto
kingaesz96 profil
04.11.2014 15:16 odpowiedz
Moja pani Walewska ;)
Bajbraaa profil
02.11.2014 19:14 odpowiedz
GENIALNE!
Cała rodzinka się zajadała. Jeśli ktoś jeszcze nie testował tego przepisu to serdecznie polecam! :)
ulula86 profil
01.11.2014 21:46 odpowiedz
Pani Walewska podejście drugie. Dałam mniej mleka do budyniu, bo za pierwszym razem krem trochę mi się rozjeżdżał. Do przełożenia użyłam konfitury wiśniowej i wiśni z nalewki, wyszła PYSZNA:) Jak zwykle zjadłam najwięcej:)
Gość: Kinga
31.10.2014 13:31 odpowiedz
Dzień dobry :)

Z ciekawością popatrzyłam na przepis kojarzący mi się z przeróżnymi świętami, gdy mama piekła ciasta. Gdyby ktoś chciał troszkę inaczej spróbować- u mnie w domu zamiast dżemu były powidła śliwkowe (pycha!), na to orzechy, kokos, rodzynki (to przez nie nie lubiłam tego ciasta :) ), bakalie ogólnie, dopiero później beza. Krem waniliowy, nie migdałowy, a góra ciasta na odwrót- beza "do kremu", ciasto na wierzch, polane polewą kakaową :)
Ogólnie- polecam! (tylko bez rodzynek :D)
Gość: iza
11.01.2015 15:11 odpowiedz
Tylko powidla sliwkowe. A na wierzch orzechy wloskie pokrojone. A do kremu mniej masla. Wtedy jest perfekcyjne ciasto.
łasuszka profil
31.10.2014 08:54 odpowiedz
Witam. Uwielbiam piec ciasta, a jeszcze bardziej jeśc i te szczerze mówiąc mnie nie zachwyciło.
fanta1 profil
27.10.2014 11:12 odpowiedz
Dzień Dobry , tak jak pisałam wcześniej przymierzałam się do Pani Walewskiej ze strachem bo nie wierzyłam ,że się uda . A jednak "wyszła pychotka " tak jak w nazwie.
Dziękuję za przepis a przede wszystkim za te opisy co i jak po kolei bo to bardzo , bardzo ważne dla osoby ,która miała dwie lewe ręce do wypieków bynajmniej nie z lenistwa tylko braku wiedzy u mnie w domu rodzinnym nie było tradycji pieczenia ciast i może dlatego ja nie miałam się od kogo nauczyć - po prostu. Jeszcze raz dziękuję.pozdrawiam serdecznie . Na fotce moja PYCHOTKA ;-))
Iza87 profil
22.10.2014 15:20 odpowiedz
Witam. Mam pytanie ile lyzeczek aromatu migdalowgo trzeba dodac? Dalam 1 lyzeczke nie za malo?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 17:43 odpowiedz
Według mnie nie za mało, ale zależy to od producenta i jakości/intensywności aromatu.
Gość: piwonia75
10.10.2014 12:36 odpowiedz
Dziękuję.
P.S. Dorotko, jesteś moją mentorką kulinarną :)
Gość: piwonia75
09.10.2014 13:09 odpowiedz
Witam, mam pytanie:
1) jakie są blaty zaraz po przełożeniu kremem - twarde, czy miękkie?
2) jeśli są trwarde, to czy może lepiej wykonać ciasto dzień wcześniej tak, aby spody naszły wilgocią przez noc? Czy nie popsuje to struktury ani smaku ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2014 20:16 odpowiedz
Blaty są kruche i powinny pozostać kruche. Ciasto może stwardnieć w lodówce, ale po wyjęciu na jakiś czas przed podaniem powinno 'dojść'.
renka7 profil
03.10.2014 19:43 odpowiedz
Witam serdecznie!
Do ilu stopni musi nagrzać się piekarnik zanim włożę do niego ciasto?
Czy dżem porzeczkowy mogę zastąpić powidłami śliwkowymi?
wyczytałam,ze ciasto jest dość twarde więc co zrobić aby takie nie było? Odpowiedziała pani żeby dodać śmietanę ale jaką ? słodką czy kwaśną? czy ciasto musi poleżeć w lodówce?
Będę piekła jutro więc BARDZO proszę o odpowiedź.
Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy!!! Mój "konik" to Pavlova jest wspaniała :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 20:40 odpowiedz
Piekarnik musi być rozgrzany do wymaganej temperatury, nie wkładamy do zimnego.
Można zastąpić powidłami.
Można dodać kwaśną smietanę. To ciasto powinno leżakować w lodówce - ale przez to kruchy spód twardnieje. Jeśli u Ciebie jest już chłodniej nie chowaj go do lodówki lub tylko część, którą chcesz przechować na dłużej. Lub wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem, by kruche zmiękło.
pozdrawiam :-)
renka7 profil
04.10.2014 10:50 odpowiedz
bardzo,bardzo dziękuję za odpowiedź.
Jeszcze raz gorąco pozdrawiam!!!
Gość: Dorożka
02.10.2014 22:17 odpowiedz
Czy ta masa będzie dobra do ptysiów? Czy lepsza będzie ta z przepisu na kremówkę?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 10:03 odpowiedz
Będzie zbyt cieżka. Jeśli chcesz budyniową, polecam krem z eklerków.
Gość: Zosia
26.09.2014 13:27 odpowiedz
Przepis fantastyczny. Za każdym razem ciasto wychodzi bardzo dobrze. Najlepsze jest gdy używam dżemu własnej roboty a nie kupnego.
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 13    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach