Ładowanie strony

Ładowanie...

poniedziałek, 15 stycznia 2007

Sernik królewski

Sernik z mojego domu rodzinnego, także darzę ten przepis dużym sentymentem. Mimo upływu czasu, lubię go nadal. Tym bardziej, że jest to jeden z najlepszych polskich serników - ciężki, intensywny, wilgotny. Szczególnie lubię, gdy upiecze go Tata...

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Podane powyżej składniki są na dużą blachę "piekarnikową".

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić (najszybciej w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą,  spłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

  • 2 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
  • 1,5 kostki masła (1 kostka = 250 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (16 g w każdym opakowaniu)
  • pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (proszku budyniowego, opakowanie 40 g)
  • bakalie - wedle uznania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Na sam koniec wmiksować budyń i bakalie. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać szpatułką. 

Blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce, na nie delikatnie wyłożyć masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 8.8  (liczba głosów: 35)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (404)
1 | 2 | 3 | 4    
maugon profil
29.04.2016 20:18 odpowiedz
Dzień dobry,
Pani Dorotko, jutro będę piekła ten cudowny sernik. Przeczytałam jednak w komentarzach, że zdarza się, że sernik się kruszy, zasugerowała Pani, że może to zależeć od rodzaju sera i ilości masła...w moim będę używać "Mój ulubiony" z Wielunia - jaką ilość masła powinnam dodać na 1kg sera?
Pozdrawiam serdecznie
Małgorzata
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2016 11:00 odpowiedz
Połowę ilości z przepisu :).
pozdrawiam
maugon profil
30.04.2016 15:33 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)
moja rybka profil
27.04.2016 13:59 odpowiedz
Pani Doroto,sernik bardzo dobry,wszystkim smakował.Upiekłam dużą blache,wyszedł bez zakalca,troche się kruszył przy krojeniu. A można dać więcej lub mniej któregoś ze składników żeby się wogule nie kruszył?
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2016 10:35 odpowiedz
Jeśli twaróg był gęsty, tłusty i dobrej jakości można dodać o połowę mniej masła.
Malwina12 profil
25.04.2016 14:18 odpowiedz
Pani Doroto,
Czy twaróg można po prostu zblendować blenderem? Niestety nie mam maszynki do mielenia:/
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2016 15:04 odpowiedz
Tak.
moja rybka profil
22.04.2016 15:08 odpowiedz
Pani Doroto,mogę dodać do mady serowej jagody?a jeżeli tak to ile,kiedy je wsypać i czy mogą być mrożone.
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2016 00:18 odpowiedz
Można, wyspałabym je na masę serowa, na górę, ale pod kruche ciasto. Mogą być mrożone, sernik może się chwilę dłużej piec.
moja rybka profil
23.04.2016 12:40 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.A czy mogę zamiast ucierać masło dodać do masy serowej olej?jak tak to ile ? akurat zaczełam piec i zapomniałam o wyjęciu wcześniejszym masła i mam je z lodówki.
nika_j profil
23.04.2016 13:21 odpowiedz
Można dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Oleju do sernika nie polecam. :)
moja rybka profil
23.04.2016 14:16 odpowiedz
Dziękuję.
Ziuzia profil
01.04.2016 19:49 odpowiedz
Wspaniały :-) zjedzony błyskawicznie.
Kasiutek profil
29.03.2016 15:45 odpowiedz
No niestety, zawód. Sam smak boski ale ciasto się tak kruszyło, że niemożliwe było wykrojnie choćby jednego kawałka. Dodatkowo góra z kruchego ciasta podniosła się z sernikiem w paru miejscach w trakcie pieczenia i później po wystudzeniu po prostu od ciasta odpadła. Nie twierdzę, że sam przepis jest zły, być może ja popełniam jakiś błąd w trakcie przygotowań, nie myli się ten kto nic nie robi ;) pozdrawiam Pani Doroto
Ziuzia profil
25.03.2016 21:13 odpowiedz
Pani Doroko sernik wspaniały nie da się opisać. Ciasto tak kruche... aj co tu dużo mówić. Będę robić go przy każdej okazji.
Justys32 profil
25.03.2016 21:02 odpowiedz
Sernik jest boski, taki jaki lubię! Ciężki, kremowy a do tego ciasto z kakao. Pyszny, polecam wszystkim. Zawsze robię z dużej porcji.
Gosia S. profil
25.03.2016 13:21 odpowiedz
Pani Dorotko z okazji zbliżających sie świat-życzę Pani wszystkiego dobrego,wesołego Alleluja i mile spędzonego czasu w gronie rodzinnym!Dziekuje za Pani przepisy,mój sernik królewski juz w piekarniku.Polecam wszystkich bo jest rewelacyjny!!!!
taka sobie piekareczka profil
25.03.2016 12:37 odpowiedz
Witam. Czy jrsli zrobie z polowy skladnikow moge zrobic na tortownicy?? I jesli z polowy to kruche ciasto tez okroic do polowy skladnikow?? Prosze o odp. Moj pierwszy sernik w zyciu to bedzie :)
agnsud profil
25.03.2016 13:25 odpowiedz
Zależy od wielkości tortownicy - najlepiej skorzystaj z porzelicznika foremek (lewa kolumna).
Oczywiście wszystkie składniki zmienić trzeba proporcjonalnie więc te na spód też
AnnaSKA profil
15.03.2016 20:11 odpowiedz
Witam. Mam pytanie dotyczące tej dużej blachy piekarnikowej, mianowicie jak głęboka musi być ta blacha aby ciasto nie wypłyneło? Moja ma 4 cm i zastanawiam się czy jak ciasto urośnie to nie wypłynie z tej blachy. Bardzo prosiłabym o odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2016 20:56 odpowiedz
Myślę, że nie wypłynie, moi rodzice tak piekli a nie mieli głębszej blachy niż standardowa w kuchenkach gazowych. Ja nigdy nie piekłam go z takiej ilości sera, zawsze z połowy.
AnnaSKA profil
16.03.2016 15:32 odpowiedz
Dziękuje bardzo za odpowiedź :) A jeśli piecze Pani z połowy porcji to na jak dużej blasze?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2016 23:13 odpowiedz
Też duża foremka, około 23 x 35 cm.
xyzx profil
24.02.2016 15:07 odpowiedz
Smaczny :)
monianowe profil
26.12.2015 12:31 odpowiedz
Od ponad 3 lat szukalam przepisu na sernik, przepisu na smak z dzieciństwa. Pewnie łatwiej byłoby spytać w rodzinie o przepis.. Niestety babcia, która znala przepis doskonale ma 4 ° Alzheimera i każda próba uzyskania choćby listy składników kończyła sie fiaskiem. Probowalysmy z mama kilka razy wypytac, naprowadzic babcie, lecz czesto babcia zmieniala wage, badz ilość składników, wiec byłyśmy zmuszone się poddać. Pamietam z dzieciecych lat jak babcia dzieliła twarog, pamietam te 10 żółtek wpadajacych kolejno do miski i czas kiedy babcia ucierala je z serem nie majac jeszcze miksera.
W zeszłym tygodniu znalazłam ten przepis, spodobał mi sie sklad, bo brzmial, jak tamten. Upieklam..juz w piecu wyglądał znajomo.. Smak mnie wzruszył! Wiem brzmi absurdalnie. Smak zwrocil wiele wspomnien , jest ten sam, idealny! Przy kazdym widelczyku z sernikowym kęsem przy tym świątecznym stole czuje sie jak mała dziewczynka machajaca nozkami pod stołem ;) dziekuje za te wspomnienia. Przepis na dobre zagosci w mojej osobistej książce kucharskiej. Bardzo dziekuje, że sie Pani nim ze mna podzielila.

Bardzo dziekuje! Monika
southbeach profil
22.01.2016 15:04 odpowiedz
a mnie wzruszyła ta historia tak bardzo, że chcę posmakować smaku Pani dzieciństwa. Babci życzę zdrowia.
monianowe profil
10.02.2016 16:18 odpowiedz
smakował? Bo ja od Świąt robiłam już 3 razy :)
Justyna021882 profil
14.04.2016 16:09 odpowiedz
ale pięknie to Pani napisała...aż łza zakręciła się w oku...piekę go jutro,jestem ciekawa jak wyjdzie,pozdrawiam
kasiks78 profil
22.12.2015 19:43 odpowiedz
To ciasto kruche z tego przepisu jest tak pyszne ze robie cala porcje w normalnej blaszce a mase serowa z polowy skladnikow tzn z kg twarogu. Tak jest pysznie i my tak lubimy. Nie mam wrazenia ze ciasta jest za duzo.
Trusia profil
22.12.2015 18:56 odpowiedz
witam,czy mogę użyć masy serowej z tego przepisu ale upiec ją na herbatnikach zmiast spodu kruchego, a na wierzchu zastosować masę z sernika z kokosową chmurką?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 19:12 odpowiedz
Tak, można.
kasiks78 profil
22.12.2015 15:02 odpowiedz
Czy moge ciasto kruche zrobic dzis i przetrzymac cala noc w lodowce? Jutro skonczyc sernik
Trusia profil
22.12.2015 18:52 odpowiedz
Można jak najbardziej.
Trusia profil
22.12.2015 21:17 odpowiedz
Można jak najbardziej.
loveit profil
22.12.2015 10:21 odpowiedz
Witam,mam zamiar upiec ten sernik na święta i na sylwestra stąd pojawia się moje pytanie, czy gdy teraz zrobiłabym ciasto kruche ale wykorzystała tylko połowę porcji to czy nic by się nie stało z drugą połową gdyby do sylwestra leżała z zamrażalniku? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 11:44 odpowiedz
Oczywiście, nic jej nie będzie w zamrażarce :).
loveit profil
23.12.2015 11:00 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź, serdecznie pozdrawiam i życzę spokojnych, rodzinnych Świąt! ;)
anuk profil
21.12.2015 23:12 odpowiedz
Pani Doroto czy składniki na blachę o wymiarach szr.38Xwys.25Xgrub.7 wystraczą ?
auraaaa profil
08.12.2015 11:11 odpowiedz
Dorotko, a czy ciasto pieczone na tej blaszce piekarnikowej, nie straci swojego kształtu? Bo jednak gdy piecze się na standardowej, to utrzymywane jest w prostokątnym kształcie. A czy tutaj nic mi nie wycieknie? ;)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2015 21:23 odpowiedz
Zawsze było ok :-). Może kiedyś były głębsze blachy w piekarnikach gazowych (moi rodzice taki własnie mieli)? Sernik jest niski.
kajmakowa profil
07.12.2015 17:23 odpowiedz
Ile dni wcześniej można przygotować ten sernik przed świętami ? Szukałam z komentarzach. lecz nie znalazłam, więc pytam. Pozdrawiam serdecznie ! :D
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 17:35 odpowiedz
Do 3 dni wcześniej.Można upiec już teraz i zamrozić.
pozdrawiam :)
kajmakowa profil
07.12.2015 22:07 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz i przesylam calusy :-* :-)
09Pola profil
06.12.2015 19:44 odpowiedz
Pani Doroto,
robiłam już kilka razy - sernik jest bardzo smaczny, ale kruszy mi się przy krojeniu. Bardzo proszę o jakąś radę / sugestię, co zmienić, żeby się nie kruszył. Generalnie robię według przepisu - zwykle z połowy porcji. Ser z wiaderka Piątnica, piekę 60 min...
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2015 20:00 odpowiedz
Jeśli to Piątnica proszę dodać jednak mniej masła, a zamiast budyniu 1 łyżkę mąki ziemniaczanej na pół porcji. Białka ubija Pani osobno, prawda?
09Pola profil
06.12.2015 20:28 odpowiedz
Tak - białka ubijam osobno. Spróbuję tak, jak Pani pisze. Dziękuję:-).
Gosia S. profil
15.10.2015 17:35 odpowiedz
A to mój sernik
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2015 12:05 odpowiedz
Zdjęcie się niestety nie dodało.
Gosia S. profil
15.10.2015 17:28 odpowiedz
Przepyszny,prawdziwy polski sernik,wilgotny-pycha!Pani Doroto dziękuje bardzo za kolejny świetny przepis
gosiazoltek profil
05.10.2015 12:36 odpowiedz
Od lat mój ulubiony sernik. Dodałam do masy serowej rodzynki.
monikadybska profil
02.06.2015 14:48 odpowiedz
Witam, przez roztargnienie zapomniałam dodać budyniu... Czy wielki "grzech"? Bede wdzięczna za szybka odpowiedz...
Pozdrawiam
Merc. profil
02.06.2015 15:25 odpowiedz
Nie musi się nie udać.. Ale to chyba będzie wiadomo już za chwilę? Daj znać jak ten sernik wyszedł. Trzymam kciuki.
monikadybska profil
10.06.2015 06:43 odpowiedz
Sernik wyszedł przepyszny :) lepszego chyba jeszcze nie jadłam, wszyscy byli zachwyceni :)
Merc. profil
10.06.2015 08:12 odpowiedz
:-)
maniutka31 profil
28.04.2015 12:20 odpowiedz
Witam,

Czy można użyć do kruszonki innej mąki bezglutenowej? Kukurydzianek lub owsianej?

Pozdrawiam
maniutka31
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2015 17:12 odpowiedz
Niestety, nie wiem, nie próbowałam.
pozdrawiam
agnieszkam.d profil
07.04.2015 12:21 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na święta. Jest przepyszny w smaku. Robiłam z sera Piątnicy (zawsze go używam), super się upiekł, nie wyrósł, nie opadł, robiłam z 1,5 kg sera, piekłam godzinę. Własnie zjadłam ostatni kawałek ;) Zastanawia mnie tylko dlaczego tak bardzo się kruszył, właściwie nie można go było normalnie pokroić (no może dzisiaj trochę lepiej się kroił, piekłam w piątek). Czy to nie jest wina zbyt małej ilości mąki ziemniaczanej w masie serowej? W innych przepisach z tego bloga, te proporcje mąki ziemniaczanej (czy mąki ziemniaczanej i przennej) w stounku do ilości sera są większe. Na pewno upiekę jeszcze ten sernik, ale chyba dam jednak więcej proszku budyniowego. Mój ulubiony sernik to sernik świąteczny wykwintny i tam tego proszku budyniowego jest więcej.
anooszka profil
03.04.2015 08:55 odpowiedz
Czyli przepis jest na blachę 35 na 35?
anooszka profil
03.04.2015 08:45 odpowiedz
Witam czy mogę juz dzisiaj kupiec ten sernik i babkę migdałowa?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:49 odpowiedz
Tak.
anooszka profil
03.04.2015 13:01 odpowiedz
A przepis na babkę cytrynowa taka typowa mocno cytrynowa pani posiada ?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:13 odpowiedz
Tak, proszę przejrzeć kategorię 'babki i ciasta ucierane'.
rira profil
03.04.2015 08:10 odpowiedz
witam wyczytałam we wcześniejszych komentarzach zeby użyć składników 3/4 do blachy o wymiarach 36-25 hmmm próbowałam zrobic u Pani na stronce przelicznik foremek ale nie udaje mi sie cos musze wpisywać złe i nie mam siły juz do tego bardzo proszę o pomoc czy mogłabym dostać ilośc tych wszystkich składników na moja blachę proooosze :) dziekuje
Malenkaa profil
02.04.2015 22:50 odpowiedz
a czy mozna mase serową zrobic z tego przepisu ale dać na spód brownies z przepisu 'sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies' ?
jezeli tak, to piec w kapieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 22:58 odpowiedz
Niestety, nie, to jest zupełnie inny typ sernika, nie nadaje się do tego.
aniar80 profil
01.04.2015 23:16 odpowiedz
chcialam zrobic ten sernik na "normalnej"blaszce tj o ile sie nie myle 25x36,jakie proporcje mam wziasc 3/4 bedzie ok?Mysle ze przydalby sie na tej stronie przepis z proporcjami na normalna blache,bo chyba malo kto piecze w takiej wielkiej
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 23:21 odpowiedz
To jest bardzo stary przepis, moi rodzice tak piekli, dlatego tak zostawiłam :). Ostatnio piekłam go w blaszce 23 x 32 cm z połowy porcji - 1 kg twarogu.
aniar80 profil
02.04.2015 13:10 odpowiedz
dziekuje bardzo ,mysle ze innym tez sie przyda ta informacja zatem normalna prostokatna blaszka wszystko z polowy skladnikow
Sandrine profil
31.03.2015 13:37 odpowiedz
Witam, mam pytanie na jakiej średnicy blaszkę przewidziany jest ten przepis? Samo sformułowanie 'duża blacha' niewiele daje. Chciałabym upiec ten sernik w formie o średnicy 21 cm.
agnsud profil
31.03.2015 13:55 odpowiedz
Ja rozumiem, że duża blacha piekarnikowa - to taka, która jest dołączona do piekarnika, wsuwana w prowadnice.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 18:37 odpowiedz
Zgadza się. 
Sandrine profil
03.04.2015 12:54 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Uważam jednak, że prościej byłoby zamieścić dokładne wymiary blaszki w przepisie, aby nie było potem żadnych wątpliwości :) Proszę zwrócić uwagę też na to, że każdy może mieć różne rozmiary piekarników i tym samym blaszki.
agnsud profil
03.04.2015 13:13 odpowiedz
I własnie dlatego, że są różne nie ma co podawać dokładnych wymiarów. Wydaje mi się, że blaszki są niej więcej podobne (2-3 cm różnicy?) więc sernik może się tylko odrobinę różnić wysokością. Pozdrawiam, smacznego życzę :)
nika_j profil
03.04.2015 13:36 odpowiedz
Zapewne, ja mam np. piekarnik szerokości 80 cm, czyli blacha c.a. 65 cm ma np. dlatego sobie pieke w blaszce 27x32 taką mam akurat foremkę. Najwyżej sernik jest wyższy, a jak ktoś upiecze w większej no to ma niższy serniczek, ale smak przecież ten sam, to jakie to ma znaczenie. Wesołych Świąt. :)
Agatesa profil
15.03.2015 08:22 odpowiedz
Witam, Zamierzam upiec ten sernik, mam pytanie techniczne: W temperaturze 170 stopni pieczemy w funkcji grzałka dolna-górna czy w termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2015 10:54 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez termoobiegu.
Gość: k_asia1608
06.02.2015 15:02 odpowiedz
Mam zamiar upiec ten sernik z 3/4 porcji i chciałam zapytać czy mogę dodać 200g śmietany kremówki 36% bo kończy się termin ważności:). Wydaje mi się że nawet lepiej smakują te z kremówką. Jeśli tak to czy mam zmniejszyć ilość masła czy pozostawić tak jak w oryginale i dodać śmietanę?
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2015 15:06 odpowiedz
Można, oczywiście :). Zmniejszyłabym ilość masła, nawet o połowę. 
Gość: Tami
13.01.2015 23:20 odpowiedz
A ja upiekłam z 2 kg sera mielonego z wiaderka i opadł, rozlewający jest spód podmókł cały nie da się ukroić a piekł się 1,5 godz.... nie wiem czy nie powinno być może więcej tej mąki ziemniaczanej czy budyni jak się pieczę z wiaderka??
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2015 10:33 odpowiedz
Prawdopodobnie zawinił kiepskiej jakości, rzadki 'serek z wiaderka'. W przepisie jest zaznaczone, że należy używać twarogu. Nie każdy ser z wiaderka to twaróg. Proporcje pozostałych składników są dobre. 
Gość: Tami
14.01.2015 10:44 odpowiedz
Dziękuje tak myślałam że wina kiepskiego sera... Pozdrawiam
Gość: mrsblack
05.01.2015 14:37 odpowiedz
Przepis przetestowany :) ciasto dość proste technicznie. Ja dałem mniej cukru co masy serowej - 1,5 szklanki. Ale następnym razem dam jeszcze mniej - 1 szklankę. wolę bardziej "serowy" smak. I u mnie sprawdziła się szklanka rodzynek - to taka rozsądna ilość przy takiej ilości sera. Polecam!
Gość: Madlenka
31.12.2014 18:03 odpowiedz
Ratunku! Pieke juz 1.20h w 170 stopniach i nadal w srodku jest miekki, wrecz lejacy, a moj piekarnik zawsze szybciej piecze.. Chyba zaczyna juz sie po malu kruszonka przypalac. Co robic, tak sie cieszylam ze bede miala super sernik na Sylwestra!
doryn10 profil
05.01.2016 21:35 odpowiedz
Witam! Ciekawa jestem jak sie u Pani skończyła historia tego sernika bo ja chyba tez przedobrzylam. Zrobiłam za dużo sera na za małej blaszce i przez wysokość nie wypiekł sie chyba najlepiej, mam jednak nadzieje ze jak ostygnie będzie Ok.
asia44-94 profil
29.12.2014 22:26 odpowiedz
Witam, sernik jest przepyszny, chciałam zapytać, w jaki sposób zmienić ten przepis, aby wyszedł sernik czekoladowy ? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2014 11:02 odpowiedz
Proszę skorzystać z innego przepisu na sernik czekoladowy. Dodatek czekolady zmienia całkowicie konsystencję masy serowej, wymagałoby to zmiany całego przepisu, bez przetestowania nie mogę podać odpowiednich proporcji. 
Gość: magda_le_na
27.12.2014 21:14 odpowiedz
Pani Dorotko, jkie bakalie i w jakich ilościach daje Pani do sernika królewskiego?
Gość: wiolka270
24.12.2014 08:22 odpowiedz
Witam, co mam zrobić jeśli przez roztrzepanie zapomniałam dodać do ciasta proszek do pieczenia? A już zdążyłam ciasto zamrozić.
Gość: miska
22.12.2014 14:19 odpowiedz
Witam Panią, mam pytanie, chciałabym upiec takie mini-serniczki z bakaliami w foremkach silikonowych na muffinki z wykorzystaniem samej masy serowe z tego przepisuj ( składniki zmiejszyłabym o połowę) tylko nie wiem ile czasu je piec i w jakiej temperaturze?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 16:19 odpowiedz
Około 25 minut w temperaturze 160 stopni, może dłużej - w zależności od piekarnika.
Gość: kasiah
22.12.2014 10:05 odpowiedz
A ja mam pytanko czy wazny jest typ mąki w sernikach czy to ma byc typ 450 czy 500?? bardzo prosze o w miare mozliwosci szybką odpowiedz, dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 11:12 odpowiedz
Nie jest ważne.
Gość: Aga
21.12.2014 20:40 odpowiedz
Czy może być ser śmietankowy?(taki w małych kostkach po 25 dag)
I czy ten sernik można upiec w normalnej blaszce? (takiej standardowej, prostokątnej)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:02 odpowiedz
Tak, ale trzeba go zmielić. Można użyć innej blachy, ale nalezy proporcjonalnie przeliczyc ilość składników ;-).
ania.gra profil
14.12.2014 22:25 odpowiedz
I bedzie pieczony w piecu, nie w piekarniku, przepraszam nie dopisałam;), wczesniej robiłam już ten sernik ale nie pamietam czy dodałam 20 jaj czy mniej, bo wyszedł dosc zbity. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:48 odpowiedz
Proszę wykonać według proporcji - na 4 kg sera 20 jajek - naprawdę wychodzi smaczny sernik. Tak, sernik jest zwarty, to nie jest sernik lekki i kremowy.
ania.gra profil
14.12.2014 22:21 odpowiedz
Mam na mysli duze blachy cukiernicze, są takie jak najabardziej:)
ania.gra profil
14.12.2014 20:47 odpowiedz
Mam pytanie, jeśli chciałabym upiec sernik królewski z 4kg w duzej blaszce, bardzo dużej:), to dodać 20 jaj nie będze za dużo? Podrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:14 odpowiedz
Nie znam tak dużego piekarnika ani tak dużej/głębokiej blachy by pomieściła sernik z 4 kg sera i 20 jaj ;-).
Karrma profil
06.12.2014 22:11 odpowiedz
Sernik smaczny, ale jak na razie moim numerem jeden wśród serników ( i ciast z blogu:-)) jest sernik z jabłkami.
Do sernika użyłam serka Pilos z Lidla, spisał się dobrze, więc gdyby ktoś miał problemy z wyborem, to polecam :) Sernik najlepszy drugiego dnia i następnego:)
Gość: TheAniek90
30.10.2014 14:37 odpowiedz
Czy mogę użyć gotowej masy serowej? Jakie składniki powinnam wtedy pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 22:39 odpowiedz
Można, ale tylko dobrej jakości zmielonego twarogu. To jest tylko twaróg, więc zastępujemy nią twaróg.
Gość: she86
21.10.2014 17:40 odpowiedz
Ja do sera dodałam olejek arakowy, ser jest wtedy bardziej wyrazisty. Uwielbiam ten sernik :)
Gość: kate
18.10.2014 23:04 odpowiedz
Pierwszy raz w zyciu upiekłam dzisiaj sernik :) z tego przepisu wyszedł dealny! Zastosowałam sie do wszystkich zasad i wyszedł super :) mam tylko małą sugestię co do ciasta kakaowego na spód i wierzch, nie dodałam proszku do pieczenia i smalcu, a z jajka dodałam tylko zółtko i weszło idealnie kruche :)
Gość: URSZULA82
18.10.2014 10:11 odpowiedz
mam 1,600 sera jak to podzielic daej? pomożcie
Ola2000 profil
18.10.2014 12:18 odpowiedz
W kolumnie po lewej stronie jest przelicznik kulinarny :-)
Gość: Kasiula098
11.10.2014 10:07 odpowiedz
witam !
Chciałabym się dowiedzieć na jaką blachę są podane składniki? :)
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2014 10:34 odpowiedz
Na dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
ruscy profil
03.10.2014 12:39 odpowiedz
Witam,
czy zamiast budyniu moge tylko dodac make ziemniaczana i jesli tak, to w jakiej ilosc? Pilne :)
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2014 21:30 odpowiedz
Tak, 20 g.
EllaAnna profil
14.06.2014 23:28 odpowiedz
znam podobny przepis, mniej sera i bez bakalii (moja córka ich nie lubi), rewelacyjny :)
Gość: Lilka
20.05.2014 18:26 odpowiedz
Czy można część mąki pszennej w kruchym cieście zastąpić mąką krupczatką? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2014 00:03 odpowiedz
Tak.
karolciaq5 profil
11.05.2014 20:37 odpowiedz
pycha !!! zrobilam z polowu porcji w kwadratowej formie 24 cm . ale nastepnym razem dam mniej sera bo wedlug mnie jest go zaduzo
Gość: Ani
09.05.2014 10:48 odpowiedz
czy surowe ciasto mozna cala noc przetrzymac w lodowce?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 21:50 odpowiedz
Tak, owiniete w folię.
Dorcia30 profil
06.05.2014 09:38 odpowiedz
Serniczek pyszny ,bardzo pyszny
Flambir profil
08.05.2014 20:18 odpowiedz
Genialny!
zapisana profil
22.03.2015 17:59 odpowiedz
Wygląda pysznie:)))) Mam zamiar zrobić go na Wielkanoc:)))
Gość: kasia
18.04.2014 22:13 odpowiedz
Sernik faktycznie ciężki, wilgotny. Ale niestety też mocno wyrasta podczas pieczenia, sporo ponad formę, a pozniej baaaardzo opada :(
nie wiem, czy tylko i taki na 3 cm wyszedł?
edula profil
18.04.2014 09:55 odpowiedz
witam w jakiej funkcji piekarnika Pani piecze serniki? termoobieg czy bez?a i mam pytanko może Pani mi pomoże mianowicie papier do pieczenia przykleja mi sie do spodu ciast i nie mogę za bardzo go usunąć nie wiem czemu? używam papieru z kauflandu - pozdrawiam i życzę wesołych świąt edyta
Gość: Pczątkujący cukiernik
10.04.2014 16:40 odpowiedz
Witam mam blachę prostokątną o wymiarach 26x41 w twoim przeliczniku pokazuje mi po 20 g mniej. Ale mam pytanie czy mogę zrobic ze wszystkich skladnikó na taką formę zmieści mi się ?
Gość: zajączek
08.04.2014 17:10 odpowiedz
ach...zapomniałam...czy do tego przepisu nadaje się twaróg president śmietankowy?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 18:12 odpowiedz
Nie wiem. Czy jest gęsty, bez śmietany?
Gość: zajączek
08.04.2014 17:09 odpowiedz
Witam.
Może to będzie śmieszne pytanie ale wolę mieć czarne na białym ;) czy używając połowy składników wszystkiego biorę po pół:P tzn jak jest pół łyżeczki proszku to wziąć ćwiartkę z tego ? a jajko jeżeli jest 1 to dać 1? bo będzie ciężko je na pół podzielić;) i tak całą resztę dzielić na pół? z góry dziękuję!!! PS... uwielbiam ten bloog!!!!
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 18:11 odpowiedz
Tak, wszystkie składniki na pół. Jajko dodajemy małe :). 
pl8975 profil
07.04.2014 15:43 odpowiedz
Taki serniczek nie opada jeśli jest pokryty ciastem? Chcę upiec go na święta :)
Gość: aga
14.12.2014 18:23 odpowiedz
jeśli będziesz miała prawdziwy twaróg, to nie zapadnie się pod ciężarem ciasta. najgorzej gdy weźmie się "wiaderko", wtedy moze byc klapa. Zauważyłam, ze w serze z wiaderka jest 10 % sera !!!! Reszta to coś białkowo-tłuszczowe homogenizowane. Żaden z tego ser.
Magdalena111288 profil
10.03.2014 16:50 odpowiedz
Wspaniały przepis.
Rodzina zajadała się przez cały weekend!:)
jbrm profil
14.02.2014 17:14 odpowiedz
Pyszny, ale spód, nie wiem dlaczego, nie wyszedł kruchy, a ciasto strasznie opadło po ostygnięciu.
Gość: ada
08.02.2014 09:53 odpowiedz
Pani Dorotko chciałabym upiec z tego ciasta spód pod Szwarcwaldzki sernik świąteczny (tak mi Pani kiedyś poradziła:). Tylko zupełnie nie wiem jak przeliczyć składniki na formę do tarty 25 cm. Czy upiec z połowy połowy -0,25 porcji? Ile czasu to piec ? Wszystkie składniki dzielę na 4 ale co z tym 1 jajkiem ,może dodać tylko żółtko? A może upiec spód o tarty budyniowej na kwaśnej śmietanie i dodać tam kakao , tylko ile?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 22:47 odpowiedz
Przygotowałabym ciasto kruche z połowy powyższego przepisu. Trochę pozostanie - można wyciąć ciasteczka. Można również skorzystać z przepisu na kakaowy spód.
Gość: załamana
18.01.2014 09:49 odpowiedz
Witam
Mój sernik zrobił się gąbczasty i lejący. W trakcie pieczenia, nawet po godzinie był płynny w środku. Po ostudzeniu trochę to się zmieniło, ale w dalszym ciągu jest wodnisty. Czy mogłabym prosić o jaką informację dlaczego tak się stało. Chciałabym w przyszłości tego uniknąć. Dodam, że ciasto to robiłam wielokrotnie i nie było z nim problemu. Co tym razem mogło pójść nie tak?
Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę udanego, smakowitego weekendu ; )
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2014 11:32 odpowiedz
Może to wina użytego twarogu? Jeśli robiła Pani go wcześniej wielokrotnie, proszę porównać, co tym razem było inaczej? Czasem zamiana jednego składnika lub inny sposób pieczenia może spowodować takie problemy.
pozdrawiam!
Gość: Diamanda
01.01.2014 14:56 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie czasu pieczenia,robilam sernik z polowy porcji,tzn. ze czas pieczenia powinien byc rozniez krotszy?jesli tak to o ile Pani zdaniem.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2014 21:39 odpowiedz
Niekoniecznie, może tylko 5 - 10 minut krócej? 
Gość: ?
31.12.2013 17:09 odpowiedz
smaczne
Gość: Kasia
31.12.2013 16:43 odpowiedz
Rewelacyjny sernik! Dziękuję za przepis!
Gość: Diamanda
28.12.2013 18:59 odpowiedz
Witam,ja tez robilam ten sernik na swieta i tez pierwszy raz tak mi sie kruszyl.robilam scisle wdlug przepisu i zasad na sernik idealny.Twarog tez byl dobrej jakosci.
Gość: Asia
28.12.2013 13:59 odpowiedz
Witam,
robiłam sernik na święta smak - super, tylko bardzo się kruszy przy krojeniu czy powodem tego może być zbyt krótki czas pieczenia?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2013 20:44 odpowiedz
Nie, raczej zależy to od uzytego sera lub od zbyt długiego pieczenia.
Gość: Asia
29.12.2013 08:01 odpowiedz
Witam,
dziękuję za informacje. Mój ser również był dobrej jakości i też trzymałam się ściśle zasad idealnego sernika. Być może to wina piekarnika - mam bardzo stary elektryczny piekarnik bez możliwości ustawienia temperatury. Nic, spróbuję kolejnym razem!;)
Gość: Aniaaa
23.12.2013 10:34 odpowiedz
JAKIE WYMIARY POWINNA MIEĆ TA BLaCHA?
Gość: Ania
19.12.2013 19:16 odpowiedz
Pani Doroto ;-) czytam, czytam i się już pogubiłam.Mam blachę o wymiarach 36/25.Więc składniki maja być z całości czy lepiej 3/4?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:12 odpowiedz
Lepiej z 3/4.
Karolina.Happo profil
18.12.2013 20:23 odpowiedz
Dorotko!

Pomoz! mieszkam w Finlandii, niestety tu nie dostane budyniu w proszku, a chcialabym bedzo upic ten sernik na swieta, czy jest mozliwosc zastapienia go np. maka ziemniaczana?
pozdrawiam goraco!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 23:48 odpowiedz
Można, bez problemu :).
Karolina.Happo profil
19.12.2013 08:04 odpowiedz
Dziekuje kochana!!!!! moja rodzina nie przepada za kakao, czy jak Go pomine w ciescie kruchym to tez sie nic nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 00:11 odpowiedz
Nic się nie stanie, można w jego miejsce dodać mąki.
ania.gra profil
15.12.2013 23:11 odpowiedz
Czy kruche ciasto mozna przygotowac dzien wczesniej i pozostawic na noc w zamrazarce?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 23:46 odpowiedz
Tak, często tak robię.
Paulina profil
15.12.2013 15:27 odpowiedz
witam :)
mam pytanie czy jak użyje sera domowej roboty z mleka prosto od krowy powinnam zmniejszyć ilość masła? jeżeli tak to o ile?
kiedyś do sernika tradycyjnego użyłam takiego sera i nie zmniejszałam ilości masła to sernik wyszedł tłusty i aż ciekło z niego :/ pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 18:17 odpowiedz
Nie wiem ile taki twaróg ma tłuszczu. Jeśli jest bardzo tłusty, można.
Gość: sinna
09.02.2014 14:54 odpowiedz
U mnie w domu daje się do "domowego" twarogu mniej masła (np. jeśli do domowego 1kostkę, to do sklepowego 1,5 kostki)
Gość: bugilugi53
10.12.2013 22:29 odpowiedz
Witam,
moja przygoda z pieczeniem dopiero się zaczyna - oczywiście wszystkie ciasta piekę właśnie z Pani przepisów (blog niegdyś poleciła mi siostra) i jak na razie wszystko wychodzi idealnie i przepysznie!
Ale zwykłe ciasta to nie to samo co sernik (i to jeszcze na święta!). To będzie prawdziwy hardcore poprzedzony kilkoma pytaniami ;-)
Mój pierwszy problem to brak odpowiedniej blachy. Większość ciast piekę w takiej mojej maszynce zwanej termoplate - taki grill i piekarnik w jednym. Wymiary ciężkiego naczynia do ciast to około 23cm na 30cm. Lecz niestety, przyrząd ten szczelnie zamyka naczynie i z dołu i z góry, także nadmierne urośnięcie ciasta może skończyć się spalenizną... Proszę mi powiedzieć co zrobić. Myślałam, że przedzielę składniki na pół i będzie jak ulał, ale po czytaniu komentarzy zaczynam się bać, że ciasto dotknie mi tej nagrzanej góry. Co robić?
Mam wiele obaw. Robię pierwsze święta u siebie i na dodatek mieszkam w Niemczech. Już samo kupna sera tutaj to nie lada wyzwanie, ale i tak najbardziej martwi mnie to rośnięcie ciasta.
Bardzo proszę o pomoc. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2013 23:50 odpowiedz
Nie mam pojęcia.. proszę mi wybaczyć, nie miałam nigdy z takim urządzeniem do czynienia.
pozdrawiam
Gość: bugilugi53
12.12.2013 15:22 odpowiedz
Rozumiem i bardzo dziękuję za odpowiedź. ;) Trudno, będę musiała ryzykować. A może któraś z czytelniczek bloga miała podobny problem? Proszę i pomoc ;-)
Gość: kasia
27.11.2013 13:20 odpowiedz
Ja mam pytanie odnośnie białek, aby uniknąć zbędnego wyrastania sernika w piecu i później brzydkiego opadania, można (idąc za Pani wskazówkami jak upiec idealny sernik) dodać w całości jajka bez rozbijania je na białka i żółtka i bez ubijania białek? Bo już nie wiem jak robić sernik, czy zgodnie z powyższym przepisem czy zgodnie ze wskazówkami na idealny sernik...proszę o szybką odpowiedź :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2013 13:28 odpowiedz
Można tak zrobić. Ten sernik jest jednak ciężki, klasyczny, polski, a dodatek ubitych białek czyni go lżejszym. Dlatego nie za bardzo polecam..
Gość: U.
02.11.2013 23:09 odpowiedz
Uwielbiam - nie piekłam. Tzn., przepis niemal identyczny jak ten, z którego od zawsze korzysta moja Mama (i to jest jej popisowe ciasto). Tyle tylko, że nigdy nie dawała smalcu... Doradzę, żeby spróbowała. I dziękuję za masę wcześniej wypróbowanych przeze mnie przepisów! Pozdrawiam cieplutko!
agnieszka0241 profil
01.11.2013 10:12 odpowiedz
Witam serdecznie. Można piec ten sernik w prodiżu?
Gość: cysia
10.10.2013 10:22 odpowiedz
blacha " piekarnikowa" czyli jaki wymiar ?:)
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2013 10:30 odpowiedz
Największa blacha jaką masz, najlepiej o wymiarach piekarnika ;-).
Dzidka profil
29.08.2013 20:15 odpowiedz
Rewelacja :)
edyta1464 profil
30.08.2013 09:09 odpowiedz
mam pytanie, czy robiła pani go z proporcji podanych przez p. Dorotę i na takiej samej blaszce? jest taki cudownie wysoki :)
Dzidka profil
04.09.2013 22:40 odpowiedz
Troszeczkę zmienilam ilośc sera,dodalam 1 kg w wiaderku i dwie kostki białego sera :) a blasze mam taka odpinana jak tortownica tylko kwadratowa ;)
Gość: gabibel
21.09.2013 17:13 odpowiedz
a jak zrobić taką posypkę. wygląda rewelacyjnie?
Dzidka profil
21.09.2013 19:35 odpowiedz
Zrobiłam po prostu bardziej kruche to ciasto na wierzch i nie było takie zbite ;)
AgusiaGda profil
26.03.2016 20:46 odpowiedz
Ale pięknie wyrósł...

Dzisiaj piekłam go pierwszy raz i niestety oklapł :( Właśnie studzi się w piekarniku :/
Gość: Sarax
13.08.2013 02:24 odpowiedz
Pani przepisy są genialne!!!:)
użytkownik usunięty
25.06.2013 19:11 odpowiedz
A imię jego to -"tradycja" :)
Gościł chyba na każdym stole w naszym kraju :)
Gość: xdamian92xd
24.06.2013 13:29 odpowiedz
czy budyń musi być zrobiony czy sam proszek z miksować?
Gość: ejka
12.07.2013 20:49 odpowiedz
proszek :)
serena91 profil
30.05.2013 14:00 odpowiedz
Ten sernik "chodził" za mną od miesiąca :) W końcu jest! Mmm, pyszny, dokładnie taki, jakiego się spodziewałam :) Zrobiłam go z połowy porcji i też wyszło ok. Polecam!
natajla profil
18.05.2013 10:50 odpowiedz
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej i włożyć na całą noc do zamrażalki?
Gość: tede76
07.01.2014 20:47 odpowiedz
można
1 | 2 | 3 | 4    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach