Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 19 sierpnia 2016

Pavlova z pieczonymi śliwkami i pistacjami

Bezowy deser ze śliwkami i posiekanymi pistacjami - ach, co za smak! Śliwki do wyłożenia na bezę i krem należy wcześniej upiec, by były miękkie, ale jednocześnie się nie rozpadały. Wtedy wspaniale harmonizują z delikatnością bezy i nie stanowią utrudnienia podczas krojenia na porcje. Polecam :-).

Składniki:

  • 6 dużych białek (240 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
  • pieczone śliwki węgierki z przepisu poniżej
  • garść posiekanych pistacji do posypania (mogą być solone)

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Prawidłowo upieczona Pavlova mocno urośnie, będzie chrupiąca z wierzchu i od spodu a w przekroju piankowa, może również popękać.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru). Na wierzch wyłożyć pieczone śliwki, polać sokiem śliwkowym (z węgierek nie będzie go dużo) posypać posiekanymi pistacjami.

Pieczone śliwki:

  • 300 g śliwek węgierek, świeżych lub mrożonych

Śliwki przepołowić, odpestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub w niewielkiej formie wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciami ku górze. Piec w temperaturze 180 - 200ºC przez około 25 minut, do miękkości. Całkowicie wystudzić; odrobinę soku jaki postanie zachować do polania kremu.

Uwaga: można użyć innych gatunków śliwek, ale należy zwrócić uwagę, by podczas pieczenia się całkowicie nie rozpadły.

Smacznego :-).

Pavlova z pieczonymi śliwkami i pistacjami

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (48)
niziołek profil
17.02.2017 18:31 odpowiedz
Nic się nie stanie jeśli śliwki upiekę sobie dzień wcześniej prawda?
agnsud profil
17.02.2017 19:23 odpowiedz
Prawda :)
niziołek profil
17.02.2017 20:19 odpowiedz
a bo jak mi zależy (a zależy bo to na urodziny dziecka) to rodzą mi się takie głupie pytania w głowie :)
Dziękuję
niziołek profil
17.02.2017 22:11 odpowiedz
a bo jak mi zależy (a zależy bo to na urodziny dziecka) to rodzą mi się takie głupie pytania w głowie :)
Dziękuję
simbaxD profil
09.11.2016 22:33 odpowiedz
I jeszcze z bliska :)
simbaxD profil
09.11.2016 22:32 odpowiedz
Lekkie, delikatne, po prostu cudowne! Moja wersja mini! :)
Lili An profil
10.11.2016 13:37 odpowiedz
Jakie piękne zdjęcie. Bezy wyglądają niezwykle apetycznie.
ElaK. profil
05.11.2016 16:45 odpowiedz
Pavlova bardzo smaczna!
PastryLady profil
07.10.2016 03:48 odpowiedz
Fantastyczny przepis! Słodycz śliwek wspaniałe uzupełniają rozkruszone pistacje. Zrobiłam kilka małych bez bo goście przyszli niespodziewanie i nie miałam wystarczająco czasu na pieczenie. Wszyscy byli zachwyceni!
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2016 12:42 odpowiedz
Są śliczne :).
elDeadache profil
30.09.2016 22:39 odpowiedz
Bardzo fajny przepis. Pierwszy raz odważyłem się na eksperymenty z bezą i w sumie się udało. Jedyne zastrzeżenie to ciemniejszy kolor i lekko wyczuwalny smak spieczonego cukru - może zbyt wysoka temperatura jak dla mojego piekarnika?

Choć zadowolony - chciałbym spróbować jeszcze połączenia śliwek i pistacji z bardziej suchą w środku bezą. Pani Doroto, czy redukcja temperatury i wydłużenie pieczenia przyniosłyby taki efekt? Ma Pani może doświadczenia, z jakimi temperaturami i czasem powinienem w takim przypadku eksperymentować?
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2016 11:25 odpowiedz
Jeśli beza się mocno rumieni w tych temperaturach można próbować, ale ja nigdy nie piekłam w taki sposób, niestety.
91daria profil
26.09.2016 20:42 odpowiedz
Witam mam pytanie czy beze moge zrobic dzien wczesniej? Zachowa swoj smak czy lepiej zrobic w tym samym dniu. Czy ta sama beze moge zrobic w formie kilku malych bez? I czy wtedy tez mam piec 1.5 godziny?
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2016 21:34 odpowiedz
Najlepiej upiec i podać w tym samym dniu. Małe bezy - np. z tego przepisu.
91daria profil
27.09.2016 16:13 odpowiedz
Dziękuje
agaaga83 profil
30.08.2016 18:08 odpowiedz
Najlepsze połączenie bezy z owocami jakie jadłam. Śliweczki przepyszne!
danuu profil
29.08.2016 11:59 odpowiedz
A to moja :) Trochę za bardzo się zrumieniła... Bardzo smaczna, choć jednak wolę torty z dwóch lub więcej blatów, nie pasuje mi ta piankowa konsystencja do końca, mam poczucie, że jem coś niedopieczonego do końca ;)
29.08.2016 13:12 odpowiedz
bardzo ladne zdjecie!
danuu profil
29.08.2016 23:40 odpowiedz
Dziękuję :)
Aga Mars profil
30.08.2016 21:56 odpowiedz
Apetyczna :)
ksian profil
27.08.2016 14:48 odpowiedz
Rewelacja! Pierwszy raz upiekłam tak dużą bezę i wyszła przepyszna :))) Nie miałam pistacji, ale zastąpiłam je orzechami ziemnymi i też całość rozpływała się cudownie na kubkach smakowych moich i domowników :) Mam pytanie: beza w piekarniku pięknie mi wyrosła...po czym pod koniec pieczenia/suszenia zapadła się, dlaczego? Wszystko robiłam wg przepisu. Małe beziki wychodzą mi idealnie. Chciałabym, żeby następnym razem pavlova mi nie siadła... Pozdrawiam :)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
ksian profil
27.08.2016 15:34 odpowiedz
* orzechami włoskimi, nie ziemnymi :)
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:49 odpowiedz
Bezy są bardzo kapryśne a Pavlova to diva wśród bez ;-). Prawda jest taka, że każda nawet poprawnie wykonana Pavlova zapadnie się lekko podczas studzenia, niektórzy mawiają że dlatego, by zrobić miejsce na krem. 
Warto też zerknąć na notkę o perfekcyjnej bezie i dokładnie prześledzić sposób wykonania, tutaj znaczenie ma dosłownie wszystko ;-). Twoja Pavlova wygląda dobrze :-).
eddi profil
27.08.2016 14:35 odpowiedz
Ciasto wyszło cudowne - pierwszy raz w życiu piekłam Pavlovą i moim zdaniem jest wyśmienita! Połączenie słodko(bita śmietana)-słono(solone pistacje)-kwaśne(śliwki) sprawia, że deser nie jest przesłodzony i każdy się nim zajada. Chłopak stwierdził, że zakochał się we mnie na nowo :D Polecam!
Iccana profil
27.08.2016 14:14 odpowiedz
Polecam nóż zanurzyć w gorącej wodzie przed ktojeniem . Porcje wychodzą idealnie i nic się nie rozpada :-)
agaapol profil
23.08.2016 12:37 odpowiedz
Witam, mam pytanie dlaczego w przepisach na beze czasami jest dodatek skrobi ziemniaczanej a jak np w torcie daquas jej nie ma ?
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2016 12:45 odpowiedz
Generalnie im bezy mniejsze tym mniej lub wcale skrobi nie powinniśmy dodawać. Obecnie dodaję ją tylko do Pavlovej lub do tortów bezowych z orzechami. Nie przeszkadza jednak jej dodatek.
Ninalka profil
22.08.2016 17:57 odpowiedz
Wygląda cudownie! Mam ochotę ją zrobić chociaż nigdy jeszcze nie piekłam bezy :(. Mam w związku z tym pytanie, jak mogę uformować bezę żeby stworzyła taką malowniczą kopułę?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2016 23:30 odpowiedz
Bezę wykładamy na blachę, bierzemy do ręki metalową szpatułkę i robiąc ruchy od dołu bezy ku górze wyrównujemy szpatułką, która zostawia ślad. Nie potrafię chyba inaczej opisać ;-). 
Kate460 profil
22.08.2016 13:33 odpowiedz
Mam pytanie: czy można ją piec z termoobiegiem, czy jakoś inaczej?? Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2016 00:10 odpowiedz
Można z termoobiegiem, można góra-dół.
pozdrawiam :)
stulatka profil
22.08.2016 06:49 odpowiedz
Wersja mini, ale za to jaki smak !!!!
Kasiawz profil
21.08.2016 07:48 odpowiedz
Niestety sliwek brak wiec Pavlova z przepisu z owocami sezonowymi na polnocy Norwegii, malina moroszka - moltebær i jagody. ( wczorajsza)
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 11:23 odpowiedz
Piękne! I bardzo ciekawe te maliny :).
Reneti profil
21.08.2016 11:26 odpowiedz
ktos powiedział, że słodycze to pokarm dla duszy i chyba coś w tym jest...
szczególnie gdy patrzy się na to zdjecie
można również z mrożonych węgierek?
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 11:30 odpowiedz
Można :).
Esme profil
21.08.2016 12:45 odpowiedz
Wspaniałe:) szkoda, że moroszka w Polsce nie do zdobycia.
Agy_K profil
21.08.2016 13:51 odpowiedz
Świetne! Ja też z Norwegii, tylko, że z południa ;) Tu mamy śliwki, właśnie się szykuję do deseru. Mam nawet taką samą paterę! (ta po prawej) Jak długo się deser trzyma?
Doro74Kraków profil
21.08.2016 14:43 odpowiedz
Śliczne !.
Ania Ania profil
19.10.2016 22:25 odpowiedz
Super. Malina moroszka odmładza :) jako polski szkoleniowiec Lumene absolutnie polecam takie połącznie. Zresztą każde inne też. Doroty przepisy ze wszystkim się sprawdzają
Reneti profil
20.08.2016 22:17 odpowiedz
mmm...Pani Doroto, czy nie pokusiłaby się Pani o rekonstrukcję przepisu na ciastka bezowe - sokoły, to smak mojego dzieciństwa, trójkątne orzechowe bezy, przekładane kremem z orzechów włoskich, chrupiące na wierzchu i ciągnące w środku?
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 11:09 odpowiedz
Już ktoś o nich pisał na MW :-). Ja nie znam tych ciastek więc byłoby mi trudno. Gdyby choć raz było mi dane ich skosztować...
rudolf060996 profil
19.08.2016 18:26 odpowiedz
Ślicznie wygląda... ale do mnie nie przemawia. Niestety jakoś bezy nie podchodzą pod moje podniebienie :-(
Edimama profil
20.08.2016 00:08 odpowiedz
nie wiesz, co tracisz :) mój mąż nie lubi bez, ale tymi z tej strony się zajada!
niziołek profil
19.08.2016 15:41 odpowiedz
Piękna...
Bardzo podobają mi się torty bezowe ale sama nie mam odwagi takiego upiec ponieważ nie mam pojęcia jak to później pokroić na porcje? Czy to się wszystko zupełnie nie połamie? Piekłam już klasyczne bezy lub ciasta z bezą ale samą bezę w formie tortu-nie mam odwagi
xaldster profil
19.08.2016 17:54 odpowiedz
Nie ma się czego bać, tym bardziej że klasyczne bezy i ciasta się udały, jak rozumiem? :) Pavlova może popękać, ale na pewno się nie rozpadnie. Można użyć noża z piłką. Śmiało! Niech ten przepis przegna strach :) Sam go wypróbuję.
niziołek profil
20.08.2016 19:25 odpowiedz
Dziękuję bardzo za dodanie odwagi :) tak, klasyczne bezy i ciasta z bezą się udają więc może faktycznie czas przełamać strach. Chyba się skuszę...



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach