Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



4 grudnia 2006

Sernik czekoladowy pachnący pomarańczami


Sernik czekoladowy pachnący pomarańczami

To niesprawiedliwe, że tak pyszny sernik jest na szarym końcu blogu ;-). Ale cóż - piekłam go zaraz po założeniu bloga i piekę go w dalszym ciągu od czasu do czasu. To mój ulubiony czekoladowy sernik. Daję dużo startej skórki z pomarańczy i wtedy smakuje jak pomarańczowa czekolada Cadbury.. rozpływa się w ustach, a zarazem jest ciężki i intensywny. Nie wychodzi go dużo, to przepis na zaledwie 20 cm tortownicę, ale to wystarczy, by przegonić wszelkie smutki świata! W oryginale w składzie jest serek philadelphia, ale często zastępuję polskim twarogiem śmietankowym, bo lubię...

Składniki na spód:

  • 125 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 40 g zrumienionych i posiekanych migdałów
  • 70 g masła, roztopionego

Ciastka, migdały i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 500 g serka kremowego typu philadelphia (można również użyć twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 115 g drobnego brązowego cukru
  • 125 g gorzkiej czekolady
  • 2 jajka
  • 125 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • otarta skórka z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser zmiksować z cukrem na gładko, dodać czekoladę (stopioną na parze i lekko ostudzoną), jajka, kremówkę i skórkę pomarańczową. Dokładnie lecz niedługo miksować. Masa powinna być gładka i jednolita. Wylać na schłodzony spód.

Piec w 160ºC przez około 60 - 90 minut (z twarogiem innym niż philadelphia - krócej, około 1h).

Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, dowolnie udekorować.

Więcej o tym, jak upiec perfekcyjny sernik.

Smacznego :-).

Sernik czekoladowy pachnący pomarańczami

Sernik czekoladowy pachnący pomarańczami

Źródło inspiracji: przepis podany przez Cipcipkurkę na Galerii Potraw.

Średnia ocena: 9,1  (liczba głosów: 26)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (207)
1  2
Gość: sb
01.07.2017 11:13 odpowiedz
Czy można zastąpić kremówkę czymś bez laktozy? Nie wiem czy kokosowa nie zepsuje smaku... Bo twarożki mam bezlaktozowe, tylko ta śmietana...
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:29 odpowiedz
W Kauflandzie można kupić kremówkę bez laktozy, jeśli masz dostęp. Można użyć śmietanki kokosowej, nie zmieni smaku.
agnsud profil
01.07.2017 23:48 odpowiedz
W Tesco też jest.
falej profil
16.01.2017 13:11 odpowiedz
Musi wystać swoje w lodówce, dopiero po drugim podejsciu ,po wizycie w lodówce niebo w gębie :p
Gość: Marta
14.12.2016 23:47 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie spodu z ciasteczek: ile moze stac w lodowce? Wylozylam juz blaszke ciasteczkami, a okazalo sie, ze gosci bedze miala 2 dni pozniej.
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 00:02 odpowiedz
Nic mu nie będzie, proszę się nie martwić :-).
PaulinaBJ profil
25.03.2016 11:23 odpowiedz
Przymierzam się do pieczenia jutro, zwiększyłam sobie ilość składników dzięki przelicznikowi, i zastanawiam się - czy jeśli będę piekła w tej temperaturze góra-dół, to kąpiel wodna jest wskazana?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 16:45 odpowiedz
Można upiec w kąpieli, na pewno nie zaszkodzi.
Wicky profil
23.12.2015 23:42 odpowiedz
Właśnie go piekę, z podwójnej porcji na dużą tortownicę, dałam pół na pół czekolady mlecznej i gorzkiej. Czy powinnam wydłużyć czas pieczenia przez zwiększoną porcję? Mam nadzieję, że mi ktoś odpiszę, mimo późnej pory :)

Dorota, Moje Wypieki
24.12.2015 00:23 odpowiedz
Jeśli forma jest większa a ilość składników proporcjonalnie przeliczona, prawdopodobnie będzie się piekł tak samo długo lub tylko kilka minut dłużej. Proszę obserwować środek sernika. Powinen być wypieczony i ścięty jak po bokach.
Wicky profil
24.12.2015 01:00 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) właśnie wyłączyłam poprzestając na 80 min, środek lekko się błyszczy i nieco w dolinie, ale zostawię w piekarniku do ostygnięcia więc powinien dojść do siebie przez noc :) Pozdrawiam :)
Wicky profil
24.12.2015 02:19 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) właśnie wyłączyłam poprzestając na 80 min, środek lekko się błyszczy i nieco w dolinie, ale zostawię w piekarniku do ostygnięcia więc powinien dojść do siebie przez noc :) Pozdrawiam :)
Flambir profil
21.12.2015 09:01 odpowiedz
:)
Flambir profil
21.12.2015 09:01 odpowiedz
Warto go zrobić na święta, smakuje obłędnie!
Marta. profil
29.11.2015 12:41 odpowiedz
Chciałabym zrobić sernik dwuwarstwowy z wykorzystaniem tego sernika jako dolnej warstwy. Który z tradycyjnych serników będzie najlepszy jako góra? Czy taki eksperyment ma w ogóle szansę powodzenia? ;)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 14:27 odpowiedz
Najlepiej, by konsystecja masy serowej była w obu przypadkach taka sama, więc drugą warstwę zrobiłabym modyfikując powyższy przepis. Drugą warstwę zrobiłabym z białą czekoladą zamiast ciemnej, jednocześnie zmniejszając ilość cukru.
xyzx profil
05.07.2015 14:22 odpowiedz
Dołączam też zdjęcie :)
xyzx profil
04.07.2015 13:36 odpowiedz
Kolejna próba i w końcu sukces :) Sernik wygląda ładnie, ale smakiem jest dość zwyczajny :) Pozdrawiam.
wiesia.and.company profil
13.04.2015 15:05 odpowiedz
To jeden z moich ulubionych serników. Ta czekolada i nuta pomarańczy! Ach! :-) Zdarza mi się, że sernik mi troszkę pęka, mimo że studzę przez co najmniej 30 min. przy uchylonych drzwiczkach zatrzaśniętych na łyżce. Ale bywa, niestety. Wtedy - albo się nie przejmuję, albo dekoruję serkiem mascarpone (250 g) zmieszanym z rozpuszczoną ciemną czekoladą deserową (100 g) - tę mieszaninę miksuję stopką miksującą (blenderem) robota ręcznego. Smaruję wierzch, i jest "wyjściowo pięknie". Z jasnymi sernikami robię podobnie, tyle że mascarpone z białą czekoladą. :-)
Slonko profil
13.04.2015 14:50 odpowiedz
Moj pierwszy czekoladowy sernik, pyszny choc przepis zmodyfikowalam toche dodajac lyzke kakao do masy aby byl ciemniejszy, plus troche mlecznej czekolady bo mialam resztke.Z powodu braku cukru brazowego I wogole cukru uzylam cukru pudru do wypieku(ale tylko polowa cukru do sera poszla) I tak wszystko wyszlo swietnie.Sernik duzo wyrasta a potem opada :( I tu sie balam ze bedzie klapa. Zrobilam na spodzie brownie bo ciastek brak w domu zawsze. Dla dodania koloru polewa z sernika nowojorskiego z dodatkiem bialej czekolady.Moj partner byl zachwycony , mi zreszta tez smakowal-no I podwojna porcja bo serniki u mnie znikaja.
Gość: Milena
07.03.2015 13:51 odpowiedz
Czy mogę pominąć pomarańczę,aby sernik był typowo czekoladowy?:)
Gość: jedlinka
04.03.2015 11:50 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik bo uwielbiam połączenie czekolady i pomarańczy, wyszedł naprawdę pyszny, użyłam czekolady gorzkiej i mlecznej pół na pół i z twarogiem President z wiaderka. Były jednak osoby, które nie były nim zachwycone, gdyż rzeczywiście jest bardzo intensywny w smaku. Dla większości rewelacja. Niestety pękł mi bardzo w trakcie pieczenia, a nie miałam pomysłu czym by to zamaskować, polewa czekoladowa na niego to już za dużo, a nie miałam białej czekolady (nie lubię jej). Niemniej jednak super. Uwielbiam tę stronę i Pani przepisy, pozdrawiam.
Gość: Magda
04.01.2015 10:37 odpowiedz
Czy mogę do tego sernika użyć mascarpone?

Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:25 odpowiedz
Tak.
Gość: Magda
04.01.2015 10:36 odpowiedz
Rany, przymierzam sie do tego sernika już miesiąc :). Na Święta nie zrobiłam bo byłoby za dużo czekoladowych ciast. A teraz zostałam z mascarpone i znowu nie wiem,Czy mogę do tego sernika użyć mascarpone? Mam 500g i nie wiem co z niego zrobic, a termin ważności sie zbliża :(.
Uwielbiam Pani ciasta ... Mniam :)
rafmaxxx profil
22.12.2014 20:47 odpowiedz
Mam pewien problem. Podczas pieczenia ze spodu tortownicy wycieka mi bodajże masło? Tzn. to samo miałem przy serniku orzechowym gdzie również szła masa ciasteczkowa. Kapie co chwilę na spód piekarnika, przypala się to i potem dymi i śmierdzi :/ Pytanie, czy to jest rzeczywiście masło, czemu wycieka i ew. jak temu problemowi zaradzić?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:58 odpowiedz
Przyczyną mogą być zbyt tłuste ciasteczka lub zbyt duża ilość masła dodanego do spodu. Tutaj dałabym ok. 30 g masła - to starszy przepis i wtedy dodawałam więcej. Ponadto - wodnisty serek z wiaderka, nie prawdziwy twaróg. Kolejna sprawa - tortownica nie jest szczelna, nie powinna przeciekać (są w sprzedaży specjalne 'leakproof'). Najpierw jednak zaczęłabym od redukcji ilości masła w spodzie. 
Gość: Docik
16.12.2014 21:22 odpowiedz
Witam,
Wlasnie piekę ten sernik w dużej blaszce z podwójnej porcji, pól na pól twaróg wiaderkowy i ala Philadelphia, w starym gazowym piekarniku temp. Ok 160 stopni, siedzi tam od 50 minut i widzę ze zmienił konsystencje jakby się scial na wierzchu ale dalej jest lśniący, lekko uchylilam drzwiczki i widzę ze troszkę urosl a w rogach juz zaczął pękać. Czy wyłączyć juz piekarnik? Boje się ze będzie rzadki w środku... :/
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 22:12 odpowiedz
Proszę sprawdzić patyczkiem na środku, dotknąć czy powierzchnia jest scięta, sprężysta i wypieczona.
Gość: Docik
18.12.2014 17:16 odpowiedz
Z małymi trudnościami i kombinacjami przy temperaturze, w końcu się upiekł, ale do tej pory nie wiem jaka powinna być odpowiednia temperatura i czas pieczenia :P wierzch popękał i sernik po odstaniu strasznie się kleił do noża, i był bardzo ciężki, a nie puchaty jak chmurka, także nie wiem czy tak to wszystko miało wyglądać, ale w smaku zjadliwy i czeka w zamrażalniku na wigilię. ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 17:37 odpowiedz
Nie jest puchaty i nie jest lekki - jest ciężki, intensywny.
Gość: Ania
16.11.2014 18:14 odpowiedz
Witam,
mam pytanie o tę otartą skórkę z pomarańczy. Czy to to samo co kandyzowana skórka? A jeśli nie to czy można zamienić jedną na drugą? Pytanie z serii banalnych,ale naprawdę nie wiem:/
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2014 18:30 odpowiedz
Nie, to starta skórka z pomarańczy, świeża skórka. Kandyzowana to pocięta w kostkę i zagotowana z cukrem. Tutaj ścieramy skórkę z pomarańczy.
Gość: ann
16.11.2014 15:30 odpowiedz
Bardzo proszę o wrzucenie tego przepisu do kategorii Boże Narodzenie. To połączenie czekolady i pomarańczy to obowiązkowy świąteczny punkt programu :)
xyzx profil
08.10.2014 10:39 odpowiedz
już dwa razy podchodziłam do tego sernika i dwa razy klapa :( nie wiem co robię nie tak, za pierwszym razem w ogóle nie wyrósł, za drugim znowu po wyciągnięciu go z piekarnika był cały mokry, pomimo trzymania go w piekarniku ponad 1h :(
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2014 11:00 odpowiedz
Sernik nie powinien wyrosnąć ani trochę. Powinien pozostać prosty jak stół.
Gość: leen
05.11.2014 19:06 odpowiedz
Jeśli mogę poradzić coś, to moim zdaniem ten sernik (jak praktycznie wszystkie) musi odleżeć najlepiej całą noc w lodówce, dopiero wtedy nabiera odpowiednią konsystencję.
Gość: asd
26.09.2014 18:57 odpowiedz
Pani Doroto, a sernik na zdjęciu robiony jest z serem philadelphia czy twarogiem??
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 20:37 odpowiedz
Wydaje mi się, że z twarogiem.
Gość: hania
22.09.2014 18:17 odpowiedz
Czy moze mi PAni powiedziec, jak gorzka ma byc ta czekolada? 50%, 70%, 80%?
Dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2014 21:57 odpowiedz
70%.
Gość: ann
11.09.2014 10:40 odpowiedz
Pani Dorotko, czy da się do tego sernika (mojego ukochanego zresztą, bez niego nie ma Świąt BN) jakoś zaadaptować dolną warstwę (fenomenalną po prostu) z potrójnie musowego ciasta czekoladowego? Czy nie zniosłaby ona ponownego pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2014 00:14 odpowiedz
Można, ale czy to nie byłoby zbyt wytrawnie? :-)
