Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

poniedziałek, 15 stycznia 2007
 	Sernik królewski

Sernik z mojego domu rodzinnego, także darzę ten przepis dużym sentymentem. Mimo upływu czasu, lubię go nadal. Tym bardziej, że jest to jeden z najlepszych polskich serników - ciężki, intensywny, wilgotny. Szczególnie lubię, gdy upiecze go Tata..

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Podane powyżej składniki są na dużą blachę "piekarnikową".

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić (najszybciej w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą,  spłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

  • 2 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
  • 1,5 kostki masła (1 kostka = 250 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (16 g w każdym opakowaniu)
  • pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (proszku budyniowego, opakowanie 40 g)
  • bakalie - wedle uznania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Na sam koniec wmiksować budyń i bakalie. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. 

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce, na nie delikatnie wyłożyć masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Smacznego :-).

* z połowy przepisu piekę w kwadratowej blaszce o boku 23 cm lub w tortownicy o średnicy 25 cm

 	Sernik królewski

  Oceń: 
Ocena: 8.9  (liczba głosów: 24)
Zobacz także:
Hot Cross Buns (tradycyjne angielskie bułeczki)
Hot Cross Buns (tradycyjne angielskie bułeczki)
Sernik orzechowy
Sernik orzechowy
Sernik na herbatnikach
Sernik na herbatnikach
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (308)
1 | 2 | 3    
ania.gra  (zobacz profil)
14.12.2014 22:25 odpowiedz
I bedzie pieczony w piecu, nie w piekarniku, przepraszam nie dopisałam;), wczesniej robiłam już ten sernik ale nie pamietam czy dodałam 20 jaj czy mniej, bo wyszedł dosc zbity. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:48 odpowiedz
Proszę wykonać według proporcji - na 4 kg sera 20 jajek - naprawdę wychodzi smaczny sernik. Tak, sernik jest zwarty, to nie jest sernik lekki i kremowy.
ania.gra  (zobacz profil)
14.12.2014 22:21 odpowiedz
Mam na mysli duze blachy cukiernicze, są takie jak najabardziej:)
ania.gra  (zobacz profil)
14.12.2014 20:47 odpowiedz
Mam pytanie, jeśli chciałabym upiec sernik królewski z 4kg w duzej blaszce, bardzo dużej:), to dodać 20 jaj nie będze za dużo? Podrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:14 odpowiedz
Nie znam tak dużego piekarnika ani tak dużej/głębokiej blachy by pomieściła sernik z 4 kg sera i 20 jaj ;-).
06.12.2014 22:11 odpowiedz
Sernik smaczny, ale jak na razie moim numerem jeden wśród serników ( i ciast z blogu:-)) jest sernik z jabłkami.
Do sernika użyłam serka Pilos z Lidla, spisał się dobrze, więc gdyby ktoś miał problemy z wyborem, to polecam :) Sernik najlepszy drugiego dnia i następnego:)
Gość: TheAniek90
30.10.2014 14:37 odpowiedz
Czy mogę użyć gotowej masy serowej? Jakie składniki powinnam wtedy pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 22:39 odpowiedz
Można, ale tylko dobrej jakości zmielonego twarogu. To jest tylko twaróg, więc zastępujemy nią twaróg.
Gość: she86
21.10.2014 17:40 odpowiedz
Ja do sera dodałam olejek arakowy, ser jest wtedy bardziej wyrazisty. Uwielbiam ten sernik :)
Gość: kate
18.10.2014 23:04 odpowiedz
Pierwszy raz w zyciu upiekłam dzisiaj sernik :) z tego przepisu wyszedł dealny! Zastosowałam sie do wszystkich zasad i wyszedł super :) mam tylko małą sugestię co do ciasta kakaowego na spód i wierzch, nie dodałam proszku do pieczenia i smalcu, a z jajka dodałam tylko zółtko i weszło idealnie kruche :)
Gość: URSZULA82
18.10.2014 10:11 odpowiedz
mam 1,600 sera jak to podzielic daej? pomożcie
Ola2000  (zobacz profil)
18.10.2014 12:18 odpowiedz
W kolumnie po lewej stronie jest przelicznik kulinarny :-)
Gość: Kasiula098
11.10.2014 10:07 odpowiedz
witam !
Chciałabym się dowiedzieć na jaką blachę są podane składniki? :)
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2014 10:34 odpowiedz
Na dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
03.10.2014 12:39 odpowiedz
Witam,
czy zamiast budyniu moge tylko dodac make ziemniaczana i jesli tak, to w jakiej ilosc? Pilne :)
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 21:30 odpowiedz
Tak, 20 g.
EllaAnna  (zobacz profil)
14.06.2014 23:28 odpowiedz
znam podobny przepis, mniej sera i bez bakalii (moja córka ich nie lubi), rewelacyjny :)
Gość: Lilka
20.05.2014 18:26 odpowiedz
Czy można część mąki pszennej w kruchym cieście zastąpić mąką krupczatką? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2014 00:03 odpowiedz
Tak.
karolciaq5  (zobacz profil)
11.05.2014 20:37 odpowiedz
pycha !!! zrobilam z polowu porcji w kwadratowej formie 24 cm . ale nastepnym razem dam mniej sera bo wedlug mnie jest go zaduzo
Gość: Ani
09.05.2014 10:48 odpowiedz
czy surowe ciasto mozna cala noc przetrzymac w lodowce?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 21:50 odpowiedz
Tak, owiniete w folię.
Dorcia30  (zobacz profil)
06.05.2014 09:38 odpowiedz
Serniczek pyszny ,bardzo pyszny
Flambir  (zobacz profil)
08.05.2014 20:18 odpowiedz
Genialny!
Gość: kasia
18.04.2014 22:13 odpowiedz
Sernik faktycznie ciężki, wilgotny. Ale niestety też mocno wyrasta podczas pieczenia, sporo ponad formę, a pozniej baaaardzo opada :(
nie wiem, czy tylko i taki na 3 cm wyszedł?
18.04.2014 09:55 odpowiedz
witam w jakiej funkcji piekarnika Pani piecze serniki? termoobieg czy bez?a i mam pytanko może Pani mi pomoże mianowicie papier do pieczenia przykleja mi sie do spodu ciast i nie mogę za bardzo go usunąć nie wiem czemu? używam papieru z kauflandu - pozdrawiam i życzę wesołych świąt edyta
Gość: Pczątkujący cukiernik
10.04.2014 16:40 odpowiedz
Witam mam blachę prostokątną o wymiarach 26x41 w twoim przeliczniku pokazuje mi po 20 g mniej. Ale mam pytanie czy mogę zrobic ze wszystkich skladnikó na taką formę zmieści mi się ?
Gość: zajączek
08.04.2014 17:10 odpowiedz
ach...zapomniałam...czy do tego przepisu nadaje się twaróg president śmietankowy?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 18:12 odpowiedz
Nie wiem. Czy jest gęsty, bez śmietany?
Gość: zajączek
08.04.2014 17:09 odpowiedz
Witam.
Może to będzie śmieszne pytanie ale wolę mieć czarne na białym ;) czy używając połowy składników wszystkiego biorę po pół:P tzn jak jest pół łyżeczki proszku to wziąć ćwiartkę z tego ? a jajko jeżeli jest 1 to dać 1? bo będzie ciężko je na pół podzielić;) i tak całą resztę dzielić na pół? z góry dziękuję!!! PS... uwielbiam ten bloog!!!!
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 18:11 odpowiedz
Tak, wszystkie składniki na pół. Jajko dodajemy małe :). 
07.04.2014 15:43 odpowiedz
Taki serniczek nie opada jeśli jest pokryty ciastem? Chcę upiec go na święta :)
Gość: aga
14.12.2014 18:23 odpowiedz
jeśli będziesz miała prawdziwy twaróg, to nie zapadnie się pod ciężarem ciasta. najgorzej gdy weźmie się "wiaderko", wtedy moze byc klapa. Zauważyłam, ze w serze z wiaderka jest 10 % sera !!!! Reszta to coś białkowo-tłuszczowe homogenizowane. Żaden z tego ser.
Magdalena111288  (zobacz profil)
10.03.2014 16:50 odpowiedz
Wspaniały przepis.
Rodzina zajadała się przez cały weekend!:)
14.02.2014 17:14 odpowiedz
Pyszny, ale spód, nie wiem dlaczego, nie wyszedł kruchy, a ciasto strasznie opadło po ostygnięciu.
Gość: ada
08.02.2014 09:53 odpowiedz
Pani Dorotko chciałabym upiec z tego ciasta spód pod Szwarcwaldzki sernik świąteczny (tak mi Pani kiedyś poradziła:). Tylko zupełnie nie wiem jak przeliczyć składniki na formę do tarty 25 cm. Czy upiec z połowy połowy -0,25 porcji? Ile czasu to piec ? Wszystkie składniki dzielę na 4 ale co z tym 1 jajkiem ,może dodać tylko żółtko? A może upiec spód o tarty budyniowej na kwaśnej śmietanie i dodać tam kakao , tylko ile?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 22:47 odpowiedz
Przygotowałabym ciasto kruche z połowy powyższego przepisu. Trochę pozostanie - można wyciąć ciasteczka. Można również skorzystać z przepisu na kakaowy spód.
Gość: załamana
18.01.2014 09:49 odpowiedz
Witam
Mój sernik zrobił się gąbczasty i lejący. W trakcie pieczenia, nawet po godzinie był płynny w środku. Po ostudzeniu trochę to się zmieniło, ale w dalszym ciągu jest wodnisty. Czy mogłabym prosić o jaką informację dlaczego tak się stało. Chciałabym w przyszłości tego uniknąć. Dodam, że ciasto to robiłam wielokrotnie i nie było z nim problemu. Co tym razem mogło pójść nie tak?
Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę udanego, smakowitego weekendu ; )
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2014 11:32 odpowiedz
Może to wina użytego twarogu? Jeśli robiła Pani go wcześniej wielokrotnie, proszę porównać, co tym razem było inaczej? Czasem zamiana jednego składnika lub inny sposób pieczenia może spowodować takie problemy.
pozdrawiam!
Gość: Diamanda
01.01.2014 14:56 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie czasu pieczenia,robilam sernik z polowy porcji,tzn. ze czas pieczenia powinien byc rozniez krotszy?jesli tak to o ile Pani zdaniem.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2014 21:39 odpowiedz
Niekoniecznie, może tylko 5 - 10 minut krócej? 
Gość: ?
31.12.2013 17:09 odpowiedz
smaczne
Gość: Kasia
31.12.2013 16:43 odpowiedz
Rewelacyjny sernik! Dziękuję za przepis!
Gość: Diamanda
28.12.2013 18:59 odpowiedz
Witam,ja tez robilam ten sernik na swieta i tez pierwszy raz tak mi sie kruszyl.robilam scisle wdlug przepisu i zasad na sernik idealny.Twarog tez byl dobrej jakosci.
Gość: Asia
28.12.2013 13:59 odpowiedz
Witam,
robiłam sernik na święta smak - super, tylko bardzo się kruszy przy krojeniu czy powodem tego może być zbyt krótki czas pieczenia?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2013 20:44 odpowiedz
Nie, raczej zależy to od uzytego sera lub od zbyt długiego pieczenia.
Gość: Asia
29.12.2013 08:01 odpowiedz
Witam,
dziękuję za informacje. Mój ser również był dobrej jakości i też trzymałam się ściśle zasad idealnego sernika. Być może to wina piekarnika - mam bardzo stary elektryczny piekarnik bez możliwości ustawienia temperatury. Nic, spróbuję kolejnym razem!;)
Gość: Aniaaa
23.12.2013 10:34 odpowiedz
JAKIE WYMIARY POWINNA MIEĆ TA BLaCHA?
Gość: Ania
19.12.2013 19:16 odpowiedz
Pani Doroto ;-) czytam, czytam i się już pogubiłam.Mam blachę o wymiarach 36/25.Więc składniki maja być z całości czy lepiej 3/4?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:12 odpowiedz
Lepiej z 3/4.
Karolina.Happo  (zobacz profil)
18.12.2013 20:23 odpowiedz
Dorotko!

Pomoz! mieszkam w Finlandii, niestety tu nie dostane budyniu w proszku, a chcialabym bedzo upic ten sernik na swieta, czy jest mozliwosc zastapienia go np. maka ziemniaczana?
pozdrawiam goraco!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 23:48 odpowiedz
Można, bez problemu :).
Karolina.Happo  (zobacz profil)
19.12.2013 08:04 odpowiedz
Dziekuje kochana!!!!! moja rodzina nie przepada za kakao, czy jak Go pomine w ciescie kruchym to tez sie nic nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:11 odpowiedz
Nic się nie stanie, można w jego miejsce dodać mąki.
ania.gra  (zobacz profil)
15.12.2013 23:11 odpowiedz
Czy kruche ciasto mozna przygotowac dzien wczesniej i pozostawic na noc w zamrazarce?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 23:46 odpowiedz
Tak, często tak robię.
Paulina  (zobacz profil)
15.12.2013 15:27 odpowiedz
witam :)
mam pytanie czy jak użyje sera domowej roboty z mleka prosto od krowy powinnam zmniejszyć ilość masła? jeżeli tak to o ile?
kiedyś do sernika tradycyjnego użyłam takiego sera i nie zmniejszałam ilości masła to sernik wyszedł tłusty i aż ciekło z niego :/ pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 18:17 odpowiedz
Nie wiem ile taki twaróg ma tłuszczu. Jeśli jest bardzo tłusty, można.
Gość: sinna
09.02.2014 14:54 odpowiedz
U mnie w domu daje się do "domowego" twarogu mniej masła (np. jeśli do domowego 1kostkę, to do sklepowego 1,5 kostki)
Gość: bugilugi53
10.12.2013 22:29 odpowiedz
Witam,
moja przygoda z pieczeniem dopiero się zaczyna - oczywiście wszystkie ciasta piekę właśnie z Pani przepisów (blog niegdyś poleciła mi siostra) i jak na razie wszystko wychodzi idealnie i przepysznie!
Ale zwykłe ciasta to nie to samo co sernik (i to jeszcze na święta!). To będzie prawdziwy hardcore poprzedzony kilkoma pytaniami ;-)
Mój pierwszy problem to brak odpowiedniej blachy. Większość ciast piekę w takiej mojej maszynce zwanej termoplate - taki grill i piekarnik w jednym. Wymiary ciężkiego naczynia do ciast to około 23cm na 30cm. Lecz niestety, przyrząd ten szczelnie zamyka naczynie i z dołu i z góry, także nadmierne urośnięcie ciasta może skończyć się spalenizną... Proszę mi powiedzieć co zrobić. Myślałam, że przedzielę składniki na pół i będzie jak ulał, ale po czytaniu komentarzy zaczynam się bać, że ciasto dotknie mi tej nagrzanej góry. Co robić?
Mam wiele obaw. Robię pierwsze święta u siebie i na dodatek mieszkam w Niemczech. Już samo kupna sera tutaj to nie lada wyzwanie, ale i tak najbardziej martwi mnie to rośnięcie ciasta.
Bardzo proszę o pomoc. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2013 23:50 odpowiedz
Nie mam pojęcia.. proszę mi wybaczyć, nie miałam nigdy z takim urządzeniem do czynienia.
pozdrawiam
Gość: bugilugi53
12.12.2013 15:22 odpowiedz
Rozumiem i bardzo dziękuję za odpowiedź. ;) Trudno, będę musiała ryzykować. A może któraś z czytelniczek bloga miała podobny problem? Proszę i pomoc ;-)
Gość: kasia
27.11.2013 13:20 odpowiedz
Ja mam pytanie odnośnie białek, aby uniknąć zbędnego wyrastania sernika w piecu i później brzydkiego opadania, można (idąc za Pani wskazówkami jak upiec idealny sernik) dodać w całości jajka bez rozbijania je na białka i żółtka i bez ubijania białek? Bo już nie wiem jak robić sernik, czy zgodnie z powyższym przepisem czy zgodnie ze wskazówkami na idealny sernik...proszę o szybką odpowiedź :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2013 13:28 odpowiedz
Można tak zrobić. Ten sernik jest jednak ciężki, klasyczny, polski, a dodatek ubitych białek czyni go lżejszym. Dlatego nie za bardzo polecam..
Gość: U.
02.11.2013 23:09 odpowiedz
Uwielbiam - nie piekłam. Tzn., przepis niemal identyczny jak ten, z którego od zawsze korzysta moja Mama (i to jest jej popisowe ciasto). Tyle tylko, że nigdy nie dawała smalcu... Doradzę, żeby spróbowała. I dziękuję za masę wcześniej wypróbowanych przeze mnie przepisów! Pozdrawiam cieplutko!
agnieszka0241  (zobacz profil)
01.11.2013 10:12 odpowiedz
Witam serdecznie. Można piec ten sernik w prodiżu?
Gość: cysia
10.10.2013 10:22 odpowiedz
blacha " piekarnikowa" czyli jaki wymiar ?:)
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2013 10:30 odpowiedz
Największa blacha jaką masz, najlepiej o wymiarach piekarnika ;-).
29.08.2013 20:15 odpowiedz
Rewelacja :)
edyta1464  (zobacz profil)
30.08.2013 09:09 odpowiedz
mam pytanie, czy robiła pani go z proporcji podanych przez p. Dorotę i na takiej samej blaszce? jest taki cudownie wysoki :)
04.09.2013 22:40 odpowiedz
Troszeczkę zmienilam ilośc sera,dodalam 1 kg w wiaderku i dwie kostki białego sera :) a blasze mam taka odpinana jak tortownica tylko kwadratowa ;)
Gość: gabibel
21.09.2013 17:13 odpowiedz
a jak zrobić taką posypkę. wygląda rewelacyjnie?
21.09.2013 19:35 odpowiedz
Zrobiłam po prostu bardziej kruche to ciasto na wierzch i nie było takie zbite ;)
Gość: Sarax
13.08.2013 02:24 odpowiedz
Pani przepisy są genialne!!!:)
użytkownik usunięty
25.06.2013 19:11 odpowiedz
A imię jego to -"tradycja" :)
Gościł chyba na każdym stole w naszym kraju :)
Gość: xdamian92xd
24.06.2013 13:29 odpowiedz
czy budyń musi być zrobiony czy sam proszek z miksować?
Gość: ejka
12.07.2013 20:49 odpowiedz
proszek :)
serena91  (zobacz profil)
30.05.2013 14:00 odpowiedz
Ten sernik "chodził" za mną od miesiąca :) W końcu jest! Mmm, pyszny, dokładnie taki, jakiego się spodziewałam :) Zrobiłam go z połowy porcji i też wyszło ok. Polecam!
natajla  (zobacz profil)
18.05.2013 10:50 odpowiedz
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej i włożyć na całą noc do zamrażalki?
Gość: tede76
07.01.2014 20:47 odpowiedz
można
Gość: milosz
30.04.2013 21:17 odpowiedz
Właśnie sie piecze i modle sie by wyszedł bo nizej w komentarzach przeczytałem ze Wyrob twarogopodobny z Łowicza nie jest polecany a taki mi zona ze sklepu przyniosła :(
Po prostu dno jakaś maź gumowata a nie twaróg . Uważajcie na ta podróbkę przy pieczeniu sernika
Flambir  (zobacz profil)
21.04.2013 18:08 odpowiedz
Typowy polski, ciężki sernik, czyli... bardzo dobry :) Polecam!
DoloresZet  (zobacz profil)
16.04.2013 15:22 odpowiedz
Kolejne "udane" ciasto, przepyszne, bardzo dziekuje:)
02.04.2013 10:45 odpowiedz
Pani Dorotko, serdecznie dziekuję za kolejny sprawdzony przepis. Sernik królował na stole. Pieklam go nieraz, ale przepis od pani jak zwykle zwyciężył. Dużo ciast upiekłam z tego bloga, i za każdym razem wszystko mi wychodzi. Potrafię wiele rzeczy w kuchni, ale z Pani pomocą to już jest prawdziwa obsesja. Nie ma dnia bym tutaj nie zaglądala, choć z braku czasu rzadko się loguję i tym samym piszę komentarze. Postanowiłam to jednak zmienić. Od kilku lat parę razy w tygodniu piekę mój ulubiony skądinąd chlebek z ogromną ilością ziaren ! Dzięki, że Pani jest!
Gość: agadz27
30.03.2013 12:55 odpowiedz
najlepszy sernik!!! juz od trzech lat go pieke na rózne okazje:) Wprowadziłam małe zmiany...mase serową robie z połowy składników a kruche normalnie:)Dziekuje i Wesołego Alleluja!
29.03.2013 00:41 odpowiedz
Czy twarog mozna zmielic malakserem?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 10:31 odpowiedz
Nigdy nie probowalam..
Gość: dorri
18.07.2013 10:15 odpowiedz
mozna i wychodzi swietnie,mieszkam za granica robie swoj twarog i nigdy go nie miele ale odrazu wrzucam wszystko do malaksera (food processor).
Gość: Pisklak
28.03.2013 16:26 odpowiedz
Witam Dorotko , robilem ten sernik juz tyle razy i chcialem podziekowac za to mocno :-) Ten Sernik wymiata , jest superowy , Ja dodalem brzoskwinie i wszyscy chwala :-)Pozdrawiam
Gość: fanka sernika królewskiego
28.03.2013 15:15 odpowiedz
POWTÓRZĘ SIĘ :-) mam prośbę do autorki bloga. Tak mi żal tych wszystkich, którym się ciasto nie udało, proszę wyraźnie napisać w przepisie, że NALEŻY WZIĄĆ 3/4 ILOŚCI SKŁADNIKÓW, JEŚLI PIECZE SIĘ W STANDARDOWEJ POLSKIEJ BLASZE (O WYMIARACH 30 X 22) Wypróbowałam, wiem, wychodzi idealnie, nie wylewa się i nie jest niskie. I sernik dobrze wychodzi z sera z "wiaderka" niewymagającego mielenia, ale dobrze jest dać częściowo zwykłego twarogu, choćby dokładnie rozgniecionego widelcem. Przy proporcjach 1 kg z wiaderka, 0,5 kg zwykłego nie będzie czuć w cieście żadnych grudek, a ten zwykły nieco "wzmocni" strukturę sera, bo rzeczywiście czasami te sery z wiadra są zbyt lejące. Pozdrawiam
27.03.2013 13:43 odpowiedz
U nas nie ma twarogu, zawsze piekę sernik z serków kremowych, albo homogenizowanych. Proszę mi powiedzieć czy ten sernik wyjdzie z innego rodzaju sera? Wiadomo, że w smaku będzie inny, ale czy będzie zjadliwy?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 00:24 odpowiedz
Tak, uda się :).
26.03.2013 18:07 odpowiedz
czy do ciasta zamiast masla mozna uzyc margaryny?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 11:07 odpowiedz
Tak, jesli Tobie to nie przeszkadza.
Gość: kasiks
26.03.2013 16:48 odpowiedz
pół opakowania budyniu to ok. 2 łyżek?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 11:07 odpowiedz
1.5 lyzki.
kruszysia  (zobacz profil)
25.03.2013 14:26 odpowiedz
Przeczytaj uważnie przepis na masę serową

"Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie, zmiksować z pozostałymi składnikami, DODAJĄC POD KONIEC PIANĘ Z UBITYCH BIAŁEK delikatnie wymieszać."

Powodzenia
Gość: marta polanka
25.03.2013 13:17 odpowiedz
jajka całe dodać do sera czy żółtka same????
Gość: Sadahzinia
23.03.2013 00:31 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy kwasna smietane moge zastąpić jogurtem greckim?ewentualnie czymś innym, gdyż ciezko u mnie znalezc smietane!Z gory dziekuje za odp i życzę udanych wypiekow wszystkim!
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 19:04 odpowiedz
Tak, mozesz.
Gość: agas
17.03.2013 18:32 odpowiedz
chciałabym zrobić ten sernik ale z 1kg sera. rozumiem że resztę składników też na pół mam podzielić, prawda?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 18:40 odpowiedz
Tak, oczywiscie.
użytkownik usunięty
13.03.2013 10:17 odpowiedz
Jedyne ciasto jakie jada moje dziecko :) Świetny przepis. Dodaję jednak jedną łyżeczkę śmietany 36% do masy twarogowej- wtedy jest taki trochę bardziej wilgotny :)
czarnulka  (zobacz profil)
06.03.2013 10:11 odpowiedz
witam,chciałam zapytać czy "Twaróg sernikowy z Piątnicy" w wiaderku nadaje się do tego sernika czy muszę kupić w kostkach i zmielić? z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2013 10:12 odpowiedz
Tak, nadaje się.
Gość: aga
28.03.2013 14:55 odpowiedz
nadaje się, z takiego piekę. Sernik jest boski.
Gość: Patrycja
01.03.2013 16:20 odpowiedz
Właśnie wróciłam ze sklepu z wszystkimi składnikami na ten królewski sernik. Dzisiaj wieczorem z Synkiem zabieramy się za ten kawałek nieba :)
20.02.2013 21:43 odpowiedz
Sernik na zawsze zostanie juz jako moj ulubiony :) Piekłam go i wyszedł mega, królewsko pyszny :))
Gość: Jednazsiedmiu
20.02.2013 16:46 odpowiedz
Jak sama nazwa wskazuje rzeczywiście smakuje po królewsku:) mimo iż z roztrzepania wbiłam całe jajka bez oddzielenia żółtek od białek i ubiciu piany wszystko wyszło jak należy. Mam nadzieje że innym także posmakuje:)
Pozdrawiam
Gość: czerwona_nesca
14.02.2013 07:49 odpowiedz
Czy boki formy nalezy wysmarowac masłem aby sernik się nie przypiekł?
Gość: Beata
12.02.2013 09:54 odpowiedz
Pełna nadziei upiekłam sernik, robiłam wszystko zgonie z przepisem, ser zmieliłam dwukrotnie ale niestety sernik zważył się - nie mam pojęcia dlaczego :(
Gość: wrobel_swirek
17.01.2013 09:54 odpowiedz
Kochani, chciałabym Was przestrzec przed zakupem "twarogu" w kubełku Dr. Oetkera.
Kosztuje tyle, co prawdziwy ser, natomiast... do złudzenia przypomina homogenizowany.
Ser ma dużo serwatki, jest lejący.
Użyłam go wczoraj do wypieku sernika królewskiego. Robiłam go z 1/2 porcji w tortownicy 26 cm.
Wszystko zgodnie z przepisem oraz po wnikliwej lekturze "Jak upiec... perfekcyjny sernik".
Sernik najpierw wyrósł na 2 cm ponad tortownicę by spektakularnie opaść na ostateczną, całkowitą wysokość 2-3 cm.
Dodam, że wcześniej podpiekłam spód, który i tak zrobił się potwornie wilgotny. Cały sernik to gąbka niemal. Wczoraj w smaku jak coś zważonego, dziś po wyjęciu z lodówki, jak coś zimnego zważonego. Jest bardziej zwarty, ale i tak smakuje jak upieczone serki homogenizowane, albo jeszcze gorzej. Ile musiało być wody w tym niby twarogu Dr. Oetkera, że sernik opadł poniżej tego co WLAŁAM do tortownicy. Wlałam to właściwe słowo.
Nigdy w życiu nie używałam serów z pudełka. Nigdy w życiu coś takiego nie wydarzyło mi się z sernikiem.
Gość: anna
04.10.2013 16:56 odpowiedz
dodają gumę do sernika z wiaderka ,nigdy nie kupuję takiego.
04.10.2013 17:34 odpowiedz
Wiaderkowy ser z Lidla (Pilos) jest OK; dziewczyny pod innymi przepisami polecały, więc zrobiłam na nim sernik dyniowy.
Konsystencja w porządku, w składzie nie ma dodatku chemii.
Gość: wrobel_swirek
16.01.2013 11:46 odpowiedz
Dorotko,
Czy ten sernik można piec w kąpieli wodnej?
Mam na myśli położenie piętro pod nim szerokiego pojemnika z wrzątkiem... bez zanurzania tortownicy. Dodam, że będę piekła ciasto z sera w pudełku.
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2013 17:34 odpowiedz
Nie, tego sernika nie trzeba.
pozdrawiam!
Gość: wrobel_swirek
16.01.2013 17:37 odpowiedz
Dziękuję :) Odpowiedź nadeszła w idealnym momencie!!! Właśnie go wkładałam do piekarnika! :)))))
Gość: maniany74
15.01.2013 21:29 odpowiedz
Sernik dokladnie taki jak sobie wyobrazalam, czyli konkretny a jednoczesnie wilgotny. Pycha i do ulubionych. Nie obeszlo sie jednak bez przygod. Jak pisalam wczesniej za malo ciasta-pieklam na blasze 31x22 z pol porcji ciasta i ciasta wyszlo mi za malo. Spod byl ok ,ale na wierzchu przeswitywal mi ser-troche sie przyrumienil, ale nie przypalil (moj M. stwierdzil ze ciekawie wyglada); szkoda bo kruszonka bardzo dobra. Czyli nastepnym razem ciasto z 3/4 porcji. Masy serowej z 1kg sera bylo wystarczajaco (uzywalam sera z wiaderka pod nazwa twarog sernikowy trzykrotnie mielony-ser bardzo dobry, bez zadnych dodatkow polecam).Pieklam rowno 60 min., studzilam w piekarniku i postepowalam tak jak sernik lubi i opadl mi moze ze 4 mm. Baardzo dobry. Kolejny bedzie na Wielkanoc bo na razie dieta;)
Gość: aga
28.03.2013 14:59 odpowiedz
ja używam takiej zwykłej standardowej "polskiej" blachy, coś a la format A4, więc biorę 3/4 składników podanych w przepisie. Wychodzi ładny, niezbyt niski ale też nie wylewa się z blachy. Rzeczywiście połowa składników to za mało.
Gość: Maniany74
05.01.2013 17:04 odpowiedz
Ratunku! Sernik siedzi sobie w piekarniku, Bo wszystko zrobilam I nie bylo wyjscia tylko piec, ale : albo zle podzielilam ciasto I spod bedzie za gruby, albo zrobilam za malo ciasta? W kazdym raze zostalo mi za malo ciasta do starcia na wierzch i przeswituje mi ser. Co robic? Nakryc folia zeba ser sie nie spalil ( boje sie otworzyc piekarnik aby nie opadl) ,czy zostawic jak jest? - nie przewiduje gosci:) W kazdym razie juz pachnie smakowicie...
Gość: Agnieszka
31.12.2012 17:19 odpowiedz
ja zrobiłam na święta, wyszedł suuuper, no i następny jest już w piekarniku, czeka na dzisiejszy wieczór :) pozdr Szczęśliwego Nowego Roku 2013
Gość: Agnieszka
24.12.2012 13:29 odpowiedz
Dla mnie to najlepszy sernik!!! Pychotka! Jest ciężki i wilgotny dokładnie taki jak lubię. Robiłam go już parę razy i za każdym razem był naprawdę pyszny!
Gość: Bart
23.12.2012 18:35 odpowiedz
czy jajko w przepisie na kruszonke dodajemy cale surowe czy tylko zoltko do masy a bialko nie?
Gość: Iwona
20.12.2012 10:00 odpowiedz
Czy mozna zastosować ser z wiaderka?
Gość: Tosia
19.12.2012 06:52 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące blachy piernikowej - jaki ona ma wymiar. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 11:01 odpowiedz
Moja ma 35 x 35, ale ta piekarnikowa u rodziców była większa.. tak mi się wydaje.
Gość: aga
28.03.2013 15:01 odpowiedz
nie piernikowej, a PIEKARNIKOWEJ. Niestety odpowiedzi nie znam, bo nie wiem też, jaka to blacha.
Gość: Sara
18.12.2012 12:26 odpowiedz
Witam
A ile wcześniej można piec ten sernik (ile może stać)? Bo ja musiałabym upiec w piątek, czyli 4 dni przed świętami. Da radę?
pozdrawiam i WESOŁYCH ŚWIĄT!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2012 12:32 odpowiedz
Można. Nalezy przechowywać w lodówce.
17.12.2012 18:12 odpowiedz
Moje blacha jest 23x33 i zastanawiam sie czy powinnam upiec z polowy porcji czy moge zaryzykowac z calosci i ciasto nie wycieknie mi z blachy?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2012 18:22 odpowiedz
Proszę skorzystaj z przelicznika foremek.
Gość: maniany74
18.12.2012 16:02 odpowiedz
Podlaczam sie do pytania:) Chcialam skorzystac z przelicznika foremek, ale nie moge znalezc rozmiaru blachy na jakiej Pani piekla (okreslenie blacha piekarnikowa nie mowi mi nic). Moja blacha ma 31x22 i sklaniam sie ku temu, aby upiec na niej sernik z polowy skladnikow. Chyba bedzie dobrze?
Zycze zdrowych i spokojnych Swiat i dziekuje Pani ,ze nasze Swieta beda smaczne :) Specjalne podziekowania od mojego M. za lebkucheny...
Gość: Martat
12.12.2012 09:01 odpowiedz
Witam serdecznie, zamierzam na Święta upiec ten sernik, moja blacha piekarnikowa nie jest zbyt głęboka ( nie tak jak blacha prostąkątna 35X25) czy sernik pieczony na takiej blaszce nie ucieknie z niej. Na jakiej głębokiej blaszce piecze Pani ten sernik?
Z góry dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2012 10:04 odpowiedz
Nie ucieknie. Ja piekę na mniejszej blaszce, bo zawsze z połowy składników. Ale moi rodzice zawsze piekli na piekarnikowej i było ok. Jeśli się obawiasz możesz użyć formy z wyższymi brzegami, trochę mniejszej.
Gość: Monika Maura
07.11.2012 15:03 odpowiedz
Od tego wszystko się zaczęło, 5 lat temu znalazłam ten sernik. Nadal jest moim ulubionym, ale przez te 5 lat wyprobowalam bardzo duzo przepisów i od tamtego czasu nawet nie szukam w internecie tylko od razu zagladam do Ciebie :) robiłam już wiele ciast ciasteczek a od pól roku także chleby na zakwasie. Mimo wielu przesmacznych przepisów pozostaje wierna kilku i bardzo często do nich wracam. Moje ulubione to właśnie ten sernik, ciasto z migdałami cynamonem i truskawkami, które pieke z różnymi owocami i od niedawna murzynek z konfitura wisniową ( pieklam go ostatnio 3 razy w tygodniu z czego raz z podwójnej porcji. No i oczywiście chlebki moje ukochane których zazdrości mi cała rodzinka. Dorotko to wspaniale 5 lat z Twoimi przepisami zaowocowało aplikacja na moim telefonie z której korzysta już moja 2 letnia corcia wybierając przepisy dla siebie - po obrazkach oczywiście. Dziękuje bardzo oczywiście w imieniu konsumentów tych smakolykow rownież :)
01.11.2012 13:49 odpowiedz
Sernik naprawdę bardzo dobry i sycący. Dokładnie prawdziwy polski sernik. Trochę się przestraszyłam bo podczas pieczenia prawie uciekł z formy, ale końcowy efekt super.
25.10.2012 11:21 odpowiedz
Czy skladniki na nase serowa wystarczy zmiksowac wszystkie razem? Czy najpierw maslo z cukrem, zoltka i ser???
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2012 13:51 odpowiedz
Tak, wystarczy razem zmiksować.
25.10.2012 16:37 odpowiedz
Dziekuje xx
Gość: Martin
03.10.2012 00:33 odpowiedz
Znaleźć swój komentarz sprzed 5 lat na Twoim blogu... Bezcenne! Tyle się od tego czasu pozmieniało, a sernik dalej ten sam ;-) Mój komentarz, to ten pierwszy ;-)

Pozdrawiam i gratuluję!
Martin

PS. Ten sam, u którego 5 lat temu znalazłaś na blogu przepis na pancakes ;-)
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2012 00:37 odpowiedz
Martin, pamiętać swoich czytelników sprzed ponad 5 lat.. też bezcenne! Fajnie, że jesteś :).
lilka11  (zobacz profil)
16.08.2012 21:30 odpowiedz
Sernik jest pyszny! Zrobiłam z połowy składników w tortownicy o średnicy 25 cm i okazało się niestety, że jest stanowczo za mała. Już w momencie nakładania masa serowa była równo z krawędzią a ciasto wystawało ponad formę ( dość wysoką zresztą ). Podczas pieczenia sernik wyrósł mocno ponad formę i niestety część wylądowała na dnie piekarnika :( Nie zmienia to jednak faktu, że w smaku jest boski i na pewno jeszcze nie raz go upiekę :) Tylko w większej blaszce :)
Gość: adriana
05.07.2012 13:53 odpowiedz
Sernik robię już po raz drugi - fantastyczny przepis. Ciasto wyszło rewelacyjne. Polecam i pozdrawiam gorąco!
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2012 09:44 odpowiedz
Tak, jak najbardziej.
Gość: Xemena
28.05.2012 09:37 odpowiedz
Witam mam pytanie, czy sernik po upieczeniu można zamrozic?
Gość: tede76
07.01.2014 20:49 odpowiedz
jak jest już chłodny to można :)
Gość: Krwawa Mery
10.04.2012 15:36 odpowiedz
Sernik wyszedł idealnie!!!!! Nie mogłam znaleźć na niego przepisu który by mi podpasował, aż w końcu trafiłam tutaj. Dorotko, ten blog jest niesamowity! Sernika już prawie nie ma, a ja zbieram sie do robienia murzynka z nuta piernikowa bo znów za mną chodzi. Pozdrawiam gorąco i oby tak dalej!!!!
Gość: seri
09.04.2012 10:27 odpowiedz
dałoby radę z samej kakaowej masy zrobić ciasteczka? bo pyszna jest :) tylko tez do zamrażarki wkładać?

1 | 2 | 3    



do góry