Przepisy na maila
Kategorie
Ostatnie komentarze
Składniki / tagi
RSS
       wpisów komentarzy

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!


poniedziałek, 15 stycznia 2007

Sernik królewski

Sernik z mojego domu rodzinnego, także darzę ten przepis dużym sentymentem. Mimo upływu czasu, lubię go nadal. Tym bardziej, że jest to jeden z najlepszych polskich serników - ciężki, intensywny, wilgotny. Szczególnie lubię, gdy upiecze go Tata...

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Podane powyżej składniki są na dużą blachę "piekarnikową".

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić (najszybciej w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą,  spłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

  • 2 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
  • 1,5 kostki masła (1 kostka = 250 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (16 g w każdym opakowaniu)
  • pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (proszku budyniowego, opakowanie 40 g)
  • bakalie - wedle uznania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Na sam koniec wmiksować budyń i bakalie. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. 

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce, na nie delikatnie wyłożyć masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Smacznego :-).

  Oceń: 
Średnia ocena: 8.8  (liczba głosów: 31)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (346)
1 | 2 | 3    
agnieszkam.d profil
07.04.2015 12:21 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na święta. Jest przepyszny w smaku. Robiłam z sera Piątnicy (zawsze go używam), super się upiekł, nie wyrósł, nie opadł, robiłam z 1,5 kg sera, piekłam godzinę. Własnie zjadłam ostatni kawałek ;) Zastanawia mnie tylko dlaczego tak bardzo się kruszył, właściwie nie można go było normalnie pokroić (no może dzisiaj trochę lepiej się kroił, piekłam w piątek). Czy to nie jest wina zbyt małej ilości mąki ziemniaczanej w masie serowej? W innych przepisach z tego bloga, te proporcje mąki ziemniaczanej (czy mąki ziemniaczanej i przennej) w stounku do ilości sera są większe. Na pewno upiekę jeszcze ten sernik, ale chyba dam jednak więcej proszku budyniowego. Mój ulubiony sernik to sernik świąteczny wykwintny i tam tego proszku budyniowego jest więcej.
anooszka profil
03.04.2015 08:55 odpowiedz
Czyli przepis jest na blachę 35 na 35?
anooszka profil
03.04.2015 08:45 odpowiedz
Witam czy mogę juz dzisiaj kupiec ten sernik i babkę migdałowa?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:49 odpowiedz
Tak.
anooszka profil
03.04.2015 13:01 odpowiedz
A przepis na babkę cytrynowa taka typowa mocno cytrynowa pani posiada ?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:13 odpowiedz
Tak, proszę przejrzeć kategorię 'babki i ciasta ucierane'.
rira profil
03.04.2015 08:10 odpowiedz
witam wyczytałam we wcześniejszych komentarzach zeby użyć składników 3/4 do blachy o wymiarach 36-25 hmmm próbowałam zrobic u Pani na stronce przelicznik foremek ale nie udaje mi sie cos musze wpisywać złe i nie mam siły juz do tego bardzo proszę o pomoc czy mogłabym dostać ilośc tych wszystkich składników na moja blachę proooosze :) dziekuje
Malenkaa profil
02.04.2015 22:50 odpowiedz
a czy mozna mase serową zrobic z tego przepisu ale dać na spód brownies z przepisu 'sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies' ?
jezeli tak, to piec w kapieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 22:58 odpowiedz
Niestety, nie, to jest zupełnie inny typ sernika, nie nadaje się do tego.
aniar80 profil
01.04.2015 23:16 odpowiedz
chcialam zrobic ten sernik na "normalnej"blaszce tj o ile sie nie myle 25x36,jakie proporcje mam wziasc 3/4 bedzie ok?Mysle ze przydalby sie na tej stronie przepis z proporcjami na normalna blache,bo chyba malo kto piecze w takiej wielkiej
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 23:21 odpowiedz
To jest bardzo stary przepis, moi rodzice tak piekli, dlatego tak zostawiłam :). Ostatnio piekłam go w blaszce 23 x 32 cm z połowy porcji - 1 kg twarogu.
aniar80 profil
02.04.2015 13:10 odpowiedz
dziekuje bardzo ,mysle ze innym tez sie przyda ta informacja zatem normalna prostokatna blaszka wszystko z polowy skladnikow
Sandrine profil
31.03.2015 13:37 odpowiedz
Witam, mam pytanie na jakiej średnicy blaszkę przewidziany jest ten przepis? Samo sformułowanie 'duża blacha' niewiele daje. Chciałabym upiec ten sernik w formie o średnicy 21 cm.
31.03.2015 13:55 odpowiedz
Ja rozumiem, że duża blacha piekarnikowa - to taka, która jest dołączona do piekarnika, wsuwana w prowadnice.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:37 odpowiedz
Zgadza się. 
Sandrine profil
03.04.2015 12:54 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Uważam jednak, że prościej byłoby zamieścić dokładne wymiary blaszki w przepisie, aby nie było potem żadnych wątpliwości :) Proszę zwrócić uwagę też na to, że każdy może mieć różne rozmiary piekarników i tym samym blaszki.
03.04.2015 13:13 odpowiedz
I własnie dlatego, że są różne nie ma co podawać dokładnych wymiarów. Wydaje mi się, że blaszki są niej więcej podobne (2-3 cm różnicy?) więc sernik może się tylko odrobinę różnić wysokością. Pozdrawiam, smacznego życzę :)
nika_j profil
03.04.2015 13:36 odpowiedz
Zapewne, ja mam np. piekarnik szerokości 80 cm, czyli blacha c.a. 65 cm ma np. dlatego sobie pieke w blaszce 27x32 taką mam akurat foremkę. Najwyżej sernik jest wyższy, a jak ktoś upiecze w większej no to ma niższy serniczek, ale smak przecież ten sam, to jakie to ma znaczenie. Wesołych Świąt. :)
Agatesa profil
15.03.2015 08:22 odpowiedz
Witam, Zamierzam upiec ten sernik, mam pytanie techniczne: W temperaturze 170 stopni pieczemy w funkcji grzałka dolna-górna czy w termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2015 10:54 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez termoobiegu.
Gość: k_asia1608
06.02.2015 15:02 odpowiedz
Mam zamiar upiec ten sernik z 3/4 porcji i chciałam zapytać czy mogę dodać 200g śmietany kremówki 36% bo kończy się termin ważności:). Wydaje mi się że nawet lepiej smakują te z kremówką. Jeśli tak to czy mam zmniejszyć ilość masła czy pozostawić tak jak w oryginale i dodać śmietanę?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2015 15:06 odpowiedz
Można, oczywiście :). Zmniejszyłabym ilość masła, nawet o połowę. 
Gość: Tami
13.01.2015 23:20 odpowiedz
A ja upiekłam z 2 kg sera mielonego z wiaderka i opadł, rozlewający jest spód podmókł cały nie da się ukroić a piekł się 1,5 godz.... nie wiem czy nie powinno być może więcej tej mąki ziemniaczanej czy budyni jak się pieczę z wiaderka??
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2015 10:33 odpowiedz
Prawdopodobnie zawinił kiepskiej jakości, rzadki 'serek z wiaderka'. W przepisie jest zaznaczone, że należy używać twarogu. Nie każdy ser z wiaderka to twaróg. Proporcje pozostałych składników są dobre. 
Gość: Tami
14.01.2015 10:44 odpowiedz
Dziękuje tak myślałam że wina kiepskiego sera... Pozdrawiam
Gość: mrsblack
05.01.2015 14:37 odpowiedz
Przepis przetestowany :) ciasto dość proste technicznie. Ja dałem mniej cukru co masy serowej - 1,5 szklanki. Ale następnym razem dam jeszcze mniej - 1 szklankę. wolę bardziej "serowy" smak. I u mnie sprawdziła się szklanka rodzynek - to taka rozsądna ilość przy takiej ilości sera. Polecam!
Gość: Madlenka
31.12.2014 18:03 odpowiedz
Ratunku! Pieke juz 1.20h w 170 stopniach i nadal w srodku jest miekki, wrecz lejacy, a moj piekarnik zawsze szybciej piecze.. Chyba zaczyna juz sie po malu kruszonka przypalac. Co robic, tak sie cieszylam ze bede miala super sernik na Sylwestra!
asia44-94 profil
29.12.2014 22:26 odpowiedz
Witam, sernik jest przepyszny, chciałam zapytać, w jaki sposób zmienić ten przepis, aby wyszedł sernik czekoladowy ? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2014 11:02 odpowiedz
Proszę skorzystać z innego przepisu na sernik czekoladowy. Dodatek czekolady zmienia całkowicie konsystencję masy serowej, wymagałoby to zmiany całego przepisu, bez przetestowania nie mogę podać odpowiednich proporcji. 
Gość: magda_le_na
27.12.2014 21:14 odpowiedz
Pani Dorotko, jkie bakalie i w jakich ilościach daje Pani do sernika królewskiego?
Gość: wiolka270
24.12.2014 08:22 odpowiedz
Witam, co mam zrobić jeśli przez roztrzepanie zapomniałam dodać do ciasta proszek do pieczenia? A już zdążyłam ciasto zamrozić.
Gość: miska
22.12.2014 14:19 odpowiedz
Witam Panią, mam pytanie, chciałabym upiec takie mini-serniczki z bakaliami w foremkach silikonowych na muffinki z wykorzystaniem samej masy serowe z tego przepisuj ( składniki zmiejszyłabym o połowę) tylko nie wiem ile czasu je piec i w jakiej temperaturze?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 16:19 odpowiedz
Około 25 minut w temperaturze 160 stopni, może dłużej - w zależności od piekarnika.
Gość: kasiah
22.12.2014 10:05 odpowiedz
A ja mam pytanko czy wazny jest typ mąki w sernikach czy to ma byc typ 450 czy 500?? bardzo prosze o w miare mozliwosci szybką odpowiedz, dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 11:12 odpowiedz
Nie jest ważne.
Gość: Aga
21.12.2014 20:40 odpowiedz
Czy może być ser śmietankowy?(taki w małych kostkach po 25 dag)
I czy ten sernik można upiec w normalnej blaszce? (takiej standardowej, prostokątnej)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:02 odpowiedz
Tak, ale trzeba go zmielić. Można użyć innej blachy, ale nalezy proporcjonalnie przeliczyc ilość składników ;-).
ania.gra profil
14.12.2014 22:25 odpowiedz
I bedzie pieczony w piecu, nie w piekarniku, przepraszam nie dopisałam;), wczesniej robiłam już ten sernik ale nie pamietam czy dodałam 20 jaj czy mniej, bo wyszedł dosc zbity. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:48 odpowiedz
Proszę wykonać według proporcji - na 4 kg sera 20 jajek - naprawdę wychodzi smaczny sernik. Tak, sernik jest zwarty, to nie jest sernik lekki i kremowy.
ania.gra profil
14.12.2014 22:21 odpowiedz
Mam na mysli duze blachy cukiernicze, są takie jak najabardziej:)
ania.gra profil
14.12.2014 20:47 odpowiedz
Mam pytanie, jeśli chciałabym upiec sernik królewski z 4kg w duzej blaszce, bardzo dużej:), to dodać 20 jaj nie będze za dużo? Podrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:14 odpowiedz
Nie znam tak dużego piekarnika ani tak dużej/głębokiej blachy by pomieściła sernik z 4 kg sera i 20 jaj ;-).
Karrma profil
06.12.2014 22:11 odpowiedz
Sernik smaczny, ale jak na razie moim numerem jeden wśród serników ( i ciast z blogu:-)) jest sernik z jabłkami.
Do sernika użyłam serka Pilos z Lidla, spisał się dobrze, więc gdyby ktoś miał problemy z wyborem, to polecam :) Sernik najlepszy drugiego dnia i następnego:)
Gość: TheAniek90
30.10.2014 14:37 odpowiedz
Czy mogę użyć gotowej masy serowej? Jakie składniki powinnam wtedy pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 22:39 odpowiedz
Można, ale tylko dobrej jakości zmielonego twarogu. To jest tylko twaróg, więc zastępujemy nią twaróg.
Gość: she86
21.10.2014 17:40 odpowiedz
Ja do sera dodałam olejek arakowy, ser jest wtedy bardziej wyrazisty. Uwielbiam ten sernik :)
Gość: kate
18.10.2014 23:04 odpowiedz
Pierwszy raz w zyciu upiekłam dzisiaj sernik :) z tego przepisu wyszedł dealny! Zastosowałam sie do wszystkich zasad i wyszedł super :) mam tylko małą sugestię co do ciasta kakaowego na spód i wierzch, nie dodałam proszku do pieczenia i smalcu, a z jajka dodałam tylko zółtko i weszło idealnie kruche :)
Gość: URSZULA82
18.10.2014 10:11 odpowiedz
mam 1,600 sera jak to podzielic daej? pomożcie
Ola2000 profil
18.10.2014 12:18 odpowiedz
W kolumnie po lewej stronie jest przelicznik kulinarny :-)
Gość: Kasiula098
11.10.2014 10:07 odpowiedz
witam !
Chciałabym się dowiedzieć na jaką blachę są podane składniki? :)
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2014 10:34 odpowiedz
Na dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
ruscy profil
03.10.2014 12:39 odpowiedz
Witam,
czy zamiast budyniu moge tylko dodac make ziemniaczana i jesli tak, to w jakiej ilosc? Pilne :)
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 21:30 odpowiedz
Tak, 20 g.
EllaAnna profil
14.06.2014 23:28 odpowiedz
znam podobny przepis, mniej sera i bez bakalii (moja córka ich nie lubi), rewelacyjny :)
Gość: Lilka
20.05.2014 18:26 odpowiedz
Czy można część mąki pszennej w kruchym cieście zastąpić mąką krupczatką? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2014 00:03 odpowiedz
Tak.
karolciaq5 profil
11.05.2014 20:37 odpowiedz
pycha !!! zrobilam z polowu porcji w kwadratowej formie 24 cm . ale nastepnym razem dam mniej sera bo wedlug mnie jest go zaduzo
Gość: Ani
09.05.2014 10:48 odpowiedz
czy surowe ciasto mozna cala noc przetrzymac w lodowce?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 21:50 odpowiedz
Tak, owiniete w folię.
Dorcia30 profil
06.05.2014 09:38 odpowiedz
Serniczek pyszny ,bardzo pyszny
Flambir profil
08.05.2014 20:18 odpowiedz
Genialny!
zapisana profil
22.03.2015 17:59 odpowiedz
Wygląda pysznie:)))) Mam zamiar zrobić go na Wielkanoc:)))
Gość: kasia
18.04.2014 22:13 odpowiedz
Sernik faktycznie ciężki, wilgotny. Ale niestety też mocno wyrasta podczas pieczenia, sporo ponad formę, a pozniej baaaardzo opada :(
nie wiem, czy tylko i taki na 3 cm wyszedł?
edula profil
18.04.2014 09:55 odpowiedz
witam w jakiej funkcji piekarnika Pani piecze serniki? termoobieg czy bez?a i mam pytanko może Pani mi pomoże mianowicie papier do pieczenia przykleja mi sie do spodu ciast i nie mogę za bardzo go usunąć nie wiem czemu? używam papieru z kauflandu - pozdrawiam i życzę wesołych świąt edyta
Gość: Pczątkujący cukiernik
10.04.2014 16:40 odpowiedz
Witam mam blachę prostokątną o wymiarach 26x41 w twoim przeliczniku pokazuje mi po 20 g mniej. Ale mam pytanie czy mogę zrobic ze wszystkich skladnikó na taką formę zmieści mi się ?
Gość: zajączek
08.04.2014 17:10 odpowiedz
ach...zapomniałam...czy do tego przepisu nadaje się twaróg president śmietankowy?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 18:12 odpowiedz
Nie wiem. Czy jest gęsty, bez śmietany?
Gość: zajączek
08.04.2014 17:09 odpowiedz
Witam.
Może to będzie śmieszne pytanie ale wolę mieć czarne na białym ;) czy używając połowy składników wszystkiego biorę po pół:P tzn jak jest pół łyżeczki proszku to wziąć ćwiartkę z tego ? a jajko jeżeli jest 1 to dać 1? bo będzie ciężko je na pół podzielić;) i tak całą resztę dzielić na pół? z góry dziękuję!!! PS... uwielbiam ten bloog!!!!
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 18:11 odpowiedz
Tak, wszystkie składniki na pół. Jajko dodajemy małe :). 
pl8975 profil
07.04.2014 15:43 odpowiedz
Taki serniczek nie opada jeśli jest pokryty ciastem? Chcę upiec go na święta :)
Gość: aga
14.12.2014 18:23 odpowiedz
jeśli będziesz miała prawdziwy twaróg, to nie zapadnie się pod ciężarem ciasta. najgorzej gdy weźmie się "wiaderko", wtedy moze byc klapa. Zauważyłam, ze w serze z wiaderka jest 10 % sera !!!! Reszta to coś białkowo-tłuszczowe homogenizowane. Żaden z tego ser.
Magdalena111288 profil
10.03.2014 16:50 odpowiedz
Wspaniały przepis.
Rodzina zajadała się przez cały weekend!:)
jbrm profil
14.02.2014 17:14 odpowiedz
Pyszny, ale spód, nie wiem dlaczego, nie wyszedł kruchy, a ciasto strasznie opadło po ostygnięciu.
Gość: ada
08.02.2014 09:53 odpowiedz
Pani Dorotko chciałabym upiec z tego ciasta spód pod Szwarcwaldzki sernik świąteczny (tak mi Pani kiedyś poradziła:). Tylko zupełnie nie wiem jak przeliczyć składniki na formę do tarty 25 cm. Czy upiec z połowy połowy -0,25 porcji? Ile czasu to piec ? Wszystkie składniki dzielę na 4 ale co z tym 1 jajkiem ,może dodać tylko żółtko? A może upiec spód o tarty budyniowej na kwaśnej śmietanie i dodać tam kakao , tylko ile?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 22:47 odpowiedz
Przygotowałabym ciasto kruche z połowy powyższego przepisu. Trochę pozostanie - można wyciąć ciasteczka. Można również skorzystać z przepisu na kakaowy spód.
Gość: załamana
18.01.2014 09:49 odpowiedz
Witam
Mój sernik zrobił się gąbczasty i lejący. W trakcie pieczenia, nawet po godzinie był płynny w środku. Po ostudzeniu trochę to się zmieniło, ale w dalszym ciągu jest wodnisty. Czy mogłabym prosić o jaką informację dlaczego tak się stało. Chciałabym w przyszłości tego uniknąć. Dodam, że ciasto to robiłam wielokrotnie i nie było z nim problemu. Co tym razem mogło pójść nie tak?
Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę udanego, smakowitego weekendu ; )
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2014 11:32 odpowiedz
Może to wina użytego twarogu? Jeśli robiła Pani go wcześniej wielokrotnie, proszę porównać, co tym razem było inaczej? Czasem zamiana jednego składnika lub inny sposób pieczenia może spowodować takie problemy.
pozdrawiam!
Gość: Diamanda
01.01.2014 14:56 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie czasu pieczenia,robilam sernik z polowy porcji,tzn. ze czas pieczenia powinien byc rozniez krotszy?jesli tak to o ile Pani zdaniem.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2014 21:39 odpowiedz
Niekoniecznie, może tylko 5 - 10 minut krócej? 
Gość: ?
31.12.2013 17:09 odpowiedz
smaczne
Gość: Kasia
31.12.2013 16:43 odpowiedz
Rewelacyjny sernik! Dziękuję za przepis!
Gość: Diamanda
28.12.2013 18:59 odpowiedz
Witam,ja tez robilam ten sernik na swieta i tez pierwszy raz tak mi sie kruszyl.robilam scisle wdlug przepisu i zasad na sernik idealny.Twarog tez byl dobrej jakosci.
Gość: Asia
28.12.2013 13:59 odpowiedz
Witam,
robiłam sernik na święta smak - super, tylko bardzo się kruszy przy krojeniu czy powodem tego może być zbyt krótki czas pieczenia?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2013 20:44 odpowiedz
Nie, raczej zależy to od uzytego sera lub od zbyt długiego pieczenia.
Gość: Asia
29.12.2013 08:01 odpowiedz
Witam,
dziękuję za informacje. Mój ser również był dobrej jakości i też trzymałam się ściśle zasad idealnego sernika. Być może to wina piekarnika - mam bardzo stary elektryczny piekarnik bez możliwości ustawienia temperatury. Nic, spróbuję kolejnym razem!;)
Gość: Aniaaa
23.12.2013 10:34 odpowiedz
JAKIE WYMIARY POWINNA MIEĆ TA BLaCHA?
Gość: Ania
19.12.2013 19:16 odpowiedz
Pani Doroto ;-) czytam, czytam i się już pogubiłam.Mam blachę o wymiarach 36/25.Więc składniki maja być z całości czy lepiej 3/4?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:12 odpowiedz
Lepiej z 3/4.
Karolina.Happo profil
18.12.2013 20:23 odpowiedz
Dorotko!

Pomoz! mieszkam w Finlandii, niestety tu nie dostane budyniu w proszku, a chcialabym bedzo upic ten sernik na swieta, czy jest mozliwosc zastapienia go np. maka ziemniaczana?
pozdrawiam goraco!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 23:48 odpowiedz
Można, bez problemu :).
Karolina.Happo profil
19.12.2013 08:04 odpowiedz
Dziekuje kochana!!!!! moja rodzina nie przepada za kakao, czy jak Go pomine w ciescie kruchym to tez sie nic nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:11 odpowiedz
Nic się nie stanie, można w jego miejsce dodać mąki.
ania.gra profil
15.12.2013 23:11 odpowiedz
Czy kruche ciasto mozna przygotowac dzien wczesniej i pozostawic na noc w zamrazarce?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 23:46 odpowiedz
Tak, często tak robię.
Paulina profil
15.12.2013 15:27 odpowiedz
witam :)
mam pytanie czy jak użyje sera domowej roboty z mleka prosto od krowy powinnam zmniejszyć ilość masła? jeżeli tak to o ile?
kiedyś do sernika tradycyjnego użyłam takiego sera i nie zmniejszałam ilości masła to sernik wyszedł tłusty i aż ciekło z niego :/ pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 18:17 odpowiedz
Nie wiem ile taki twaróg ma tłuszczu. Jeśli jest bardzo tłusty, można.
Gość: sinna
09.02.2014 14:54 odpowiedz
U mnie w domu daje się do "domowego" twarogu mniej masła (np. jeśli do domowego 1kostkę, to do sklepowego 1,5 kostki)
Gość: bugilugi53
10.12.2013 22:29 odpowiedz
Witam,
moja przygoda z pieczeniem dopiero się zaczyna - oczywiście wszystkie ciasta piekę właśnie z Pani przepisów (blog niegdyś poleciła mi siostra) i jak na razie wszystko wychodzi idealnie i przepysznie!
Ale zwykłe ciasta to nie to samo co sernik (i to jeszcze na święta!). To będzie prawdziwy hardcore poprzedzony kilkoma pytaniami ;-)
Mój pierwszy problem to brak odpowiedniej blachy. Większość ciast piekę w takiej mojej maszynce zwanej termoplate - taki grill i piekarnik w jednym. Wymiary ciężkiego naczynia do ciast to około 23cm na 30cm. Lecz niestety, przyrząd ten szczelnie zamyka naczynie i z dołu i z góry, także nadmierne urośnięcie ciasta może skończyć się spalenizną... Proszę mi powiedzieć co zrobić. Myślałam, że przedzielę składniki na pół i będzie jak ulał, ale po czytaniu komentarzy zaczynam się bać, że ciasto dotknie mi tej nagrzanej góry. Co robić?
Mam wiele obaw. Robię pierwsze święta u siebie i na dodatek mieszkam w Niemczech. Już samo kupna sera tutaj to nie lada wyzwanie, ale i tak najbardziej martwi mnie to rośnięcie ciasta.
Bardzo proszę o pomoc. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2013 23:50 odpowiedz
Nie mam pojęcia.. proszę mi wybaczyć, nie miałam nigdy z takim urządzeniem do czynienia.
pozdrawiam
Gość: bugilugi53
12.12.2013 15:22 odpowiedz
Rozumiem i bardzo dziękuję za odpowiedź. ;) Trudno, będę musiała ryzykować. A może któraś z czytelniczek bloga miała podobny problem? Proszę i pomoc ;-)
Gość: kasia
27.11.2013 13:20 odpowiedz
Ja mam pytanie odnośnie białek, aby uniknąć zbędnego wyrastania sernika w piecu i później brzydkiego opadania, można (idąc za Pani wskazówkami jak upiec idealny sernik) dodać w całości jajka bez rozbijania je na białka i żółtka i bez ubijania białek? Bo już nie wiem jak robić sernik, czy zgodnie z powyższym przepisem czy zgodnie ze wskazówkami na idealny sernik...proszę o szybką odpowiedź :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2013 13:28 odpowiedz
Można tak zrobić. Ten sernik jest jednak ciężki, klasyczny, polski, a dodatek ubitych białek czyni go lżejszym. Dlatego nie za bardzo polecam..
Gość: U.
02.11.2013 23:09 odpowiedz
Uwielbiam - nie piekłam. Tzn., przepis niemal identyczny jak ten, z którego od zawsze korzysta moja Mama (i to jest jej popisowe ciasto). Tyle tylko, że nigdy nie dawała smalcu... Doradzę, żeby spróbowała. I dziękuję za masę wcześniej wypróbowanych przeze mnie przepisów! Pozdrawiam cieplutko!
agnieszka0241 profil
01.11.2013 10:12 odpowiedz
Witam serdecznie. Można piec ten sernik w prodiżu?
Gość: cysia
10.10.2013 10:22 odpowiedz
blacha " piekarnikowa" czyli jaki wymiar ?:)
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2013 10:30 odpowiedz
Największa blacha jaką masz, najlepiej o wymiarach piekarnika ;-).
Dzidka profil
29.08.2013 20:15 odpowiedz
Rewelacja :)
edyta1464 profil
30.08.2013 09:09 odpowiedz
mam pytanie, czy robiła pani go z proporcji podanych przez p. Dorotę i na takiej samej blaszce? jest taki cudownie wysoki :)
Dzidka profil
04.09.2013 22:40 odpowiedz
Troszeczkę zmienilam ilośc sera,dodalam 1 kg w wiaderku i dwie kostki białego sera :) a blasze mam taka odpinana jak tortownica tylko kwadratowa ;)
Gość: gabibel
21.09.2013 17:13 odpowiedz
a jak zrobić taką posypkę. wygląda rewelacyjnie?
Dzidka profil
21.09.2013 19:35 odpowiedz
Zrobiłam po prostu bardziej kruche to ciasto na wierzch i nie było takie zbite ;)
Gość: Sarax
13.08.2013 02:24 odpowiedz
Pani przepisy są genialne!!!:)
użytkownik usunięty
25.06.2013 19:11 odpowiedz
A imię jego to -"tradycja" :)
Gościł chyba na każdym stole w naszym kraju :)
Gość: xdamian92xd
24.06.2013 13:29 odpowiedz
czy budyń musi być zrobiony czy sam proszek z miksować?
Gość: ejka
12.07.2013 20:49 odpowiedz
proszek :)
serena91 profil
30.05.2013 14:00 odpowiedz
Ten sernik "chodził" za mną od miesiąca :) W końcu jest! Mmm, pyszny, dokładnie taki, jakiego się spodziewałam :) Zrobiłam go z połowy porcji i też wyszło ok. Polecam!
natajla profil
18.05.2013 10:50 odpowiedz
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej i włożyć na całą noc do zamrażalki?
Gość: tede76
07.01.2014 20:47 odpowiedz
można
Gość: milosz
30.04.2013 21:17 odpowiedz
Właśnie sie piecze i modle sie by wyszedł bo nizej w komentarzach przeczytałem ze Wyrob twarogopodobny z Łowicza nie jest polecany a taki mi zona ze sklepu przyniosła :(
Po prostu dno jakaś maź gumowata a nie twaróg . Uważajcie na ta podróbkę przy pieczeniu sernika
Flambir profil
21.04.2013 18:08 odpowiedz
Typowy polski, ciężki sernik, czyli... bardzo dobry :) Polecam!
DoloresZet profil
16.04.2013 15:22 odpowiedz
Kolejne "udane" ciasto, przepyszne, bardzo dziekuje:)
Dana profil
02.04.2013 10:45 odpowiedz
Pani Dorotko, serdecznie dziekuję za kolejny sprawdzony przepis. Sernik królował na stole. Pieklam go nieraz, ale przepis od pani jak zwykle zwyciężył. Dużo ciast upiekłam z tego bloga, i za każdym razem wszystko mi wychodzi. Potrafię wiele rzeczy w kuchni, ale z Pani pomocą to już jest prawdziwa obsesja. Nie ma dnia bym tutaj nie zaglądala, choć z braku czasu rzadko się loguję i tym samym piszę komentarze. Postanowiłam to jednak zmienić. Od kilku lat parę razy w tygodniu piekę mój ulubiony skądinąd chlebek z ogromną ilością ziaren ! Dzięki, że Pani jest!
Gość: agadz27
30.03.2013 12:55 odpowiedz
najlepszy sernik!!! juz od trzech lat go pieke na rózne okazje:) Wprowadziłam małe zmiany...mase serową robie z połowy składników a kruche normalnie:)Dziekuje i Wesołego Alleluja!
Peppa profil
29.03.2013 00:41 odpowiedz
Czy twarog mozna zmielic malakserem?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 10:31 odpowiedz
Nigdy nie probowalam..
Gość: dorri
18.07.2013 10:15 odpowiedz
mozna i wychodzi swietnie,mieszkam za granica robie swoj twarog i nigdy go nie miele ale odrazu wrzucam wszystko do malaksera (food processor).
Gość: Pisklak
28.03.2013 16:26 odpowiedz
Witam Dorotko , robilem ten sernik juz tyle razy i chcialem podziekowac za to mocno :-) Ten Sernik wymiata , jest superowy , Ja dodalem brzoskwinie i wszyscy chwala :-)Pozdrawiam
Gość: fanka sernika królewskiego
28.03.2013 15:15 odpowiedz
POWTÓRZĘ SIĘ :-) mam prośbę do autorki bloga. Tak mi żal tych wszystkich, którym się ciasto nie udało, proszę wyraźnie napisać w przepisie, że NALEŻY WZIĄĆ 3/4 ILOŚCI SKŁADNIKÓW, JEŚLI PIECZE SIĘ W STANDARDOWEJ POLSKIEJ BLASZE (O WYMIARACH 30 X 22) Wypróbowałam, wiem, wychodzi idealnie, nie wylewa się i nie jest niskie. I sernik dobrze wychodzi z sera z "wiaderka" niewymagającego mielenia, ale dobrze jest dać częściowo zwykłego twarogu, choćby dokładnie rozgniecionego widelcem. Przy proporcjach 1 kg z wiaderka, 0,5 kg zwykłego nie będzie czuć w cieście żadnych grudek, a ten zwykły nieco "wzmocni" strukturę sera, bo rzeczywiście czasami te sery z wiadra są zbyt lejące. Pozdrawiam
katta profil
27.03.2013 13:43 odpowiedz
U nas nie ma twarogu, zawsze piekę sernik z serków kremowych, albo homogenizowanych. Proszę mi powiedzieć czy ten sernik wyjdzie z innego rodzaju sera? Wiadomo, że w smaku będzie inny, ale czy będzie zjadliwy?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 00:24 odpowiedz
Tak, uda się :).
aga_80 profil
26.03.2013 18:07 odpowiedz
czy do ciasta zamiast masla mozna uzyc margaryny?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 11:07 odpowiedz
Tak, jesli Tobie to nie przeszkadza.
Gość: kasiks
26.03.2013 16:48 odpowiedz
pół opakowania budyniu to ok. 2 łyżek?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 11:07 odpowiedz
1.5 lyzki.
kruszysia profil
25.03.2013 14:26 odpowiedz
Przeczytaj uważnie przepis na masę serową

"Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie, zmiksować z pozostałymi składnikami, DODAJĄC POD KONIEC PIANĘ Z UBITYCH BIAŁEK delikatnie wymieszać."

Powodzenia
Gość: marta polanka
25.03.2013 13:17 odpowiedz
jajka całe dodać do sera czy żółtka same????
Gość: Sadahzinia
23.03.2013 00:31 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy kwasna smietane moge zastąpić jogurtem greckim?ewentualnie czymś innym, gdyż ciezko u mnie znalezc smietane!Z gory dziekuje za odp i życzę udanych wypiekow wszystkim!
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 19:04 odpowiedz
Tak, mozesz.
Gość: agas
17.03.2013 18:32 odpowiedz
chciałabym zrobić ten sernik ale z 1kg sera. rozumiem że resztę składników też na pół mam podzielić, prawda?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 18:40 odpowiedz
Tak, oczywiscie.
użytkownik usunięty
13.03.2013 10:17 odpowiedz
Jedyne ciasto jakie jada moje dziecko :) Świetny przepis. Dodaję jednak jedną łyżeczkę śmietany 36% do masy twarogowej- wtedy jest taki trochę bardziej wilgotny :)
czarnulka profil
06.03.2013 10:11 odpowiedz
witam,chciałam zapytać czy "Twaróg sernikowy z Piątnicy" w wiaderku nadaje się do tego sernika czy muszę kupić w kostkach i zmielić? z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2013 10:12 odpowiedz
Tak, nadaje się.
Gość: aga
28.03.2013 14:55 odpowiedz
nadaje się, z takiego piekę. Sernik jest boski.
Gość: Patrycja
01.03.2013 16:20 odpowiedz
Właśnie wróciłam ze sklepu z wszystkimi składnikami na ten królewski sernik. Dzisiaj wieczorem z Synkiem zabieramy się za ten kawałek nieba :)
niki83 profil
20.02.2013 21:43 odpowiedz
Sernik na zawsze zostanie juz jako moj ulubiony :) Piekłam go i wyszedł mega, królewsko pyszny :))
Gość: Jednazsiedmiu
20.02.2013 16:46 odpowiedz
Jak sama nazwa wskazuje rzeczywiście smakuje po królewsku:) mimo iż z roztrzepania wbiłam całe jajka bez oddzielenia żółtek od białek i ubiciu piany wszystko wyszło jak należy. Mam nadzieje że innym także posmakuje:)
Pozdrawiam
Gość: czerwona_nesca
14.02.2013 07:49 odpowiedz
Czy boki formy nalezy wysmarowac masłem aby sernik się nie przypiekł?
Gość: Beata
12.02.2013 09:54 odpowiedz
Pełna nadziei upiekłam sernik, robiłam wszystko zgonie z przepisem, ser zmieliłam dwukrotnie ale niestety sernik zważył się - nie mam pojęcia dlaczego :(
Gość: wrobel_swirek
17.01.2013 09:54 odpowiedz
Kochani, chciałabym Was przestrzec przed zakupem "twarogu" w kubełku Dr. Oetkera.
Kosztuje tyle, co prawdziwy ser, natomiast... do złudzenia przypomina homogenizowany.
Ser ma dużo serwatki, jest lejący.
Użyłam go wczoraj do wypieku sernika królewskiego. Robiłam go z 1/2 porcji w tortownicy 26 cm.
Wszystko zgodnie z przepisem oraz po wnikliwej lekturze "Jak upiec... perfekcyjny sernik".
Sernik najpierw wyrósł na 2 cm ponad tortownicę by spektakularnie opaść na ostateczną, całkowitą wysokość 2-3 cm.
Dodam, że wcześniej podpiekłam spód, który i tak zrobił się potwornie wilgotny. Cały sernik to gąbka niemal. Wczoraj w smaku jak coś zważonego, dziś po wyjęciu z lodówki, jak coś zimnego zważonego. Jest bardziej zwarty, ale i tak smakuje jak upieczone serki homogenizowane, albo jeszcze gorzej. Ile musiało być wody w tym niby twarogu Dr. Oetkera, że sernik opadł poniżej tego co WLAŁAM do tortownicy. Wlałam to właściwe słowo.
Nigdy w życiu nie używałam serów z pudełka. Nigdy w życiu coś takiego nie wydarzyło mi się z sernikiem.
Gość: anna
04.10.2013 16:56 odpowiedz
dodają gumę do sernika z wiaderka ,nigdy nie kupuję takiego.
04.10.2013 17:34 odpowiedz
Wiaderkowy ser z Lidla (Pilos) jest OK; dziewczyny pod innymi przepisami polecały, więc zrobiłam na nim sernik dyniowy.
Konsystencja w porządku, w składzie nie ma dodatku chemii.
Gość: wrobel_swirek
16.01.2013 11:46 odpowiedz
Dorotko,
Czy ten sernik można piec w kąpieli wodnej?
Mam na myśli położenie piętro pod nim szerokiego pojemnika z wrzątkiem... bez zanurzania tortownicy. Dodam, że będę piekła ciasto z sera w pudełku.
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2013 17:34 odpowiedz
Nie, tego sernika nie trzeba.
pozdrawiam!
Gość: wrobel_swirek
16.01.2013 17:37 odpowiedz
Dziękuję :) Odpowiedź nadeszła w idealnym momencie!!! Właśnie go wkładałam do piekarnika! :)))))
Gość: maniany74
15.01.2013 21:29 odpowiedz
Sernik dokladnie taki jak sobie wyobrazalam, czyli konkretny a jednoczesnie wilgotny. Pycha i do ulubionych. Nie obeszlo sie jednak bez przygod. Jak pisalam wczesniej za malo ciasta-pieklam na blasze 31x22 z pol porcji ciasta i ciasta wyszlo mi za malo. Spod byl ok ,ale na wierzchu przeswitywal mi ser-troche sie przyrumienil, ale nie przypalil (moj M. stwierdzil ze ciekawie wyglada); szkoda bo kruszonka bardzo dobra. Czyli nastepnym razem ciasto z 3/4 porcji. Masy serowej z 1kg sera bylo wystarczajaco (uzywalam sera z wiaderka pod nazwa twarog sernikowy trzykrotnie mielony-ser bardzo dobry, bez zadnych dodatkow polecam).Pieklam rowno 60 min., studzilam w piekarniku i postepowalam tak jak sernik lubi i opadl mi moze ze 4 mm. Baardzo dobry. Kolejny bedzie na Wielkanoc bo na razie dieta;)
Gość: aga
28.03.2013 14:59 odpowiedz
ja używam takiej zwykłej standardowej "polskiej" blachy, coś a la format A4, więc biorę 3/4 składników podanych w przepisie. Wychodzi ładny, niezbyt niski ale też nie wylewa się z blachy. Rzeczywiście połowa składników to za mało.
Gość: Maniany74
05.01.2013 17:04 odpowiedz
Ratunku! Sernik siedzi sobie w piekarniku, Bo wszystko zrobilam I nie bylo wyjscia tylko piec, ale : albo zle podzielilam ciasto I spod bedzie za gruby, albo zrobilam za malo ciasta? W kazdym raze zostalo mi za malo ciasta do starcia na wierzch i przeswituje mi ser. Co robic? Nakryc folia zeba ser sie nie spalil ( boje sie otworzyc piekarnik aby nie opadl) ,czy zostawic jak jest? - nie przewiduje gosci:) W kazdym razie juz pachnie smakowicie...
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach