Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 25 sierpnia 2016

Sernik cytrynowy z jagodami

Dzisiaj jeszcze jedno połączenie jagód z cytryną. Choć jagody są bardziej aromatyczne niż borówka amerykańska, to cytryna jeszcze bardziej podkreśla i uwydatnia ich aromat. Stąd pomysł na sernik cytrynowy z lemon curdem i jagodami :-). Sernik nie jest wysoki, ale pełny smaku!

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek Oreo (krem ściągamy z ciastek, nie będzie potrzebny)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

Dodatkowo:

  • pół szklanki kremu cytrynowego (lemon curd) np. z tego przepisu
  • 400 g jagód

Kolejnego dnia sernik wyjąć z formy, powierzchnię sernika posmarować lemon curdem, na wierzch wysypać jagody. Kroić i podawać.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Sernik cytrynowy z jagodami

Sernik cytrynowy z jagodami

Sernik cytrynowy z jagodami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (26)
karo.lina profil
28.01.2017 18:45 odpowiedz
Obłędny smak! Tyle że zdecydowanie dla wielbicieli kwaśniejszych smaków :) Piekłam sernik bez spodu* i użyłam rozmrożonych jagód. Smaki, jak zawsze na MW, są idealnie wyważone - kremowa warstwa sernika, kwaśny lemon curd i jagody - czy może być coś lepszego w zimowy dzień? Śmiem twierdzić, że nie ;) Świetny przepis - dziękuję i z przyjemnością polecam!

*I bez kąpieli wodnej, bo jakoś nie mogę się przełamać, żeby spróbować piec w ten sposób. Więc jeśli ktoś też chce piec tradycyjnie, to dzielę się doświadczeniem: piekłam w opcji góra-dół (tortownica o śr. 18 cm), najpierw 80 min w 150*C, później 10 min w 180*C, a na końcu 15 min znowu w 150*C. Razem 105 min, tyle że mój piekarnik (elektryczny) jest dosyć kapryśny, stąd może aż taka różnica w czasie pieczenia.
psitpsit profil
23.01.2017 17:19 odpowiedz
Zrobilam na urodzinowa imprezke, wszystkim bardzo smakowal. Z troche wiekszej porcji twarogu i ciasteczek oreo, bo mam wieksza forme, ale nic sie nie stalo zlego. Polecam kazdemu, pyszne polaczenie smakow! A z reszty lemon curdu zrobie ciasteczka :)
Gość: Marta
19.12.2016 17:57 odpowiedz
Czy jagody mogą być mrożone? (uprzednio przed podaniem rozmrożone)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 18:19 odpowiedz
Tak, ale nie będą prezentowały się tak ładnie jak świeże. Może borówka amerykańska?
flowerin_tree profil
18.12.2016 11:21 odpowiedz
Wyglada pieknie ciasto!!
Nigdy nie robilam sernika ktory nie jest "na zimno" wiec jest to wyzwanie dla mnie.
Zastanwiam sie jednak, ktos kto ma piekarnik elektryczny, moze uzywac kapieli wodnej??
Mieszkam rowniez w uk, i nie bardfzo wiem czy jest to bezpieczne..
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:45 odpowiedz
Tak, mam piekarnik elektryczny i używam kąpieli wodnej.
Anataki profil
24.09.2016 00:38 odpowiedz
Sernik wyglada pysznie i z checia bym zrobila... czy moze ktos wie gdzie w UK mozna dostac czarne jagody? dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2016 11:38 odpowiedz
W lepiej zaopatrzonych polskich sklepach, w sezonie świeże, poza sezonem mrożone.
nejtaa profil
18.09.2016 11:08 odpowiedz
Obłędnie przepyszne, bajecznie proste w wykonaniu a do tego cudownie wyglądające. To moje pierwsze ciasto z Twoich przepisów - będę wracać na pewno :).
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:36 odpowiedz
Wygląda wspaniale :-).
megika profil
11.09.2016 17:54 odpowiedz
Witam, tak troche odbiegajac od tematu. Potrzebuje pomocy. Niestety w naszym domu zagoscila cukrzyca. Ma ktos przepisy na ciasta, desery, ktore moglby rowniez cukrzyk jesc? Moze sa tutaj jakies przepisy a przegapilam je poprostu. Za wskazowki bede wdzieczna. Pozdrawiam megi
Antka75 profil
10.09.2016 13:35 odpowiedz
Dorotko, chciałabym zrobić spód z ciasta kruchego, który przepis pasowałby do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2016 19:28 odpowiedz
Można skorzystać np. z tego przepisu.
yrkl profil
28.08.2016 11:13 odpowiedz
U mnie w wydaniu z malinami. Cóż, lemon curd i sernik to zawsze dobry wybór :)
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2016 13:13 odpowiedz
Przepiękny :-).
lomo de mariquita profil
27.08.2016 19:22 odpowiedz
Jagody na zdjęciu pięknie się błyszczą. Czy to galaretka, bo przepisie nie znalazłam?
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:34 odpowiedz
Nie, jagody są świeżo po umyciu :-). 
pastelova profil
26.08.2016 07:36 odpowiedz
Czy uda się zrobić jakikolwiek spód do sernika bez masła, zastępując olejem kokosowym? Czy muszę lecieć do sklepu? Na złość zapomniałam kupić masła ;)
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2016 11:16 odpowiedz
Uda się :).
Kadetka profil
25.08.2016 19:04 odpowiedz
A gdyby tak posypać sernik jeżynami ?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 20:35 odpowiedz
Można :).
rozyczko profil
25.08.2016 17:15 odpowiedz
Wyglada przepysznie!
Musze wiec zadac swoje standardowe pytanie: jakim serem moge zastapic twarog - Philadelphia czy ricotta?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 20:36 odpowiedz
Jednym z tych dwóch: z ricottą masa serowa będzie bardziej delikatna, piankowa a z philadelphią - kremowa. 
mmarciniak profil
25.08.2016 12:15 odpowiedz
czy można upiec ten sernik, ale bez kąpieli wodnej? Jeśli tak to w ilu stopniach i jak długo?
mamagnoma profil
25.08.2016 15:36 odpowiedz
Zawsze piekę serniki wkładając do piekarnika na dolną półkę naczynie z wodą.
Mi to wystarcza ;-) Serniki wychodzą świetne.
Helcia82 profil
25.08.2016 12:09 odpowiedz
Monat ten Sernik upiec normalne bez kompieli wodnej?




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach