Ładowanie strony

Ładowanie...

czwartek, 28 czerwca 2007

Sernik Krakowski

Polska klasyka. Przepis na sernik krakowski znajdziemy w każdej polskiej książce kucharskiej jak również w każdej szanującej się cukierni w Polsce. I jestem przekonana, że każdy z Was chociaż raz w życiu go próbował. Cracow Style Cheesecake to przecież słodki specjał, z którego słyniemy. Ciężki, prawdziwy sernik z bakaliami na kruchym cieście, z charakterystyczną 'kratką'. Choć czaiłam się na niego długo.. upiekłam dopiero jak siostra przywiozła mi z Polski tłusty twaróg. Ale była uczta - przy angielskim BBQ ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 125 g masła, zimnego
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 1 jajko

Wszystkie składniki połączyć, szybko zagnieść i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą, lekko spłaszczyć, włożyć do lodówki na 60 minut.

Po tym czasie ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki.

Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180°C przez 15 minut do do zezłocenia.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 8 jajek
  • 100 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynków 
  • żółtko do posmarowania pasków kruchego ciasta, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć w osobnym naczyniu do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.

Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową, wyrównać.

Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wystudzić przez noc (najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej).

Przygotować lukier:

  • 1 mała cytryna 
  • 150 g cukru pudru
  • 1 białko

Z cytryny wycisnąć sok, dodać puder i białko, utrzeć. Jeśli będziemy uważać, że jest zbyt rzadki, gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać odrobinę wody).

Schłodzony sernik posmarować lukrem. Można też posmarować same paski - jest to bardziej pracochłonne, ale będą one lepiej widoczne.

Smacznego :-).

Sernik Krakowski

Sernik Krakowski

Sernik Krakowski

Według przepisu Pierre Herme.

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 24)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (434)
1 | 2 | 3 | 4    
Monianna profil
12.05.2016 22:13 odpowiedz
I jeszcze jedno pytanko, chciałabym żeby sernik był wyższy i zamierzam zwiększyć ilość składników o połowę- o jaki czas wydłużyć pieczenie ?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:29 odpowiedz
Trzeba sernik obserwować, musi być ścięty i wypieczony na całej powierzchni przy dotyku patyczkiem, urośnie, lekko popęka, będzie mocno zarumieniony.
Monianna profil
13.05.2016 00:12 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Monianna profil
12.05.2016 12:04 odpowiedz
Witam, czy ten sernik piec w kąpieli wodnej ? Wlewam zawsze wodę na blaszkę pod sernikiem. Pozdrawiam.M.
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:29 odpowiedz
Nie, tutaj tak nie pieczemy.
pozdrawiam :)
Monianna profil
13.05.2016 00:17 odpowiedz
Jest pani aniołem stróżem wszystkich błądzących po zawiłych ścieżkach pieczenia ;) Dziękuję :)
Rostek19 profil
02.05.2016 17:36 odpowiedz
A ja robie ser z mleka kupioneko w Asda i zakwaszam go maslanka Jogo . Po odsaczeniu przez pieluche jest gladki i nie wymaga mielenia. Smakuje rewelacyjnie.
dodzia profil
28.04.2016 19:27 odpowiedz
Takie wspaniałe opinie ma ten sernik że czas najwyższy go upiec.Prosze bardzo powiedzeć mi czy ten sernik jest wysoki po upieczeniu .Pozdrawiam .Dorota
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2016 10:08 odpowiedz
Nie, zalicza się do niższych.
Rostek19 profil
02.05.2016 17:33 odpowiedz
Sernik po wylaniu ma ok. 4.5cm , a podczas pieczenia podwaja swoja wysokosc.
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2016 09:51 odpowiedz
Ojej, nie podwaja objętości. 
Rostek19 profil
03.05.2016 19:57 odpowiedz
Po ostygnięciu wraca do poprzedniego rozmiaru. Ale podczas pieczenia ...
mmmadlenka profil
27.04.2016 21:52 odpowiedz
Najlepszy sernik na świecie, piekłam dzisiaj poraz n-ty ;) polecam wszystkim, idealny na wszystkie okazje i bez okazji tez ;)
ila57 profil
19.04.2016 16:46 odpowiedz
Piekłam ten sernik na święta i mogę zapewnić jest wspaniały klasyczny polski sernik ,pychotka.
adanka profil
07.04.2016 20:14 odpowiedz
Piekłam ten sernik na Wielkanoc. Bałam się tej kratki z ciasta na górze i posypałam tradycyjną kruszonką, która wyszła chrupiąca. Sernik pyszny.
maggi123 profil
27.03.2016 19:37 odpowiedz
Pierwszy raz pieke sernik I nie wiem, czy piec z termoobiegiem czy lepiej bez?
Ps.; przepraszam za brak polskich liter
bogumilawik profil
26.03.2016 10:35 odpowiedz
Wymieszalam lukier mikserem i strasznie dużo się go zrobiło. Czy można taki lukier jakoś przechować przez dłuższy czas? I
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 12:02 odpowiedz
Można zamrozić, ale po zamrożeniu się bardziej rozwodni.
madzik2008 profil
25.03.2016 12:46 odpowiedz
Czemu ciasto jest takie nie klejące cały czas się sypie i niemoge uformować kulki,dodałam drugie jajko i średnio, co robić proszę o szybką odpowiedź
karolina8309 profil
25.03.2016 11:26 odpowiedz
Czy sernik bez rodzynek też się uda, czy jednak bakalie są obowiązkowe?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 16:20 odpowiedz
Uda się :-).
Karolina1984 profil
25.03.2016 09:54 odpowiedz
Witam, ile mniej masła można dodać, jeśli będę używać sera z Piątnicy, który ma już masło? Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 10:47 odpowiedz
O połowę mniej.
Ewa1980 profil
25.03.2016 08:35 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec ten sernik i zastanawiam się czy można dodać bialka w tym samym czasie co żółtka bez ubijania żeby sernik był mniej puszysty. Dziękuje z góry i życzę Wesołych Świąt.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 10:47 odpowiedz
Można.
konstancja profil
24.03.2016 23:20 odpowiedz
Witam wszystkie zainteresowane TYM sernikiem Panie!Piekłam go na Boże Narodzenie i będę piec go ponownie jutro!!!Korzystałam z wielu przepisów na serniki z MW poszukując tego idealnego,najlepszego!Uwielbiam serniki kremowe,puszyste niezbyt ciężkie i zbite,właściwie ciężko to opisać ale wkońcu znalazłam to czego szukałam.Polecam wszystkim sernikomaniakom serdecznie!Może dla mnie jest ciut za słodki,odejmę więc cukru ok.50g,powinno być ok.Używam sera "Julika".Życzę wszystkim wesołych Świąt a pani Dorocie dziękuję za wspaniałe przepisy i inspiracje!
Karolina1984 profil
24.03.2016 16:31 odpowiedz
Witam, czy oprócz powideł można dodać również masę krówkową?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:38 odpowiedz
W przepisie nie ma powideł...
Karolina1984 profil
24.03.2016 18:48 odpowiedz
Oczywiście, że nie ma. :D
Chciałam zadać to pytanie do mazurka orzechowego z beza, a dodałam do sernika... Już widać efekty świątecznej gorączki w kuchni. ;)
joannasan1 profil
24.03.2016 12:20 odpowiedz
Chcę upiec sernik z 1,5kg sera; ilość składników proporcjonalnie zwiększę; mam nadzieję, że wejdzie w tortownicę o śr. 26cm, ale nie wiem, czy ewentualnie o ile wydłużyć czas pieczenia...? HELP!!!
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 12:58 odpowiedz
Z może trzeba zmniejszyć ilość składników do formy 26 cm? Czas pieczenia się nie zmieni lub tylko skróci lub wydłuży o kilka minut, w zależności od tego czy trzeba jednak zwiększyć czy zmniejszyć ilość składników.
ochanka profil
23.03.2016 14:27 odpowiedz
Witam.
Mam pytanie, bede ten sernik robila po raz pierwszy, i tak się zastanawiam - maz kupil mi ser do serników PRESIDENT. Pani pisze, ze president jest dobry po odsaczeniu i dodaniu masla. Czy to 100g masla które jest w przepisie wystarczy czy dodac w tej sytuacji więcej masla do tego sera? ps. przepraszam za brak polskich liter ale mam nowego laptopa i jeszcze nie zainstalowałam worda a moje pytane jest pilne bo swieta tuz tuz :) Pozdrawiam wiosennie. Ania
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 14:35 odpowiedz
Tak, trzeba go odsączyć. Zostanie Pani około 600 g twarogu, więc trzeba dokupić, potrzebny jest 1 kg. Reszta, w tym masło, wg przepisu.
pozdrawiam!
Justys32 profil
12.03.2016 09:55 odpowiedz
Właśnie wstawiłam sernik do piekarnika zobaczymy co z tego będzie ☺
Justys32 profil
12.03.2016 20:23 odpowiedz
Sernik wyszedł, może nie idealny bo kratka mogłaby być ładniejsza, ale smakuje świetnie i nawet lukier się udał .
emidab profil
06.03.2016 15:47 odpowiedz
Jak długo sernik zachowuje świeżość? Planuję go zrobić na święta, a nie chciałabym zostawiać pieczenia na ostatnią chwilę.
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam:)
agnsud profil
06.03.2016 17:05 odpowiedz
Serniki bardzo dobrze znoszą mrożenie :-)
nika_j profil
06.03.2016 17:20 odpowiedz
Serniki pieczone dobrze się mrożą. Lukrowanie wskazane po rozmrożeniu. :)
Sylwia1473 profil
17.02.2016 09:39 odpowiedz
Czy jeżeli piekę w normalnej formie ale masę serową robię z powiększonej porcji to muszę wydłużyć czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2016 20:16 odpowiedz
Tak.
Sylwia1473 profil
19.02.2016 09:37 odpowiedz
Pani Dorotko, chcę zrobić masę z półtora porcji, czy mam piec 90 minut? Nie chciałabym, żeby spalił mi się spód.
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2016 10:16 odpowiedz
Nie, za długo. Przedłużyłabym czas pieczenia o może 15 minut, ale trzeba sprawdzić środek sernika. Powinien być wypieczony, ścięty przy dotyku patyczkiem.
Monianna profil
12.05.2016 22:20 odpowiedz
Witam,też zamierzam zwiększyć ilość składników, czy sernik się udał ? I jak długo pani piekła ?
Smakoszka79 profil
12.01.2016 21:33 odpowiedz
I jeszcze dodam zdjecie:) Pychotka:)
Smakoszka79 profil
11.01.2016 21:10 odpowiedz
Wyszedl pyszny-smak mojego dziecinstwa. Zrobilam z serka, ktorego nie bylo na liscie serow polecanych, ale na szczescie byl dobry. Z kratka poradzilam sobie poprzez walkowanie ciasta przez folie spozywcza-nie klei sie wtedy do walka;) Dziekuje za przepis:)
ulunia51 profil
30.12.2015 13:47 odpowiedz
Czy zamiast masła mogę dodać margarynę do sera jak i spodu?
Kinnnia profil
30.12.2015 17:12 odpowiedz
Jak chcesz zepsuć ciasto to możesz. Margaryna oprócz ohydnego smaku, ma też bardzo negatywny wpływ na nasze zdrowie. Różnica pomiędzy użyciem margaryny a masła to na całości ciasta jakieś 3 złote, wielka to oszczędność nie jest.
iduna profil
28.12.2015 11:17 odpowiedz
to mój ulubiony sernik :-)
czy można go jakoś połączyć z szarlotką? zrobić serniko-szarlotkę (moja ulubiona: pod samiuśkich tater)

pomożesz? :-)
Esme profil
28.12.2015 13:05 odpowiedz
Na MW jest przepis na sernik z jabłkami, może lekko zmodyfikujesz i będzie jak znalazł:)
iduna profil
28.12.2015 14:42 odpowiedz
Wiem, mam już wydrukowany przepis i przeliczony na tortownicę ;)
jednak wolałabym mieć w cieście które chcę zrobić efekt sera jak w krakowskim, a nie napuszoną sernikową piankę :-) bo tamten przepis tak się zapowiada.
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2015 15:32 odpowiedz
Tamten sernik jest pyszny i gęsty, nie jest pianką. Zdjęcie robiłam na ciepło, muszę je w końcu zmienić ;-). Myślę, że będziesz zachwycona tamtym sernikiem na drugi dzień, poczytaj komentarze :-).
agusia115 profil
28.12.2015 08:58 odpowiedz
Przepis zmodyfikowałam i upiekłam na spodzie czekoladowym. Do masy serowej dodałam skórkę pomarańczową. Nasz najlepszy sernik, nie tylko na święta
Dorota2409 profil
23.12.2015 09:36 odpowiedz
Mam pytanie jedna czesc ciasta dajemy na spod druga robimy paski a co z trzecia kladziemy na wierzch czy jak.
nika_j profil
23.12.2015 10:52 odpowiedz
1/3 zostawiamy na paski, a pozostałym 2/3 wylepiamy formę. :)
tulpe profil
23.12.2015 09:07 odpowiedz
a czy można upie c bez spodu i w blasze 25x31?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 16:48 odpowiedz
Polecam jednak ze spodem. Mozna upiec w dowolnej wielkości formie, ale ilość składników nalezy przeliczyć proporcjonalnie. Polecam przelicznik foremek - lewa szpalta na blogu.
sylwana_12 profil
22.12.2015 21:06 odpowiedz
Mam w planach upiec jutro, na święta. Czy konieczne jest podpieczenie spodu czy można ser wylać na surowe ciasto kruche?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 21:07 odpowiedz
Konieczne.
tulpe profil
21.12.2015 21:23 odpowiedz
Mało mi to mówi z linków... bardziej mnie interesuje jak piecze właścicielka bloga czy na samym termoobiegu czy grzanie góra/dół...
Justyna29 profil
22.12.2015 09:55 odpowiedz
Ja tez mam nowy piekarnik i pierwsze ciasto jakie w nim pieklam to sernik krakowski☺Najpierw pieklam gora dol a jak gora sie rumienila zmienilam na dol wyszedl idealny☺
tulpe profil
21.12.2015 15:31 odpowiedz
i czy można upiec go na gotowych herbatnikach lub biszkoptach?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 21:43 odpowiedz
Tak.
tulpe profil
21.12.2015 14:39 odpowiedz
chce upiec ten sernik na świtęta jednak nie wiem jaki twaróg będzie najlepszy, w kotkach? i czym mogę go zmielić? W domu posiadam tylko blender... I jeszcze mam pytanie a propos temp pieczenia. Czy sernik ma się piec w temp 170 ale tylko funkcja termoobiegu? Mam nowy piekarnik i nie wiem którą funkcję włączyć :-)
agnsud profil
21.12.2015 16:07 odpowiedz
Tutaj podpowiedzi: http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik.
Jest też wpis o ustawieniach piekarnika: http://www.mojewypieki.com/post/temperatura,-czas-i-ustawienia-piekarnika (z tego co pamiętam serniki najlepiej piec bez termoobiegu a z parą wodną).
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 22:08 odpowiedz
Najlepiej zapoznać się z instrukcją piekarnika. Ja piekę bez termoobiegu, ale kiedy miałam inny piekarnik i nie miałam wyjścia, piekłam z nim, też było ok. Trzeba pilnować sernika, każdy piekarnik grzeje trochę inaczej, stąd te linki, podane przez Czytelniczkę.
olivkaliberacka profil
21.12.2015 10:52 odpowiedz
Witam Pani Doroto chciałam się zapytać czy mogłabym zrobić sernik z polewą z czekolady bez kratki nic się nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 11:59 odpowiedz
Można.
agnes208 profil
20.12.2015 23:22 odpowiedz
Dorotko czy zamiast bakali mozna dodac w srodek masy serowej brzoskwinie z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 13:00 odpowiedz
Można.
grajcar86 profil
16.12.2015 21:01 odpowiedz
Witam, czy można ten rodzaj sernika zrobić z bezą i tzw rosą ?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2015 21:07 odpowiedz
Proszę przyjrzeć się temu przepisowi. To sernik z rosą, ale bez rosy ;-) z wiórkami kokosowymi.
izabella76 profil
09.12.2015 13:54 odpowiedz
Witam! Czy można ten sernik upiec bez ciasta? I czy można górę przykryć folią aluminiową, żeby sernik był jasny?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 22:34 odpowiedz
Można.
ferula profil
03.12.2015 11:31 odpowiedz
Proszę mi wybaczyć drobną uwagę językową: nie da się składników połączyć inaczej, jak tylko razem. Wystarczy samo połączyć. I już. :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2015 17:14 odpowiedz
Dziękuję :).
ferula profil
03.12.2015 19:44 odpowiedz
Bardzo lubię Pani stronę, często z niej korzystam i tak mi się rzuciło w oczy :)
CherryStrawberry profil
11.11.2015 22:56 odpowiedz
A można połowę jajek dodać całych, a połowę rozdzielić na białka i żółtka? Zmniejszy to stopień, w jakim sernik opadnie? Czy jednak lepiej dodać mniej jajek, a całych?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2015 23:54 odpowiedz
Można dodać pół na pół - połowę całych a połowę białek ubitych.
CherryStrawberry profil
22.11.2015 22:38 odpowiedz
Dziękuję! :)
A korzystając z twarogu Wielunia - Mój ulubiony, który jest dość tłusty sam w sobie trzeba dodawać masło?
bk76 profil
25.09.2015 17:48 odpowiedz
Czy mogę użyć sera z wiaderka (osm Czarnków)?
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2015 10:09 odpowiedz
Proszę zerknij tutaj - czy jest na liście polecanych, dobrych twarogów? 
Buniuś profil
30.08.2015 18:06 odpowiedz
i kawałek
Buniuś profil
30.08.2015 18:06 odpowiedz
bardzo smaczny, tylko ja zamiast masła dodaję, mleko ( ilość zależna od twarogu )
jedzurka profil
26.07.2015 13:06 odpowiedz
tradycyjny i bardzo smaczny;)
Wiktoria1 profil
26.07.2015 15:45 odpowiedz
Piękny jak zawsze. ;-)
jedzurka profil
27.07.2015 15:30 odpowiedz
;)
malgosiama profil
26.07.2015 20:45 odpowiedz
Jedzurko sernik jak z wystawy renomowanej cukierni :)
jedzurka profil
27.07.2015 15:30 odpowiedz
bardzo dziekuje za mile słowa;)
Aga Mars profil
26.07.2015 23:43 odpowiedz
Cudo, nie sernik :) Piekny!!!!!
jedzurka profil
27.07.2015 15:30 odpowiedz
;D
Kinga . profil
28.07.2015 21:44 odpowiedz
Twoje ciasta i desery zawsze wyglądają wyjątkowo smakowicie! mniam ...
jedzurka profil
28.07.2015 23:19 odpowiedz
bardzo dziekuje za mile słowa;)
malinka profil
29.07.2015 00:49 odpowiedz
Jest się czym pochwalić, piękny ! Pozdrawiam :)
jedzurka profil
29.07.2015 19:01 odpowiedz
bardzo dziekuje;) milego dnia;)
mmmadlenka profil
10.07.2015 21:33 odpowiedz
Odkąd odkryłam tego bloga nie szukam przepisów nigdzie indziej. Jeszcze nigdy się nie zawiodłam. Robiłam wiele ciast, głównie serników bo to ulubiony rodzaj ciasta mojej rodziny i znajomych, dzisiaj po raz pierwszy zrobiłam sernik krakowski i bije wszystkie dotychczasowe na głowę, pyszny i łatwy do zrobienia. Dziękuję za przepis ;)
MarzenaSz profil
18.06.2015 15:40 odpowiedz
Łatwy i miły w obróbce, wychodzi równiutki jak stół. Ja dodałam otartą skórkę z cytryny, sok z połówki cytryny i 2cm startego imbiru. Jak dla naszej szóstki porcja na raz :-) Dziękuję za przepis i polecam niezdecydowanym.
dariaz104 profil
13.05.2015 13:18 odpowiedz
Czy można zamiast rodzynek dodać brzoskwinie?
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2015 18:24 odpowiedz
Tak.
gugusiakck profil
14.04.2015 14:59 odpowiedz
Sernik przepyszny, choć tak jak koleżanka poniżej uważam, że za słodki. Następnym razem zredukuję ilość cukru o 1/3. Zaslużone 10 gwiazdek!
maryska13 profil
07.04.2015 08:37 odpowiedz
Sernik pyszny, niestety zrobiłam sernik z sera śmietankowego i paseczki lekko zatonęły:) ale i tak był pyszny.
Jedyne co mi przeszkadzało, to zdecydowanie był za słodki. Ile minimalnie można dać cukru w tym przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2015 22:24 odpowiedz
Można dodać dużo mniej - do smaku.
tulpe profil
04.04.2015 18:16 odpowiedz
i czy lukier trzeba zrobic tego samego dnia czy rano po wyjeciu z lodowki? Pytam sie bo juz rozbilam jajko i mam bialo. czy w zwiazku z tym moge je przechowac do jutra w misce zeby zrobic lukier?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:43 odpowiedz
Można zrobić jutro.
tulpe profil
04.04.2015 18:00 odpowiedz
a czy sernik trzeba koniecznie zrobić z kratką? bo mi nie wyszła, poprzyklejała się do wałka i nie mogłam nic wykroić. i wstawiłam bez pasków. Czy sernik wyjdzie??
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:43 odpowiedz
Tak.
Kabernet profil
03.04.2015 14:10 odpowiedz
Czy konieczny jest dodatek mąki ziemniaczanej do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:02 odpowiedz
Nie, ale będzie miał trochę inną konsystencję.
Kabernet profil
03.04.2015 15:55 odpowiedz
Dziękuję. Jest już w piecu :) moja babcia robiła podobny, ale nie wiem czy z mąką czy nie... Wszystkie Pani przepisy są boskie i zawsze mnie zachęcają do pieczenia :)
tulpe profil
02.04.2015 22:40 odpowiedz
i jeszcze mam pytanie: bo nie wiem, który sernik upiec na święta... czy ten czy może wiedeński? żadnego jeszcze z Pani przepisów nie piekłam...
tulpe profil
02.04.2015 22:29 odpowiedz
a twaróg moze być zimny (od razu wyjęty z lodówki)? Czy raczej tak jak jajka w temp pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:09 odpowiedz
"Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej."
Oba serniki są bardzo smaczne, polskie tradycyjne.
tulpe profil
01.04.2015 17:58 odpowiedz
do masy utartej z masła i cukru dawać kolejno żółtka a dopiero pod koniec po łyżce twarogu? Czy robic to na zmianę, czyli żółtko i łyzka sera?? oraz mam pytanie dot mąki ziemniaczane kiedy dokładnie ją dać i do czego?
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 18:10 odpowiedz
Najlepiej najpierw żółtka, potem twaróg. Mąkę dodajemy w momencie dodawania piany, mąka musi byc przesiana.
anna__joanna profil
22.03.2015 10:17 odpowiedz
Zrobiłam sernik w piątek :) wczoraj jak wróciłam z pracy to został tylko jeden kawałek który uwieczniłam na zdjęciu :) czyli smakowało :D
Anetka_84 profil
21.02.2015 16:43 odpowiedz
Sernik wspaniały !!!!
Dodałam tylko jedna szklanke cukru i nie lukrowalam bo nie chcialam zeby byl za slodki, i wyszedl idealny.Podczas pieczenia urosl pozniej troszke opadl, ale rowno. Zawsze serniki opadaly mi tylko po srodku a boki zostawaly wysokie - z tym nie bylo takiego problemu. W smaku tez wysmienity. Polecam :)
Gość: Kasia ZR
06.02.2015 08:31 odpowiedz
No cóż, próbowałam... to mój pierwszy. Boki wyglądają niczym Mont Everest, a środek jak krater wulkanu. Wszędzie są jakieś górki i dołki - w piecu mało mi z blachy nie wyszedł. Nie wiem jak w smaku, bo dopiero go lukrem pomalowałam, ale z wyglądu tylko 1/3 przypomina sernik krakowski, wokół to jakiś pagaj. Dziewczyny, co zrobić, żeby aż tak nie rósł?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2015 09:44 odpowiedz
On będzie rósł, jest z dodatkiem ubijanych białek. Trzeba się skupić na tym, by jak najmniej opadł - polecam najpierw do poczytania notkę o serniku doskonałym.
Gość: anka1309
02.02.2015 20:33 odpowiedz
ja najczesciej pieke jak mamy dni sniegowe,taka fajna atmosfera jakos mi sie robi fajnie na sercu pomimo,ze swieta juz minely ale to zasypanie sniegiem przypomina mi swieta,i dzisiaj znowu dzien zasypany sniegiem dzieci w domu a ja pieke ten sernik juz sie nie moge doczekac, zapach w domu swiateczny, poniewaz niemam innego sera tylko filadelfia to uzywam go no i robie tylko z polowy porcji aby sprawdzic jak to sie uda,powinien wyjsc bo juz nieraz pieklam z filadelfi zamiast zwyklego sernikowego sera,dam znac jakby cos nie wyszlo z filadelfia
Gość: Marek
31.12.2014 18:19 odpowiedz
Zrobiłem dwie blaszki na święta - REWELKA !!! a teraz właśnie kończą się piec następne dwie... :) nie jestem może mistrzem cukiernictwa ale robiłem już kilka serników i muszę przyznać - ten jest najlepszy. Pozdrawiam i życzę wszystkim : Szczęśliwego Nowego Roku !!!
Gość: maggitka
31.12.2014 16:23 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik na święta - GENIALNY. Od dziś to mój nr 1. Dziękuję za przepis.
AtaBe profil
30.12.2014 22:35 odpowiedz
I znowu wracam do mojego ulubionego przepisu, chwila zdrady nastąpiła ma Boże Narodzenie i zaliczyłam porażkę, koleżanka uszczęśliwiła mnie jakimś niebiańskim który szkoda pisać. I tak oto wlanie już w piekarniku mój ulubiony KRAKOWSKI. Serniczek naj naj naj...
Polecam Wszystkim i początkującym i wprawnym ...
Gość: elwi
26.12.2014 09:25 odpowiedz
Sernik krakowski robiłam po raz pierwszy. Trzymałam się ściśle przepisu i wyszedł rewelacyjny. Jestem z niego dumna ;-) dziękuję za wszystkie przepisy-jak dotąd wszystkie się udają. I chwalę się sernikiem
Olena w kuchni profil
22.12.2014 20:21 odpowiedz
Dorotko chcę pominąć to malowanie pasków żółtkiem (polukruję je tyko później) - to dodatkowe żółtko lepiej dodać do ciasta czy do masy serowej? (a może wcale?)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 00:15 odpowiedz
Można do masy serowej :).
olaem05 profil
22.12.2014 13:13 odpowiedz
Czy można upiec ten sernik jak wiedenski(bez ciasta) ? jesli tak, to czy piecze sie go wtedy tak samo?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 16:37 odpowiedz
Można, tak.
Gość: basia
19.12.2014 18:10 odpowiedz
jaki twaróg poleca Pani do tego sernika? Czy może być z wiaderka? Jeśli tak to jakiej firmy jesli nie z wiaderka to też najlepiej z jakiej firmy :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 18:12 odpowiedz
Jedyny twaróg z wiaderka dobry jako znam to Piątnica, o innych nie będę się wypowiadać, nie znam..
Gość: maggie
19.12.2014 12:20 odpowiedz
Witam, czy rodzynki do sternika trzeba naliczyć?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 18:12 odpowiedz
Nasączyć? Nie.
malalilka profil
15.12.2014 16:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Będę musiała to przemyślec. Pani Doroto, chciałam jeszcze raz podziękowac za wspaniałe przepisy. Ciasta się udają, przepisy są perfekcyjne - staranne i dokładne. Piekę od wielu lat, mam sprawdzone swoje przepisy na ciasta, ale nie boję się nowości i eksperymentowania. Po włączeniu komputera zaczynam od Pani strony. Chyba jestem uzależniona. Serdecznie pozdrawiam. Maria
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 16:53 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło, Wesołych Świąt!
malalilka profil
14.12.2014 20:45 odpowiedz
Dzień dobry. Mam pytanie odnośnie sernika krakowskiego. Piekłam już niektóre Pani serniki (pyszne - jestem zachwycona), w których nie ubija się białek oddzielnie i te serniki nie opadają. Czy mogę to samo zrobic w serniku krakowskim? Nie zmieniając składników, tylko dodac całe jajka? Bardzo zależy mi na odpowiedzi. Przy okazji serdecznie pozdrawiam i gratuluję przepisów. Często z nich korzystam i polecam również znajomym. Bardzo lubię tą stronę.
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:16 odpowiedz
Można tak zrobić, ale niektóre serniki są lepsze, smaczniejsze, delikatniejsze z ubijaną pianą z białek. Na pewno się uda, ale mimo perfekcyjnego wyglądu, czy będzie smaczniejszy? 
pozdrawiam!
Kaykoy profil
07.12.2014 01:31 odpowiedz
Zrobiony i zjedzony! Pierwszy sernik z prawdziwego zdarzenia ( z mieleniem sera w maszynce) i rodzina potwierdza pycha. Zapomnialam o mące ziemniaczanej, było dobre i tak. Lukier mi nie wyszedł- to jakies czary! Choć pewnie wina za dużych cytryn. I tak, tak jest prawdą, że 60 min i ani minuty dłużej, bo się przesusza. Dzięki Dorotko, o Mistrzyni! :)
Gość: Teresa
30.11.2014 03:08 odpowiedz
mam pytanie, co robic żeby sernik mi nie siadał. Zawsze mam z tym problem.
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2014 11:03 odpowiedz
Proszę przeczytać notkę o serniku perfekcyjnym. Serniki z ubijaną pianą z białek zawsze lekko opadają.
malinka profil
14.11.2014 17:32 odpowiedz
;0
Gość: m
19.11.2014 17:50 odpowiedz
Śliczny jak Pani to robi że Pani wypieki są równe jak stół ;)!!
mam jeszcze pytanie- cukier do piany do daje się dopiero, gdy piana jest już sztywna??
malinka profil
14.11.2014 17:32 odpowiedz
:)
AniaHania profil
15.12.2015 13:36 odpowiedz
Piekny :-)
AniaHania profil
15.12.2015 16:05 odpowiedz
Piekny :-)
malinka profil
14.11.2014 17:31 odpowiedz
Jest to ulubiony sernik mojego M. Krakowski z paskami, musi być ciężki, nie lubi lekkich puszystych serników i taki własnie wyszedł. Barrrdzo smaczny i aromatyczny od skórki pomarańczowej i rodzynek, których dodałam sporo.
ediosi profil
19.11.2014 11:02 odpowiedz
Przepiękny Malinko te Twoje wypieki są cudowne,sernik wygląda bardzo smakowcie ,aż chyba zaraz się za niego wezmę ,powiedz tylko czy zwiększałaś ilośc sera? jest taki wysoki .Pozdrawiam
malinka profil
19.11.2014 16:54 odpowiedz
Bardzo dziękuję, sernik piekłam z 1 kg twarogu z wiaderka " President ". Ponieważ ma tylko 4% tłuszczu dałam 200g masła. Pozdrawiam :)
Gość: agnieszkaroko@onet.pl
08.11.2014 11:51 odpowiedz
Witam :) mam pytanie i kruche ciasto, ponieważ już któryś raz piekę i zawsze wychodzi mi w środku taka linia jakby był nie do pieczony ogólnie jest ładnie wyrośnie :) i mam pytanie czy to tak ma być
Gość: Początkująca
06.11.2014 17:31 odpowiedz
Pani Dorotko :) Proszę mi podpowiedź - mam zamiar upiec sernik dla znajomej, która mieszka dość daleko ode mnie.Ciasto będę wysyłać pocztą.Który sernik jest bardzo stabilny?, nie chcę aby się uszkodził :)
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 21:04 odpowiedz
Nie mam pojęcia, naprawdę. Nigdy nie wysyłałam sernika pocztą, ale też bym tego nie robiła.
Gość: renia
29.10.2014 19:56 odpowiedz
mam pytanie cz zamiast jajka można dodać 2 żółtka?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2014 22:49 odpowiedz
Zamiast tylko jednego jajka? Tak.
Gość: renia
30.10.2014 13:06 odpowiedz
czy do cziasta kruchego zamiast jajka można dodać 2 żółtka
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 22:49 odpowiedz
Tak.
anilorakgenia profil
23.10.2014 11:02 odpowiedz
Czy ciasto można wyrobić w malakserze jak w innych przepisach na kruche ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2014 11:03 odpowiedz
Tak.
Gość: Silvia
13.10.2014 09:25 odpowiedz
To mój pierwszy sernik, który był smaczny. Gdzie tam - był idealny, lepszy o sto razy niż w cukierni (a z cukierni jadłam wiele krakowskich, przepysznych, bo uwielbiam ten sernik).
Już takiego w żadnej cukierni nie będę zamawiała, gdy przyjdzie ochota - upiekę ten - niebo w gębie!!!
Evenstar profil
08.10.2014 15:51 odpowiedz
Pierwszy raz w życiu robiłam sernik. Właśnie z tego przepisu. Wyszedł przepyszny! Moja mama, która dla mnie jest nawiększą wyrocznią kulinarną stwierdziła, że wyszedł lepszy niż jej :D

Dziekuję Dorotko za wspaniały przepis!
Gość: Nataliaant
10.09.2014 10:23 odpowiedz
Przyznam sie ze zrobiłam z tego przepisu muffinki i wyszly nieziemskie :D a do masy serowej dodałam jeżyny.
Gość: RYBA
24.08.2014 00:53 odpowiedz
przepyszny :)
a do masy serowej dodoałam jeszcze śmietanki 30%
A co zrobić żeby rodzynki nie opadły na dno ? tylko rozmieściły się po całym cieście ?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2014 13:44 odpowiedz
Można obtoczyć je w mące.
EllaAnna profil
13.08.2014 20:48 odpowiedz
moje bez lukru.
Gość: Ewka
27.05.2014 12:50 odpowiedz
Odkrajamy 1/3 ciasta i tą 1/3 wyklejamy blaszkę czy tamtą większą cześcią ciasta a 1/3 wkładamy z powrotem do lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2014 18:35 odpowiedz
1/3 ciasta wkładamy do lodówki a 2/3 rozwałkowujemy.
Gość: Kasia
16.05.2014 09:34 odpowiedz
A czy kupię już zmielony biały ser w kostkach? Jest taki...
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2014 23:24 odpowiedz
Może być, jeśli jest dobrej jakości.
Gość: Gosia
03.08.2014 11:49 odpowiedz
a gdzie taki można kupić? jakiej marki?
Gość: Kaśka
15.05.2014 12:00 odpowiedz
Jestem początkująca w kuchni i mam pytanie więc mam kupić ser biały taki w kostkach? On już jest zmielony?!
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2014 13:20 odpowiedz
Tak, taki w kostkach może być. Trzeba go zmielić.
Gość: Julka
12.05.2014 14:58 odpowiedz
Mam kilka pytań: czy ciasto po upieczeniu trzymać w piekarniku już wyłaczonym i dopiero uchylić drzwiczki czy od razu je uchylić? Można użyć sera z wiaderka np. Waniliowego? A jeśli biały to taki w kostkach? Jak go rozdrobnić jeśli nie mam maszynki? Do masy serowej masło ma być rozpuszczone? Rodzynek nie trzeba sparzyć? Jeśli chcę zeby ciasto było wyższe w jakiej blasze piec żeby nie zmieniać ilości składników.
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2014 19:00 odpowiedz
Polecam najpierw przeczytanie ogólnej notki o sernikach
Najlepiej studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Ser - nie waniliowy, ale prawdziwy twaróg, może być zmielony. Nie nadają sie serki homogenizowane lub inne rzadkie im podobne (pisałam o tym w podlinkowanej notce o sernikach). 
Można zmielić w malakserze, można przetrzeć przez sito, można kupić zmielony.
Masło w temp. pokojowej, nie rozpuszczone.
Rodzynek nie sparzamy. 
Piec w blaszce mniejszej o 1/3 niż podana w przepisie. Sernik będzie się dłużej piekł.
DariaFromBelgium profil
28.04.2014 14:30 odpowiedz
Sernik przepyszny. Bardzo rośnie podczas pieczenia. Niestety w moim przypadku również bardzo opada po upieczeniu. Boki zostają wysokie a reszta opada około 2 cm. Proszę o rade co zrobić żeby tego uniknąć. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2014 14:55 odpowiedz
Tak, ten sernik jest niski, nie powinien mieć jednak 2 cm. Generalnie - nie będzie wyższy niż w momencie przelania go do formy. Może wystarczy użyć mniejszej formy? Serniki z dodatkiem piany z białek mają to do siebie, że lubią opadać. Można spróbować dodać do sernika całe jajka, bez wcześniejszego ubijania.
DariaFromBelgium profil
05.05.2014 13:13 odpowiedz
Do tego sernika używam małej blachy o wymiarach 30 x 20 cm. Sernik rośnie w piekarniku 2 cm nad formą a później kolejne 2 cm opada poniżej formy. Nie wiem może masa jest za bardzo puszysta przez ubite białka albo za szybko sernik rośnie bo strasznie pęka. Następnym razem spróbuje upiec go w niższej temp np w 150 stopniach i wydłużę czas pieczenia do 1,5 godz. Może będzie lepiej. Pozdrawiam
Gość: dierra
22.04.2014 13:42 odpowiedz
Sernik wyszedł mi nie do końca taki jakbym chciała. Jest trochę za niski (pewnie miałam trochę za dużą blachę i trochę za mało wilgotny - może za długo piekłam. Przypomina jednak taki tradycyjny sernik. Popracuję jeszcze na nim :) Moja babcia - która piekła kiedyś najlepszy sernik krakowski na świecie (ze swojego twarogu, masła i swoich jajek) powiedziała że pyszny - a jej podniebieniu trudno dogodzić
Kasia K profil
20.04.2014 12:45 odpowiedz
Sernik jest zdecydowanie jednych z najlepszych
jakie piekłam :) wilgotny , odpowiednio
Słodki - pycha !!!! Przepis zaliczam do
ulubionych .
Życzę wszystkim wesołych , pogodnych
Świat wielkanocnych !
Gość: marzena
21.02.2014 14:46 odpowiedz
witam ,nie wiem czemu ale podczas krojenia sernik bardzo sie kruszy i nie za fajnie wyglada ,jaka moze byc przyczyna ? moze za malo maki ? bo nie wiem czy plaskie lyzki czy kopiaste ? prosze o rade ,bo w smaku super !
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2014 18:48 odpowiedz
Raczej odwrotnie, zbyt dużo mąki. Łyżki płaskie.
Gość: sylwia
28.01.2014 07:37 odpowiedz
Witam.czy ten sernik piecZemy z parą wodną? Nie chodzi mi o. wodną kąpiel tylko opcję para wodna w piecu .dziękuję za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2014 09:51 odpowiedz
Nie.
Gość: monte
26.01.2014 16:23 odpowiedz
Bardzo pyszny sernik. Na pewno zrobię go jeszcze nie raz, mój mąż zachwycony.
1 | 2 | 3 | 4    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach