Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 01 grudnia 2014

Sernik florentyński

Olśniewająco piękny i wspaniały w smaku pomarańczowy sernik na zimno, na spodzie z włoskich ciasteczek florentynek. Sernik przygotowujemy na tradycyjnym polskim twarogu, ale w przepisie sprawdzi się również serek mascarpone lub philadelphia. Spód z florentynek nie jest już tak chrupiący jak same ciasteczka, ale jest niezwykle smaczny i oryginalny, świetnie komponuje się z masą serową. Delikatną trudność może stanowić samo krojenie spodu (to przez bakalie, a zwłaszcza orzechy!), ale przy odrobinie wprawy nie powinno być większych problemów. Deser łatwo przygotować w wersji bezglutenowej - mąkę pszenną wystarczy zamienić na mąkę ziemniaczaną. Polecam!

Składniki na spód z florentynek:

  • 25 g kandyzowanych wiśni, z grubsza posiekanych
  • 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g rodzynków lub suszonej żurawiny
  • 100 g migdałów w płatkach lub słupkach
  • 25 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 60 g cukru
  • 25 ml śmietany kremówki 30%

W garnuszku na palniku umieścić masło razem z cukrem. Podgrzewać, do rozpuszczenia się masła i części cukru (cały cukier się nie rozpuści). Zdjąć z palnika, wlać śmietanę kremówkę, odstawić do lekkiego przestudzenia.

W naczyniu umieścić wiśnie, skórkę pomarańczową, rodzynki, migdały, mąkę pszenną, wymieszać. Do bakalii dodać przestudzone masło z cukrem, wymieszać do połączenia.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać masę ciasteczkową, następnie spłaszczyć łyżką i delikatnie wklepać w dno formy.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 12 - 15 minut do złocistego koloru spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Masa serowa:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 100 g cukru pudru (lub mniej, do smaku)
  • skórka otarta z 2 pomarańczy (ekologicznych, wyparzonych wcześniej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy
  • 50 g suszonych wiśni, drobno posiekanych
  • 12 g (3 łyżeczki) żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg, jogurt i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, skórkę otartą z pomarańczy, ekstrakt, suszone wiśnie, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia (na całą noc).

Ponadto:

  • kilka kostek mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofali
  • wiśnie kandyzowane, do ozdoby

Czekoladę umieścić w jednorazowym rękawie cukierniczym lub mocnym woreczku, odciąć róg. Na serniku wykonać zygzaki. Poukładać wiśnie.

Przechowywać w lodówce do 5 dni.

Smacznego :-).

Sernik florentyński

Sernik florentyński

Sernik florentyński

Sernik florentyński

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (56)
Aga Mars profil
17.09.2016 21:37 odpowiedz
Pyszny :)
18.09.2016 08:47 odpowiedz
Piękny
Czy te wszystkie słodkości do niedzielnej kawki? Zdecydowanie zazdroszczę ;)))
Aga Mars profil
19.09.2016 13:49 odpowiedz
W tamtym tygodniu mialam urodziny (ta impreza na bogato ;D ) i bylam w Polsce, tym razem mialam gosci z tej samej okazji w domu :)
19.09.2016 15:01 odpowiedz
W takim razie przyjmij spóźnione życzenia samych słodkich chwil z okazji urodzin ;))
Aga Mars profil
19.09.2016 17:54 odpowiedz
Dzieki :)
31.01.2016 11:25 odpowiedz
:)
Wiktoria1 profil
31.01.2016 13:12 odpowiedz
Bardzo fajnie się prezentuje. :-)
Esme profil
31.01.2016 14:02 odpowiedz
Przepiękny:) jakiego sera użyłaś?
Ada06 profil
31.01.2016 17:27 odpowiedz
mmm ;)
Aga Mars profil
31.01.2016 17:42 odpowiedz
Cudo :)
31.01.2016 18:03 odpowiedz
dziękuję :) użyłam sera w serdelku, nie pamiętam już z jakiej mleczarni a szkoda, bo był pyszny i nie kwaśny a gęsty prawie jak plastelina. Do tego grecki jogurt z Kauflanda :)
Lili An profil
31.01.2016 18:37 odpowiedz
Jaki śliczny! Już miałam biec do kuchni zrobić taki sam, ale patrzę, a to na zimno :-( Myślę jednak, że skoro spód i tak trzeba podpiec, to zrobię pieczony sernik florentyński. Twoje wykonanie jak zwykle zachwyca :-)
Zonia profil
07.01.2016 16:09 odpowiedz
Witam
dodalam właśnie mąki ziemniaczanej do spodu i masa jest zbyt luźna by ja wyłozyc na dno tortownicy :( co robic
Dee_ profil
23.12.2015 10:51 odpowiedz
No niestety, z tą ilością żelatyny nie ściął się. Jest zupełnie miękki i kremowy. Używałam żelatyny do deserów dr Oetcker. Dzisiaj idzie do poprawki :(
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 16:37 odpowiedz
Tej żelatyny nie polecam, ona ma zupełnie inne proporcje, wiele osób na nią już narzekało, proszę sprawdzić na opakowaniu... Najlepsza będzie zwykła żelatyna spożywcza.
Doro74Kraków profil
03.01.2016 21:55 odpowiedz
Witam, pozwolę sobie na komentarz, gdyż używam tej żelatyny. To jest zwykła żelatyna spożywcza. Na opakowaniu pisze jakich użyć proporcji w zależności od ilości płynu. Na 1 litr płynu trzeba użyć 20 g - tak zaleca Dr.Oetker. Używając tej żelatyny na 750 g masy serowej z powyższego przepisu należy dać 15 g. Warto przeczytać notkę, którą zamieściła Dorotka o ujarzmianiu żelatyny oraz czytać instrukcje na opakowaniach. Pozdrawiam.
Lellaina profil
28.03.2015 17:08 odpowiedz
Witam, chcialabym zrobic tradycyjny pieczony sernik na spodzie z tego przepisu- ktory z Pani przepisow najbardziej bedzie pasowal i czy w takim wypadku piec spod razem z masa serowa, czy rowniez podpiec wczesniej?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2015 17:48 odpowiedz
Trzeba koniecznie podpiec spód.
Będzie pasował najbardziej klasyczny biały sernik np. z tego przepisu. Można pominąć mus, masę serową podwoić, w zależności od wysokości tortownicy.
pozdrawiam
Wanilii profil
19.12.2014 22:42 odpowiedz
Planuje jutro zrobić sernik. Niestety nie posiadam w domu ani maszynki ani praski, czy jest jakiś sposób aby zmielić twaróg bez tych urządzeń? Z góry dziękuje za odpowiedź. :)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:17 odpowiedz
Może blenderem lub malakserem?
Gość: kivi
19.12.2014 16:46 odpowiedz
Dorotko mam swieza kupiona mieszanke owocow jak do keksa. Czy jesli uzyje jej do spodu ciasta to moge tez dodac do masy serowej? Moze same wisnie wygladalyby lepiej w serniku ale szkoda kupowac jak juz mam...
Czy uwazasz ze jednak nie pasuje
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 22:45 odpowiedz
Oczywiście, można jej użyć.
Andzia01 profil
06.12.2014 10:15 odpowiedz
Serniczek mąż zabrał do pracy ale kawałeczek spróbowałam...koledzy zadowoleni a mi również smakował. Zasmakowało świętami, bo i są w nim bakalie i świeża skórka pomarańczowa:)
andziaj77 profil
05.12.2014 18:40 odpowiedz
witam pani Doroto
mam pytanie-skad pani bierze te przesliczne patery pod ciasta?pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 19:34 odpowiedz
Kupuję w sklepach internetowych, nie tylko w UK, czasem sprowadzam z innych krajów, na targach staroci, na wyprzedażach.. wszędzie, gdzie się da ;-). Mam około 60 - 70 pater (takie hobby ;-), niektórych nawet nigdy nie użyłam do zdjęć, część sprzedałam od razu po zakupie.. różnie.
pozdrawiam
świeżynka profil
04.12.2014 21:56 odpowiedz
a gdzie w przepisie są orzechy, o których mówisz we wstępie?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 11:19 odpowiedz
Migdały to orzechy.
cała_ona profil
04.12.2014 19:32 odpowiedz
Pani Doroto, poniżej Czytelniczka pytała, czy spód nadaje się do sernika pieczonego. Rozumiem, że wówczas nie podpiekamy go wcześniej, tylko wykładamy na niego ser i wtedy pieczemy? Tak wydaje mi się rozsądnie, ale wolę się upewnić.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2014 11:21 odpowiedz
Podpiekamy spód. Po wyłożeniu masy serowej już nie będzie się piekł, raczej będzie namakał od sera. Upiekłabym go samego końca, do zarumienienia :). 
 
cała_ona profil
06.12.2014 10:43 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź:) Zrobiłam jednak wedle Pani przepisu, tj. sernik na zimno. W płynie był niezły, obaczym, jak będzie smakował w konsystencji stałej i w połączeniu z bakaliowym spodem. A - jedna mała zmiana: zamiast jogurtu dałam śmietankę 36%, w tej samej ilości. Wygląda za to bajerancko, choć mój ma kolor morelowy ( od skórki pomarańczowej ). Dziękuję za przepis, Pani Dorotko!
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2014 10:44 odpowiedz
Nie ma za co, pochwal się fotką :).
Gość: docka
02.12.2014 17:00 odpowiedz
Pani Doroto, nie mam dostepu do twarogu. Czym lepiej go zastapic (do wyboru): philadelphia, quarkiem, mascarpone, ricotta??? Z gory Dzieki za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2014 17:08 odpowiedz
Quarkiem pół na pół z mascarpone - ja bym tak zrobiła :).
Gość: olcia
02.12.2014 11:30 odpowiedz
to musi być niebo, i idealne na boże narodzenie
Gość: sagneska
01.12.2014 23:18 odpowiedz
Mmmm coś pysznego
Gość: Rozważna i romantyczna
01.12.2014 21:59 odpowiedz
Sernik wyglada pięknie. Mam jednak pytanie nie o sernik ale o wykonanie zdjęcia. Czy korzystała Pani z namiotu bezcieniowego i jakiego oświetlenia Pani użyła? :) dziękuje i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2014 09:28 odpowiedz
Nie korzystam z namiotu lub innych gadżetów. Robię zdjęcia przy naturalnym świetle.
pozdrawiam :)
Gość: Marzena
01.12.2014 21:06 odpowiedz
Ale pyszne ciacho :-) wygląda rewelacyjnie :-) z chęcią takie zrobię :-)
Gość: sylwucha40
01.12.2014 20:37 odpowiedz
a czym można zastąpić suszone wiśnie, bo nie mogę ich znaleźć w sklepie
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:44 odpowiedz
Suszoną żurawiną.
Gość: Aga
01.12.2014 20:36 odpowiedz
Jaką ilością wody należy zalać żelatynę? Zgodnie z instrukcją na opakowaniu?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:43 odpowiedz
Jeśli posiadasz w proszku, do jej pokrycia. 
Gość: Natalka
01.12.2014 20:23 odpowiedz
Pyszności :) zerkam codziennie na Twojego bloga w oczekiwaniu na coś pysznego. chcialabym wszystkie przepisy wyprobowac ale chyba bym mocno przytyla od jedzenia tych wszystkich pysznośći:)) tak z nieco innej beczki. wszystkie swoje wypieki zawsze ślicznie dekorujesz. jakich używasz do tego narzędzi, głownie chodzi mi o rękawy cukiernicze i tylki, jakich używasz? jakiej firmy. chce sie w cos wyposazyc ale nie wiem kompletnie gdzie i co kupic. z gory dziekuje za porade :)
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:39 odpowiedz
Używam tylko rękawów jednorazowych, z mocnej folii. Są teraz juz tanie i nie trzeba ich myć. Przerabiałam supermarketowe (przepuszczają tłuszcz z kremów), płócienne podklejone folią (trzeba je prać..), szpryce to wg mnie zabawki. Rękaw musi być porzadny, kupuję dwa rodzaje: mniejsze np. do dekoracji lukrem i większe, jak do kremów. Do tego tylki. Mam dwa rodzaje - jedne bardzo duże - z Lakelandu (rękaw tutaj jest kiepski, od razu do kosza), drugi to zestaw tylek Wiltona (taki lub podobny), do których dokupiłam kilka większych, pojedynczo, na ebayu. 
pozdrawiam :)
Gość: Natalka
02.12.2014 16:27 odpowiedz
Dziekuje za porade. a wlasnie myslalam o zakupie szprycy. teraz wiec mam problem z glowy :) pomysle jednak o normalnych rekawach i tylkach. dziekuje za linki do sklepow. porozgladam sie moze na allegro.
dziekuje pozdrawiam:)
gorillaz profil
01.12.2014 20:10 odpowiedz
Tej kremówki to rzeczywiście ma być tylko 25ml czy to błąd?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:13 odpowiedz
25 ml, to nie błąd.
Gość: Sylwia
01.12.2014 20:08 odpowiedz
W opisie jest, że do spodu dodajemy orzechy, ale nie ma ich w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:13 odpowiedz
Migdały - to orzechy.
Gość: ewalyczko
01.12.2014 20:05 odpowiedz
Czy spód sprawdzi się do sternika pieczonego?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:14 odpowiedz
Nie próbowałam, ale na pewno tak. Ważne, by masa serowa była z prawdziwego twarogu, nie z rzadkiego serka z wiaderka.
Gość: D.
02.12.2014 10:37 odpowiedz
Pani Doroto, przecież Piątnica z wiaderka nie jest rzadka - wręcz przeciwnie, bardzo zbita. Czy Pani zdaniem nie można jej użyć do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2014 10:39 odpowiedz
Można. W którym miejscu napisałam, że jest rzadka i nie można ? ;-)
Jest wiele innych pseudo-twarogów zwanych 'serkami z wiaderka na serniki', których nie polecam.
Gość: Milka
01.12.2014 20:05 odpowiedz
A gdyby pominąć ekstrakt pomarańczowy a zamiast tego do ciasta dodać wiśnie z alkoholu czy wówczas masa serowa byłaby mdła? Podoba mi się ten sernik ale już smak pomarańczy mniej, stąd pytanie ;) Jeśli nie to czym ewentualnie go zastąpić tak żeby wszystko do siebie pasowało?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 20:18 odpowiedz
Można. Wiśnie powinny być dobrze odcedzone z alkoholu. Zamiast pomarańczy - skórki i ekstraktu - można dodać wanilię.
Gość: Domi
01.12.2014 19:43 odpowiedz
Czym można zastąpić 25 g kandyzowanych wiśni na spodzie?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 19:51 odpowiedz
Płatkami migdałów, żurawiną suszoną, wiśniami suszonymi lub rodzynkami.



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach