Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 11 stycznia 2016

Sernik puszysty jak chmurka

Dla osób cały czas poszukujących wspaniałych, puszystych serników, które pasują na każdą okazję i smakują wszystkim :-). Na Moich Wypiekach znajdziecie już sernik bardzo puszysty z dodatkiem sporej ilości mleka, sernik z rosą z dodatkiem mleka i oleju (przemianowany na sernik pod kokosową pierzynką z powodów czysto technicznych ;-) oraz sernik wykwintny, który musi skosztować KAŻDY. To moja święta trójca. Dzisiaj dołącza do niej sernik puszysty i delikatny jak chmurka, który jest ulepszoną wersją ich wszystkich. Sernik pieczemy z dodatkiem ubitej piany z białek i ubitej śmietany kremówki, dodatkowo... w kąpieli wodnej. Dzięki temu otrzymujemy tą sufletową lekkość, jaką znaleźć mogliście w serniku japońskim. Sernik jest delikatny, jest piankowy, jest... jak chmurka :-).

Składniki na spód:

  • herbatniki typu 'petitki', około 20 sztuk

Formę o wymiarach 31 x 22 cm i wysokości 6 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciastka, jedno przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 8 jajek, białka i żółtka osobno
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Wszystkie składniki (poza śmietaną kremówką) powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka, drobny cukier do wypieków i cukier wanilinowy. Ucierać, do momentu powstania jasnej, puszystej masy (kogel mogel). Dodawać partiami twaróg, cały czas ucierając. Dodać roztopione masło, proszek budyniowy, mąkę pszenną, zmiksować. 

W osobnym naczyniu ubić białka do sztywności. W kolejnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę do otrzymania sztywnego kremu. Zarówno ubite białka jak i bitą śmietanę dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę serową przelać na ułożone w formie herbatniki, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 70 minut w kąpieli wodnej*. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia. 

Można przechowywać w lodówce, ale nie ma takiej konieczności.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, a dzięki ubitym białkom ma piankową, delikatną konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik puszysty jak chmurka

Sernik puszysty jak chmurka

Średnia ocena: 9.9  (liczba głosów: 30)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (513)
1 | 2 | 3    
Gość: Mandy
27.06.2017 13:46 odpowiedz
Czy jest konieczne dodanie budyniu? Nie przepadam za nim w sernikach,bo wydaje się raczej ,że to sernik-flan...? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 20:49 odpowiedz
Tak, trzeba dodac budyń lub zastąpić go skrobią.
26.06.2017 19:27 odpowiedz
czy mozna go piec bez kapieli np w 135 stopniach do wypieczenia? Ile czasu wtedy mniej wiecej?
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 21:08 odpowiedz
Nie próbowałam :/. Te serniki z ubijanymi białkami zazwyczaj od razu pieczemy w wyższej.
28.06.2017 18:43 odpowiedz
tak tez pomyslalam, upieklam przepisowo bez kapieli wiec popekał - z polowy porcji w tortownicy 22 cm, pozmieniałam delikatnie proporcje, glownie ze wzgledu na to, ze moje kury sie zmowily i znosza jajka roznej wielkosci (tlumacze, ze potrzebuje tylko L, nie pomaga), obcielam polowę, zjadlam a na resztę wylozylam mus z sernika cassis i galaretkę ze zredukowanego soku z czarnej porzeczki z soplicą porzeczkową - MEGA!
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2017 19:34 odpowiedz
I mega wygląda :).
28.06.2017 19:43 odpowiedz
a jak smakuje! dzieki :)
Kinia_UK profil
17.06.2017 23:09 odpowiedz
Niestety cos poszło nie tak
Gość: Edyta
03.06.2017 15:12 odpowiedz
Czy taki sernik mozna zamrozic, bedzie smakowal tak samo po rozmrozeniu
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:26 odpowiedz
Tak, można.
Gość: gosia
27.05.2017 22:32 odpowiedz
Czy sernik mogłabym ten przepis zabarwić tak jak sernik tęczowy?
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2017 10:04 odpowiedz
Tęcza może się nie udać, to zależy od konsystencji masy serowej, w tamtym nie ubija się białek osobno. Trzeba przetestować.
karola_lo profil
23.05.2017 21:42 odpowiedz
Sernik fantastyczny, piekłam już kilka razy. Chyba wpadłam w rutynę, bo ostatnio nie wyszedł mi tak dobry - strasznie się kruszył i "rozwalał", nie dawał kroić w ładną kostkę. Zawsze używam tego samego sera (wieluń) i pozostałych składników rownież nie zmieniam (marka budyniu, świeże jajka etc.) Co mogło pójść nie tak? :(
Gość: Aleksandra
18.05.2017 19:00 odpowiedz
Witam, co może być powodem, że ciastka na spodzie przemakają tak, że spód odpada, a ciasto się kruszy?
Gość: kameon
18.05.2017 08:30 odpowiedz
Witam.
Piekłam ten sernik już kilkukrotnie i jest rewelacyjny. Tym razem będę go robiła komunię córek. Chciałabym dodać coś na wierzch. Jakąś polewę czekoladową ,owocową, frużelinę . Czy to dobry pomysł ? Co by Pani polecała ? Nie chciałabym popsuć smaku , a jedynie uatrakcyjnić ze względu na okazję. Pozdrawiam.
Gość: Justyna
13.05.2017 16:13 odpowiedz
Sernik jest reeeewelacyjny!!! Polecam wszystkim !
Joasiapl profil
08.05.2017 10:37 odpowiedz
Dorotko, jak długo ubijać żółtka z cukrem przy tym serniku, do momentu rozpuszczenia cukru i tzw. wstążki? Czy to za długo ? Dziękuję:)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Ewelina. profil
29.04.2017 22:09 odpowiedz
Czy pod ser można dać cienką warstwę startych jabłek? :)
Doro74Kraków profil
30.04.2017 00:06 odpowiedz
Gość: Alicja
29.04.2017 15:20 odpowiedz
Sernik jest po prostu THE BEST!!!! Nigdy mi nie wychodził ten już dwa razy mi wyszedł po prostu rewelacyjnie!!!
Kasia G profil
29.04.2017 12:58 odpowiedz
Dziś będę piec ten sernik po raz kolejny, jest przepyszny, ale za każdym razem bardzo pęka mi wierzch. Jak mogę tego uniknąć? Czy można wstawić blachę z wodą poziom niżej czy trzeba bezpośrednio w kąpieli?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2017 17:43 odpowiedz
Czy trzyma się Pani przepisu? Najlepiej piec w kąpieli wodnej.
norusia profil
25.04.2017 21:42 odpowiedz
Witam serdecznie:)sernik upiekłam na Święta wyszedł rewelacyjnie mimo że jednak popękał:))ale mazurek orzechowy z powidłami to istna poezja!!!chyba nawet u Bliklego takich nie pieką:)Mam pytanie odnośnie tego sernika.Czy można upiec go z bezą taką jak na mazurku?a jeżeli tak to kiedy wylać bezę na sernik i jak długo ją piec(w jakiej temp.).jeżeli nie ta mazurkowa beza to może ta z sernika z brzoskwiniami?Mam mieć gości i chcę zabłysnąć a beza zasłoni ewentualne pęknięcia na serniku;)Serdecznie pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź:)))
Gość: Ilka
28.04.2017 21:43 odpowiedz
Witam! Piekłam ten sernik z bezą i wyszedł zbyt słodki i bardzo mdly. Piekę go bardzo często, ale z bezą już nigdy nie powtórzę, wolę taki klasyczny lub z polewą z czekolady
Gość: Dominika
24.04.2017 13:26 odpowiedz
Witam, proszę o szybką pomoc- piekę sernik, ale nie mam śmietany kremówki. Czy mogę upiec sernik bez śmietany? Podrawiam
Gość: rene
21.04.2017 14:20 odpowiedz
Witam , kurcze mam wszystkie składniki oprócz herbatników, Dorotko podpowiedz proszę jaki spód proponujesz zamiast nich (myślałam o spodzie z sernika staromodnego Nigelli, pasował by tu?) Pozdrawiam :)
Gość: JM
21.04.2017 15:41 odpowiedz
Ja go robię od "zawsze" bez spodu i jest GENIALNY. Jestem maniakiem serników i testowałam już wszystkie z tej strony. Ten jest bezapelacyjnie najlepszy i to bez spodu. A w minione święta wyszedł przepyszny. Możliwe że z powodu doskonałego sera "Mój ulubiony". Rodzina biła się o ostatni kawałek. Spód robiłabym tutaj tylko wtedy, gdybym planowała robić zdjęcia sernikowi - wtedy faktycznie bardziej fotogeniczny :)
Sabb profil
18.04.2017 16:05 odpowiedz
Sernik genialny ☺ nie za slodki, puszysty, wilgotny ☺ po raz pierwszy wyszedł mi taki udany. Polecam!
martaki profil
17.04.2017 21:04 odpowiedz
Dziękujemy za cudny przepis, zrobiłam ten sernik na święta, na poprzednie był wykwintny który był bardzo smaczny, ale ten jest chyba najlepszym sernikiem jaki jadłam w życiu i na pewno najlepszy jaki zrobiłam. Jest równy jak stół, bardzo serowa ale i lekka konsystencja. Przecudowny!
ksian profil
15.04.2017 14:22 odpowiedz
I sernik okazał się mokry w środku, a wypięcia jest po bokach. Na górze ładnie przyrumieniony. Może go wsadzix jeszcze na 10 minut do piekarnika?? HEEEELP
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 14:23 odpowiedz
Tak, trzeba dopiec.
Gość: monka
15.04.2017 12:46 odpowiedz
pyszny wyszedł! zrobiłam na trochę większej blaszce bo nie miałam o takich wymiarach więc jest nieco niższy ale przepyszny :)
Gość: Alexxxx
15.04.2017 12:23 odpowiedz
A czy jeśli włożę sernik do piekarnika tak na 10 minut zeby juz troszke sie podpiekł i wtedy polożę na niego mrożone maliny to powinno być wszystko ok? :)
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 12:42 odpowiedz
Nie próbowałam, ale według mnie lepiej nie otwierać piekarnika.
Gość: Alexxx
15.04.2017 18:43 odpowiedz
to w takim razie mrozone maliny mam dac od razu na surowej masie?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 01:57 odpowiedz
Masa serowa jest bardzo delikatna. Nie wiem, czy nie opadną.
Gość: Renia
14.04.2017 19:40 odpowiedz
Witam;
Chciałabym upiec ten sernik ale obiecałam mamie sernik z brzoskwiniami , czy jeśli na herbatnikach położę 3-4 połówki brzoskwiń (posiekane), nie straci on na puszystości?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 20:42 odpowiedz
Nie straci, można tak zrobić.
ksian profil
14.04.2017 18:14 odpowiedz
Ojej... nie mialam wiekszej formy, więc naczynie zaroodporne postawilam doslownie polke nizej :(( bedzie ok?? :(( sernik piecze sie juz 45 minut, leciutko podrosl
Iza33 profil
14.04.2017 14:24 odpowiedz
Dziewczyny kochane, sernik w piekarniku, w kąpieli wodnej tylko że wstawiłam blaszkę do naczynia żaroodpornego w ten sposób, że pod dnem blaszki mam ok 2 cm warstwę wody (naczynie ma wyokrąglone rogi). Martwię się, ze nie dopiecze się wsrodku, poratujcie proszę!
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 15:36 odpowiedz
Będzie ok.
Iza33 profil
14.04.2017 17:01 odpowiedz
Jest ok :) popękał troszkę z wierzchu mimo wstawionej jeszcze miski z wodą i jest żółty (dobre wiejskie jajka, chociaż ja lubię jak sernik jest biały) ale przepyszny. Dziękuję i życzę wesołych Świąt :)
Gość: Madzik
14.04.2017 08:35 odpowiedz
Mmmm. Sernik upieczony wczoraj. Jeden z najlepszych jakie jadłam. Kolejny bedzie najlepszy po zredukowaniu ilosci cukru (dalam taka ilosc jak w przepisie I jak dla mnie zbyt słodki) Sernik upiekłam z niezmielonego (rozmrożonego) twarozku wyszedl obłedny! Przepis wedruje do mojego zeszytu! Szkoda tylko ze upiekłam go 3 dni przed wielkanoca bo nie ma juz ponad połowy (tak smakuje chłopakowi).
karolina g profil
14.04.2017 00:02 odpowiedz
nie wiem jak to jest możliwe, sernik "siedzi" już 40 min. w piekarniku i nadal ma prawie że białą górę, nie wiem czy piec go dalej?Piekarnik zawsze piecze zgodnie z czasem w przepisacz więc nie wiem co jest grane?
Gość: Madzik
14.04.2017 08:27 odpowiedz
Tez to wczoraj przerabiałam. Dopiero po tych 30min gora sie zarumnieniła. Sernik wyszedł przepyszny. Jeden z najlepszych jakie jadłam. Nastepnym razem zmniejsze ilosc cukru bo troszke za słodki. Upiekłam go 3 dni przed swietami I jestem pewna ze nie dotrwa do swiat bo zostala juz mniejsza połowa. Coz zrobie drugi.
Gülnihal profil
13.04.2017 21:33 odpowiedz
Termin rozpuszczone masło oznacza, że ma być ono po prostu miękkie po spędzeniu pewnego czasu poza lodówką, czy też należy je rozpuścić w garnuszku i przed przygotowaniem masy sernikowej zaczekać, aż ostygnie?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 22:15 odpowiedz
Roztopione  w garnuszku, może pozostac letnie.
Gość: vanda
13.04.2017 21:07 odpowiedz
A ja z kolei mam pytanie czy ktoś się odważył upiec bez kąpieli wodnej...
Gość: Klaudi
13.04.2017 20:23 odpowiedz
Czy serek z rolmecza trzykrotnie mielony tłusty będzie się nadawał do tego sernika?
ksian profil
13.04.2017 19:01 odpowiedz
Witam, kupiłam ser w wiaderku z Lidla Deluxe 24% tłuszczu. Producent podpowiada, ze nie trzeba dodawac masla. Czy ktos ma doswiadczenie w pieczeniu z tym serkiem? Chcialam na swieta zrobic ten sernik i nie wiem, czy dac polowe masla z przepisu, czy w ogole to pominac. I jaka polewa najlepiej komponuje sie z tym sernikiem? Na Boze Narodzenie posypalam go cukrem pudrem, a teraz chcialabym cos innego :)
Gość: Paulina
14.04.2017 17:22 odpowiedz
Właśnie dzisiaj upiekłam ten sernik używając twarożku sernikowego z Lidla deluxe 24% i nie dodawałam masła.. nic się nie stało, sernik wyszedł, jest pyszny :D
Gość: aniade
15.04.2017 19:49 odpowiedz
Witam, ja też nie dodawalam masła,wyszedł super delikatny,ser z wiaderka z Piątnicy :)
Gość: Ania
14.04.2017 23:27 odpowiedz
Mój sernik właśnie z tego samego sera aktualnie się piecze :-) Dodałam masło, jak w przepisie. Też jestem ciekawa efektu :-)
ksian profil
15.04.2017 14:09 odpowiedz
I jak wyszło? Mnie ładnie trochę podrosl, po czym równo opadł. Mojego męża bratanica wsadziła w niego palec
niziołek profil
13.04.2017 10:51 odpowiedz
Witam. Takie krótkie pytanie: twarożek kanapkowo-sernikowy z Wielunia "Mój Ulubiony" polecany przez Panią do wypieku serników właśnie, rozumiem że się tu dobrze sprawdzi? W załączniku zdjęcie z Pani strony tak aby nie było wątpliwości :)
Aga Mars profil
13.04.2017 15:40 odpowiedz
tak
niziołek profil
14.04.2017 09:35 odpowiedz
Dziękuję :) i życzę Wesołych Świąt
Aga Mars profil
14.04.2017 17:45 odpowiedz
Nawzajem :)
Gość: Werka
12.04.2017 18:08 odpowiedz
Witam. Czy można wrzucić do masy surowej wiśnie? Może lepiej zrobić fruzelinę wiśniowa i polać nią upieczony sernik? Straszna mam ochotę na połączenie sernika z wiśniami... Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 21:53 odpowiedz
Frużelina to lepszy pomysł :).
Gość: Olga
12.04.2017 17:45 odpowiedz
Czy można do masy serowej dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 21:54 odpowiedz
Tak.
Gość: lipsofanangel
12.04.2017 17:35 odpowiedz
Pani Dorotko, czy może Pani zdradzić gdzie zakupię taką wysoką formę ceramiczną?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 17:36 odpowiedz
To jest blaszana forma, chyba TKMaxx, choć już nie pamiętam.
Gość: lipsofanangel
12.04.2017 17:48 odpowiedz
bardzo dziękuję
Joasia22 profil
12.04.2017 17:19 odpowiedz
Witam,
Sernik wygląda apetycznie i dlatego zamierzam upiec go na święta. Mam jednak pytanie. Czy na spód dać suche zwykłe herbatniki czy rozkruszone z masłem?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 17:26 odpowiedz
Nie, sernik jest zbyt delikatny, najlepiej ułożyć herbatniki, jak w przepisie.
Gość: Joasia
12.04.2017 17:59 odpowiedz
Dziękuje za szybką odpowiedź, rozumiem,że herbatniki mogą być zwykłe z biedronki?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 21:54 odpowiedz
Najzwyklejsze 'petitki'.
Gość: Heidi
11.04.2017 20:38 odpowiedz
Witam serdecznie. Nie dodajemy proszku do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2017 23:47 odpowiedz
Nie, ciasto rośnie dzięki ubitym białkom.
Gość: Anita
11.04.2017 12:27 odpowiedz
Witam. Mam pytanie- ilekroć jest mowa o maśle w składnikach chodzi o prawdziwe masło czy palmę (margarynę) do pieczenia? Z góry dziękuję za odpowiedź
agnsud profil
11.04.2017 13:36 odpowiedz
Na tym blogu "masło" zawsze oznacza prawdziwe, 82% masło
Gość: Anita
11.04.2017 14:42 odpowiedz
Dziękuję bardzo za pomoc
Gość: Anita
11.04.2017 12:25 odpowiedz
Czy sernik po ostudzeniu w piekarniku należy włożyć do lodówki na jakiś czas?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:52 odpowiedz
Nie trzeba.
Gość: kaśka inna bajka
11.04.2017 10:09 odpowiedz
Piekę ten sernik od kilku lat i ciągle zachwyca.Spód wykładam herbatnikami ''Maltanki'' w czekoladzie.Po wyjęciu z piekarnika bezpośrednio po upieczeniu odcinam brzegi sernika od blaszki i wtedy równomiernie opada.To takie moje doświadczenia.Pozdrawiam , życzę wesołych i smacznych świąt.
jjoe profil
10.04.2017 20:56 odpowiedz
Czy można ten sernik polać solonym karmelem z Pani przepisu? :)
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2017 21:30 odpowiedz
Tak.
Olja_OO profil
10.04.2017 16:58 odpowiedz
Najlepszy i najłatwiejszy sernik świata!!! Zrobiłam go na Boże Narodzenie i był to mój pierwszy sernik w życiu i zniknął w oka mgnieniu :D Robię go z sera z wiadereczka ( bo jestem leniwa i nie chce mi się mielić sera) i wychodzi świetny!
Gość: misia
09.04.2017 10:46 odpowiedz
Witam. Czy do tego sernika mogę dodać sos z 1 cytryny czy nic wtedy się nie stanie ?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 23:05 odpowiedz
Lepiej dodać otartą skórkę z cytryny/cytryn.
Gość: Małgo
08.04.2017 16:10 odpowiedz
Super przepis! sprawdzony nie raz ^^, Znika w mgnieniu oka ;)
Gość: Martita
07.04.2017 18:32 odpowiedz
Pani Dorotko, piec w opcji góra-dół czy termoobieg?
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 18:57 odpowiedz
Góra-dół.
Gość: Ewa
12.04.2017 11:58 odpowiedz
Witam! A w jaki sposób piec sernik w piekarniku z termoobiegiem? Bo tylko taką mam możliwość. Czy sprawdzi się wtedy kąpiel wodna? Jaką temperaturę ustawić i ile czasu piec?
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 15:48 odpowiedz
Można piec z termoobiegiem, w kąpieli wodnej, sernik może upiec się szybciej.
Gość: Ewa
13.04.2017 08:59 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Mam jeszcze pytanie odnośnie samej kąpieli wodnej - moja mama często wstawia naczynie z gorącą wodą do piekarnika zamiast wstawiać ciasto do większej blaszki. Czy to również zda egzamin? Bo mogę mieć problem z dopasowaniem blaszek :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 22:02
Nie będzie to w 100% to samo, ale można.
Julkowa Mama profil
15.04.2017 01:43 odpowiedz
Upiekłam dziś ten sernik, wszystko wg przepisu. Pięknie wyrósł, a po tych 30 min stygnięcia w piekarniku wyjęłam placek o wysokosci ok 1 cm...pieklam godzinę (termoobieg, góra była już bardzo brązowa) i jest dość mokry. Co mogło pójść nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 13:59 odpowiedz
Jaki twaróg był uzyty? Jakich wymiarów forma?
Julkowa Mama profil
15.04.2017 18:37 odpowiedz
Forma 22x33 cm, twaróg z wiaderka z Wloszczowej. Urósł pięknie w piekarniku, ok 3 cm ponad wysokość blaszki, A gdy zostawiłam to w piekarniku do wystygnięcia opadł niemiłosiernie :-(
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 01:59
Jeśli to ten twaróg Włoszczowej (tutaj subiektywny ranking), to mamy winowajcę.
Julkowa Mama profil
16.04.2017 10:56 odpowiedz
Tak, to dokładnie ten twaróg :-( Nigdy go wcześniej nie miałam, konsystencja od razu mi podpadla, miałam wrażenie, że dodano do niego żelatyny, bo był jak galareta ...
No cóż, następnym razem wypróbuję na innym twarogu .
Dziękuję i wesołych Świąt !
Julkowa Mama profil
15.04.2017 18:18 odpowiedz
Upiekłam dziś ten sernik, wszystko wg przepisu. Pięknie wyrósł, a po tych 30 min stygnięcia w piekarniku wyjęłam placek o wysokosci ok 1 cm...pieklam godzinę (termoobieg, góra była już bardzo brązowa) i jest dość mokry. Co mogło pójść nie tak?
karolina g profil
07.04.2017 18:04 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie sera do serników, jeżeli potrzebuję 1,2 kg. sera a mam kilogramowy w wiaderku, to czy te 200 g. mogę dołożyć z kostki ?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 19:03 odpowiedz
Tak, jak najbardziej.
Szkotka profil
03.04.2017 15:06 odpowiedz
Czy mozna do tego sernika dodac bakalii (rodzynki,skorka pomaranczowa)?Jezeli tak to czy obtoczyc je w mace czy nie? Dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2017 18:59 odpowiedz
Można, rodzynki trzeba wcześniej namoczyć i wtedy obtoczyć w mące, ale nie ma pewności, że nie opadną na dno, masa serowa jest dość rzadka.
Kryska profil
03.04.2017 11:02 odpowiedz
Jeśli używam takiego wiejskiego sera to czy ilość masła zmniejszyć ? Jeśli tak to ile ?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2017 19:01 odpowiedz
A ile taki ser ma % tłuszczu?
Kryska profil
05.04.2017 12:35 odpowiedz
Nie mam pojęcia kupuje od gospodyni, która sama robi ser . Myślę ,że jest bardzo tłusty
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 15:28 odpowiedz
Może zmniejszyłabym ilość masła o połowę. 
wiesia.and.company profil
01.04.2017 14:50 odpowiedz
Pięknie udekorowałaś! Ja bym nie wpadła na taki pomysł, artystycznych detali się boję. A tu proszę: składniki dekoracji osiągalne, a fantazyjne i do wykonania nawet przeze mnie. :-)
Ewelina. profil
31.03.2017 10:37 odpowiedz
Przepis na ten sernik już znam na pamięć :D tym razem w tortownicy :)
Ewelina. profil
31.03.2017 10:47 odpowiedz
:)
lumpenhrabina profil
31.03.2017 11:35 odpowiedz
Piękny! Wyszedł Ci bardzo wyskoki - zdradź proszę, jaka to średnica formy i czy zmieniałaś proporcje składników?
Ewelina. profil
31.03.2017 12:07 odpowiedz
Średnica formy 24 cm, zmieściła się w sam raz porcja składników z przepisu :)
lumpenhrabina profil
01.04.2017 12:49 odpowiedz
Dzięki :) Jeszcze raz wyrazy uznania :)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2017 21:53 odpowiedz
Piękna dekoracja :-).
Gość: Diana
28.03.2017 08:23 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mozna ten sernik upiec normalnie, a nie w kąpieli wodnej? Jak długo go wtedy piec i w jakiej temperaturze, góra dół?
Jakiego sera najlepiej użyć, zeby wyszedl idealny?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2017 18:27 odpowiedz
Tak samo, czas zależy tylko od piekarnika i ustawień. Proszę użyć dobrej jakości sera - polecam to porównanie. Można piec bez kąpieli wodnej, ale może wyjść bardziej pofalowany lub popękany.
Gosia97 profil
27.03.2017 14:09 odpowiedz
Coś mi się dzieje chyba z komputerem, dodaje zdjęcia nie pojawiają się komentarze.. eh :(
tak czy siak... ciasto obłędne! po prostu znakomite, więcej nie da się napisać... puszyste, pyszne i tak lekkie :)
Gość: Ewelina
27.03.2017 12:55 odpowiedz
Witam. :) gdzie można dostać taką piękna formę do pieczenia jak u Pani na zdjęciu ?
Gość: atina
26.03.2017 10:08 odpowiedz
Pani Doroto, czy można zastąpić cukier ksylitolem?
Niedawno zdiagnozowano u mnie stan przedcukrzycowy i muszę całkowicie przebudować swoją dietę, a wypieki uwielbiam.
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2017 19:21 odpowiedz
Można, choć nie wiem, w jakich proporcjach (sama nie używam).
Węgierka profil
20.03.2017 12:06 odpowiedz
Przepis jest genialny, bo ciasto wychodzi wyjątkowe ;) niby tylko sernik, ale to przy nim usłyszałam, że powinnam otworzyć cukiernię - na twarogu wieluńskim, nie mogło nie wyjść pysznie ;) Bez kombo kitchen aid raczej się nie ośmielę, za dużo miksowania na zwykły mikser. Piekłam w większej foremce nie zmieniając ilości składników, bo masy był ogrom,no i piekłam krócej o 10 min, a i tak wierzch się spiekł (środek był ok).
arvvena profil
06.03.2017 18:12 odpowiedz
Dzień dobry :)
Mam pytanie odnośnie dostępnego przelicznika na Pani stronie. (może ktoś inny z niego korzystał i też się wypowie) Mianowicie - chcę dziś upiec sernik z tego przepisu, ale nie posiadam blaszki o potrzebnych wymiarach. Mam albo za dużą, albo za małą. W sklepie niestety nie udało mi się jej także dostać. Zdecydowałam się piec w tortownicy o średnicy 22 cm i skorzystałam z przelicznika. Wyszły mi proporcje, które dodam w załączniku. Mam wątpliwości, czy im w 100% wierzyć, stąd ten komentarz.
Jeśli chodzi o proporcję twarogu - kupiłam 500g, a w przeliczniku jest 560g. Może to mocno zaważyć na całym serniku?
Z góry dziękuję za odpowiedź i sorki, jeśli jest to banalne pytanie :)
Lili An profil
06.03.2017 19:22 odpowiedz
Zrobiłabym z 500 i resztę składników zmniejszyła proporcjonalnie, czyli w tym przepisie zrobiła z połowy porcji :-) Sernik wyjdzie trochę niższy, ale nie wpłynie to na smak, ani konsystencję, a to mogłoby zepsuć wypiek.
agnsud profil
06.03.2017 19:28 odpowiedz
Nie widać nic na zdjęciu...
Przelicznik jest wielokrotnie sprawdzony, przetestowany. Jest NIEZAWODNY. Można mu ufać
Dokite profil
25.02.2017 16:29 odpowiedz
"Metodę stosujemy tylko wtedy, kiedy pieczemy serniki typu amerykańskiego, z dodatkiem całych jajek. Polskie serniki, gdzie pianę z białek ubijamy osobno, nie mogą być pieczone tym sposobem. " Tak piszesz w sposobie pieczenia serników w kąpieli wodnej. Widziałam, że ktoś zwrócił już uwagę na to, miałaś poprawić ☺️
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 17:27 odpowiedz
Tak, muszę dodać, że są wyjątki ;-).
Dokite profil
25.02.2017 19:23 odpowiedz
Upiekłam. Mój jednak jest jasny na wierzchu. Jest sprężysty tak, jak miał być, a że piekłam o 10 minut dłużej niż w przepisie (tak każe doświadczenie z moim piekarnikiem), zaryzykowałam wyłącznie piecyka. Teraz się studzi. Degustacja jutro :)
Mamaprzygarach profil
24.02.2017 20:37 odpowiedz
Bardzo fajny sernik- smaczny, delikatny, puszysty. Nie opadł i pięknie się prezentował na stole. Taki w sam raz
Gość: agnieszka
22.02.2017 21:31 odpowiedz
Witam Pani Dorotko,jestem Pani wierna fanka od dawna :-) dziekuje za wszystkie wspaniale przepisy :-) juz raz robilam ten sernik, jest obledny,tak zastanawiam sie czy pasiwala by do niego polewa czekoladowa typu ganache? Dziekuje za odpowiedz pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 23:01 odpowiedz
Tak, będzie pasowała, najlepiej cienko posmarowana by nie przytłoczyła delikatnego smaku sernika.
pozdrawiam :)
wiciasprycia profil
19.02.2017 10:58 odpowiedz
Mój obłoczek :-)
Aga Mars profil
19.02.2017 22:26 odpowiedz
Idealny :)
wiciasprycia profil
20.02.2017 16:52 odpowiedz
Dziękuję :-)
wiciasprycia profil
20.02.2017 20:16 odpowiedz
Dziękuję :-)
Fifi78 profil
17.02.2017 18:36 odpowiedz
sernik piekłam w piekarniku gazowym 2 godziny, delikatnie się zarumienił. Smak - niebo w gębie, delikatny i puszysty. Gorąco polecam.
Gość: Gosia
15.02.2017 17:56 odpowiedz
Czy mogę użyć formy okrągłej 26 czy mniejszej?
Doro74Kraków profil
15.02.2017 18:48 odpowiedz
W kolumnie po lewej stronie jest przelicznik foremek, bardzo pomocny.
Mamaprzygarach profil
12.02.2017 11:10 odpowiedz
Dziękuję, napewno wypróbuję ten zestaw
Gość: Kasiam
12.02.2017 09:13 odpowiedz
Co zrobiłam źle, że herbatniki po upieczeniu sernika napęczniały i nie dało się ich jeść?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 11:05 odpowiedz
One po to są, by napęczniały od masy serowej - robią się miękkie. Jakiego sera użyłaś?
Mamaprzygarach profil
11.02.2017 12:53 odpowiedz
Witam Pani Doroto, nie przepadam za spodami z gotowych ciastek. Który ze spodów tradycyjnie pieczonych poleciłaby Pani do tego sernika?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:47 odpowiedz
Można zrobić np. z tego przepisu
pozdrawiam
o.zak profil
05.02.2017 21:51 odpowiedz
Takie serniki uwielbiam :)
Gość: Hanna
04.02.2017 23:11 odpowiedz
Pani Doroto, dziekuję za przepis. Sernik rewelacyjny. Piekłam w tortownicy, trochę popękał, ale za to wierzch wyszedł taki raczej złocisty. Natomiast smak to poezja !
Gość: Marta
31.01.2017 14:51 odpowiedz
Witam, czy całość wkładać do zimnego czy nagrzanego piekarnika ?
cała_ona profil
31.01.2017 15:11 odpowiedz
Do nagrzanego.
SIAS2013 profil
25.01.2017 15:25 odpowiedz
moj ukochany, niebianski, najlepszy na swiecie sernik, ktory zawsze sie udaje!!!
renacia profil
20.01.2017 16:28 odpowiedz
Nie mam herbatników, czy można je zastąpić ciastkami digestiwe (całe lub pokruszone) ? Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 18:14 odpowiedz
Może bardzo pokruszone. Te herbatniki w całości są za ciężkie do tego delikatnego sernika.
renacia profil
20.01.2017 18:33 odpowiedz
Dziękuję !
renacia profil
21.01.2017 09:30 odpowiedz
Pani Doroto, wyszło cudo. Leciutki, z pomarańczową skórką, na dobrze pokruszonych digestiwe, serek Piątnica, mąka ziemniaczana zamiast budyniu. Myślę, że nr 1 na mojej sernikowej liście w towarzystwie wykwintnego z Pani przepisu i pieczonego od 46 lat z przepisu mojej kochanej Mamy (ale to już zupełnie inny, tradycyjny sernik polski). Teraz rzadko piekę ale zawsze szukam inspiracji na Pani blogu. Torty, ciasteczka, babeczki, bezy i pierniczki ( pierwsze ciasteczka, które na tegoroczne Święta wciągała moja cudna,malutka, bezzębna wnusia), trudno wszystko wymienić. Dziękuję Pani.
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 11:58 odpowiedz
Bardzo się cieszę, dziękuję :).
Gość: Kasia
13.01.2017 20:44 odpowiedz
Witam, Czy można podać ten sernik jak jest jeszcze ciepły?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 11:36 odpowiedz
Jeśli ktoś lubi, można. Ja wolę po wystudzeniu :-).
Ewelina. profil
10.01.2017 18:20 odpowiedz
Chcę zrobić sernik w tortownicy 18 cm - o ile zmniejszyć czas pieczenia?;)
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2017 10:22 odpowiedz
Najpierw trzeba zmniejszyć proporcjonalnie ilość składników (przelicznik foremek jest w lewej szpalcie). Będzie się piekł około 40 minut, lub dłużej, do wypieczenia wierzchu - trzeba obserwować.
Ewelina. profil
11.01.2017 10:48 odpowiedz
Ilość składników oczywiście zmniejszyłam :) dziękuję za odpowiedź !
Mama_Ika profil
08.01.2017 12:58 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki robiłam i jadłam w życiu! Zrobię go jeszcze wiele razy.
Gość: Iwona
07.01.2017 17:29 odpowiedz
Sernik w smaku doskonały. Jest również puszysty i lekki. Niestety robiłam to kilkukrotnie i za każdym razem wychodzi bardzo klejący i kruszy się przy krojenie. Nie sposób ukroic go w przyzwoity sposób. Herbatniki przyklejaja się do papieru na spodzie blachy. Jednym słowem pyszny ale u mnie kompletnie nie efektowny. Poradzcie co robię nie tak - mam większą formę 40×26 ale przeliczam sobie wszystkie składniki w przeliczeniu a mimo to coś jest nie tak
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 18:02 odpowiedz
Jakiego twarogu używasz? Zastanawiam się też dlaczego herbatniki przyklejają się do  papieru, to dość dziwne.
anka222b profil
04.01.2017 19:57 odpowiedz
Ser ma 18% tłuszczu i na opakowaniu napisane że nie potrzeba dodawac masła to dodać zgodnie z przepisem czy pominąć? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:05 odpowiedz
Tutaj dodać zgodnie z przepisem.
anka222b profil
05.01.2017 17:49 odpowiedz
Sernik wyszedł pyszny ale niestety popękał i opadł czy to może być wina sera?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:49 odpowiedz
Raczej nie, wykonania.
Gość: Elenka
04.01.2017 14:44 odpowiedz
Pani Dorotko. Wspaniały przepis. Za pierwszym razem sernik wyszedł wspaniały. Za drugim chciałam dodać trochę brzoskwiń z puszki, i serniczek niestety nie wyszedł. Był cały wodnisty. Czy to wina brzoskwiń? Czy jednak twaróg był zły. Nie pamiętam producenta. Dziś chcę zrobić jeszcze raz ale zastanawiam się nad orzechami. Czy mogę dać trochę do środka? Dzisiaj mam twaróg Polmlek. Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:17 odpowiedz
To wina twarogu. Polmlek z wiaderka jest bardzo wodnisty i nie nadaje się do tego sernika.
pozdrawiam
Ewelina. profil
29.12.2016 11:29 odpowiedz
Idealny sernik, najlepszy ze wszystkich ! :)
Kreska profil
29.12.2016 11:04 odpowiedz
Witam, został mi mascarpone po świętach (250g) czy mogę go użyć do tego sernika? Chciałabym zrobić lekki serniczek na sylwestra :)
Doro74Kraków profil
29.12.2016 14:54 odpowiedz
Jeśli dodasz mascarpone to sernik nie będzie już delikatny i puszysty, będzie kremowy i mazisty. Może lepiej wybrać inny przepis.
Kreska profil
30.12.2016 19:31 odpowiedz
Zrobiłam jednak ten na cieście bananowym ;) pięknie pachnie, dodałam polewę kajmakową, jutro się okaże jaki jest w smaku :D
FOXY2305 profil
29.12.2016 10:17 odpowiedz
Witam
Mnie ten sernik nie wyszedł tak idealnie spód był za luzny, herbatniki zmieszały się z papierem do pieczenia. Użyłam sera w wiaderku 1kg Presidenta może gdybym do ciasta dodała więcej mąki lub piekła bez kąpieli wodnej wyszedł by lepiej. Górna część sernika była pyszna, szkoda że cały tak się nie udał.
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:57 odpowiedz
Nie trzeba dodawać więcej mąki. Serek Presidenta nie jest najlepszy do serników, zawiera bardzo dużo wody, stąd te problemy. Proszę użyć Delfiko, Piątnicy lub Mój Ulubiony z Wielunia.
Justynka.K profil
28.12.2016 18:09 odpowiedz
Serniczek skradł serca gości, zostały po nim jedynie okruszki :-) rewelacja!
M.R. profil
28.12.2016 14:46 odpowiedz
Najlepszy z klasycznych pieczonych serników, jakie piekłam z tego bloga !!!
Podczas pieczenia trochę urósł i popękał, ale chłodząc się w piekarniku opadł i wszystkie pęknięcia się zasklepiły. Ostatecznie był równiutki jak stół.
Wychodzi również w wersji bezglutenowej (bezglutenowy budyń + jedna łyżka mąki ziemniaczanej).
Pozdrawiam
Gość: wioleek
25.12.2016 17:15 odpowiedz
Sernik najlepszy jest tego samego dnia świeży czy powinien przez noc postać ? Jeśli postać to w lodowce czy w temp pokojowej ?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:19 odpowiedz
Może stać kilka dni, najlepiej w chłodzie, ale w temp. pokojowej przez nawet 2 dni będzie ok.
margharita profil
25.12.2016 11:29 odpowiedz
Jest idealny w smaku, ale nie polecam robić bez spodu.
23.12.2016 18:37 odpowiedz
pyszny :)
Gość: Kasia
22.12.2016 07:20 odpowiedz
Witam! Pani Doroto, czy moge zwiekszyc skladniki x 1,5 no moja blaszka ma 30x40cm a chcialabym aby sernik byl wysoki jak u Pani na zdjeciu
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 12:49 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika formek - lewa szpalta na blogu.
Gość: Ala
20.12.2016 21:13 odpowiedz
Witam serdecznie,
mam naczynie żaroodporne/szklana brytfanka o wymiarach 32 x 22 x 5,5 cm. Czy myśli Pani, że mogę jej użyć do wypieku bez szkody dla sernika?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 21:44 odpowiedz
Można.
Gość: Ala
20.12.2016 21:52 odpowiedz
Czy sernik się dopiecze? Szkło jest jednak grubsze niż metalowa foremka. Zależy mi bardzo aby ciasto sie udało stąd takie dopytywania :-).
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 21:55 odpowiedz
Tak, jeśli będzie Pani piekła góra-dół. Może potrwa to chwilę dłużej. Bardziej bym się martwiła, jak wyjąć z niej sernik ;-).
Gość: Gosia
20.12.2016 10:41 odpowiedz
Witam:)
Właśnie zajadam się serniczkiem- rewelacyjny, leciutki i puszysty:) Chcę zrobić go na święta, ale myślę, że wolałabym zrobić go na ręcznie robionym spodzie. Jakie są mozliwości, tak by ładnie wyszedł?:)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 10:45 odpowiedz
Tutaj polecam spód z petitków, sernik jest bardzo delikatny. Można samemu upiec taki spód - przepis na petitki. Spód trzeba najpierw podpiec/upiec a potem piec ponownie z sernikiem.
madzixx23 profil
20.12.2016 01:10 odpowiedz
Witam,
czy można ten sernik upiec na kruchym spodzie w kąpieli wodnej? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 10:45 odpowiedz
Tak. 
pozdrawiam
Gość: Gość
19.12.2016 14:05 odpowiedz
Mój piekarnik nie posiada funkcji grzania gora-dół, czy mogę piec w funkcji termoobieg? Pęknie? Ktoś próbował?
Doro74Kraków profil
19.12.2016 16:01 odpowiedz
Można z termoobiegiem. Kąpiel wodna zapobiega między innymi pękaniu sernika.
Gość: Ja
19.12.2016 23:43 odpowiedz
Mi popekal w kąpieli wodnej...
Gość: Renata
18.12.2016 14:52 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto,
czym mogę zastąpić 2 łyżki mąki pszennej w serniku i czy zamiast budyniu zwykłego mogę dodać taki bez glutenu?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:59 odpowiedz
Można zastąpić 1 łyżką skrobi ziemniaczanej. Można dodać bezglutenowy.
Gość: Edyta
17.12.2016 20:08 odpowiedz
Witam
Mam pytanko .Nie wiem czy dobrze zrozumiałam w linku do kąpieli wodnej przeczytałam że tym sposobem nie można piec serników gdzie ubijamy białka osobno.W tym serniku tak jest czy żle zrozumiałam?Chciałabym upiec ten sernik na swięta
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 22:32 odpowiedz
Wyjaśniłam to we wstępie do przepisu. To był eksperyment, który się udał. 
1 | 2 | 3    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach