Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 09 grudnia 2011

Parkin - piernik z Yorkshire

Tradycyjny piernik z Yorkshire, najczęściej spożywany w Bonfire Night (5 listopada), choć znany w całej Wielkiej Brytanii i pieczony przez okrągły rok. Czym się różni od naszych pierników? Jest miękki, bardzo lepki i wilgotny, pieczony z dodatkiem melasy i płatków owsianych. Melasa nadaje mu głębokiego, ciemnego koloru. Po upieczeniu może być długo przechowywany (do 2 tygodni), a niektórzy twierdzą, że im starszy tym lepszy... 

Składniki:

  • 225 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 170 g złocistego syropu (golden syrupu)
  • 100 g melasy
  • 85 g jasnego cukru muscovado
  • 100 g średnio zmielonych płatków owsianych*
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W niedużym garnuszku umieścić masło, golden syrup, melasę, cukier i podgrzewać, do rozpuszczenia się i połączenia składników, mieszając. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka może pozostać ciepła).

Mąkę, imbir i sodę przesiać, wymieszać z płatkami owsianymi.

Do suchych składników dodać lekko przestudzone masło z syropem i melasą, następnie jajko i mleko. Zmiksować, krótko, tylko do połączenia się składników.

Formę kwadratową o boku 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę piernikową.

Piec w temperaturze 150ºC przez 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto powinno mieć sprężystą, wypieczoną skórkę. Wystudzić.

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

Smacznego :-).

* Płatki wkładamy do malaksera i mielimy krótko, tylko do zmniejszenia wielkości płatków o połowę.

Przepis z magazynu 'GoodFood' (listopad 2007).

Średnia ocena: 8  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (54)
male profil
18.12.2015 20:19 odpowiedz
Nie wiem dlaczego ten piernik ma tak słaba ocenę. Ja dałam mu 10 bo jest dokładnie taki, jaki ma być- przede wszystkim pyszny imbirem, "mokry", bardzo łatwy w przygotowaniu. Piernik o karmelowo- korzennym "drugim dnie". Po wyjęciu- na ciepło czy też po ostygnieci kroi sie bardzo prosto. Polecam.
panika1 profil
12.11.2015 16:45 odpowiedz
Bardzo dziękuje za odpowiedź :) Co do piernika staropolskiego to upiekłam go w tamtym roku - cudowny, brak słów żeby go opisać. Oczywiście w tym roku znów go popełnię - ciasto do leżakowania robię już w przyszły weekend :) A tak na teraz to cały czas mam dylemat, ale chyba wypróbuję ten na guinnessie ;) Jeszcze raz dziękuję :) Pozdrawiam serdecznie!
panika1 profil
11.11.2015 16:59 odpowiedz
Pani Dorotko, szukam przepisu na bardzo, bardzo wilgotny piernik, czy z tego przepisu właśnie taki wyjdzie czy może lepiej piernik na guinessie? i czy w tym przepisie zamiast golden syrup mogę dodać nieco więcej melasy? albo cukru? a może w ogóle pominąć ten syrop? :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2015 23:41 odpowiedz
Ten jest wilgotny, ale specyficzny, przez dodatki. Na guinessie lub czekoladowy sa też wilgotne, ale bardziej 'ciastowe'; piernik litewski jest wilgotny, cięższy od bakalii, lepki; szybki piernik - taki w sam raz, staropolski - klasyka, rozpływa się w ustach :). Można dodać melasy lub lepiej pół na pół z miodem lub nie rezygnować z golden syrupu, który właśnie zapewnia m.in. wilgoć. Szybciej zrezygnowałabym z części cukru, jeśli to konieczne :).
Gość: aggie
23.12.2014 10:47 odpowiedz
moj wyszedl suchy ....dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 11:04 odpowiedz
Może pieczony zbyt długo? Może zostały uzyte inne mąki niż w przepisie lub zmienione proporcje składników?
patitola profil
14.12.2014 21:44 odpowiedz
czy ktoś wie gdzie w Warszawie można kupić melase?
Gość: Skoczek
15.12.2014 03:35 odpowiedz
W Marks & Spencer na pewno, wydaje mi się, że w Carrefourze też
Gość: agnsud
15.12.2014 11:11 odpowiedz
w Krakowie kupiłam w delkatesach Bomi, chyba są też w Warszawie
Gość: Iza
11.12.2014 08:47 odpowiedz
Doroto, a czy mąkę pszenną można zastąpić pełnoziarnistą lub żytnią np. typ 720? A może np. mielone migdały? Czy ciasto będzie wówczas za ciężkie? Raczej unikam mąki, ale to ciasto muszę upiec i koniecznie zjeść :)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 09:47 odpowiedz
Można dodać mąkę pszenną razową, ale mniej, inaczej ciasto będzie zbyt suche.
Gość: Iza
10.12.2014 09:27 odpowiedz
Dorotko, a czy można upiec go w wersji muffinków? Chciałabym przygotować coś fajnego do biura. Ale jaki będzie wtedy czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 10:20 odpowiedz
Można, około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
grażka profil
09.12.2014 21:38 odpowiedz
Piernik piekłam pierwszy raz w tamtym roku na Święta. Bardzo dobry piernik, wszystkim bardzo smakował. W tym roku upiekłam z podwójnej porcji dwa dni temu, wiem że w Święta będzie wyśmienity. Nawet myślę czy nie upiec jeszcze jeden. Wiem że ten przepis to już będzie ciasto TRADYCJA w naszej rodzinie.
Bardzo dziękuję za ten przepis oraz wiele innych z których korzystam od kilku lat.
Pierwszy raz się wypowiadam i życzę Wesołych Swiąt.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 21:42 odpowiedz
Dziękuję i wzajemnie, Wesołych Świąt :).
patitola profil
09.12.2014 19:54 odpowiedz
czy można pominąć melasę? lub ją czymś zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 20:27 odpowiedz
Można zastąpić miodem, niestety wpłynie to na smak i kolor piernika.
monika1983 profil
27.11.2014 19:21 odpowiedz
pierniki na melasie sa po prostu bezbledne! pyszny!
ewa.anna profil
24.02.2014 13:47 odpowiedz
Bardzo smaczny, aromatyczny piernik, ale po 60 minutach w moim piekarniku (standardowa obawa przed zakalcem), niestety na pewno nie można o nim powiedzieć, żeby był wilgotny... w zasadzie jest suchy ;-) Może szczelnym pudełku trochę "dojrzeje"...
Gość: Zuziex
19.12.2013 21:37 odpowiedz
Pani Doroto, nie wiem z czego to może wynikac ale wyszedł mi zakalec... robiłam wszystko według przepisu, tylko podwoiłam składniki, czy ten piernik jest podtny na zakalec? :(
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2013 23:28 odpowiedz
Nie, raczej nie jest.. Może foremka była zbyt głęboka?
Gość: Afra
15.11.2013 21:30 odpowiedz
Dziękuję za przepis, mieszkam obecnie w Anglii i mój wychowawca pochodzi z Yorkshire i bardzo się ucieszył, że mógł spróbować piernika, 'bo taki robiła jego babcia' :) A sam piernik naprawdę pyszny.
Gość: mon16
02.11.2013 21:00 odpowiedz
Czy platki owsiane mozna zastapic mielonymi migdalami?
Gusiaczek profil
17.01.2013 20:57 odpowiedz
Jak najbardziej polecam, ma bardzo ciekawy smak :)
Choć na początku byłam sceptyczna, Parkin mi bardzo posmakował.
Trochę mi się przypalił z góry, ale od czego jest nóż i polewa z czekolady z orzechami... :D
Gość: Karolina
04.11.2012 20:51 odpowiedz
Ah, wyszedł mi przepyszny Parkin :) Odrobina klimatu UK w domu i świat staje się lepszy :D Dziękuję za świetny przepis Pani Dorotko! :):)
Gość: martyna
21.12.2011 12:10 odpowiedz
Pierwszy raz robiłam ten piernik tydzień temu- zamiast golden syrupu dałam syrop klonowy, zamiast melasy w płynie- cukier melasowy sypki. Piernik Był jaśniejszy niż na Twoich zdjęciach ale wyszedł przepyszny :-) Dziś zaopatrzyłam się we wszystkie składniki i zrobiłam według receptury- wyszedł równie pyszny ! Dziękuję za wspaniały przepis, nigdy nie jadłam lepszego piernika ! Rodzina oszalała :-) Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2011 11:45 odpowiedz
Althaea, lepiej w tym przypadku zastąpić golden syrup miodem, by rzeczywiście nie było zbyt dużo melasy w cieście.
Gość: Biedronka
12.12.2011 11:20 odpowiedz
Melasy trzcinowej czy buraczanej tudzież golden syrup warto poszukać w sklepach internetowych, często nawet po doliczeniu kosztów przesyłki wychodzi taniej, tym bardziej jak ktoś mieszka na wsi i nie ma pod ręka np. M&S czy Kuchni Świata. Można się umówić w kilka osób i kupić większą ilość np. wiadro melasy (7kg). Jak każdy cukier można ją dłużej trzymać. Ceny też warto obejrzeć w kilku sklepach, bo szczególnie te "zdrowożywnościowe" bywają bardzo wygórowane np. identyczny syrop klonowy kosztuje ponad dwa razy tyle. Miłego pieczenia!
Gość: althaea
11.12.2011 22:13 odpowiedz
Super! Przepis w którym będę mogła zużyć melasę, którą chciałam smarować naleśniki (bo taka zdrowa - co z tego jak solo jak dla mnie okazała się niejadalna).
Czym najlepiej zastąpić Golden Syrup? Mam melasę trzcinową, dać jej więcej? Boje się jednak ,że ciasto będzie zbyt "melasowe" w smaku.
Gość:
11.12.2011 18:35 odpowiedz
Ja mam do Pani takie pytanie czy w gotowaniu obiadów jest pani tak samo dobra jak w pieczeniu ciast i ciasteczek
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2011 17:55 odpowiedz
I jeszcze serniki, zwłaszcza na zimno :).
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2011 17:54 odpowiedz
Kasiu, może być ciasto Mississippi, może być każde ciasto babkowe, babeczkowe, muffinkowe, pierniki bardzo dobrze odwzorowują kształt, np. litewski, staropolski, każde brownies.
Gość: krystyna.ch
11.12.2011 17:49 odpowiedz
O, tu też parkin? :) Moja znajoma blogerka upiekła go specjalnie na ognisko z okazji Guya Fawkesa, ale zrobiła to prawie tydzień wcześniej. Mówiła nawet, że była trochę zawiedziona jego wyglądem tuż po upieczeniu - jej zdaniem parkin absolutnie *musi* poleżakować przez kilka dni w szczelnym pojemniku; dzięki temu robi się bardziej wilgotny i nabiera aromatu.
Gość: kasia
11.12.2011 15:20 odpowiedz
Dorotko szukam inspiracji na ciasto,przy którym będę mogła wykorzystać formę silikonową w kształcie choinki. Myślałam o Missisipi Mud Cake, oczywiście z odpowiednio zredukowanymi składnikami albo o jakimś pierniku. Pomożesz mi?:) Pozdrawiam ciepło!
Gość: karmel-itka
11.12.2011 00:17 odpowiedz
ciemny jak noc!
ale za to jaki oszałamiający.
Gość: Ewa
10.12.2011 19:14 odpowiedz
Zarowno melase, jak i golden syrup mozna dostac w dziale spozywczym sklepu Marks&Spencer, w wiekszych miastach w Polsce, mam tylko problem jak dokladnie odmierzyc ich proporcje. pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2011 18:00 odpowiedz
Smartkowa, odbieram i zawsze odpisuję (w 97%). Jednak zawsze mam spore opóźnienie, ze wzg na ilość maili, jakie przychodzą, a szczególnie teraz przed świętami..
Gość: Agata
10.12.2011 16:51 odpowiedz
Coś czuję, że to będzie moj strzał na wykorzystanie szansy od mamy "tak, możesz zrobić mały piernik w keksówce na święta"
Gość: skoraczek
10.12.2011 14:37 odpowiedz
Oj chyba trzeba się zabrać za pieczenie. Takiemu piernikowi nie przepuszczę. Wygląda wspaniale, więc i ja go upiekę !
Gość: smartkowa
10.12.2011 12:28 odpowiedz
Wspanialy przepis. Na pewno skorzystam :)
A mam takie pytanie... odbierasz mejle? Wyslalam w czwartek chyba i nie dostalam odpowiedzi.
Gość: asiula288
10.12.2011 12:10 odpowiedz
Od wczoraj przejrzałam całego bloga, od samego początku, jak zaczęłaś go prowadzić. Muszę przyznać, że bardzo się rozwinął i twoje wypieki także. Znalazłam bardzo dużo ciekawych przepisów, które zapewne wypróbuję możliwe, że już na święta. Na pewno zrobię tego pierniczka, bo jak na niego patrzę, to aż ślinka sama cieknie. I babeczki z rudolfem są genialne : ) Będę robić z siostrzenicą bo pomysłowy sposób, a taki prosty : ) Coś mi się wydaje, że będę częstym gościem u ciebie na blogu. Nie dość, że można nacieszyć oko pięknymi wypiekami, to na dodatek upiec rodzince coś pysznego! : ) Pozdrawiam
Gość: keira-upon-tyne
10.12.2011 11:06 odpowiedz
Bosko wygląda. na 100% piekę go na Święta :)
We Wrocławiu melasę można dostać w Kuchniach Świata w Magnolii. W dziale brytyjskim ;)
Gość: kachna
10.12.2011 10:32 odpowiedz
wygląda pysznie, już sobie wyobrażam jak rozpływa się w ustach,
mniam

pozdrawiam
10.12.2011 08:40 odpowiedz
Wygląda przecudnie! :) A jak myślisz, czy masło można zastąpić olejem rzepakowym? Chętnie zrobiłabym go na święta, ale będę mieć gości, którzy mają mniejsze lub większe problemy z sercem i muszą zrezygnować ze spożycia masła, a z tego co się naczytałam to olej rzepakowy jest dla nich najlepszy.
Gość: kardamon.mz
09.12.2011 22:42 odpowiedz
Pieke chlebus i tak przy okazji zagladam co u Ciebie :-))) Bardzo sie ciesze,ze pojawil sie ten przepis!Nigdy takiego piernika nie jadlam.... Postaram sie jutro zrobic i na sama mysl juz bardzo sie ciesze:-))) Pozdrawiam !!!
Gość: majanaboxing
09.12.2011 21:39 odpowiedz
Wygląda cudownie! Miękki, lepki, wilgotny, mniam idealny :)
Gość: Toczka
09.12.2011 20:54 odpowiedz
Jakiż on jest ciemny... Niczym arabska noc :D Piękny piernik, w sam raz na przedświąteczny wieczór, szkoda tylko, że za oknem nie ma śniegu :(
09.12.2011 20:29 odpowiedz
to ciacho wyglada rewelacyjnie, ma taki gleboki brazowy kolor i juz czuje ze na pewno mi posmakuje:)
Gość: Anette
09.12.2011 20:16 odpowiedz
Jejku, kiedy ja patrzę na te wszystkie kulinarne cudeńka! Pani blog powinien stanowczo dostać kulinarnego nobla :)
Gość: alepychota
09.12.2011 17:45 odpowiedz
Melasę można kupić w wielu sklepach zielarskich. Ja kupiłam w zielarskim pod domem :) Była melasa z trzciny lub z buraków, wzięłam z trzciny tym razem, ciekawi mnie jaka jest różnica w piernikach na melasie z buraków, następnym razem wypróbuję
Gość: Asia
09.12.2011 15:36 odpowiedz
Melasa - też miałam z tym problem, ale już podpowiadam gdzie jej szukać :)
W Warszawie jest m.in w "Sezamie" na Marszałkowskiej, na produktach "Bio". Stoi sobie przy słoikach z miodem, za cenę ok 7-9 zł słoik.
Polecam szukać we wszystkich delikatesach: Bomi, Piotr i Paweł, lub sklepach ekologicznych (lub z takimi działami). Nie we wszystkich są, ale znaleźć można. Na moim słoiku jest napisane "syrop z buraków cukrowych "melasa" ".

Specjalnie nabyłam by zrobić pierniczki i tak jak wszyscy tutaj komentujący b. lubię Pani bloga. Do niektórych ciast wprowadzam własne zmiany, ale wciąż bazując.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2011 14:37 odpowiedz
Piernik z melasą zmienia i smak i kolor. Zastąpiony golden syrupem lub miodem - uda się, bo konsystencja ich jest bardzo podobna, ale będzie miał inny smak. W tym roku piekłam 2 parkiny, w drugim było więcej golden syrupu w stosunku do melasy i mniej mi smakował.
Gość: barbaramaria1994
09.12.2011 14:34 odpowiedz
Witam!
Pięknie wygląda ten piernik! Co prawda na święta robię przekładany, gdyż taki lubimy najbardziej, ale ten na pewno zagości na naszym stole. Mam pytanie odnośnie melasy. Czy można ją pominąć? To samo się tyczy innych pierników na blogu - czy bardzo zaszkodzę przepisowi, jeśli pominę melasę? Mam trudność z dostaniem, a bardzo mi się podoba np. piernik z lukrem cytrynowym, ale jest w nim sporo melasy i nie wiem, czy powinnam ją czymś zastąpić, czy darować ją sobie w ogóle, ale pewnie mocno zmieniłby się smak.
Pozdrawiam!
Gość: Ania
09.12.2011 14:23 odpowiedz
Mmm... Lubię takie wilgotne ciacha... będę miała dylemat co wybrać z proponowanych przez Ciebie przepisów na Święta:)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach