Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 28 lipca 2017

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Połączenie, który nigdy się nie znudzi, kiedy dostępne są świeże maliny. Polecane szczególnie na gorące dni - połączenie kakaowych ciastek, zimnego, delikatnego i puszystego sernika i malin w galaretce. To taka sernikowa wersja 'malinowej chmurki' ;-). 

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek kakaowych (użyłam Łakotek)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód (można też boki, jeśli jest taka potrzeba). Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, serek mascarpone, cukier puder i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do lekkiego stężenia masy.

Ponadto:

  • 350 - 400 g malin
  • 2 opakowania galaretki malinowej (każda na 500 ml wody)

Obie galaretki rozpuścić w połowie wody sugerowanej na opakowaniu (czyli obie rozpuścić w 500 ml wrzątku). Odstawić do wystudzenia. 

Na stężałą masę serową wyłożyć maliny. Na nie wylać niewielką część galaretki, schłodzić, następnie bardzo delikatnie wylać pozostałą galaretkę - dzięki temu maliny nie będą pływały przy wierzchu galaretki.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc - sernik musi dobrze stężeć.

Smacznego :-).

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (36)
Hotaru profil
18.08.2017 13:58 odpowiedz
mam takie pytanie odnośnie sera. W komentarzu wyczytałam, że można użyć philadelphii, ale zamiast mascarpone czy twarogu? Mam masę solonego serka typu philadelphia, mascarpone a opakowanie twarogu ma 200g. I zastanawiam się czy mogę dać, mascarpone, twaróg i doożyć te brakujące 50g solonego serka? Czy całkowicie opuścić twaróg, zamiast tego dać solony i mascarpone?
Chyba, że te 50g nie wpłynie jakoś znacząco na konsystencję sernika. Na wysokości mi szczególnie nie zależy bo i tak będzie przygotowywany w fi 22cm.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 17:07 odpowiedz
Philadelphii zamiast twarogu. Można też zrobić "mascarpone, twaróg i doożyć te brakujące 50g solonego serka". 
pozdrawiam :)
Gość: Gosia
16.08.2017 17:46 odpowiedz
Dorotko, czy sernik wytrwa 2h poza lodowka, tak, zeby mozma go bylo przewiezc?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 11:46 odpowiedz
Nie podczas dużych upałów. W temp. pokojowej, jak najbardziej.
Gość: Aga
15.08.2017 09:19 odpowiedz
Czy mogę do tego przepisu użyć żelatyny fix z Dr Oetkera?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2017 11:27 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Gosia
14.08.2017 14:10 odpowiedz
Można użyć riccotty zamiast twarogu? Jeśli tak to w jakich proporcjach z mascarpone? Z góry dziękuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 14:51 odpowiedz
Można, odsączonej ricotty, ilość bez zmian.
Daniels profil
13.08.2017 22:12 odpowiedz
jeszcze cały:)
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 17:52 odpowiedz
Cudowny!
Daniels profil
13.08.2017 22:12 odpowiedz
Lekki, chwalony przez męża...bardzo polecam i ...dziękuję za bloga...JEST BEZKONKURENCYJNY
Gość: szarotka
13.08.2017 15:21 odpowiedz
Przepis bardzo fajny☺
Gość: Marianna
11.08.2017 16:50 odpowiedz
Kwestia śmietany jest dla mnie zawsze problematyczna. Z tego co mi wiadomo na rynku dostępne są głównie dwa jej rodzaje: płynna śmietanka kremówka 36% do ubijania oraz gęsta śmietana 30%, która do ubijania się nie nadaje, a już na pewno nie zrobi się z niej pianki. Ponadto ilość śmietany na opakowaniu podaje się w gramach, a śmietanki w mililitrach. Czytając w przepisie o trzystu mililitrach śmietany 30 lub 36% jestem odrobinę skonfundowana. Uprzejmie proszę o słowo wyjaśnienia, również jeśli się mylę.
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 19:13 odpowiedz
Śmietana kremówka/śmietanka kremówka to zawsze ta słodka, rzadka (w Polsce są też zagęszczane, co może mylić) i do ubijania. Słowo - klucz to 'kremówka'. Czy śmietana czy śmietanka - jak mieszkałam w Polsce była to nazwa ŚMIETANA kremówka (nazwa dalej w użyciu, patrz zdjęcie), teraz częściej producenci nazywają ją ŚMIETANKĄ kremową, deserową, do ubijania itp.
W Polsce 30%, 36% lub 42%. Podajemy w ml, ale w gramach na te 300 ml jest może 2 g różnicy, więc można podawać 300 ml lub 300 g.
madzialenn profil
08.08.2017 10:48 odpowiedz
Pycha!! Nie miałam tyle malin, więc dodalam także borówek. Najlepszy na drugi/trzeci dzień, kolejny raz nie zawiodłam się na Pani przepisach!
Gość: dali
07.08.2017 13:30 odpowiedz
Chciałabym zwiększyć ilość sera białego (mój ulubiony wieluński) do 400g, ile więcej żelatyny dodać?
agnsud profil
07.08.2017 14:26 odpowiedz
Najprostsza matematyka:): na 50 g sera potrzeba 2 g żelatyny. Tym sposobem policzysz też ilość listków.
Gość: Aki
02.08.2017 22:35 odpowiedz
Jakie maslo?
Doro74Kraków profil
03.08.2017 11:31 odpowiedz
Najlepsze naturalne 82% tłuszczu.
Gość: Magda
02.08.2017 21:52 odpowiedz
Czy samodzielnie mielony twaróg można zastąpić na przykład twarożkiem "Wieluń"? Niestety nie posiadam maszynki do mielenia.
agnsud profil
03.08.2017 10:15 odpowiedz
David87 profil
30.07.2017 12:35 odpowiedz
Idealny w dzisiejszy upalny dzień :)
Aga Mars profil
30.07.2017 18:25 odpowiedz
Wyglada smakowicie :D
Gość: Kasiasss
30.07.2017 11:01 odpowiedz
Ciasto klasyk na lato ;) mam wrażenie że różnią się tylko spody
Gość: Aga
30.07.2017 09:42 odpowiedz
Jak zastąpić żelatynę agarem? Jakie proporcje i jak technicznie to wykonać? Jeśli ktoś ma doświadczenie, to bardzo proszę o pomoc. Kiedyś próbowałam i niestety jedliśmy pływające ciasto.
Olena w kuchni profil
29.07.2017 21:54 odpowiedz
Mam jutro nieoczekiwanych gości na grillu, pojechałam do sklepu z zamiarem kupienia lodów na deser ale po drodze w samochodzie pomyślałam "a może znajdę na mw jakiś szybki sernik na zimno?". Otwieram a tu na głównej takie cudo! Teraz czekam aż galaretka wystygnie :)
Gość: Solka
29.07.2017 21:03 odpowiedz
Siedzi w lodowce :) jutro napisze jak smakuje :)
Gość: Agu
29.07.2017 15:15 odpowiedz
Zamierzam dziś robić :) ile masa serowa musi 'tężeć' zanim na wierzch wyleję galaretkę?
Bo.gusia_ profil
29.07.2017 06:52 odpowiedz
Czy zamiast twarogu można dodać ricottę?!
Czekam na przepis na sernik na zimno właśnie z ricottą!
Czy może już jest taki na blogu?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:16 odpowiedz
Można, odsączoną.
Chyba nie ma na blogu sernika na zimno z ricottą ;-).
Gość: Tynia
28.07.2017 21:36 odpowiedz
Można użyć mrożonych malin?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:17 odpowiedz
Tak.
Gość: Meggi
29.07.2017 21:14 odpowiedz
nie, jak sie roztopia, podejda woda, a wtedz galaretka sie nie uda
Gość: Olala
01.08.2017 23:50 odpowiedz
Można można, czasami specjalnie mrożę do galaretki, jak sie przestudzi wrzucam zamrożone maliny i chwila moment galaterka tęgnie i na ciasto :)
Gość: Marry
28.07.2017 21:21 odpowiedz
Witam, czy można użyć serka typu philadelphia ?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:17 odpowiedz
Tak.





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach