Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 101

poniedziałek, 17 listopada 2008

Piernik toruński

Pierniki toruńskie są polskim specjałem słynnym na cały świat. Wyrabiano je już w średniowieczu (najstarsze wzmianki pochodzą z XIV wieku), a te obecnie produkowane wcale nie ustępują wyglądem i smakiem tym pieczonym od wieków, wedle toruńskiej tradycji. O całej ich historii możecie przeczytać na tej stronie. Od zawsze słyną z niepowtarzalnego smaku i doskonałej jakości - oryginalny przepis jest nie do podrobienia. Ja, w doborze przepisu skorzystałam ze zbiorów francuskiego mistrza cukiernictwa, Pierre Hermé. Piernik jest wyśmienity, kruszeje dopiero po kilku dniach, a najlepiej piec go 2 tygodnie wcześniej. O jego smaku decyduje bardzo dobrej jakości naturalny miód, mieszanka najlepszych przypraw korzennych i doskonała mąka. Warto upiec!

Najstarszy znany przepis na piernik toruński

Weź miodu praśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z gruba przetłukłszy, wsyp do miodu gorącego, miarkując żeby niezbyt było, zmieszaj, a jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i owdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

/"Compendium medicum auctum, to jest krótkie zebranie i opisanie chorób..." Jasna Góra 1725 rok/

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g mąki żytniej jasnej
  • 250 g płynnego miodu
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 5 jajek, oddzielnie białka i żółtka
  • 100 g suszonych, pokrojonych na kawałeczki śliwek
  • 20 g przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać z proszkiem i sodą, odłożyć.

Miód przelać do rondelka, dodać przyprawę do piernika, podgrzewać na umiarkowanym ogniu, aż się miód zarumieni.

Masło włożyć do misy miksera i utrzeć z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierajac, stopniowo dodawać po 1 żółtku, a następnie miód. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy miodowej dodać śliwki i dokładnie wymieszać, następnie dodawać na przemian mąkę i pianę z białek, delikatnie mieszając.

Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy o wymiarach 30 x 11 cm (wysmarowanej masłej i oprószonej mąką pszenną). Piec przez godzinę w temperaturze 180ºC. Przed wyjęciem, sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczony (patyczek powinien być czysty i suchy). Wystudzić na kratce. Przechowywać zawinięty w lnianą ściereczkę.

Przed podaniem można udekorować czekoladą (niekoniecznie).

Smacznego :-).

Piernik toruński

Przepis wg Pierre Hermé.

  Oceń: 
Ocena: 8.8  (liczba głosów: 5)
Zobacz także:
Ciasto miodowe
Ciasto miodowe
Babeczki pomarańczowe z drobinkami czekolady i cynamonowym kremem
Babeczki pomarańczowe z drobinkami czekolady i cynamonowym kremem
Makowe babeczki
Makowe babeczki
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (121)
Gość: Angina
26.01.2014 13:16 odpowiedz
Zrobiłam piernika z tego przepisu tydzień przed Wigilią a ciągle jest twardy jak głaz, podejrzewam, że i na Wielkanoc nie zmięknie ;-(
quenya_21  (zobacz profil)
28.12.2013 17:52 odpowiedz
Piernik nie zmiękł, mimo długiego leżakowania w chłodzie i obłożenia cząstkami jabłek. Nie zmienia to faktu, że jest pyszny. Przełożyłam domowym dżemem śliwkowym wymieszanym z tartą skórką pomarańczową i suszonymi śliwkami, na górze gorzka czekolada i góra bakalii :)
23.12.2013 16:09 odpowiedz
Nie wyszedł mi za piękny, ale za to jest bardzo smaczny :)
13.12.2013 21:31 odpowiedz
Dorotko jak jest z tym przechowywaniem? Boję się, że w lodówce przejdzie zapachami kiełbasianymi, piwnicy u mnie brak, w mieszkaniu ciepło, pomyslałam żeby zamknąć szczelnie ale nie mam tak wysokiego pojemnika zamykanego...

mogę już teraz przekroić piernik (chcę przełożyć go potem powidłami) i w szczelnym zamknięciu przechować do Świąt w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 21:40 odpowiedz
Najlepiej będzie miał w chłodzie. Tak, można już teraz przełożyć.
13.12.2013 22:21 odpowiedz
dziękuję:)
Gość: julana
09.12.2013 16:50 odpowiedz
Nigdzie nie mogę znaleźć mąki żytniej (nie razowej), czy mogę zastąpić ją żytnią razową czy lepiej użyć do tego mąki pszennej? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2013 18:45 odpowiedz
Wtedy wymieszałabym mąki pół na pół.
Gość: julana
05.12.2013 19:46 odpowiedz
Jaki miód Pani poleca?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2013 19:48 odpowiedz
Z każdym się uda, kwestia gustu. Ja lubię łagodny, akacjowy.
Gość: pampam
30.11.2013 09:55 odpowiedz
Czy mogę jeszcze dzisiaj zrobić piernik staropolski? będzie dobry do świat? Czy lepiej nie ryzykować i zrobić toruński? Z góry dziękuje za odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2013 15:17 odpowiedz
Można jeszcze zrobić.
Gość: beetle
13.11.2013 15:38 odpowiedz
W jakim chłodnym miejscu mogę go przechować? Nie mam piwnicy (mieszkam w UK), ani garażu. Mam w domu mały schowek, ale jest w nim wilgoć, boję się, że piernik przesiąknie tym niemiłym zapachem...:(
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2013 13:11 odpowiedz
W lodówce.
Gość: beetle
22.11.2013 09:45 odpowiedz
dziękuję
Gość: Oli
12.11.2013 20:36 odpowiedz
Witam, jak długo piernik może leżakować? Ile najwcześniej przed świętami można go piec ?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 11:01 odpowiedz
Można go upiec juz 2-3 tyg przed swietami. Powinien lezakowac w chłodnym miejscu.
alpinistka  (zobacz profil)
10.11.2013 11:08 odpowiedz
Dziękuję za info, mąka więc przeistoczy się w świąteczny piernik.

Jeszcze jedno mam pytanie - mam nadzieję że użyteczne także dla innych cukierników.

Czy w tego typu ciastach można użyć np. Jasnego brązowego cukru (ale nie demerara - ja mam firmy TateLyle)? Czy to ulepszy smak czy moze nie warto ryzykować? Bo wg mojego dotychczasowego doświadczenia to zastąpienie cukru białego brązowym w ciasteczkach spowoduje że będą bardziej ciągnące, a ciasta np. ucierane będą cięższe. Ale piernik? Czy warto użyć brązowego cukru? Najgorzej by było jakby to miało spowodować zakalec...

Pytanie motywowane zarówno chęcią eksperymentowania jak i wykorzystania zapasów light brown sugar :-)

Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2013 17:24 odpowiedz
Można uzyc, ale lepiej light brown sugar, nie demerara. Jest bardziej miałki i dlatego lepiej nadaje się do wypieków, lepiej się uciera i rozpuszcza. Zwłaszcza jest lepszy do ciasteczek. pozdrawiam!
alpinistka  (zobacz profil)
06.11.2013 16:12 odpowiedz
Pani Doroto,

Jestem w posiadaniu takiej mąki jak na zdjęciu poniżej. Jest napisane że do wypieku chleba - ale czy mogę jej użyć do piernika? Ciężko u mnie znaleźć "rye flour" (ASDA jej, mimo istnienia w sklepie internetowym, faktycznie nie ma), więc ta jest z "polskiego sklepu". Nie ma napisanych żadnych innych składników - mąka 100%. Myślę też, że nie jest to mąka razowa, bo jest dość bialutka (chociaż nie wiem jak by wyglądała mąka z pierwszego przemiału)

Będę wdzięczna i dźwięczna za odpowiedź. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2013 17:46 odpowiedz
Tak, można jej użyć do piernika. Mąkę żytnią najłatwiej w UK kupić przez internet, w sklepach nie zawsze jest.
pozdrawiam :)
Gość: Krystiana78
17.10.2013 13:02 odpowiedz
witam, czy mogę jakoś zastąpić taką ilość miodu lub ją zmniejszyć? chciałabym to ciasto wykonać dla osoby z cukrzycą
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2013 19:37 odpowiedz
Proszę zmniejszyć, ale niedużo. Zamiast dodać mleka. Ewentualnie skorzystac z innego przepisu.
weronikaa  (zobacz profil)
23.04.2013 16:25 odpowiedz
Rewelacyjnie, pysznie, piernikowo ! ;) Dzięki za kolejny wyśmienity przepis. ;)
03.11.2013 11:21 odpowiedz
ale ładne :)!
Gość: Anka
08.01.2013 16:12 odpowiedz
Piernik upiekłam na Święta, wyszedł super. My jedliśmy dwutygodniowy, był idealny, polany mleczną czekoladą;). Na dwa dni przed podaniem umieściłam go w pojemniczku z kawałkiem jabłka, dzięki temu troszkę zwilgotniał. Nie miałam maki żytniej , więc dałam razową. (był troszkę suchy, ale nam to nie przeszkadzało). Polecam dodać troszkę więcej bakali niż w przepisie. Pozdrawiam, miłego pieczenia:D!
Gość: Asia
25.12.2012 16:21 odpowiedz
Już zjedliśmy - jest PYSZNY!!! Wspaniały przepis!!!
Pytanie - czy można by dać więcej suszonych śliwek? Np. 200 g? Nic się nie stanie z ciastem?
majullah  (zobacz profil)
25.12.2012 09:34 odpowiedz
Najlepszy piernik jaki dotychczas jedliśmy. Bardzo esencjonalny. Na 2 dni przed podaniem obłożylam go plasterkami jabłka ( przekroiłam na pół i włożylam również w środek, bo i tak bym go przepoławiała do przełożenia konfiturą śliwkową) - dzięki temu nabrał pięknego zapachu jabłek i lekko zwilgotniał. Dzień przed wigilią wysmarowałam go od środka konfiturą, a w wigilię oblałam domową polewą czekoladową ( tą na śmietanie i łyżce żelatyny). Naprawdę, czuć, że piernik to nie bele co, jest zwarty i idealny. W przyszłym roku planuję zrobić piernik staropolski, ale już lojalnie uprzedzam - Toruński postawił mu bardzo wysoką poprzeczkę! :) Pozdrawiam
Gość: ulepka
23.12.2012 15:18 odpowiedz
Czy piernik polany jest rozpuszczoną gorzką czekoladą? Co zrobić, żeby nie zastygała na pierniku na kamień tylko była ciągnąca, elastyczna?
Pozdrawiam serdecznie i życzę Wesołych Świąt! :-)
majullah  (zobacz profil)
25.12.2012 09:40 odpowiedz
Mam fajny przepis na elastyczną, błyszczącą ale zwartą polewę kakaową, może Cię przekona:
4 Łyżki cukru
3 Łyżki kakao
2 Łyżki śmietany
60 gram masła
1 łyżka żelatyny (albo trochę mniej, ja wolę bardziej zwięzłą polewę)

Żelatynę zalej niewielką ilością wody. Gdy napęcznieje rozmieszaj do całkowitego rozpuszczenia podgrzewając (ale nie gotując).
Do innego rondelka wrzucić masło, do niego śmietanę, kakao i cukier - wszystko rozpuścić i delikatnie zagotować na gładką masę. Do niej dodać rozpuszczoną żelatynę, zdjąć z palnika i dokładnie wymieszać. Ostudzić, a gdy zacznie się ścinać - oblać nią ciasto.
03.11.2013 10:55 odpowiedz
Bardzo mi się spodobał przepis na Twoją polewę :)! Zawsze robiłam podobnie, ale bez dodatku żelatyny, a jednak ona robi cuda, bo polewa się pięknie błyszczy i super rozprowadza. Taka ilość jest w sam raz na rozprowadzenie po dużym cieście (ja piekę zazwyczaj na standardowej, dużej blaszce o wymiarach ok. 40x25). Mi osobiście dużo bardziej smakuje taka polewa niż robiona z rozpuszczonej czekolady, także polecam :)
Gość: anka
19.12.2012 09:34 odpowiedz
Piernik juz lezakuje w sciereczce od kilku dobrych dni Ale zamiast mieknac stal sie twardy jak kamien! :( co robic ? Pomocy!
15.12.2012 14:49 odpowiedz
U mnie właśnie piecze się piernik toruński. Drugi rok z rzędu. Mam nadzieję, że będzie równie dobry, jak w zeszłym roku :)
Gość: nuvolette
15.12.2012 11:33 odpowiedz
mam pytanie, czy zamiast śliwek można dodać żurawinę? :)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2012 11:46 odpowiedz
Tak.
agata94  (zobacz profil)
13.12.2012 13:24 odpowiedz
Witam,
upiekłam piernik 2 dni temu, wyrósł mi sporo ponad foremkę, ale też przez to musiałam go piec o 20 min dłużej. Pierwszy raz robiłam piernik z prawdziwego zdarzenia i nie wiem jak powinien się po upieczeniu zachowywać. Zdaję sobie sprawę, że musi mięknąć przez 2 tygodnie, ale mój jest bardzo twardy i martwię się, że nie zdąży zmięknąć do świąt... wydaje się być czerstwy. Czy taki powinien być? Co powinnam zrobić, żeby był miękki do świąt?
Z góry dziękuję za odpowiedź,
Agata
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2012 18:42 odpowiedz
Hm.. ma jeszcze sporo czasu. Umieśc go w jakimś wigotnym miejscu, albo w dużej puszce, z kawałkami jabłek, jak pierniczki.
Gość: ania
12.12.2012 20:59 odpowiedz
Zrobilam! Wyglada obiecujaco ale musi poczekac do wigilii. Mam pytanie: jak go lepiej przechowywac w chlodnym pomieszczeniu (typu spizarnia) czy normalnie w temp pokojowej ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2012 21:02 odpowiedz
W chłodnym pomieszczeniu.
Gość: Asia
12.12.2012 19:52 odpowiedz
I jeszcze pytanie nie na ten temat - odnośnie sernikobrownie.
Dodałam ze 3 komentarze w tamtym przepisie ale nie pojawiły się - pewnie jakiś błąd...
Czy masa brownie powinna być bardzo gęsta?
U mnie jest na tyle gęsta że ją wyskrobuję łyżką z miski i ciężko jest wymieszać ją z masą serową...
Robię dokładnie wg Twojego przepisu...
Po upieczeniu jest bardzo dobra ale dość twarda i nie wygląda tak ładnie jak Twoja.
Jeśli możesz to dla porządku przenieś ten wpis do właściwego przepisu :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2012 21:15 odpowiedz
Asiu, nie mogę przenieść Twojego komentarza :). Brownies rzeczywiscie niektórym wychodziło bardzo gęste, ale przypuszczam, że to zalezy od czekolady. Wszystko powinno być ok, przepis jest kilkakrotnie przeze mnie (i wielu czytelników) wypróbowany.
Gość: Asia
12.12.2012 19:47 odpowiedz
Wyszedł piękny i wyrósł bardzo wysoko! Pachnie pysznie :)
Czy masz jakiś patent na pękanie i na przypiekanie się wierzchu?
Mój pękł w dwóch miejscach (zupełnie jak chleb) i w tych samych miejscach się dość mocno przypiekł.
Nie mogłam skrócić czasu bo ciasto było jeszcze lekko surowe, może powinnam piec tylko na dolną grzałkę?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2012 21:16 odpowiedz
Może.. i jeszcze przykryć od góry folią aluminiową.
kachabe  (zobacz profil)
09.12.2012 12:53 odpowiedz
mam pytanie, która maka pszenna jest najbardziej odpowiednia do pierników?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2012 19:13 odpowiedz
Typ 450 lub 550.
mjmilobog  (zobacz profil)
09.12.2012 01:18 odpowiedz
naszło mnie na piernik dzisiaj i przeszukawszy zawartość piernikową bloga wybrałam toruński,, piernik wyszedł jak marzenie - smakuje super (na pewno dwóch tygodni nie wytrwa - już połowę spałaszowaliśmy - trzeba będzie drugi upiec) , ma trochę inny kształt bo upiekłam w formie na babkę ;;; jestem bardzo miło zaskoczona - pierwszy raz piekłam piernik !!, Pani Doroto dziękuję - kolejny super przepis
majullah  (zobacz profil)
08.12.2012 17:23 odpowiedz
Absolutnie cudownie się go wyrabia - zrobiłam z czterech jaj i odpowiednio zmniejszonych proporcji mąk i masła (po 200 g, 120 g itd). Upiekłam w okrągłej tortownicy 20 cm, podwoił objętość, ładnie się wybrzuszył i zarumienił z każdej strony... Smak zreferuję za dwa tygodnie i jeden dzień ;) Jak na razie - całe mieszkanie pachnie piernikiem!
Gość: nick
05.12.2012 20:37 odpowiedz
CZy do domina zamiast syropu moge dodac 120 g miodu rzepakowego?

Dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2012 10:43 odpowiedz
Tak.
Gość: gosia
05.12.2012 17:52 odpowiedz
Witam.

Pani Dorotko piekłam tez piernik w zeszłym roku i był niesamowicie pyszny .Przełozyłam go powidłami >rewelacja.
Mam pytanko ,czy moge zrobic z tego przepisu pierniczki?

Pozdrawiam bardzo serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2012 18:36 odpowiedz
Niestety, nie..
Gość: Sanderka
27.11.2012 09:03 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można zastąpić tą mąkę żytnią - zwykłą pszenną ? Taką akurat mam na stanie...
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2012 13:38 odpowiedz
Tak. Ciasto może być rzadsze.
Gość: Martyna
26.11.2012 11:30 odpowiedz
Ale na staropolski już chyba za późno?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2012 11:38 odpowiedz
Ostatni dzwonek ;-).
Gość: Martyna
23.11.2012 12:40 odpowiedz
Albo wiem, poleć mi dwa, to dwa zrobię ;)
Gość: Martyna
23.11.2012 12:32 odpowiedz
Proszę jeszcze byś mi doradziła, który piernik zrobić. Ten toruński, czy któryś z poniższych:
http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-przekladany
http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-czekoladowy
http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-piernikowe-z-czekolada

Który wg Ciebie jest najlepszy na święta?

Z góry dziękuję za poradę.

Pozdrawiam,
M
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:42 odpowiedz
Cieżko doradzić.. każdy jest inny ;-).
Dla mnie najlepszy jest staropolski..
Gość: Ania
21.12.2011 20:09 odpowiedz
Dorotko, czy ten pierniczek można przełożyć tą konfiturą pomarańczową z Twojego przepisu..?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2011 17:32 odpowiedz
Powinien zmięknać.
Gość: patrycja
21.12.2011 14:09 odpowiedz
a jak upiekłam przedwczoraj , to nie będzie za twardy?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2011 16:08 odpowiedz
Można. Zalezy co lubisz, masą marcepanową, powidlami, masą orzechową, itp.
Gość: lenamr
18.12.2011 16:07 odpowiedz
czy piernik toruński można czymś przełożyć? jeśli tak, czy mogłaby pani doradzić, co byłoby najlepsze? pozdrawiam przedświątecznie!
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2011 19:36 odpowiedz
Tak.
Gość: limonka
17.12.2011 10:23 odpowiedz
Pani Dorotko, czy po upieczeniu tego piernika mogę trzymać go w lodówce przez te kilka dni, które zostały do Świąt?
Gość: malami
16.12.2011 21:00 odpowiedz
a co zrobic zeby piernik szybciej zmiekl? mam zamiar go zabrac ze soba na wigilie do tesciowej,- czyli okropnie boje sie kompromitacji, wszystko musi byc na tip top, ona zawsze mi wypomina bledy, chce ja teraz powalic na kolana. pomocy!
Gość: olala
14.12.2011 08:07 odpowiedz
Upiekłam znów piernik toruński. Robiłam go już rok temu i dwa lata temu, wyszedł wyśmienity. Tym razem jednak mam dowód na to jak ważne są składniki dobrej jakości i uczciwi pszczelarze :) Dodałam miodu, który był kupiony od pszczelarza, powinien być prawdziwy, nie oszukany. Jednak piernik jest miękki. Miód musiał być oszukany, więcej było w nim chyba cukru ze sklepu, niż miodu :( W poprzednich latach też robiłam na prawdziwym miodzie, po upieczeniu był twardy i kruszał po leżakowaniu w spiżarni. Pozdrawiam, życzę udanych wypieków :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2011 13:27 odpowiedz
Nie ma znaczenia, kazdy się nadaje do rozpuszczenia.
Gość: chocolate
08.12.2011 07:59 odpowiedz
Dorotus76, prosze o pomoc! Miod powinien byc plynny czy ten kremowy, scukrzony?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2011 18:14 odpowiedz
Twoja mąka jest razowa. Możesz jej dodać, ale piernik będzie trochę bardziej suchy. Chociaż niekoniecznie, również może smakować.
Gość: mallgosiab
01.12.2011 19:08 odpowiedz
Pani Doroto! Mam pilne pytanie o mąkę żytnią do piernika toruńskiego. Gdzieś było napisane, że nie może to być mąka razowa. Mam ekologiczną mąkę z etykietą:
Mąka żytnia a pod spodem razowa typ 2000 (Rye flour wholemeal). Czyli, że ta mąka się nie nadaje?
Gość: jadzia7-8
01.11.2011 20:49 odpowiedz
Próba generalna przed świętami wykonana-piernik fantastyczny. Mój mały psotasek dosypał nawet świeżego koperku do ciasta, którego już nijak nie mogłam wydłubać więc polecam nawet w wersji z koperkiem;)
Gość: kaisa.no
23.02.2011 20:54 odpowiedz
Piernik wyszedł trochę suchy, ale to może dlatego, że piekłam go w większej blaszce, bo taką akurat miałam pod ręką. A że zrobiłam przyprawę sama wedle Twojego przepisu to pachniał i smakował bardzo korzennie, pycha! :)
Gość: agnik
27.12.2010 09:18 odpowiedz
piekłam piernik na święta fantastyczny najlepszy piernik jaki kiedykolwiek jadłam! dziękuję za przepis i pozdrawiam
Gość: patrycja
22.12.2010 20:45 odpowiedz
upiekłam ten piernik 12 dni temu a on wciaz jest twardy jak skała:( a wigilia za pasem. Co mam zrobić żeby zmiekł do świąt? piekłam piernika pierwszy raz w życiu i bardzo chcialm żeby wyszedl bo goszcze w tym roku moja rodzine a oni uwielbiaja pierniki:) Nawet przyprawe sama zrobiłam z Pani przepisu:)Pozdrawiam serdecznie
Gość: justa652
12.12.2010 11:04 odpowiedz
piernik własnie sie piecze pachnie wyśmienicie i napewno tak tez bedzie smakował.dziekuje za przepis i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2010 21:37 odpowiedz
Nie będzie za późno.
Gość: Dominika
11.12.2010 14:17 odpowiedz
jeżeli upieczę go jutro, będzie dobrze? czy już za późno?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2010 09:13 odpowiedz
Możesz upiec teraz i przechowywać w chłodzie do świąt, mój nie był miękki.
Gość: kasia_ro
08.12.2010 08:48 odpowiedz
Pani Doroto
ponawiam pytanie przedmowczyni, ile powinien lezakowac, czy jesli zrobie go teraz to zmienie do swiat?
Gość: Karolji
23.11.2010 08:49 odpowiedz
Ile powinien leżakować ten piernik, żeby odpowiednio zmiękł? 2-3 tygodnie to wystarczający czas, dłużej, krócej? Powoli planuję świąteczne wypieki, nie mam doświadczenia w pieczeniu piernika i dlatego pytam o radę, nie chciałabym, żeby się zesechł z powodu długiego czekania na święta ani, żeby nie był zbyt twardy.
Gość: magda
21.11.2010 15:20 odpowiedz
piekalam go w zeszlym roku. troche mi wyrosl za bardzo a potem sie przypiekl. i stad moje pytanie: mozna przygotowana mase rozlac do dwoch mniejszych foremek? i o ile krocej wtedy go piec?
Gość: Klunia2006
06.01.2010 10:12 odpowiedz
Piernik wyszedł mi doskonały w smaku, ale niestety po tygodniu leżakowania nadal był twardy. Nie wiem, czy on taki ma po prostu być, czy coś poszło nie tak? Ale nawet twardy zniknął błyskawicznie.
Gość: majanaboxing
27.12.2009 22:08 odpowiedz
Dorotko,zapraszam na mój piernik :) To jednak toruński gościł na naszym swiątecznym stole. Co się stało z tym na piwie napisałam w notce, no niestety przez moje gapowe mi nie wyszedł, ale na pewno jeszcze kiedyś go zrobię ;))
Pozdrawiam cieplutko:))
Majana
Gość: Tamara
22.12.2009 08:48 odpowiedz
upiekłam piernik toruński, ale niestety nie wiem jak wyszedł, ponieważ schowany w szafce oczekuje na święta:) ale jestem pewna że wyszedł znakomity, bo to już nie pierwszy przepis z Twojej strony który wypróbowałam i nigdy się nie zawiodłam:) Wesołych Świąt!
Gość: Mag
29.11.2009 10:14 odpowiedz
super :D dziekuje :)
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2009 09:29 odpowiedz
100 g gorzkiej czekolady roztopione w kąpieli wodnej z 40 g masła. pozdrawiam
Gość: Mag
27.11.2009 18:27 odpowiedz
Jak przygotowalas polewe? Ta ze zdjecia wyglada zachwycajaco/zachecajaco :)
Gość: cz.malgosia
26.11.2009 21:37 odpowiedz
A może by tej "gorzałki mocnej" dolać... ;)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2009 07:56 odpowiedz
Wszystkie się nadają, wszystkie są dobre :) Moze najlepszy piernik staropolski a jak nie masz teraz czasu to szybki piernik przed świętami. pozdrawiam
Gość: madzik22.pl
23.11.2009 21:44 odpowiedz
Dorotuś mam do Ciebie pytanko nigdy nie piekłam piernika a chciałabym zrobić go na święta możesz mi doradzić który by się najbardziej "nadawał" taki wiesz najbardziej świąteczny :)))
Gość: Kajeczka
09.12.2008 09:27 odpowiedz
Ja upieklam ten piernik w tą niedzielę. Dzisiaj jest twardy, wiec do Swiat na pewno zmięknie. Kazde ciasto z miodem jest po upieczeniu twarde, wymaga troche leżakowania, aby zmiękło.
Gość: agnieszka
08.12.2008 21:53 odpowiedz
piernik wygląda bardzo smakowicie upieke go na święta mam tylko małe pytanko czy piernik im starszy tym miększy się robi czy twarsziejszy
Gość: Agnieszka
07.12.2008 20:27 odpowiedz
Osobiście przełożyłabym go przed świętami. Obawiam się, że powidła za nadto wsiąkną w ciasto, będą mniej wyczuwalne.
Gość: Kajeczka
07.12.2008 19:44 odpowiedz
Dzisiaj upieklam piiernik, mam lezakowac do Swiat. Chce go przelozyc powidlami i moje pytanie - czy mam go przelozyc teraz i zawinac do lezakowania, czy przelozyc dopiero przed Swietami?
Gość: młody
28.11.2008 16:54 odpowiedz
mąkę żytnią można dostać w sklepie internetowym Bogutyn Młyn jakość rewelacyjna polecam.
Gość: aga_cka
24.11.2008 13:03 odpowiedz
Wczoraj upiekłam. Pyyszny :) Niestety nie dotrwał tych paru dni do odpowiedniego skruszenia - dziś rano został już jakiś nędzny kawałek :))))
Gość: aga
23.11.2008 11:44 odpowiedz
przepiękne zdjęcia... a ten błysk czekoladowej polewy....:))) może by i go zrobić? Pomyślę...
pozdrawiam:)
Gość: melasa
21.11.2008 19:34 odpowiedz
Ale mi swietami zapachnialo. To bedzie pierwszy piernik ktory sprobuja moje dzieci. Ciekawe czy im posmakuje :)
Gość: anecik-79
21.11.2008 13:16 odpowiedz
Wprawdzie nie przepadam za piernikiem, ale moja połowica je uwielbia - choć ten piernik wygląda tak apetycznie, że chyba się skuszę i zrobię.
Gość: Ewa
21.11.2008 09:14 odpowiedz
Jaki piekny i apetyczny. U mnie tez moze byc problem z maka zytnia niestety.
Gość: margot11
20.11.2008 18:13 odpowiedz
jeszcze jeden o matko ,też fajny
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2008 22:07 odpowiedz
Tak, mozna. A w piekarni Ci trochę nie sprzedadzą?
Gość:
18.11.2008 22:02 odpowiedz
Pani Dorotko!
Mam problem z mąką żytnia-wszędzie jej brak.
W takim razie co mam robić???
zastąpić pszenną?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2008 21:43 odpowiedz
Słodka i kwasna: ja bym owinęła w folię aluminiową (niezbyt szczelnie, by trochę powietrza dochodziło, połozyła na niego ściereczkę i odłożyła w chłodne miejsce. pozdrawiam :)
Gość: Olciaky
18.11.2008 14:25 odpowiedz
Oj! I pomyśleć,że od 2 tygodni chodzi za mną piernik-to jeszcze teraz Ty! ,wszędzie gdzie się nie rusze to pierniki,pierniki,pierniki!:P
Trzeba coś z tym zrobić;P
Gość: Zussska
18.11.2008 12:22 odpowiedz
Chciałam upiec na próbę (przed świętami) piernik staropolski, bo o nim piszecie. Poleciałam na odpowiednią stronę. I czytam, czytam (ślina w ustach :D) i BUM między oczy! Odstawić na 5-6 tygodni... Chyba jednak wypróbuję ten piernik na święta :D
Gość: mcdulka
18.11.2008 08:45 odpowiedz
w tym roku czas na zmiany- pieke ten piernik:). w tamtym roku staropolski byl wyjatkowo kaprysny i wlasciwej miekkosci nabral dopiero po swietach, jak nigdy!
Gość:
17.11.2008 20:56 odpowiedz
Dorotko, trafiłam przez przypadek na uwielbiam.pl i wydaje mi się że jest to fragment Twojego zdjęcia : www.uwielbiam.pl/przepisy/przegladanie/babeczki.html
Gość: niop-niop
17.11.2008 20:27 odpowiedz
Przepięknie wygląda, a polewa wygląda jak tafla:) Podziwiam:)
17.11.2008 19:34 odpowiedz
Piekne zdjecia. Planuje uiec ten piernik odpowiednio wczesniej, jak radzisz i tu mam pytanie. W jakich warunkach trzeba go przechowywac, zeby odpowiednio skruszalno i oczywiscie przetrwal swiezy przez te 2 tyg?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2008 14:59 odpowiedz
Majanko, mi smakują wszystkie, które mam na blogu :), ale na święta w tym roku piekę staropolski. dzięki i pozdrawiam!
Gość: gudeli
17.11.2008 14:45 odpowiedz
Wyglada rewelacyjnie! Koniecznie musze sprobowac!
Gość: atina_bc
17.11.2008 13:50 odpowiedz
Dorotko wygląda rewelacyjnie! Śliczny pierniczek i normalnie przecudowne zdjęcia! Pozdrawiam serdecznie.
Gość: bruy-ere
17.11.2008 13:29 odpowiedz
Nie sądziłam, że nasz toruński piernik zrobił aż taką międzynarodową karierę :-O I to aż do tego stopnia, że najfajniejszy przepis (jak sądzę wybrałaś go sposród wielu) można znaleźć u francuskiego cukiernika.
17.11.2008 12:53 odpowiedz
Mniam, mniam. Coś z moich terenów.
Gość: Anoushka
17.11.2008 12:46 odpowiedz
do tej pory pieklam piernik staropolski. moze nadzedl czas na zmiany?
:)
Gość: majanaboxing
17.11.2008 12:42 odpowiedz
Dorotko- takie małe pytanko - ktory ze wszystkich Twoich pierników polecasz na świeta najbardziej ?
Gość: majanaboxing
17.11.2008 12:29 odpowiedz
Jutro sobie wydrukuję i bede sie zastanawiac, ktory z pierników upiec na swieta :) Pięknie ten wygląda, po prostu cudo!
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2008 12:14 odpowiedz
Ja zostanę przy staropolskim, rozpływa się w ustach, ten jest jednak trochę inny.
Gość: kasia.ro
17.11.2008 12:12 odpowiedz
no to mnie urządziłaś :o)) teraz mam dylemat..... ten czy staropolski?




do góry