Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 768

czwartek, 28 czerwca 2007

Sernik krakowski

Polska klasyka. Przepis na sernik krakowski znajdziemy w każdej polskiej książce kucharskiej jak również w każdej szanującej się cukierni w Polsce. I jestem przekonana, że każdy z Was chociaż raz w życiu go próbował. Cracow Style Cheesecake to przecież słodki specjał, z którego słyniemy. Ciężki, prawdziwy sernik z bakaliami na kruchym cieście, z charakterystyczną 'kratką'. Choć czaiłam się na niego długo.. upiekłam dopiero jak siostra przywiozła mi z Polski tłusty twaróg. Ale była uczta - przy angielskim BBQ ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 125 g masła, zimnego
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 1 jajko

Wszystkie składniki połączyć razem, szybko zagnieść i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą, lekko spłaszczyć, włożyć do lodówki na 60 minut.

Po tym czasie ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki.

Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut do do zezłocenia.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 8 jajek
  • 100 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g rodzynków 
  • żółtko do posmarowania pasków kruchego ciasta, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć w osobnym naczyniu do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.

Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową, wyrównać.

Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez noc.

Przygotować lukier:

  • 1 cytryna 
  • 150 g cukru pudru
  • 1 białko

Z cytryny wycisnąć sok, dodać puder i białko, utrzeć. Jeśli będziemy uważać, że jest zbyt rzadki, gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać odrobinę wody).

Schłodzony sernik posmarować lukrem. Można też posmarować same paski - jest to bardziej pracochłonne, ale będą one lepiej widoczne.

Smacznego :-).

Sernik krakowski

Według przepisu Pierre Herme.

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 18)
Zobacz także:
Kremowy sernik piernikowy
Kremowy sernik piernikowy
Keks biszkoptowy
Keks biszkoptowy
Sernik creme brulee
Sernik creme brulee
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (272)
Gość: Ewka
27.05.2014 12:50 odpowiedz
Odkrajamy 1/3 ciasta i tą 1/3 wyklejamy blaszkę czy tamtą większą cześcią ciasta a 1/3 wkładamy z powrotem do lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2014 18:35 odpowiedz
1/3 ciasta wkładamy do lodówki a 2/3 rozwałkowujemy.
Gość: Kasia
16.05.2014 09:34 odpowiedz
A czy kupię już zmielony biały ser w kostkach? Jest taki...
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2014 23:24 odpowiedz
Może być, jeśli jest dobrej jakości.
Gość: Kaśka
15.05.2014 12:00 odpowiedz
Jestem początkująca w kuchni i mam pytanie więc mam kupić ser biały taki w kostkach? On już jest zmielony?!
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2014 13:20 odpowiedz
Tak, taki w kostkach może być. Trzeba go zmielić.
Gość: Julka
12.05.2014 14:58 odpowiedz
Mam kilka pytań: czy ciasto po upieczeniu trzymać w piekarniku już wyłaczonym i dopiero uchylić drzwiczki czy od razu je uchylić? Można użyć sera z wiaderka np. Waniliowego? A jeśli biały to taki w kostkach? Jak go rozdrobnić jeśli nie mam maszynki? Do masy serowej masło ma być rozpuszczone? Rodzynek nie trzeba sparzyć? Jeśli chcę zeby ciasto było wyższe w jakiej blasze piec żeby nie zmieniać ilości składników.
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2014 19:00 odpowiedz
Polecam najpierw przeczytanie ogólnej notki o sernikach
Najlepiej studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Ser - nie waniliowy, ale prawdziwy twaróg, może być zmielony. Nie nadają sie serki homogenizowane lub inne rzadkie im podobne (pisałam o tym w podlinkowanej notce o sernikach). 
Można zmielić w malakserze, można przetrzeć przez sito, można kupić zmielony.
Masło w temp. pokojowej, nie rozpuszczone.
Rodzynek nie sparzamy. 
Piec w blaszce mniejszej o 1/3 niż podana w przepisie. Sernik będzie się dłużej piekł.
DariaFromBelgium  (zobacz profil)
28.04.2014 14:30 odpowiedz
Sernik przepyszny. Bardzo rośnie podczas pieczenia. Niestety w moim przypadku również bardzo opada po upieczeniu. Boki zostają wysokie a reszta opada około 2 cm. Proszę o rade co zrobić żeby tego uniknąć. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2014 14:55 odpowiedz
Tak, ten sernik jest niski, nie powinien mieć jednak 2 cm. Generalnie - nie będzie wyższy niż w momencie przelania go do formy. Może wystarczy użyć mniejszej formy? Serniki z dodatkiem piany z białek mają to do siebie, że lubią opadać. Można spróbować dodać do sernika całe jajka, bez wcześniejszego ubijania.
DariaFromBelgium  (zobacz profil)
05.05.2014 13:13 odpowiedz
Do tego sernika używam małej blachy o wymiarach 30 x 20 cm. Sernik rośnie w piekarniku 2 cm nad formą a później kolejne 2 cm opada poniżej formy. Nie wiem może masa jest za bardzo puszysta przez ubite białka albo za szybko sernik rośnie bo strasznie pęka. Następnym razem spróbuje upiec go w niższej temp np w 150 stopniach i wydłużę czas pieczenia do 1,5 godz. Może będzie lepiej. Pozdrawiam
Gość: dierra
22.04.2014 13:42 odpowiedz
Sernik wyszedł mi nie do końca taki jakbym chciała. Jest trochę za niski (pewnie miałam trochę za dużą blachę i trochę za mało wilgotny - może za długo piekłam. Przypomina jednak taki tradycyjny sernik. Popracuję jeszcze na nim :) Moja babcia - która piekła kiedyś najlepszy sernik krakowski na świecie (ze swojego twarogu, masła i swoich jajek) powiedziała że pyszny - a jej podniebieniu trudno dogodzić
Kasia K   (zobacz profil)
20.04.2014 12:45 odpowiedz
Sernik jest zdecydowanie jednych z najlepszych
jakie piekłam :) wilgotny , odpowiednio
Słodki - pycha !!!! Przepis zaliczam do
ulubionych .
Życzę wszystkim wesołych , pogodnych
Świat wielkanocnych !
Gość: marzena
21.02.2014 14:46 odpowiedz
witam ,nie wiem czemu ale podczas krojenia sernik bardzo sie kruszy i nie za fajnie wyglada ,jaka moze byc przyczyna ? moze za malo maki ? bo nie wiem czy plaskie lyzki czy kopiaste ? prosze o rade ,bo w smaku super !
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2014 18:48 odpowiedz
Raczej odwrotnie, zbyt dużo mąki. Łyżki płaskie.
Gość: sylwia
28.01.2014 07:37 odpowiedz
Witam.czy ten sernik piecZemy z parą wodną? Nie chodzi mi o. wodną kąpiel tylko opcję para wodna w piecu .dziękuję za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2014 09:51 odpowiedz
Nie.
Gość: monte
26.01.2014 16:23 odpowiedz
Bardzo pyszny sernik. Na pewno zrobię go jeszcze nie raz, mój mąż zachwycony.
Gość: Ania
20.01.2014 21:52 odpowiedz
Dorotko, Postanowiłam upiec serniczek i mam małą wątpliwość, jak powinnam postępować z mąką ziemniaczaną:
Czy najpierw do masy serowej dodaję mąkę i mieszam a potem ubitą pianę?
Czy może dodaję część piany i posypuję ją mąką ziemniaczaną i dopiero razem wmieszać i tak na kilka partii?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2014 22:08 odpowiedz
Kolejność raczej nie ma znaczenia :).
Gość: margie1818
19.01.2014 16:46 odpowiedz
hej o znowu ja!wprawdzie niziutki ale moja rodzina orzekla,ze lepszego w smaku sernika nigdy nie jadla!dzieki wielkie Dorotko za przepis,pozdrawiam z deszczowej Irlandii
Gość: margie1818
18.01.2014 21:22 odpowiedz
pyszny w smaku ale bardzo opadl I jest niziutki,stosowalam sie do wskazowek ale niestety opadl
Sylwia 88  (zobacz profil)
15.01.2014 12:53 odpowiedz
Sernik mistrzostwo!!! Piekłam po raz pierwszy w życiu, użyłam tłustego twarogu który zmieliłam dwukrotnie. Sernik pięknie wyrósł, nie opadł a w smaku.... niebo :) Niestety nie zdązyłam zrobić zdjęcia , sernik został pochłonięty podczas swiat. nie chciałabym sie chwialic ale jestem fanką serników i chyba jak dotąd ten był najlepszy :P Dziękuje Pani Dorotko za ten blog :) Dzieki Pani rozpoczęłam swoja przychodę z wypiekami :)
Nadia001  (zobacz profil)
02.01.2014 19:14 odpowiedz
Sernik faktycznie bardzo dobry i nie opada :) lukier postanowiłam potraktować mikserem i zrobiło się go tyle, że obdarowałam nim jeszcze dwa keksy ;) chyba jakieś wydajne jajo i cytrynę miałam ;P
Gość: Ewela
29.12.2013 01:04 odpowiedz
Upiekla ten sernik na Swieta. Cos niesamowitego, az glupio tak sie chwalic ale nigdy lepszego sernika nie jadlam. Ogolnie troche pracochlonny ale z reka na sercu warto bylo. Zebralam mnostwo komplementow od rodziny i znajomych. Szczerze polecam przepis!
Gość: bc
28.12.2013 17:04 odpowiedz
Zrobiony na Święta - i pychotka :) już nigdy nie kupię sernika ;)
Gość: Annna
26.12.2013 12:46 odpowiedz
Pod tym linkiem jest zdjęcie mojego serniczka, spód powiedziano, ze jest czekoladowy a tak naprawdę mojemu piekarnikowi zawsze muszę odjąć 10 stopni od standardowych przepisów a tu zapomniałam i mi się mocno przypiekł ale był kruchutki. BYŁ bo już go nie ma :-)
https://lh6.googleusercontent.com/-FO3BWdIJ2gM/UrwWH2q363I/AAAAAAAAANI/80iV-TintyI/w667-h500-no/20131226_122829.jpg
Gość: Marta 87
24.12.2013 18:03 odpowiedz
Nie jestem specjalistka od pieczenia , za każdym razem korzystam z przepisów na tej stronie ten sernik robię juz 3 raz , raz nawet w okrągłej blasze pięknie wyrósł . Mąż go uwielbia ;-)
Gość: Annna
24.12.2013 00:40 odpowiedz
agitar mnie przestraszyła bo przeczytałam jej komentarz zaraz po włożeniu serniczka do piekarnika ale... sernik z 1,5 porcji rośnie wyśmienicie, pachnie cudownie. Jutro dowiem się jak smakuje bo dam mu wystygnąć w piekarniku by nie opadł. Czemu sernik czasami pęka? Otóż dlatego, że mąka ziemniaczana podana jest w łyżkach, no ale wiadomo że łyżka łyżce nie równa a poza tym można dać płaską łyżkę albo z górką i kiedy jest zbyt dużo tej mąki serniczek pęka. Trzeba tez uważać, aby zbyt wcześnie nie nagrzać góry piekarnika.
Gość: Annna
23.12.2013 23:46 odpowiedz
agitar nie strasz bo mój sernik właśnie się piecze... szkoda by było zmarnować tylu składników. Po Twoim komentarzu czekam niecierpliwie na mój wypiek według powyższego przepisu :-0
Gość: berta113
23.12.2013 21:34 odpowiedz
Dla mnie to ulubiony sernik, pieklam go juz wielokrotnie i zawsze wychodzi pyszny
Gość: agitar
23.12.2013 12:40 odpowiedz
UWAGA!!!!Niestety upiekłam ten sernik z twojego przepisu i bardzo żałuję bo wyszedł mi najgorszy sernik jaki kiedykolwiek upiekłam. Spód sernika twardy jak kamień (a ciasto kruche robiłam setki razy i zawsze byłam pyszne). Nie wyrórsł ani trochę mimo ubitej piany z ośmiu jaj poprostu masakra. Wszystkich ostrzegam przed korzystaniem z tego przepisu, ja strciłam tylko czas i pieniądze wydane na produkty!!!
Gość: Dorota
23.12.2013 12:53 odpowiedz
a ja już robilam i dzis bede robic po raz drugi,wyszedł przepyszny!
25.12.2013 19:32 odpowiedz
Ja też robiłam go już wiele razy i zawsze robi furorę wśród gości, przepis jest świetny! To na pewno nie wina przepisu, że Ci nie wyszedł.
Gość: cogito
30.12.2013 20:19 odpowiedz
Absolutnie pyszny! Robiony wielokrotnie przeze mnie i osoby, którym podałam przepis. Uwielbiany i podziwiany przez gości!
Danuta65  (zobacz profil)
04.01.2014 12:44 odpowiedz
Nie wiem czy masz płacone za takie wpisy czy tylko lubisz się na kimś wyżyć jak ci coś pójdzie nie tak jak trzeba .Wielu osobom cos się przytrafia podczas pieczenie ale informują na blogu i pytają co zrobiły nie tak jak trzeba .NIE ZAGLĄDAJ TU TO ANI TY ANI NIKT INNY NIE BĘDZIE MUSIAŁ CIEBIE CZYTAĆ
Gość: anooszka
22.12.2013 16:22 odpowiedz
Czy moglabym zagniesc ciasto kruche i zostawić w lodowce do jutra?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 16:48 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: anooszka
22.12.2013 15:27 odpowiedz
Czy mogę upiec go na blaszczy 20\35 mierzonej na dole od spodu czy jest konieczność zmniejszania proporcji ?
Gość: kruszysia
22.12.2013 16:16 odpowiedz
Skorzystaj prosze z przelicznika foremek w lewej kolumnie u góry.
Gość: anooszka
22.12.2013 16:29 odpowiedz
No właśnie potem mam 0.8 jajka :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 16:41 odpowiedz
To dodaj jedno.
Gość: aga
15.04.2014 19:31 odpowiedz
niestety, musisz jakoś uzyskac te 0,8 jajka. najlepiej rozbebłaj widelcem i odmierzaj na krople :D Dziewczęta, więcej luzu!!!!!! To nie apteka! :-)
Gość: Kate
18.12.2013 10:20 odpowiedz
Jeśli chcę upiec sernik z 1,5 porcji lub nawet podwójnej to o ile mam wydłużyć czas pieczenia?
Gość: Annna
24.12.2013 01:12 odpowiedz
Ja piekłam z 1,5 porcji dokładnie godzinę i 10 minut, ale wszystko zależy od piekarnika.
10.12.2013 10:39 odpowiedz
robiłam ten sernik już 3 razy za każdym razem rośnie jak szalony i cały pęka tak że nie da się go ładnie pokroić :-( . Niemniej jednak jest w smaku wyśmienity . Można jakoś zaradzić pękaniom ? Piekę z termoobiegiem . I jeszcze jedno nie lubię sztucznych aromatów można dać esencje rum z waniliom?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2013 11:37 odpowiedz
Można dodać rumu. Serniki najlepiej piec bez termoobiegu, to je wysusza i może byc przyczyną pęknieć.
Gość: Beata
05.11.2013 17:09 odpowiedz
Mam pytanko, jeżeli zwiększę ilość twarogu z 1 kg na 1,5 kg to czy zwiększyć czas pieczenia sernika? Bardzo proszę o odpowiedź. Pozdrawiam ;-)
Domisia  (zobacz profil)
26.10.2013 20:15 odpowiedz
I jeszcze jedno zdjecie ;))
Domisia  (zobacz profil)
26.10.2013 20:14 odpowiedz
Sernik- palce lizac,maz zachwycony-on uwielbia serniki,przepis super,kruche ciasto wspaniale.Sernik bedzie goscil u nas czesto.Pozdrawiam.
Gość: sonia
24.10.2013 14:08 odpowiedz
Pełna obaw czy nie opadnie (ubita piana z białek i pieczenie bez kąpieli wodnej) zabrałam sie za robienie sernika. W trakcie pieczenia sporo urósł (4-5 cm) a potem stygnąc opadł do poziomu z przed upieczenia. Ale opadł równo na całej powierzchni, więc na koniec wyszedł równy ;-) Był pyyyyszny, chociaz zrobiony z twarogu sernikowego Piątnicy, który mi został z robienia "czizkejka". O ile ser wiaderkowy Piątnicy do "czizkejków" sie w zupelnosci nadaje, to moim zdaniem do klasycznego polskiego sernika juz nie. To nie ten smak, nie ta zawartosc sera w serze ;-)
Dorotus, Expertko, mam 2 pytania:
1. O ile trzeba skrócić czas pieczenia jeśli sie robi z połowy porcji?
(takich obliczeń bowiem przelicznik foremkowy nie przewiduje ;-)))
2. Jesli nie mam w domu maszynki do miesa, czy mozna ten twaróg zwykły jakoś zmielić inaczej? Kupic olbrzynią prastę? Albo czymś takim do tluczenia kartofli? Albo w mikeserze? blenderze?
Mam strasznie małe mieszkanie, malutką kuchnię i staram sie jesli to mozliwe kolejnych sprzetów z braku centymetrów kwadratowych nie kupowac :-(
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2013 20:29 odpowiedz
Tutaj przeczytasz po czym poznać, że sernik jest już upieczony.
Twaróg można zmienić blenderem lub malakserem lub przepuscić dwukrotnie przez praskę do ziemniaków :).
Gość: Sonia
24.10.2013 22:59 odpowiedz
Dzięki :-)
Gość: pati
14.10.2013 15:24 odpowiedz
Witam serdecznie, ile mniej więcej kawałków ciasta wychodzi z całej blaszki? i jaka jest przybliżona waga całego ciasta po upieczeniu bo mam zamiar zrobić i zaryzykować i wysłać kurierem mamie na ur:/pzdr
kruszysia  (zobacz profil)
14.10.2013 16:52 odpowiedz
W przepisie przewidziano formę 35 x 25 cm. Narysuj sobie taki prostokąt i sama oceń, na ile kawałków o rozmiarach przyjętych w Twojej rodzinie da się pokroić upieczoną bryłę ciasta.
Nigdy nie ważyłam upieczonego sernika, ale z grubsza możesz to oszacować dodając do siebie ciężar podanych składników, z założeniem, że upieczone ciasto będzie trochę lżejsze ze względu na parowanie (ale za to przy wysyłce dojdzie ciężar (solidnego) opakowania).
Kuńcia  (zobacz profil)
12.10.2013 18:28 odpowiedz
Sernik- poezja! Masa serowa jest przepyszna, wszystkich zachwyciła;) U mnie w wersji bez rodzynek, które zastąpiłam wiórkami kokosowymi. Całość komponowała się rewelacyjnie ;)
Paulina97  (zobacz profil)
01.10.2013 14:32 odpowiedz
Dzień Dobry.
czy ciasto na kruchy spód od razu można dać całe, pomijając paski na masie serowej ?
Gość: Wojtek
27.09.2013 10:47 odpowiedz
Dzień dobry, Pani Dorotko czy wpis:Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu mam rozumieć, że dodajemy na przemian po żółtku i części twarogu, czy najpierw dodajemy po 1 żółtku aż do skończenia żółtek, a potem ser partiami?
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2013 11:18 odpowiedz
Pierwsza wersja :).
Gość: Wojtek
27.09.2013 11:20 odpowiedz
Dziękuję:) Pozdrawiam Wojtek
Gość: ja-sama
26.07.2013 15:05 odpowiedz
Dzisiaj robię go po raz drugi. Mam nadzieję, że wyjdzie tak samo pyszny jak za pierwszym razem. wszyscy zachwycali się cudownym śmietankowym smakiem. sernik wyszedł nieziemski. Dziękuję za ten przepis:_))
Gość: Emilia
22.07.2013 09:33 odpowiedz
W smaku bardzo dobry. Zrobiłam w blasze o podanych wymiarach i wyszedł bardzo płaski i twardy, może przez to, że dodałam całe jajka? Czy mogę następnym razem użyć blach o wymiarach 25x25cm? I jeszcze jak wyjęłam z pieca to na powierzchni pływało stopione masło (chyba z tych wyciętych pasków, a dodałam tyle co w przepisie). Proszę o rady na przyszłość. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2013 00:27 odpowiedz
Tak, może przez nie ubicie białek. Można piec na mniejszej blaszce. Niestety, nie wiem, dlaczego masło się pojawiło na powierzchni..
pozdrawiam
Gość: NIki
20.07.2013 20:43 odpowiedz
pytanie odnośnie lukru, czy to białko trzeba najpierw ubić a pózniej dodać cytrynę i cukier, czy wszystko razem miksować (czy mieszać ręcznie?)
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2013 21:00 odpowiedz
Wszystko ucieram ręcznie kulą lub grzbietem łyżki lub mikserem - na jeden raz. Białka nie ubijamy wczesniej.
Gość: Emilia
24.07.2013 11:23 odpowiedz
Dziękuję. Dzisiaj upiekę znowu. Mam nadzieję, że wyjdzie taki jak u Pani na zdjęciu. Dam znać jak mi poszło :) Pozdrawiam
Gość: Emilia
18.07.2013 18:55 odpowiedz
Witam, wiem, że pewnie już padły te pytania, ale wolę wiedzieć na 100%:
1) czy można zmniejszyć ilość jajek w masie serowej (i czy trzeba ubić pianę czy można dodać całe jajka)?
2) czy jeżeli dam tłusty ser to mogę nie dodawać masła?
3) czy można piec ten sernik w łaźni wodnej w 150 stopniach, jeśli tak to o ile wydłużyć czas pieczenia?
Proszę o w miarę szybką odpowiedź. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2013 13:31 odpowiedz
1. Nie mozna zmniejszac ilosc jajek, ale mozna dodac całe jajka.
2. Masło nalezy dodac.
3. Pieczemy bez pary wodnej. 
pozdrawiam!
Gość: Emilia
19.07.2013 17:10 odpowiedz
A jeżeli bez pary wodnej to co mogę jeszcze zrobić, żeby sernik nie opadł (niestety wszystkie serniki, które robię opadają ;()
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2013 21:46 odpowiedz
Gość: mpt
23.06.2013 18:40 odpowiedz
ktos mieszal ten sernik w thermomixie?
MojePasje...Moje...  (zobacz profil)
04.06.2013 21:19 odpowiedz
Mam putanie do Pani , czy ciasto kruche mogę zarobić wcześniej i je zamrozić?? Proszę o szybką odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2013 21:33 odpowiedz
Możesz.
Gość: Lena
16.05.2013 12:14 odpowiedz
Witam!
Chciałabym się dowiedzieć czy można upiec właśnie taki tradycyjny polski sernik na bazie innego sera ricotta quark lub mascarpone, ponieważ nie mieszkam w Polsce nie mam dostępu do polskich produktów a niestety już od dłuższego czasu mam ochotę na dobry sernik i nie wiem za bardzo jakiego sera użyć. Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2013 10:46 odpowiedz
Tak, możesz. Najlepiej ricotta pół na pół z quarkiem.
Gość: asia
02.05.2013 14:59 odpowiedz
Pani Dorotko chcialabym dodac do tego sernika barwniki zrobic taki kolorowy dla dzieci jak Pani uważa czy mozna??prosze o szybka odpowiedz dziekuje i ozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2013 19:17 odpowiedz
Można, ale masa serowa jest tu bardziej gęsta niż w moim serniku tęczowym, więc tak ładnie na boki nie będzie się rozchodziła.
KasiaTar  (zobacz profil)
11.04.2013 09:46 odpowiedz
a czy ten sernik mozna upiec metoda "cale jajka"? tzn bez ubijania bialek oddzielnie, tak jak nowy sernik wiedenski? ten jest pyszny ale mi zawsze opada sporo
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2013 18:51 odpowiedz
Mozna, ale odjęłabym 1-2 jajka, by nie byl zbyt twardy.
Gość: gość
03.04.2013 16:38 odpowiedz
Rewelacyjny sernik!
Pierwszy raz poszedł u Nas na święta cały sernik - a robiłam z 1,5porcji :))) Palce lizać
03.04.2013 13:56 odpowiedz
Gorąco polecam.
Serniczek rewelka, lukier poezja, ciasto kruche po upieczeniu super wszystko harmonizuje bajecznie, tylko te paski na górze, porażka, ciasto mi się rwało, po upieczeniu zginęły, ale może to i dobrze bo zapomniałam o tych nerwach przy układaniu.
Ogólnie sernik pyszotka, smakował rodzince i będę go piekła mimo tych pasków.
Ja jeszcze do masy serowej dodałam otartą skórkę cytryny i skórkę pomarańczową taką kupną, bo te dodatki uwielbiam.
Gość: kamila
01.04.2013 23:02 odpowiedz
witam ten serniczek upieklam na swieta i jest przepyszny,pieknie wyrusl, wszystko idealnie do przepiusu z pewnoscia wruce jeszcze nie raz superrrrrrr
sosnanna  (zobacz profil)
31.03.2013 19:02 odpowiedz
coś mi z lukrem nie wyszło ale masa serowa super... do przepisu na pewno wroce nie raz
Gość: thymos
31.03.2013 09:24 odpowiedz
Wyszedł przepyszny, bardzo szybko się go robi (jak na sernik), tylko mi nie wyrósł (ale to niestety w mojej kuchni normalne, nie mam pojęcia dlaczego...)
Lukier cytrynowy - rewelacja:)
MojePasje...Moje...  (zobacz profil)
28.03.2013 14:40 odpowiedz
Kupuiłam sobie już ser - taki swojski pełnotłusty - i jutro mój wielki dzień ... Wyjdzie czy nie wyjdzie :) WESOŁYCH ŚWIĄT :)
Gość: Ania
28.03.2013 12:18 odpowiedz
Czy konieczne jest dodawanie masła do sernika? Jak nie dodam go do masy serowej to sernik uda się, czy opadnie?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 12:23 odpowiedz
Uda się, ale bedzie inny, badziej suchy, Duzo rowniez zalezy, jakiego twarogu uzyjemy. 
Gość: kamila
27.03.2013 12:52 odpowiedz
prosze o odpowiedz co z tym budyniem?
Gość: KAMILA
26.03.2013 16:18 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie czy do tego sernika Krakowskiego mozna dac zamiast 3 lyzek maki ziemniaczanej ,budyn np.waniliowy i ile go wtedy dac? Prosze o odpowiec chce go upiec .
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 20:36 odpowiedz
Mozna, rowniez 3 lyzki.
Gość: kamila
25.03.2013 17:33 odpowiedz
teraz po tylu wspanialych komentarzach to ja juz nie wiem jaki sernik upiec na wielkanoc ten czy na cherbatnikach jejku nie wiem doradzcie cos :)
ulula82  (zobacz profil)
26.03.2013 13:55 odpowiedz
ten kruchy spod jest napra
wdę pyszny i zawsze robie takie spody :))
ulula82  (zobacz profil)
21.03.2013 09:25 odpowiedz
barzdzo dobry serniczek:)
20.03.2013 13:29 odpowiedz
Idealny :) Mimo, że nie mam ręki do serników, ten jako pierwszy wyszedł mi tak, że jestem z niego zadowolona :) Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)
Gość: Gosc
27.06.2014 00:28 odpowiedz
Witam,sernik przepiekny,jakiego użyła Pani sera?i czy zmieniala Pani coś w przepisie?
Gość: marzena
11.03.2013 13:28 odpowiedz
a czy mogę ominąc ten kokos ???
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2013 23:30 odpowiedz
W przepisie nie ma kokosu.
Gość: marzena
08.03.2013 23:36 odpowiedz
Pani Dorotko ma pani może jeszcze w zanadrzu przepis na sernik z rosą???
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2013 16:05 odpowiedz
To jest ten sernik, tylko z dodatkiem kokosu :).
14.02.2013 19:12 odpowiedz
Przepyszny, wszyscy moi smakosze sernikowi sie zachwycali "lepsze niz z cukierni" !!! ja oczywiscie tez :) zawsze sie bałam cokolwiek piec i jakos nie mialam weny ale z ta stronka to sama przyjemnosc to jest jak... nałóg :) dziekuje autorce :)
Gość: Floren_re
27.01.2013 21:20 odpowiedz
Genialny, najlepszy.
Gość: aniaa233
11.01.2013 11:10 odpowiedz
czy mozna sernik krakowski zrobic na spodzie od sernika orzechowego???
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2013 20:06 odpowiedz
Tak.
Gość: shea
30.12.2012 15:39 odpowiedz
Mam pytanie. Czy jest sprawdzony sposób na to, żeby sernik nie opadł po upieczeniu? Bo strasznie się boję, że zrobi się z niego cienki placek, i nie wiem czy brać formę 33x23cm, czy ona będzie za duża...
Gość: Anita
28.12.2012 21:03 odpowiedz
Jest przepyszny, dzieki
Gość: bea_ta333
28.12.2012 20:54 odpowiedz
sernik według tego przepisu, piekłam go pierwszy raz, był ozdobą świątecznego stołu - pyszny, łatwy do zrobienia i taki ..prawdziwy sernik
26.12.2012 19:35 odpowiedz
Mój sernik tez wyszedł śliczny i pyszny, pozdrawiam :)
Gość: Aga
24.12.2012 18:30 odpowiedz
a mi serniczek wyszedl znakomicie, dziekuje za udane swieta !!!
Gość: kasia
23.12.2012 18:21 odpowiedz
Sorki ale te proporcje na ciasto kruche to jakaś porażka, dałam wszystko jak w przepisie i ciasto lepiło mi sie do rak strasznie, a gdzie to rozwałkować...dodałam więcej mąki, narazie sernik w piekarniku zobaczymy co wyjdzie ale juz licze zł zeby jutro kupić 2 kg sernika w cukierni
Gość: qqłka
21.12.2012 15:51 odpowiedz
Mój sernik opadł i to tragicznie. Ma wsokość może dwóch centymetrów. W zasadzie nie opadł tylko niewiele rósł w trakcie pieczenia Czy może mieć na to wpływ niezbyt dokładnie roztarte masło z cukrem?
22.12.2012 19:42 odpowiedz
To nie wina masła. Albo miksowałaś masę serową za długo i się napowietrzniła lub piana z białek nie była dobrze ubita (sernik rośnie na białkach) albo zaraz po upieczeniu został wyjęty z piekarnika. Innych przyczyn nie znam. A co do masła, tłuszcz do sernika zawsze lepiej roztopić :)
Gość: Anna
18.12.2012 19:01 odpowiedz
Witam:)
Proszę o pomoc!! Chcę pojutrze upiec ten sernik. Piekłam go rok temu i wyszedł bdb, jednak nie wiem co robić by tak jak u poprzedniczek ta kratownica się nie zlała z ciastem? Czekam na odpowiedź Wesołych Swiąt!!
Gość: szaman
16.12.2012 21:21 odpowiedz
i jeszcze jedno pytanie - czy ucieranie =miksowanie? czy ucieranie pałą w makutrze???
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2012 21:26 odpowiedz
Można mikserem, można pałką.
Gość: szaman
16.12.2012 11:56 odpowiedz
Czy do kruchego ciasta dodajesz całe jajko , czy tylko żółtko??
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2012 21:27 odpowiedz
Całe jajko, tak jak w przepisie.
Gość: mmm
29.11.2012 18:48 odpowiedz
A czy do tych samych proporcji można dodać o 0.5 kg wiecej sera??
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2012 10:58 odpowiedz
Trzeba wtedy zwiększyć proporcjonalnie ilość pozostałych składników w masie serowej.
Gość: Nefertari
28.11.2012 13:09 odpowiedz
Prestigiosa nie wiem gdzie mieszkasz we Włoszech, ale np w Rzymie i myślę, że w każdym większym mieście są polskie sklepy i tam kupisz bez problemu świeży twaróg. A z włoskich to ricotta di mucca najbliższa jest naszemu twarogowi i ricotta di pecora, ale ta jako owczy ser jest tłustsza. Ja zawsze robiłam pół na pół i wychodziły pyszne serniki. Pozdrawiam
Gość: Madzia
27.11.2012 22:14 odpowiedz
Czy zamiast masła mogę użyć nargaryny "Plama" ??? bardzo prosze o odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2012 12:43 odpowiedz
Można, ale smak będzie gorszy..
Chociaż do masy serowej polecałabym dodać masła.
Ichuarraquax  (zobacz profil)
25.11.2012 21:08 odpowiedz
Sernik który po prostu uwielbiam :) Zrobiłam go na swoje imieniny. Wyszedł idealnie. Rodzinka nie mogła uwierzyć, że piekłam go własnoręcznie. Dobrze, że zrobiłam zdjęcie jak sernik siedział sobie w piecyku. Wszyscy byli zachwyceni :)
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2012 21:09 odpowiedz
Super, bardzo się cieszę :).
prestigiosa  (zobacz profil)
25.11.2012 18:24 odpowiedz
Dorotko prosze o pomoc w wyborze tego sera bo niedlugo swieta
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2012 20:38 odpowiedz
Ten sernik najlepszy będzie na polskim twarogu, jeśli możesz zrób sama twaróg, np domowym sposobem.
Z kupnych można wykorzystać odciśnietą ricottę pół na pół z quarkiem, ale nie będzie to ten sam smak.
pozdrawiam
 
prestigiosa  (zobacz profil)
26.11.2012 11:36 odpowiedz
Dorotko zrobilabym sama ten twarog ale nie mamy tu maslanki, jest kefir i siadle mleko w lidlu ale nie wiem jak to jakosciowo sie ma do polskich prodoktow. Masz moze jakis inny przepis na twarog z mleka z dodatkiem kefiru lub jogurtu zeby wyszlo smacznie.
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2012 11:39 odpowiedz
Niestety, nie mam innego przepisu na twaróg..
Gość: gos
18.11.2012 17:42 odpowiedz
a ja się już na samym początku sfrustrowałam. ciasto robione wg wyżej podanych proporcji nijak nie chciało mi się połączyć. dodałam dodatkowe jajko. mam nadzieję co z tego będzie... wrrrr... mam nadzieję że to koniec trudności.
Gość: katia729
18.11.2012 18:55 odpowiedz
Piekłam kilkakrotnie ten sernik,ciasto idealne...Może składniki nie miały temperatury pokojowej(zimne jajka,twaróg)?
prestigiosa  (zobacz profil)
08.11.2012 19:15 odpowiedz
a wiec mezowi posmakowal strasznie sernik jak bylismy w Polsce na swieta wiec prosze dorotko teraz o pomoc mieszkamy we Wloszech z wymienionych serow ktory moze zastapiac w tym przepisie ricotta, mascarpone, quark 20% z lidla nie probowalam, pgiladelphia

Pozdrawiam
monika.ch  (zobacz profil)
03.11.2012 13:11 odpowiedz
boski!
Antalaja  (zobacz profil)
25.08.2012 17:54 odpowiedz
Sernik piekłam już kilka razy, jest naprawdę pyszny!
To taki klasyczny, ciężki, polski sernik.
(używam gotowego twarogu zmielonego)
Muszę jeszcze tylko poćwiczyć z kratką na wierzchu, bo póki co zatapia się w serniku.
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2012 18:25 odpowiedz
Dziękuje za zdjęcie, wyglada po prostu pysznie!
13.08.2012 19:42 odpowiedz
No to pojde za ta porada i zrobie swiateczny. Upieke przed impreza jeszcze mniejsza blaszke na probe.
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2012 14:13 odpowiedz
A może http://www.mojewypieki.com/przepis/swiateczny-sernik-wykwintny Oprócz tych, które wymieniałaś, jeszcze on jest wspaniały :)
13.08.2012 14:09 odpowiedz
Potrzebuję porady.
Szykują się niedługo w mojej rodzinie chrzciny siostrzenicy i mam dylemat, który sernik upiec. Chciałabym zrobić właśnie taki nieprzekombinowany i nie wiem na który się zdecydować, żeby wszystkim smakował.. Old fashioned, na herbatnikach, królewski, tradycyjny, krakowski czy może jeszcze jakiś inny? Doradźcie ;]
Gość: Lucja
14.05.2012 20:16 odpowiedz
Kolejny wypiek z tej strony i znowu trafiony!!! Zrobilam ten sernik bo taki sam jadlam w Krakowie i mi sie ostatnio zamarzyl :) I wyszedl piekny! Popekal troche ale to nie popsulo smaku ani troche! Nie jest zbyt slodki, czy mdly. Spod ciasta mieciutki i delikatny :) nie mialam problemow z ulozeniem kratki (wydaje mi sie ze moze to od masla zalezy, bo mialam naprawde pierwsza klasa). Opadl mi ale to normalne bo to ciezkie ciasto, ale sie nie zapadl tylko jest piekny i wysoki!!! Pani Doroto dziekuje :)

PS. Mieszkam w UK i uzywalam najzwyklejszego sera do smarowania pieczywa (soft cheese) i jest naprawde genialny do sernikow :)

Pozdrawiam!
Gość: zkrainy.oz
11.05.2012 00:25 odpowiedz
Upieklam! Kosztowalo mnie to troche wysilku, bo sernik niemalze "from scratch". Sama zrobilam twarog (bo tu w Australii tylko mazista philadelphia - ble). To byl moj pierwszy w zyciu sernik i niestety troche opadl i popekal (dlatego ze rypnelam blaszka o piekarnik), ale w smaku boski wiec to najwazniejsze!
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2012 16:00 odpowiedz
Na każdym aromacie powinien być napis, ile ciasta aromatyzuje.
Gość: zkrainy.oz
05.05.2012 06:07 odpowiedz
Witam!
Ile aromatu (ekstraktu migdalowego) najlepiej dodac, zeby nie przesadzic, bo caly sernik zepsuje!
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2012 07:25 odpowiedz
Polecam notkę: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
Gość: olajna
29.04.2012 23:23 odpowiedz
a co zrobic zeby serniki nie opadaly??
moje zawsze slicznie rosna ale po upieczeniu zawsze sie zapadaja??
moze zle studze??(uchylam piekarnik) lub zbyt dlugo/krotko pieke??
ps;
szczegolnie chodzi mi o te serniki z ciastem na dnie i na gorze!!!!!
Gość:
25.04.2012 15:19 odpowiedz
PRZECZYTAŁAM , UPIEKŁAM, ZASMAKOWAŁAM , DZIEKUJE ZA PRZEPIS
Gość: antalaj
07.04.2012 08:57 odpowiedz
Sernik wyszedł pyszny!
Naszła mnie ogromna ochota na zwykły, klasyczny polski sernik.
I ten przepis sprawdził się w 100%. Był to mój pierwszy polski sernik, ponieważ do tej pory piekłam wyłącznie tzw. serniki angielskie, delikatne i kremowe.
Sernik wyszedł dokładnie taki jaki pamiętam z dzieciństwa, a nawet lepszy, bo cudownie wilgotny. A chrupiąca kratka nie tylko dodaje uroku, ale i smaku.

Sernik piekłam z gęstego mielonego twarogu w "kiełbasce". Piekłam nieco dłużej, bo 1h 15 min, tak na wszelki wypadek, a sernik i tak wyszedł pysznie wilgotny.

Miałam tylko jeden problem techniczny. Układanie kratki okazało się dosyć kłopotliwe.
Paski często rozlatywały mi się w rękach, ale jakoś sobie poradziłam. Następnym razem
spróbuję włożyć paski do lodówki tak jak ktoś wcześniej radził.
I zrobię grubsze paski, ponieważ lekko zatopiły się w serniku, zamiast pozostać na wierzchu. Ale nie wpłynęło to na smak ! ;)

zapodaj.net/021a7e5eed0e.jpg.html
Gość: kama
05.04.2012 13:26 odpowiedz
witam
chciałam się zapytać, czy spód do sernika powinien być schłodzony żeby wylać mase serową?dziękuje
Gość: Kaja
05.04.2012 10:01 odpowiedz
Witam serdecznie.
Od dłuższego już czasu zaglądam na Pani bloga i jestem zachwycona zarówno przepisami jak i zdjęciami, no i serdeczną atmosferą również. Mam pytanie może banalne ale cóż...
Czy masę serową wylewa się na gorący spód od razu po jego podpieczeniu czy lepiej go wystudzić?
Piekę na Święta i wiadomo nie chce popsuć:)
Pozdrawiam serdecznie.
Wesołych świąt
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2012 18:05 odpowiedz
Lepiej od razu, by spodl nie podmokl od masy serowej.
Gość: ilona
27.03.2012 07:12 odpowiedz
Mam pytanie, czy sernik w blasze może poczekać zanim go upiekę czy od razu do pieca? z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2012 16:30 odpowiedz
Prawda :).
Gość:
25.03.2012 08:13 odpowiedz
witam serdecznie :D czytałam na blogu że sernik dobrze jest zostawić w piekarniku do ostygnięcia czy to prawda ? czy lepiej wyjąć zaraz po upieczeniu? pozdrawiam :D
Gość: bożena
09.03.2012 12:40 odpowiedz
Mam problem z tym przelicznikiem foremek ,coś u mnie chyba nie działa bo nie mogę przeliczyć składniki z blachy na tortownicę( a na odwrót można;) w każdym razie chciałam wykorzystać ten spód do innego sernika do tortownicy o średnicy 25cm ,czy jeśli wezmę połowę składników to będzie dobrze ? dziękuję i pozdrawiam
06.01.2012 17:13 odpowiedz
Roblam ten sernik dwukrotnie. Pierwszy raz z bialego sera tlustego Piatnica, ktory zmielilam w maszynce. Urosl odrobine podczas pieczenia, ale po wystygnieciu rowniez troche opadl i w rezultacie zrobil sie rowny jak stol. Konsystencja zwarta, ciezka, taka, jakiej sie spodziewalam, porownujac z sernikiem krakowskim dostepnym w cukierni. Piekl sie rowno godzine w 170 stopniach z termoobiegiem.
Drugim razem pieklam ten sernik z tlustego twarogu smietankowego President www.e-commerce.pl/zdjecia/Twarogi-i-twarozki/Twarog-smietankowy-tlusty-59225-big.jpg
Tu ciasto to zachowalo sie zupelnie inaczej: uroslo bardzo, po upieczeniu przypominal lekka pianke. Gdy wystygl troszke opadl, ale nadal zachowal swoja lekkosc. W smaku jest delikatny, bardzo puszysty i nie przypomina tego, znanego mi z cukierni, krakowskiego sernika. Rowniez ta wersja sernika bardzo nam odpowiada, ale na pewno nie nazwe go krakowskim. Piekl sie dluzej, 80 minut, w 170 stopniach w termoobiegu - po 50 minutach nadal byl rzadki.
Oba serniki pieklam dokladnie wg Twojego przepisu, a za kazdym razem uzyskalam zupelnie dwa rozne, choc rownie smaczne, serniki. Sadze, ze wiele zalezy od sera, ktorego uzyjemy. Teraz wiem, ze jesli chce by sernik byl taki, jak krakowski, to musze uzyc najzwyklejszego bialego sera, ktory zmiele w maszynce, bo konsystencja gotowych, mielonych twarogow, nie jest odpowiednia dla tego przepisu.
Gość: wypiekaczka
05.01.2012 08:55 odpowiedz
Upiekłam na święta. Lubimy serniki, a ja lubię zmieniać przepisy. Ten jest fantastyczny! W piekarniku bardzo urósł i wyglądał jak wielka, pikowana kołdra (co mnie lekko przeraziło), ale potem ładnie się wyrównał. Wysoki, równy, aksamitny. Pycha! Na pewno jeszcze nie raz go upiekę. Jak myślisz Doroto Miła, czy można go upiec w wersji bez ciasta, tzn. sama masa serowa? Pozdrawiam i życzę, głównie nam, wypiekaczkom, żeby Twoja pasja do wypieków nigdy się nie skończyła!
31.12.2011 10:08 odpowiedz
Boski sernik.Duży pachnący i ten lukien na wierzchu to genialne dopełnienie:)))
Będę piekła częściej.Zdecydowanie.Dziękuję Dorotko że Twoje przepisy zawsze są super:))
Pozdrawiam
Gość: emi_lka0
22.12.2011 11:21 odpowiedz
witam, bardzo proszę o radę jaki ser mam kupić????? jestem początkującą gospodynią świeżo po ślubie chce upiec Twój serniczek, stanełam wczoraj przed półką w sklepie tylko jest firm i producentów serów nie wiem który wybrać :( z jakiego sera pieczesz proszę o odpowiedź. będę bardzo wdzięczna. od razu zaznaczam że do wiejskiego prawdziwego ze wsi nie mam dostępu.
Gość: Beth
22.12.2011 08:06 odpowiedz
robiłam go w zeszłe święta...moja grecka rodzina, choć bardzo zdziwiona, że można zrobić coś słodkiego z białego sera, była zachwycona!teraz juz od dwoch tygodni pytaja czy upieke go jeszcze raz:) ostatnio dodałam tez sok z cytryny i skorke do masy serowej, wyszło genialnie!polecam dla tych co lubia cytrynowe smaki. W tym roku, poniewaz na wigilii bede miała sporo dzieci, pobawię się też z barwnikami, zobaczymy co z tego wyjdzie..Pozdrawiam i życze wesołych świąt ze wspaniałymi wypiekami!!
Gość: anulka007
19.12.2011 13:40 odpowiedz
Witam,

chciałam dopytać, o jakich wymiarach użyć blachy, ewentualnie tortownicy (oczywiście, przy podanych tu w przepisie proporcjach), by serniczek krakowski wyszedł w miarę wysoki? Tak na 4-5 cm?

Pozdrawiam :)!
A.
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2011 20:16 odpowiedz
Tak, jeśli zmniejszysz proporcjonalnie otrzymasz tak samo dobry sernik.
Gość: ladybird
16.12.2011 12:09 odpowiedz
Pani Dorotko, chciałabym zrobić sernik z mniejszej ilości sera, np. 0,5 kg, bo robię dwa ciasta, a rodziny dużo nie będzie. :) I moje pytanie: czy wystarczy, że wszystkie składniki podzielę na pół, np 4 jajka zamiast 8 i wyjdzie tak samo pyszny? I tak samo w przypadku gdybym robiła np. 0,8 kg sera i odpowiednio zmniejszyła ilość składników?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2011 19:31 odpowiedz
Tak.
Gość: izolf
14.12.2011 19:30 odpowiedz
Czy mogę skorzystać z gotowego twarogu z wiaderka np. firmy Piątnicy?
Gość: ula19655
28.11.2011 14:46 odpowiedz
Cześć Nitka, mam nadzieję, że przeczytasz ten post. Ja mam sposób na wyciągnięcie takiego sernika bez uszkodzeń z blachy. Robi się to natępująco:
1. wystudzić sernik i oczywiście okroić go od blachy
2. trzeba mieć dwie deski lub coś prostego płastkiego o wielkości minimum Twojej blaszki (np. duża deska do krojenia)
3. kładziesz jedną deskę na blaszkę (przed ozdobieniem ciasta na górze)i trzymając dół blaszki i górę deski energicznym ruchem przewarcasz ciasto do " góry nogami"ściągasz blaszkę delikatnie z ciasta i ewentualnie jeśli jest tam pergamin też go ściągasz.
4. teraz kładziesz drugą deskę na spód (znaczy tę część która jest teraz na górze) ciasta i podobnie jak poprzednio trzymając na środku za górę i dół obracasz po raz kolejny energicznym ruchem.
5. Teraz masz już ciasto bez blaszki na deseczce (czy co tam wymodziłaś) i kożesz go pięknie ozdobić i zanieść znajomym.
Pomysł podpatrzony u mojego brata w cukierni. Pozdrawiam, myślę, że napisałam dość czytelnie w razie pytań służę pomocą hihihihihi pozdrawiam.
5. teraz masz
Gość: joannea
07.11.2011 14:07 odpowiedz
ten przepis to objawienie! jedyne, co zasluzylo na komplement mojego ojca w czasie tygodniowej wizyty :) w pelni zasluzony, bo jest naprawde wysmienity. Dziekuje za przepis!
Gość: nitka
25.10.2011 06:59 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2011 18:19 odpowiedz
Niestety nie mam, serniki sa bardzo delikatne. Pieczone w małych foremkach 20 - 23 średnicy bez problemu wychodzą dzięki odpinanej obręczy. Z krakowskim w dużej blaszce byłoby trudno.
Gość: nitka
24.10.2011 17:56 odpowiedz
Cześć Dorotko. Mam do Ciebie pytanie natury technicznej. Czy masz jakiś sposób na wyciagnięcie z foremki np. powyższego sernika po upieczeniu,aby go nie uszkodzić?Sernika w całości ma się rozumieć. Czasami znajomi proszą mnie o upieczenie im jakiegoś ciasta i zwykle po prostu daje im je z foremką, bo boję się, iż podczas wyciągania połamię ciasto. Problemów nie mam jedynie z babkami,tortami i ciastami pieczonymi w tortownicy:)pozdrawiam serdecznie
Gość: siedemnastolatka
23.09.2011 19:33 odpowiedz
serniczek przepyszny!! zrobiłam z podwójnej porcji, nawet wygląda jak na twoim zdjęciu :) cieszę sie, że się udało, bo tyle składników by się zmarnowało (2kg sera, 16 jaj...) godzinkę temu wyjęłam z piekarnika, ale na razie nie zapowiada się na ciężki, tradycyjny sernik-jest puszysty
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2011 18:28 odpowiedz
Można, niekoniecznie.
Gość: Eliza
12.09.2011 18:27 odpowiedz
Nie wyłożyłam papierem blachy bo za późno przeczytałam że warto to zrobić ale jest ok, nic się nie przypaliło. Sernik cudny, piękny!!!!!!!!!!! Tylko rodzynki opadły na spód, czy one miały być obtoczone w mączce ziemniaczanej ??? Bo wsypałem takie prosto z torebki :/
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2011 20:56 odpowiedz
Tak, warto wylożyc papierem.
Gość: Eliza
11.09.2011 13:58 odpowiedz
Mam pytanie: Czy blaszkę smarować tłuszczem albo wyłożyć papierem do pieczenia?
Gość: AniaNaDiecie
08.08.2011 19:32 odpowiedz
Witam
Chciałabym wypróbować ten przepis (nie pierwszy już z Pani blogu, większość urlopu mija mi na pieczeniu :) chce upiec ten sernik w blasze 25x40. Czy mogłaby Pani mi podpowiedzieć jak zmienić ilość składników by wyszedł przyzwoicie wysoki? :)
Gość: dar
07.07.2011 19:33 odpowiedz
sernik wyszedl z tego przepisu genialny, ale lukier mi sie juz nie udal
Gość: kropek-69
26.04.2011 14:25 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na święta.Ładnie urósł i nic nie opadł.Rodzinka była zachwycona jego smakiem,zamiast cukru waniliowego dałam przyprawę do sernika z wanilią i kardamonem.
Gość: Patka
22.04.2011 19:42 odpowiedz
Witam. Przygotowuję się do upieczenia sernika krakowskiego lub królewskiego, ale zdałam sobie sprawe, że nie kupiłam masła. Czy mogę zastąpić margaryną kasią lub miksem (łaciate masło+margaryna) czy lepiej przesunać termin wypieku i poczekać aż odwiedze sklep?
Gość: weronika89
18.02.2011 12:24 odpowiedz
bardzo często korzystam z Pani przepisów. Mój mąż i dwójka dzieci uwielbiają ten sernik zresztą ja również. bardzo dziękuję za tak wspaniałe przepisy i cudowne zdjęcia ;)
Gość: edytek1617
17.01.2011 00:52 odpowiedz
Witam Właśnie upiekłam serniczek, smak wyśmienity. Jedynie co mogę dodać to że jeżeli kupimy ser w kostce pół tłusty i zmielimy go to wyjdzie nam tzw.ciężki sernik zaś po użyciu sera z wiaderka wychodzi puszysty mnie smakują oba więc będę kupowała wiaderkowy bo zabawy z mieleniem miałam sporo że nie wspomnę bałaganu super przepis Pozdrowionka
Gość: Miśka
08.01.2011 13:45 odpowiedz
b dobry sernik, puszysty, lekki, nie przesłodzony i choć chciałam zrobić sernik ciężki, czyli zbity (wnioskując z opisu) nie żałuję, bo jest naprawdę dobry. Nie dodawałam dodatkowych aromatów ani bakalii - choć na wierzchu posypałam wiórkami kokosowymi. Z lenistwa nie kładłam pasków ciasta na wierzch, tylko całość dałam na spód, co, w połączeniu z okrągłą formą o średnicy 23 cm, dało dość gruby i twardy spód. Generalnie ten sernik wymaga dość cienkiego spodu lub wcale, wtedy może być naprawdę dobrym deserem, lekkim jak chmurka, choć kalorycznym. Acha, radzę piec ciasto przysłonięte folią aluminiową od góry, bo łatwo się spieka. Polecam!
Gość: anetak
28.12.2010 15:16 odpowiedz
Sernik dokładnie taki o jaki marzyłam :) Piekłam z tłustego sera, który zmieliłam dwukrotnie.
Jest to zdecydowanie ciężki sernik, tradycyjny, taki jaki pamiętam z dzieciństwa. Opadł minimalnie, pozostał równy, bez pęknięć, jak dla mnie idealny.
Gość: ewusia89
23.12.2010 18:39 odpowiedz
Przepięknie wyszedł ten sernik! Pierwszy raz go robiłam, wyrosł świetnie i opadł tylko troszeczkę po bokach ale lukier tam pospływał i wygląda bardzo przyzwoicie :) a z piekarnika wyjęłam zaraz po upieczeniu bo w kolejce czekały inne rzeczy do pieczenia :D Jak smakuje dowiem się dopiero jutro, ale smak to kwestia gustu, a to że się prezentuje ładnie jest też bardzo ważne. Dziękuję za kolejny wyśmienity przepis! Wesołych Świąt!
Gość:
18.12.2010 12:04 odpowiedz
Sernik jest przepyszny, ale według mnie absolutnie nie jest ciężki. Jest to jeden z bardziej puszystych serników jakie robiłam.
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2010 16:44 odpowiedz
Od spodu.
Gość: faithfull23
17.12.2010 07:21 odpowiedz
Pytanie może głupie ale zaryzykuję;) wielkość foremki mierzy się od spodu czy od góry?
Gość: maładziczka
04.12.2010 21:48 odpowiedz
Sernik pierwsza klasa, super :). Taki jak lubimy najbardziej, mój MałyŻonek powiedział, że tak dobry sernik domowy je pierwszy raz :). Polecam wszystkim, którzy lubią sernik ciężki, konkretny w smaku. Dziękuję za ten przepis i pozdrawiam serdecznie, mikołajkowo :).
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2010 08:20 odpowiedz
Nie znam tego sera, niestety.
Gość:
02.12.2010 07:27 odpowiedz
a można użyć sera imperiał? Jest zmielony i tłusty.
Gość: olszowa
23.11.2010 17:11 odpowiedz
ja też nie wiedziałam, że krakowski:) pyszny
Gość: michał
06.11.2010 17:53 odpowiedz
Musze powtórzyć ten przepis. Ostatnio użyłem gotowego twarogu wiaderkowego i chyba był za lekki - sernik pięknie wyrósł, by z gracją opaść. Do tego przesadziłem z mąką, masa wydawała mi się za rzadka, a wypiek trochę przypominał śląskie. Za pierwszym razem może być niedoskonały, za drugim będzie jak z obrazka, bo smak mi wyszedł.
A blog jest bardzo inspirujący Zapraszam do siebie na moje Kulinarne Etiudy :D
Gość: carmellina
01.09.2010 10:12 odpowiedz
Wyszedł przepyszny! Wszyscy się zajadali :)

seventhheaven.blox.pl/2010/09/Sernik-krakowski.html
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2010 14:58 odpowiedz
Nie mozna mieć zakalca w serniku, to fizycznie nie mozliwe ;)
Gość:
31.08.2010 14:05 odpowiedz
nie udało mi sie i zakalca miałem
Gość: Anula
27.08.2010 08:29 odpowiedz
Cóż mogę powiedzieć? Zakochałam się. :D Dziś zabieram się za ten sernik, bo mój ukochany zażyczył sobie prawdziwego sernika na jutrzejsze zawody strzeleckie (panie, które kibicują, zwykle przywożą jakieś ciasto i odbywa się prawdziwa uczta). Toteż jutro zamierzam uwieść bandę myśliwych i strzelców wyborowych tym właśnie ciastem. ;)

Dodam zresztą, że nie pierwszy raz korzystam z przepisów na tym blogu. Doroto (wybacz, że po imieniu, ale zbyt często "bywasz" w mojej kuchni, żebym tytułowała Cię jak obcą "panią") - dziękuję i pozdrawiam serdecznie! :)

Anula
Gość: katka-j23
01.08.2010 19:34 odpowiedz
dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2010 15:42 odpowiedz
Przykro mi, że nie zdążyłam wczesniej odpowiedzieć, ale na przyszłość - sernik zwł w lodówce najdłużej ze wszystkich ciast jest świezy. pozdrawiam :)
Gość: katka-j23
30.07.2010 21:17 odpowiedz
Zrobiłam - wyszedł pyszny, ale tak jak ktoś pisał w komentarzu powyżej baardzo niziutki :( mimo, iż blaszkę miałam w takich wymiarach jak podane w przepisie. w trakcie pieczenia bardzo ładnie wyrósł, ale też trochę popękał. w trakcie studzenia znacznie opadł :(
no nic, jednak najważniejszy jest smak :)
Gość: katka-j23
30.07.2010 07:25 odpowiedz
Witam!
mam pytanie: planuje na niedzielę upiec kilka ciast m.in ten sernik, szarlotkę i pleśniaka. Czy mogę ten sernik upiec już dziś wieczorem i czy będzie w niedzielę smaczny i świeży?
z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie :)
Gość: angel84x
06.06.2010 18:09 odpowiedz
Piekłam ten sernik, i wydaję mi się bardzo dobry, mam tylko zastrzeżenia co do ciasta kruchego, u mnie wydawało się wilgne i tak jakby miało zakalca, może to wina sera ( za mokry) nie wiem, ale poza tym wszystko ok
Gość: atina_bc
25.04.2010 05:53 odpowiedz
Pyszny! Zrobiłam i bardzo mi smakował:) Polukrowałam tylko paski;)
Dziękuje za kolejne pyszności :)
Gość: Eva
23.04.2010 17:55 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź. Rzeczywiście bardzo cienko rozwałkowałam ciasto ale jakby takie rozwałkowane na nowo schłodzić, to powinno się udać. Z moim charakterem perfekcjonistki walory smakowe muszą iść w parze z tymi wizualnymi ;-)
22.04.2010 08:17 odpowiedz
może rozwałkuj i pokrój na deseczce a następnie wstaw ją na jakiś czas do lodówki(15-20min)?ciasto nieco stwardnieje i przełożysz na masę serową bez problemu.

pozdrawiam z Piernikowa,mimi
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2010 08:16 odpowiedz
Wg mnie dasz radę przełożyć na sernik, zrób grubsze ciasto (ja rozwalkowałam zbyt cienko - na zdjeciu). pozdrawiam
Gość: Eva
22.04.2010 08:02 odpowiedz
Ja użyłam blachy 31x21 cm a sernik wyszedł wysoki prawie na 5 cm.
Czy ktoś podpowie jak zrobić ładną, cienką kratkę. Jak rozwałkuję ciasto i wytnę paski, to ocieplają się na tyle, że nie można ich podnieść i przełożyć na sernik. (?!)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2010 20:47 odpowiedz
Ja miałam blachę 35 x 25 cm, musisz uzyć mniejszej. pozdrawiam
Gość: Paula
21.04.2010 09:58 odpowiedz
Dorotko,jaki rozmiar blachy będzie najbardziej odpowiedni,by ten sernik wyszedł w miarę wysoki?
Gość: mt66
02.04.2010 09:05 odpowiedz
Przepraszam że się wtrącam ale taki zwykły twaróg który jest w bloczkach można mrozić moja siostra mieszka w Niemczech i jak przyjeżdża do Polski to robi sobie zapas i może robić tradycyjny sernik i leniwe pierogi :) Dodam że po rozmrożeniu nie trzeba go mielić bo się rozsypuje
Gość: Katarzyna
15.03.2010 21:00 odpowiedz
Pani Doroto, proszę przyjąć moje gratuluację z powodu książki. Szczerze Pani kibicuje i mam wielką nadzieje, że będzie Pani Ikoną dobrej kulinarii.
Jeśli chodzi o ten sernik to dla mnie kulinarne katharsis.
Nie mam słów by wyrazić swój podziw
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2010 11:11 odpowiedz
Ja z południowej Walii :). Książka wyjdzie niedlugo, na pewno bedzie ogłoszenie na blogu :) pozdrawiam
Gość: dorotaiwa@aol.com
26.02.2010 20:21 odpowiedz
Hej Dorotko, upieklam ten sernik - pierwszy udany w moim zyciu, jestem taka zadowolona... Pieklam juz wiele razy z Twoich przepisow, glownie chleby. Mieszkam jak Ty w Walii, ja w polnocnej Walii w miasteczku Llandudno. Bardzo brakowalo mi tutaj takich polskich kulinarnych klimatow ale znalazlam Twojego bloga i to na cale szczescie sie zmienilo.
Chcia;abym miec Twoje przepisy w formie papierowej, ksiazkowej. Czy wydalas juz jakas kulinarna ksiazke? Chetnie kupilabym kulinarna ksiazke Twojego autorstwa. Mam wydrukowanych kilka przepisow ale fajnie byloby miec caly komplet z Twojej strony.
Pozdrawiam i dziekuje za to co juz mam :-)) x
Gość: SAbcia
25.02.2010 19:40 odpowiedz
Cudo super ,,,dziekuje
Gość: gosiak
19.02.2010 07:06 odpowiedz
Od jakiegoś czasu tylko obserwuje i podziwiam bloga, aż w końcu postanowiłam i ja coś upiec. Szukam dobrego sernika na Wielkanoc - ale moje szukanie szybo się zakończyło :) ten wyszedł cudny! Pyszny i jeszcze śliczny w dodatku. Dziękuje :)
Gość:
12.02.2010 19:29 odpowiedz
Dziękuję za wyczerpującą odpowiedź, bardzo mi pomogłaś.
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2010 19:02 odpowiedz
Nie, nie powinno byc takie.
Gość:
08.02.2010 11:30 odpowiedz
Dorotuś upiekłam wczoraj ten sernik, jest przepyszny:) Mam pytanie dotyczące ciasta, wyszło dość twarde, czy takie powinno być?
Gość: mamqa
31.01.2010 14:25 odpowiedz
Upiekłam wczoraj, ale z braku twarogu upiekłam na serze śmietankowym z wiaderka...W sumie tak dawno tego nie kupowałam że myślałam ze to to samo co twaróg tyle że mielony... Po otwarciu wiaderka i spróbowaniu myślałam że nie zrobię sernika bo zawartość nie smakowała jak twaróg... co więcej nie smakowało mi to coś... ale myślę sobie, już spód upiekłam, wszystkie składniki przygotowałam, trudno.. próbuję.
Wczoraj ten sernik był tak strasznie piankowaty że z ptasim mleczkiem mi się kojarzył (ja i moja rodzina nie lubimy) ale smakowo było okej.
A dzisiaj gdy zeszłam na śniadanko i tak troszkę podkradłam z lodówki...okazało się że masa się zrobiła bardziej zwarta i teraz to już smakuje bosko :)
Aczkolwiek na przyszłość wole kupować tradycyjny twaróg.
To wszystko nie zmienia faktu że sernik jest rewelacyjny i polecam wszystkim :) A Tobie Dorotko dziękuję za tak smaczne przepisy :)
22.01.2010 20:10 odpowiedz
Witam :) sernik piekłam w ostatnie święta i wyszedł przepyszny! Po niecałych 2 dniach nie było nawet okruszka :)
Gość: projektyiwona
22.01.2010 19:41 odpowiedz
Właśnie go wsadziłam do piekranika już wygląda i pachnie cudnie a co to będzie za 50 minut?
Gość: Karolina85
17.01.2010 22:13 odpowiedz
Dziękuję bardzo za przepis - robiłam sernik po raz pierwszy w życiu, wybrałam właśnie ten i wyszedł idealnie :) co prawda troszkę niższy niż na Pani zdjęciach, ale to był mój pierwszy raz i jestem bardzo zadowolona!
Gość: 1bubcia36
30.12.2009 19:26 odpowiedz
Witam po Świętach i od razu chciałam podziękować za wspanialy przepis na sernik,był niebiańsko dobry,zresztą pierniczki ktore piekłam i biszkopt z Twoich przepisów tez były wspaniałe,jeszcze raz dziękuje i spisuje przepis na seromak i biore sie za pieczenie :-))).Pozdrawiam
Gość: Monia
23.12.2009 16:30 odpowiedz
Dzisiaj piekłam:) sernik wyszedł suuper:) pięknie wyrósł:) rodzinka już się nie może doczekać degustacji:) wczoraj piekłam makowiec zawijany też z pani przepisu i jest po prostu pyszny:) baardzo dziękuję za przepisy:):):) pozdrawiam:) Wesołych Świąt:)
Gość: dorotka
23.12.2009 10:41 odpowiedz
zapomniałam jeszcze dodać, że jest to chyba najbardziej puszysty sernik jaki jadłam (niestety nie lubię puszystych), a obiecywałaś, że będzie to "Ciężki, prawdziwy sernik " :( Naprawdę ten przepis to jakieś nieporozumienie, bo tradycyjny sernik krakowski jest zupełnie inny!
Gość: dorotka
23.12.2009 10:12 odpowiedz
Robiłam wszystko DOKŁADNIE według przepisu i niestety sernik nie wyszedł dobry:( ciasto jest po upieczeniu twarde i nie dało się wałkować, gdy było surowe- musiałam je wlepić w blaszkę. Poza tym, dodałam tyle cukru do sera, ile napisałaś i teraz jest okropnie słodki. A lukier w ogóle nie jest biały, tylko rzadki i przezroczysty. Piekłam ciasta z innych Twoich przepisów- np tort szwarcwaldzki- i wychodziły bardzo dobre. Ten sernik, niestety bardzo mnie rozczarował i żałuję zmarnowanych składników. Myślę, że powinnaś wprowadzić jakieś zmiany w przepisie, żeby przynajmniej innym się udał. Pozdrawiam
Gość: ag74ny
22.12.2009 18:24 odpowiedz
dzias oficjalnie zaczelam moje swiateczne pieczenie i kucharzenie :) ,(zakatarzona niestety ) ,zaczelam od tego sernika ..wyrosl przepieknie !!! az szkoda go jesc ,hahaha
dziekuje za przepis i teraz kolej na mokka sernik i makowca :)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2009 14:43 odpowiedz
Jeśli ma być prawdziwy i cieżki to kup twaróg w kostkach i zmiel go dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa. Grudek nie będzie :)
Gość: Renia
20.12.2009 12:53 odpowiedz
Witaj Dorotko mam pytanie odnośnie sera. Chciałabym uzyskać taki tradycyjny ciężki sernik. Czy powinnam więc użyć takiego grudkowego prawdziwego białego sera potem go zemleć? I na czym polega to mielenie, czym ten ser mielić i czy potem sernik nie będzie miał takiej grudkowej konsystencjii? Czy użyć takiego mielonego z wiaderka. Ale zaznaczam że chce żeby był ciężki taki tradycyjny sernik na święta :) Pozdrawiam i życzę Tobie i Twojej rodzince Wesołych i Przepysznych Świąt ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2009 15:43 odpowiedz
Ja bym nie zmieniała temp, ale trzeba często zaglądać i pilnować.
Gość:
09.12.2009 10:25 odpowiedz
Chciałabym zapytać w jakiej temperaturze piecze się ten sernik w gazówce z nawiewem
Gość:
07.12.2009 18:29 odpowiedz
upiekłam, super,przepyszny, troszkę mniej cukru bym w przyszłości dała do sera-rewelacja
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2009 09:38 odpowiedz
Wygląda na to, że ciasto było zbyt suche, np. za dużo mąki...
Gość: aniafordzik
12.11.2009 14:52 odpowiedz
SERNICZEK WYSZEDŁ PYSZNY ALE MIAŁAM JEDEN PROBLEM NIE MOGŁAM Z CIASTA KRUCHEGO WYKRAJAĆ PASKÓW PONIEWAŻ WSZYSTKO MI SIE KRUSZYŁO WIEC OBSYPAŁAM SENICZEK TĄ KRUSZONKĄ DOROTUŚ POWIEDZ JAKI POPEŁNIŁAM BŁĄD
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2009 06:45 odpowiedz
Serników się zazwyczaj nie sprawdza patyczkiem. Niektóre tylko, np. ten krakowski, królewski, tradycyjny - patyczek będzie suchy. Zazwyczaj sernikowi wystarcza 60 - 70 min w temp 180 st. Ja po tym czasie już wyjmuje z piekarnika, ponieważ znam swój piekarnik. Sernik jest upieczony, jeśli jest ścięty na całej powierzchni. Może się trząść i może być 'galaretkowaty' - wymaga wtedy 12 h w lodówce przed krojeniem. Ale jak piszę, ten sernik taki nie jest, to też zalezy od przepisu ;)
Gość: ninlinka
23.09.2009 18:43 odpowiedz
Od jakiegoś czasu śledzę Twoje i poczynania i jestem pełna podziwu:)
Wiele z przepisów już wykorzystałam i chcę się skusić na sernik ale piekłam do tej pory tylko raz więc jestem w tej kwestii prawie "dziewicza" Może będzie to trochę mało profesjonalne pytanie ale czy serniki wyjmuje sie po czasie jaki jest w przepisie mimo, iż jest mokry patyczek? Czy w ogóle sernik sprawdza sie patyczkiem? Jak poznać że ma dośc siedzenia w piekarniku?
Z góry przepraszam za prozaiczne pytanie ale kogóż jak nie Ciebie mam spytać?
Gość: myniolinka
14.08.2009 15:24 odpowiedz
Przeczytałam komentarze pod przepisem i natknęłam się na wpis, że nie można mrozić twarogu... Otóż w mojej rodzinie zawsze mroziliśmy twaróg i nawet robiliśmy później z niego serniki :) Także mrozimy bez obaw, oczywiście po rozmrożeniu od razu zużyć...
pozdrówka
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2009 18:52 odpowiedz
Nie ma zadnego znaczenia :-)
Gość:
15.07.2009 06:57 odpowiedz
Zastanawiam sie czy ksztalt blachy ma znaczenie? czy moge urzyc okraglej blachy zamiast prostokatnej?
Gość: olciaky
13.07.2009 15:46 odpowiedz
Dorotko przepis jest wspaniały,prawdziwy sernik delux;)
Upiekłam go na imieninki i baaardzo smakował wszystkim-nawet wujkowi,który słodyczy wogóle nie jada( tylko właśnie sernik z kratką i to z jednej cukierni!)
Tutaj moje dzieło:)- waniliowachmurka.blox.pl/2009/07/Sernik-z-kratka-krakowski.html
Gość: kinga-1115
05.07.2009 17:23 odpowiedz
Muszę się pochwalić że piekłam wczoraj to ciasto i... wyszło cudowne, opadło naprawdę minimalnie. Najbardziej zachwycona nim była moja Mama która stwierdziła żę identyczne piekła jej babcia, czyli moja prababcia. Jestem bardzo zadowolona że mogłam odkryć taki przepis, i to dzięki twojemu blogowi. Dorotuś jeszcze raz serdeczne dzięki za przepis :-)
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2009 14:05 odpowiedz
Najpierw prosze sprawdź, czy nie ma go już na blogu, jeśli nie ma - mozesz wpisać na blogu jest na to miejsce w zakładkach po prawej stronie na stronie głównej. pzdr
Gość: jp
21.06.2009 13:50 odpowiedz
w swoich zbiorach mam przepis na sernik z pianka jest pyszny i zawsze sie udaje tylko nie bardzo wiem czy moge go opublikowac zeby nie zaszkodzic autorke bloga
Gość: kaczormlody
30.05.2009 05:28 odpowiedz
Już kilkakrotnie robiłam ten sernik i za każdym razem wychodzi mi pyszny.Rodzina się nim zajada...A tak z innej beczki to miałam być na diecie i co?.....przy takim uzależnieniu od tak fantastycznego bloga nie sposób przejść na dietę;wszystkie przepisy są intrygujące i napewno warte spróbowania.Podziwiam Cię szczerze Dorotus za całokształt.Wielki ukłon w Twoją stronę ,pozdrawiam sernikowo.
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2009 20:43 odpowiedz
Polski twaróg jest w Tesco i Asda - firmy President. pozdrawiam :)
Gość: Izabellak
08.05.2009 19:01 odpowiedz
Właśnie zajadam się tym sernikiem.Bardzo dobry,ale sernik na herbatnikach to mistrzostwo!!! Na codzień mieszkam w Anglii(obecnie jestem na wakacjach w Polsce) i zastanawiam się jakim serem można zastąpic nasz polski twaróg na obczyźnie?bo nie wyobrażam sobie życia bez serników!!! pozdrawiam
Gość: mag-pio
06.05.2009 13:13 odpowiedz
Dla amatorów ciężkich serników. Bardzo dobry przepis i sernik krakowski lepszy niż kupny:)
Gość: madzik
01.05.2009 15:35 odpowiedz
Zrobiony dobry choć nie powalił mnie jak się to mówi na kolana ale to wina tego,że jestem fanka ciężkich serników a nie tych delikatnych i puszystych.Rodzince smakował bardzo więc pewnie tez raz na jakiś czas się na niego skuszę :)
Gość: Wera
16.04.2009 08:45 odpowiedz
Ja też upiekłam na Święta i był w sam raz jeżeli chodzi o wilgotność - do kilku(nastu?) godzin po upieczeniu był b. mokry, potem "ochłonął" ;-) i był akurat. Więc może to faktycznie przez to mąkę, anicz76? Jak dla mnie b. smaczny! :-)
Gość: anicz76
16.04.2009 06:25 odpowiedz
upiekłam sernik na Święta. Jak dla mnie trochę wyszedł za suchy i zbyt puszysty - ale myślę sobie, że cyba dodałam zbyt dużo mąki ziemniaczanej. Patent z ciastem i układaniem w kratkę super bo wyglądał bardzo profesjonalnie. Następnym razem może zamiast cukru waniliowego i mąki ziemniaczanej dodam budyń waniliowy - moja mama tak praktykuje..
Że to mój pierwszy wpis to przy okazji podziękuję dorotus76 (jesteśmy ten sam rok?) za super stronę. Jest napradę inspirująca a zdjęcia są niesamowite. pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2009 08:52 odpowiedz
mojewypieki.blox.pl/2007/11/Sernik-pod-kokosowa-pierzynka.html Z pianą jedynie taki mam na blogu, a i jeszcze brzoskwiniowy, ale pokryty ciastem. Jednak musiałabyc użyć np. serka śmietankowego, bo z mielonym półtłustym wszystkie są 'ciężkie'. Nie mam piankowego sernika na blogu. pozdrawiam
Gość: caro
30.03.2009 09:45 odpowiedz
Upiekłam ten serniczek. Wyszedł wspaniały. Niby krakowski, ale jadłam rożne krakowskie i ten przepis polecam wszystkim miłośnikom krakowskiego. Tak jak ktoś pisał, trzeba uważać, żeby wierzch się nie spalił, ale za Waszymi radami miałam folię w pogotowiu. No i jako że pierwszy raz piekłam sernik z kratką, to przedobrzyłam sprawę i paski na kratkę za bardzo rozwałkowałam. Ale na przyszłość będę wiedzieć, że to nie makaron i nie trzeba tak wałkować ;) Mam pytanie do Autorki blogu, bo pewnie jako specjalistka wie. Jak nazywa się i gdzie znaleźć przepis na dobry sernik typu: spód, ser (nie wiem, co to za rodzaj sera, bo taki delikatny, nie jak np. w krakowskim, tylko taki lżejszy, bardziej "piankowy") i na wierzchu pianka z białek?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2009 16:48 odpowiedz
Może lekko opaść , serniki tak mają. Studzić przy uchylonych drzwiczkach. pozdrawiam
Gość: sylwia
28.03.2009 18:23 odpowiedz
hm..własnie upiekłam i też mi opadl mocno-niewiem własne czy po upieczeniu otwierac lekko piekarnik czy nie otwierać? Ja lekko uchyliłam może dlatego opadł.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2009 13:23 odpowiedz
Sądzę, że nie można mrozić twarogu. Najlepszy ser do tego sernika to twaróg tłusty lub półtłusty mielony przynajmniej dwukrotnie. Pierwsze słyszę, by twaróg sie ważył w mikserze. Jajka i wszystkie dodatki dodawaj stopniowo i miksuj za każdym razem. pozdrawiam
Gość: sylwia
25.03.2009 09:33 odpowiedz
mieszkam w szwecji tutaj wogóle nie maja bialego sera, tak wiec kupuje w polskim sklepie w wiadereczku bo tylko taki jest.Jezeli mozesz doradz jaki ser kupic to jak bede w polsce to kupie.aha jeszcze jedno pytanie mozna mrozic bialy ser? bo bym kupila i zamrozila.nie wiem co mam zrobic juz 2 razy mi se zwazył,moja znajoma mowila ze dlatego ze mikserem miksuje.doradz cos.sylwia pozdrawiam.super przepisy
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2009 22:08 odpowiedz
Zmień ser, ser się nie moze ważyć. pozdrawiam
Gość:
22.03.2009 06:42 odpowiedz
dlaczego ciagle waży mi sie ser jak go miksuje,miksuje go na najnizszych obrotach i mimo to sie waży.prosze o rade
Gość: ewa
22.12.2008 18:59 odpowiedz
dzieki za rade wlasnie , juz upieklam i spiekl sie u gory , nastepnym razem przykryje folia tzn chodzi Ci o taka aluminiowa czy nie lepiej przykryc papierem do pieczenia?
wlasnie wyjelam Twoj makowce wyszly super choc ciasto mialam strasznie lepiace az sie balam ze moga popekac ale nic nie popekalo na razie sie studza :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2008 18:21 odpowiedz
Nie wiem, ale postawiłabym na środku. Przykryj folią alu w razie czego, jakby zaczął się od góry przypiekać. pzdr
Gość: ewa
22.12.2008 16:32 odpowiedz
mam typowa angielska kuchnie gazowa jak mam piec w niej sernik jak ogien jest z tylu na jakiej wysokosci mam umiescic olke do pieczenia ?
Gość: mysza
11.12.2008 13:15 odpowiedz
Na te święta chciałabym upiec sernik na spodzie z ciasta francuskiego. Piekła któras z Was taki sernik? Bo w necie nie moge nic takiego znaleźć. Jakby ktoś piekł to dajcie znac czy nie wydzie jakieś zakalcowate ciasto;)
Gość: ewaschronisko
09.10.2008 14:22 odpowiedz
Dziękuję jeszcze raz:))) Do serników używam tylko sera mielonego w wiaderku kupionego w polskim sklepie:) a mąkę kupowałam tortową też w polskim sklepie! Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2008 14:01 odpowiedz
Do ciast używam zwykłej najtańszej plain flour, do kremów, kremówek, itp polskiej mąki luksusowej, do chlebów plain strong flour. A jesli jesteś z Irlandii, jak chcesz mieć prawdziwy sernik - to tylko polski twaróg. Ja kupuję w Tesco zmielony President. pzdr
Gość:
09.10.2008 12:27 odpowiedz
Dziękuję bardzo:) Ja uwielbiam takie puszyste serniki, a ten rozpływa się w ustach nawet po paru dniach:) Upiękę taraz sernik królewski może to spełni oczekiwania mojego partnera;)))))
A tak na marginesie to muszę Ci podziękować bo dzięki Tobie (Twojej stronie) uwielbiam piec:))))
Ah zapomniałabym ja mieszkam w Irlandii więc może podpowiesz mi jakiej używasz w Anglii mąki do pieczenia ciast?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2008 11:29 odpowiedz
W taki razie sernik królewski, lub z brzoskwiniami, ale jedzony dopiero na koleiny dzień (po upieczeniu serniki są zawsze puszyste:) pozdrawiam
09.10.2008 08:41 odpowiedz
Witam Dorotko piekłam parę dni temu sernik krakowski, wyszedł piękny, pyszny i bardzo puszysty... no właśnie puszysty:) mój partner uwielbia ciężkie serniki nie takie puszyste! Proszę napisz z jakiego przepisu mogę skorzystać bo takiej imponującej praktyki jak Ty niestety nie mam:) Pozdrawiam gorąco
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2008 14:03 odpowiedz
Ojej, 2 cm nie był, moze kolejnym razem daj mniejszą blaszkę. pzdr
Gość:
06.06.2008 19:05 odpowiedz
Jest pyszny...ale niestety baaaardzo niski. Ma może nieco więcej niż 2cm;(((
Pani Doroto, pamięta pani może czy mial być wyższy. W piekarniku pięknie wyrósł, potem zostawiłam go do wystudzenia w nim, lecz mimo to zrobił się strasznie mały. Nie wiem co się stało:( - mimo to sam smak jest super.
Gość: majanaboxing
04.01.2008 11:58 odpowiedz
Dorotko, zastanawiam sie nad sernikiem - czu upiec ten krakowski, czy krolewski. Doradz mi prosze, ktory jest bardziej sernikowy ? Moj Ukochany bardzo pragnie zjesc sernikowy sernik:) Mysle tez o wiedenskim, ale robilam go na swieta i nie chcialabym powtarzac :)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2007 13:36 odpowiedz
:)),nie czepiasz się ;)
30.06.2007 13:01 odpowiedz
Chodziło mi o to , że paski smaruje się żółtkiem po to , żeby ładnie wyglądały po upieczeniu. Jeśli potem je polukrujemy , to nie będzie tego widać i cała dodatkowa praca na marne ;-) Zaraz pewnie dostanę burę za to ,że się czepiam i odechce mi się komentownia , a ja naprawdę nie mam nic przeciwko lukrowaniu samemu w sobie :-)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2007 12:40 odpowiedz
Wiesz, ta warstwa lukru jest cieniutka. Na drugi dzień jakby sie wtopiła w ciasto, i były lepiej widoczne te paski. A mi sie bardzo podobają kratki pociągnięte lukrem ... ;) pzdr
30.06.2007 01:18 odpowiedz
Serniki lubię bardzo , zwłaszcza te z typowym polskim serem. Co do przepisu mam jedną uwagę... po co smarować tę kratkę na wierzchu żółtkiem , skoro całość zostanie przykryta lukrem ? Cały urok sernika krakowskiego tkwi właśnie w tej kratce :-)
Gość: BM
29.06.2007 21:15 odpowiedz
Serdecznie zapraszam na blog www.ciasta-i-ciasteczka.blog.onet.pl
Pozdrawiam. BM
Gość: cuda.wianki
29.06.2007 11:38 odpowiedz
o widze dorotus,ze u ciebie jak zwykle duzo sie dzieje,a to byl grill i byl sernik krakowski,a ja chwilowo uziemiona w rodzinnym domu,z drugiej strony szczesliwa,ze moge sie znow zajadac mamusinymi pysznosciami... :-)
pozdrawiam!
Gość: lud_owa
29.06.2007 07:09 odpowiedz
O tak, taki sernik jest boski - choć nawet nie wiedziałam, że krakowski ;-) (zrymowało się)




do góry