Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 627

czwartek, 01 lutego 2007
Sernik wiedeński

Znakomity przepis na sernik wiedeński, czyli klasyczny sernik bez kruchego spodu. Im więcej sera w serniku i mniej ciasta - tym przez nas bardziej lubiany :-). Użyjmy wysokiej jakości sera półtłustego, najlepiej zmielonego własnoręcznie przez maszynkę. Nowym sposobem - nie dodajemy do sernika ubitych na sztywno białek, ale całe jajka ucieramy razem z masą serową. Zapobiega to mocnemu wyrastaniu sernika, a potem jego opadaniu. Dodajmy dużo rodzynków lub innych ulubionych bakalii - pycha!

Składniki:

  • 1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pomarańczowego*
  • opcjonalnie - bakalie np. smażona skórka pomarańczowa, rodzynki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Wmieszać obie mąki, ekstrakty, na końcu (ewentualnie) dodać bakalie. Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i od razu zmniejszyć temperaturę do 150ºC, następnie piec przez kolejne 1,5 godziny, najlepiej bez termoobiegu. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Schłodzić przez kilka godzin.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 50 g masła

Nad parą wodną roztopić czekoladę razem z masłem. Wymieszać delikatnie do gładkości. Ozdobić sernik.

* zamiast można użyć aromatu waniliowego lub pomarańczowego

Smacznego :-).

Sernik wiedeński

sernik wiedenski

  Oceń: 
Ocena: 9.1  (liczba głosów: 38)
Zobacz także:
Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą
Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą
Sernik mocno cytrynowy
Sernik mocno cytrynowy
Sernik banoffee
Sernik banoffee
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (475)
27.07.2014 19:23 odpowiedz
Sernik zachwycił wszystkich gości, oczywiście musiałam miksować za długo, bo najpierw trochę urósł, a potem wrócił do pozycji sprzed pieczenia. Jednak nie wpłynęło to ani na walory smakowe, ani na wygląd :) Miałam jedynie mały problem z przygotowaniem. W artykule o serniku idealnym piszesz o wysmarowaniu boków tortownicy masłem, a w komentarzach do tego przepisu pojawił się wpis, że przy sernikach nigdy tego nie robimy :)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2014 14:34 odpowiedz
Nie robimy, to prawda! Poprawię w tamtym wpisie, dziękuję :-).
Gość: Dominika
22.07.2014 11:11 odpowiedz
Rewelacyjny sernik, mój ulubiony i z żadnej cukierni się z nim nie równa! Zdecydowanie serowy, treściwy, prawdziwy. Robię wersję bezglutenową, czyli tylko na mące ziemniaczanej i nie ma różnicy. Już kilka razy korzystałam z tego przepisu i zaraz wykorzystam go znowu :)
Gość: Karoline87
19.07.2014 09:03 odpowiedz
Serniczek przepyszny robiłam pierwszy raz z sera twarogowego i wyszedł bez żadnego problemu - był tylko trochę mało słodki jak dla mnie ale i tak pyszny :) Dziś będę próbowała z serkiem z wiaderka i mam nadzieję, że będzie równie udany jak ze zwykłego sera :)
Gość: JustynaBristol
12.07.2014 12:47 odpowiedz
Ok dziekuje, taki tez kupiłam. Pozdrawiam
Gość: JustynaBristol
10.07.2014 21:49 odpowiedz
Pani Dorotko czy moze Pani polecic jaki ser najlepiej uzyc? Jest ich tak duzo ze nie wiem ktory bulby najlepszy! P.S uwielbiam Pani strone!
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2014 00:17 odpowiedz
Na pewno sporo jest dobrych, ja używam Piątnicy w wiaderku (nie mam dużego wyboru w UK).
Gość: Eleana
06.07.2014 16:38 odpowiedz
Sernik robię po raz trzeci. Cudowny przepis :)
Gość: kolosma
04.07.2014 10:56 odpowiedz
Pani Doroto, piekłam ten sernik i niestety miło wielkiej nadziei że w końcu uda mi się zrobić sernik puszysty taki nie wyszedł. Smakował jak zwyczajny sernik nie jak sernik wiedeński.
magnolia83  (zobacz profil)
29.06.2014 12:54 odpowiedz
Mój pierwszy klasyczny sernik
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2014 13:20 odpowiedz
Udał się pięknie.
Gość: magnolia83
29.06.2014 20:03 odpowiedz
Dziękuję za wspaniałe przepisy!
Gość: Anna
21.06.2014 17:25 odpowiedz
Czy trzeba wysmarować boki blachy masłem?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 17:28 odpowiedz
Nigdy przy sernikach.
Gość: ola
21.06.2014 17:37 odpowiedz
Bo własnie upiekłam ten sernik - oczywiście zapadł się (a miałam dużą nadzieję, że jednak tak nie bedzie) i dodatkowo boki sernika sa takie poprzyklejane do blachy, takie po prostu porwane to ciasto jest, jakby przywarło na amen do boków i podczas opadania nie opadło, bo blacha je trzymała. Dlatego myslałam,że moze trzeba było posmarowac - więc nie wiem, czemu sie tak przykleiło?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 17:42 odpowiedz
Wyjaśniłam Ci już we wcześniejszym komentarzu, gdzie się podpisałaś jako 'Kasia' dlaczego sernik opadł. Popełniłaś błąd przy przygotowywaniu masy serowej. Sernik powinien się przykleić do boków blachy. Wtedy obkrajamy nożem pomiędzy blachą a sernikiem (ale dopiero po wystudzeniu).
Gość: Kasia
21.06.2014 17:22 odpowiedz
Niestety, sernik opadł jeszcze przed wyłaczeniem piekarnika! Dlaczego? Druga uwaga to taka, że jest za mało słodki (opinia gości).
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 17:27 odpowiedz
Może po prostu goście preferują słodsze wypieki.. Sernik nie powinien mocno wyrosnąć, prawie nic - nie ubijamy białek. Wtedy też by nie opadł. Prawdopodobnie zbyt długo miksowana była masa serowa, zbyt mocno napowietrzona.
Gość: Kasia
21.06.2014 17:42 odpowiedz
Najwiecej się namordowałam przy miksowaniu masła z cukrem, potem juz miksowałam krótko, bo miałam dość... Nie ubijałam oddzielnie białek, trzymałam sie przepisu.W porównaniu z tym, jak wygląda przed upieczeniem sernik mojej mamy(białka ubijane osobno), to mój nie wyglądał na napowietrzony. Poza tym mamie sernik opada dopiero w czasie stygnięcia, nigdy przed wyłaczeniem piekarnika. Więc juz nie wiem sama...
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 17:45 odpowiedz
Może dodatkowo piekłaś zbyt długo, więc zaczął opadać jeszcze w piekarniku.. przecież nie może rosnąć w nieskończoność. Powtarzam, nie powinien w ogóle wyrosnąć. Proszę przeczytać notkę o serniku perfekcyjnym.
slodkiewypieki  (zobacz profil)
13.06.2014 16:02 odpowiedz
A to mój serniczek :) Pycha :D
Gość: smakkkki
30.05.2014 19:25 odpowiedz
sernik jest malo slodki czy tak srednio slodki ? bo bym chciala zeby nie byl malo slodki ani tez nie za slodki ;> wiec niewiem ile mam dac cukru moze 1 1/4 ? ;)
Gość: Kasia
21.06.2014 17:33 odpowiedz
wg mnie (za) mało słodki
Gość: Wiktoria,Sandra
29.05.2014 19:28 odpowiedz
Dziekuje za ten przepis -wspanialy i super smaczny srenik .
Pozdrawiam W.S Kempa z Monachium
Gość: kaniaaa
29.05.2014 18:22 odpowiedz
co mon dac zmiast ekstraktu ? cukier waniliowy mozna?
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2014 21:36 odpowiedz
Tak.
Gość: natalia78997
26.05.2014 18:14 odpowiedz
chodzi mi o reczny mikser ;P a ja zawsze tylko miksowalam 2-3 min maslo z cukrem jakies tam inne placki i zawsze mi jakos wychodzily ;p ale co do sernika chciaam sie upewnic jak dokladniej robic ;)
Gość: natalia78997
26.05.2014 15:54 odpowiedz
Jestem poczatkujaca w pieczeniu wiec mam takie pytanie glupie jak dlugo trzeba miksowac maslo z cukrem ile min mniej wiecej? Czy 2,3 min wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2014 17:32 odpowiedz
Jeszcze zależy jakim mikserem, planetarnym czy ręcznym. Ale 2-3 minuty to zbyt krótko na nawet najlepszy mikser. Masa musi być puszysta, lekka, wyraźnie jaśniejsza, bez wyczuwalnych ziarenek cukru - najlepiek uzyć drobnego cukru do wypieków.
Gość: koolliiii
25.05.2014 19:20 odpowiedz
Czy jak uzyje serka quark do tego sernika mam dac wiecej cukru? I drugie pytanie: czy jak bede piekla z serkiem quark to mam dluzej w piekarniku trzymac? Bo bede piekla quark+mascarpone ;))
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2014 19:24 odpowiedz
Czas pieczenia będzie zależał tutaj tylko od Twojego piekarnika. Z tymi serkami sernik powinien upiec się bardzo podobnie. Do quarka nie potrzeba więcej cukru, smakuje jak twaróg.
Gość: malinaaaaq
25.05.2014 10:18 odpowiedz
Jaki jest najlepszy olejek waniliowy w uk? Jakiej firmy nie chce zeby byl gorzki;/
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2014 17:59 odpowiedz
Nie używam olejków, tylko ekstraktu z wanilii. Do kupienia w każdym sklepie w UK, można również zrobić domowym sposem - przepis jest na blogu.
Gość: liliann
24.05.2014 22:52 odpowiedz
no mam dostep do ricotta quark philadelphia mascarppone ? wiec moze jakies na pol zmieszac tak myslalam;>?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2014 23:00 odpowiedz
Wykorzystałabym 750 g quarka i 250 g mascarpone. Kiedyś cały czas piekłam na quarku. Wychodzą na nim pyszne serniki!
Gość: liliann
24.05.2014 22:34 odpowiedz
jakiego innego sera moge uzyc poniewz nie mam dostepu do polskich produktow?:( a chcialabym zeby wyszla mi dobra masa serowa:(
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2014 22:50 odpowiedz
A do jakiego sera masz dostęp? Ricotta, quark, cream cheese?
Gość: Paulina
17.05.2014 13:32 odpowiedz
Ogólna katastrofa moja dzisiejsza..:|Robiłam wszystko wg przepisu, uważałam żeby nie za długo miksować, ale jak nie miksować dłużej masła z cukrem żeby była puszysta masa? potem wbijałam jajka i trochę mi się zważyło w tym momencie i wtedy dodałam mąki i podratowałam sytuację, a masa serowa w efekcie końcowym była bardzo dobra nie była zważona i sernik wylądował w piekarniku i zaczęły się problemy... Wyrósł dość sporo ponad formę popękał jak ziemia w czasie suszy i poułamywał się na bokach...:,( i ręce mi opadły.. Miał nie rosnąć, i nie pękać (!) Tydzień temu robiłam sernik marmurkowy i nie tykałam ziemi, taka byłam dumna i szczęśliwa że tak wyszedł i wszyscy chwalili, a teraz jakby ktoś mi skrzydła uciął.. Czy nie można by go było zrobić na tej samej zasadzie co marmurowego tzn wszystkie składniki do jednej misy krótko zamieszać i w'la ?? Czy już tak próbowałaś Dorotko, albo czy któraś z Pań próbowała? Czy wtedy wyjdzie, czy ten sposób nie jest do tego sernika? dużo bardziej mi odpowiadał ten sposób. Proszę o odpowiedź Dorotko...
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2014 12:00 odpowiedz
Mase serowa była zbyt długo miksowana - nie ma innej przyczyny. 
Nie można tego zrobić w taki sam sposób, najpierw trzeba utrzeć masło. 
Gość: Kasia
21.06.2014 14:24 odpowiedz
Paulina, możesz podać przepis na sernik marmurkowy?
edyta1464  (zobacz profil)
11.05.2014 16:56 odpowiedz
pychotka :) nie zdążyłam zrobic polewy, a zdjęcie udało mi się zrobic cudem :)
Gość: Weronika x
08.05.2014 10:51 odpowiedz
Czy mogę do takiego sernika dodać spód z ciasteczek oreo? :)
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 23:27 odpowiedz
Tak.
Gość: koka341
08.05.2014 10:01 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na święta i spróbowałam dosłownie jeden kawałek:( reszta rozeszła się w oka mgnieniu-był po prostu pyszny. Idealnie równy (pierwszy raz mi nie opadł- a to dzięki radą Pani Dorotki:) aksamitny, lekko wilgotny z pomarańczowym aromatem i na czekoladowym spodzie, po prostu cudo. Ale ser też był dobry, bo mielony z Piątnicy w wiaderku. Dziękuję Pani Dorotko, mazurek z różą i marcepanem też świetny:))
Gość: Agata
07.05.2014 20:45 odpowiedz
Co do wyboru sera to ja już nie raz "przejechałam się" na Presidencie. Nigdy więcej nie kupię tego sera! Najlepszy do serników z tych kubełkowych jest Piątnica albo DrOetker :)
Lilianka  (zobacz profil)
02.05.2014 22:36 odpowiedz
Pyyyyyszny!
Najważniejszy jest jednak dobór sera. Ja tym razem miałam twaróg domowy - od cioci. Masa serowa była więc "twarda", serniczek po upieczeniu wydawał nam się zbyt zbity, a może już odzwyczailiśmy się od prawdziwego twarogu robionego w domu i przywykliśmy do sklepowych wynalazków... ;). Na szczęście smak fantastyczny!
slodkiewypieki  (zobacz profil)
01.05.2014 15:18 odpowiedz
Pani Dorotko, potrzebuję zrobić taki sernik ale w formia 25 x 37, chciałabym żeby był dosyć wysoki, czy podwojenie porcji wystarczy? A może może 1,5 porcji będzie dobrze? Ma to być sernik na wesele i chciałabym żeby wyszedł ładny :)
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2014 21:31 odpowiedz
Na pewno trzeba podwoić - według przelicznika kulinarnego (lewa szpalta na blogu). Z 1,5 porcji będzie niższy. Pamiętaj, by zbyt długo nie miksować masy serowej, inaczej się napuszy i ucieknie z formy podczas pieczenia. Sernik powinien pozostać płaski.
pozdrawiam :)
slodkiewypieki  (zobacz profil)
01.05.2014 23:42 odpowiedz
Dziękuję za dobrą radę odnośnie miksowania :) Ja sernik chcę zrobić na kruchym cieście dodatkowo dlatego wahałam się odnośnie ilości zwiększenia porcji. A jak Pani by mi poleciła? Pozdrawiam :)
Gość: studentka
27.04.2014 18:32 odpowiedz
Sernik wyszedł mi bardzo dobry choć trochę klapnięty z prezentował mi w zamian zabawną historyjkę:
Będąc tu w UK na wygnaniu nie mogąc znaleźć odpowiedniego sera na sernik. Rodzinka ku memu zdumieniu wysłała mi wiaderko białego sera bym mogła upiec mój przysmak na święta :D
Uradowana upiekłam sernik wiedeński (tak właśnie z tego przepisu ;) i poszłam poczęstować nim koleżankę z Austrii. Po pierwszym kawałku cała się rozpromieniła i oświadczyła mi że smakuje dokładnie tak samo jak jej domowy!

Jaka można się domyśleć jest z Wiednia i tak spotkałam się pierwszy raz z przepisem polski, który istnieje w miejscu z swojej nazwy :D

Nie to co ryba po grecku....
Gość: terrile
27.04.2014 11:47 odpowiedz
Mój też niestety podszedł wodą, serek oczywiście z wiaderka. Ale za to był wysoki, mało urósł i równie mało opadł. Smakował wybornie, bez polewy czekoladowej za to z frużeliną truskawkową. Mam nadzieję, że następne podejście będzie jeszcze bardziej udane (mielić twaróg !!!) Podziękowania dla autorki bloga :)
Netka36  (zobacz profil)
25.04.2014 15:25 odpowiedz
Niestety pierwszy raz w zyciu nie wyszedł mi sernik i to wlasnie na Wielkanoc:/ Wygladal plasko jak nigdy, lalo się z niego, tak wilgotny. Choc jak to sernik, nawet nieudany smakuje.
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2014 16:31 odpowiedz
Mogę tylko przypuszczać - bo nie wiem, jaka jest przyczyna niepowodzenia - że zawinił kiepskiej jakości ser 'na serniki' z wiaderka.
Netka36  (zobacz profil)
25.04.2014 16:38 odpowiedz
tez się zastanawiałam, ale z President robie wszystkie inne serniki, także z Twoich wypiekow i za każdym razem wychodzi idealnie...może był zbyt chłodny...a może nie powinnam była uderzyć po ubiciu jajek miska o stol celem pozbycia się powietrza? pewnie cos przedobrzylam:/
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2014 16:40 odpowiedz
A może zbyt krótko pieczony? Uderzanie formą w celu pozbycia się powietrza nie mogło mieć wpływu - sama często tak robię :-).
Netka36  (zobacz profil)
25.04.2014 16:51 odpowiedz
czyli to nie to;) moze faktycznie zbyt krotki czas, zapewne wroce ambitnie do przepisu, dziekuje za wsparcie mysleniowe:) a mam takie pytanie: czy pieczenie sernika 15 min w 180 stopniach a 90 min w 120 stopniach to sprawdzona teoria? warto zaryzykować?
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2014 20:25
Piekę w 150 stopniach, nie w 120. Wszystko zalezy jaka wielkość sernika, jaki sernik.. Generalnie w swoich sernikach na blogu nie schodzę poniżej 150 stopni. Według mnie nie ma potrzeby.
Gość: strugi serwatki
25.04.2014 17:50 odpowiedz
Też miałam presidentową pływającą klapę na wielkanocnym stole. Po nabraniu temperatury pokojowej na powierzchni twarogu pływała pokaźna kałuża serwatki. Przezornie dodałam więcej skrobii ziemniaczanej (ale to nie był sernik wiedeński), ale i tak sernik "pocił się" w lodówce i na stole. Szczęście, że spód wyszedł dość gruby, to cała woda wsiąkła w niego. Moja siostra też miała podobną przygodę z tym kubełkowym serem. Może taki już jego urok:P?
Gość: annie
26.04.2014 07:33 odpowiedz
Potwierdzam wersję, że zawinił ser President z woaderka, zarówno moja mama jak i jeszcze jedna osoba użyła takiego sera do dwóch różnych serników i oba podeszły wodą, nie nadając się do jedzenia. Pewnie jakaś oartia sera im nie wyszła i sprzedali w promocji przed świętami;P
Gość: Netka36
26.04.2014 10:02 odpowiedz
czyli wszystko jasne, Dziewczyny:)
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2014 10:25 odpowiedz
Jeśli przez przypadek zakupicie taki rzadki serek (dobry twaróg na sernik nie powinien się wylewać z wiaderka, powinien mieć stałą konsystencję, jak w kostce) wtedy przez noc warto odcedzić do na durszlaku/sitku wyłożonym gazą. Kiedyś kupiłam ser w wiaderku w polskim sklepie do wypróbowania, był bardzo rzadki (chyba Łowicz), a po nocy w lodówce z 1 kg sera zostało mi 0.5 kg.. 
barpiot  (zobacz profil)
26.04.2014 11:54 odpowiedz
Twaróg President we wiaderku kupiłam dwa razy. Za pierwszym razem próbowałam zrobić sernik nowojorski i serwatka ciekła mi dołem tortownicy, tak jak u Pani, to była pierwsza i ostatnia moja wielka katastrofa w pieczeniu serników. Drugim razem trafiłam trochę lepiej, ale więcej nie próbuję, szkoda kasy. Przynajmniej w moim regionie twaróg President we wiaderku do niczego się nie nadaje.
katarzynak83  (zobacz profil)
24.04.2014 16:59 odpowiedz
A ja specjalnie kupiłam ser tłusty i zmieliłam go 2 razy… niestety wydaje mi się, że to było za mało - masa nie była idealna… Poza tym chyba niezyt dobrze wymieszałam mąkę ziemniaczaną ponieważ powstały w serniku takie mini grudki - pewnie niewiele osób je zauważyło ale jednak. No i na koniec sernik wyrósł mi ponad foremkę a potem spektakularnie opadł :-/ No ale biorąc pod uwagę, że jeszcze nigdy nie udało mi się upiec idealnego sernika ten zaliczam to dość udanych :)
Gość: Dorota
23.04.2014 12:16 odpowiedz
Rewelacyjny sernik, nie opada po upieczeniu. Polecam przepis.
Gość: Justa
22.04.2014 08:14 odpowiedz
Zgadzam sie z komentarzem z dołu dot. jakości serów....kupiłam niestety "serek" wiaderkowy z Biedronki- koszmar, generalnie woda te ciasto, masło zwazone, sernik ma wys. moze max 1cm, smaczny, ale porazka, zapewne to wina sera....szkoda
Honorcia  (zobacz profil)
21.04.2014 18:42 odpowiedz
Sernik zrobiłam na święta, wyszedł bardzo dobry. Mi też masło zważyło się przy dodawaniu jajek, ale dodałam twaróg, upiekłam jak gdyby nigdy nic i pięknie się udał :)
Gość: Renata
21.04.2014 08:49 odpowiedz
Spróbowałam tego sposobu z człymi jajkami. Niestety, juz w trakcie dodania pierwszego całego jajka masło zwarzyło się, w rezultacie sernik cały był zwarzony, nie wyrósł i wydzielił się tłuszcz. Da się zjeść ale jest płaski, zbity i ciężki. Nie ma porównania z puszystym klasycznym wiedeńskim sernikiem z pianą z białek. W mojej rodzinie stosowało sie taki sposób na opadający po pieczeniu sernik, że do tortownicy dawało się o 1/4 składników więcej (czyli do tortownicy o średnicy 23 cm 1,25 kg sera) Sernik wyrastał z górą a po opadnięciu był ok.
Gość: aga
20.04.2014 20:21 odpowiedz
no, nareszcie można dodawac te komentarze, bo już myślałam, ze nie będzie mi dane się wypowiedziec. No więc WSPANIAŁY!!! Równiusieńki, prosty, biały, idealny i przepyszny. Od dziś korzystam tylko z tego przepisu na masę serową nawet, jeśli będę robic na cieście. Rośnie równo, nie opada. Popękał tylko delikatnie dokoła ok 1 cm od brzegu formy, ale po wystygnięciu pęknięcie się zasklepiło. Prosty jak stół. Użyłam sera z wiaderka z lidla oraz zwykłego mielonego dwukrotnie twarogu tłustego w proporcji pół na pół. Wcale nie podchodzi wodą. PYCHA!
Gość: mariusz
19.04.2014 20:28 odpowiedz
Pani Doroto zrobiłem sernik, ale nie wiem czy wszystko poszło tak jak powinno. Ciasto leży sobie w lodówce i czeka na jutrzejszy dzień, sprawdzam co jakiś czas i zauważyłem, że puszcza dużo wody. Czy tak powinno być? Użyłem twarogu do sernika z wiaderka. Ogólnie wygląda fajnie, ale boję się, że może być za wilgotny.
Kasiulala  (zobacz profil)
18.04.2014 23:35 odpowiedz
Pierwszy raz wogole robiłam sernik, troche wyszedl za bardzo wilgotny. Nastepny bedzie idealny. Jest przepyszny.
Kremówkaa.  (zobacz profil)
18.04.2014 21:00 odpowiedz
Zrobiłam ten serniczek, jeszcze się chłodzi, zaraz powędruje do lodówki . Nie opadł, nie popękał . Piekłam go w kąpieli wodnej, a dokładnie w naczyniu położonym na dnie piekarnika, wszystkim polecam tę metodę bo sernik wychodzi przepiękny . Jeszcze czeka go polewa ;)
Gość: Daga
18.04.2014 19:06 odpowiedz
Dzien dobry, dlaczego lepiej piec ten sernik bez termoobiegu? pozdr
Gość: Martynka
18.04.2014 17:44 odpowiedz
Pyszny, tylko czemu tak opada? Robił ktoś polewą lukrową? Będzie dobry?
Gość: dulata
18.04.2014 17:08 odpowiedz
pomysł z calymi jajami rewelacyjny - sernik mało co opadł
Justa1984  (zobacz profil)
18.04.2014 16:05 odpowiedz
Właśnie upiekłam :) no i wyszedł sernik piękny jak na zdjęciu. Swój sernik piekłam z 1,5 porcji składników, ponieważ użyłam tradycyjnej prostokątnej formy. Nie piekłam w kąpieli wodnej, a mimo to sernik jest idealnie wilgotny w środku. Co do czasu pieczenia, to wydłużyłam o 10 min, ze wzgl. na 1,5 porcji składników. Dodaję do ulubionych i Dorotko wielkie dzięki za przepis.:) Wesołego Alleluja!!!!!
Kremówkaa.  (zobacz profil)
17.04.2014 20:43 odpowiedz
Dorotko lub dziewczyny,
Czy ten sernik również pieczemy w kąpieli wodnej ?
Jeśli tak, to wodę wstawiamy zaraz jak włączamy piekarnik żeby się nagrzał, czy w tym momencie kiedy dajemy sernik ?
Z góry dziękuje :)
Pozdrawiam i życzę wesołych Świąt Wielkanocnych .
Gość: aga
20.04.2014 20:25 odpowiedz
ale dlaczego w kąpieli wodnej? Nie, raczej nie, piecze się normalnie. Jest doskonały. I bez termoobiegu, bo wtedy sernik ma spokój w piekarniku :-) lepiej bez wiatru i w niższej temperaturze. Podane parametry w przepisie są świetne, 1,5 godz w 150 stopniach - ciasto ładnie się wypieka.
Gość: Zuza
16.04.2014 22:29 odpowiedz
a można upieć z 1 kg gotowego sera sernikowego z biedronki?
gosia.olga  (zobacz profil)
17.04.2014 01:48 odpowiedz
Nie polecam, to bardziej serek homogenizowany - sprawdzi się w sernikach (i innych deserach) na zimno. Proszę zerknąć na komentarz z 9.04.
Gość: trelevina
16.04.2014 16:15 odpowiedz
Witam, czy można dodać tylko mąkę ziemniaczaną? Tak by nie było w cieście glutenu :-)
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 16:32 odpowiedz
Tak.
Gość: justyś
16.04.2014 08:39 odpowiedz
i czy masło może być extra? i jaki będzie najlepszy twaróg? proszę o odp. dziękuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:52 odpowiedz
Twaróg - jak podałam w przepisie - tłusty lub półtłusty, zmielony dwukrotnie.
Masło 82% tłuszczu.
Gość: justyś
16.04.2014 08:35 odpowiedz
czy zamiast tego aromatu można wykorzystać laskę wanilii? czy dodać to i to ?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 13:53 odpowiedz
Można, najlepiej zamiast.
Gość: malwina
15.04.2014 20:55 odpowiedz
Witam!
Mam takie pytanko - mam zepsuty termostat w piekarniku i nie da się ustawić temperatury :/ Zawsze nagrzewa się na maksa. Czy jest jakaś szansa, że ten sernik mi wyjdzie? Ustawiam do innych ciast termoobieg i folię aluminiową na wierzch i jakoś wychodzą, ale sernik to sernik...
Gość: KASIA
15.04.2014 17:37 odpowiedz
Ja pieke sernik z podobnego przepisu tylko bez dodatku masła,jeszcze nie zdarzyla sie sytuacja zeby po pieczeniu opadł.Wypróbujcie ser wieluński twój ulubiony.
15.04.2014 12:36 odpowiedz
Dziewczyny?Kupiłam twaróg w wiaderku Piątnicy. Napisane jest na nim,że nie wymaga dodatku masła.Czy naprawdę mam je pominąć czy może jednak dodać zgodnie z przepisem?
Gość: Oliweczkaaaaaaaa
15.04.2014 14:45 odpowiedz
Ja mimo wszystko robię jak w przepisie i dodaję masła
15.04.2014 15:34 odpowiedz
I dobrze Ci wychodzi? To zdaję się na Twoje doświadczenie :) To mój pierwszy sernik, więc panikuję :)
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 16:31 odpowiedz
Nalezy dodać masło, koniecznie. Piekę często serniki z tym twarogiem.
Makrela  (zobacz profil)
15.04.2014 11:32 odpowiedz
A czy można zamiast twaróg zmielić przecisnąć go przez praskę do ziemniaków? Mam taką z Ikea. Jeśli tak, to ile razy? Próbował ktoś?
15.04.2014 12:11 odpowiedz
Ja zawsze używam praski do ziemniaków i efekt jest bardzo dobry. Trzeba przecisnąć przynajmniej dwa razy.
kruszysia  (zobacz profil)
15.04.2014 13:45 odpowiedz
Ja tak zawsze robię - przeciskam tyle razy, ile podano w przepisie (dla maszynki). Pierwsza tura idzie zawsze dość opornie, ale potem już jest łatwiej.
Gość: emmilly
15.04.2014 13:55 odpowiedz
Dobrą metodą jest przetarcie sera przez bardzo drobne sito (dwukrotnie na przykład). Moim zdaniem taki ser jest jeszcze gładszy niż po mieleniu.
Makrela  (zobacz profil)
15.04.2014 14:18 odpowiedz
Wielkie dzięki dziewczyny, o sitku też myślałam, jednak kilo sera na sitku to lekki masochizm :) Chyba, ze M się skusi do pomocy. Najwyżej przetrę ostatnią turę w ramach kompromisu :] SmakA mam strasznego na to ciacho....
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 16:33 odpowiedz
Praska to bardzo dobry pomysł! Minimum 2 razy ;-).
JoannaBM  (zobacz profil)
15.04.2014 10:03 odpowiedz
Dzień Dobry :) Mam pytanie do pieczenia sernika. Ostatnio jestem fanką pieczenia serników w niższej temperaturze 100-110 stopni. O ile powinnam przedłużyć czas pieczenia tego sernika jeśli chciałabym go upiec w tak niskiej temperaturze?
Pozdr serdecznie,
Joanna
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 21:20 odpowiedz
Nie piekłam go nigdy w tak niskiej temperaturze. Piekę serniki w 150 stopniach. Nalezy wtedy piec na wyczucie, często sprawdzać, czy góra jest wypieczona, wierzch ścięty i sprężysty. 
pozdrawiam!
Gość: KASIA
14.04.2014 16:38 odpowiedz
WITAM, A JAK CHCĘ UPIEC W PROSTOKĄTNEJ BLASZCE TO JAKIE MA MIEĆ WYMIARY ŻEBY SERNIK BYŁ DOŚĆ WYSOKI, PROSZĘ O SZYBKĄ ODPOWIEDŹ, Z GÓRY DZIĘKUJĘ.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 22:20 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek - w lewej szpalcie na blogu. Sernik jest bardzo wysoki, więc wystarczy przeliczyć składniki na swoją formę z wysokimi bokami.
sikoreczka123  (zobacz profil)
14.04.2014 16:02 odpowiedz
Jeden z najlepszych serników jakie jadłam :)
Gość: Oliweczkaaaaaaaa
14.04.2014 10:47 odpowiedz
Pytanie na ciiiiitoo!!!!
Chce zrobić ten sernik ze spodem z ciastek digestive (z masłem wg przepisu z innych serników). Czy taki spód z ciastek digestive z czekoladą można piec? Czy ta czekolada "nie rozlezie się"
Jutro wielki dzień- przez żołądek do serca i takie tam :)
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 23:18 odpowiedz
Można.
Gość: asterka
11.04.2014 21:47 odpowiedz
Chciałabym upiec sernik z 1,5 porcji. Czy ktoś może podpowiedzieć, jak długo go piec?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 21:54 odpowiedz
Aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem.
Gość: panna_tutifruti
10.04.2014 09:38 odpowiedz
Ten sernik to wizualne arcydzieło, pierwsze zdjęcie to dzieło sztuki :)
Kremówkaa.  (zobacz profil)
09.04.2014 20:13 odpowiedz
Witam ! Dorotko/dziewczyny mam pytanie, czy ten serniczek będzie dobry również bez polewy ? Chce go zrobić na przyjazd gości,ale jedna z owych osób jest uczulona na czekoladę, a uwielbia dobre serniki . Czy to ciasto bardzo pęka ? Z góry dziękuje :)
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 20:27 odpowiedz
Tak, będzie dobry. Sernik nie pęka, jeśli zbyt długo się go nie piecze.
pozdrawiam :)
Gość: Zefka
10.04.2014 11:59 odpowiedz
Witam. Właśnie upiekłam go z połowy porcji, żeby wypróbować przed świętami.
Piekłam z "normalnego" twarogu , zmieliłam 2 razy i robiłam bez polewy, bo nie doczekał. Jest tak pyszny. Na pewno upiekę go na Swięta.
Pozdrawiam.
Gość: Zefka
10.04.2014 12:02 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że można bez polewy na 100 %.
Kremówkaa.  (zobacz profil)
10.04.2014 18:35 odpowiedz
Świetnie ! Dziękuje Dorotko, dziękuje Zefka . W takim razie ten serniczek zagości na moim Wielkanocnym stole .
08.04.2014 20:50 odpowiedz
Tylko spokojnie!!!Chyba ktos tu zapomnial po co sa te komentarze!Kazdy ma inny smak,gust i prawo do tego by wyrazic swoje zdanie...
07.04.2014 22:05 odpowiedz
Ten sernik wygląda jak komputerowy :D
07.04.2014 20:33 odpowiedz
Wazna sprawa jest odlanie wody ktora moze byc na gorze twarogu.
07.04.2014 20:22 odpowiedz
Natomiast ja odradzam Delfiko,ma specyficzny sztuczny smak,znacznie rozniacy sie od twarogu,w skladzie twarogu brak!Moim zdaniem Piatnica,po nim Oetker,nastepnie President.
Gość: lumpenhrabina
08.04.2014 08:22 odpowiedz
To chyba pomówienie. Delfiko używam od lat. Na słodko, na słono, sama robię też serki smakowe do kanapek na jego bazie. Czymże innym, niż twarogiem właśnie, jest śmietanka plus kultury bakterii? Sztuczny smak? Polecam sprawdzić skład "twarogów" koncernowych...
A tak na marginesie, ta "woda" to serwatka. Samo zdrowie :)
Gość: Aga
08.04.2014 20:17 odpowiedz
Ja także używam serka Delfiko i zdecydowanie go polecam, uważam że sernik z tym serkiem ma wyjątkowy smak :)
Gość: pauusi8613
03.04.2014 15:33 odpowiedz
Witam, pewnie to pytanie padło już milion razy, ale napiszcie, czy mozna uzyc serka gotowego z wiaderka do takiego sernika? jesli tak to jakiego najlepiej uzyć? Kiedyś robiłam sernik z gotowego sera i byl taki rzadki, ze nie dało się go pokroić a z formy ciagle sączyła się woda..:(
Gość: Afra
05.04.2014 18:44 odpowiedz
Generalnie ser z wiaderka czesto jest rzadszy, ja przetestowałam chyba wszystkie na rynku i polecam marke delfiko (u mnie dostepny w netto) jest bardziej tłusty i sztywny a każdy sernik mi wychodzi! Pozdrawiam
Gość: ana
07.04.2014 09:35 odpowiedz
Ja używam z LIDLA marki PILOS i zawsze wychodzą ;)
gosia.olga  (zobacz profil)
09.04.2014 02:25 odpowiedz
Pada systematycznie, ale widać jest taka potrzeba... - w końcu, to kluczowy składnik ;) Wiaderko wiaderku nie równe. Przede wszystkim, część z nich zawiera serek homogenizowany, który raczej się do tradycyjnych pieczonych serników nie nadaje. Tzn. teoretycznie da się go zrobić, ale masa serowa wychodzi (za) rzadka, wymaga dodania zagęstnika (mąki pszennej lub ziemniaczanej, budyniu - nawet, gdy nie ma ich w podstawowym przepisie, a jak są, to więcej) i/lub dłuższego, nawet dwukrotnie (!), czasu pieczenia. Ćwiczyłam to, nieświadoma, z wiaderkiem z Biedronki. Zacierkowiec (odmiana sernika z kakaowym kruchym ciastem na spodzie i wierzchu) wychodził smaczny, ale za każdym razem musiał siedzieć w piekarniku drugie tyle, co podane w przepisie. Królewski też piekł się dłużej i był początkowo mocno "piankowy". Łaciaty seromak nieco pływał i łatwiej było go nakładać łyżką niż kroić. Raz zdarzyło się też, że wypiek w całości trafił do kosza - nie wydłużyłam czasu pieczenia, w efekcie czego z sernika pomarańczowego zrobił się okrutnie tłusty gliniasty placek.
Trzeba czytać informacje na opakowaniu. W składzie, obok twarogu/serka śmietankowego/śmietanki/mleka plus bakterii, nie powinny się znaleźć żadne "polepszacze" - zagęszczające dodatki typu: karagen, pektyna, guma ksantanowa/guar, skrobia modyfikowana, mączka chleba świętojańskiego, itp. Niestety, znana marka nie jest tutaj gwarancją. Pewna popularna firma, którą raczej sobie cenię, akurat w przypadku firmowego twarogu upycha w wiaderku razem z serem m.in. masło, mleko w proszku i trzy różne zagęstniki...
Co ciekawe, nie musi być drogo, by było dobrze i smacznie. Widziałam już ściemę za 14-16 zł i porządne produkty za ok. 10 zł i mniej. Z czystym sumieniem mogę polecić wielokrotnie przetestowany już twaróg sernikowy milblu, czyli markę własną Kauflandu za ok. 8 zł oraz, również dostępny w tej sieci, JagAND za bodajże 10-11 zł.
Aha, by oddać sprawiedliwość: wspomniany biedronkowy Vitello jako serek homogenizowany, do serników na zimno, sprawdza się u mnie znakomicie.
09.04.2014 09:02 odpowiedz
:) Ja, widząc w składzie sera czy innego produktu mlecznego mleko w proszku, zastanawiam się ile go tam upchnęli, skąd to mleko przyjechało :) i czy czasem produkt nie jest z mleka w proszku w całości stąd ta ilość emulgatorów, polepszaczy. :)) I tak studiując etykiety skłaniam się zwykle ku twarogowi w kostce, który trzeba mielić, ale trudno chyba to nawet wolę.
gosia.olga  (zobacz profil)
09.04.2014 12:07 odpowiedz
Heh, to fakt - lektura niektórych etykiet bardzo rozwija wyobraźnię ;) Też chętnie bazowałabym na zwykłym twarogu, niestety, nie miałabym czym go zmielić. Kiedyś się uparłam i ser do ciasta przetarłam trzykrotnie przez sitko. Tyle że było go tylko 300 g, na potyczkę z kilogramem twarogu na porządną blachę sernika chyba nie jestem gotowa... ;)
Gość: aga
12.04.2014 09:06 odpowiedz
muszę się z Tobą zgodzic, niestety. Kupiłam ostatnio "na szybko" wiaderkowy z biedronki i dopiero w domu się zorientowałam, że to nie jest ser, tylko mleko, śmietanka, cukier i zagęszczacze. JAK MOŻNA COŚ TAKIEGO SPRZEDAWAC POD NAZWĄ "SER" ??????????????????????????? Zaryzykowałam, sernik nie odpłynął chyba wyłącznie dlatego, że dałam do niego TRZY torebki budyniu. Ludzie, czytajcie etykiety na tych wiadrach.
nejsi23  (zobacz profil)
30.03.2014 18:03 odpowiedz
Witam Cię Dorotko!zawsze bałam się piec sernik bo nigdy mi nie wychodziło. A wczoraj wieczorem zrobiłam "Twój sernik" podkreślam :-) i poza tym że jest wyśmienity to wyszedł taki jak u Ciebie na zdjęciu :-) nic nie opadło i nie popękało a to zasługa że pierwszy raz zrobiłam wszystko tak jak w przepisie i ściśle się też trzymałam wszystkich wskazówek z notatek o serniku idealnym!!! Jestem z siebie zadowolona i juz nie boję się piec serniki następny w kolejce z blogu to Sernik Creme Brulee.
malinka 84  (zobacz profil)
14.03.2014 08:41 odpowiedz
cześć Doroto, mam jedno pytanie: mogę upiec sernik dzień przed podaniem na imprezie? i czy polewę tuż przed podaniem zrobić, czy wcześniej mogę? Dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2014 10:14 odpowiedz
Można zrobić cały sernik wcześniej.
malinka 84  (zobacz profil)
14.03.2014 10:16 odpowiedz
super, dziękuję - to do dzieła ;)
malinka 84  (zobacz profil)
14.03.2014 17:31 odpowiedz
a jeszcze mam pytanie: frużelina wiśniowa zamiast czekoladowej polewy pasuje tu? oprócz sernika mam też już Twój tort czekoladowy (http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowy) i to już za dużo by było chyba słodkości :)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2014 15:18 odpowiedz
Bardzo pasuje :).
Gość: aga
12.04.2014 09:07 odpowiedz
musisz go upiec dzień wcześniej. Serniki najlepsze są po przenocowaniu. Świeży z pieca jest niesmaczny, no przynajmniej dla mnie.
Gość: malinka 84
12.04.2014 10:01 odpowiedz
tak, masz rację, już któryś raz z rzędu piekę i to właśnie dzień wcześniej :)
rewelacyjny sernik, przyjął się u mnie smacznie :)
Piekarniczek  (zobacz profil)
06.03.2014 19:22 odpowiedz
Czy patyczek po włożeniu w masę ma pozostać bez ciasta?
Czy mogę wykorzystać laskę wanilii do tego sernika? Jeśli tak to jak :)
Dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2014 23:49 odpowiedz
Nie, serników tak nie sprawdzamy. Sernik musi być ścięty i sprężysty na całej powierzchni, szczególnie po środku. Można wykorzystać laskę wanilii - rozcinamy ją nożem wzdłuż na pół, następnie ze środka wyskrobujemy nasionka. Dodajemy same nasionka. Pustą laskę można zostawić na domowy ekstrakt waniliowy. 
Piekarniczek  (zobacz profil)
10.03.2014 20:43 odpowiedz
Zrobiłam w 26 cm tortownicy :) Pyszny, ciężki - idealny.
Gość: Gosc
28.02.2014 22:27 odpowiedz
Myslalam, ze mnie szlag trafi , gdy zaczął wychodzić z formy. Oklapl, pękł czyli wszystko, co się zdarzyć nie powinno.I o dziwo, na końcu jeszcze smakował
Gość: zolciutkakura
01.03.2014 10:54 odpowiedz
u mnie było dokładnie tak samo! Wyszedł z formy na dobre 4cm, potem opadł, popękał, w końcu miał może z 2cm wysokości i wyglądał jakby ktoś na nim usiadł. Smakowo był ok, natomiast z pewnością nie wyglądał tak jak na zdjęciu. Co mogło pójść nie tak?
Gość: gosia
04.04.2014 09:41 odpowiedz
Mysle, ze to niekontrolowna temperatura piekarnika byla przyczyna tych "kataklizmow". Najwazniejsze, ze byl smaczny.
19.02.2014 21:26 odpowiedz
Sernik przecudny! Puszysty, rozpływający się w ustach! A do tego jaki bialutki!Wszyscy się zajadali i proszą o przepisy! Zrobiłam go z podwójnej porcji, bo na dużą blachę! Łatwy w przygotowaniu i za to duży + !! W 100% polecam i na pewno go powtórzę! :)
Gość: gosia
04.04.2014 09:43 odpowiedz
Piekny.
Gość: Liwka_
07.04.2014 22:09 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: ja
19.02.2014 13:46 odpowiedz
Sernik pyszny. Nasz ulubiony, bez zbędnych dodatków.
Nurtuje mnie jedna rzecz, czy można zblendować lekko ser zamiast zmielenia? Zawsze mielę, ale blendowanie znacznie ułatwiło by mi pracę. czy może ktoś próbował?
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2014 16:55 odpowiedz
Można użyć blendera lub malaksera (ja go uzywam).
monika2222  (zobacz profil)
18.02.2014 20:58 odpowiedz
Robiłam już dwa razy- i na pewno jeszcze zrobię. To przepis na sernik idealny. A najgorsze w tym wszystkim jest to, że trzeba czekać aż ostygnie :P.
Gość: Basia
16.02.2014 14:46 odpowiedz
Nic dodać nic ująć - najlepszy, oczywiście dopiero po schłodzeniu całonocnym w lodówce. Takiego jeszcze nie jadłam a wypróbowałam już wiele. Uwielbiam Pani bloga i powtórzę to jeszcze raz gdyby nie Pani blog nigdy nie nauczyłabym się piec ciast.
Gość: Muffinka98
29.01.2014 11:38 odpowiedz
Hmm...
Tak się zastanawiam. Teoretycznie- jeżeli sernik wiedeński nie rośnie? W komentarzach piszecie, że 'uciekały z foremki' i mieliście problemy. A gdyby nie rósł? Czego mogłaby być to wina o ile to w ogóle problem? :)
Pozdrawiam! :)
monika2222  (zobacz profil)
18.02.2014 20:59 odpowiedz
Sernik by nie rósł, gdyby się nie ubijało długo jajek. Gdy jajka ubija się zbyt długo, białka w czasie pieczenia rosną, by opaść podczas stygnięcia ;).
Gość: aga
25.01.2014 13:46 odpowiedz
pieklam dzis ten sernik ,wyszedl bardzo dobrze,nie opadł nie popekał,narazie jest goracy ale mysle ze bedzie smaczny.
Gość: Aga
24.01.2014 20:46 odpowiedz
Znowu zrobiłam ten pyszny serniczek,jest naprawdę wspaniały. Ja robię z półtorej porcji w większej foremce,piekę pół godziny dłużej.
Gość: Ajka
19.01.2014 18:20 odpowiedz
Pychota, robiłam zgodnie z przepisem tylko zamiast ze sera 1 kg sera z wiaderkach przesiedleni, dlatego dodałam jeszcze 1 łyżkę budyniu waniliowego i wyszedł super
Anna_Str  (zobacz profil)
17.01.2014 17:03 odpowiedz
Ojjj to był naprawdę wyśmienity sernik na stole Świątecznym, smak nie do opisania, jak inni mówili- to jest prawdziwy sernik, a najlepsze co mogłam usłyszeć od rodziny, że smakuje tak jak kiedyś moja mama robiła :)
Gość: Ewa
17.01.2014 08:48 odpowiedz
Bardzo łatwy przepis, wszystko do miksera i jest :)

Zrobilam na serku z wiaderka President (odlalam z niego płyn) plus dodatkowe pół łyżki mąki ziemniaczanej. Wyszedł pyszny i superdelikatny!
Gość: ewadrwitt
05.01.2014 20:43 odpowiedz
Witaj Doroto,
od bardzo dawna oglądam twój przepiękny blog i jestem pod wrażeniem twoich wypieków, nawet zrobiłam kilka twoich propozycji :)
sernik wiedeński miał byc właśnie ten i obiecałam sobie że jak go zrobięto wreszcie do ciebie napiszę i się pochwalę ale nie wyszedł :( mam wrażenie że się nie upiekł , zrobiłam wszystko wg przepisu . Ale zrobięgo jeszcze raz :)
Pozdrawiam serdecznie i wszystkiego najlepszego w Nowym Roku .Ewa
Gość: Asia
05.01.2014 20:37 odpowiedz
Ten sernik jest DOSKONAŁY! :)
april06  (zobacz profil)
05.01.2014 20:35 odpowiedz
Dałam margarynę zamiast masła- przy ucieraniu nie było puszyste tylko takie grudki maślano-cukrowe. Ale niczemu to nie zaszkodziło bo sernik bardzo smaczny :) nie ciężki i nie suchy, dość wilgotny i lekko kruszący się. I do tego bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Akurat mam większą tortownicę (26cm) więc mój sernik jest niższy (urósł w trakcie pieczenia ale potem opadł do pierwotnej wys.)
Gość: aga41
04.01.2014 18:52 odpowiedz
Witam.Nie wiem co złe robię, piekłam już ten sernik drugi raz i za każdym razem mi opadał.Dziś opadł maksymalnie.A wyrósł aż poza tortownicę.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2014 00:05 odpowiedz
Gość: Ellys
04.01.2014 14:13 odpowiedz
Dzisiaj robię kolejne podejście do zrobienia tego sernika. Mam nadzieję, że tym razem będzie wyglądał lepiej :)
Gość: Justa
04.01.2014 00:48 odpowiedz
Witam,
potrzebuję wskazówki, który z serników na MW będzie najbardziej ciężki, zbity i 'konkretny'. Będę wdzięczna za podpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2014 11:37 odpowiedz
Sernik tradycyjny.
Gość: Justa
04.01.2014 11:46 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: 123cathy
03.01.2014 20:29 odpowiedz
Sernik wyrasta i opada jak się go miksuje (napowietrza), dlatego sama używam mieszadła płaskiego i ucieram intensywnie cukier z masłem a po dodaniu jaj już niedługo i nieintensywnie.No i smaruję masłem, i wysypuję bułką całe boki tortownicy aby masa nie przyklejała się do nich-wtedy nawet gdy lekko wyrośnie, to po upieczeniu równomiernie lekko opadnie i nie powstaje na środku lej jak po bombie.Lepiej też unikać gwałtownej różnicy temperatur i studzić sernik w uchylonym piekarniku.
Gość: Ellys
31.12.2013 16:47 odpowiedz
W smaku nieziemski, ale niestety strasznie opadł i nie wiem czemu, bo postępowałam zgodnie z przepisem. Może następnym razem wyjdzie lepszy :P
Gość: Zuzinek86
31.12.2013 15:59 odpowiedz
niebianski serniczek!dodalam szklanke smietany kremowki,bialka lekko ubilam-poza tym bez zmian.w efekcie otrzymalam najdelikatniejszy sernik jaki w zyciu jadlam!delikatny,kremowy,mokry-pysznyyy!uzylam tortownicy 26cm-w piekarniku wyrosl lekko ponad forme,a potem opadl jakies 2cm,ale nadal pozostal przyzwoicie wysoki,rowniutki i nie popekal:)
Salsarulez  (zobacz profil)
28.12.2013 23:36 odpowiedz
Chciałam się podzielić nowym doświadczeniem: piekłam sernik z tego przepisu w kąpieli wodnej (a dokładniej z naczyniem żaroodpornym wypełnionym wodą na najniższej półce piekarnika), upiekł się idealnie, nie popękał nie wyrósł za nadto i nie opadł, wyszedł równiuteńki. W smaku też cudowny, aksamitny i zwarty, ale nie za ciężki. Pani Doroto bardzo dziękuję za wspaniały przepis! :)
Gość: Ada
27.12.2013 18:08 odpowiedz
Upieklam ten sernik i ani nie opadl ani nie popekal..w konsystencji super a smak bajka..:)
Gość: loreii
25.12.2013 13:42 odpowiedz
Już po upieczeniu i degustacji mogę stwierdzić że to jeden z lepszych przepisów na sernik wiedeński jakie miałam okazję wypróbować :-)
Konsystencja zwarta,smak super i nic nie wypłynęło po upieczeniu(a miałam już takie problemy z tym sernikiem robionym z innych przepisów,po przekrojeniu wypływała woda).Jedyny minus to to że pękł na brzegach i wyrósł jak dziki(ponad tortownicę) a potem równie szybko opadł ale i tak wyszedł wyższy niż te robione z innych przepisów ;-).Ale byłam na to przygotowana i nie zmienia to mojego zadowolenia z przepisu :-)
Gość: 123cathy
25.12.2013 00:48 odpowiedz
Kilka razy robiłam ten sernik, za każdym razem wychodzi mi coraz lepszy- nie boję się już niskiej temperatury, wcześniej sernik dopiekałam , bo wydawał mi się za blady- i to był błąd. Doskonały przepis! Polewę wolę jednak robić z czekolady z kremówką zamiast masła. Moim zdaniem taka lepiej się kroi i lepiej wygląda.
Gość: ja
24.12.2013 22:05 odpowiedz
ja zrobiłam, to pierwszy sernik w moim życiu i wyszedł superowy :) trochę opadł pośrodku, ale niedużo.
Gość: Asia
23.12.2013 21:05 odpowiedz
Też zrobiłam, łatwy przepis,ale patrząc na konsystencję ciasta mam wrażenie,że jeszcze jest surowy,jutro wypróbuję :) Wesołych Świąt wszystkim życzę !
Gość: loreii
23.12.2013 19:54 odpowiedz
Mój się piecze,niestety nieładnie pękł przy samym brzegu tortownicy :-/
Ale rośnie porządnie :-)
Gość: Ada
23.12.2013 17:49 odpowiedz
Witam. Czy dekorowac czekolada jak ostygnie troszke czy jak bedzie calkiem zimny??
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 20:07 odpowiedz
Całkiem zimny.
Gość: monikkkkkk
23.12.2013 14:45 odpowiedz
wlasnie sie piecze 50 minut, urosl i pekl :/ ale pachnie przepysznie w calym domu, dodalam aromat pomaranczowy :)
Gość: patysia82
23.12.2013 15:23 odpowiedz
zawsze peka, nie przejmuj sie i tak troche opadnie i nie bedzie widac.
Gość: monikkkkkk
24.12.2013 12:23 odpowiedz
masz racje - opadl, jedynie brzegi troche wyzsze, polalam czekolada posypalam platkami migdalow - kamuflaz doskonaly hehe. nie moglam sie doczekac i ukroilam kawalek- niebo w gebie :D o taki sernik mi wlasnie chodzilo :):) mniam
Gość: rzadkododajękomentarze
23.12.2013 12:20 odpowiedz
okrutnie wyrósł, wręcz uciekł z foremki.
na dodatek wciąż nie kumam na czym polega to "ucieranie masła z cukrem". mi, przy miksowaniu tego, po prostu na wszystkie strony spierniczają grudki masła z cukrem. koszmar. ale mam nadzieję, że w smaku chociaż będzie ok, co ja się będę wizualizacją ciasta stresować przed Wigilią... :)
Gość: mimieusz
23.12.2013 16:06 odpowiedz
I jak tam smak? Ja mam taki piekarnik że grzeje tylko na termobiegu w temp 150 stopni, mam nadzieje że nie wyjdzie mi coś niezjadliwego;) trochę się obawiam właściwie co może nie wyjść w takim serniku?
Gość: hrabia
24.12.2013 22:38 odpowiedz
może masz za twarde masło, lepiej jak jest miękkie na początku jest troszke grudek a potem fajnie uciera sie na gładką i puszystą masę :)
Gość: loreii
22.12.2013 20:51 odpowiedz
Czy zamiast podanego w przepisie drobnego cukru do wypieków można użyć kryształu albo pudru ?W jakiej ilości ?
I czy papier którym ma być wyłożony spód ma wychodzić poza obręb pierścienia tortownicy czy tylko dociąć go i wyłożyć sam środek?
I jeszcze jedno pytanie,z czystej ciekawości :-)
W porównaniu z innymi przepisami na wiedeński w tym jest wyjątkowo mała ilość jajek.Dlaczego ? :-)
Tak czy siak wypróbuję :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 21:22 odpowiedz
Można,ilość podobna. Papier powinien wychodzić poza obręb tortownicy, ale wykładamy tylko dno. Co do jajek - taki przepis ;-).
Gość: Justyna
22.12.2013 19:32 odpowiedz
Czy jeżeli piekąc sernik wiedeński postawię na dno piekarnika naczynie z wodą to sernikowi to nie zaszkodzi? ( niechciałabym żeby popękał itp.)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 20:57 odpowiedz
Nie pieczemy go z parą wodną.
Salsarulez  (zobacz profil)
22.12.2013 22:16 odpowiedz
A co się może stać jeżeli jednak upiekłam z parą wodną?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 22:19 odpowiedz
Mam nadzieję, że nic :).
Salsarulez  (zobacz profil)
22.12.2013 22:22 odpowiedz
Ah, w takim razie jak go ukroję to podzielę się doświadczeniem. Dziękuję za podpowiedzi! :)
Gość: Camiloca
22.12.2013 15:51 odpowiedz
Witam, mam tortownicę 21 cm. Planuję nie zmieniać ilości składników tylko nie wylewać całej masy. Nie wiem tylko do jakiej wysokości nalać. Zostawić tak 1cm od góry czy więcej?
Dziękuje za odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 17:49 odpowiedz
Można 1 cm od góry, ale trzeba zrobić wyższy kołnierz, inaczej ciasto może wypłynąć. Niektórym osobom rośnie, jeśli zbyt długo miksują masę serową.
Mi_Lusia  (zobacz profil)
19.12.2013 20:52 odpowiedz
Cześć Dorotko! Chciałabym upiec na święta ten sernik z kakaowym kruchym ciastem na spodzie i wierzchu. Myślisz, że przykryć go wtedy folią od góry po jakimś czasie? Jasne ciasto to bym poznała po kolorze, że zaczyna się przypalać, ale z kakaowym trudniej :( Czy w 150ºC raczej nie powinno się przypalić? Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2013 23:49 odpowiedz
Na pewno poznasz, będzie po prostu coraz ciemniejsze. Raczej nie powinno :).
Gość: magwie
15.12.2013 17:04 odpowiedz
jakieg sera najlepiej użyć?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 17:27 odpowiedz
Tłustego lub półtłustego twarogu w kostce, zmielonego lub wysokiej jakości twarogu w wiaderku.
Gość: olo
15.12.2013 16:31 odpowiedz
Czy można upiec z tej ilości składników w tortownicy 21 cm bez zmiany ilości składników ? Czy wydłużyć czas pieczenia? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 17:28 odpowiedz
Sernik może 'uciec' z formy. Mój był na skraju ;-).
Gość: Ada
15.12.2013 13:50 odpowiedz
I pytanie nr 2 czy mozna do niego jednak zrobic spod z senika królewskiego? ? Jesli tak to czy trzeba go jakos podpiec wczesniej?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 17:28 odpowiedz
Można. Tak, podpiekłabym.
Gość: Ada
15.12.2013 13:46 odpowiedz
PanicDoroto to w takim razie ile dodac budyniu i kaszy manny zamias tej makicw przepisie??:)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 17:29 odpowiedz
2 łyżki budyniu. Lub 1 łyżka budyniu i 1 łyżka kaszy.
Gość: gocha
15.12.2013 09:28 odpowiedz
czym mam utrzeć masło z cukrem na tą puszystą masę, rozumiem że nie mikserem? Proszę o pomoc bo nigdy nie zajmowałam się pieczeniem ciast:-)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 12:03 odpowiedz
Mikserem. Lub w makutrze drewnianą pałką.
Gość: Ada
15.12.2013 09:27 odpowiedz
Czy mozna zamiast maki pszennej i ziemniaczanej dac kasze manna i np budyn??
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 12:03 odpowiedz
Tak.
Gość: Justa
15.12.2013 01:21 odpowiedz
Chcę upiec ciacho znajomemu, który bardzo lubi konkretne treściwe serniki (koniecznie bez rodzynek). Lepszy będzie ten, tradycyjny czy może jeszcze inny?
Gość: Małgosia
14.12.2013 18:02 odpowiedz
Pani Doroto, czy ten sernik pieczemy w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 21:56 odpowiedz
Nie.
Gość: Rogalika
12.12.2013 16:09 odpowiedz
Dorotko,czy będzie tu pasowało ciemne ciasto z sernika królewskiego,na spod i na gore.Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2013 21:14 odpowiedz
Tak.
Gość: La_Wenda83
12.12.2013 14:57 odpowiedz
Mam ogromną ochotę na ten sernik... i nie mam okrągłej formy. Czy uda się go upiec w naczyniu żaroodpornym?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2013 21:34 odpowiedz
Tak.
Gość: iwona91
10.12.2013 21:06 odpowiedz
witam mam pytanie
Czy jeśli dodam sok z jednej pomarańczy czy sernik możne nie wyjść, poza tym mam stary piekarnik elektryczny i on ma ok 200 C to ile mam piec ?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2013 21:10 odpowiedz
Moze nie wyjść, to za dużo soku. Nie wiem jak z tym piekarnikiem.. Pieczesz po prostu do momentu upieczenia.
10.12.2013 13:11 odpowiedz
Sernik wyszedł bardzo smaczny, główny sernikożerca, czyli mój Małżonek był zadowolony.

Co do technicznej strony, to piekłam ten sernik na serze z Piatnicy, zdecydowałam się zaryzykować i nie użyłam masła (zgodnie z informacją na opakowaniu) i wyszedł taki, jak powinien.

Dziękuję za przepis i pozdrawiam! :)
07.12.2013 22:07 odpowiedz
Mam taki problem z sernikami,że w smaku pyszne ale niestety rozpadają się przy krojeniu i trudno ładnie je podać.Co może być przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2013 21:25 odpowiedz
Proszę zmienić twaróg asernik kroić gorącym nożem (przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha).
Gość: pustelnica
04.12.2013 23:16 odpowiedz
Bardzo zależy mi na upieczeniu tego sernika dla bezglutenowych gości. Czy można ominąć tę łyżkę pszennej mąki, czy może dać wówczas 2 łyżki ziemniaczanej, a może lepiej przerzucić się na inny sernik? Co zmienia w serniku na mąka pszenna?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2013 23:25 odpowiedz
Można zamiast dodać mąki ziemniaczanej.
Gość: Magda
15.11.2013 15:38 odpowiedz
Czy boki tortownicy mam posmarować?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 19:29 odpowiedz
Nie.
14.11.2013 22:19 odpowiedz
Dorotko, czy mogę zamrozić gotowy sernik?
madziara  (zobacz profil)
15.11.2013 00:24 odpowiedz
to ja odpowiem moze ;) ja osobiscie nigdy nie mrozilam bo zawsze zjadamy calosc ale moja doswiadczona kolezanka mrozi zawsze i to bez problemow
18.11.2013 14:47 odpowiedz
Dzięki serdeczne za odpowiedź. U mnie też ten sernik znika w mig. Tym razem mam okazję, na którą chcę upiec kilka ciast i myslę jak tu sensownie prace sobie rozłożyć na kilka dni :)
Gość: Iwona z High Wycombe
11.11.2013 18:50 odpowiedz
Dorotko...upieklam dzis ten sernik,niesamowity jest...zjadlysmy z corcia polowe jeszcze cieplego sernika, nie moglysmy sie oprzec.... straszne to jest!!!! :-)))
Gość: Renatka7
04.11.2013 21:18 odpowiedz
Mój nie jest płaski jak stół, najpierw urósł, potem opadł, ale i tak jestem zachwycona! Pyszny, na pewno zrobię go jeszcze wiele razy.
Pozdrawiam!
Gość: Agnieszka
02.11.2013 21:55 odpowiedz
Powiem szczerze,jest wysmienity:) O 19.30 go wyciagnelam i moi juz sie po godzinie do niego dosiedli na sprobowanie:)Mialam wieksza forme bo 26 cm,wiec wyszedl nizszy,ale w samaku cudowny.Jak moi to okreslili rozplywa sie w ustach:)Dzieki za super przepis:)
Magdzia  (zobacz profil)
31.10.2013 10:57 odpowiedz
Wykorzystałam przepis.. wyszedł cudownie :) Pozdrawiam :)
30.10.2013 16:49 odpowiedz
Pieklam go juz wiele razy, ale nigdy nie wyszedl mi bialy po bokach. Podczas pieczenia troche rosnie, a potem opada ok.1cm. Pieke w malej, prostokatnej formie. To moj ulubiony sernik, bo bez ciasta na spodzie.
Gość: Belledame
23.10.2013 19:48 odpowiedz
Dzięki za super przepis. Piekłam sernik w formie 24 cm i urósł idealnie. Przez ostatnie 3 minuty zwiększyłam moc piekarnika do 200 stopni dzięki czemu nie opadł nawet o milimetr, w konsekwencji wysokość sernika to prawie 8 cm. Wyszedł idealnie biały na bokach jak Twój Dorotko i równiutki jak stół. Jeszcze raz dziękuję!
Gość: Nutka
12.10.2013 22:15 odpowiedz
Właśnie robię ten sernik i zastanawiam się czy wyrośnie bez proszku do pieczenia? Wyrośnie???
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2013 22:45 odpowiedz
Sernik nie ma wyrosnąć. Najlepiej, by pozostał płaski jak stół, nie wyrósł i nie opadł.
Gość: honzo
12.10.2013 20:51 odpowiedz
Wlasnie pieke sernik. Poniewaz w piekarniku mam tylko opcje pieczenia od gory lub termoobieg wiec przykrylam forme folia i nastawilam na 170 stopni poczatkowo, pozniej 150 i pieklam od gory. Po 1.5 godziny sernik jest nadal surowy! Wyglada dokladnie tak samo jak w momencie wstawiania do piekarnka??? Piekarnik dziala. Zwiekszylam teperature do 180 i czekam.... Jakies porady?
Gość: Wiwi
02.11.2013 16:04 odpowiedz
pewnie powinno byc góra-dół
darunia460  (zobacz profil)
04.10.2013 09:40 odpowiedz
Na początku byłam troszkę rozczarowana, bo sernik wyrósł ponad formę i popękał, zostawiłam go na całą noc w uchylonym piekarniku, rano 'wrócił do siebie' tzn. był o centymetr niższy od formy-ale i tak ładnie wysoki. Odwróciłam go na talerzu 'do góry nogami', okroiłam nieco brzegi, by były białe (bo uważam,ze jest niemożliwe by takie pozostały piekąc w podanej temperaturze) i wstawiłam do lodówki. Po powrocie szybko zrobiłam polewę, która pięknie zastygła na zimnym serniku. Jest wyborny :) Pierwszy sernik w moim życiu i wyszedł prawie idealnny ;) Dziękuję za przepis ;)
ulula82  (zobacz profil)
30.09.2013 09:46 odpowiedz
:))
Gość: KatarzynaJ
14.04.2014 22:31 odpowiedz
Jakiego sera użyłaś?:)
ulula82  (zobacz profil)
30.09.2013 09:45 odpowiedz
Ponieważ bardzo lubię połączenie sernika z polewą z kwaśnej śmietany,więc i tu nie mogło jej zabraknąć:)
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2013 09:49 odpowiedz
Wspaniały!
ulula82  (zobacz profil)
30.09.2013 09:43 odpowiedz
Znakomity sernik:)
Gość: Olakki
29.09.2013 15:18 odpowiedz
nie wiem dlaczego ale masa z masla i jajek mi sie zwazyla? co robie zle? wszystko bylo w temperaturze pokojowej, maslo utarte z cukrem i jajka dodawane stopniowo :( .. sernik wyszedl i tak pyszny :) tylko troche opadl niestety :(
Gość: Karolina
28.09.2013 11:27 odpowiedz
Piekę drugi już drugi raz - w poprzednim tygodniu goście się zachwycali! :) a Szwagier orzekł, że najlepszy sernik jaki w życiu jadł - lekko wilgotny, pyszny! :) Zrobiłam w prostokątnej formie, gdyż chciałam na paterę w kawałkach wyłożyć, był niski co prawda, ale właśnie w sam raz na raz :) Dzisiaj siedzi w piekarniku nowy - tym razem z brązowym cukrem - ciekawa jestem czy smak będzie inny. Dziękuję za przepis! :) W przyszłym tygodniu pewnie też go zrobię! :)
Gość: Małgosia
10.09.2013 21:38 odpowiedz
U mnie średni efekt. Nie wiem co źle zrobiłam Pani Doroto :-( Wszystko zmierzone dokładnie. Sera akurat w pojemniku było tyle ile w przepisie. Jedynie masło było dodane "na oko", ponieważ waga zaginęła. . . Sernik wyrósł jak szalony ponad formę. A potem opadł. . . Wygląd fatalny, na szczęście smak super ;-) Co mogło pójść źle?
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2013 17:40 odpowiedz
Wydaje mi się, że masa serowa była zbyt długo miksowana. Proszę też przeczytać ten artykuł.
Gość: paullla
24.08.2013 21:38 odpowiedz
a dlaczego Pani sernik nie ma 'złotych' boków i spodu? jest okrojony?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2013 21:55 odpowiedz
Nie. Jest pieczony w niskiej temperaturze. Ponadto, jeśli piekarnik przyrumienia, można przykryć sernik folią aluminiową. Lubię, kiedy sernik jest biały :).
Gość: paullla
24.08.2013 21:19 odpowiedz
sernik pyszny, ale niestety opadł, pomimo że początkowo wyrósł pięknie :( jednak wcale mnie to nie zniechęca i jeszcze go będę z pewnością piekła, może kiedyś się w końcu uda :) w smaku rewelacja i bardzo szybko znika :)
10.08.2013 11:03 odpowiedz
orientuje się ktoś na jakim serze/serku najlepiej piec we Francji? nie mogę znaleźć takiego dobrego sera... także mąki ziemniaczanej...ma ktoś jakiś patent?
Gość: monikastogowska
10.08.2013 14:45 odpowiedz
nie ma mąki ziemniaczanej, jest Maizena - mąka kukurydziana, dokładny zamiennik. z serem gorzej, ja używałam fromage blanc, ten tłustszy, np firmy Paturages. nie to samo, ale ujdzie ;)
12.08.2013 22:39 odpowiedz
dziękuję ślicznie, spróbujemy! :)
Gość: mamercik
16.12.2013 10:25 odpowiedz
Miast mąki ziemniaczanej możesz użyć budyniu...
Gość: Greg
07.09.2013 10:25 odpowiedz
Ja rowniesz uzywam fromage blanc z tym wyjatkiem ze kupuje 2 kg w carrefourze i odsaczam je przez noc na sitku, dzieki temu twarog jest zbity i bardzo przypomina polski. Pozdrawiam
Gość: fr
29.11.2013 16:12 odpowiedz
Ja robiłam bez mąki ziemniaczanej sernik złota rosa na białym serze "Faisselle de la Bresse" wiaderko z E.Leclerc
natus90  (zobacz profil)
23.07.2013 11:19 odpowiedz
sernik jak dla mnie rewelacja!! jakiś czas temu robiłam z polewą czekoladową i truskawkami, dzisiaj trzeba wykorzystać jakieś owoce:)
Gość: chmurkasia
15.07.2013 13:39 odpowiedz
Zrobie ten sernik na nadchodzący weekend;) głównie dlatego że powaliło mnie wykonane zdjęcie a ja jem również oczyma;)
Jolanta53  (zobacz profil)
14.06.2013 21:06 odpowiedz
Pani Doroto! Porażka na całej linii :( Tak się starałam, z aptekarską wręcz precyzją odmierzałam składniki, chciałam na jutro mieć super sernik dla gości a tu taki klops... Już mnie zaniepokoiło to, że sernik bardzo rósł, myślałam, że mi wykipi z tortownicy ale nie, pękł w kilku miejscach. Piekłam do suchego patyczka, wyłączyłam piekarnik a on z wielkim wdziękiem po prostu sobie opadł a mnie opadły ręce. Ma w tej chwili wysokość taką ile nalałam ciasta do formy. Nie wiem czy będzie "zjadliwy" bo się jeszcze studzi. Nie mam już składników ani sera żeby próbować jeszcze raz. Coś na pewno zrobiłam nie tak, muszę to jeszcze przeanalizować. Mam jednak pytanie, ponieważ udał mi się krem cytrynowy a nie mam serka Mascarpone, czy można to, co zostało w tortownicy posmarować na wierzchu samym kremem? czy to już będzie totalne dno?
Pozdrawiam :)
Jolanta53  (zobacz profil)
16.06.2013 10:48 odpowiedz
Mimo, że byłam przekonana o porażce, sernik okazał się bardzo smaczny, gościom bardzo smakował :) Wyrównałam góry-pagóry, polałam rozpuszczona czekoladą, posypałam podprażonymi płatkami migdałowymi i chociaż niski, to w smaku super. Nie wiem do tej pory co zrobiłam nie tak, może nie miałam dnia na pieczenie ;) W każdym razie wszystko dobrze się skończyło i zjadło, a sernik na pewno powtórzę, bo korzystam z wielu przepisów z Pani bloga i wszystko zawsze się udawało. Pozdrawiam :)
02.06.2013 08:51 odpowiedz
Niestety serniczek w ogóle nie urósł :( Opadł jeszcze podczas pieczenia :( Ale mimo tego że jest niziutki i przez to niezbyt ładny to jest dobry :)
26.05.2013 13:08 odpowiedz
zrobiony dla mamy, wielbicielki serników tradycyjnych :)
delikatny... taki puszek sernikowy!
wydaje mi się, że naprawdę warto go zrobić, bo różni się jednak od innych serników
u mnie w domu będzie robiony jeszcze nie raz, nie dwa :)
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2013 13:09 odpowiedz
Wow! Ale mi narobiłaś smaku :).
Gość: Kasia
25.05.2013 15:27 odpowiedz
Szczerze mówiąc nic specjalnego - upiekłam go, namordowałam się z mieleniem trzykrotnym sera
(bo mam jeszcze w spadku po babci, maszynkę na korbkę), a wynik zwyczajny - owszem, jest smaczny, ale spodziewałam się czegoś lepszego, po tych wszystkich zachwycających komentarzach. Sernik wyrósł, ale później opadł, niestety na tyle nierówno, że miałam na nim istne tatry. Musiałam wyrównać górę, żeby polać wszystko polewą. Następnym razem wypróbuje inny przepis :p
Gość: AGA
23.05.2013 05:43 odpowiedz
Robiłam ten sernik na święta PYCHOTA. Myślę, że na stałe zagości w mojej kuchni :)
01.05.2013 00:30 odpowiedz
Rzadko piekę serniki, ale ten był wart zrobienia. Ponieważ miałam za mało twarogu, dołożyłam jedno opakowanie serka mascarpone. Wyszło super, sernik jak ptasie mleczko. Zachwycił znajomych. Ciekawe, że zawsze robię go tak samo, a raz jest wyższy, a raz roooośnie, roooośnie, a potem bęc. Wolę więc, gdy nie rosnie jak wariat, ale w efekcie jest ciut wyższy i ładniej wygląda. Ale i tak zawsze jest pyszny.
Gość: agusia_kor
30.04.2013 12:01 odpowiedz
Sernik wyszedł idealnie:):):) Gorąco polecam:)
Gość: Ewa
23.04.2013 10:44 odpowiedz
Dorotko można piec pod folia żeby był biały?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 23:34 odpowiedz
Mozna.
monikal  (zobacz profil)
21.04.2013 08:03 odpowiedz
Sernik jest cudowny. Tym razem zrobiłam spod cappuccino (z przepisu na sernik mocca) i dodalam truskawki. Wyszedł rewelacyjny!!!
13.04.2013 17:12 odpowiedz
Boski, i tyle :) zrobiłam bez dodatków, jedynie z ekstraktem cytrynowym, jest lekki i orzeźwiający. O dziwo cała masa zmieściła mi się do tortownicy 20 cm, sernik jedynie lekko podrósł, nie popękał, nie opadł.
Agniesia  (zobacz profil)
13.04.2013 17:45 odpowiedz
Piękna prezentacja sernika :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2013 23:08 odpowiedz
Chciałam to samo napisać :).
13.04.2013 21:09 odpowiedz
WOW!... Suuuuper :)
09.05.2013 12:27 odpowiedz
przepiekne zdjecie!
darunia460  (zobacz profil)
04.10.2013 09:42 odpowiedz
Pięknie wygląda :)Czy okrajałaś brzegi? W jakiej piekłaś temperaturze? i czy z termoobiegiem? pozdrawiam
02.11.2013 15:41 odpowiedz
darunia460: Z brzegami nic nie robiłam, sernik sam z lekka odszedł od tortownicy więc nie musiałam go 'męczyć'. Mam stary gazowy piekarnik, żadnych fancy opcji, grzanie dolne i tyle, w temperaturze zgodnie z przepisem. Pozdrawiam :)
Gość: anooszka
13.04.2013 11:06 odpowiedz
witam serdecznie polecam spróbować sernik wiedeński z przepisu mojej babci jest także powalający przynajmniej dla nas
SERNIK WIEDEŃSKI

1kg sera- dobry jest z Piątnicy w wiaderku,z czerwonym rysunkiem i
nazwą sernikowy
4o dag cukru- jeśli ser nie jest kwaśny wystarczy 35 dag
7 jaj - jeśli mniejsze to 8
1 budyń waniliowy- najlepszy jest niemiecki
1o dag masła - niektórzy nie dodają

Podkład; ja robie tak-rozdrabniam 2 paczki herbatników i łączę z 2-ma
łyżeczkami cukru.
Roztapiam 15 dag masła i do tego wsypuję herbatniki.Tą masę daję na
dno tortownicy

A teraz ser;
Żółtka ucieram z masłem i i cukrem.Powoli dodaję ser i budyń.
Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam.Na końcu dodaje cukier
waniliowy i jeszcze trochę ubijam.
Wszysko łączę, powoli mieszając.
Temp.170 stopni, czas 75 min.
Gość: Ead
13.04.2013 10:17 odpowiedz
Piekę ten sernik po raz 5, zawsze mi wychodzi. Nie opada, jeżeli zostawi się go w zamkniętym piekarniku na ok. 1h - tak mi podpowiedziała mama i babcia. To podobno złota reguła pieczenia wszystkich serników. ;) Tak jak Dorotka pisze - nie ma znaczenia, ile tłuszczu się doda. No i ja zawsze piekę z termoobiegiem - rośnie jak głupi. ;P
29.05.2013 13:42 odpowiedz
Ead, a jak pieczesz z termoobiegiem to w jakiej temperaturze i jaki czas jak mozna spytać, bo nie ukrywam ze wszystkie ciasta piekę z termoobiegiem bo tak już się przyzwyczaiłam a wiem że czas i temp. sa zazwyczaj inne niż w pieczone w sposób tradycyjny:) pozdrawiam
Gość: yucca
12.04.2013 07:56 odpowiedz
Sernik wyszedł mi bardzo dobry, pomimo perturbacji z piekarnikiem, który, jak na złość, uparł się by na programie góra-dół nie włączyć dolnej grzałki. Po jakichś 50 minutach pieczenia, połapałam się co jest grane i włączyłam z konieczności termoobieg z dolną grzałką (tu na szczęście wszystko działało). Dopiero wtedy sernik porządnie wyrósł, niemal wychodząc z blachy. Nie miałam już wielkich nadziei na świetne ciasto, ale okazało się, że serniczek nie jest aż tak "niedotykalski", jak to można by wywnioskować z komentarzy. Piekarnik był otwierany, tortownica obracana, a mimo to wyszło bardzo dobrze. Po wyłączeniu grzania sernik nieco opadł (jakiś centymetr - półtora) ale i tak jest wysoki, wilgotny i smaczny. U mnie na czekoladzie znalazły się jeszcze cięte migdały. Pycha :)
Dziękuję za przepis i jestem pod wielkim wrażeniem tego bloga, którego wcześniej nie znałam. Blog jest dla mnie ogromną inspiracją. Szykuję się już na muffinki z gruszkami. Pozdrawiam.
Gość: maja
12.04.2013 00:50 odpowiedz
Mam pytanie otóż mam piekarnik tylko z termoobiegiem i czy w takim razie powinnam krócej piec sernik czy nie ma znaczenia?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2013 13:11 odpowiedz
Nie ma to znaczenia, piekarniki i tak się różnią między sobą. Należy przede wszystkim obserwować sernik.
Gość: lisa
09.04.2013 20:25 odpowiedz
sernik jesli opada to wina tego ze jest ciezki-a wiec tluszczu, ja nei daje masla i nie opada
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2013 20:26 odpowiedz
Dodatek tłuszczu nie ma znaczenia dla opadania serników. 
młodziutka 26  (zobacz profil)
09.04.2013 18:26 odpowiedz
Hmm. mi wyszedł bardzo niski :> I nie wiem dlaczego . Mimo, że wszystko zrobiłam tak jak w przepisie. I podchodziłam już do niego dwa razy. Ale fakt faktem, nic nie zostało z sernika ;) Mi wyszedł bardzo delikatny. Może przez inny ser ;)
Gość: Julia
09.04.2013 10:58 odpowiedz
A piec z para czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2013 18:02 odpowiedz
Bez pary.
Gość: Gabi
09.04.2013 09:32 odpowiedz
w smaku zapewne bardzo podobny do tradycyjnego, prawda?:)
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2013 18:03 odpowiedz
Prawda. 
Flambir  (zobacz profil)
05.04.2013 14:09 odpowiedz
Sernik- marzenie każdego sernikożercy! Szkoda, ze zjadłam tylko jeden kawałeczek, bo zanim się spostrzegłam, rodzinka wszamała wszystko. Na pewno powtórzę nie raz- pyszny, szybko się robi i prosty jak stół, także bardzo elegancki. Szczerze polecam!!!
Gość: ciasoman
07.04.2013 16:33 odpowiedz
Ten wygląda na Wiedński :) bo ten z początkowych zdjęć niestety już na oko widac że takim nie jest. Sernik Wiedeński to nie zwykły sernik bez spodu niestety. Pozdrawiam
Gość: elwira
05.04.2013 12:49 odpowiedz
Proponuje dodac jeszcze 250 ml smietany kremowki i 1 lyzke kaszy manny , a zamiast maki pszennej jeszcze jedna lyzke kaszy manny. W/w skladniki dodawac na przemian z serem . Smietana w czasie miksowania sie w ciescie ubije i sernik nie opadnie. Robie tak od lat i jest to moj patent na idealny sernik .
Ja najpierw ubijam piane z bialek. Pozniej miksuje jajka , cukier i maslo. Dodaje pozostale skladniki z serem w kostkach. Reszte zalatwia thermomix . Po 5 minutach miksowania
Lacze ser z piana I gotowe.
Sernik jeszcze NIGDY mi nie opadl . Pieke 1 godz. w 170st.C
Gość: Emilia
05.04.2013 11:23 odpowiedz
Wreszcie zrobiłam ten sernik. Ale, jak we wszystkich Twoich przepisach, dodałam o 100g mniej cukru. Piekarnik nagrzałam do 150 i obniżyłam do 120 (ale mój piekarnik dziwnie grzeje, dlatego najlepiej piec na oko, bo każdy piekarnik jest inny). Sernik wyrósł, nie pękł wcale, nawet godzinę nie siedział w piekarniku, polewę zrobiłam starym babcinym sposobem (masło, kakao 100% i cukier), zamiast aromatu dałam miąższ z 1/3 laski wanilii. Twoje rady jak upiec idealny sernik bardzo przydatne (rzeczywiście wyjęłam sernik jak tylko ściął się ser i rzeczywiście najlepszy jest po 12 godzinach w lodówce).

Sernik obłędny. Precz ze spodem w serniku :)

Sernik robiłam z sera wiaderkowego Piątnicy, bo zalegał mi w lodówce i trzeba było go spożytkować. Zatem jeśli któraś "boi się" prawdziwego twarogu, to ten chyba najlepszy.
lijonka  (zobacz profil)
31.03.2013 09:48 odpowiedz
pyszny :) czysta klasyka wśród serników :) a to , że opadł ... cóż , taki to już urok serników :D i w niczym mu to ujmuje :)
Ps.wesołych świąt dla wszystkich przeglądających i oczywiści autorki blogu :)
Gość: magg
29.03.2013 16:56 odpowiedz
mój i tak opadł;(
Gość: mari
29.03.2013 15:05 odpowiedz
Pierwszy raz pieke to ciasto.Czy waszym zdaniem jest dobre?
_aneczka  (zobacz profil)
28.03.2013 13:37 odpowiedz
Był tu na stronie przepis na sernik na zdjęciu z cukrem pudrem i zrobiony z 6 jajek a poza tym te same składniki czy ten to nowsza wersja tamtego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 19:56 odpowiedz
Dokładnie. Jedno jajko mniej i jajka ucieramy razem z masą, bez podziału na białka i zoltka.
Gość: _aneczka
01.04.2013 11:11 odpowiedz
Ślicznie dziękuję za odpowiedź. Sernik wyszedł smaczny choć nie bez "przygód" bo wyrósł ogromnie i bałam sie, że będzie do niczego, ale na szczęście się udało. Zniknął już prawie w całości. Pozdrawiam!
Gość: ala
28.03.2013 12:41 odpowiedz
Bardzo proszę o podpowiedź ile czasu według Pani powinnam piec sernik z podwójnej porcji, w blasze 21x37?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 19:59 odpowiedz
Moze ok. 20 minut dluzej. Trzeba caly czas sprawdzac sernik po tym czasie.
Gość: ala
02.04.2013 10:43 odpowiedz
Gdyby ktoś był zainteresowany, sernik w blasze 21x37 piekłam 35 minut dłużej, pod folią aluminiową. Wyszedł idealnie wilgotny.
magda650417  (zobacz profil)
28.03.2013 09:40 odpowiedz
Planuję upiec ten sernik na święta i zastanawiam się czy mąkę można zastąpić proszkiem budyniowym ?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:37 odpowiedz
Mozna.
28.03.2013 08:23 odpowiedz
Witam. Piekłam już kilka razy ten sernik i zawsze wychodził rewelacyjnie w smaku, pomimo opadania ;) Ale widzę, że zmieniły się trochę proporcje. Zawsze robiłam z 6 jajek (białka ubijałam osobno). Czy mogę prosić o napisanie mi poprzednich proporcji, bo muszę zrobić 2 serniki na święta (na jedno mam zamówienie od koleżanki) i chyba wolę nie ryzykować i zrobić je "po staremu" ;)
A tak na marginesie to Pani Dorotko uwielbiam Pani stronę i dzięki niej zaczęłam w domu piec i przynajmniej raz na tydzień tworzę jakieś nowe ciasto :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:38 odpowiedz
Tylko zmienilo się to, co piszesz - wtedy było 6 jajek, a białka były dodawane osobno, reszta bez zmian :).
pozdrawiam!
28.03.2013 12:26 odpowiedz
Jeden sernik zrobiłam tym nowym sposobem, że jajka razem, ale i tak strasznie urósł i potem opadł :(
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 12:37 odpowiedz
Polecam notkę o serniku perfekcyjnym. Jest tam wyjasnione, dlaczego serniki opadają.
Gość: Ania
22.03.2013 15:54 odpowiedz
Czy może być twaróg sernikowy w wiaderku
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 18:29 odpowiedz
Moze byc, ale dobrej jakosci twarog zmielony trzykrotnie.
Gość: monika
13.03.2013 19:17 odpowiedz
dziękuję za błyskawiczną odpowiedź.... sernik wylądował w piekarniku
Gość: monika
13.03.2013 18:53 odpowiedz
PILNE!!!
czy formę mam wysmarować tłuszczem i obsypać mąką?
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2013 19:14 odpowiedz
Tak. Lub - wylozyc papierem do pieczenia.
Gość: Ania
24.02.2013 10:29 odpowiedz
Ciasto wyszło nam smaczne, ale niestety jakieś tłuste. Na spodzie blaszki aż pływało i później lukier nie chciał się utrzymać. Nie wiem co źle zrobiliśmy niestety. Może ma ktoś jakiś pomysł?
Sam w sobie sernik nam odpowiada, tym bardziej, że dzieci nie lubią tradycyjnych tortów, a czeka nas jeszcze jednak okazja za niedługo.
Gość: Nat
10.02.2013 13:15 odpowiedz
A może być tortownica 21 cm czy 24 cm ?
Gość: .......
09.02.2013 22:36 odpowiedz
myślę że tego przepisu nie można zaliczyć jako bezglutenowy gdyż w przepisie jest mąka pszenna
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2013 13:00 odpowiedz
Zgadza się, moj blad, juz poprawiam.
Gość: Ala
06.02.2013 18:15 odpowiedz
Sernik rewelacyjny, zarówno w smaku jak i konsystencji. Wyszedł idealnie równy. Nie smakuje ani jak pianka, ani jak serek homogenizowany. Klasyka gatunku. Mój faworyt. Proporcje dobrane idealne. Czas pieczenia skróciłam jedynie do 50 minut. Z ostrożności piekłam pod folią aluminiową. Masa serowa wyszła rzadka, ale dzięki formie antywypływowej nie miałam z tym problemu. Polecam wykończyć lukrem z dodatkiem rumu i migdałową posypką lub cienką warstwą masy kajmakowej i orzechami włoskimi. Dziękuję za kolejny rewelacyjny przepis, zaraz po tradycyjnym makowcu zawijanym.
20.01.2013 12:28 odpowiedz
Totalne rozczarowanie. Po wyjęciu z pieca wyglądał pięknie, w przekroju również, ale konsystencja masakryczna. Specjalnie kupiłam twaróg półtłusty, zmieliłam go dwukrotnie a wyszedł tak ścisły, że można go jeść bez łyżeczki. Zdecydowanie wolę lżejsze i delikatne wersje z osobno ubitymi białkami, nawet jeśli opadają. Sernik mocno cytrynowy jest zdecydowanie o niebo lepszy :).
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2013 12:34 odpowiedz
Dziękuję za opinię. Zmniejszę ilość mąki w przepisie, myślę, że warto.
Gość: .....
08.01.2013 22:46 odpowiedz
a proszku do pieczenia nie trzeba? Sam z siebie urosnie?
Gość: kruszysia
09.01.2013 09:29 odpowiedz
Gosciu, o tym jest mowa w poniższych komentarzach - przeszukaj je!
Pozdrowienia
Gość: kinretti
31.12.2012 16:52 odpowiedz
Sernik smaczny, wszyscy zachwalali ;)
Robiłam z sera gotowego w kubełku, troszke dłużej trzymałam w piekarniku, wyrósł ponad blachę później opadł do wysokości blaszki. Polecam
RadekPL  (zobacz profil)
30.12.2012 20:26 odpowiedz
No to zrobione !
Zaraz zobaczymy co z tego wyjdzie...
Tak przy okazji male rady :
wkladac sernik do nagzanego juz wczesniej piekarnika i nie otwierania go do momentu uzyskania odpowiedniego koloru.
Rodzynki ! - mase serowa przykryj ubitym bialkiem a na koniec posyp odcedzonymi rodzynkami, w ten sposob nie opadna na dno sernika i delikatnie wszystko wymieszaj.
Zycze smacznego i moze zaraz dolacze fotke ;)
Gość: koala
26.01.2013 11:51 odpowiedz
Najprostszy sposób żeby rodzynki nie opadały to obtoczyć je w mące przed dodaniem do masy.
Gość: dariona
18.12.2012 23:05 odpowiedz
ta ktora ja tu kupuje jest aksamitna i bardzo dobrze zbita ale jeszcze ja odsacze ,nigdy z niej nie robilam sernika jeden raz oponki i byly bardzo smaczne,w kazdym razie dziekuje odezwe sie jak upieke, moze jakies mi sie uda zdiecie wkleic pozdrawiam:)
Gość: ania26
18.12.2012 22:31 odpowiedz
w weekend będę piekłą :) dekoracje już kupione,musi się udać
Gość: DARIONA
17.12.2012 17:45 odpowiedz
dorotus a czy do tego sernika nadawal by sie ser ricotta ?,mieszkam we wloszech i ja tu innego nie dostane.Jesli tak to napisz prosze jak i co,pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2012 18:31 odpowiedz
Jeśli nie masz innego, tak. Ale ricotta musi być porządnie odsączona, by sernik nie wyszedł wilgotny.
Gość: ala
17.12.2012 16:31 odpowiedz
czy do tego sernika można dodać owoce?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2012 19:15 odpowiedz
Nie.
Gość: katowiczanka
17.12.2012 16:02 odpowiedz
wolę inny sernik :) z brzoskwiniami :)
http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-brzoskwiniami
w tym roku ja organizuję święta i bez tego sernika mam nie wpuszczać nawet do domu :D
13.12.2012 16:13 odpowiedz
Znam ten przepis od lat - ale zamiast mąki ziemniaczanej daję kaszę mannę. Na 1 kg sera 2 łyżki, jeśli twaróg jest mielony w domu, albo 4 łyżki do "wiaderkowego". Manna dobrze wchłania płyny, więc myślę, że ta właśnie wersja może lepiej się sprawdzać przy twarogach kupnych, które bywają rzadkawe.
Gość: słodka landrynka...
30.11.2012 23:11 odpowiedz
aaa o cukrze zapomniałam haha ,do masy ok. szkl. i do białka 3/4 szkl. :)
Gość: słodka landrynka...
30.11.2012 23:10 odpowiedz
A ja jako cukiernik z zawodu dodaje esencje cytr. sparzone rodzynki(odsączone)bodajze 6 jajek,margaryne ser z wiaderka z Tesco, 2 łyzki mąki ziemn.,budyń waniliowy z Lidla(niemiecki) i do piekarnika....sztuka nie z jakiego sera czy z masłem...lecz sztuka w jakiej kolejnosci będzie sie łaczyło składniki i pamiętajcie łyżką mieszmy białka powolutku a nie mikserem....w cukierniach nie daje sie masełka...ino najtanszą margaryne itd....;) ....dla tych co nie wiedzą dlaczego sernik opada...zawsze opada tylko po upieczeniu nie otwieramy na maxa drzwiczek tylko powolutku i niech troszkę będzie otwarty,po 20 min. więcej....i tak zostawiamy aż ostygnie całkowicie.... sorki za byki jak są :) pozdrawiam aha,s.wiedenski to sernik bez spodu!
Gość: Kasia
17.11.2012 14:29 odpowiedz
Pięke drugi raz ten sernik. Za pierwszym razem ubiłam białka osobno i dodałam - oczwiście sernik opadl ale był bardzo smaczny. Poczytałam blog jak upiec idealny sernik i stwierdziłam że białka ubiję z żółtkami wszystko było ok... dopóki nie musiałam dodać masła - niestety nie chciało się rozrobić i zostały grudki :( teraz się piecze mam nadzieję że mimo to będzie jadalny. Czy ktoś ma sprawdzony sposób co zrobić żeby ten sernik nie opadł?
Gość: http://kuchareczkamala.blogspot.com
19.01.2013 15:34 odpowiedz
Miałaś grudki dlatego bo widocznie masło nie miało odpowiedniej temperatury pokojowej.
Gość: majka
08.03.2013 15:37 odpowiedz
Czytałam kiedyś na czyimś blogu, już nie pamiętam gdzie bo byłam na tej stronie 1 raz, że sernik należy piec przez pierwsze 15 minut na 175 st., a potem zmniejszyć do temperatury 120 i piec przez kolejne 90 minut. Sprawdziłam to i żadnego sernika nie piekę inaczej, po prostu byłam w szoku, że pierwszy raz w życiu sernik wyszedł mi równy jak stół, a naprawdę w pieczeniu ciast jestem beznadziejna, ale od tego czasu jeśli chodzi o serniki to wśród rodziny nie mam sobie równych :-)
11.11.2012 13:01 odpowiedz
Bardzo fajny przepis. Szybki i latwy. Sernik taki jaki lubie, zbity i bez kruchego spodu. Polecam.
Gość: anka
07.11.2012 11:41 odpowiedz
czy mogę nie dodawaą aromatu tylko cukier waniliowy z prawdziwej wanilii.jeśli tak to ile tego cukru?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2012 22:58 odpowiedz
Możesz. Około połowa z wanilią, resztę dopełnić zwykłym.
Gość: kasia971
16.10.2012 15:53 odpowiedz
Właśnie wyjęłam sernik z piekarnika. Wyszedł rewelacyjnie: nie opadł, jest bardzo delikatny i nie przesuszony. Użyłam sera tłustego z Garwolina. Sama go zmieliłam dwukrotnie, dodałam mniej cukru (2/3 szklanki), ziarenka z dwóch lasek wanilii. Zgodnie z poradami przykryłam folią aluminiową i pozwoliłam ostygnąć sernikowi w piecyku przy uchylonych drzwiach.

Dziękuję za przepisy i porady. Bardzo praktyczne i pomocne.

Pozdrawiam
Kasia
Gość: malpa.aga
08.10.2012 09:36 odpowiedz
Dorotko, serniczek w smaku bardzo delikatny, taki prawie jak ptasie mleczko, czy taki powinien być?I drugie pytanie-góra piękna, oczywiście troszkę opadnieta ale lekko zbrazowiala, tak jak lubię, ale dół był mokry, wręcz plywajacy, co mogło pójść nie tak?użyłam sera z wiaderka, chyba ostatni raz, przy następnej próbie zatrudnienia męża, niech się trochę odstresuje;)
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2012 10:05 odpowiedz
Nie jest delikatny jak ptasie mleczko, również dół nie powinien pływać - myślę, że użyłaś niezbyt dobrego sera.. ;-).
Gość: mola
01.10.2012 23:25 odpowiedz
Dorotko, nie wyszedl. Leciala z niego serwatka. Nie wiem czy ser kiepski czy nie dopieczony. W smaku dobry.
14.09.2012 11:39 odpowiedz
Ha! Sernik się piecze, ale po raz pierwszy - i ostatni - użyłam serka z wiaderka. Wyrósł niebotycznie, choć mam większą tortownicę niż w przepisie, na szczęście nie spłynął na dno piekarnika.
Doprawdy nie wygląda dobrze. Precz z serkami z wiaderka i łatwizną. Jeśli sernik to tylko na twarogu z Garwolina. A do niewdzięcznego zajęcia jakim jest mielenie sera można zatrudnić męża ;)
18.09.2012 15:02 odpowiedz
Donoszę, że sernik po upieczeniu równie niebotycznie opadł, ale chyba nie wyszedł taki zły, bo mąż zapytał, czy teraz będę takie piekła codziennie ;)
Oczywiście na drugi dzień sernik był znacznie lepszy niż pierwszego dnia, trzeciego nie doczekał, a pewnie byłby jeszcze lepszy! Uwielbiam serniki na 3-4 dzień (by doczekały możliwe chyba tylko w okresie świątecznym)
Gość: Ula
16.08.2012 21:42 odpowiedz
Sernik jest znakomity!!! Na pewno będę wracać do tego przepisu. Dziękuję i serdecznie pozdrawiam! Ula
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2012 20:24 odpowiedz
Łyzka aromatu na pewno wystarczy. Na aromacie równiez powinna być informacja, jaką ilość ciasta aromatyzuje.
Gość:
15.05.2012 12:53 odpowiedz
dorotko dodaje cukier wan.prosze napisz ile dokładnie trzeba aromatu,tyzka dwie ile TY wlewasz.
Gość: Marzena
10.04.2012 06:24 odpowiedz
To mój pierwszy w życiu sernik....rewelacja...:-):-).Świetny blog...od ostatniego weekendu został moim ulubionym...widzę, ze przede mną wiele przygód z wypiekami:-):-)
Gość: Basia 28
07.04.2012 19:46 odpowiedz
Zrobiłam sernik już dwa razy i niestety nie wyszedł,robiłam jak piszesz i w środku niedopieczony choć był ponad godzine.
Gość: Ania_1703
07.04.2012 18:37 odpowiedz
Robiłam wczoraj i wyszedł bardzo dobry. Opadł sporo ale bylam na to gotowa;) Dokładnie taka konsystencja o jaką mi chodziło. Twaróg kupiłam w wiaderku, naturalny 4% tłuszczu, który wyglądał i smakował dokładnie tak, jak 3 krotnie własnoręcznie zmielony. Na wierzch położyłam rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i migdały.Trochę ciężko się przez to kroi, ale polecam;)
Gość: aga
06.04.2012 21:23 odpowiedz
ten sernik jest rewelacyjny i cdownie szybki w wykonaniu. Jedno co mnie zawsze zastanawia - Wam on sie piecze szybko, a ja swoj pieke czasami nawet 2 godziny i jest nadal puchaty i zawsze jeszcze dokladam kilkanascie minut dłuzej. Nie zeby mi to przeszkadzało w nm, skąd :). Widac jestem jakas ułomna. Albo to moze te serki z wiaderka tak maja.
dzisiaj zrobiłam po raz kolejny, mama cierpi, bo jest na diecie :P. osbiście lubie mu na wierzch polozyc gesto maliny i truskawki i polac domowa polewa czekoladową :)
Gość: lilek
05.04.2012 20:46 odpowiedz
Dorotki, jutro biorę się za pieczenie sernika i mam pytanie do ciebie. Kupiłam ser Hej o zawartości tłuszczu 17% i masło polskie 82% tłuszczu (skład śmietanka pasteryzowana). Czy będzie ok, czy za tłusto? Zawsze do pieczenia używam masła roślinnego, ale chciałabym żeby sernik wyszedł idealnie :)
Gość: ewa ezeugo
05.04.2012 20:26 odpowiedz
czesc,chcialam zapytac czy mozna dodac rozpuszczone maslo i uzyc cukru pudru w zamian normalnego.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 15:17 odpowiedz
Aromat nie cały, np. połowę lub 3/4 buteleczki (na aromacie powinno byc napisane, ile ciasta aromatyzuje). Tak, można piec w niższej temperaturze. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, ale same dno.
Gość:
04.04.2012 11:18 odpowiedz
Dorotko bardzo prosze o pomoc.Chodzi mi o ten aromat,całego go trzeba dać?i czy jak bede go piekła w 160 st.1,6 godz to moze byłoby lepiej,poradż prosze...:)jestem poczatkujaca kucharką:)Papierem do pieczenia wyłozyć blachę???dziekuje i przepraszam ale zalezy mi na tym serniku to na przeprosiny,buziaki
Gość: miglanc
01.04.2012 21:17 odpowiedz
Przepis rewelacyjny, sernik troszkę mi opadł, ale smak nie do przebicia! Zwłaszcza na drugi dzień :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2012 08:44 odpowiedz
Bozena, warto przeczytac notke o sernikach: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
Gość: bożena
30.03.2012 12:50 odpowiedz
Serniczek pyszny.Odpowiem na swoje pytania powyżej może komuś się przyda;)
1.Można spokojnie ubijać zwykłym mikserem.A przy okazji wie ktoś do czego służą te końcówki "świderki" ?
2.Robiąc spód pomieszałam owsiane ciasteczka z orzechami włoskimi.
3.Moja opinia jest taka : żaden ser z wiaderka nie zastąpi zwykłego mielonego :( owszem w wiaderku jest gęsty ,ale później mieszając wszystko robi się dużo rzadsze niż na zwykłym twarogu,niby w składzie tylko ser,ale jakoś nie ufam temu do końca,ja użyłam jednego z lepszych serów(Piątnica) i "marudzę" ,a nie wyobrażam sobie jakie są te z "niższej półki" ;)))
4.Dodałam rodzynki i skórkę pomarańczową.
Sernik urósł i lekko opadł, natomiast dość mocno pęknął.Nie smaruję boków tortownicy,to może być przyczyna?
Gość: Kuchareczka mała
19.01.2013 15:38 odpowiedz
Te jak piszesz świderki to są do ciast gęstych, gdzie zwykłe wiertełka sobie nie poradzą :)
Gość: bożena
28.03.2012 19:03 odpowiedz
Mam kilka pytań:
1.Mam mikser tradycyjny z ubijaczkami(nie mam świderków) czy mogę nim wymieszać sernik i czy wszystkie serniki z Pani przepisów zrobię tym mikserem ,czy któryś sobie odpuścić?
2.Czy mogę do tego sernika wykorzystać spód orzechowy od sernika cappuccino czy lepszy będzie z digestive?
3.Zawsze mielę ser sama ,ale teraz mnie "przycisnęło" i kupiłam Piątnica ,będzie dobry,czy szukać innego jeśli tak to jaki jest najlepszej jakości?
4.Czy do tego sernika będzie pasować czekolada? Jeśli tak to lepsza starta czy posiekana ?
Będę bardzo wdzięczna za odpowiedzi ,pozdrawiam:)
Gość: emiai
25.03.2012 08:56 odpowiedz
Dorotko, widzialam, ale jak ciezko sie u Ciebie zdecydowac... ;) Tyle przepisow a kazdy niemalze idealny :)))
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2012 21:13 odpowiedz
W zakładce 'wielkanoc' zamieściłam wszystkie serniki, które polecam na Wielkanoc :). Dużo, naprawdę sporo jest smacznych :).
Gość: emiai
23.03.2012 20:15 odpowiedz
Dorotko, prosze o sugestie. Jaki, Twoim zdaniem, sernik jest naj, naj, najlepszy na Wielkanoc? :)
Gość: asiulkamj
19.03.2012 22:17 odpowiedz
a ja dziś upiekłam ten sernik i mi strasznie opadł:( choć w smaku jest bardzo dobry
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2012 16:08 odpowiedz
Tak.
Gość: zaczynam serniki
12.03.2012 15:17 odpowiedz
witam! mam pytanie techniczne ,chwilowo nie mam tych mieszadelłek "świderków"więc czy mogę ser plus składniki mieszać zwykłym mikserem z trzepaczkami ?
12.03.2012 13:32 odpowiedz
Może ktoś mi coś podpowie:) Piekłam ten sernik jakis czas temu i zaglądając do piekarnika, nie mogłam uwierzyć jak bardzo urósł, zdecydowanie za bardzo:), także wiadomo co się stało potem - tak samo bardzo opadł:) I jak opadł, to zrobił się taki strasznie mokry i cieżki. Ale tak czy inaczej zjedliśmy, bo w smaku dobry.Ja wiem, że serniki maja to do siebie, ale z czymś takim sie jeszcze nie spotkałam, nie żeby urósł aż tak bardzo. Wszystko dokładnie wg przepisu, studziłam w uchylonym piekarniku itp. Ale jednak coś musiałam zrobić źle. Jakieś sugestie? I tak sie zastanawiam, czy moge upiec ten sernik, ale bez ubijania białek, wtedy tak nie urośnie i nie opadnie? Czy źle kombinuje:)?
Gość: Wozny
14.01.2012 20:46 odpowiedz
Sernik upieczony po raz drugi i po raz drugi wyśmienity. Za każdym razem używałem sernika z wiaderka tylko, że innego producenta. Jutro przyjeżdża narzeczona i teściowe, więc ocenią moje dzieło:) Na pewno jeszcze nie raz go upiekę.
Gość: beata.roz
13.01.2012 19:46 odpowiedz
Puszyste cudo!!!! Tak lekkiego i wyśmienitego sernika jeszcze nigdy nie jadłam. A mina męża skradającego sie po kolejny kawałek sernika bezcenna. :D Przepis zostaje na zawsze w domowych wypiekach. Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
Gość: bella
26.12.2011 19:39 odpowiedz
udał się wyśmienicie, wszystkim smakował :)
Gość: de_factory
24.12.2011 15:48 odpowiedz
Witaj, właśnie upiekłam dokładnie ten sernik z Twojego przepisu. Na razie stoi i się studzi. Wiozę go na Wigilię i jestem podekscytowana czy będzie smakował. Niestety wierzch mi popękał, ale ja już tam mam - kulinarnie jestem niepełnosprawna:) Pozdrawiam
Gość:
19.12.2011 10:25 odpowiedz
wszystkim bardzo smakował, polecam
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2011 19:25 odpowiedz
Nie, raczej nie wychodzą kwaśne. Wprawdzie już nie piekę na quarku, przeszłam na twaróg z polskiego sklepu, ale dobrze go wspominam. Może to rzeczywiście wina słodzika?
13.12.2011 17:46 odpowiedz
Dorotko, zauważyłam, że bardzo często używasz serka Quark do różnorodnych serników. Ja próbowałam raz i jakoś sie zraziłam, bo sernik wyszedł kwaśny (czyt. niesmaczny). Czy Twoje serniki z Quark też wychodzą kwaśne? Bo tak się jeszcze zastanawiam, czy do tej kwaśności mógł się przyczynić też słodzik, którego użyłam zamiast cukru? Jakieś wskazówki? Chciałabym bardzo używać Quark i ze względu na cenę polskiego twarogu w UK, no i małą ilość tłuszczu, ale się boję:) Pozdrawiam:)
Gość:
11.12.2011 07:52 odpowiedz
Witam . Dzisiaj pieke ten serniczek trzeci raz . Poniewaz mieszkam we Francji nie mam mozliwosci kupienia sera bialego, wiec pieke z twarozku ( fromage blanc ) wyglada jak gesta smietana . Wszyscy znajomy prosza o przepis, jest pyszny . Ja na spod tortownicy klade biszkopty, po upieczeniu uchylam lekko drzwi od piekarnika (szparka ok 5 cm. ) Opada , ale bardzo malo. Jest naprawde pyszny , rozplywa sie w ustach. Brawo Dorotko !!!!
Gość: Renata
10.12.2011 15:01 odpowiedz
Rewelacja! Chyba nie jadłam lepszego sernika :) Uzależniam się od tego bloga :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2011 22:46 odpowiedz
Sernik najsmaczniejszy jest zawsze na drugi dzień :).
Gość: aga
05.11.2011 12:52 odpowiedz
Witam,
To będzie mój pierwszy sernik i trochę się denerwuje jak wyjdzie!!! Jutro mam gości i dlatego mam pytanie: Czy można go przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, czy może smaczniejszy będzie jak upiekę go jutro rano?
Dziękuje za odpowiedź:) Aga
Gość: Elza
14.10.2011 21:30 odpowiedz
Sernik wyszedl przepyszny! Przepis bardzo, bardzo prosty polecam kazdemu. Z tym ze ja uzylam budyniu smietankowego zamiast maki ziemniaczanej i jest super:o)
Dziekuje:o)
Gość: gość
24.09.2011 05:30 odpowiedz
Przepis jest identyczny jak przepis na sernik mojej mamy z tą różnicą, że po utarciu żółtek z cukrem dodajemy masło/margarynę, a dopiero potem twaróg, dzięki czemu masa jest jednolita. Ciasto pycha, ja dodaję do ciasta orzechy i kawałki czekolady
Gość: Wozny
14.09.2011 10:52 odpowiedz
Sernik przepyszny normalnie pychotka:) Jestem z niego dumny, nawet moja mam jest pod wrażeniem. Jak na sernik to tylko delikatnie opadł i lekko pękną, ale pod czekoladową polewą nic nie widać. Od siebie chciałem dodac budyń waniliowy, nie miałem to dodałem serniks dr Oetkera i rodzynki. Kolejny i na pewno nie ostatni przepis z Pani bloga.
Gość: Mea
10.09.2011 20:20 odpowiedz
Sernik wyszedl przepyszny!!!Maz i tesciowa sa zachwyceni. Ja z reszta tez.
Szybko sie go robi i rozplywa sie w ustach. Bardzo dziekuje i pozdrawiam z RPA. Mea
Gość: movika
04.05.2011 12:06 odpowiedz
planuje wkrótce upiec ten własnie sernik, ale mąż uparł sie, żeby był z brzoskwiniami na wierzchu. i tak sie własnie zastanawiam czy takie połączenie ma sens w przypadku tego własnie sernika?
Gość: everymania
30.04.2011 12:51 odpowiedz
Tak spektakularnie opadającego sernika dotąd nie zdarzyło mi się upiec, ale smak wszystko wynagradza:-) Nawet to, że wyglądem istotnie odbiega od Twojego Doroto, ale przy sernikach to już u mnie norma (drożdżowe, przekładańce, muffiny i ciasteczka wychodzą mi ładne, nieraz zupełnie podobne do Twoich, a te uparte serniki gdzieś nie chcą;-) A wracając do tego przepisu, jak najbardziej godny polecenia, robiłam z wiaderkowego Presidenta, bez żadnych bakalii i wyszedł puszysty, waniliowy, pyszny:-)))
31.01.2011 12:50 odpowiedz
Świetny sernik, mogłabym go jeść codziennie. Pozwoliłam sobie zamieścić przepis na moim blogu. Pozdrawiam.
Gość: asiekg
26.01.2011 20:02 odpowiedz
Witajcie, wczoraj upiekłam serniczek wiedeński.
Wyszedł cudowny, ale się trzesie:) kiedy nim poruszam...
Jest lekki jak chmurka, czy taki właśnie ma być? czy może powinnien byc bardziej zwarty?
Gość: inka
22.01.2011 17:07 odpowiedz
Dzięki Dorotko, na pewno skorzystam z przelicznika :) Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2011 14:57 odpowiedz
Inko, na stronie głównej bloga jest przelicznik foremek, prosze skorzystaj. Nie wiem jakie wymiary ma standardowa blaszka prostokątna, mam takich kilka..
Gość: inka
21.01.2011 09:42 odpowiedz
Witam. Przymierzam sie do upieczenia tego serniczka. Planuje go zrobić w prostokątnej standardowej blaszce. Czy wg Pani 1,5 porcji będzie wystarczające?
11.01.2011 19:51 odpowiedz
Dorotus piękne smakowite zdjęcia, niesamowity wybór przepisów
i przesympatyczna autorka super strony. Nie trzeba nic więcej:)

Sernik wiedeński upiekłam - jeszcze stygnie, ale już na stole.
Piekłam go w wiekszej tortowej formie, ciasta pięknie urosło,
bałam się , że wypłynie. Miałam na niego wielka ochotę - wspomnienie
z dzieciństwa:)
Mój niestety opadł dość mocno i ma bardzo ciemną skórkę (góra, dół i boczki).
Piekarnik może za mocno piecze i powinnam trochę obniżyć temp.?
Ciasto wkładamy do zimnego czy nagrznego piekarnika?

Serniczek mimo swej " upadłości" i tak będzie zjedzony ze smakiem przez mojego
męża R. i dzieci :)
Serdecznie pozdrawiam
Dorota
Gość: Emilka
01.01.2011 10:44 odpowiedz
polecam!! pycha!!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2010 20:52 odpowiedz
Nie.
Gość: doro-art
22.12.2010 10:47 odpowiedz
Witam,

Mam pytanie do Pani, do tego sernika nie dodaje się w ogóle proszku do pieczenia?
Pozdarwiam,
Dorota
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2010 20:27 odpowiedz
Przed czy po upieczeniu? Świeże czy z puszki?
Gość: Julka22
21.12.2010 17:52 odpowiedz
hmm...tak się zastanawiam czy mogę na wierzch położyć brzoskwinie?
Gość:
19.12.2010 12:36 odpowiedz
Czy składniki mieszamy robotem? Co to znaczy "ubić"?
Gość: joannea
07.11.2010 20:20 odpowiedz
sernik jest dobry, ale nieco bez wyrazu. Są szanse, że to przez ser (3krotnie mielony Tesco), no, ale na obczyźnie człowiek nie marudzi, a bierze, co się da. Niemniej, wyglądał kształnie, i w 4 dorosłe osoby opędzlowaliśmy go w parę godzin, więc nie mam co narzekać.
Gość: moonfairy
17.08.2010 22:30 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik dzisiaj.Wyszedł super, wszystkim bardzo smakował. Opadł, ale tylko odrobinę. Myślę, że opadł nawet mniej niż normalnie serniki mają w zwyczaju :) Dodałam do niego sernix, ale tylko dlatego, że akurat miałam i chciałam zużyć. Wydaje mi się, że i bez sernixa byłby świetny. Dzięki :)
Gość: chaneal
09.08.2010 15:36 odpowiedz
No i popełniłam dziś ten grzech ;-) Udało mi się go tylko trochę przestudzić, a już połowy nie było! Jest pyszny i smakuje wszystkim. Nawet dzieci zajadały się tym serniczkiem. Dziękuję za kolejny trafiony przepis. Teraz idę popełniać grzech świeżego domowego chleba. Hihi!
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2010 08:11 odpowiedz
Taki z wiaderka mozesz, one juz są 3 krotnie zmielone. Tylko musi być to twaróg na serniki a nie ser homogenizowany, lub jakiś inny, bo w Polsce wszystko do tych wiaderek pakują i można się naciać ;) - z takiego wtedy sernik się nie uda, pozdrawiam :)
Gość: Natsumi7
23.06.2010 14:25 odpowiedz
Mam pytanko: Chciałabym upiec ten sernik i powiem szczerze,że nie chce mi się mielić sera. Czy mogę dodać taki z wiaderka? Mam w domu taki tylko, że waniliowy. Nie wiem czy nie zepsuję nim smaku. Jak myślisz?
Gość: mamacuda
07.06.2010 14:58 odpowiedz
To mój debiut w sernikach, ale to własnie taki mi zawsze smakował, w końcu odwazyłam się zrobić z Pani przepisu. Właśnie studzi się przez lekko uchylone drzwi od piekarnika. Mam nadzieję że się udał, miałam bardzo dużo przyjemności kiedy go robiłam. Dziękuję za inspirację na miłe popołudnie. Pozdrawiam. Krystyna
Gość: Mateusz
30.05.2010 13:31 odpowiedz
Ach! Austriackie słodycze. Pyszności!
Gość: Kasia
18.04.2010 08:25 odpowiedz
Upiekłam dziesiątki serników jednak zawsze miałam jakieś " ale " czegoś mi brakowało. Wiedeński jest idealny. Jest MÓJ :)
Gość: joasia7801
06.04.2010 06:43 odpowiedz
Piekłam sernik z sera tłustego na wielkanoc, piekłam go trochę dłużej bo około 1,5godz. wyszedł wspaniały goście byli zachwyceni wyśmienity w smaku. Sernik godny polecenia. Dodam jeszcze, że po upieczeniu wogóle nie opadł, naprawdę rewelacja
Gość: aurillie
01.04.2010 21:57 odpowiedz
nie wiem dlaczego ale po godzinie pieczenia nadal nie był "ścięty" tylko jak poruszałam blachą to się ruszał. Więc go przetrzymałam jeszcze dodatkowe 30 min i po wyjęciu i tak nie był do końca taki jak miał być, zwarty. Czy to wina dodania sera do serników z wiaderka i użycia zbyt małej ilości mąki ? Bo niestety nie wiem dlaczego nie wyszedł.

Za to w smaku choć się rozpada i tak jest pyszny :)
Gość: bkzw
01.04.2010 07:47 odpowiedz
Proszę o poradę . Skusiłam się właśnie na kwadratową tortownicę 24 na 24 cm. Przymierzam się do sernika wiedeńskiego . Jestem ciekawa czy ta torownica będzie odpowiednia. Przepisy tutaj są super , wypróbowałam już ciasteczka z kaszy manny i owsiane . Polecam- szczególnie te pierwsze.
Gość: nashi
01.04.2010 07:23 odpowiedz
Mam pytanie czy do tego sernika można dodać budyń waniliowy?
Gość: abel3
29.03.2010 16:19 odpowiedz
i udało się po raz kolejny... :) wyśmienity (mam już nawet kilka zamówień na Święta) :p
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2010 17:06 odpowiedz
Gratulacje! pozdrawiam :)
Gość: abel3
28.03.2010 16:55 odpowiedz
W grudniu piekłem bardzo podobny (przeczytałem ok.15 przepisów i zsumowałem je w 1, korzystając z różnych dodatkowych porad)... Za pierwszym razem spadł, bo chyba za krótko go studziłem, ale następny to było mistrzostwo świata. Gdybym wyciągnął go z blaszki i ją umył od razu, nikt by mi nie uwierzył, że zrobiłem go sam :) (facet, 32 lata!) Ciotka sugerowała, że zamówiłem go u sąsiadki :D Teraz znów przeglądam net, by sobie przypomnieć o wszystkim (tamte piekłem bez notatek, mając przepis w głowie). W końcu na odwiedziny siostry trzeba mieć coś extra :) Pozdrawiam.
Gość: siwola
27.03.2010 16:50 odpowiedz
sernik puchota , naprawde godny polecenia .Ostatnio jestem na fali serników i co zauważyłam? że serniki przykryte folią aluminiową są dużo lepsze to znaczy nie opadają , nie wysychają i nie przypiekają się. Pozdrawiam
Gość: Angelika
04.02.2010 20:02 odpowiedz
tak czytam i czytam o tym serniku ze az mi slinka cieknie:D... w niedziele ma moj chlopak urodziny i wiem ze baaardzo lubi sernik a ze w niemczech zyjemy, zadko sie tu sernik spotyka. chce mu niespodzianke zrobic i wiem ze tu sa problemy z maka bo jest kazdy rodzaj tylko nie ten co trzeba.
no nic zrobie i zobaczymy jaki mi wyjdzie i czy mi wogole wyjdzie bo w moim calym zyciu zrobilam tylko jeden placek !!!.. napisze wam czy sie nie spalil i czy smakowal !! ;)

Dorotus ty jestes poprostu swietna jak tak twoje komentarze czytam !! pozdrawiam
Gość: celofyz
09.01.2010 18:08 odpowiedz
mój pierwszy sernik w zyciu:) udany wyjątkowo. opadł tylko trochę, w ogóle nie popękał. użyłam twarogu z kubełka (president) i dzięki temu sernik wyszedł lekki jak pianka. mam teraz ochotę na cos tradycyjnego i następnym razem zrobię z twarogu mielonego. dzięki za bardzo prosty przepis!
Gość: premia.4
07.01.2010 21:04 odpowiedz
mnie smakował z polewą i bez rodzynek.polecam
Gość:
26.12.2009 19:43 odpowiedz
Sernik wyszedł jak marzenie. Rewelacja właśnie wyszli goście i wszystkim bardzo smakował. Dzięki za przepis. Będę go częściej piekła jest jak poezja rozpływa się w ustach istne cudo.
Gość: AnQuSs
25.12.2009 10:51 odpowiedz
Mniammmmmmmiutko ;)). Ten sernik jest po prostu bardzo dobryy!!! ;pp. Upiekłam go na Wigilie i bardzo zachwycił mnie i rodzinkę (wziełam też trochę pozmieniany ten przepis z innego blok, ale prawie nic niezmieniony ;p). Jest taki nasączony.. Nawet nie wiem czym!! heh ;p.. Udekorowałam go płatkami śnieżkowymi i biało-czekoladową polewą ;)) Naprawde dobre jest ;)) (oczewiście też nie użyłam zadnych bakalii bo nie jest to lubiane akurat a mojej rodzince, ale też zapomniałam ich w ogole dać heh! i to wyszło właśnie na dobre, nigdy nie robiłam bez niczego sam sernik tylko i stwierdzam, że to właśnie jest dobre!! ;)), Pozdro i Wesołych Świąt ;)) ).
Gość: Katarzyna
17.12.2009 15:40 odpowiedz
Sernik BOSKIIIII
Gość: Katarzyna
17.12.2009 13:23 odpowiedz
Moj sernik piecze się już 1,5 godziny (mamy chyba najstarszą kuchenkę gazową świata). Ale mam nadzieje, że będzie dobrze. Na razie pięknie rośnie! Zaraz go wyłącze i jak ostygnie dam znać jak wyszedł
Dzięki Dorotko za przepis
Gość: cafekalita
07.12.2009 13:35 odpowiedz
Sernik siedzi w piekarniku a caly dom przenika przesliczny zapach. Dzieci gdy wroca ze szkoly beda mlaskac i czekac az im go laskawie dam skosztowac przed obiadem :). To sa te chwile z dziecinstwa jakie ja pamietam i jakie moje dzieci juz wspominaja :)...dzieki za szybki i prosty przepis :)
Gość: K A T I E
13.06.2009 17:26 odpowiedz
mamoo.!
przepyszne...
takie wilgotne i rozplywa sie w ustach..
i w dodatku proste.
świetny przepis.
Gość: pysznaserka
31.05.2009 12:45 odpowiedz
REWELACJA!!!
Zrobiłam spod z digestive i poukładałam troche wiśni. Zamiast maki uzylam budyniu, bo mialam pod reka:D reszta tak jako powinno byc, a twarogu uzylam poltlustego. No i mnostwo rodzynek i zurawinki, bo lubimy najbardziej.
Chyba jeszcze żaden sernik nie zniknął w takim tempie!!! Na drugi dzień już go praktycznie nie było!
Pycha! Prawdziwy, prawdziwusi serniczek.
Gracias za przepis:)

Pozdrawiam!!
Gość: pysznaserka
21.05.2009 17:20 odpowiedz
Dokladnie:) w takim razie z twarogiem zrobie ten lub tradycyjny, bo tak mi pachna prawdziwym sernikiem, a smietankowe uzyje do jakiegos innego:)

P.S. duuzo bakalii i polewa czkoladowa of kors :D

Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2009 17:17 odpowiedz
Aaa, to wtedy zwykły twaróg, ale musisz zmielić przez maszynkę i musi byc półtłusty lub tłusty :). Wtedy sernik będzie taki 'prawdziwy', ja też takie lubię najbardziej :)
Gość: pysznaserka
21.05.2009 17:15 odpowiedz
Zle sie wyrazilam, chodzilo mi o taka konsystencje bardziej grudkowata niz mazista, ale domyslam sie, ze musialabym uzyc twarogu zamiast tych smietankowych w wiaderkach. Zeby wyszedl taki prawdziwy sernik, w ktorym czuc twarog itd.:) mysle, ze wiesz o czym mowie:) W kazdym badz razie najpierw musze zuzyc ten w wiaderkach, ktory kupilam, wiec jeszcze zadecyduje ktory by tu serniczek popelnic:)


Dziekuje za odp.
Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2009 17:07 odpowiedz
Mi sie wydaje, ze sernik zawsze jest wilgotny, nie suchy, musiałabyś użyć chudego twarogu i zmniejszyć ilosć masła ;). Co do drugiego pytania - tak, możez. pozdrawiam :)
Gość: pysznaserka
21.05.2009 11:18 odpowiedz
Witam,

zamierzam rzucić się na ten sernik ;-) mam tylko kilka pytań,
1.czy jeśli zrobie go z wiaderkowego serka śmietankowego, to czy wyjdzie suchy? bo na tym mi zależy
i 2. czy jeśli zrobie spod z digestive to czy moge na spodzie poukladac wisnie?
Z gory dziekuje za odp. nie licze, ktory to serniczek z tego bloga:)

Pozdrawiam!
Gość: Madziorka
11.05.2009 17:40 odpowiedz
Kolejny wypiek za mną i oczywiście "smaczny" sukces:) Wkońcu Pani przepisy są niezawodne! GRATULUJĘ pasji i talentu! Dziękuje za wspaniałe przepisy, fachowe wskazówki i piękne, artystyczne zdjęcia;)
Gość:
02.05.2009 16:24 odpowiedz
mm pycha
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2009 20:33 odpowiedz
Krakowski, orzechowy...lubię wiele, jestem fanka serników ;). Nie wiem, gdzie dostaniesz agar. pzdr
Gość: Maja
20.04.2009 12:45 odpowiedz
Dorotko DZIĘKUJĘ!! Napisz ale proszę który z tych serników Ty polecasz najbardziej. Który Tobie smakuje...o tak?
Wiesz może gdzie dostanę w PL ten agar-agar?
Gość: malkal09
20.04.2009 12:14 odpowiedz
Sernik wg tego przepisu smakuje wspaniale. Pieklam go już wielokrotnie. Nie wiem tylko dlaczego, mimo iż moja tortownica ma średnicę 24 cm, ciasto - a własciwie ser, nie mieści mi się do niej. Za kazdym razem muszę zwiększać jej pojemność przez włożenie od wewnątrz dodatkowej "obręczy" z pergaminu do pieczenia. Teraz nie martwię się już, że w trakcie pieczenia ser wyleje mi się do piekarnika.
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2009 07:44 odpowiedz
Nie, niestety nie.
Gość: anna
20.04.2009 07:28 odpowiedz
ja mam pytanie.mieszkam we francji a tu sery sa prawie jak smietana czy taki ser sie nadaje.
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2009 06:20 odpowiedz
Chyba nie, na blogu jest kilka Maji ;). Maju: jest agar-agar, który zastępuje żelatynę, ale ja go nigdy nie stosowałam. Właśnie wegetarianie go używają, spróbuj poszukac więcej w necie. Wiedeński sernik jest bez spodu, poza tym, to typowy polski sernik, z dodatkiem masła, piany z białek, przez co może opadać po upieczeniu. Londyński i waniliowy to zupełnie inne wykonanie, smakują inaczej, proszę porównaj sposób wykonania. pozdrawiam
Gość:
19.04.2009 18:22 odpowiedz
do Maji:
czy to przypadkiem nie Twoj komentarz do ptasiego mleczka? :P

Gość: Maja, adqp253.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/04/01 07:40:49
Pyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyycha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! TAkie jak z Milki. MAJA

chyba ze to nie Ty a inna Maja ;)
Gość: Maja
19.04.2009 17:46 odpowiedz
Dorotko. Bardzo chciałabym zjeść ptasie mleczko. Niestety nie mogę go jeść bo zawiera żelatynę. A ja jestem wegetarianką. Czy mogę ją czymś zastąpić? Pomoż proszę. Czym różni się sernik wiedeński od londyńskiego lub waniliowego?
Maja
Gość:
18.04.2009 13:18 odpowiedz
aha i sama autorka przepisu zaznaczyla ze ten sernik ,,lubi opadac,, na zdjeciu widac nawet ze jest troszke opadniety jeszcze raz BEDZIE DOBRZE ;)
Gość:
18.04.2009 13:16 odpowiedz
serniki są mokre w srodku, nigdy nie maialm sernika co bym wkula patyczek i wyszedl suchy :) glowa do gory bedzie dobrze ;)
Gość: Ewunia
18.04.2009 13:09 odpowiedz
No i wyszedl mokry w srodku...czyli niedopieczony?chyba calkiem go zepsulam....
Gość: Ewunia
18.04.2009 12:32 odpowiedz
Witam serdecznie:)Na poczatku chcialam pogratulowac pasji i pomyslu...Wlasnie zrobilam serniczek jeszcze lezy w piekarniku i sie studzi ale juz widze ze opadl:(( Czy jest jakis sekret na to opadanie???A wogole dlaczego tak sie robi?Pozdrawiam Dorotko
Gość:
18.04.2009 09:30 odpowiedz
jeesli nie ma go w przepisie to bez ;)
Gość: inter
18.04.2009 09:30 odpowiedz
proszek do pieczenia absolutnie nie :) Masa serowa byłaby twarda, zakalcowata.
Gość: Ewunia
18.04.2009 08:43 odpowiedz
A ten sernik piec bez proszku do pieczenia?
Gość: ange761
16.04.2009 07:18 odpowiedz
mimo, że skorzystałam z kubełka ze zmielonym serem, a nie z sera własnoręcznie mielonego, wyszedł przepyszny :) oczywiscie opadł, ale juz dawno pozegnalam sie z nadzieja, ze jakis sernik mi nie opadnie ;)
świetny przepis i z pewnością będę go jeszcze wiele razy wykorzystywać :)
Gość: nattaa1
19.04.2013 22:44 odpowiedz
to kup ser sama zmiel to Ci nie opadnie po prostu :D
Gość: Martus85
10.04.2009 15:35 odpowiedz
sernik jest przepyszny :) dziekuje za przepis :)
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2008 11:24 odpowiedz
Nie, nie dłużej. No, może z 10-15 minut, ale sama zobaczysz, jak będzie już gotowy. pozdrawiam
Gość: stokrotnie
29.12.2008 09:34 odpowiedz
Witaj Doroto! mam pytanie. Zamierzam zrobić rodzince zrobić ten sernik na sylwestra w blasze 24/40cm czyli mniej więcej z podwójnej ilości, to czy powinnam piec go dłużej? czy tak jak w przepisie i po prostu sprawdzać.... z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Gość:
22.12.2008 12:07 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz. Zastosuje sie i mam nadzieje ze wszystko bedzie ok.
Pozdrawiam
Gość: graszkarybka
22.12.2008 11:55 odpowiedz
Wyrecze Dortotus, bo mam podobne problemy. Gosciu, ja tez nie moge termoobiegu wylaczyc, mozna piec w 175 stopniach smialo. Przykrylam go coprawda folia, ale krotko przed konczem pieczenia ja zdjelam, bo wygladal baaaaardzo blado. Trzymalam go dzieki temu ciut dluzej w piekarniku. Pieklam ten sernik juz drugi raz i wyszedl mi wysmienity, pomimo ze zamiast tlustego twarogu uzylam takiego najmniej kalorycznego. Jest pyszny.
Gość:
22.12.2008 11:32 odpowiedz
Napisz prosze czy ten sernik nadaje sie do pieczenia w termoobiegu (niestety nie ma mozliwosci wylaczenia go)? Piernik pieczony w termoobiegu nie udal sie wiec boje sie ze z sernikiem bedzie podobnie? Znalazlam informacje ze powinnam obnizyc temperature i skrocic czas pieczenie. Czy zgadzasz sie z tym? Czy mam przykryc gore folia? Prosze radz!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2008 22:26 odpowiedz
Patyczek przy serniku zawsze może być mokrawy, oby sernik nie pływał i był ścięty. Ten sernik jest bardziej 'suchy' na patyczku, niż inne cheesecake'i np. londyński czy nowojorski. No, ja nie wiem, czemu on taki ładny... ;)) pozdrawiam :)
Gość: bik74
19.12.2008 15:41 odpowiedz
Witaj, upiekłam ten serniczek, wyszedł bardzo smaczny, mam jedynie zastrzeżenia co do jego wyglądu- jak to robisz, że Twój jest taki cudny?
Mój był mokry na spodzie(jak go odwróciłam) no i boki były koślawe:) ale zniknął w ciągu godziny:)) Czy sernik ten pieczemy do suchego patyczka?
Pozdrawiam Beata
Gość: hanka
03.12.2008 21:28 odpowiedz
Przepyszny, sernik-cud, kremowy, wilgotny...
Gość: graszkarybka
10.11.2008 20:23 odpowiedz
Dorotko, wlasnie wczoraj upieklam jeden z pierwszych serniikow na Twoim blogu. Jest wysmienity. Moim gosciom rowniez bardzo smakowal. Serdecznie dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2008 19:17 odpowiedz
Mąka ziemniaczana jest w UK w Tesco na przykład, szukaj na produktach indyjskich lub czasem tam gdzie mąki organiczne. Zamiast możesz użyć cornflour, to praktycznie to samo. Logowanie masz, jak chcesz wpisać komentarz, najpierw podajesz login, potem hasło i juz jesteś zalogowana :) pozdrawiam
Gość: pavlincze
26.10.2008 18:03 odpowiedz
jeszcze jedno....taka drobnostka
zalozylam konto na tej stronie ale nadal figuruje jako gosc . Czy to tak ma byc bo widze przy niektorych komentrzach poajawia sie jedynie pseudonim a przy moim gosc i jakis ciag cyfr i liter. Jak wchodze na bloga to nie ma nigdzie ikonki zaloguj sie. pewnie cos zle robie,najzwyczajniej
Gość: pavlincze
26.10.2008 17:54 odpowiedz
dorotko kochana, powiedz mi, gdzie moge znalezc make ziemniaczana w anglii. obskoczylam niektore markety i ani widu ani slychu :( gdzie ty sie zaopaczasz w ta make w walii? jakies wskazowki...? podobno mozna uzyc kukurydzianej wzamian i z ta nie ma tu problemu ale czy w smaku to to samo ??
Gość: hanka
04.10.2008 19:46 odpowiedz
Sernik pyszny, wprawdzie margaryna średnio roztarła mi się z serem a białka zanim dodałam je do masy puściły wodę, ale wyszedł pyszny. i dzięki Tobie poradziłam sobie z moim piekarnikiem, który przypala od góry - pomysł z folia się sprawdził.
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2007 14:35 odpowiedz
Oj szkoda ... mi w prodziżu wychodziły wspaniałe serniki, tylko dłużej się piekły. pozdrawiam :)
Gość: makneta
28.12.2007 10:54 odpowiedz
Bu, robiłam na święta i klapa. To chyba wina prodziża (piekarnik padł). Tzn. po przewróceniu na drugą stronę i dopieczeniu był nawet smaczny, ale nie do podania przy świątecznym stole.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2007 15:18 odpowiedz
Prosze bardzo :), cała przyjemność po mojej stronie :) pozdrawiam!
Gość:
27.12.2007 14:23 odpowiedz
w smaku pyszny Dziękuję za przepis i polecam :)
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2007 09:26 odpowiedz
Malutko, bardzo się cieszę, że smakował :) pzdr
Gość: maluta
26.12.2007 00:20 odpowiedz
Zrobiłam na te Święta Twój sernik wiedeński i wszystkim bardzo smakował, znalazł się więc także u mnie na blogu. Dzięki wielkie ze ten przepis.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2007 16:29 odpowiedz
Nie martw się, na pewno nic złego nie zrobiłaś. Czasem serniki pekają, bo troszkę rosną, a jak opadną znów wejdą na swoje miejsce. Daj znac jak smakuje! pozdrawiam :)
Gość:
22.12.2007 16:11 odpowiedz
Właśnie wyjęłam ten sernik piekarnika, niestety wiezch popękał :( Nie wiem co złego zrobiłam. Piekłam w elektrycznym godzinę. Ciekawe jaki w smaku.. jak spróbuję dam znać :)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2007 16:11 odpowiedz
Na święta piekę klasyki, więc najprawdopodobniej właśnie ten wiedeński albo królewski :). To sa dobre, polskie serniki, a takie lubimy najbardziej. pozdrawiam i dziekuję !
Gość:
20.12.2007 15:39 odpowiedz
Na Twoim blogu jest tyle ciekawych przepisów że nie wiem na który zdecydowac.
Chciałabym upiec któryś z serników na Świeta - powiedz prosze szczerze który polecasz (który Ty robisz na Boze Narodzenie?).
W tym roku pierwsze Świeta spedzamy we własnym domu i chciałabym dobrze wypasc przed tesciowa no i rodzina Meza, sama rozumiesz... :)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2007 09:50 odpowiedz
Tak, pewnie, że można :)
Gość: Mikuska
03.12.2007 09:49 odpowiedz
Mam pytanko: Czy możma go zrobić z serka z wiaderka?
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2007 12:33 odpowiedz
Triss, lubisz to co ja! :-)
Gość: triss_m7
26.09.2007 12:27 odpowiedz
Witam!
Doskonaly przepis: latwy i dosc szybki :)
Sernik wyszedl wspanialy i zgadzam sie z tym ze im wiecej sera tym smaczniejszy :)
Dziekuje!

Ps. Niestety troche go "zepsulam" dajac na wierzch polewe :( ale i tak wszystkim bardzo smakowal :)
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2007 15:29 odpowiedz
Dziekuję, cieszę się, że wyszedł :), jak nie mam wyboru, to tez piekę z quarka, a przynajmniej jest light :) pzdr
Gość: evelina.b
19.06.2007 15:15 odpowiedz
Zrobilam z serka "quark" 0% tluszczu, ale i tak wyszedl pyszny. Bardzo dobry przepis, dorotus76 :) Polecam




do góry