Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

wtorek, 28 lipca 2009

Pierogi - moje ulubione ciasto pierogowe

Moje ulubione ciasto na pierogi, teraz tylko, ponieważ jest to blog 'słodki' - z twarożkiem. Próbowałam robić pierogi z każdego już chyba rodzaju ciasta. Ciasto według teściowej - z jajkiem i 'na oko', wychodziło zbyt twarde (choć u Niej rewelacyjne ;), ciasto bez jajka, ciasto z gotowanym ziemniakiem, z masłem ... A ponieważ obecne poszukiwania ciasta stanęły na tym przepisie, mogę go Wam zaprezentować, jako mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe. W zasadzie oparłam się na przepisie Macieja Kuronia, z niewielkimi zmianami. Robię je po prostu w robocie - wrzucam do misy wszystkie składniki i po 2 minutach miksowania na wolnych obrotach wyciągam zgrabną kulę, którą dzielę na 2 części, rozwałkowuję, a resztę już znacie..  :-)

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki (używam pasta flour lub polskiej mąki wrocławskiej)
  • 1 szklanka gorącej wody*
  • 1 jajko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka oleju

Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić (na najwolniejszych obrotach); można oczywiście metodą ręczną.

Ciasto rozwałkować, minimalnie podsypując mąką, na grubość około 2 mm. Wycinać z ciasta krążki, na nich układać czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejać.

Pierogi - moje ulubione ciasto pierogowe

Gotować w lekko osolonej wodzie, około 2 minut od wypłynięcia. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Nadzienie serowe:

  • 0,5 kg twarogu zmielonego raz przez maszynkę
  • 1 jajko
  • 3 - 4 łyżki cukru
  • 8 g cukru waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać.

* tylko dla przypomnienia - u mnie zawsze szklanka ma 250 ml :)

** więcej i w szczegółach o wykonaniu ciasta pierogowego tutaj

Pierogi - moje ulubione ciasto pierogowe

  Oceń: 
Ocena: 9.8  (liczba głosów: 35)
Zobacz także:
Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane
Welsh Cakes
Welsh Cakes
Bananowe pancakes
Bananowe pancakes
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (400)
1 | 2 | 3 | 4    
Gość: maja
17.12.2014 10:35 odpowiedz
Witam.gdzie w angli dostane ta mąkę pasty flour ?? Byłam w Asdzie i niestety nie było :-(
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 15:14 odpowiedz
M.in. w Tesco.
Gość: Ines
14.12.2014 20:27 odpowiedz
Ja mam sprawdzony przepis na ciasto pierogów. Jest rewelacyjne.
1 kg. mąki pszennej u mnie Basia typ 450
2 - żółtka
3 łyżki oleju
2 szklanki gorącej wody
szczypta soli
Po wyrobienie ciasto musi odpocząć pod miską.
Spróbujcie, może znajdzie się w waszych ulubionych przepisach tak jak u mnie.
Gość: agika88
20.12.2014 17:43 odpowiedz
wlasnie zrobilamto twoje ciasto i wyladowalo wkoszu..to jakas podeszwaod buta;/
Kremówkaa.  (zobacz profil)
14.12.2014 15:14 odpowiedz
Bardzo dobry przepis, ciasto elastyczne, nie przyklejało się, tylko trochę podsypywałam. Teraz tylko pierożki muszą doczekać świąt :)
Gość: aneta
10.12.2014 20:31 odpowiedz
ciasto wyszlo twarde, prosze podac ile maki na gramy?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 20:36 odpowiedz
W lewej kolumnie na blogu jest przelicznik kulinarny, proszę skorzystać.
09.12.2014 17:58 odpowiedz
Moje pierogi na słodko są bardzo płaskie i często rozrywają się w gotowaniu z innym farszem nie mam tego kłopotu - o co tu chodzi ?
A może ja źle gotuję te pierogi - jutro chcę robić świąteczne z kapustą i grzybami no i mam obawy :(
Gość: ja
08.12.2014 10:44 odpowiedz
witam, proszę o pomoc, co zrobić, aby pierogi po ugotowaniu się nie skleiły. Chodzi mi takie wigilijne, których się nie okrasza tłuszczem. Bo zwykle polewam masełkiem i jest ok.
Gość: Ela
23.11.2014 18:22 odpowiedz
Pani Dorotko, mam takie pytanie: dlaczego po ugotowaniu pierogów ciasto w środku jest surowe :-((( pomimo, że gotowałam je bardzo długo? Próbowałam już bardzo dużo przepisów na ciasta pierogowe i zawsze jest to samo:-((. Czy przyczyną może być złe sklejanie czy może są zbyt grubo rozwałkowane? Co ewentualnie mogłabym z takimi pierogami zrobić aby ich nie wyrzucać? Za odpowiedź z góry dziękuję:-)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 11:03 odpowiedz
Może ciasto rozwałkowane zostało zbyt grubo lub gotowane są zbyt krótko.
Gość: Megi
22.11.2014 12:52 odpowiedz
jeśli chce sie zrobić z połowy porcji to rozumiem, że jedno jajko nie będzie za dużo? nie wpłynie to na ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:55 odpowiedz
Można dodać 1 małe jajko lub w ogóle je pominąć. 
Gość: Ruda
13.11.2014 17:22 odpowiedz
Ciasto na pierogi genialne :-) Super się wyrabia a rozwałkowywanie to sama przyjemność,nie trzeba "tony "mąki do podsypywania.Pierwszy przepis dzięki któremy rewelacyjnie sie lepią i nie rozklejają w czasie gotowania.Są bardzo delikatne i muślinowe.Polecam :-)
Gość: Kierowniczka2014
02.11.2014 15:43 odpowiedz
Dorotko, uważasz, że można zrobić ciasto z whole wheat flour (stone ground), taką akurat kupiłam tutaj w USA.
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2014 23:16 odpowiedz
Ciasto z mąki razowej wyjdzie zupełnie inne, ale można spróbować. Nie wiem jednak, czy będziesz zadowolna. Ja z mąki razowej lub żytniej uwielbiam chleb, ale pierogi akurat tylko z mąki pszennej. 
Gość: Klaudia
29.10.2014 20:29 odpowiedz
Nie moge znaleźć adresu do strony z przepisami wytrawnymi z poprzedniego bogu. Czy ktoś pamięta ten adres?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2014 22:45 odpowiedz
Ja pamiętam ;-). Tutaj.
kynzior  (zobacz profil)
09.11.2014 11:55 odpowiedz
Ratujecie mi życie:):):) Nowe przepisy i to na potrawy a nie ciasta :):) Pani Doroto czy to Pani autorstwa?
19.10.2014 19:17 odpowiedz
po co jajko i olej? niedobre. tylko woda, masło, i mąka :) proszę sróbować tak :) pozdrawiam
Domisia  (zobacz profil)
17.10.2014 14:45 odpowiedz
Super,zdecydowanie najlepszy przepis na ciasto,dziękuje i pozdrawiam :)
02.10.2014 08:25 odpowiedz
Fantastyczne ciasto ! Miala tylko obawy co do maki i goracej wody , niestety angielskie maki nie sa najlepsze ,ja uzylam Mc Dougalls 00 grade I wyszly super ! Z woda nie bylam pewna po zagotowaniu chwile odczekalam I wlalam do maki balam sie zeby nie wyszla mi jajecznica. Ciasto po wyrobieniu odpoczywalo przez 20 min po czym reszta to juz jak po masle latwo walkowac i super sie kleja . Nie wiem tylko dlaczego w moim ciescie pojawily sie babelki powietrza? W kazdym razie wyszly super I znikaly w mgnieniu oka moje zrobione z indyka. Ten przepis na stale bedzie w uzyciu .
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2014 08:58 odpowiedz
Trochę je obronię ;-). Angielskie mąki są bardzo dobre, tylko trzeba wiedzieć, z jakim przeznaczeniem ich używać :-). Ja do pierogów używam pasta flour.
Nie wiem niestety czemu pojawiły się bąbelki powietrza, może zbyt długo wyrabiane? Bardzo zgrabne wyszły :-).
LaMadeleine  (zobacz profil)
31.08.2014 13:20 odpowiedz
Doskonałe ciasto na pierogi! Robiłam już 3 razy, raz z twarogiem, później z truskawkami, a ostatnio z mięsem. Świetnie się z nim pracuje i można zrobić naprawdę cieniutkie pierogi lub grubsze, jak kto woli. Zrobiłam kiedyś na kolację i pokazałam, że potrafię i teraz ja siedzę w kuchni i lepie. Tata nigdy nie przepadał za pierogami a jak spróbował to ciasto, to zażyczył sobie na poniedziałek 40 pierogów dla siebie, Więc dziś znowu będę lepić z podwójnej porcji. Ciasto naprawdę godne polecenia!

Dziękuję Pani Doroto za przepis, na pewno zagości na stałe :)
sunrise709  (zobacz profil)
09.08.2014 12:16 odpowiedz
I zdjęcie kolacji, czyli tych śliwkowych :)
sunrise709  (zobacz profil)
09.08.2014 12:15 odpowiedz
Bo wakacje ma się od nauki, a nie od pasji... ;) A jak się człowiek urlopuje, to nie musi mieć pod ręką robotów kuchennych i innych maszyn, a i tak będzie zadowolony :)
Ciasto wręcz idealne, wyrabiane ręcznie, nic nie musiało być podsypywane mąką, nawet przy wałkowaniu. Zrobiłam z półtorej porcji, aby były zarówno na konkretnie (ukochane ruskie!), jak i na słodko, ze śliwką. Żaden się nie rozwalił podczas gotowania, a razem wyszło ich 132 sztuki :) ahhh, duma jest, jak cała rodzinka się zajada zarówno podczas obiadu, jak i kolacji czymś, co się zrobiło dosłownie własnoręcznie ;)
Pozdrowienia!
Gość: Rosa06
04.08.2014 11:01 odpowiedz
Niestety mnie pierogi nie wyszły. Ciasto było niesamowicie klejące,a robiłam wszystko według przepisu. Lekko mnie to sfrustrowało
21.07.2014 13:36 odpowiedz
niezle ciasto :)
Gość: karolina
16.07.2014 23:07 odpowiedz
Bardzo się kurczy.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2014 23:35 odpowiedz
Po wyrobieniu, a jeszcze przed wałkowaniem odstaw ciasto na 15 - 30 minut, przykryte, by nie wyschło. Kurczy się, ponieważ gluten pracuje. Po 'odpoczynku' nie będzie się kurczyło.
Gość: natalyaaa
13.07.2014 16:26 odpowiedz
Powiem tak ciasto jest swietne szybko nie wysycha....dzieki za tak swietny przepis....
Gość: DoorisKA
11.07.2014 22:36 odpowiedz
Masakra to moje pierwsze samodzielne pierogi w życiu.
Zrobiłam je z serem feta i wyszly pyszne!
Czad!
Gość: Matka Sanepid
03.07.2014 12:51 odpowiedz
Czy można to ciasto, w tych dokładnie proporcjach wyrobić w maszynie do chleba?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2014 00:27 odpowiedz
Ja nigdy pierogowego nie wyrabiam w maszynie, ale w robocie planetarnym. Ale czytelnicy często piszą, jak bardzo maszyna do chleba im ułatwiła wyrabianie ciasta na pierogi, więc na pewno można :-). 
Gość: Matka Sanepid
05.07.2014 11:01 odpowiedz
No to spróbuję. Nigdy nie robiłam jeszcze żadnych...
Gość: Matka Sanepid
11.07.2014 13:51 odpowiedz
Czy jajko mi się nie zetnie, jak wrzucę do gorącej wody? No bo w maszynie najpierw mokre, potem sypkie....
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2014 19:17 odpowiedz
Wymieszaj najpierw wodę z mąką. Woda powinna być ciepła, ale nie wrzątek.
Gość: Matka Sanepid
11.07.2014 21:02 odpowiedz
dzięki :) boję się, ale może jutro wreszcie zrobię ;)
mariusz.puzia  (zobacz profil)
02.07.2014 18:51 odpowiedz
Dziś był mój debiut pierogowy, z wielką tremą... :-) Nigdy nie zrobiłem pierogów od samego początku do samego końca samodzielnie. Zawsze to ja tylko pomagałem mamie... Dziś przekonałem się, że jest to bardzo proste. A ciasto wychodzi rewelacyjnie i bezproblemowo. Nie wiem po co te wszystkie modyfikacje, zamienianie wody na mleko itd... Farsz był też serowy na słodko. Tak się zajawiłem, że niebawem pewnie powstaną kolejne... z innymi słonymi i słodkimi farszami :-)
Gość: aleksandra1977
30.06.2014 20:18 odpowiedz
ja ten przepis zmodyfikowalam odrobine: zamiast oleju (ktorego smaku nie lubie w ciescie) dodaje lyzeczke masla.
23.06.2014 15:19 odpowiedz
Moje z jagodami i truskawkami ;)
monika1983  (zobacz profil)
23.06.2014 17:57 odpowiedz
swietne zdjecie :)
24.06.2014 20:32 odpowiedz
Dziekuję! ;)
Gość: Ryba
20.06.2014 23:04 odpowiedz
Do ciasta na pierogi używam mąki tortowej, 1 kg - bo z mniejszej ilości nie ma co stawać przy syolnicy; i nie zaparzam wrzątkiem( prawie) tylko daję dość ciepłą wodę. Dodaję jajko, sól, trochę oliwy lub oleju, zarabiam. Mąka musi być dobrej jakości, bo inaczej ciasto wychodzi zbyt luźne lub za twarde. Najlepszy mój farsz to twaróg ze szpinakiem. Jak mam mrożony szpinak, to wodę z rozmrożenia podgrzewam i dodaję do ciasta, ma wtedy zielonkawy kolorek.
Zamiast twarogu można dać ser feta, ale wtedy trzeba pamiętać o ilości dodawanej soli do farszu. No i te pierogi nie lubią być odgrzewane na patelni, bo ser robi się gumowaty- polecam odgrzanie na parze. Jako omasta- dobry jogurt. Mniam
Zielony  (zobacz profil)
21.06.2014 07:18 odpowiedz
W jakich proporcjach robisz farsz i ile na taką porcję mąki?
Czy słodzisz tą kombinację twaróg-szpinak?

Pytam bo dla proporcji z przepisu te 500g twarogu zawsze mi zabraknie dla porcji ciasta z 3 szklanek mąki.
Tak czy siak muszę następnym razem nie rozwałkowywać zbyt cienko ciasta.
Gość: Bezowy
13.07.2014 14:37 odpowiedz
To może ja odpowiem. Staram się trzymać zasady - tyle samo farszu co ciasta. Zatem z trzech szklanek mąki, jednej wody, jajko, olej - to ciasta wyjdzie Ci blisko kilogram (jakieś 85 dkg). Za dużo w stosunku do pół kilo sera.
Pozdrawiam
Zielony  (zobacz profil)
17.06.2014 21:48 odpowiedz
Ze względu na odwiedziny gości nie zdążyłem posklejać pierogów. Ciasto ledwo wstawilem w folii do lodówki a tutaj niezapowiedziana wizyta.
Z racji, że jest późno, nie wiem czy ciasto się nie zmarnuje w lodówce jeśli zostanie tam do jutra po pracy :-(
Masę serową również mam przygotowaną. Hmm, z 50 pierogów wyjdzie z tej porcji a tutaj nocka i już robić się nie chce ;-)
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2014 10:24 odpowiedz
Wg mnie niestety się zmarnuje.. daj znać.
Zielony  (zobacz profil)
18.06.2014 10:55 odpowiedz
Sam jestem ciekaw. Szkoda byłoby mąki, bo mam swojską od farmera lokalnego :-D

Zrobię na próbę kilka sztuk co by farszu nie zmarnować.
Ps. Ciasto wyrabiałem bez jajka na gorącym mleku.

Albo wyjdą zajebiaszcze albo trudno :-P
Zielony  (zobacz profil)
21.06.2014 07:14 odpowiedz
Pierogi wyszły pyszne. Ciastu niczego nie brakowało :-)
Także muszę stwierdzić, że robiłem już na wodzie, kefirze, mleku, bez jajka
i wszystkie nam smakowały :-D
Dorcia30  (zobacz profil)
04.06.2014 12:23 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre jednak najbardziej pasuje mi ciasto z dodatkiem mleka które zawsze robię ,ale spróbuję jeszcze raz z tego przepisu tylko nie będę już tak cienko wałkować bo nie można dać dużo farszu i pierogi są malutkie wolę ulepić 150 niż 300sztuk
kamillato ja  (zobacz profil)
28.05.2014 18:46 odpowiedz
Chciałabym zrobić pierogi z truskawkami czy przepis powyżej na ciasto sie sprawdzi na słodko owocowo?
kruszysia  (zobacz profil)
28.05.2014 23:46 odpowiedz
kamiloto Ty,
przeszukaj poniższe komentarze (Ctrl + F, względnie okienko "wyszukaj w komentarzach") wpisując np. "owoc" lub "trusk".
Powodzenia!
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2014 11:18 odpowiedz
Tak.
kamillato ja  (zobacz profil)
28.05.2014 17:27 odpowiedz
Chciałabym zrobić pierogi z truskawkami czy przepis powyżej na ciasto sie sprawdzi na słodko owocowo?
21.05.2014 20:36 odpowiedz
Dokładnie z takie samego przepisu korzystamy od lat w domu. A oto moje ruskie pierogi;)
Gość: x555
20.05.2014 19:45 odpowiedz
a czy mozna uzyc maki plain flour ?:)
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2014 23:46 odpowiedz
Tak.
Gość: Truetrue
15.04.2014 15:28 odpowiedz
Dziś był mój pierogowy debiut. :) Pierożki wyszły pyszne. Mi wyszło tak około 46 sztuk. Wykrawałam nie szklanką a kubkiem byc może dlatego wyszło mniej niż u pozostałych, chociaż pierogi były i tak sklepowych rozmiarów, czyli niezbyt duże. ;) Po świętach zrobię z mięsem. :)
POLECAM!
quenya_21  (zobacz profil)
01.04.2014 18:22 odpowiedz
Zacznę od tego, że jestem wielką fanka pierogów. Niestety, mój talent pierogarski jest odwrotnie proporcjonalny do mojego pierogowego uwielbienia. Przetestowałam już kilka przepisów internetowych i maminych. Szkoda tylko, że u mojej mamy, to przeważnie jest "ile się wgniecie", albo "na oko", a ja na oko to ewentualnie okular przeciwsłoneczny mogę. Potrzebuję konkretów, bo inaczej nie da rady. I tak, postanowiłam dzisiaj wypróbować ten przepis jako ostatnia deskę ratunku (bo przecież wszystko, co na tej stronie udaje mi się fantastycznie, nawet makaron). I cieszę się, że spróbowałam. Ciasto z przepisu jest fantastyczne; elastyczne, nie klei się zbytnio do stolnicy, więc nie trzeba dużo podsypywać, za to klei się świetnie samo do siebie :) Pierwszy raz nic mi się nie rozkleiło w czasie gotowania! Mąż już stracił nadzieję, że uświadczy domowego pieroga w moim wykonaniu, a tu proszę! Zdecydowanie polecam ten przepis!
Gość: wute
31.03.2014 09:33 odpowiedz
witam, ile gram mąki potrzeba w tym wypadku? zobaczylam na Pani przelicznik, i sugerowalabym sie ze maka wroclawska to maka pszenna wiec 1 szklanka to 160g :) bylabym wdzieczna za szybka odpowiedz :)
kruszysia  (zobacz profil)
31.03.2014 12:41 odpowiedz
Zgodnie z przelicznikiem 1 szklanka mąki pszennej to 160 do 170 g, zatem 3 szklanki w przepisie to od 3x160=480 g do 3x170= 510 g.

Mąka w zależności od miejsca przechowywania i klimatu może mieć różną wilgotność, a zatem i różny ciężar.
26.03.2014 10:42 odpowiedz
Witam,
Pierwszy raz w życiu robiłam pierogi. Wyszły bez zarzutu. Przepis jak najbardziej udany :) Piekłam na mące tortowej, bo nie miałam wrocławskiej ani poznańskiej. Robiłam na słono - ruskie.
Ciechana  (zobacz profil)
22.03.2014 23:20 odpowiedz
Ciasto z lenistwa zarobiłam w maszynie :D.
u nas w wersji na słono - ruskie :)
Flambir  (zobacz profil)
23.03.2014 10:15 odpowiedz
Zachęcajace do zrobienia samemu zdjecie :)
Gość: Jasminova
07.03.2014 19:14 odpowiedz
Dziś wypróbowałam ciasto :) wnętrze zrobiłam na słono :) ciasto jest bardzo fajne ,szybko "się wyrabia" nie jest zbyt kleiste ani za suche .Po ugotowaniu pierogi są miękkie i delikatne.Polecam
Gość: agaimarcin
06.03.2014 20:43 odpowiedz
Zawsze miałam problem z ciastem na pierogi więc na wszelki wypadek musiałam mieć mąkę w zapasie. Dzisiaj po raz drugi skorzystałam z tego przepisu i kolejny raz jestem zadowolona. Ciasto jest miękkie i elastyczne, po prostu super! pozdrawiam :)
Gość: JOla
06.03.2014 11:50 odpowiedz
Kolejny trafiony i sprawdzony przepis! Wyrabiałam ręcznie bez większego wysiłku, mąka... zwykła pszenna, woda gorąca, a efekt to poezja. Ciasto miękkie smaczne, bardzo dobrze się klei. Wycinałam tradycyjną szklanką, wyszło jakieś 60szt. Robiłam już w wersji serowej, mięsnej, a dziś ruskie. Ciasto zawsze było moją piętką, a dzięki temu przepisowi mam tydzień pierogów, zamrażalnik już pęka w szwach. Masz do tego nosa:) Dziękuję:)
Gość: agoosia
04.03.2014 12:22 odpowiedz
ja używam mąki do pierogów lubelli i szczerze polecam !! przepis podobny w sumie ale po wyrobieniu ciasto ląduje w worku foliowym i parę minut leży soebie na gorącej pokrywce, dzięki czemu zyskuje na elastyczności :) pierogi wychodzą cieniutkie w sensie ciasta oczywiście ;) pozdrawiam
Gość: kate
25.02.2014 14:47 odpowiedz
Pierogi wyszły rewelacyjne, az sie rozpływały w ustach :-) (robiłam z miesem).
Gość: Mala
19.02.2014 18:06 odpowiedz
Witaj:) dziś robiłam pierogi z przepisu teściowej... jej zawsze ciasto wychodzi dobre, a mi niestety nie zmarnowałam 2 kg maki zęby zrobić te ciasto oczywiście poszło do śmieci... ale twój przepis na ciasto to poezja. Wyszło tak dobre ze szok:) w życiu nie jadłam tak dobrych pierogów. Dziękuję za ten przepis serdecznie pozdrawiam
18.02.2014 22:03 odpowiedz
najlepsze jakie jadłam :) Moja połowa się zachwycała, chociaż dla niego obiad bez mięsa, to nie obiad.
Ciasto delikatne, łatwe w wyrobieniu.
Gość: dorota207
18.02.2014 20:36 odpowiedz
Czy można je mrozić?
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2014 10:13 odpowiedz
Tak.
Gość: iwonka.biedronka
04.08.2014 22:12 odpowiedz
Drodzy,
poradźcie, jak zamrozić pierogi, jeszcze surowe, czy też ugotowane?
Pozdrawiam i życzę udanych wypieków :-)))
Iwona
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2014 23:03 odpowiedz
Mrozimy surowe. Rozkładamy osobno na tacy w zamrażarce, jak się zamrożą wrzucamy do jednego woreczka.
Gość: iwonka.biedronka
05.08.2014 11:36 odpowiedz
Pani Dorotko,
bardzo dziękuję za odpowiedź i życzę udanego urlopu :-)))
Iwona
Gość: Magdalena
21.08.2014 13:55
Ja je przed zamrożeniem blanszuje tzn dosłownie na 1 -2 minuty wkładam do wrzątku, mam pewność ze jak wyciągnę je zamrożone i ugotuje to nie popękają i farsz nie znajdzie się w wodzie. Mroziłam takie surowe i zdarzało się za każdym razem, że kilka sztuk popękały podczas mrożenia i rozwaliły się w wodzie.
Gość: Dorcia
13.02.2014 19:32 odpowiedz
Świetny przepis. Wyszły mi super ok.90 szt. :)
Gość: ola
07.02.2014 23:55 odpowiedz
Ja znalazłam w internecie przepis na ciasto na pierogi gdzie jest mąka, woda mleko sól i olej. W ciasto jest super nawet nie trzeba podsypywac mąką bo w ogóle się nie klei do stolicy a ze sobą się klei bardzo dobrze :-)
Gość: wiola
03.02.2014 11:51 odpowiedz
Jaką końcówkę mam użyć w robocie ? mam taką jak do ubijania śmietany albo takie 2 noże ? proszę o pomoc :)
Gość: Inka
01.02.2014 21:25 odpowiedz
Do słodkiego farszu można dodać troszkę budyniu. Zwiąże on serwatkę, która powstaje z sera podczas gotowania. Pierogi są smaczniejsze. Natomiast cała tajemnica elastycznego ciasta to: gorąca woda, u mnie wymieszana z mlekiem :) Pozdrawiam. Świetny blog!
Gość: Gospodyni
19.01.2014 19:58 odpowiedz
Do ciasta ze słodkim nadzieniem nie dodawałabym soli, aby smaki się nie gryzły jedynie do wody do gotowania dodałabym łyżkę cukru.
Gość: Agata
13.01.2014 22:34 odpowiedz
Ja mam przepis od teściowej. Z ziemniakiem;) rewelacyjne!
Gość: piernisio
07.01.2014 18:26 odpowiedz
Link o szczegółach ciasta pierogowego nie działa - nie jest mi potrzebny, ale informuję :)
Aha, chciałam jeszcze powiedzieć, że blogerka MarieAntoinette była w zeszły piątek w Pytaniu na Śniadanie (polska tv śniadaniowa) i opowiadała o najlepszych aplikacjach na telefon, mówiła także o Pani aplikacji :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=702910006408019&set=a.298513880180969.80281.247180711980953&type=1 tu link do wpisu - jest też odnośnik do wideo.
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2014 11:25 odpowiedz
Bardzo dziekuję. Niestety, z UK nie mogę odtworzyć wideo.
Gość: salsia
07.01.2014 16:04 odpowiedz
Pierwszy raz w zyciu robilam pierogi i postawilam na ten przepis,wyszly SUPER!!!
Ciasto delikatne i bardzo dobrze mi sie z nim pracowalo. Wycinalam szklanka i wyszlo mi 60 szt.
Gość: oikj
07.01.2014 13:21 odpowiedz
3 szklanki mąki, 1 szklanka wrzątku zagnieśc, odstawić na chwile pod ściereczka by odpoczęło i lepić pierogi! jajko niepotrzebne, sprawia, ze ciasto robi się twarde
Gość: Pierogowa Pani
07.01.2014 09:28 odpowiedz
Okropne ciasto... jeszcze nigdy w życiu tak nie namęczyłam się z wałkowaniem! A postępowałam co do kropki wg przepisu... Pierwszy raz zawiodłam się na Pani przepisie.
Gość: Dona
04.01.2014 14:33 odpowiedz
ciasto wyszło super! proporcje farszu i ciasta bardzo dobrze dobrane, polecam:)
kinfa_1991  (zobacz profil)
03.01.2014 19:11 odpowiedz
najlepsze, pierogi nigdy nie wychodziły mi tak pyszne jak z przepisu Pani Doroty!
Gość: iwaszka
29.12.2013 13:36 odpowiedz
Ja proponuję zamiast gorącej wody dać mleko wychodzi jeszcze delikatniejsze polecam.
Gość: ups
25.12.2013 13:58 odpowiedz
Została mi połowa ciasta z tego przepisu. Myślicie, że można dodać do niego drożdży i przerobić je na drożdżowe:P?
Gość: rodak
24.12.2013 20:02 odpowiedz
Pani Doroto, nigdy tutaj nie pisalam ale czesto zagladam. Wiem,ze sa inne polske blogi I kulinarne websites, pani zasluguje na zloty medal! Nareszcie ktos spisuje polske wspaniale przepisy, dzieli sie sie nimi aby polska jakze niedoceniona a z pewnoscia jedna z najlepszych kuchni swiata zostala utrwalona I przekazana nowym pokoleniom. Smacznego I wszystkiego najlepszego!
Gość: maskana
24.12.2013 15:52 odpowiedz
ciasto jest rewelacyjne! łatwo się z nim pracuje - nie kurczy się i lepi się idealnie... polecam! i dziękuję...
cookiemonster11  (zobacz profil)
24.12.2013 15:28 odpowiedz
Lepiłam pierogi z grzybami na wigilię i muszę powiedzieć , że ciasto definitywnie godne polecenia:) Dziękuję, Pani Doroto i życzę wszystkiego dobrego w te święta oraz w nowym roku!
Gość: Mery
23.12.2013 22:30 odpowiedz
Pierogi zrobiłam dokładnie wg przepisu. Po degustacji stwierdzam, że wyszły przepyszne. Mam nadzieję, że jutro będą smakowały :)
Gość: daga
23.12.2013 15:58 odpowiedz
Ja robie mąka plus bardzo gorąca woda, wyrabiam ręcznie potem wstawiam w zimne miejsce. Po godzinie biore się do pracy :-) Solę mocno wodę. Farsz to gryby, ale mozna wkladac wszystko, wychodzą bardzo delkatne (trzeba mocno rozwalkowac), pozdrawiam wszystkich i Wesołych świat :-)
23.12.2013 14:35 odpowiedz
witam-takie proporcje używam do przygotowania uszek , na pierogi robię ciasto wyłacznie mąka wrocławska brzeska+goraca woda ( no powiedzmy mocno ciepła) tyle ile wchłonie mąka - zawsze mi wychodzą , ciasto jest bardzo delikarne . Moja babcia robiła mi pierogi z serem (ups... sama go odcedzała ) + żółtko + cukier + cukier waniliowy + rodzynki i żurawina - wczoraj takie robiłam -chciałam nawet zdjęcia wrzucić konkursowe- a tu dzisiaj widze, że Pani ma taki podobny przepis- a ja myslałam że to przepis mojej babci... pozdrawiam
Gość: p
23.12.2013 12:52 odpowiedz
Jeżeli dzisiaj zrobię pierogi i uszka, to mogę je pozostawić do jutra? czy lepiej zamrozić?
Gość: matmar
23.12.2013 21:37 odpowiedz
Nie przejmuj sie moje pierogi i uszka od wczoraj lezakuja na balkonie i na pewno nic im nie bedzie pozostawiam
Gość: labradorek
24.12.2013 00:47 odpowiedz
kto zostawia takie skarby na balkonie? ;)
Gość: p
24.12.2013 11:30 odpowiedz
Ja je jednak wczoraj ugotowałam i wstawiłam do lodówki. Dzisiaj tylko pierogi odgrzeje a uszka wrzucę do ugotowanego barszczyku ;)
Wesołych Świąt!
Gość: Ana
21.12.2013 11:57 odpowiedz
Aha nie dodałam tylko,że według babci najlepiej wyrabiać ciasto ręcznie, a nie robotem. I teraz dopiero zauważyłam,ze przepis babci jest prawie identyczny z tym tutaj więc coś w tym musi być;-) Oby wyszły...
Gość: ana
21.12.2013 11:54 odpowiedz
Ja w tym roku będę po raz pierwszy robiła pierogi i aż się boje. Mam przepis od babci jej pierogi sa przepyszne,ale znając mój talent kulinarny i u mnie okażą się klapą:-(
Przepis babci na ciasto (proporcje orientacyjne):
3/4 mąki
3/4 łyżeczki soli
1 jajko
Łyżka oleju
Gorąca woda (ale nie mam napisane ile tej wody, pewnie tak na oko, babcia mówi,ze ciasto ma sie lekko kleić do rąk)
Gość: Kikruku
17.12.2013 22:24 odpowiedz
Ja mam pytanie odnośnie przechowywania. Chciałabym zrobić pierogi na Wigilie dzien wcześniej. Czy mozna je przechowac bez mrożenia?
Gość: dolceio
18.12.2013 15:36 odpowiedz
Ugotowane?tak i wtedy odgrzać np.na parze.Jeśli nie, to lepiej zrobić je w dzień Wigilii.
Gość: dolceio
17.12.2013 22:11 odpowiedz
Z tym ciastem pracuje się rewelacyjnie , właśnie skończyłam lepić uszka :) na Święta.Od dzisiaj jest to moje ULUBIONE ;P ciasto pierogowe. Pierwszy raz w życiu robiłam robotem ciasto na pierogi, jest mięciutkie i wymaga minimalnej ilości mąki do podsypania. Dziękuję ;)
Gość: Ann
13.12.2013 18:00 odpowiedz
Pyszne:)mięciutkie , wspaniale ...dziękuję
Gośka_M  (zobacz profil)
11.12.2013 10:52 odpowiedz
Bez tego przepisu nie wyszłyby żadne moje pierogi, robiłam na różne sposoby ciasto według swoich uznań i "na oko" i nigdy nie było tak dobre jak dokładnie z tych parametrów. Jest świetne mięciutkie i smaczne zaraz będę robić uszka na Święta z tego przepisu!! :)
Gość: martam21
07.12.2013 23:58 odpowiedz
chcialabym zrobic pierogi z tego ciasta na Wigilie w tym roku. pierwszy raz w zyciu...wiem, wstyd...ale jakos tak wyszlo, ze zawsze ktos inny w mojej rodzinie robil...a poniewaz jestem tez odpowiedzialna za pieczenie ciast i bigos, chcialabym pierogi zrobic wczesniej i je zamrozic...widzialam, ze czytelnicy bloga tez mroza...bardzo prosze o rade, jak sie zabrac za mrozenie pierogów??? mrozic ugotowane czy surowe? jak to wyglada dokladnie? ugotowane polewac olejem i czekac az wystygna???
Gosiulka  (zobacz profil)
10.12.2013 22:16 odpowiedz
Mroze surowe, rozkladam na talerzykach posypanych maka i wkladam do zamrazarki. Kiedy sa juz zamrozone zbieram je do woreczka. Absolutnie nie mozna wrzucic surowych do woreczka i mrozic bo sie skleja.
Gość: Mario
09.02.2014 22:20 odpowiedz
Kiedys tez mrozilam pierogi w podobny sposób czyli talerzyki z podsypana maka itd,ale mam prostszy sposób od kolezanki-na mrozonki klad sciereczke kuchenna i na nia pierogi do zamrozenia-bez zadnej maki.A potem do woreczków. Polecam! Sama sprawdzilam .
Gość: akuba
22.12.2013 10:43 odpowiedz
a ja zrobiłam.. wstyd, że pierwszy raz?? A co Ty na to, że za pierwszym razem się udało??? z przepisu będę korzystać, bo już potrafię pierogi robić i nic nie będę zmieniać, Wesołych Świąt dla wszystkich was ;)
Gość: Małgosia
23.12.2013 19:59 odpowiedz
pierogi i uszka można zrobić dużo wcześniej:)
ja mrożę ugotowane ( tak tylko do wypłynięcia na wierzch wody) , przelewam zimną wodą i zimne mrożę , rozmrożone pierogi wrzucam na chwilę do wrzątku :)
05.11.2013 15:13 odpowiedz
Pani Dorotko bardzo dziękuję za ten przepis, stosuję go od kilku lat i jest bezbłędny. Zawsze moje pierogi na wigilię mają najlepsze ciasto :) Wrzucam składniki do malaksera i za chwilę wyciągam zgrabną kulkę. Robię też często szpinakowe w kolorze zielony i brązowe z kasza gryczaną, serem i cebulką. Uwielbiam lepić pierogi!
Gość: marcia20
02.11.2013 12:11 odpowiedz
Witaj Drotko czy przy wyrabianiu ciasta ciasto klei sie do rak? Prosze o szybka odp
Gość: Paulina
25.10.2013 11:09 odpowiedz
Pierwsze pierogi i chyba pierwsza porażka. Ciasto strasznie się klei, kurczy się tak, że nie można go rozwałkować cienko (mimo że odpoczywało). Trochę nie wiem, co zrobiłam źle - może za mało mąki, a może za krótko wyrabiałam... Jakiś pomysł?
Gość: Szymek
21.08.2013 10:04 odpowiedz
Ile mniej więcej z tego przepisu wyjdzie mi pierogów ? Zastanawiam się nad zrobieniem większej ilości i nie wiem czy podwoić czy potroić składniki :) Prosze o szybki odpis bo robota czeka :)
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2013 10:36 odpowiedz
W komentarzach czytelnicy pisali, ile im wyszło pierożków - ja nigdy nie liczę.
Gość: Szymek
21.08.2013 12:13 odpowiedz
Bardzo serdecznie dziękuję za tą wyczerpującą wypowiedź.
Pozdrawiam
09.09.2013 15:38 odpowiedz
mi wychodzi około 50 szt. chyba że grubo rozwałkujesz to wtedy około 30 szt.
Ciasto jest idealne robiłam setki razy i zawsze wychodzą idealnej twardości i nie rozpadają się w trakcie gotowania. Ja pomijam jajko - dodane niczego nie zmienia moim zdaniem. Wyrabiam ręcznie zalewam mąkę wrzątkiem i mieszam łyżką żeby się nie poparzyć a następnie zagniatam krótko aż się wszystko połączy.
Zielony  (zobacz profil)
20.08.2013 08:13 odpowiedz
Witajcie!
Wczoraj po raz drugi wykonywałem własnoręcznie pierogi - na podst. zmodyfikowanego przepisu korzystając z Waszych opinii.
Za pierwszym razem pierogi wyszły b. smaczne, ale trochę piorunów się po kuchni przewinęło ;-)
Wczoraj zamiast wody dałem kefir (zimny) i pominąłem jajko. Wałkowanie ciasta o wiele lepsze, tym razem ani grama mąki użytej do podsypywania.
Uzbrojony w "plastikowy zlepiacz pierogów" natrzaskałem ich z tej porcji 50 szt.
Pytanie do Was - co zrobić jeszcze, by ciasto po rozwałkowaniu nie kurczyło się? Tzn po wycięciu krążka, widocznie się zmniejsza.
Następnym razem spróbuje zamiast kefiru użyć w całości ciepłego mleka, oraz innych nadzień. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2013 11:21 odpowiedz
Ciasto pierogowe jak i ciasto na makaron po wyrobieniu powinno odpocząć (odpoczywa gluten odpowiedzialny za sprężystość ciasta). Należy przykryć je folią lub ręczniczkiem by nie wyschło i odłożyć na 30 minut przed wałkowaniem. Bez tego - się kurczy.
pozdrawiam!
Zielony  (zobacz profil)
20.08.2013 12:21 odpowiedz
Dziękuje za wskazówkę :-)
Moje ciasto co prawda leżakowało pod ciepłą miską, ale wychodzi na to, że zbyt krótko.
Pozdrawiam!
Gość: popo
21.08.2013 12:40 odpowiedz
Mleko powoduje twardnienie ciasta ,a goraca woda ,że ciasto się rozwarstwia

Najlepsze ciasto to maka ,woda letnia jajko i olej i do lodówki na 15b minut ,by odpoczęło

Pozdrawiam
Gość: Solvita
19.08.2013 14:43 odpowiedz
Robię właśnie pierogi z Twojego przepisu Dorotko - nigdy nie szło mi to tak szybko i bezproblemowo. Zdecydowanie najlepszy przepis na ciasto!

Pozdrawiam serdecznie z Wiednia
kamila288  (zobacz profil)
13.08.2013 20:12 odpowiedz
Czy to ciasto mogę wyrobić mikserem (końcówki świderki)? Zawsze wyrabiam tak lekkie ciasto drożdżowe. Kiedy jest ono gotowe? Kiedy odstaje od ręki?
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2013 19:04 odpowiedz
Można. Ciasto może się lekko kleić po wyrobieniu, lekko podsypujemy je mąką.
Gość: Fallen
13.08.2013 12:47 odpowiedz
A ja mam takie problem... Jeśli teraz przygotuję ciasto i ulepię pierożki to czy andal będą dobre jesli ugotuję je dopiero o 16? Prxzeczytałam wszystkie komentarze i nie widziałam takiego pytania... Prosze o pomoc,...
13.08.2013 14:12 odpowiedz
bęa dobre - przykryj ściereczką, najlepiej wstaw do lodówki
Paulutek  (zobacz profil)
26.07.2013 16:42 odpowiedz
Nie wiem co mnie podkusiło, żeby niedzielne popołudnie spędzić w kuchni i lepić pierogi ale warto było! Pierwszy raz w życiu robiłam pierogi i szczerze mówiąc spodziewałam się przegranej. Jakże miło byłam zaskoczona, gdy ruskie pierożki znikały jeden za drugim z miski :)
Flambir  (zobacz profil)
26.07.2013 18:30 odpowiedz
Pierwszy raz?! Jestem pod wrażeniem, wyglądają profesjonalnie :)
Paulutek  (zobacz profil)
27.07.2013 19:15 odpowiedz
Okazało się, że mam talent ;)
Gość: Violcia
24.07.2013 22:09 odpowiedz
Ja, na 1kg mąki, zamiast oleju dodaję pół kostki roztopionego masła i 2 żółtka, a wody " na oko". Z takiego ciasta robię też łazanki z makiem na Boże Narodzenie. Pozdrawiam.
Gość: Natka
15.07.2013 20:50 odpowiedz
Ups ja zapomnialam o jaku :) a ciasto IDEALNE
Gość: Natka
15.07.2013 20:45 odpowiedz
Wlasnie jemy pierogi (ziemniaki i kiszona kapusta) Ciasto REWELACJA zadnych niespodzianek podczas gotowania zadnych strat .Dziekuje
Gość: Kasia
11.07.2013 22:14 odpowiedz
Pierogi wyszły wspaniale !!!
Ciasto miękkie , elastyczne ,łatwe do rozwalkowania
Teraz będę używać ten przepis na ciasto
pierogowe .
Dziekuje I pozdrawiam
Kasia
Gość: anulka
11.07.2013 14:55 odpowiedz
przepis jest super :) po ugotowaniu pierogi można studzić na ściereczce bawełnianej potem w pojemniku się nie kleją nawet po umieszczeniu w lodówce !
Gość: ewa
09.07.2013 17:02 odpowiedz
Ja mam pytanie odnośnie transportowania takich pierogów. Polecacie mrozić ugotowane czy surowe? Podróż będzie trwała ok. 9 h, raczej zdecyduje się na ugotowanie--ostudzenie--polanie olejem--mrożenie.
Gość: ewa
31.07.2013 14:05 odpowiedz
Świetne ciasto, jeszcze lepszy farsz. Zamroziłam ugotowane, dobrze zniosły podróż. Bardzo dziękuje za przepis
Gość: Początkująca
26.06.2013 11:20 odpowiedz
Jestem na diecie bezglutenowej czy mogłabym dać pól na pół mąkę bezglutenową i kukurydzianą?Wyjdą mi?

1 | 2 | 3 | 4    



do góry