Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 21 września 2015

Sernik czekoladowy z malinami

Czy to już koniec sezonu na świeże maliny? Liczę na to, że macie trochę zamrożonych zapasów, ponieważ to nie koniec malinowych wypieków w tym roku ;-). Fantastyczny sernik czekoladowy, jak najlepszy deser. Niewysoki, ale tylko dlatego, by ilość czekolady nie przytłaczała; w ten sposób dobrane proporcje są idealne. Maliny 'przyklejamy' na polewę z mlecznej czekolady. To najlepszy deser na rozpoczęcie jesieni, choć  w powietrzu wciąż babie lato... 

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek czekoladowych przekładanych kremem czekoladowym (tzw. markizy)
  • 2 łyżki kakao
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka, kakao i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyrównać. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g czekolady gorzkiej, roztopionej i lekko przestudzonej
  • 125 ml kwaśnej śmietany 12%
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub budyniu czekoladowego bez cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanili

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz roztopionej czekolady. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną. Pod koniec miksowania dodać roztopioną czekoldę; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić przez kilka godzin lub przez całą noc w lodówce. 

Polewa czekoladowa:

  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 55 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 10 g masła

Ponadto:

  • 400 g malin

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i masło. Podgrzać, prawie do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko).

Polewę rozprowadzić po schłodzonym serniku, na jeszcze płynnej poukładać maliny.

Smacznego :-).

sernik czekoladowy z malinami

sernik czekoladowy z malinami

sernik czekoladowy z malinami

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 6)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (71)
falej profil
16.01.2017 13:05 odpowiedz
Maliny robią całą robote, polecam :)
ewelinasylwia profil
21.10.2016 10:36 odpowiedz
Czy do tego sernika mogę użyć truskawek? Jeśli nie to jak będzie smakował bez owoców? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 10:41 odpowiedz
Mogą być truskawki.
megika profil
03.10.2016 19:55 odpowiedz
Witam,
chcialabym upiec ten sernik w kapieli wodnej. jak dlugo i w jakiej temperaturze mam piec?
Pozdrawiam
Doro74Kraków profil
03.10.2016 22:03 odpowiedz
Najlepiej tak jak podane w przepisie.
Halm profil
17.08.2016 12:36 odpowiedz
Bardzo fajne ciacho, eleganckie, nie za duze, nie za slodkie (dalam mniej cukru i polewe tez zrobilam z gorzkiej czekolady), goscie byli zachwyceni. Polecam :)
Monia_35 profil
06.08.2016 16:27 odpowiedz
Witam, zalezy mi na lekkim puszystym czekoladowym serniku, czy taki bedzie ten z tego przepisu czy bardziej bedzie taki z przepisu z musem z bialej czekolady? Pozdrawiam serdecznie!
Johannah profil
06.08.2016 18:28 odpowiedz
Prędzej ten, ponieważ jest tu mascarpone i nie ma dodatku w postaci kakao. Jeśli upieczesz go w kąpieli wodnej dodasz mu delikatności - zyska bardziej kremową konsystencję. Na wstępie napisałam ''prędzej'', ponieważ dla mnie sernik czekoladowy to taki rodzaj deseru czekoladowego, ciężko tutaj o puszystość i lekkość.
Gosiapieczeciasta profil
22.07.2016 22:15 odpowiedz
Bardzo dobry sernik, robiony juz drugi raz w tym miesiacu :) za pierwszym razem użyłam markizy z biedronki, za drugim razem hity. Nie widzę różnicy były dobre :) czekoladę użyłam mleczna Milke, gorzka wedla. Piekę w kąpieli wodnej uwielbiam ten sposob:)
falej profil
21.07.2016 23:16 odpowiedz
Pyszny sernik bedzie dlatego zrobie na weekendzie I mam pytanie: gorzka czekolada to ile.procent masy kakao? Jakiej firmy ciastka I czekolady I melczna I gorzka?czy zamiast ekstraktu mozna cukier wanilinowy?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2016 23:20 odpowiedz
70% kakao. Nie można użyć cukru wanilinowego, lepiej pominąć. Czekoladę kupuję w UK, może być z Lidla, jest ok do wypieków.
falej profil
22.07.2016 10:07 odpowiedz
A ciastka?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2016 10:42 odpowiedz
Używałam tutaj takich:
falej profil
22.07.2016 13:18 odpowiedz
Lepiej uzyc budyniu czekoladowego czy skrobi?czy ciasto trzeba trzymac w lodowce? Musze je przetransportowac daleko wiec sie martwie
Gosiapieczeciasta profil
22.07.2016 22:18
Nie ma znaczenia czego użyjesz. Ja użyłam budyniu, bo zabrakło mąki. Przewozilam sernik z musem czekoladowym 1.5 godziny i nic sie nie stało. Tylko, zeby przed jazda odstalo swoje w lodowce, najlepiej cała noc.
kinga_bn profil
03.07.2016 19:30 odpowiedz
Extra! Najlepszy sernik czekoladowy jaki robiłam :) zmniejszyłam tylko ilość polewy (u mnie z połowy składników) i cukru - naprawdę 3/4 szklanki?? Jeśli dobrze liczę, to 165 g... Ja dałam 85 g, a uważam, że jest baaardzo słodki, ale to wszystko kwestia gustu oczywiście. Ostrzegam tylko tych, co nie przepadają za bardzo słodkimi ciastami - warto dodać mniej cukru, posmakować i najwyżej stopniowo dodawać.
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2016 19:33 odpowiedz
Jaki śliczny :-). Nam ta ilość cukru pasowała, ze wzg na i gorzką czekoladę i kwaśną śmietanę ;-).
Kajetanka profil
02.07.2016 12:33 odpowiedz
Dla nas za słodki. Dałam 0.5szklanki cukru ale znając rodzine pewnie powinnam zamienić teź czekolade mleczną z polewy na gorzką. Zrobiłam pół z maliną pół z czerowną porzeczką (nie przypilnowałam malin i mi zjedli:)) ). Malina wygrywa:)
BarKam profil
27.06.2016 08:59 odpowiedz
Moi goście skwitowali ten sernik jednym słowem "POEZJA". Dziękuję i polecam
stormiliane profil
24.06.2016 20:27 odpowiedz
A nie wyjdzie bez wcześniejszego podpiekania spodu? Może ktoś próbował?
Doro74Kraków profil
24.06.2016 22:21 odpowiedz
Spód może namoknąć od masy serowej. Lepiej podpiec.
Julka19881 profil
12.06.2016 21:40 odpowiedz
Dziękuję za przepis
anulla_m profil
04.05.2016 16:51 odpowiedz
Jeden z lepszych serników.
Vasanta profil
01.05.2016 11:17 odpowiedz
Witam, chcę zrobić ten sernik w formie 26cm. Jak zmienić podane ilości składników?
agnsud profil
01.05.2016 11:50 odpowiedz
Vasanta profil
01.05.2016 13:10 odpowiedz
ale ekstra, dzięki :)
nalizestali profil
24.03.2016 15:27 odpowiedz
Czy pieczemy z termoobiegiem czy bez? Zawsze mam z tym problem
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:44 odpowiedz
Bez. Ale z termoobiegiem też się uda.
aniacz91 profil
23.01.2016 19:07 odpowiedz
czy mogę upiec w kąpieli wodnej? Wstawiłabym dodatkowe naczynie z wodą od blaszkę. Mam wrażenie, że tylko tak pieczone serniki mi wychodzą... Bardzo będę wdzięczna za odpowiedz:)
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2016 12:10 odpowiedz
Można :).
laciaszek profil
22.12.2015 19:45 odpowiedz
Osobiście nie przepadam za sernikami, ale ten to po prostu rewelacja. Do tego te maliny... PYCHA!
Agamaj profil
08.12.2015 09:32 odpowiedz
Witam, a co Pani myśli o kuleczkach granatu zamiast malin? rozbiłam go ze świeżymi malinami i był pyszny, a teraz szukam inspiracji na święta :-), bo jakie inne owoce o tej porze roku by się sprawdziły w tym serniczku? zapytam jeszcze tutaj o sernik jaffa i pomarańcze-dzieci nie jedzą skórek z cytrusów, czym można je zastąpić dla polepszenia smaku?pominąć czy może jakiś likier pomarańczowy?a czy będzie przed świętami jeszcze jakiś serniczek? z góry dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2015 09:42 odpowiedz
Można użyć ziarenek granata. U nas są jeszcze świeże owoce, może Pani też uda się znaleźć maliny np. z Hiszpanii? Żadne inne polskie owoce o tej porze roku się niestety nie nadają. W serniku Jaffa można pominąć skórki, można dodać ekstrakt pomarańczowy lub aromat.
pozdrawiam
Marta S. profil
02.11.2015 10:46 odpowiedz
Pyszny :-) zrobilam na spodzie z seromaka :-) do tej pory zawsze miałam problemy z sernikami ale odkąd robie przepisy z tej stronki każdy wychodzi idealny :-) Dziękuję a serniczek... Moja rodzinka zachwycona. Jak najbardziej Polecam :-)
Kaqnka profil
24.10.2015 21:47 odpowiedz
W nieco innym wydaniu :3 mama mi mówiła, że nie wyjdzie bo serniki często się nie udają ale jak spróbowała opadła jej szczęka... Jest pyszny!
Aga Mars profil
25.10.2015 09:50 odpowiedz
Super :)
Andzia01 profil
05.10.2015 09:21 odpowiedz
Upiekłam jeden sernik, podzieliłam go na pół. Jedna część była z polewą czekoladową i malinami (jak wyżej), druga z musem malinowym. I szczerze, ten jest smaczniejszy;)
Andzia01 profil
06.10.2015 16:58 odpowiedz
Miało być z musem miętowym.
betty69 profil
29.09.2015 14:27 odpowiedz
Ciasto pyszne, ale polewa była zbyt lejąca, nie ścięła się( zrobiona w/g przepisu)
Buniuś profil
28.09.2015 16:59 odpowiedz
i jeszcze jedno:)
Buniuś profil
28.09.2015 16:58 odpowiedz
zrobiłam i ten, bo nie mogłam się zdecydować na jeden czy ten czy sernik after eight, mi bardziej smakuje poniższy:)
alinamaria profil
28.09.2015 13:23 odpowiedz
PYSZNY, cudownie kremowy. Piekłam w kąpieli wodnej. Nie miałam mascarpone więc dałam tylko serek "Ulubiony", a na wierzch polewę z kwaśnej śmietany i z braku malin wiśnie z konfitury. Na pewno powtórzę. Może się w końcu odważę na wariant z musem miętowym?
rozyczko profil
26.09.2015 14:41 odpowiedz
Rewelacja!!! 11/10!! :-)
Uzylam czekoladowych digestive i mieszanki serka kremowego z mascarpone. Musialam go druzej piec, ale to wina mojego piekarnika. Serdecznie dziekuje za przepis i wszystkim go polecam :-)
fibi profil
26.09.2015 11:55 odpowiedz
Dziś zrobiony, z podwójnymi składnikami na masę, bo zawsze wszyscy narzekają, że za małe ciasta :D :)
Aga Mars profil
27.09.2015 10:55 odpowiedz
Piekny :)
mauaen profil
22.09.2015 12:09 odpowiedz
Czy ciasteczka na spód sernika miksujemy wraz z kremem z ciasteczek czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2015 12:15 odpowiedz
Z kremem.
rozyczko profil
21.09.2015 16:35 odpowiedz
którym serem lepiej zastapić twaróg - ricotta cozy kremowym typu Philadelphia? ( zakładajac, że mogę :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2015 10:22 odpowiedz
Philadelphią :).
Lilianka profil
21.09.2015 16:16 odpowiedz
Oooo nieeee....SERNICZEK..... :( a my tak je kochamy!!! ;(
Wrzuca Pani nowe przepisy w takim tempie, że ja już się poddaję... :( nie nadążamy jeść! :(
A wszystko tu takie pyszne... chyba się zapłaczę :(
emilia16 profil
21.09.2015 16:02 odpowiedz
Witam! A czy można zrobić kruche ciasto na spód?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2015 10:23 odpowiedz
Tak.
emilia16 profil
22.09.2015 16:52 odpowiedz
A z jakiego przepisu najlepiej?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2015 19:54 odpowiedz
Proponuję kruche ciasto z seromakowca, 2 łyżki mąki trzeba zastąpić kakao i wcześniej podpiec spód. Wydaje mi się, że ciasta będzie odrobinę zbyt dużo, można upiec z reszty ciasteczka ;).
emilia16 profil
22.09.2015 22:27 odpowiedz
Dziękuję:) Pozdrawiam :)
GGGosik profil
21.09.2015 16:01 odpowiedz
Po prostu THE BEST!!! To następne ciasto, które upiekę. A kto potrzebuje mniej kaloryczne, bez cukru itp. itd. niech w ogóle odstawi słodycze, bo ( jak mawiał mój śp. teściu) "co to za ciasto bez cukru???". Nie dajcie się oszaleć! Nikomu nie zaszkodzi kęs pysznego serniczka czekoladowego i od tego nie przybędzie centymetrów a resztę kęsów oddajcie przyjaciołom, którzy przyjdą na degustację :) A potem możecie pójść na wspólny spacer, bo lepiej robi ruch niż diety-cud :). Pozdrawiam Pani Dorotko i wciąż podziwiam :)
Aleksandra0707 profil
21.09.2015 15:10 odpowiedz
Sernik widowiskowy, z pewnością pyszny :) mam pytanie poza tematem- dysponuję ogromną ilością przysznych wiśni z nalewki, jak mogłabym je wykorzystać poza tortami czekoladowymi? Czy można by jakoś może połączyć je z migdałowym ciastem z ricottą? Myślałam o czymś delikatnym, żeby trochę przytłumiło i otuliło ich aromat :) pozdrawiam!
jadzkabn profil
21.09.2015 13:44 odpowiedz
Witam, a ja chcialabym sie dowiedziec ile moze miec kcal taki kawalek tortu? Mozna to jakos sprawdzic/zmierzyc/zwazyc? Hmm, bo wlasnie sie zastanawiam, ewentualnie plus ile ma weglowodanow? Moze mi Pani Doroto poleci jakis niskokaloryczny i maloweglodowanowy tort? Bede wdzieczna :)
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2015 14:15 odpowiedz
Na mojewypieki.com nie szukałabym niskokalorycznych tortów ;-). U mnie torty i ciasta są na maśle, cukrze, z prawdziwą czekoladą. Wszelkie modyfikacje dozwolone, wedle swojej diety.
Kasia0289 profil
21.09.2015 16:02 odpowiedz
Witam, jeśli chodzi o zmiejszenie węglowodanów to wystarczy opuścić w tym przepisie spód ciasta a cukier zawarty w masie sernikowej zmienic na maltitol. Piekę sporo z MW i zazwyczaj po modyfikacjach wszystko się udaje:) polecam spróbować!
nika_j profil
21.09.2015 17:13 odpowiedz
Kasiu, czy stosowałaś maltitol do słodzenia bitej śmietany, kremów? Jestem ciekawa czy zmienia on ich strukturę na korzyść np.?
Kasia0289 profil
21.09.2015 19:07 odpowiedz
Uzywalam i to wiele razy. Jeśli chodzi o śmietanę to świetnie ją podtrzymuje (wydaje mi się, że spełnia rolę sztywnika). A co do kremów to konsystencja jest bardziej zwarta. Podobno można zastępować cukier maltitolem także w przepisie na bezę, ale raz próbowałam i niestety wyszły jakby "spocone", bardzo się ciągnęły. Dużym plusem maltitolu jest smak, niemal identyczny jak cukru.
marcinika profil
21.09.2015 11:56 odpowiedz
Czy można użyć malin mrożonych?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2015 11:57 odpowiedz
Nie, niestety... po odmrożeniu nie będą trzymały formy. Świeże maliny/jeżyny najlepsze.
marcinika profil
21.09.2015 11:59 odpowiedz
Właśnie tak przypuszczałam:-) Dziękuję.
mamita profil
21.09.2015 11:55 odpowiedz
A maliny można zamienić na jakiś inny owoc? Może jagody?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2015 11:59 odpowiedz
Nie będzie tak spektakularnego efektu, maliny już jeżyny wg mnie najlepsze. 
Ivona95 profil
21.09.2015 11:54 odpowiedz
Wygląda obłędnie :) uwielbiam serniki i maliny, na pewno przypadnie mi do gustu :D Piękne zdjęcia jak zawsze! Pozdrawiam ;)




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach