Pavlova cappuccino

Pomysł spodobał mi się wcześniej, jednak z upieczeniem czekałam na 4 białka, które akurat wczoraj zostały z pieczenia norweskich słodkich bułeczek. To jest to! Elegancki, klasyczny włoski deser z kawowym twistem. Chrupiąca beza z delikatnym, piankowym wnętrzem, udekorowana bitą śmietaną i oprószona kakao. I smakuje jak cappuccino ;). Deser idealny na romantyczną kolację we dwoje lub spotkanie z przyjaciółmi. Warto spróbować nowej Pavlovej, podanej trochę inaczej, bez owoców. Cudo, musicie upiec!

Składniki na Pavlovą:

• 4 białka, z dużych jajek
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 4 łyżeczki instant espresso w proszku (lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku)
• szczypta soli
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

Dodatkowo:

• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 1 łyżeczka kakao, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Cukier wymieszać z kawą, odłożyć.

Białka ubić ze szczyptą soli do sztywności, uważając by ich nie 'przebić’. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier wymieszany z kawą, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Dodać ocet/sok z cytryny i ubić. Na sam koniec dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg o średnicy około 22 cm. Wyłożyć na niego masę bezową, ukształtować od spodu szpatułką, wyrównać wierzch.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Pavlovą umieścić w piekarniku i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec przez około 1 godzinę. Pavlova powinna być sztywna i chrupiąca z wierzchu, piankowa wewnątrz. Zostawić do wystudzenia w uchylonym lekko piekarniku, na kilka godzin lub całą noc.

Ubić śmietankę kremówkę, delikatnie wyłożyć na bezę i oprószyć kakao.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Nigellissima” Nigella Lawson.