Gość: ann
12.09.2014 15:23 odpowiedz
Właśnie czytając Pani odpowiedź kończę ostatni kawałek PMCC i dół jego jest dla mnie wprost niebiański :) Jak dla mnie chyba nie będzie zbyt wytrawnie, będzie po prostu jeszcze bardziej czekoladowo :) A szczerze to dół tego sernika jakoś mnie zawsze denerwował. Robił się za twardy, kruszył się, odchodził od ciasta. Czyli myśli Pani, że nie przepiekę go za bardzo raz piekąc sam spód, potem piekąc z warstwą sernikową?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2014 10:37 odpowiedz
Nie, myślę, że będzie ok :-).
Karrma profil
09.06.2014 22:43 odpowiedz
Sernik naprawdę pyszny, właśnie pokochałam czekoladowe serniki. Niestety, za długo mieszałam i sernik podczas pieczenia pięknie wyrósł a nastepnie opadł z pęknięciem ;-) Mam też wątpliwości co do końcowej konsystencji mojego sernika- kojarzyl mi się z pasztetem:) Czy taki miał byc? Na zdjęciu wydaje się być bardziej zbity :) Ale mimo tego ciasto PYSZNE! Aha. Następnym razem zrezygnuje z ciasteczkowego spodu albo dam do niego mniej masła.
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2014 09:54 odpowiedz
Nie, nie miał taki wyjść :). Może użyłaś bardzo rzadkiego twarożku z wiaderka?
Karrma profil
10.06.2014 16:38 odpowiedz
użyłam serka President wiaderkowego z Biedronki. Pewnie to dlatego. No ale teraz mam pretekst żeby znowu go zrobić;-)
tirramisu profil
30.05.2014 21:53 odpowiedz
Cudowny serniczek.....na spod wykorzystalam ciastka pelnoziarniste wlasnego wypieku,oczywiscie wg przepisu z bloga,rewelacja!!!
Dorcia30 profil
15.04.2014 16:01 odpowiedz
Pani Dorotko czy ser wiejski ,zwykły twaróg też może być czy raczej nie kombinować? Proszę o odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 16:22 odpowiedz
Tak, może być, powinien być świeży i nie kwaśny - inaczej sernik po upieczeniu nie będzie dobrze smakował.
Gość: colett
25.01.2014 22:16 odpowiedz
Witam, czy można upiec ten sernik w kąpieli wodnej, by wyszedł równy?
Martini7181 profil
25.01.2014 23:10 odpowiedz
Jasne, że można. Piekłam ostatnio z naczyniem z wodą ustawionym piętro niżej. Wyszedł znakomity, równiutki i pyszny.
coccinelle profil
25.01.2014 13:19 odpowiedz
Skorzystałam z tego przepisu jako z inspiracji. Upiekłam ten sernik po prostu jako sernik czekoladowy, nie dodając do niego pomarańczy. Pominęłam też spód z ciasteczek. Za to wierzch suto posmarowałam masą kajmakową, na to ułożyłam pokrojone banany, a następnie ubitą śmietanę kremówkę, co jeszcze udekorowałam wiórkami czekoladowymi. I w ten oto sposób wyszła pyszna wariacja na temat czekoladowego banoffee pie :-)
Nadia001 profil
02.01.2014 17:42 odpowiedz
Sernik super czekoladowy (też dałam trochę mlecznej) i niesamowicie aromatycznie pomarańczowy. Wg mnie ocena 9,1 jest stanowczo za niska ;) co prawda do spodu dałam pokruszone markizy z nutellą (mimo, że denerwuje mnie jak ktoś ciągle się Pani pyta "czy to można zastąpić tym, albo usunąć", no ale... z każdym spodem ten sernik z pewnością będzie znakomity :)
kiva_tytto profil
01.12.2013 17:49 odpowiedz
Trochę się bałam czekoladowego sernika, ale starszy syn mnie namówił :) To była mądra decyzja - sernik jest przepyszny! Dałam jednak pół na pół czekolady gorzkiej z mleczną i obniżyłam nieco zawartość cukru. Ładnie wyrósł, ładnie opadł ;) Ale nie piekłam go na konkurs piękności, więc się nie przejęłam :) Dorzucam do ulubionych :)
gugusiakck profil
23.11.2013 09:53 odpowiedz
No dobrze upiekłam wczoraj, noc przeleżał w lodówce. I faktycznie! Tak jak wczoraj myślałam, że zaliczyłam pierwszą wpadkę z Twoimi przepisami Dorotko, tak dziś sernik w końcu smakuje jak sernik i ma sernikową konsystencję ;) Także obowiązkowo na noc do lodówki! Nie przepadam jednak za czekoladowymi ciastami, a ten serniczek jest baaaardzo czekoladowy. Dałam jednak zbyt dużo gorzkiej czekolady (100 g gorzkiej i 25 g mlecznej). Dla kogoś kto lubi mocno czekoladowe ciasta, będzie on strzałem w 10tkę. Ja jednak wolę klasyczne białe serniki ;)
Gość: agnes
18.11.2013 14:51 odpowiedz
Dorotko nigdzie nie mogę znaleźc ciastek typu digestive :/ Masz jakiś pomysł czym je zastąpic?
zuzantropi profil
18.11.2013 15:57 odpowiedz
Podobne ciastka (wielozbożowe) można dostać w Biedronce, pod nazwą "Bonitki". Myślę, że też będą dobre.
Gość: agnes
22.11.2013 15:43 odpowiedz
Znalazłam podobne ciasteczka z Milki, mam nadzieje, że się nadają. Sernik właśnie się piecze :)
Gość: mimoza
18.11.2013 16:26 odpowiedz
Ciastka digestive w czekoladzie Lu zostały jakiś czas temu wycofane ze sprzedaży. Już ich nie produkują. Dzwoniłam na infolinię:) Szkoda... bo to były moje ulubione:(
lilath profil
16.11.2013 21:11 odpowiedz
ten sernik jest genialny! piekę go od lat, ale już dawno zrezygnowałam z ciasteczkowego spodu bo mąż woli bez. pojawiły się też na rynku zamienniki drogiej philadelphi czyli turek kremowy i łaciaty śmietankowy - na nich wychodzi tak samo dobrze. zamiast pomarańczy dodaję likier cointreau. i rada dla tych co pieką serniki po 2 godziny.. nie róbcie tego! sernik po wystudzeniu sam dojdzie do siebie i będzie idealny, kremowy, mazisty i paciowaty. a przedewszystkim pyszny!
Gość: mon16
10.11.2013 09:09 odpowiedz
Witam. Czy sernik bykby lepszy jakbym go upiekla w kapieli wodnej jak sernik londynski?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2013 10:05 odpowiedz
Możesz tak upiec. Lepszy chyba nie będzie :).
Gość: Paulina
31.10.2013 12:44 odpowiedz
Zrobiłam w tortownicy o średnicy 25 cm. Nie zmieniałam proporcji, nie dodawałam philadelphi (użyłam twarogu śmietankowego z Presidenta). Sernik wyrósł, wystudzilam go w uchylonym piekarniku przez 10 minut, posypalam czekoladą, wyjęłam i nadal jest takiej samej wielkości :) Mam nadzieję, że jutro wszystkim posmakuje! :)
Gość: iwona
24.09.2013 14:54 odpowiedz
Drogie Panie, a gdybym oddzieliła białka od żołtek i dodała do masy serowej pianę? Co Wy na to? Ktoś próbował?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2013 15:17 odpowiedz
Zdecydowanie tutaj nie polecam.
tedeeska profil
20.04.2013 16:02 odpowiedz
Zrobiłam pól gorzkiej, pól mlecznej (roztopiłam wielkanocne króliczki :))
W smaku przypomina mi chessecake, którego jadłam w Stanach na Święto Dziękczynienia. Miłe wspomnienie.
Jamsee profil
02.04.2013 13:53 odpowiedz
smakuje fenomenalnie, ale głównie dorosłym (pewnie ze względu na gorzką czekoladę), zaskakuje, ponieważ nikt nie chce uwierzyć, że to sernik; ale z jakiegoś powodu piekł się 2 godziny z okładem, najpierw rósł po bokach, ale środek był zapadnięty i surowy w nieskończoność, ostatecznie wyrósł, a po wyłączeniu piekarnika opadł (tak chyba ma być) ale przybrał taką 'sfilcowaną" nierówną formę
Gość: Hania
17.03.2013 12:04 odpowiedz
Sernik smakuje po prostu nieziemsko! Upiekłam blachę 23x33 cm według proporcji z przelicznika foremek. Użyłam twarogu sernikowego z Wielunia i 1/3 czekolady zastąpiłam mleczną, do tego dodałam skórkę otartą z trzech sporych pomarańczy i sok wyciśnięty z jednej. Trochę się bałam, że masa za bardzo zrzednie, ale nic z tych rzeczy! Tak jak u Ani, po upieczeniu ciasto było lekko galaretowate, ale po 24 godzinach w lodówce konsystencję ma idealną. Tak pysznego sernika chyba nigdy nie jadłam, aż się dziwię, że coś takiego wyszło spod mojej ręki!
W ogóle od kiedy korzystam z przepisów z tego bloga, wszyscy w mojej rodzinie zajadają się ciastem! Nawet mój Tata, który za słodyczami nie przepada ;) Dziękuję bardzo, Pani Dorotko, jest Pani absolutną mistrzynią! :) Pozdrawiam cieplutko!
Gość: Stokrotka
13.03.2013 18:52 odpowiedz
A czy nie byłoby ryzykowne zastąpienie czekolady gorzkiej białą i zamiast pomarańczy limonki ? Czy zmienić wtedy proporcje ? I czy taka kombinacja z serkiem philadelphia będzie współgrać ?
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2013 19:21 odpowiedz
Wydaje mi się, że jesli chcesz upiec sernik z bialą czekoladą, lepiej będzie wykorzystac po prostu ten przepis :).
Gość: Ola
07.03.2013 20:42 odpowiedz
Zrobiłam, bardzo smaczny, w sam raz słodki i czekoladowy. Dziękuję :)
Krakuska profil
13.02.2013 11:46 odpowiedz
Ktoś już poniżej pytał, ale nie było odpowiedzi, więc powtarzam pytanie:) Czy sądzisz Doroto, że można w tym przepisie wykorzystać ricottę?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2013 20:16 odpowiedz
Wg mnie nie za bardzo.
Gość: mallgosiab
11.02.2013 22:27 odpowiedz
Pani Doroto! Przymierzam się do tego pysznego sernika, tylko moja tortownica ma 24 cm, trochę się pogubiłam... Bardzo proszę o podpowiedź - o ile zwiększyć składniki i jak długo piec, bo przeczytałam, że wydłużyć czas pieczenia (piekarnik elektryczny z termoobiegiem). Rozumiem, że w kąpieli wodnej? Pozdrawiam! Gosia
Gość: wazelinka
19.01.2013 20:11 odpowiedz
Sernik jest genialny! Nie wiem tylko dlaczego kruszył mi się podczas krojenia, nie był taki kremowy, zwarty. Co można zrobić aby tego uniknąć bo na pewno nie raz jeszcze go upiekę. Dodam, że piekłam na twarogu śmietankowym, nie na philadelphi. Pani Doroto, jest Pani moim guru w kwestii wypieków. Pani blog jest wspaniały, przepisy są rewelacyjne, zdjęcia piękne, mogłabym tak słodzić bez końca. Ja wiem, że zajechało wazeliną ale ja po prostu musiałam to z siebie wyrzucić. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2013 12:25 odpowiedz
Warto zastąpić część twrogu philadelpią lub mascarpone. Będzie bardziej kremowy, mniej będzie się też kruszył.
Paulina profil
15.12.2012 16:23 odpowiedz
wyszło tak :)
Gość: Paulina
14.12.2012 13:51 odpowiedz
chce zrobić ten sernik.. i mam chudy twaróg taki 4% tłuszczu.. czy mogę dodać masła w zamian? jeśli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2012 19:28 odpowiedz
Nie w zamian, ale dodatkowo? Tak, około 50 g.
Gość: Paulina
15.12.2012 10:42 odpowiedz
tak dodać do sera jeszcze ;) dziękuje za odpowiedź. dam znać jak wyszło :)
Gość: Alhambra70
26.11.2012 09:00 odpowiedz
Serniczek przepyszny !!! To już kolejny z tego bloga, który smakuje rewelacyjnie. Niestety, zawszew czekoladowych sernikach mam problem, kiedy łączę czekoladę z masą serową- wytrącają się drobne czekoladowe wiórki. Nie wpływa to na smak, ale chciałabym piękny jednolity kolor sernika. Proszę o jakieś wskazówki, na co zwrócic uwagę, bo może gdzieś popełniam błąd ...
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2012 11:11 odpowiedz
Masa serowa i czekolada powinny być w takiej samej temperaturze. Masa serowa - w pokojowej, a czekolada powinna być przestudzona.  
Gość: mimi
13.11.2012 23:05 odpowiedz
Piekłam, musi trochę odczekać, nawet dwa dni. Smak wytrawny, napewno powtórzę. Polecam.
gosial1 profil
02.11.2012 16:59 odpowiedz
MISTRZOSTWO! zresztą nie pierwszy raz powinnam juz wystawić taki komentarz na tym blogu. Pieke kolejne ciasto z twoich przepisow i zapomnialam ze ZAWSZE powinnam robic z podwojnej porcji. Serniczek palce i blache lizac:) polecam.
Gość: Ania
01.11.2012 20:07 odpowiedz
Upiekłam wczoraj. Starałam się dokładnie trzymać przepisu, zmodyfikowałam tylko nieco spód - miałam ciastka bez czekolady, więc dodałam czubatą łyżeczkę kakao i dodatkową łyżkę cukru. Spód wyszedł idealny - chrupiący, ale nie twardy i idealnie słodki. Miałam problem z pieczeniem - nie wiedziałam czy piec w kąpieli wodnej czy nie i w efekcie zrezygnowałam z kąpieli na rzecz pieczenia góra-dół zamiast termoobiegu. Niestety, bez kąpieli sernik bardzo popękał z wierzchu. Był też dość mocno galaretowaty po upieczeniu, ale zaryzykowałam i nie dopiekałam więcej. Dobrze zrobiłam, bo dziś, po nocy w lodówce, konsystencja masy serowej jest idealna. Pęknięcia utrudniają idealne krojenie, ale na smak większego wpływu to nie ma. Następnym razem chyba dam pół na pół mleczną i gorzką czekoladę, bo ciasto wyszło bardzo mocno czekoladowe i dość ciężkie, wręcz truflowe. Za to aromat pomarańczy jest obłędny! W sam raz na zbliżające się święta.
paulasingh profil
29.10.2012 21:49 odpowiedz
Witan! Prosze o rade :) czy do tego sernika dobru bedzie taki twarog http://www.kaczuszka.co.uk/sklep/produkt/nabial/sery-serki/twarog-extra-smietankowy-mielony/5053/ Czy noze lepszy ten http://www.kaczuszka.co.uk/sklep/produkt/nabial/sery-serki/mazurski-smak-twarog-poltlusty/6828/. Z gory dziekuje za opowiedz I pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2012 22:15 odpowiedz
Pierwszy z nich.
izabelka25 profil
17.10.2012 20:33 odpowiedz
Dorotko, na jaką blachę robisz ten sernik?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2012 22:43 odpowiedz
20 cm.
Gość: Paulina
27.09.2012 19:00 odpowiedz
czy smak czekolady jest mocno wyczuwalny? nie przepadam za gorzką i nie chce żeby smakował jak kakao... czy mogę użyć mlecznej, czy lepiej pół na pół?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2012 20:35 odpowiedz
Możesz użyć mlecznej, ale pół na pół z gorzką, by sernik nie był zbyt slodki. Czekolada jest mocno wyczuwalna.
Gość: Ola
31.08.2012 18:41 odpowiedz
Zamieszczony pod koniec wpisu link: "Więcej o tym, jak upiec perfekcyjny sernik.?" niestety nie działa, tzn, nie wyświetla się strona z wpisem o serniku. A chętnie bym poczytała rady na ten temat. Czy można prosić o przywrócenie właściwego linku?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2012 18:48 odpowiedz
Proszę: http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
19.04.2012 15:09 odpowiedz
Przepyszny sernik. Tak trochę bez przekonania piekłam, bo uwielbiam serniki, ale smak mocno czekoladowego gorzkiego sernika kiedyś dał mi się we znaki. A ten, to po prostu pieści kubki smakowe :-) Będę do niego wracać co chwilę. Rozjaśnił mi pochmurny dzień.
Gość: Iwona
06.04.2012 15:02 odpowiedz
Mam pytanko odnośnie brązowego cukru: czy dark muscovado się nada, czy muszę kupić jakiś inny albo czy ewentualnie można go zastąpić zwykłym cukrem??
Gość: lena
05.04.2012 18:56 odpowiedz
Będę piec ten sernik w tortownicy o średnicy 26 cm. Czy powinnam podwoić ilość składników? Może ktoś piekł już w takiej formie i może mi coś zasugerować? ( w przeliczniku foremek wychodzi mi 1,69 porcji) Chodzi mi głównie o ilość sera. Z góry dziękuję za pomoc
Gość: kasianottingham
19.03.2012 10:24 odpowiedz
Oj, czytałam to już kilka razy, uwierz mi:) Ale przeczytam ponownie, bo może zauważę coś nowego. Dzięki:)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2012 10:46 odpowiedz
Tutaj znajdziesz odpowiedzi na swoje ewentualne wątpliwości :) mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
Gość: kasianottingham
15.03.2012 13:24 odpowiedz
Widać, że ja początkująca, bo zawsze myślałam, że im dłużej się miksuje tym lepiej, że wszystko się lepiej połączy itp. :) W takim razie, skąd wiedzieć kiedy przestać miksować? I czy możliwe, że sernik wiedeński tak mi potwornie urósł i opadł, bo białka były za mocno ubite? Czy białka w ogóle mogą być za mocno ubite? Zawsze słyszałam, że im bardziej sztywne tym lepiej. Dziękuję bardzo za odpowiedzi i pozdrawiwm gorąco. W sobotę będę próbowała swoich sił przy karpatce:)
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2012 20:51 odpowiedz
Miksowanie dotyczy tych kraterów na górze, nie philadelhii ;-)
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2012 20:50 odpowiedz
Jeśli przeszkadza Ci philadelphia zawsze możesz ją zastąpić twarogiem śmietankowym. Również w serniku nowojorskim. Ja rownież nie lubię tego słonego smaku :). Moze zbyt długo miksowałas?
Gość: kasianottingham
13.03.2012 10:32 odpowiedz
Sernik upiekłam, pachniał przecudnie, ale... Właśnie, to był mój pierwszy sernik na serku Philadelphia, dlatego też nie do końca wiedziałam czego się spodziewać, słyszałam, że może być ciut słonawy, ale nie spodziewałam się, że będzie aż tak słony, także niestety nie został zjedzony:( Czy to normalne, że tak bardzo czuć posmak soli? I czy w takim razie w każdym serniku, w którym jest Philadelphia, mogę ją zastąpić np. zwykłym twarogiem, czy może lepiej śmietankowym? Marzył mi się sernik nowojorski, ale jeśli tam koniecznie musi być Philadelphia, to będę musiała zrezygnować. Aa, jeszcze jedna rzecz, piekłam ten sernik w taki sposób, że postawiłam naczynie z wodą półkę niżej niż ciasto, ale wyszedł mi sernik z kraterami dosłownie:) No nic, będę próbowała dalej:) Ale może jakieś podpowiedzi? Szczególnie odnośnie tej nieszczęsnej słonej Philadelphii:)? Pozdrawiam
Gość: magdita81
19.02.2012 15:51 odpowiedz
Sernik pyszny. Wszystkim smakował, na pewno bede go jeszcze powtarzać. Dzięki za przepis :)
Gość: magdita81
09.02.2012 20:37 odpowiedz
genialny, wyszedl super. wszyscy sie zachwycali, bederobic na pewno znowu :) dzieki za przepis!!!!
Gość: Kasia
26.01.2012 07:14 odpowiedz
Zrobiłam. Jest naprawdę smaczny. I to w taki wykwintny sposób. To zdecydowanie sernik, ktory można podać, jak przyjedzie wymagająca ciotka, albo na przyjęciu z ambasadorem Austrii w roli głównej (podobno Austriacy mają delikatne podniebienia):)
Dałabym tylko trochę więcej cukru. Pozdrawiam sernikożerców!
Gość: Kasia
25.01.2012 11:01 odpowiedz
a to że bez mąki to tak ma być, czy zapomniała Pani napisać?
Gość: Mereseger
19.01.2012 20:12 odpowiedz
Nie będę oryginalna. Sernik fantastyczny. Spód zrobiłam pół na pół Digestive i Leibnitz. Wiórki z białej czekolady tarłam za normalne tarce (te kwadratowe mają takie dwie podłużne szczeliny). I obalam mit jakoby piekarnik gazowy powodował kurczenie się ciasta! Jak dotąd wszystkie ciasta jakie robiłam z Twojej strony były pieczone w gazowym i wychodziły cudownie.
Gość: Paulina
25.12.2011 11:09 odpowiedz
Sernik smakiem zachwycił wszystkich przy wigilijnym stole, podobnie jak piernik prawie litewski :) Aczkolwiek sernik wywijał numery - najpierw nie chciało mu się za bardzo rosnąć, potem urósł w szybkim tempie ponad foremkę (najbardziej urosły boki, środek dużo mniej, była dolinka) a po wyłączeniu piekarnika i uchyleniu drzwiczek opadł do poziomu niewiele wyższego niż wylana masa, i tak jak niektórym - skurczył się po bokach. Kwestia sera - President? Albo śmietany - taka w woreczku, pewnie powinnam użyć gęstej, ale na całym osiedlu nie było ;/
Pozdrawiam i dziękuję za pyszne święta dzięki Pani przepisom :)
Gość: mszyfel
24.12.2011 14:00 odpowiedz
Się piecze w piekarniku. Na świąteczny stół.
Gość: Dori
22.12.2011 19:19 odpowiedz
A czy Quark by sie tu nadal?
Gość: kasianottingham
16.12.2011 10:24 odpowiedz
Czy jeśli będę robiła sernik w kąpieli, to powinnam zwiększyć temperaturę albo wydłużyć czas pieczenia? Jeszcze odnośnie tego mrożenia, typowe cheesecakes z Philadelphia też można mrozić? Często jak kupuję gotowy sernik z Asdy to
każą trzymać w lodówce ale o mrożeniu nic nie wspominają, a już na innych ciastach jest znaczek, że można mrozić. Dlatego myślałam, że może tych kremowych cheesecake nie można?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2011 19:33 odpowiedz
Kasianottingham, wszystkie serniki tyou cheesecake można piec w kąpieli wodnej, polskie serniki z dodawanymi ubijanymi białkami i masłem najczęściej nie.
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2011 19:32 odpowiedz
Tak, w 99%.
Gość: kasianottingham
15.12.2011 13:59 odpowiedz
Aaa, jeszcze jedno, czy wszystkie serniki mogę mrozić?
Gość: kasianottingham
15.12.2011 13:31 odpowiedz
Tak mi się nasunęło pytanie, czy jest przyczyna, dlaczego ten sernik pieczemy "normalnie" a już zwykły czekoladowy w kąpieli? W ogóle jak to jest z tymi sernikami, czy wszystkie serniki na bazie serka Philadelphia mogę robić w kąpieli, czy lepiej nie? I jeśli można je robić w kąpieli, to jak to się ma do temperatury i czasu pieczenia powinnam coś zmieniać? Tak dopytuję o kąpiel, bo skoro dzięki niej sernik wychodzi ładniejszy i nie pęka, to może po prostu wszystkie serniki z Philadelphią robić w kąpieli? A co ze zwykłymi sernikami, też można w kąpieli? Z góry bardzo dziękuję, jeśli ktoś bedzie miał na tyle cierpliwości, żeby mi to wyjaśnić:)
Gość: madchenevi
14.12.2011 11:40 odpowiedz
Do gościa: m_sni, 77-252-249-87.ip.netia.com.pl
Osobiście jeszcze nie testowałam, ale kiedyś szukając w internecie odpowiedzi na to same pytanie dowiedziałam się, że jako zamiennika philadelphi można użyć m.in. serka z Piątnicy Twój Smak...
Także może spróbuj i daj znać :) Powodzenia!
Gość: m_sni
14.12.2011 08:36 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo proszę o radę. Chciałabym zastąpić Philadelphię czymś innym, bo nigdzie nie mogę jej znaleźć, i nie wiem, co wybrać. Powinnam zdecydować się np. na kremowy serek Piątnicy, taki na kanapki (jak tu: www.piatnica.com.pl/prod_ts_naturalny.htm), czy raczej na zwykły twaróg sernikowy, np. gęstą Piątnicę w wiaderku (www.piatnica.com.pl/prod_twarog_sernikowy_miel.htm). A może coś rzadszego? Z góry dziękuję i oznajmiam publicznie, że dzięki Pani ten sernik nie jest moim pierwszym ani ostatnim słowem. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2011 13:22 odpowiedz
2 razy tak :).
Gość: kw
08.12.2011 10:25 odpowiedz
Czy zamiast migdałów mogę dodać po prostu więcej ciastek? W domu mam DARK BROWN SOFT SUGAR - czy to zwykły brązowy cukier czy jakaś jego odmiana? Mogę go użyć czy powinnam kupić jakiś inny? Pozdrawiam:)
Gość: Gosiaczek
09.11.2011 19:33 odpowiedz
Sernik już upieczony, rzeczywiście się skurczył mimo, iż zostawiłam go do przestygnięcia w piekarniku, ale pachnie tak, że na pewno nikomu rozmiar nie będzie przeszkadzał ;) teraz na noc do lodówki i jutro po południu degustacja :)
Gość: Gosiaczek
09.11.2011 18:00 odpowiedz
Sernik jest w piekarniku. Masa pachniała bajkowo !!! Mam nadzieję, że się uda, bo robię go na weekend u rodziców narzeczonego :)
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2011 11:51 odpowiedz
Obie będą dobre do sernika.
Gość: Gosiaczek
07.11.2011 11:31 odpowiedz
Dorotuś, mam pytanie co do śmietanki. Jakiej użyć lepiej - 30% czy 36%?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2011 15:21 odpowiedz
Robiłam je obieraczką do warzyw, taką prążkowaną.
Gość: karoladka
27.10.2011 10:37 odpowiedz
Dorotko jak te białe wióry zrobić?? nożem z piłką? schłodzić czekoladę?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2011 09:43 odpowiedz
Można dodać alkohol, ekstra około 2 łyzek.
Gość: fanfalka
16.10.2011 09:42 odpowiedz
Dorotuś, przymierzam się do tego serniczka. Zastanawiam się nad dodaniem alkoholu. Myślisz, że można by dodać jakiś czekoladowy likier? Jeśli tak, to czy zastąpić nim część śmietanki czy dodać tak extra i ile?
Z góry dziękuję i pozdrawiam ciepło :)
Gość: Polka w Walii
05.06.2011 21:17 odpowiedz
Sernik jest smaczny. Dodałam czekoladę 85%, która przytłoczyła smak sernika- wyszedł bardzo czekoladowy i trochę za mało słodki i sernikowy. Ale mojemu mężowi to zupełnie nie przeszkadza. W przyszłości dodam czekoladę z mniejszą zawartością kakao.
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach