Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 13 grudnia 2012

Potrójnie musowe ciasto czekoladowe

Deser, który polecam na szczególne okazje - mogą nią być zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Ciasto jest ekstremalnie czekoladowe - zawiera ponad pół kilograma czekolady! Dobrze będzie, jeśli zechcecie się podzielić nim z najbliższymi i z gośćmi; przypuszczam, że sami nie dacie mu rady... Deser jest ciężki, ale nie przesłodzony, doskonały dla miłośników czekolady. Jego nazwa jest dość myląca, nie jest to prawdziwy mus czekoladowy, nie jest więc tak bardzo delikatny. Między innymi dlatego przepis jest prostszy w wykonaniu i nie ma obawy o spożywanie surowych jajek... Myślę, że Wam posmakuje :-).

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 85 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 4 duże jajka, białka i żótka osobno
  • 1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
  • szczypta soli

Masło, posiekaną drobno czekoladę, kawę - włożyć do szklanej miseczki i roztopić w kąpieli wodnej na gładką, błyszczącą masę. Zdjąć z kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Do masy dodać żółtka, ekstrakt z wanilii i dokładnie wymieszać rózgą. Odstawić.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną masę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając.

1/3 ubitych na sztywno białek dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę piany i delikatnie wymieszać, by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 24 - 25 cm wysmarować masłem (samo dno), wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać.

Piec w temperaturze 160º przez około 18 - 20 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia. Ciasto bardzo urośnie, ale podczas studzenia powinno opaść.

Mus z gorzkiej czekolady:

  • 2 łyżki kakao
  • 5 łyżek ciepłej wody
  • 200 g czekolady gorzkiej, posiekanej
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli

Kakao wymieszać w kubeczku z ciepłą wodą, odstawić do przestudzenia.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Do przestudzonej czekolady dodać wodę z kakao i wymieszać.

Śmietanę kremówkę ubić z solą na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder.

Do masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej śmietany i wymieszać, uważając by piana nie 'siadła' i by nie było smug.

Gotowy mus wylać na wystudzone wcześniej ciasto, wyrównać. Lekko uderzyć formą o blat, by usunąć większe pęcherzyki powietrza. Wstawić do lodówki, na godzinę, do schłodzenia.

W tym czasie przygotować górną warstwę.

Mus z białej czekolady:

  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny
  • 1 łyżka wody
  • 170 g białej czekolady
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Białą czekoladę posiekać i umieścić w miseczce.

W innej małej miseczce wymieszać żelatynę z wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Pół szklanki śmietany kremówki podgrzać w garnuszku do temperatury wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, do jej rozpuszczenia. Następnie od razu zalać posiekaną wcześniej białą czekoladę, mieszać od czasu do czasu, by czekolada się roztopiła (można chwilę podgrzać w mikrofali, jeśli masa się ochłodzi). Schłodzić do temperatury pokojowej.

W misie miksera ubić pozostałą kremówkę. Do wystudzonej masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, bardzo delikatnie wymieszać. Dodać resztę ubitej śmietany i wymieszać, uważając by piana nie 'siadła'.

Gotowy biały mus wylać na zastygniety wcześniej mus z gorzkiej czekolady, wyrównać. Wstawić do lodówki, na kilka godzin, do całkowitego schłodzenia. Udekorować startą czekoladą.

Smacznego :-).

Potrójnie musowe ciasto czekoladowe

Potrójnie musowe ciasto czekoladowe

Potrójnie musowe ciasto czekoladowe

Źródło przepisu - Amierica's Test Kitchen.

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 60)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (770)
1 | 2 | 3 | 4 | 5    
Koniczyna profil
15.05.2017 20:24 odpowiedz
Totalna klapa! Pieke z Pani strony za kazdym razem i zawsze jestem zadowolona z wynikow. Jednak tym razem strasznie sie zawiodlam:/ Mus z bialej czekolady jest jak woda! Nie moge go wylac na ciasto bo mi splynie! Nie wiem co robic :(
KatiaK2 profil
26.05.2017 12:43 odpowiedz
Musiałas coś zrobić źle... ciasto jest bardzo ścisłe, biała masa też. Już sama ubita na sztywno kremówka się trzyma, a po dodaniu białej czekolady, która ja scala konsystencja nigdy nie powinna być płynna, plus żelatyna... coś poszło nie tak. Polecam zrobić jeszcze raz... ciasto jest wyborne.
KatiaK2 profil
24.04.2017 07:56 odpowiedz
wygląda imponująco, efektowne, eleganckie
KatiaK2 profil
23.04.2017 18:29 odpowiedz
Potrójne czekoladowe uderzenie! to nie mus, nazwa jest bardzo myląca, rzeczywiście ciasto jest ciężkie, mocno czekoladowe, mocno wytrawne, dla wielbicieli czekolady w wersji hard ;) deser koneserów! Nie da się go zjeść za dużo, choć nie jest słodkie, zarezerwowane na wyjątkowe okazje.
Myślę, że wyszło jak trzeba. DO środkowej warstwy w ogóle nie dodawałam wody, bałam się ,czekoladowej kili' :D kakao wsypałam po prostu do roztapiającej się czekolady. W sumie ciasto nie jest trudne ale na pewno wymaga dobrego wczytania się i robienia wszystkiego krok po kroku, żeby nie zepsuć. Mi nie sprawiło właściwie problemu, warstwy idealnie sie trzymały, zastygały w mig. Mysle, że nawet nie musi być ciągle w lodówce bo jest na tyle zwarte i cięzki, trzymające się, że bez problemu wytrzyma w pokojowej temp.
Następnym razem... nie wiem czy dodałabym do środkowej warstwy w ogóle kakao... ew. ciut więcej cukru pudru do kremówki.
Pokusiłabym sie też o jakies wiśnie/wiśnie w syropie aby nadać jednak trochę słodyczy do przełamania tej wytrawności (wmieszać do brązowej masy np.)
Polecam :) ciasto nie dla wszystkich ale kto ceni mocne wytrawne smaki doceni ten elegancki deser dla smakoszy, przenoszący do krainy gorzkiej czekolady...
KatiaK2 profil
22.04.2017 20:06 odpowiedz
Ciasto w lodówce, ostatni - biały mus tężeje... co na razie moge powiedzieć - biała warstwa obłędna, chyba się zakocham w białej czekoladzie :)sama w sobie wydaje się jednak bardzo słodka, natomiast warstwa ciemna przeciwnie - bardzo gorzka (choć uwielbiam gorzką czekoladę) w dodatku z kakaem (użyłam extra ciemnego), spód chyba podobny lub nawet taki sam co do ciasta Kukułka?? :) jeśli tak to będzie cudowny!
Jutro zobaczymy jak to smakuje razem i czy gościom smakowało.
KarinaK profil
17.04.2017 13:47 odpowiedz
Zrobiłam na urodziny córki, poniewaz dla niej liczy sie tylko czekoladowe ciasto...
rewelacja jak zwykle :)
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 14:39 odpowiedz
Wspaniałe :-).
KarinaK profil
17.04.2017 15:15 odpowiedz
Od Pani to najmilszy komplement.
Dziękuję Pani Doroto :)
PaniBennetwkuchni profil
16.04.2017 17:44 odpowiedz
SŁODKIE - najlepiej tak opisać to ciasto. Malusieńki kawałek wystarczy, żeby zapchać żołądek, tylko że serduszko chce więcej i więcej :). Mi musy nie stężały zbyt dobrze, następnym razem dodam więcej żelatyny, żeby były stabilniejsze. Mus z gorzkiej - poezja, najlepszy jaki jadłam w życiu :)). Będę z nim więcej kombinować ;)
Gosiex profil
05.04.2017 18:29 odpowiedz
Witam, czy jest możliwość zrobienia musu z białej czekolady bez żelatyny? Jesli nie to czy da się ją jakoś zastąpić ? Pozdrawiam :)
wiesia.and.company profil
05.04.2017 19:33 odpowiedz
Ja tak robię. ;-) Pod koniec ubijania śmietanki kremówki dodaję śmietan-fix dr Oetkera (ten malutki, niebieski, 9 g. Skład: glukoza, skrobia modyfikowana). Bardzo dobrze się trzyma taki krem, nawet do 6 dni w lodówce (znaczy: nie płynie, smakowo już nie jest taki dobry, ostatecznie 6 dni nabiałowi zanadto nie służy, ale nigdy się nie pochorowałam) ;-) Żelatynę dodaję tylko do musów, w których są przeciery owocowe.
Gosiex profil
05.04.2017 20:38 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedź i pomysł. Na pewno skorzystam :)
Gosiex profil
05.04.2017 21:48 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedź i pomysł. Na pewno skorzystam :)
Gość: Robert
01.04.2017 08:33 odpowiedz
u mnie po 20 min w 160 ciasto nadal luzne??
Gość: Ola
30.03.2017 08:09 odpowiedz
Witam, mam pytanko czy do najniżej położonego musu mogę dodać wiśnie a międy dwa ostatnie cieniuteńką warstwę frużeliny wiśniowej? Mąz jest fanem i czekolady i wiśni i chciałabym zrobić mu to ciacho na ostatnie urodziny z 2ką z przodu.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2017 10:01 odpowiedz
Można dodać wiśnie do musu, ale frużelina między warstwami może spowodować, że mus się będzie "rozjeżdżał". Lepiej zostawić ją do podania lub na wierzch.
pozdrawiam
xyz1 profil
18.03.2017 13:31 odpowiedz
Jesli dodam pol na pol to takze musze dodac wiecej mlecznej? I dlaczego? :-)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2017 21:17 odpowiedz
Mleczna czekolada nie związuje tak mocno ciasta jak gorzka lub deserowa, wtedy trzeba dodać jej więcej, by ciasto/deser nie wyszło za luźne. To dotyczy wszystkich deserów czekoladowych (podobnie biała).
xyz1 profil
16.03.2017 20:40 odpowiedz
Zeby ciasto nie wyszlo gorzkie tylko slodkie ale nie przeslodzone moge dodac do ciemnej warstwy mleczna czekolade czy pol na pol mleczna z gorzka czekolada ? :-)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 23:57 odpowiedz
Można, ale jeśli dodajemy mleczną czekoladę należy jej dodać trochę więcej. Można użyć deserowej czekolady zamiast gorzkiej :).
xyz1 profil
09.03.2017 14:11 odpowiedz
Czy w cieście mocno czuć gorzką czekoladę? Planuje zrobić to ciasto w najbliższym czasie, ale boje się że będzie zbyt gorzkie.
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 23:28 odpowiedz
Myślę, że czuć. Może poczytaj komentarze?
Gość: Karola...
06.03.2017 10:44 odpowiedz
Witam,
czy do musów moge uzyc smietanki 36% bo taka mi w lodówce lezy?
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2017 10:52 odpowiedz
Tak.
Bianka profil
25.02.2017 19:37 odpowiedz
Piękne i przepyszne - a biały krem na wierzchu... Mmmm!
Gość: Ewka07
21.02.2017 20:25 odpowiedz
Witam serdecznie :-) dlaczego do musu białego dodajemy żelatynę, a do ciemnego nie? Trochę mnie wystraszyły te komentarze o tym, że ten ciemny mus nie zwasze chce wyjść. ...
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:25 odpowiedz
Postępujemy wg przepisu :-). Spokojnie, proszę się nie martwić ;-).
Zielona Wróżka profil
15.02.2017 12:15 odpowiedz
Kochane! Czy ten tort nadaje się do polania mirror glaze?
Jeśli tak to ile czasu przemraża się całość przed polaniem?
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 20:19 odpowiedz
Tak, nadaje się. O czasie zamrażania proszę poczytaj pod glazurą lustrzaną :).
Esme profil
15.02.2017 21:42 odpowiedz
Ja polałam glazurą nr 3, efekt jest gdzieś poniżej w komentarzach. Wszystko się udało, schładzałam w zamrażarce ale chyba tylko godzinę. Tylko trzeba zadbać, żeby boki były równe, wszystkie górki i dolinki będzie dokładnie widać;)
aphillea profil
14.02.2017 23:19 odpowiedz
Mistrzostwo świata... Rewelacyjne ciasto, delikatne musy, idealna całość. Mogę jeść i jeść ... Po prostu bomba. Dobrze, że mam dużą rodzinę, to mam się z kim podzielić :D Dziękuję za przepis!
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 20:31 odpowiedz
Piękne!
rybcia1987 profil
09.02.2017 08:11 odpowiedz
Tort - pierwsza klasa. Niebo dla podniebienia. mam tylko jeden problem, nie wyglada zbyt apetycznie po przekrojeniu :( nie wiem co robie nie tak? :(
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2017 10:49 odpowiedz
Proszę kroić go ostrym nożem przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha. Za każdym przekrojeniem.
Andzia01 profil
02.02.2017 09:04 odpowiedz
Córcia zażyczyła sobie tort mocno czekoladowy. Padło na ten. Wszystkim bardzo smakował.
Amaire profil
01.02.2017 10:35 odpowiedz
Tort robiłam już kilka razy, ale zastanawiam się czy między dolne warstwy można dać jakąś żelkę malinową (np. http://www.mojewypieki.com/post/torcik-kokosowo-malinowy), tylko cieńszą znacznie?

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2017 10:43 odpowiedz
Można :).
Gość: dag
21.12.2016 15:34 odpowiedz
Witam, ile maksymalnie można "bezpiecznie" przechowywać ten smakowity torcik, tak aby nie stracił na smaku, świeżości i wyglądzie?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 18:56 odpowiedz
Na pewno do 3 dni. 
alpinistka profil
17.12.2016 21:10 odpowiedz
Pani Dorotko!

Chciałabym udekorować ten tort za pomocą rękawa cukierniczego. Najchętniej zrobiłabym coś pysznego z Pani bloga na ten "icing" ale wiem że niektóre połączenia nie są najlepsze (np tort na bazie kremówki kontra spływająca masa cukrowa, hy hy). Jaką masę icingową by Pani polecała? Z kremówki i czekolady? Z mascarpone? A może najlepiej zwykły buttercream? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 22:19 odpowiedz
Prosty krem z kremówki i (z niewielkim dodatkiem) mascarpone. Obawiam się, że krem maślany jest zbyt ciężki do ciasta musowego. Na krem można położyć np. wiśnie z frużeliny.
pozdrawiam :-)
Gość: En
12.12.2016 20:56 odpowiedz
Myślałam żeby zastąpić ten spód ( ciasto ) przepisem na tort czekoladowy ? Nie będzie zbyt ciężkie ?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 08:03 odpowiedz
Będzie zupełnie inaczej, ale można tak zrobić. Oczywiście tylko 1 blat tortu.
Gość: Sylwia84
12.12.2016 18:59 odpowiedz
Myśli Pani że można mus z białej czekolady zastąpić musem z czarnej porzeczki? Jeśli tak to jaki przepis na mus by Pani poleciła? Z góry dziękuję z odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 19:07 odpowiedz
Można, zrobiłabym z tego przepisu zastępując maliny porzeczką. Może zmniejszyłabym proporcje, by mus był trochę niższy (w serniku jest dość wysoki).
Gość: anita_0014@wp.pl
27.11.2016 13:34 odpowiedz
Niestety to ciasto nie należy do tych, które zrobię po raz kolejny. Wygląga super, ale niestety to ciasto nie jest dla osób które lubią słodkie desery. Od gorzkiej czekolady pozostaje taki niesmak w buzi, mało słodkie.
nika_j profil
27.11.2016 17:14 odpowiedz
Charakter i smak tego ciasta jest doskonale oddany we wstępie do przepisu. Zwiera się również w składnikach, a wiele informacji można znaleźć także w komentarzach. Wystarczy zmienić rodzaj czekolady, nic więcej. Ja tak robię, ale o tym sza, bo to mój autorski pomysł, chroniony patentem. :))
Paula0579 profil
17.11.2016 09:35 odpowiedz
To ciasto jest przepyszne. Robiłam je już wiele razy. Pięknie się prezentuje. Zawsze daje efekt WOW. Czasami miałam problem z musem czekoladowym. Po dodaniu kakao do rozpuszczonej czekolady, robiła się zbita paćka. Po dodaniu do ubitej śmietany, nie mogłam za bardzo ich połączyć i mus robił się bardzo rzadki. Aby tego uniknąć, mogę śmietanę zagotować z resztą składników i dodać czekoladę do jej rozpuszczonej, potem schłodzić przez noc w lodówce i na drugi dzień ubić? Czy to będzie taki sam efekt?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2016 09:59 odpowiedz
Wydaje mi się, że efekt będzie inny. Proszę też przejrzeć komentarze, by kiedyś podobny problem, tak mi się wydaje.
Paula0579 profil
17.11.2016 17:05 odpowiedz
Tak też myślałam. Dziękuję za tego bloga. Mąż się śmieje że to taka moja mała biblia. Pozdrawiam!
Gość: aga
10.11.2016 09:33 odpowiedz
Potrzebuje zrobić ten tort dla dziecka. Na górę na białą czekoladę chciałam dać masę plastyczna cukrowa. Czy to nue będzie za ciężkie i tort się nie rozejrzeć?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 16:29 odpowiedz
Niestety, tutaj masa się nie utrzyma :/.
Gość: aga
11.11.2016 10:35 odpowiedz
a gdybym dała na góre więcej żelatyny albo go przełożyc ciastem czekoladowym pomiedzy warstwami, czy od marcepanu bedzie sie poprostu topic?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 11:57 odpowiedz
To ciasto nie nadaje się ani do marcepanu ani do masy cukrowej. Jest za delikatne i dodatkowo będzie tak, jak Pani pisze - będzie się topić.
Mała cukierniczka profil
25.10.2016 22:48 odpowiedz
Czy musu z białej czekolady można użyć jako kremu w torcie ?- chodzi mi o górną warstwę czyli będzie przykryty tylko 1 warstwą biszkoptu :)
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2016 10:41 odpowiedz
Można.
21.10.2016 09:18 odpowiedz
Witaj Dorotko :). Korzystam z Twoich przepisów od dawna. Polecam, a jeśli juz jakąś część kopiuję, to podaję źródło. Jak mozna prowadzić bloga i żywcem kopiować Twój tekst, to tego już nie rozumiem. Zerknij proszę .... http:// ..... Pozdrawiam ciepło :)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 10:04 odpowiedz
Bardzo dziękuję (usunęłam link).
pozdrawiam!
Esme profil
20.10.2016 01:04 odpowiedz
Pani Doroto, to ciasto jest tak pyszne, że muszę je upiec po raz kolejny:) Zastanawiam się tylko nad spodem. Dość trudno odchodził przy krojeniu...i w ogóle bardzo długo musiałam go piec. Zapewne ma to związek z silikonową tortownicą z ceramicznym spodem firmy Lekue, której użyłam. Pamiętam, że też ma Pani taką, nie miała Pani podobnych problemów? Nie za bardzo da się ją wyłożyć papierem a ta ceramika zapewne też inaczej zachowuje się niż zwykła blaszana foremka. Czekoladowy spód jest wyśmienity i nie chciałabym zamieniać go na inny.
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2016 10:07 odpowiedz
Ten spód taki jest: klejący i ciężko współpracujący :). Nie zauważyłam, by ciasta w tej tortownicy piekły się dłużej, raczej normalnie.
bożena76 profil
20.10.2016 21:22 odpowiedz
Witam! Jeśli mogę się wtrącić to ja też uwielbiam to ciasto i też używam do niego takiej tortownicy jak Ty,tylko innej firmy . Moja tortownica ma 23cm średnicy,ale spód piekę w zwykłej metalowej o średnicy 25 cm i docinam go potem .Mnie się lubią kurczyć te boki przy pieczeniu,a tak mam w miarę równe. Pozdrawiam :)
Esme profil
20.10.2016 23:08 odpowiedz
Jak najbardziej się Bożenko wtrącaj:) bo już naprawdę nie wiem co zrobić. Piekłam spód w tej tortownicy i akurat nic mi się nie skurczyło ale kompletnie nie dałam rady przenieść później ciasta na paterę. Z włożeniem ładnego kawałka na talerz też nie było najlepiej.
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 00:10 odpowiedz
Esme, ten spód tej tortownicy jest piękny i nie trzeba ciasta przenosić wtedy na paterę :).
Esme profil
21.10.2016 06:08 odpowiedz
Podałam na nim, tylko po zdjęciu obręczy powstał rant, który stanowił problem, przy oblewaniu ciasta polewą lustrzaną :(
cała_ona profil
21.10.2016 14:00 odpowiedz
Powiem szczerze, że nigdy nie miałam problemów z 'odchodzeniem' już upieczonego ciasta od ceramicznego dna tej tortownicy - ale też nigdy nie piekłam ww. ciasta, więc nie wiem, jak by się zachowywała moja Lekue. Co do wykładania papierem dna tej tortownicy - da się zrobić, tylko trzeba mieć ludzia do przytrzymania ustrojstwa, bo strasznie się ślizga:)
Esme profil
22.10.2016 21:47 odpowiedz
Dziękuję dobre kobiety;) W końcu upiekłam w zwykłej tortownicy a złożyłam całość w obręczy. Tym razem, po pobycie w zamrażarce, przed polaniem polewą lustrzaną, udało mi się bez problemów oddzielić spód od papieru i przenieść na podkładkę. Z innej beczki, też tak macie, że wtedy, kiedy najbardziej Wam zależy i wyjątkowo się staracie, nic Wam nie wychodzi? Ten już nie wyszedł mi taki ładniutki, jak poprzednio. Np. podczas pobytu w zamrażarce, na świeżutką polewę nakapała mi woda, itp., itd.
bożena76 profil
22.10.2016 22:21
Śliczny jest :-)
cała_ona profil
23.10.2016 16:07
Jeśli ten Twój torcik nie jest ładny, to ja jestem baletnica. Elegancki i minimalistyczny. Co do przygód - pamiętam, że jakieś trzy latam temu napsułam z 50 jajec, bo usiłowałam zrobić bezę na tort bezowy. I za Chiny nie wychodziła. Do dzisiaj nie wiem, co było nie tak - nie była to wówczas moja pierwsza beza. No, ale ja takich pięknych wizualnie ciast nie popełniam:)
użytkownik usunięty
23.10.2016 20:00
Esme, nie marudz, przecież torcik wygląda pięknie!
Aga Mars profil
04.11.2016 13:08
Kochana, piekny torcik :D
Esme profil
23.10.2016 19:46 odpowiedz
O rany, 50 jajek... Dziękuję za komplementy:) Niestety ja rzadko jestem całkowicie zadowolona z wypieku:( tutaj do co najmniej kilku rzeczy bym się przyczepiła. Mam tylko nadzieję, że osoba obdarowana miała do tego inne podejście;)
Esme profil
23.10.2016 19:41 odpowiedz
Miło mi, że mój torcik Ci się podoba:) Na pewno już nie będę piec akurat tego w tortownicy silikonowej, no chyba, że faktycznie uda mi się wyłożyć spód papierem.
boogie profil
13.10.2016 20:15 odpowiedz
Planuję zrobić to pyszne ciasto w ten weekend. Zastanawiam się tylko, czy musy robić zgodnie z przepisem, czy rozpuścić czekoladę w śmietance, schłodzić i ubić? Drugi sposób mam opanowany, ale tutaj jest trochę więcej składników i nie wiem czy wyjdzie...
03.10.2016 21:46 odpowiedz
Moja bardzo wolna interpretacja przepisu:) Dziękuję i pozdrawiam! Biszkopt kakaowy, mus z gorzkiej i białej czekolady plus truskawki i maliny :)
Lili An profil
21.10.2016 10:14 odpowiedz
Piękne ciasto, przepiękna patera :-)
22.10.2016 13:00 odpowiedz
Dzień dobry, ślicznie dziękuję, patera z TKMAX, ale już dawno kupione, ze dwa lata temu.
Esme profil
25.09.2016 14:30 odpowiedz
Bardzo dobry, wyjątkowo sycący i słodki. Obowiązkowe ciasto dla wielbicieli czekolady. Do ciemnego musu dodałam pijane wisienki. Spód piekłam około 40 (!) minut, grzałki góra i dół, bez przerwy wydawało mi się, że jest niedopieczony;)
Aga Mars profil
25.09.2016 15:30 odpowiedz
Kochana, jak z najlepszej cukierni!!! Brawo!!!! A te ozdoby to co?
Esme profil
25.09.2016 20:34 odpowiedz
Dziękuję:) ozdoby to ganache z czekolad: białej, karmelowej, mlecznej i nadziewanej gorzkiej wiśniowej.
Aga Mars profil
25.09.2016 21:22 odpowiedz
Super, ale jak je robisz?
Esme profil
26.09.2016 16:12 odpowiedz
Tak, przepraszam, to dokładnie taki krem, jak w babeczkach czekoladowych. Śmietanka 36 % z rozpuszczoną w niej czekoladą, schłodzona i ubita.
Aga Mars profil
26.09.2016 17:55
Swietny, ale trzyma fason. Myslalam, ze robilas ozdoby osobno i je nakladalas na polewe :)
26.09.2016 10:48 odpowiedz
Czy to chodzi o ten krem ( ganache krem) jak np z babeczek mocno czekoladowych ?
Johannah profil
26.09.2016 13:16 odpowiedz
Super i jaki błysk! :-)
Esme profil
26.09.2016 16:36 odpowiedz
Bardzo mi miło, że Ci się spodobał mój torcik:) Teraz czas na pozostałe polewy...tylko okazji na razie brak...
Lili An profil
26.09.2016 14:11 odpowiedz
PRZE-PIĘK-NE CIASTO!!! Cudo :-)Szkoda, że mam bana na wypieki, bo bym się też tak pobawiła :-)
Aga Mars profil
26.09.2016 15:17 odpowiedz
Czemu bana?
Lili An profil
26.09.2016 22:36 odpowiedz
Potrzebny mi odwyk ;) Zbyt dużo czasu poświęcałam pieczenia zaniedbując inną pasję, z którą wiążę pewne nadzieje na uwolnienie się od korpo ;) Dlatego sama sobie dałam bana, rodzina obiecała bojkotować moje wypieki, żeby było mi łatwiej :) Teraz ciasta na specjalne okazje, w każdym razie przez kilka miesięcy. W każdym razie taki jest plan ;)
Aga Mars profil
27.09.2016 10:34 odpowiedz
Rozumiem ;D No to powodzenia :D
Esme profil
26.09.2016 16:30 odpowiedz
Dziękuję pięknie:) Zazwyczaj też się tak nie bawię, chyba że chcę coś wypróbować, ale była to okazja podwójnie urodzinowa;)
Aga Mars profil
27.09.2016 10:36 odpowiedz
Myslalam, ze tylko twoje. Czyje jeszcze?
nika_j profil
26.09.2016 14:20 odpowiedz
Doskonała i gustowna dekoracja. Polewa idealna. :)
wiesia.and.company profil
26.09.2016 15:06 odpowiedz
O la la! Ganache z czekolady białej, karmelowej, mlecznej i nadziewanej gorzkiej wiśniowej? Rety, dodatkowa ażurowa robótka! Podziwiam, ja już na samą myśl odpadam :-) Robiłam to ciasto, pyyyyszne, ale dekorowanie to moja pięta achillesowa :-)
Esme profil
26.09.2016 16:26 odpowiedz
:) to tylko tak brzmi strasznie, każdego kremu była mała miseczka. Cztery kremy, cztery rękawy i nawet szybciutko poszło;)
Esme profil
26.09.2016 16:27 odpowiedz
Dziękuję bardzo:)
cała_ona profil
26.09.2016 21:23 odpowiedz
Piękny jest; kojarzy mi się, nie wiedzieć czemu, z latem:) I już wzrokowo się wręcz zamuliłam z tej czekoladowości. Nieodmiennie w dalszym ciągu zazdroszczę umiejętności ( i chęci ) w kwestii ozdabiania ciast - dla mnie to terra incognita...
Esme profil
27.09.2016 20:05 odpowiedz
Dziękuję cała_ona:) Drugie zdanie - majstersztyk:D Niektórych gości chyba też trochę zamuliło z czekoladowości, nie tylko wzrokowo, zwłaszcza kryptoprzeciwników czekolady;)
KatiaK2 profil
27.09.2016 14:21 odpowiedz
Pięknie ozdobione! :)
Esme profil
27.09.2016 19:32 odpowiedz
Dziękuję:)
02.10.2016 13:26 odpowiedz
Mistrzostwo! :)
Esme profil
02.10.2016 16:53 odpowiedz
Bardzo mi miło, kiedy czytam taki komentarz:)
alpinistka profil
17.12.2016 21:15 odpowiedz
Esme, a czy te kremy do babeczek to od naszej Pani Dorotki? Bo ja właśnie też chciałabym to ciasto udekorować :-)
alpinistka profil
19.12.2016 01:23 odpowiedz
Esme, a czy te kremy do babeczek to od naszej Pani Dorotki? Bo ja właśnie też chciałabym to ciasto udekorować :-)
Esme profil
19.12.2016 17:11 odpowiedz
Tak, z przepisu na babeczki czekoladowe z kremem mocno czekoladowym. Użyłam też innych czekolad, najbardziej polecam gorzką nadziewaną wiśniową - postępowanie identyczne jak z gorzką z wymienionego przepisu.
Gość: dusia
10.02.2017 11:53 odpowiedz
Jak robisz błyszczącą polewę?
Esme profil
10.02.2017 21:12 odpowiedz
Tu jest przepis na mirror glaze nr 3 z MW ale najczęściej robię ją troszeczkę inaczej, wg przepisu z książki "Cukiernia Lidla" W sumie nie ma wielkiej różnicy, są trochę inne proporcje i niewielki dodatek miodu. Jeśli chcesz i Pani Dorotka mnie nie zamorduje, mogę podać dokładnie.
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2017 11:29 odpowiedz
Prosze podaj :).
Esme profil
11.02.2017 14:03 odpowiedz
Podaję, póki pamiętam;) 100 ml śmietanki 30 %, 50 g kakao, 125 g cukru, 112,5 ml wody, 25 g miodu, 12,5 g żelatyny rozpuszczonej w 20 ml wody. Cukier, wodę, kakao, śmietankę zagotować. Dodać miód, rozpuszczoną żelatynę, wymieszać dokładnie. Zblendować, przecedzić przez sitko. Do większego tortu, np 24 cm, biorę podwójną ilość.
KarinaK profil
17.04.2017 15:16 odpowiedz
Przepiękny!
Esme profil
19.04.2017 23:13 odpowiedz
Dziękuję:)
justynaklecha9 profil
23.09.2016 14:59 odpowiedz
Za każdym razem jak robię to ciasto warzy mi się mus z białej czekolady... czy mozna go zrobic na zasadzie tego ciemnego?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2016 17:33 odpowiedz
Można, nie dodajemy wtedy kakao, ale w zamian więcej czekolady.
pijana_wiatrem profil
21.09.2016 13:19 odpowiedz
Mam formę do ciasta 23 lub 27 cm. Jak bardzo wysokie jest to ciasto? Jeśli zrobię w 23 to się nie zmieści? albo w 27 będzie zbyt niskie? Wolałabym nie przeliczać formy
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2016 13:29 odpowiedz
Prawie do brzegów tortownicy. W 27 cm będzie niziutkie.
pijana_wiatrem profil
21.09.2016 13:36 odpowiedz
To zrobię w 23, a jak mi zostanie musu to nałożę do szklanek :)
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2016 13:39 odpowiedz
Dobry pomysł :).
sylwele profil
03.09.2016 10:40 odpowiedz
Tyle przepisów z Pani strony już wykorzystanych a dopiero pierwszy komentarz :) planuje wykonać jutro ten torcik musowy- czy dobrym pomysłem będzie pomiędzy ciastem a pierwszym musem zrobić 'pralinke' z nutelli i sucharkow jak w którymś z przepisów? Nie będzie się odwarstwialo ciasto? Serdecznie pozdrawiam. :)
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2016 11:30 odpowiedz
To nie będzie raczej dobry pomysł, w tym przepisie nie trzeba niczego zmieniać, tak myślę :-).
pozdrawiam!
E_welina profil
24.08.2016 00:40 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź i jak zawsze cenną radę
E_welina profil
23.08.2016 22:56 odpowiedz
Czy mogę użyć tych dwóch musów z gorzkiej i białej czekolady do przełożenia tortu na klasycznym biszkopcie?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 00:31 odpowiedz
Tak, wtedy tort musi być składany w obręczy do tortów (lub obręczy od tortownicy), ze względu na to, że musy muszą stężeć. 
soniaso profil
18.08.2016 01:01 odpowiedz
Uwielbiam to ciasto! Na zdjęciu w towazystwie daquasa i sernik z musem malinowym oczywiście zrobione według przepisów z moich wypiekow
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2016 11:16 odpowiedz
Piękne wypieki, gratuluję :-).
sylwele profil
03.09.2016 10:40 odpowiedz
Wow, przepiękne!!!
Ista profil
15.08.2016 12:18 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Znajomi poprosili o ciasto czekoladowe na specjalną rodzinną uroczystość. W pierwszej chwili pomyślałam o niesamowitym, obłędnym cieście z cukinią , które chciałam polać taką lustrzaną polewą a potem zobaczyłam to potrójne musowe, no i mam dylemat. Co zrobić? A co by Pani wybrała? Wiem, źe spodziewają się 30 osób, ale będzie też tort biała truskawka, sernik wyśmienity - wszystko z MW.
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 19:12 odpowiedz
Wybrałabym ciasto musowe :-). 
Ista profil
15.08.2016 20:36 odpowiedz
No to postanowione - będzie musowe !!! Dziękuję :-).
Ps. Cukiniowe też zrobię, bo cukinie bardzo obrodziły na działce i grzechem by było ich nie zagospodarować.
Ista profil
15.08.2016 09:14 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast wiórkami czekoladowymi, mogę to ciasto polać polewą lustrzaną ?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:21 odpowiedz
Jak najbardziej :).
anusiakg profil
05.08.2016 11:17 odpowiedz
witam czy jeśli najpierw dam mus z białej czekolady a na górę z ciemnej i jeszcze dorzucę profiterolki (jak w przepisie na ciasto musem czekoladowym i profiterolkami) to powinno być ok?
korcia profil
28.06.2016 23:05 odpowiedz
czy ciasto nadaje się do 3-godzinnego transportu?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 10:19 odpowiedz
Tylko w klimatyzowanym samochodzie lub najlepiej jakiejś mini-chłodziarce.
Paulka518 profil
11.06.2016 00:18 odpowiedz
Pani Dorotko po raz kolejny zadaje pytania do tego torciku Ale tylko po to by wyszedł idealny:)( robię to za 3 dni )jeśli zrobię tą dolną warstwę z czekolady karmelowej ile gram mam dodać barwnika???i w którym momencie by mus się udał( w p&p jest sypki który należy rozpuścić w małej ilości wody). Będzie pasowała starta gorzka czekolada na górę? I proszę mi zasugerowac (cos) jak mam zakryć boki tortu( chcę by dopiero po ukrojeniu kawałka było widoczne iż torcik jest w kolorze barw narodowych) :)) ( i jeśli ma Pani pomysł jak zmodyfikować by torcik był mniej słodki? Może dodać gdzieś słone orzeszki?) dziękuję za wszystkie odp dotychczas Pozdrawiam:)
Esme profil
11.06.2016 08:32 odpowiedz
A może z przepisu na torcik musowy malinowo - czekoladowy coś? Tzn. jasny biszkopt plus mus truskawkowy z barwnikiem czerwonym i glazura z przepisu? albo sernik red velvet albo to ciasto red velvet i glazura czekoladowa?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2016 11:15 odpowiedz
Ilość barwnika zalezy od jego intensywności, należy dodawać i sprawdzać kolor. W takiej ciemnej czekoladzie kolor musu może się zgubić :/, ale o tym już pisałam niżej. Orzeszki tutaj w ogóle nie pasują. Może maliny, truskawki na górę? Tort wystarczy obłożyć bitą śmietaną z mascarpone. Starta czekolada na górę będzie ok.
Esme dobrze doradziła.
moja rybka profil
02.06.2016 22:31 odpowiedz
Pani Doroto,czy musem z białej czekolady można przełożyć biszkopt?bedzie pasowało?
Paulka518 profil
02.06.2016 12:11 odpowiedz
W takim razie biała warstwę zostawię tak jak jest a zamiast ciemnej zrobię karmelowa z barnikiem w takim razie do tego musu mam pominąć kakao czy mam czymś zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2016 20:03 odpowiedz
Można pominąć lub dodać mniej.
Amaire profil
31.05.2016 21:02 odpowiedz
Pani Dorotko, a co Pani myśli o posmarowaniu biszkoptu domową konfiturą z róży lub płatkami róży ucieranymi z cukrem? :)
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2016 12:37 odpowiedz
Raczej się zgubi w czekoladzie... może lepiej do białego musu dodać świeże maliny. To nie jest też biszkopt tylko ciężkie ciasto czekoladowe.
Paulka518 profil
31.05.2016 01:27 odpowiedz
Witam , czy spod moge namoczyć whiskey? Czy zamiast białej czekolady będzie pasowała karmelowa? I jaki najlepiej użyć czerwony barwnik ? Chciałam w ciemnym musie dodać czerwony barwnik aby uzyskać mocny czerwony kolor. Proszę o odpowiedz pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2016 10:32 odpowiedz
Można lekko namoczyć, ale nie za dużo, ciasto i tak jest wilgotne. Można zrobić z czekoladą karmelową, ale nie nadziewaną. Wydaje mi się, że dodatek barwnika nie jest najlepszym pomysłem, można go dodać do warstwy białej. W ciemnej warstwie nie będzie widoczny lub da nieciekawy kolor. 
mahti profil
13.05.2016 21:30 odpowiedz
POmocy. Pomimo zastosowania przelicznika foremek, spód za bardzo wyrósł i boję się, że nie zmieszczą mi się dwie warstwy "musowe". Czy jeżeli przetnę ciasto, to nic się z nim nie stanie (nie opadnie za bardzo..?)
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 22:46 odpowiedz
Proszę przyciąć.
kasiek84 profil
04.04.2016 09:20 odpowiedz
Jak zawsze pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2016 10:21 odpowiedz
Wow, idealne :-).
kasiek84 profil
05.04.2016 17:04 odpowiedz
Dziękuje :)
KarinaK profil
17.04.2017 15:17 odpowiedz
Super wyszło, równiusieńko...cudo!
kasiek84 profil
18.04.2017 10:09 odpowiedz
Dziękuję :)
beatus profil
21.03.2016 16:56 odpowiedz
Ciasto bardzo czekoladowe i bardzo sycące. Zdecydowanie dla tych co lubią ciemną czekoladę. Grudki, które powstały zginęły, ale środkowa warstwa wyszła bardziej zbita od białej.
beatus profil
18.03.2016 12:01 odpowiedz
Z białym musem zdecydowanie łatwiej się pracowało. Nie wiem czy jeszcze kiedyś zdecyduję się na robienie tego ciasta, chyba że ktoś znajdzie sposób na tą czekoladę z kakao. A jak smak, napiszę jutro.
beatus profil
18.03.2016 11:46 odpowiedz
U mnie też jak u niektórych pań pełno ciemnych grudek. Rozcierałam jest 15 min ale niestety część została. Teraz robi się biały muszę. Zobaczymy.
beatus profil
17.03.2016 15:34 odpowiedz
Czy można dodać masę czekoladową do śmietany, czy koniecznie musi być jak w przepisie, jutro robię to ciasto i mam taki dylemat.
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2016 17:06 odpowiedz
Proponuję jednak trzymać się przepisu.
beatus profil
17.03.2016 17:11 odpowiedz
Ok dziękuję.
wiesia.and.company profil
17.03.2016 17:29 odpowiedz
Kiedy mam dylemat co do czego, w jakiej kolejności, przypominam sobie poradę Pascala Brodnickiego, który kaleczył na początku język polski. A powiedział tak: dodać "puszystość do masa" ;-) Ciekawie ujęta zasada, żeby lżejsze dodawać do misy z cięższą masą. Czyli "puszystość do masa" w każdym przypadku :-)
acdc profil
05.03.2016 20:22 odpowiedz
Witam. mam pytanie, czy mogę zastąpić spód jakimś innym ciastem ? to mi się zważyło i muszę zrobić jeszcze raz, a boje się ponownie je robić
jaki inny spód byłby odpowiedni? bardzo proszę o pomoc, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2016 22:00 odpowiedz
Ciasto po upieczeniu mogło być dobre... Można skorzystać z tego przepisu.
pozdrawiam :)
acdc profil
05.03.2016 23:39 odpowiedz
miała Pani racje, ciasto wyszło mi pełne grudek i mazistych kulek, ale wstawiłam do piekarnika i wyszło mimo to ;) dziękuję, pozdrawiam!
Rozowa wisienka profil
23.02.2016 18:30 odpowiedz
Od czasu kiedy mama zjadła to ciasto poraz pierwszy, minął prawie rok. Teraz ciągle mnie prosi, żebym znowu je zrobiła. ;-)
asikczek profil
14.02.2016 06:24 odpowiedz
COŚ NIESAMOWITEGO!!!!! Jest 6.25 rano Walentynki. Właśnie zajadam się tym pysznym deserem, jest wyborny, baaardzo czekoladowy. Pozdrawiam gorąco!!!!
nancy_k3 profil
13.02.2016 22:16 odpowiedz
Witam,
wykorzystałam przepis na mus z gorzkiej czekolady do ciasta delicja. Za pierwszym razem wyszedł super, lekki i delikatny, a za drugim razem taki zbity i ciężki. Co mogłam zrobić źle? Czy powodem może być to, że robiłam go z 2 porcji i zapomniałam podwoić kakao rozpuszczane w letniej wodzie?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2016 18:57 odpowiedz
Możliwe. Może mus był zbyt długo mieszany?
nancy_k3 profil
19.02.2016 19:59 odpowiedz
Chyba tak, do tego możliwe że za szybko :( następnym razem będę delikatniej obchodziła się z musem :) dziękuję za odpowiedź
an0985 profil
12.02.2016 22:48 odpowiedz
Mega! Pychota ;-) Teraz już jedno z moich ulubionych :D
kasiek84 profil
06.02.2016 10:38 odpowiedz
Ciacho pyszne!
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2016 17:59 odpowiedz
Wow :).
Esme profil
07.02.2016 08:36 odpowiedz
Wspaniały:) Jaką dużą miałaś tortownicę?
kasiek84 profil
09.02.2016 19:26 odpowiedz
Dziękuję :) Tortownica miała 23 cm średnicy.
Skiba.Judyta profil
24.01.2016 23:05 odpowiedz
jak długo trzeba mrozić ciasto po dodaniu białego musu?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2016 10:01 odpowiedz
Chłodzimy w lodówce, przez kilka godzin. Najlepiej całość zostawić przez noc.
Kamelcia profil
09.01.2016 19:59 odpowiedz
Zrobiłam bez warstwy białej, ponieważ nie mogliśmy już czekać ;) Białą czekoladę starłam na górną warstwę. Mój narzeczony uwielbia czekoladę pod każdą postacią (najbardziej oczywiście słodką!), ale to ciasto choć niezbyt słodkie, raczej wytrawne jest tak absolutnie hiperczekoladowe, że zachwycał się każdym kęsem :)Myślę, że każdy czekoladożerca koniecznie powinien spróbować! :) Wspaniałe, delikatne, dosłownie rozpływa się w ustach! Pozdrawiam
jamargaretka profil
30.12.2015 12:43 odpowiedz
czy na górnej warstwie z białej czekolady można połozyć opłatek tortowy?
Nocek duży profil
25.12.2015 23:14 odpowiedz
Upiekłam ciasto trzy razy. Raz z czekoladą deserową, później z gorzką, obie najtańsze z dyskontu. Smakowało wszystkim. Przed Świętami znalazłam w sklepie tylko czekoladę 70% kakao i ciasto było za mało słodkie. Mój mąż się zajadał, ale dzieci jadły tylko biały mus. :(
Przy roztapianiu czekolady na ciemny mus dodaję dodaję część śmietanki, bo inaczej masa zastyga i jest twarda.
kasikp40 profil
29.11.2015 12:19 odpowiedz
To ciasto jest absolutnie przepyszne, nawet mój nie-ciastowy mąż to przyznał. Nie wiem jak to się stało, że buszując po MW trafiłam na nie po raz pierwszy. Ale nie ostatni na pewno, będzie jednym z moich ulubionych deserów bo nie dość, że smak obłędny to jeszcze w wykonaniu proste jak budowa cepa (choć nieco czasochłonne). Dziękuję!
beasiap profil
14.11.2015 20:24 odpowiedz
Ciasto bardzo czekoladowe, słodkie. Dobre, ale jak dla nie WOW ;) Masa z białej czekolady za pierwszym razem mi się zważyła. ale wiem, co było tego przyczyną. Najpierw mieszałam ja łyżką, ale chciałam, żeby była idealnie gładka i i postanowiłam dokończyć mieszanie trzepaczką. Drugie podejście- mieszałam plastykowa łyżką, delikatnie i jak tylko śmietana i czekolada się połączyły zaprzestałam mieszania. wszystko pięknie zastygło przez noc w lodówce.
morre profil
10.11.2015 16:07 odpowiedz
Witam,

Mam takie dwa pytania:
czy kawe rozpuszczalna mozna pominac lub zastapic czyms innym?
oraz ile powinnam dodac zelatyny bo mam tylko taka w listkach?

Z gory dziekuje za dopowiedz.

Pozdrawiam,
morre
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2015 18:21 odpowiedz
1 łyżeczka żelatyny w proszku to mniej więcej 1 płatek żelatyny, ale bywa różnie, zależy od mocy. Można pominąć kawę.
pozdrawiam
morre profil
10.11.2015 19:17 odpowiedz
Dziekuje bardzo za odpowiedz!:)
artystka profil
02.11.2015 15:13 odpowiedz
Jestem wielbicielką czekolady - ciasto dla mnie idealne
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2015 11:58 odpowiedz
Piękne wypieki :). Dziękuję za zdjęcia :).
sophie97 profil
25.10.2015 08:09 odpowiedz
Dzień dobry,
Proszę o radę. Robiłam już to ciasto jakiś czas temu i wszyscy byli zachwyceni, ale na drugi raz chciałam trochę przełamać jego słodycz (za namową domowników ;p)i stąd moje pytanie: czy przełożenie jednej z warstw masą wiśniową jak z tortu szwardzwaldzkiego to dobry pomysł czy lepiej wmieszać wiśnie (z kompotu lub rozmrożone) do musu z gorzkiej czekolady? Pozdrawiam i dziękuję za tyle wspaniałych przepisów :)
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2015 10:28 odpowiedz
Wmieszałabym odmrożone, odsączone wiśnie do jednej z warstw ciasta. Można również wykonać z mrożonych wiśni frużelinę i polać po wierzchu ciasta.
pozdrawiam :)
renia393 profil
16.10.2015 18:13 odpowiedz
Witam,

Chce zrobić ten torcik w malej tortownicy 18cm średnicy, o ile powinnam zmniejszyć ilości skladniow ??


pozdrwiam :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2015 21:38 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek - w prawej szpalcie na blogu.
BaSza profil
30.09.2015 03:20 odpowiedz
Co by nie być gołosłowną - tak to wyszło w moim wydaniu :) Dolna warstwa według przepisu (choć zamiast gorzkiej użyłam semi-sweet chocolate chips, które dodały całości tej nutki goryczki); środkowa ze sweet chocolate chips i według nieco zmodyfikowanej metody aby uniknąć czekoladowej kuli; górna: bez żelatyny, na śmietance 35% i zwiększonej ilości białej czekolady. Wyszło, pięknie i pysznie! Pani Dorotko, dziękuję za kolejny cudowny przepis oraz za porady!
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2015 10:08 odpowiedz
Piękne ciasto i bardzo się cieszę, że się udało :).
BaSza profil
21.09.2015 00:26 odpowiedz
Czekoladowa kula - a może użyć śmietankę zamiast wody do kakao?
Pani Dorotko, przymierzam się do zrobienia tego tortu na urodziny męża i czytając zawczasu komentarze nachodzi mnie myśl, że może coś z dodawaniem wody do roztopionej czekolady jest nie tak, że się problem z czekoladową kulą tak wielu osobom powtarza? Zwłaszcza, że wyraźnie w poradniku dotyczącym roztapiania czekolady wyraźnie jest mowa, że woda źle wpływa na roztapianą czekoladę, więc może coś jest na rzeczy...
W sprawdzonym przeze mnie przepisie na pewną polewę, do roztopionej w kąpieli wodnej czekolady dodaje się m.in śmietankę kremówkę i różnica temperatur niczego nie psuje.
Myśli pani, że warto spróbować rozpuścić kakao w kremówce zamiast w wodzie by uniknąć problemów z kulą?
Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2015 10:00 odpowiedz
Ciasta musowe są ogólnie trudniejsze i sama praca z czekoladą jest trudniejsza, częściej pojawiają się problemy. W poradniku jest też napisane, że dodatek wrzatku do czekolady ratuje jej zwarzenie się, więc to nie jest tak do końca, że woda jest taka zła ;-). Można spróbować wrzucić wszystkie składniki na raz: kakao, wodę, posiekaną czekoladę do kąpieli wodnej i zacząć rozpuszczanie. Można też kakao ubić z kremówką, potem dodawać do czekolady. Można też pominąć wodę i kakao, mus powinien się mimo wszystko udać.
pozdrawiam!
BaSza profil
30.09.2015 03:00 odpowiedz
No i wyszło :) Ostatecznie do środkowej masy zamiast wody użyłam tej samej ilości dodatkowej śmietanki i obyło się bez problemów. Ale odwróciłam nieco kolejność jej wykonywania. Śmietankę wlałam do garnka i postawiłam na najmniejszym możliwym ogniu, wsypałam kakao i kiedy tylko się połączyło od razu zdjęłam z ognia i postawiłam na garnku z gotującą wodą. Do ciepłej już kakaowej śmietanki wsypałam czekoladę, która momentalnie się rozpuściła. Całość nie zajęła nawet minuty :) Podejrzewam, że z wodą w tej kolejności wyszłoby podobnie i może następnym razem tak zrobię, bo ten przepis właśnie dołączył do mojego repertuaru :)
melka_cf profil
18.02.2016 01:19 odpowiedz
Też mi wyszła czekoladowa kula, ale szybko dodalam do niej mleko, włożyłam z powrotem do kąpieli wodnej, wymieszalam dość szybko - i udało się przywrócić plynną konsystencję. Następnym razem zaleję kakao ciepłym mlekiem.
myosotis profil
18.09.2015 19:08 odpowiedz
Pani Doroto!

Jestem załamana i proszę o możliwie szybką poradę :( Muszę mieć upieczone ciasto de facto do południa, dzisiaj już zrobiłam spód i zabrałam się za mus z gorzkiej czekolady. Roztapiałam (wedla, posiekanego tak, że jeden kawałek to max. 1/4 kostki) w kąpieli wodnej, w szklanej misce (choć bardziej to to przypomina naczynie żaroodporne grubością, ale nie mam nic innego - chyba że nada się miseczka z arcoroca?) i jedna wielka kicha - czekolada na wierzchu roztopiła się przepięknie, a pod spodem była wielka, okropnie gęsta "gula". Śmietana (30%, z Bakomy, "idealna do ubijania", taa...) nie ubiła się ani trochę nawet po 10 min miksowania.

Co zrobić? :( Dzisiaj idę jeszcze do sklepu po nowe składniki i rano będę musiała to zrobić już od razu dobrze, bo nie będzie czasu na pomyłki... :(
Pola333 profil
17.09.2015 12:02 odpowiedz
Proszę o informacje czy kakao dodane do czekolady ma być ciepłe czy zimne? Rozumiem po przepisie, że kakao robię na początkui ono stygnie a w międzyczasie topię czekoladę. Czyli zanim czekolada lekko przestygnie kakao będzie zimne. Jaką konsystencję ma mieć ta masa po dodaniu kakao płynna ,gęsta. ? Proszę o pomoc za każdym razem robi się zbita kula
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2015 15:56 odpowiedz
Kakao ma być wystudzone, czyli w temperaturze pokojowej. Czekolada powinna być w zbliżonej temperaturze - jeśli robi się gęsta po dodaniu kakao oznacza to, że jest zbyt ciepła lub zbyt duża różnica temperatur między nimi.
Pola333 profil
18.09.2015 14:04 odpowiedz
Dziękuję Dorotko za odpowiedź. Dziś kolejna próba. Spód czeka w lodówce na mus. I jeszcze jedno pytanie czy mus po dodaniu kakao trzeba schłodzić aby był w temperaturze ubitej zimnej kremówki
myosotis profil
18.09.2015 19:08 odpowiedz
A jeśli po prostu pominie się kakao to będzie okej?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 22:37 odpowiedz
Nie, ponieważ on będzie już zastygał.
Pola333 profil
18.09.2015 23:11 odpowiedz
Dototko kolejna próba i mus czekoladowy ma dużo grudek i ma jasny kolor bardzo jasny. Co może być tego przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 23:21 odpowiedz
Nieprawidłowo roztopiona czekolada może? Może czekolada była zbyt ciepła w momencie dodawania bitej smietany?
Pola333 profil
19.09.2015 07:06
Czekolada rozpuszczana za każdym razem tak samo. Mam wrażenie że masa po dodaniu kakao musi być lekko ciepła a nie zimna czyli w temperaturze pokojowej. Robiłam je już 6 razy. Czekałam do temperatury pokojowej i zmieszałam ,oba były w temperaturze pokojowej. Masa była gęsta nie płynna ale luźna. Po dodaniu ciepłego kakao zrobiła się zbita kula ale w mieszałam powoli i masa była czarna ale potem dodatek śmietany i grudki. Dorotko lekko ostudzić czekoladę to znaczy że ma być ciepła przy dodawaniu kakao? A temperatura pokojowa to jest zimne kakao. I tu mam problem potem ,skąd te grudki. Czekolada przy rozpuszczaniu nigdy mi się nie zwarzyła. Zawsze w kąpieli w szklanej miseczce i jest idealna.
Pola333 profil
19.09.2015 07:08
Czekolada była zimna temperatura pokojowa
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2015 21:31
Niestety, sama już nie wiem, co mam doradzić :/.
myosotis profil
20.09.2015 21:05
O, u mnie skończyło się identycznie - jasny kolor i pełno grudek, problem na dokładnie tym samym etapie :)

Pani Doroto, a co w zasadzie ma spowodować dodatek kakao rozpuszczonego w wodzie? Chodzi tylko o stabilność musu czy też o lepszy smak?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2015 10:05
To nie jest mój autorski przepis, więc nie wiem do końca, co autor miał na myśli ;-). Można spróbować bez.
Monia 84 profil
11.09.2015 13:07 odpowiedz
Witam
Przymierzam się do zrobienia tego ciasta, jednak chciałabym zrobić go bez białej warstwy ( tylko warstwa ciasta z musem z gorzkiej czekolady). I zastanawiam się czy jeżeli zrobię mus z ciemnej czekolady dokładnie tak jak jest opisany w przepisie to czy ciasto będzie mi się razem trzymać ( jeżeli nie będzie w górnej warstwie żelatyny) czy jednak powinnam zmienić formułę na taką sama jak w musie z białej czekolady ( przez dodanie żelatyny). Dorotko czy mogłabyś mi podpowiedzieć, lub ewentualnie ktoś kto podobnie eksperymentował? Wolałabym nie dodawać żelatyny, jednak jeśli jest taka konieczność to ją dodam
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2015 21:10 odpowiedz
Będzie ok, wystarczy tylko zrezygnować z białej warstwy. 
Justyś86 profil
17.08.2015 10:00 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie spodu - jak wszystkie składniki wymieszałam w cieście były grudki, nie było gładkie - czy takie ma ono być? A jak wyjęłam je z piekarnika to się pokruszyło - dlaczego? Co zrobiłam nie tak? Bardzo proszę o odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2015 10:07 odpowiedz
Nie powinno być najmniejszych grudek. Pokruszone ciasto może być ich konsekwencją - nieprawidłowo połączone składniki. Czy te grudki to była czekolada?
Justyś86 profil
17.08.2015 17:18 odpowiedz
Szczerze mówiąc to nie jestem pewna. Ciasto zgęstniało i powstały grudki po dodaniu żółtek.
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2015 22:27 odpowiedz
Może czekolada była jeszcze zbyt ciepła a żółtka z lodówki?
Justyś86 profil
18.08.2015 18:44 odpowiedz
Możliwe, ze była za ciepła, ale bałam się by nie stwardniała. A żółtka były z lodówki, a to ma znaczenie?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2015 22:25
Trzeba się starać, by jak najmniejsza była różnica temperatur między składnikami. Możliwe, że to mogło być przyczyną, choć trudno mi dokładnie określić.
Pola333 profil
18.09.2015 13:25 odpowiedz
Ja ogrzewam jajka w ciepłej wodzie i lekko studzę czekoladę i potem razem łącze rózgą i zawsze jest ok.
wuwcia profil
03.08.2015 22:49 odpowiedz
Czy można do musów dodać mascarpone by były one bardziej kremowe? Jeśli tak to w jakiej ilości i czy zmienić jakieś proporcje pozostałych składników? Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
04.08.2015 10:14 odpowiedz
Musy są bardzo kremowe. Naprawdę, nie potrzebują mascarpone. Pozdrawiam!
MarlenaK profil
24.06.2015 21:01 odpowiedz
Nic dodać, nic ująć ! Niebo w gębie!
Magda_Z profil
18.04.2015 17:38 odpowiedz
Najlepsze ciasto na świecie! Polecam posypać wiórkami kokosowymi! :)
-Magdalena profil
10.04.2015 13:57 odpowiedz
to niżej opisane ciasto, goście bardzo chwalili, ale oni nie próbowali musów dzień wcześniej..
-Magdalena profil
10.04.2015 13:15 odpowiedz
Witam, robiłam to ciasto/deser tydzień temu na własny ślub i :
co do ciasta wyszło idealne, wyrosło, opadło, ale nie połamało się, po prostu perfekcyjne
czekoladowy mus idealny(zgodnie ze wskazówkami zmieszałam kakao razem z topioną czekoladą
biały mus zaczęło się dobrze, dopóki nie dodałam żelatyny...ciasto się jakby zważyło, próbowałam go zmiksować, więc masa zrobiła się gładka, niestety opadła.. czy mogę zrezygnować z żelatyny?
i najwazniejsze ciasto zrobiłam ok.1 w nocy serwowałam o 14 następnego dnia i miałam wrażenie, że musy były suche... jutro mam urodziny i tym razem chce upiec samo ciasto, a z musami poczekać, żeby sytuacja się nie powtórzyła, poza tym ciasto stało parę godzin w emperaturze pokojowej i ani drgnęło.
Przyznaję, że używałam kremówki bez laktozy, być może ma to znaczenie, chociaż ubijałam ją wcześniej i było ok, z tym,że nie jadłam następnego dnia.
Proszę o porade co do żelatyny, pozdrawiam serdecznie:-)
ps.póki co to najcześciej robię biszkopt rzucany, ostatnio zastąpiłam mąkę pszenną mąką ryżową i wyszedł idealny bezglutenowy biszkopt:-)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2015 12:06 odpowiedz
Nie rozumiem, w jaki sposób musy mogły być suche, może to rzeczywiście wina śmietany a może użytej czekolady? Można spróbować bez żelatyny, ale użyłabym wtedy śmietany 36%.
pozdrawiam!
mrsloony profil
08.04.2015 17:07 odpowiedz
Dzień dobry,
czy do warstwy z białej czekolady można zamiast żelatyny dodać serek mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 20:25 odpowiedz
Tak, zamiast części kremówki i żelatyny.
mrsloony profil
12.04.2015 10:20 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, spróbuję według sugestii :)
marcepanka profil
30.03.2015 12:34 odpowiedz
zrobiłam tylko z musem z białej czekolady, ale ciasto wyszło przepyszne :)
jatta profil
23.03.2015 21:53 odpowiedz
No więc i ja się podzielę swoimi spostrzeżeniami. Ciasto piekłam po raz pierwszy jako tort na urodziny taty. Użyłam foremki 24cm. Ze spodem nie miałam najmniejszych problemów . Schody zaczęły się przy ciemnym musie. Tak jak jedna z wypowiadających miałam taki problem, że po dodaniu rozpuszczonego kakao do czekolady wytrąciły się takie kawałeczki czekolady które zauważyłam dopiero po dodaniu śmietany, nie umiałam już tego rozmieszać do rozpuszczenia, więc przełożyłam do miksera. Byłam pewna że masa siadła i że zrobiło się jej bardzo mało. Biała masa wyszła bez problemów. Z wyjęciem ciasta z formy i odpreparowaniem od dna tortownicy nie miałam najmniejszego problemu. W czasie degustacji okazało się, że absolutnie nie miałam powodów do obaw, ciasto wyszło idealne w smaku ale i z wyglądu. Wszystkie warstwy były równiutkie i piekne. Ciasto troszkę pracochłonne i czasochłonne , ale warte każdego wysiłku
jatta profil
20.03.2015 10:34 odpowiedz
Czy po wystudzeniu i pobycie w lodówce, nie ma problemu z przełożeniem ciasta na paterę, zdejmując je z dna tortownicy i oddzielając papier do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2015 10:36 odpowiedz
Nie miałam problemu.
Gość: kari
05.03.2015 16:10 odpowiedz
Czy pierwsza warstwa u Was tez byla mokra po wyjeciu z piekarnika?
aniulak7 profil
25.02.2015 14:55 odpowiedz
Witam serdecznie, zrobiłam to ciasto, niestety nie do końca wyszło, teraz dochodzę co zawiniło. Po pierwsze, mieszkam teraz w UK i poznaje dopiero produkty, no właśnie... Otóż mam problem ze śmietaną kremówką i w związku z tym mam pytanie:
Jaką kremówkę Pani kupuje?(bo z tego co się orientuje też mieszka Pani w UK). Do tej pory do ubijania kupowałam double krem, ale najwyraźniej w tym przepisie mi się nie sprawdziła, ubija się ją szybko i łatwo ją przebić.
I tu moje kolejne pytanie: czy double cream trzeba skończyć ubijać zanim stanie się tak bardzo gęsta? Wtedy będzie ok? W powyższym cieście prawdopodobnie to zawiniło, double cream przebiłam, trudno było mi ją wymieszać z masą czekoladową, w efekcie ciasto wyszło smaczne, ale zdecydowanie za ciężkie nawet dla mnie. Przepraszam za trochę chaotycznego posta, z góry dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam serdecznie:)
agnsud profil
25.02.2015 15:03 odpowiedz
O śmietanie się nie wypowiem, ale ten wpis może pomóc w innych problemach :) http://www.mojewypieki.com/post/produkty-do-wypiekow-w-uk
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2015 18:30 odpowiedz
Kupuję whipping cream, ale warto przejrzeć post, który podlinkowała Agnsud.
pozdrawiam :)
Gość: aguSE
22.02.2015 19:29 odpowiedz
A czy mozna czyms zastapic zelatyne? Np dodac wiecej czekolady? Niestety do najblizszego polskiego sklepu mam ponad 100 km. :(
Ivona95 profil
22.02.2015 02:54 odpowiedz
A oto moje ciasto ;) wszystkim smakowała najbardziej biała warstwa, chociaż tylko ja jestem fanem białej czekolady ;p mi z kolei smakował najbardziej spód i biała warstwa. Podsumowując całe ciasto jest przepyszne! pozdrawiam! :D
Gość: AgaK
21.02.2015 20:59 odpowiedz
Witam chcę zrobić to cudo ale nie wiem czy dobrze rozumiem że spód robi się bez mąki proszę o odpowiedź .
ineska profil
21.02.2015 21:06 odpowiedz
nie ma jej w skladnikach, nie ma jej w opisie wykonania = bez mąki:)
agnsud profil
21.02.2015 21:10 odpowiedz
Skoro nie ma mąki w składnikach - więc robi się bez mąki. Dlatego to ciasto nazywa się i jest "musowe"
1 | 2 | 3 | 4 | 5    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach