Doskonała przekąska lub drugie śniadanie. Wilgotne, ciekawe w smaku muffinki z kawałkami owoców. Tradycyjnie – bardzo szybkie do wykonania, co ostatnio bardzo sobie cenię ;-).
Składniki na 12 – 14 muffinów:
- 300 g mąki pszennej razowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 110 g cukru jasnego muscovado
- otarta skórka z 1 pomarańczy
- 3 jajka
- 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 230 g brzoskwiń lub moreli z syropu, odsączonych, pokrojonych na kawałeczki (syrop zachować)
- 5 łyżek ziaren słonecznika
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do pierwszego naczynia przesiać i wymieszać mąkę, sodę, proszek, cukier. W drugim naczyniu rozbić jajka i roztrzepać, dodać kwaśną śmietanę, brzoskwinie, otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Połączyć zawartość obu naczyń, dodając kilka łyżek syropu z brzoskwiń, by ciasto się bez problemu wymieszało i nie było zbyt gęste.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta, posypać słonecznikiem.
Piec w temperaturze 175ºC przez 20 – 25 minut (lub do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i wystudzić na kratce. Podawać na ciepło lub wystudzone. Najlepsze w dniu pieczenia.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – '200 cakes and bakes’ Sary Lewis.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga