Ładowanie strony

Ładowanie...

czwartek, 01 lutego 2007
Sernik wiedeński

Znakomity przepis na sernik wiedeński, czyli klasyczny sernik bez kruchego spodu. Im więcej sera w serniku i mniej ciasta - tym przez nas bardziej lubiany :-). Użyjmy wysokiej jakości sera półtłustego, najlepiej zmielonego własnoręcznie przez maszynkę. Nowym sposobem - nie dodajemy do sernika ubitych na sztywno białek, ale całe jajka ucieramy razem z masą serową. Zapobiega to mocnemu wyrastaniu sernika, a potem jego opadaniu. Dodajmy dużo rodzynków lub innych ulubionych bakalii - pycha!

Składniki:

  • 1000 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
  • 5 jajek
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pomarańczowego*
  • opcjonalnie - bakalie np. smażona skórka pomarańczowa, rodzynki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Wmieszać obie mąki, ekstrakty, na końcu (ewentualnie) dodać bakalie. Masę przełożyć do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i od razu zmniejszyć temperaturę do 150ºC, następnie piec przez kolejne 1,5 godziny, najlepiej bez termoobiegu. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Schłodzić przez kilka godzin.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 50 g masła

Nad parą wodną roztopić czekoladę razem z masłem. Wymieszać delikatnie do gładkości. Ozdobić sernik.

* zamiast można użyć aromatu waniliowego lub pomarańczowego

Smacznego :-).

Sernik wiedeński

sernik wiedenski

Średnia ocena: 8.9  (liczba głosów: 61)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (841)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6    
aisa. profil
30.01.2016 00:46 odpowiedz
Czy można upiec ten sernik w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2016 12:48 odpowiedz
Tak.
nicolia profil
28.01.2016 17:52 odpowiedz
Co zrobiłam źle? Stosowałam się do przepisu. Wyrósł jak szalony i opadł
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2016 18:45 odpowiedz
Zbyt mocno zmiksowałaś składniki, niepotrzebnie napuszając jajka. 
nicolia profil
28.01.2016 15:15 odpowiedz
Czy godzina pieczenia wystarczy bo sennik już wychodzi poza blachę
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2016 15:25 odpowiedz
Trzeba sprawdzić, czy jest już wypieczony, po środku.
Magda85 profil
25.01.2016 13:22 odpowiedz
Sernik niebiański w smaku! Oczywiście bardzo urósł i szybko opadł ale po przeczytaniu komentarzy już wiem co robię źle i następnym razem zastosuję się do porad. Mam tylko jedno pytanie jakiego masła Pani używa? Ja użyłam masła roślinnego w kostce. Używam go do wszystkich wypieków i uważam że jest bardzo dobre szczególnie do kruchego ciasta, ale może poleci mi Pani do sernika masło innej firmy?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2016 22:33 odpowiedz
Prawdziwego masła, 82% tłuszczu.
nousoluna profil
24.01.2016 16:05 odpowiedz
Bardzo wyrosl i pozniej opadl - nie wiem dlaczego... Ale mimo tego wyszedl ladny i smaczny :-)
majer profil
22.01.2016 14:02 odpowiedz
Jestem bardzo zadowolona!Opadł tylko troszkę a delikatne pęknięcia przykryła polewa :)
Jagoda P. profil
17.01.2016 11:50 odpowiedz
Dla mnie idealny!
Lenka0409 profil
02.02.2016 22:02 odpowiedz
Bardzo ładny :)
vanda_linden profil
17.01.2016 00:37 odpowiedz
mysle, ze masz racje. w smaku jest bardzo dobry ale za rzadki. byc moze, ze nalezalo dodac wiecje maki. nastepnym razem bedzie lepiej, dziekuje za przepis i odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2016 21:47 odpowiedz
Nie, nie można dodać więcej mąki, trzeba zmienić twaróg.
vanda_linden profil
16.01.2016 18:50 odpowiedz
Sernik upiekl sie ladnie, rowno opal, ale… wyszedl mokry tak ze nie mozna go bylo przeniesc na talerz. Spod formy byl tak mokry, ze ociekal.
Uzylam 'set do sernika', nie trzeba mielic, z takiego 1kg wiaderka. Czy to przyczyna rzadkiej konsystencji?
agnsud profil
16.01.2016 20:14 odpowiedz
Prawdopodobnie to wina sera - niektóre wiaderkowe są kiepskie, niektóre fatalne a inne wyśmienite :). Poczytaj tutaj: http://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
afrikan profil
16.01.2016 18:41 odpowiedz
Zmiksowane masło z jajkami chyba się lekko zwazylo, dodać ser mimo to?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2016 20:22 odpowiedz
Tak.
asik273 profil
16.01.2016 18:19 odpowiedz
Witam.Po raz pierwszy piekę ten sernik, mam pytanie odnośnie konsystencji masy.Moja była tak gęsta że musiałam packą wykładać z miski.Czy to dobrze? Ser Piątnicy z wiaderka.
Czy na dno piekarnika w naczyniu można ustawić naczynie z wodą?Lubię ciężkie i wilgotne serniki i nie wiem czy tym zabiegiem nie pogorszę sytuacji? Podpowiedzcie :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2016 20:24 odpowiedz
Tak, choć przy Piątnicy można zmniejszyć ilość masła i połowę. Można ustawić na dole naczynie z wodą.
marlaa profil
07.01.2016 16:30 odpowiedz
witam wszystkich :) chcialabym sie dowiedziec jak moge odsączyc ser (zakupiłam firmy zott), uprzedzam nie mam pieluchy tetrowej, czy nałozenie na sitko o drobnych oczkach pomoze? Ile taki zabieg powinnien trwac?
agnsud profil
07.01.2016 17:17 odpowiedz
W każdej aptece można kupić gazę - sprawdza się doskonale :).
marlaa profil
07.01.2016 21:43 odpowiedz
dzieki za podpowiedz ;)
mewik profil
06.01.2016 10:54 odpowiedz
Przemiksowałam chyba, bo mocno wyrósł, mocno opadł, ale całkiem sympatycznie smakował :) polewa z czekolady dodała mu słodyczy i dal się zjeść bez najmniejszych oporów.
Kierownica profil
03.01.2016 11:26 odpowiedz
Ach, jaka szkoda, że już się skończył!
Aga Mars profil
03.01.2016 12:11 odpowiedz
Piekny ci wyszedl. Struktura idealna. Brawo :)
Wiktoria1 profil
03.01.2016 15:49 odpowiedz
Świetny. ;-)
Kierownica profil
03.01.2016 18:17 odpowiedz
Dzięki dziewczyny, też jestem z niego zadowolona, a już byłam w pewnym momencie sfrustrowana niepowodzeniami z sernikiem puszystym i niemal przekonana, że wisi nade mną jakaś klątwa sernikowa ;)
AneX profil
01.01.2016 19:44 odpowiedz
Super sernik. Jeśli ktoś szuka klasycznego smaku można robić w ciemno.
Kierownica profil
01.01.2016 09:12 odpowiedz
Sylwestrowy sernik wiedeński... pierwszy, który mi wyszedł w miarę równy. Wiem, byłby zapewne ładniejszy, gdybym go wsadziła do kąpieli wodnej... ale woda była na półce pod spodem, bo mnie najbardziej w całym serniku smakują takie przypieczone boczki ;)
Udanych wypieków w 2016 Wam życzę! Oraz stoickiego podejścia do tych niezupełnie udanych... ;) i kogoś, kto posprząta po pieczeniu kuchnię na błysk i wszystko skonsumuje wśród zachwytów!
Aga Mars profil
02.01.2016 11:00 odpowiedz
No brawo, a coz to za cudo na gorze?
Kierownica profil
02.01.2016 11:17 odpowiedz
Jak mam być szczera to gotowa żurawina i borówka (do mięs i serów) ze słoiczków firmy Łowicz oraz te gwiazdki z białej czekolady, które były początkowo przeznaczone na piernik staropolski. Smakowo to się całkiem ładnie komponuje ;)
Aga Mars profil
02.01.2016 14:20 odpowiedz
No jak do mies i serow, to do sernika pasuje idealnie :)
Kierownica profil
02.01.2016 20:15 odpowiedz
Pasuje jak najbardziej moim zdaniem, tylko tutaj wszyscy tak wszystko sami "własnymi ręcami" robią, że aż wstyd się przyznać do takiej niby-frużeliny ze słoiczków ;)
Aga Mars profil
03.01.2016 00:09
Kto tu robi wszystko wlasnymi recami? Ja nie znam :)
Kierownica profil
03.01.2016 08:57
Hahaha sernik wypadałoby właściwie zacząć od wydojenia krowy! ;)
Aga Mars profil
03.01.2016 11:17
Taaaa, a chleb od zaorania pola :)
Esme profil
03.01.2016 01:24 odpowiedz
Kiedyś nadziałam taką konfiturą babeczki z kremem kokosowym i były rewelacyjne więc warto czasem poeksperymentować, jak widać:)
Aga Mars profil
03.01.2016 11:18 odpowiedz
super
Alka82 profil
31.12.2015 00:29 odpowiedz
Wyszedł ok. Za długo miksowałam i nawet sporo wyrósł. Na całe szczęście opadł równo :-) Jak dla nas trochę za mało słodki ale to z całą pewnością kwestia gustu.
nick profil
30.12.2015 18:37 odpowiedz
Witam:)Przekopałam chyba wszystkie komentarze, ale nie znalazłam odpowiedzi: czy twaróg można potraktować blenderem?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2015 18:38 odpowiedz
Tak, choć dobre zmielenie zajmie trochę czasu. Ja używam malaksera. 
nick profil
30.12.2015 18:41 odpowiedz
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź :)
nick profil
01.01.2016 20:42 odpowiedz
Oto rezultat:)
30.12.2015 12:39 odpowiedz
Sernik był pyszny, mąż - wniebowzięty :)
biela2008 profil
29.12.2015 13:17 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź :) tak zrobię.Pozdrawiam Aga
biela2008 profil
28.12.2015 13:35 odpowiedz
Witam .Pani Dorotko chce upiec ten sernik w nucie pomarańczowej i zastanawiam się czy mogę do niego dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową w syropie? czy to nie wpłynie negatywnie na konsystencję sernika?i ile ewentualnie dodać takiej skórki ? czy zwiększyć może ilość mąki bo skórka w syropie (gęstym syropie-kupna) Proszę o pomoc.Dziękuję .
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2015 15:26 odpowiedz
Można, ale trzeba odcedzić syrop. Można go później użyć do lukru lub herbaty. Wykładam na mały durszlak/większe sitko i czekam, aż syrop się odsączy. Z syropem do sernika dostałoby się zbyt dużo wody. Można dodać 2 łyżeczki syropu zamiast ekstraktu. Zazwyczaj dodaję pół szklanki skórki, ale naprawdę to zależy od indywidualnego smaku :-).
eniawoj profil
24.12.2015 14:48 odpowiedz
Tak się przejęłam ze włożyła do piekarnika i przypomniałam sobie ze nie dałam mąki
zonk
eM.. profil
24.12.2015 14:08 odpowiedz
A to mój w wersji światecznej. Zastanawiam się tylko jak zrobić by boki były takie równe jak na zdjęciach w przepisie :) Pozdrawiam
abik13 profil
23.12.2015 15:24 odpowiedz
Sernik-marzenie. Wyszedł prosty, biały. Dodałam mnóstwa bakali i polewę z limonkowego lukru, aby przełamać słodycz suszonych owoców
anooszka profil
23.12.2015 15:04 odpowiedz
Witam sernik pięknie wyrusl a potem pięknie opadł do połowy blaszki a wyrusl ponad nią czy mogę go jeszcze jakoś uratować może coś na niego położyć bardzo proszę o radę
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 15:08 odpowiedz
Sernik powinien tylko niewiele wyrosnąć, prawdopodobnie zbyt długo był miksowany z jajkami. Opadnięty też będzie dobrze smakował, wystarczy dodać polewę na wierzch. Jeśli jest bardzo niski i to bardzo przeszkadza, można dodatkowo zrobić na sernik warstwę musu owocowego.
Helutek profil
23.12.2015 14:52 odpowiedz
Witam serdecznie

Jedno pytanie, czy w tym serniku można zastąpić łyżkę mąki pszennej np. mąką ryżową, żeby był bezglutenowy? Albo dodać więcej ziemniaczanej?
Dziękuję za odpowiedź.
Pozdrowienia
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 15:09 odpowiedz
Proszę dodać zamiast pszennej więcej ziemniaczanej.
pozdrawiam :)
ewcikos profil
23.12.2015 12:14 odpowiedz
Według mnie przepis jest genialny. Sernik wyszedł pyszny i wilgotny. Dziwnie wyrósł w połowie pieczenia, ale podczas studzenia opadł i w to miejsce wlałam polewę. Użyłam sera wiaderkowego President i dodałam na spód rozdrobnione pierniczki z masłem. Mniam :) Dziękuję za przepis. Chyba zaraz zrobię kolejny. : )
Ulcia1990 profil
23.12.2015 02:09 odpowiedz
Cóż mogę powiedzieć... u mnie wyszedl tak... co poszlo nie tak? Zaraz po uchyleniu dzwiczek strasznie opadl. Pilnowalam by nie miksowac go za dlugo ani na szybkich obrotach. Ser byl niemiecki, gdyz przebywam zagranica... wzielam taki z najwieksza dostepna zawartoscia tluszczu.
koalaa profil
23.12.2015 11:43 odpowiedz
No cóż, tu chyba forma była za mała przede wszystkim.
willow profil
23.12.2015 13:36 odpowiedz
A czytałaś ten post? http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Ja serniki ostatnio miksuję na najniższych obrotach, bo na średnich mi zawsze wyrastały i pękały . Może to być też jedna z przyczyn (poza tym co koala napisała o formie).
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 15:10 odpowiedz
Sernik powinien tylko niewiele wyrosnąć, prawdopodobnie zbyt długo był miksowany z jajkami i przez to za mocno napowietrzony. Rzeczywiście wygląda na za małą formę. Po upieczeniu na pewno opadnie i nie będzie już taki wysoki.
Ulcia1990 profil
23.12.2015 15:38 odpowiedz
Foremka byla o wymiarach z przepisu, tj 22cm. Tak jak juz pisalam, czytalam post i miksowalam krotko na najmniejszych obrotach. Po opadnieciu jest bardzo niski i nieapetyczny
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 15:52 odpowiedz
W takim razie zawinił ser... Tutaj najlepszy jest prawdziwy twaróg. 
zyraffka78 profil
30.12.2015 14:52 odpowiedz
Dodam coś od siebie,bo piekę serników mnóstwo (najwięcej z tej strony :))
Mam piekarnik bez regulacji temperatury-taki przenośny i żeby sernik nie rósł zbyt szybko,przykrywam jego wierzch folią aluminiową (błyszczącą stroną na zewnątrz! ). Wtedy się zetnie,będzie rósł powolutku i równiusieńko.Jak chcę,żeby się lekko zarumienił,to zdejmuję folię pod koniec,ale jak przegapię moment,to rośnie włąśnie tak,jak na zdjęciu i wyłazi z nawet dużej formy.
Także ważne jest to,żeby sernik piec w niskiej temp.,jak jest za wysoka,to rośnie jak szalony (a i tak opadnie przecież,więc lepiej,żeby nie rósł ,bo przy opadaniu popęka).
PRZYKRYWAJCIE SERNIKI FOLIĄ PODCZAS PIECZENIA :)))
anooszka profil
22.12.2015 09:25 odpowiedz
Witam który sernik lepszy na ser wiaderkowy z prezydenta ten czy tradycyjny , ile wcześniej przed świętami mogę upiec ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 12:06 odpowiedz
Można piec już teraz, tutaj lista serów, jakie polecam.
pozdrawiam :)
sk_kicha78 profil
22.12.2015 18:42 odpowiedz
Uważam że żaden ser wiaderkowy się nie nadaje nie odzwierciedla prawdziwego sernika
monikabielawa1 profil
21.12.2015 22:25 odpowiedz
Witam,
Mam w planie jurto zrobić ten Sernik. Czy nie za szybko na święta? I drugie pytanie: mam ser tłusty i połtłusty w kostkach z mlekopol. Po 500g ram z kazdego. Czy będzie odpowiedni i czy mogę je ze soba zmieszac do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 22:29 odpowiedz
Można, nie jest zbyt wcześnie. Ser odpowiedni, można zmielić i połączyć.
monikabielawa1 profil
21.12.2015 23:16 odpowiedz
Dziękuję bardzo za ekspresową odpowiedź ☺ pochwalę się jeśli wyjdzie jak trzeba. To mój debiut sernikowy.
monikabielawa1 profil
22.12.2015 17:55 odpowiedz
Póki co jestem bardzo zadowolona. Równy jak stół. Teraz stygnie. Mam nadzieję że i w środku nie będzie niespodzianek. Raczej nie powinno....chyba? Ma Pani jeszcze jakiś inny pomysł na dobra polewę ? Piernik staropolski będzie z czekoladową i nie mam pomysłu na polewe do Sernika :(
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 20:10 odpowiedz
Lukier + skórka pomarańczowa lub posiekane, przetarty ulubiony dżem, frużelina..
kadoel profil
21.12.2015 09:31 odpowiedz
Zrobiłem ten sernik i wyszedł super. Na święta chciałbym go ulepszyć i myślałem o dodaniu brzoskwiń. Czy to będzie dobry pomysł? Czy trzeba jakoś zmienić przepis w tym celu? Pozdrawiam gorąco.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 12:27 odpowiedz
Nie trzeba zmieniać przepisu. Proszę tylko osuszyć brzoskwinie przed dodaniem do masy serowej.
pozdrawiam!
grzalka2 profil
19.12.2015 20:20 odpowiedz
Witam,
czy jest możliwość zamiany twarogu na serek Philadelphia? Bo boję się, że wtedy sernik będzie "pływał"
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 21:21 odpowiedz
Niestety, tutaj nie można użyć philadelphii.
Cakemaniaczka profil
19.12.2015 22:35 odpowiedz
Spróbuj użyć Quark tu w Anglii. To ser jak philadelfia ale typowy do pieczenia i gotowania. Piekłam i wychodzą praktycznie te same :)
grzalka2 profil
21.12.2015 20:24 odpowiedz
Jutro zaopatrze sie w serki i mam nadzieje ze wyjdzie bez problemu:D
Cakemaniaczka profil
19.12.2015 18:38 odpowiedz
Czy mogę zrobic ten sernik pol na pol z serem Quark?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 21:22 odpowiedz
Jeśli chodzi o Quark w UK - wtedy tak.
Cakemaniaczka profil
19.12.2015 22:34 odpowiedz
Wlasnie o ten mi chodzi.normalnie z niego pieke serniki ale na Święta chciałam troche lepszy.dziekuje
ulunia51 profil
06.12.2015 22:04 odpowiedz
Czy mogę pominać dodanie masła w przepisie? poniewaz sernik robie z twarogu z wiaderka mielongo z piątnicy? Czy lepiej dodac??
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2015 20:03 odpowiedz
Nie, tutaj nie ma go dużo (w innych podobnych polskich sernikach jest masła 200-250g).
05.12.2015 23:27 odpowiedz
dodałam to samo foto - proszę usunąć dubel ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 23:43 odpowiedz
W przekroju wygląda ok :).
05.12.2015 23:52 odpowiedz
jednak nie był tak ładnie równy. najpierw wyszedł za formę ze 2 cm potem opadł i zrobił się taki...:)
05.12.2015 23:24 odpowiedz
w przekroju1
05.12.2015 17:00 odpowiedz
chyba nie jestem do końca zadowolona....
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 22:48 odpowiedz
Proszę może dodać zdjęcie w przekroju?
05.12.2015 17:00 odpowiedz
zobaczę co kryje się w środku po przekrojeniu
05.12.2015 12:24 odpowiedz
i jeszcze jedno pytanie. Na tortowniczkę 16 cm jaki czas pieczenia? zrobiłam wszystko z połowy porcji
04.12.2015 20:26 odpowiedz
Paani Doroto, sądzi Pani, że z sera Delfiko będzie ok? Mam 1/2 kg naturalnego i 1/2 kg śmietankowego. Planuje zrobić jeden sernik cytrynowy i jeden wiedeński. Który ser do którego Pani proponuje?
paula-paulka profil
01.12.2015 12:39 odpowiedz
Pyszny! Następnym razem zrobię w formie 21cm, a nie 23cm żeby lepiej się prezentował :)
baha21 profil
30.11.2015 09:39 odpowiedz
Witam,pisze Pani na wstępie że ma być twaróg półtłusty,w przepisie półtłusty lub tłusty.Może lepiej spróbować z twarogu półtłustego.Piekę zawsze z tłustego i mi nie wychodzą.Są bardzo zbite.Po prostu mi nie wychodzą.Jak widzę te Pani serniki,to aż serce ściska.Co tydzień piekę z innego przepisu i ciągle to samo.To działa na mnie jak narkotyk,nie popuszczę aż wyjdzie mi doskonały.To samo miałam z biszkoptem,aż wreszcie mi się udał z Pani przepisu. Z pozdrowieniami Halina
butterfly4 profil
30.11.2015 11:30 odpowiedz
Piekę z bardzo tłustego sera bo domowego i uważam że z takie serniki są najlepsze :) Mam duże zapasy sera w zamrażarce z Polski :) Serniki mają odpowiednią konsystencje taką jak lubię :)
butterfly4 profil
29.11.2015 18:04 odpowiedz
Dziewczyny jak wy ucieracie masło z cukrem? Miałam duży problem bo ucierając 20 minut mikserem przypominało to kruszonkę a nie pusztą masę. Po dodaniu już pierwszego jajka masa zważyła się trochę. Składniki były w temperaturze pokojowej pół dnia. Masło z Tesco to za £0.85 a cukier caster. Bałam się że sernik nie wyjdzie i z tego zrobiłam ciasteczka. Dodałam 100g mąki, trochę pestek dyni, słonecznika i mnóstwo płatków owsianych do odpowiedniej konsystencji. Ciasteczka wyszły pyszne :) Nie poddałam się i chciałam zrobić kolejną próbę wieczorem by masło i jajko miało temperaturę pokojową. Problem wrócił wyciągnęłam tym razem makutrę po 30 minutach ucierania było lepiej ładniejsza masa ale cukier nadal był wyczuwalny. Do masy dodawałam po pół jajka, ale nadal masa się zważyła :( Jednak kontynuowałam dalej i sernik wyszedł pyszny i ładny. Męczy mnie jednak dlaczego zawsze mam problemy z masłem i cukrem bo nie tylko w tym przepisie tak mam. Co robię źle?
lukierek profil
29.11.2015 20:40 odpowiedz
dołączam się do pytania butterfly4, bo u mnie też po dodaniu jajek masa jakby się nieco zważyła, choć nie miało to wielkiego znaczenia w efekcie końcowym (chyba).
Wydaje mi się, że to może być wina masła....na pewno zauważyłam różnicę w przypadku margaryny (nie pamiętam w jakim przepisie) ale chętnie zapoznam się z Waszymi opiniami:)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 20:44 odpowiedz
Masa przy dodawaniu jajek się często warzy, podobnie jest w ciastach ucieranych, ale nie ma to wpływu na wypiek, nie martwiłabym się tym ;-).
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 20:48 odpowiedz
Jakiej używasz końcówki miksera? Przypuszczam, że masz może za twarde masło, powinno być mięciutkie. Może końcówka miksera nie zgarnia wszystkiego z misy i musisz sobie na początku pomagać szpatułką i zbierać wszystko ze ścianek, dopóki masło nie będzie przypominało puchu. 
lukierek profil
29.11.2015 20:54 odpowiedz
masło w temp pokojowej - miękkie, ale bardziej ciągnące, niż pływające. Końcówki do ucierania takie:
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 21:03 odpowiedz
Proszę obejrzyj ten filmik na youtube. Jedyna różnica jest taka, że ja dodaję cukier od razu, ale nie ma znaczenia. Zbyt krótko ucierasz. Ale mój komentarz o końcówkach miksera jak i ten był do Butterfly. Tobie odpisałam, że warzenie się jest normalne, nie ma co się przejmować :-).
lukierek profil
29.11.2015 21:08 odpowiedz
dziękuję Pani Doroto! jeszcze tylko ten link do Youtuba, bo się nie podłączył i już mnie nie ma;-) miłego wieczoru i pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 21:16
Rzeczywiście :). Teraz link.
butterfly4 profil
30.11.2015 11:20 odpowiedz
Używam takich samych końcówek jak lukierek. Następnym razem spróbuję z innym masłem. Dziękuję za odwiedź. Najważniejsze że sernik jest pyszny :)
anna.sedkiewicz profil
28.11.2015 21:11 odpowiedz
Sernik wygląda przecudnie! Mam pytanie dotyczące pieczenia-czy piekarnik ustawiamy na dolne grzanie ,czy również na górne? Pozdrawiam serdecznie Anna
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 16:17 odpowiedz
Góra i dół, ciasto musi się piec równomiernie.
lukierek profil
28.11.2015 20:33 odpowiedz
witam, proszę o wyjaśnienie - najlepiej bez termoobiegu to znaczy jak?:) Tylko dolna grzałka, czy dolna i górna? jeśli piekę w termoobiegu w temp 150 to te 1,5h wystarczy czy wydłużyć czas? czas leci....zostało jeszcze tylko 20 min do końca....;-))))
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2015 16:19 odpowiedz
Zawsze górna i dolna.
lukierek profil
29.11.2015 20:35 odpowiedz
ślicznie dziękuję za odpowiedź.
Ostatecznie piekłam z termoobiegiem w zalecanej temperaturze i wydłużyłam czas pieczenia o 10min. Wyszło ok. Sernik jest bardzo dobry, mimo że ja osobiście wolę nieco lżejsze;-))
Kierownica profil
19.11.2015 14:23 odpowiedz
Nie jest to jakaś wielka rewelacja, trochę mu się klapnęło. Ale postanowiłam go uwiecznić, bo zaręczam Wam, że w porównaniu ze wszystkimi moimi poprzednimi sernikami to jest po prostu sernikowy David Beckham ;)
sejerwil profil
09.11.2015 11:02 odpowiedz
Witam
Przyznam się że nie mam zielonego pojęcia o pieczeniu ciast .
Moje pytanie może wydać się banalne, czy dajemy całe jajka czy tylko żółtka?
agnsud profil
09.11.2015 12:26 odpowiedz
Dokładnie jest opisane w przepisie: "wbijać jajka, jedno po drugim" - nie ma mowy o samych żółtkach
Gremal79 profil
04.11.2015 11:14 odpowiedz
Witam :). Czy zamiast mąki ziemniaczanej mogłabym użyć budyniu? Jeśli tak to ile wsypać łyżek?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2015 11:20 odpowiedz
Można. Dodajemy tyle samo łyżek, ile skrobi jest w przepisie.
Gremal79 profil
04.11.2015 12:21 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam :)
anuulka0 profil
27.10.2015 12:59 odpowiedz
banalny przepis, a sernik wychodzi przepyszny! :)
tunrida profil
03.09.2015 20:55 odpowiedz
Witam
Chce upiec ten sernik zachowując podane proporcje, ale mam tylko 900g twarogu (tłusty z kostki). Czy bedzie ok jesli dołożę 100g serka philadelphia?

Cieżko mi ocenić, bo ten sernik tutaj jest megawysoki, ale czy z tych proporcji moge go piec w foremce 24x24 cm?

Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2015 10:25 odpowiedz
Będzie bardzo ok :). Można upiec w takiej formie, będzie wtedy niższy. Szybciej się też upiecze.
mlenka profil
27.08.2015 10:00 odpowiedz
Pyszny,pyszny taki właśnie uwielbiam.
Pierwszy raz w życiu robiłam sernik, lekko urósł lekko opadl:)w smaku super:)
Nie sądziłam ze tak szybko i łatwo się go robi:)używałam serka Piątnicy z wiaderka.
Aga Mars profil
10.08.2015 11:42 odpowiedz
Tym razem wyszedl bardzo zbity, ale mimo wszystko kremowy. Pieklam u rodzicow w nowym piekarniku. Robilam z Piatnicy w wiaderku (tez pierwszy raz, robilam juz z quarku, Delfiko w wiaderku i smietankowego z Piaskow). Dalam tez ilosc maki z przepisu (zazwyczaj daje tylko polowe). Maka, ser czy jednak piekarnik???
malgosiama profil
10.08.2015 15:52 odpowiedz
Przecież jest piekny, rowniutki i skoro smakował :D
Aga Mars profil
10.08.2015 15:56 odpowiedz
Tacie smakowal, ale mnie i mamie troche przeszkadzalo to zbicie. A rowny, bo jak zwykle pieczony w wodnej kapieli :)
Kasia_w profil
07.01.2016 10:22 odpowiedz
Zdjęcie z Pani sernikiem mnie zachwyciło:) Jeszcze nie piekłam sernika z tego przepisu, zawsze jednak przy ciastach ucieranych przy dodawaniu do masła z cukrem całego jajka masa warzy mi się, czy możne to mieć wpływ na jakość sernika? Jak Pani przygotowała ten sernik? Jak postępuje Pani z jajkami dodając je do zmiksowanego masła z cukrem? (czy miksuje je Pani i jak długo?)
Aga Mars profil
07.01.2016 17:24 odpowiedz
Dziekuje :)
Postepuje tak jak jest to napisane w przepisie . Jajka miksuje tylko do polaczenia, nie dluzej. Moja masa tez wyglada na zwarzona, ale to normalne. Ser i reszte skladnikow dodaje tak jak w przepisie i mieszam recznie gruba rozga kuchenna (juz nie miksuje). Ser najpierw osobno troche "rozfyrlam" mikserem, zeby nie byl zbity. Pieke w kapieli wodnej.
Kasia_w profil
07.01.2016 18:06 odpowiedz
Dziękuje:) W takim razie nie będę już pełna obaw po tym jak zwarzy mi się masa. W jakiej temperaturze i jak długo piekła Pani serniczek stosując kąpiel wodną? Przeczytałam Pani wcześniejsze wpisy i poproszę o Pani sugestię: z jakiego sera wychodzi najlepszy: z Delfiko, Piątnicy czy możne zblendowanego serka śmietankowego?
Aga Mars profil
07.01.2016 19:48 odpowiedz
W takiej jak w przepisie. Poniewaz pieke w tortownicy 16 cm robie z 3/5 przepisu (tzn 3 jajka, 600 g twarogu itd) albo z polowy. Pieke troche krocej i zawsze na oko. Po okolo godzinie zaczynam sprawdzac czy juz jest gotowy i kiedy jest gotowy koncze pieczenie. Z calosci pieklabym 1,5 h i sprawdzala pod koniec. Po kapieli wodnej wyciagam sernik od razu z piekarnika, studze i wkladam na 12 godz do lodowki.
Ten sernik pieklam z roznych serow (nawet z quarku) wychodzi zawsze, tylko konsystencja jest oczywiscie inna. Kazdy mi smakowal, ale najbardziej lubie te na polskich twarogach. Delfiko, Piatnica, Wielun i zblendowany smietankowy beda super.
Kazdy. Powodzenia :) Pokaz koniecznie, co wyszlo.
Mam nadzieje, ze juz znasz :http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik i http://www.mojewypieki.com/post/pieczenie-sernika-w-kapieli-wodnej
Queenofthekitchen profil
10.08.2015 00:55 odpowiedz
okay wyszedl bardzon niski i malo slodki, byc moze przyczyna byly moje sktroty ktore podaje dla was zebyscie byc moze unikneli problemow:
- ser byl w plastikowym pojemniku "kupnym" jeden kg, gotowy do sernika bardzo zmielony.
- maslo sie bardzo zle miksowalo z cukrem to walnelam od razu dwa jajka a potem stopniowo kolejne, efekt byl taki sam jak normalnie na ciastka rozcieralam maslo z cukrem a potem dodawalam jajka, w koncu i tak cukier rozpuszcza sie z jajkami... ale nie wimem moze to byl blad.
- ser byl zimny gdy dodawlam bo nie mialam tyle czasu zeby doprowadzic do temperatury pokojowej.
- po utarciu i wymieszaniu poczekalam kilkanascie minut zanim wlozylam do piekarnika zeby troche jeszcze doszedl do temperatury pokojowej ale ciagle byl troche zimny jak wkladalam do piekarnika.
=moze to byl problem bo sernik prawie WOGOLE nie urosl i byl tak wysoki jak wysoki byl plynny ser jaki wlalam bo tak, masa serowa zrobila sie kompletnie plynna po ukonczeniu procesu ucierania i dodawania wszystkiego.

= pieklam poltorej godziny. to bardzo dlugo na sernik, po pol godziny byl calkiem plynny jak wlozony, po poltorej godzinie sie upiekl ale byl kompletnie blady i zero wyrosniecia i zero babli jakie chcialam miec w strukturze.
- teraz sie chlodzi w lodowce .

aha, cukru bylo za malo na ser ale moze wina sera, musialam dowalic prawie szklanke cukru pudru na koniec bo po wymieszaniu wszsytkiego byl bardzo kwasny ciagle wiec dopiero cukier dodaktowy dal mu smak.
no to tyle, nie wiem jak mial z niego wyjsc taki wysoki sernik na obrazku
bo to prawda jest ze on nie rosnie i nie opada i to ma troche sensu bo te wszystkie serniki z piana dodawana to jest o kant ... rozbic bo one faktyecznie
rosna bardzo szybko a potem opadaja na pysk.
ciekawe jak robia serniki zawodowcy bo jak robilam search na google na
sernik wiedenski to wszytkie domowe serniki wygladaja jak sieroty boze
a wszystkie sprzedawane przez zawodowe ciastkarnie sa piekne,rowne jak stol i
wysokie. msyle ze jednak zawodowcy cos wiedza czym sie nie dziela z nami.
no nic moze nastempnym razem bede miala wiecej szczescia.
ten sernik nie jest kompletnym nieszczesciem bo w smaku jest dobry, i jest ladny z wygladu , plaski i rowny jak stol ale bardzo niski... i tez mi pekl troche w srodku ale to nie problem. tak wiec moze bylby lepszy gdybym religijnie przestrzegala przepisu ale kto ma na to czas a poza tym cudow nie ma i nie widze jak by mial urosc wiecej w danych warunkach skladnikowyc.
pwodzenia.
nika_j profil
10.08.2015 09:53 odpowiedz
Zawodowcy i amatorzy też wiedzą, że nie piecze się serników z kwaśnego sera, bo wtedy i 2 tony cukru nie pomogą, a sprawią tylko, że sernik jest ciężki i oklapły, a nie puszysty i wyrośnięty. Może przed pieczeniem sernika warto przeczytać te porady Doroty http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik. Takie porady kulinarne dotyczące pieczenia są w zakładce na blogu prawa kolumna u góry. :)
Aaga222 profil
07.12.2015 18:32 odpowiedz
zapewne powodem tego, że sernik pływał było to coś z wiaderka. To nie jest ser "bardzo zmielony", a jedynie śmietana z substancjami zagęszczającymi, dlatego zrobiła się woda. Spójrz na etykietę, a przekonasz się. Wiem z własnego doświadczenia. :-)
awaywithclouds profil
23.07.2015 19:22 odpowiedz
Właśnie zrobiłam, chłodzi się w lodówce:) Polewę zrobiłam gotowaną (2łyżki mleka, 2 łyżki kakao, 3 łyżki cukru, 50g masła, zagotować), a że wcześniej do sernika dodałam aromat pomarańczowy, to na polewę nałożyłam kandyzowaną skórkę pomarańczową:)
JoannaD profil
21.07.2015 16:50 odpowiedz
Alleluja! Pierwszy sernik w zyciu ktory mi wyszedl - dziekuje za przepis i polecam za wspanialy smak i latwosc wykonania :)
Reporteer profil
14.06.2015 19:39 odpowiedz
Co zrobiłem źle? Najpierw wyrósł poza tortownicę, później opadł a po ostygnięciu nie odkleił się od papieru do pieczenia i jest dość mokry? Ser? Pilos "idealny do serników".
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2015 21:23 odpowiedz
Pilos nie jest dobrym serem, nie polecam w ogóle do pieczonych serników. Ma bardzo dużą zawartość serwatki, odcedziłam go i pozostało mi tylko 600 g sera. To jakby do twarogu w kostce zmielonego przez maszynkę dolać 1,5 szklanki wody. To się nie mogło udać, niestety.
Niedługo na MW pojawi się notka o serach z wiaderek, są lepsze, prawdziwe twarogi ale i są i takie, które lepiej omijać.
Odnośnie wyrośnięcia - zbyt długo był miksowany i został bardzo napowietrzony.
Reporteer profil
14.06.2015 22:06 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. A jaki jest najlepszy ser z wiaderka do tego sernika? President?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 10:00 odpowiedz
Np. Piątnica, Delfiko.
ineska profil
15.06.2015 10:47 odpowiedz
ja bym do sernika poza tym unikała papieru na boki, nie odklei się, zwłaszcza taki kremowy, najlepiej po dokładnym wystudzeniu, po nocy w lodowce trzeba okroić cienkim nożykiem, ja piekę czasem serniki z pilosa, ale, tak jak Dorotka napisała, ważę ser po odsączeniu na sitku, podobnie robię z serem z biedrony, presidenta rownież, zwłaszcza zauważyłam ze gdy kupuje ten ostatni ser po super promocji np. na święta, za jakies 6 pln za wiaderko, ma duuuużo serwatki
pzdr
aga
Aga Mars profil
20.11.2015 13:08 odpowiedz
A ja od jakiegos czasu daje tez pergamin na boki przy serniku i po schlodzeniu delikatnie go odklejam. Boki sa duzo gladsze niz przy oddzielaniu nozykiem. Osobny kawalek na dno i osobny pasek na boki.
Wlasciwie to tylko przy biszkopcie nie smaruje niczym i nie wykladam papierem bokow formy.
Aga Mars profil
24.05.2015 10:02 odpowiedz
Mniam :)
Esme profil
24.05.2015 16:33 odpowiedz
Wow:) i z jakiego sera?
Aga Mars profil
24.05.2015 20:07 odpowiedz
Z twarogu smietankowego w kostce, ktory zmasakrowalam blenderem na krem ;) A reszte skladnikow wymieszalam rozga. Mam jedna taka idealna do mieszania gestych ciast. Piany nie ubija zbyt dobrze, ale ciasta miesza super ;) Aha, dostalam ser Delfiko!!!!!! i bede z niego robic tort komunijny :) A potem znowu ten serniczek. Bardzo go lubie :)
nika_j profil
25.05.2015 11:28 odpowiedz
Aga, po prostu IDEALNY i biały. :)
Aga Mars profil
25.05.2015 21:32 odpowiedz
Dzieki :) niestety juz go nie ma :''''''(
ineska profil
15.06.2015 10:48 odpowiedz
Aga, piekny.... idealny:)
Aga Mars profil
16.06.2015 15:52 odpowiedz
Dzieki :)
Esme profil
01.02.2016 18:15 odpowiedz
Aga, piekłaś i ten i tradycyjny, możesz porównać? Nie chcę Pani Doroty zamęczać więc podręczę Ciebie;D
Aga Mars profil
01.02.2016 21:35 odpowiedz
Ten jest troche delikatniejszy w konsystencji (da sie go wiecej zezrec na raz ;D ) Smakowo oczywiscie bardzo podobne :) Polecam goraco :) Ciekawe, ktory bedzie ci bardziej odpowiadal. Ja nadal nie moge sie zdecydowac ;D Lubie je oba bardzo.
Aga Mars profil
24.05.2015 10:02 odpowiedz
Pierwszy sernik na twarogu, ktory mi sie udal :))))))) i do tego z bakaliami :))))))
jedzurka profil
24.05.2015 15:06 odpowiedz
piekny ,równy jak stół:) też musze go niedługo zrobic bo jest pyszny
Aga Mars profil
24.05.2015 20:02 odpowiedz
Rowny, bo pieklam w wodnej kapieli :) A polewe zrobilam jak w Espresso Cupcakes :)
jedzurka profil
21.06.2015 16:33 odpowiedz
robiłas tu polewe zgodnie z przepisem? jak tak to czy po zastygnieciu była bardzo twardza? i czy przy krojeniu sie nie łamała?
Aga Mars profil
21.06.2015 16:41 odpowiedz
Prosto po wyjeciu z lodowki lamala sie, wiec albo kroilam goracym nozem, ale czekalam. Po jakims czasie robi sie bardziej miekka :) Sciagnelas mnie myslami, wlasciwie nie mialam teraz wchodzic do netu :)
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2015 09:39 odpowiedz
Brawo! :)
Aga Mars profil
26.05.2015 10:17 odpowiedz
Dzieki :) Milego dnia :)
Inn92 profil
16.05.2015 00:23 odpowiedz
Masa serowa w smaku wyśmienita (choć mnie niestety nie ominęło duże wyrośnięcie i opadnięcie sernika - przemieszałam). Jedynym mankamentem jest dla mnie polewa. Wyszła twarda, przez co pojawiał się duży problem przy krojeniu sernika, właściwie nie dało się go "ładnie pokroić" - polewa się kruszyła i cały sernik też na tym cierpiał. Następnym razem skorzystam z polewy bardziej lejącej, tak jak np. na piernikowy murzynek :) a do przepisu na sernik na pewno wrócę, bo jest pyszny, mam nadzieję że kolejnym razem wyjdzie wzorowo.
Precelina profil
11.05.2015 18:07 odpowiedz
Piekę ten sernik po raz drugi, za pierwszym razem z połowy składników; ze spodem z ciastek i Nutelli - totalna klapa ale przypuszczam, że to dlatego, że miałam gruby cukier. Teraz dodałam rodzynki i użyłam cukru pudru. Pytanie na przyszłość - Czy cukru pudru dajemy mniej czy zachowujemy proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2015 11:05 odpowiedz
1 szklanka zwykłego cukru to 220g, a pudru 170 g, czyli powinniśmy teoretycznie dodać więcej, ale to tez zalezy od smaku :).
jedzurka profil
10.05.2015 21:23 odpowiedz
wszystko w okół sie zieleni to i dzis mój sernik sie zazielenił:)
Merc. profil
10.05.2015 21:27 odpowiedz
Ohoho! Dałyście dziewczyny czadu z tymi sernikami. Jedzurko - to biała czekolada barwiona na zielono? Polewa jak ze zwycięskiego przepisu Dominiki? Fantastyczne zdjęcie.
jedzurka profil
10.05.2015 21:45 odpowiedz
dziekuje:) dokładnie to ta polewa z tortu dominiki sernik z różową polewa tez z tego przepisu , polewa jest świetna i łatwa do zrobienia,polecam
Aga Mars profil
10.05.2015 22:10 odpowiedz
Jedzurka, ty to masz niesamowite pomysly :) SUPER!!!!!
jedzurka profil
10.05.2015 22:19 odpowiedz
dziekuje Aga:)
Kinga . profil
10.05.2015 22:32 odpowiedz
Cudo i te kolory :)
jedzurka profil
10.05.2015 22:39 odpowiedz
bardzo dziekuje:)
KasiaR profil
13.11.2015 09:52 odpowiedz
piękny!!! gdzie mogę znaleźć przepis na polewę?
jedzurka profil
14.11.2015 22:32 odpowiedz
dziekuje, polewa z przepisu na tort czekoladowy z chrupiac prlina oczywiscie na MW
justynakowal profil
10.05.2015 19:49 odpowiedz
:)
jedzurka profil
10.05.2015 21:21 odpowiedz
śliczny:)
justynakowal profil
10.05.2015 22:29 odpowiedz
dzięki! Ty też szalejesz z wiosennymi sernikami! :)
jedzurka profil
10.05.2015 22:38 odpowiedz
jak szalec to szalec:) trzymam kciuki za twoje porównania;)
justynakowal profil
10.05.2015 23:02 odpowiedz
kochana jesteś, ale jak patrzę na te cuda, które tam ludzie umieszczają to mogę im co najwyżej miksery i blaszki czyścić :)
jedzurka profil
10.05.2015 23:38
:D oj tam niczym nie odbiegają od naszych fotek(ja tak sobie wmawiam:) )
Merc. profil
10.05.2015 21:27 odpowiedz
Zgadzam się z przedmówczynią :)
justynakowal profil
10.05.2015 22:30 odpowiedz
dzięki :)
Lili An profil
10.05.2015 21:32 odpowiedz
PRZEPIĘKNY! Przepraszam, że krzyczę, ale zachwyciła mnie dekoracja :-)
justynakowal profil
10.05.2015 22:30 odpowiedz
jeju, dzięki, improwizowałam :D
Aga Mars profil
10.05.2015 22:08 odpowiedz
Ale pieknie udekorowalas :)
justynakowal profil
10.05.2015 22:30 odpowiedz
dzięki, miło mi :)
jedzurka profil
09.05.2015 19:59 odpowiedz
;)
nika_j profil
09.05.2015 21:02 odpowiedz
Wspaniały! :)
jedzurka profil
09.05.2015 21:46 odpowiedz
dziekuje nika_j zrobiłam go do konkursu na fb z moich wypieków ,trzymaj kciuki ;)pozdrawiam
malinka profil
10.05.2015 16:35 odpowiedz
Wspaniale wygląda z tą polewą :)
jedzurka profil
10.05.2015 17:04 odpowiedz
dziekuje:)
jedzurka profil
09.05.2015 19:58 odpowiedz
sernik idealny w smaku :) zrobiłam polewe z tortu czekoladowego z chrupiącą praliną:)
justynakowal profil
09.05.2015 20:26 odpowiedz
super! jaki barwnik w polewie?
jedzurka profil
09.05.2015 20:57 odpowiedz
dziekuje:)wiltona pink rosa
Aga Mars profil
09.05.2015 20:59 odpowiedz
Przesliczny :) Super pomysl!!!
jedzurka profil
09.05.2015 21:43 odpowiedz
dziekuje:) a ty co dzis upiekłas?
Aga Mars profil
09.05.2015 22:06 odpowiedz
Sernik puszysty- niestety mi opadl, ale w konsystencji sto razy lepszy niz ostatnio bo zmasakrowalam go blenderem na miazge (musze jednak w moim piekarniku piec serniki zawsze w kapieli wodnej) i babeczki espresso. Uwielbiam je!!!!!! A sernik oczywiscie powtarzam za tydzien :) Niestety od poniedzialku koniec z pieczeniem codziennie :'''''( Trzeba wrocic do normalnego zycia ;) Dobrej nocy :) i milego weekendu :)
jedzurka profil
09.05.2015 22:26 odpowiedz
ja tez piekę serniki w kąpieli wodnej i jeszcze przykrywam gore folią aluminiową wtedy mam pewnosc ze bedzie bielutki i nie popęka :) milego weekendu
Aga Mars profil
09.05.2015 22:49
Wstawilam zdjecie, to sobie poogladasz. Wlasciwie na zdjeciu nie widac, ze opadl i smakuje super. A jednak troche zazdroszcze ci wiedenskiego, bo to moj ukochany sernik. Szkoda, ze nie mam czterech zoladkow ;)
Lili An profil
09.05.2015 21:24 odpowiedz
Jak słodko :-)
jedzurka profil
09.05.2015 21:47 odpowiedz
:)
09.05.2015 23:18 odpowiedz
Piękny ! Aż chce się schrupac :)
jedzurka profil
10.05.2015 08:49 odpowiedz
dziekuje:)
Anielcia profil
10.05.2015 10:08 odpowiedz
Uroczy :) Upiekę taki romantyczny sernik na Dzień Matki. Trzymam również kciuki...
jedzurka profil
10.05.2015 13:35 odpowiedz
bardzo dziękuje Anielcia:)
cała_ona profil
10.05.2015 11:11 odpowiedz
Pięknisty jest przeokrutnie:) A rodzynki kto wyżarł?;P
jedzurka profil
10.05.2015 13:38 odpowiedz
dziekuje:) rodzynki:-O tylko nie to są jeszcze gorsze od maku wiec nie chciałam psuć nimi sernika:)
Esme profil
14.06.2015 23:28 odpowiedz
Ech...to był naprawdę piękny sernik...
jedzurka profil
15.06.2015 00:24 odpowiedz
;)
agaa110 profil
24.04.2015 20:55 odpowiedz
Witam, czy tradycyjne masło mogę zastąpić gotowym masłem orzechowym z orzeszków ziemnych ?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2015 22:32 odpowiedz
Tak, ale otrzymasz zupełnie inny sernik. Nawet o innym smaku :).
agaa110 profil
24.04.2015 23:19 odpowiedz
Hmm, w takim razie zróbie pół na pół ze zwykłym masłem. Może tak być?
czy mogę uzyć formy 24cm ?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2015 23:20 odpowiedz
Lepiej już pół na pół :). Tak, można.
Rastiii profil
17.04.2015 07:54 odpowiedz
Witam
Sama za sernikami nie przepadam, ale domownicy chwalili :)
Aga Mars profil
17.04.2015 11:59 odpowiedz
Sernik idealny :) pieknie wyglada w tej polewie :)
Aga Mars profil
05.04.2015 16:24 odpowiedz
Moj ulubiony :)
jedzurka profil
09.05.2015 22:28 odpowiedz
jaki równy ,super
Aga Mars profil
09.05.2015 22:52 odpowiedz
Bo w wodnej kapieli byl pieczony ;) Dzieki :)
abako profil
04.04.2015 18:20 odpowiedz
Niestety, nic nie zapobiegło mocnemu wyrastaniu sernika, a potem jego opadaniu :(. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, sernik studzi się właśnie, piekłam w formie 26cm (liczyłam się z tym, że będzie niższy). Podczas pieczenia urósł jak szalony ponad formę, przy studzeniu w piekarniku, niestety zapadł się i pękł przez środek :(. A tak cieszyłam się na płaski sernik z polewą, ech. Mam nadzieję, że chociaż w smaku będzie dobry... Życzę wszystkim spokojnych i smacznych Świąt.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:42 odpowiedz
Prawdopodobnie zbyt długo miksowałaś masę serową, on nie powinien tak mocno rosnąć. 
 
Mania79 profil
04.04.2015 15:59 odpowiedz
Witam, sernik wyszedł bardzo dobry, równiutki:). Wszystko ucierałam ręcznie. Dodałam orzechy włoskie i rodzynki. Piekłam w foremce 24 cm, ilość składników bez zmian. Użyłam twarogu z wiaderka firmy zott.(dość gęsty,zwarty). Pozdrawiam, Wesołych Świąt.
owieczka123 profil
03.04.2015 20:31 odpowiedz
piecze się właśnie... niestety bez mąki, którą zauważyłam przygotowaną pół godz. po wstawieniu sernika do piekarnika... będzie to zjadliwe?
ethell profil
04.04.2015 12:24 odpowiedz
Nic mu nie bedzie, moze troszke bardziej mazisty :)
Junisa profil
03.04.2015 20:17 odpowiedz
Ja juz chyba nigdy nie naucze sie piec sernikow prostych jak stol :-( Stosuje sie do wszystkich wskazowek Doroty, a serniki jak proste nie wychodzily tak nie wychodza :-( Dzisiaj na dodatek czekolada jakas dziwna...Ehh, zawsze jak mi bardzo zalezy to akurat idzie na opak...
justyna431 profil
03.04.2015 20:15 odpowiedz
Dziękuje za kolejny wspaniały przepis:) Sernik właśnie upieczony, jestem bardzo zadowolona z wypieku;)
maadziiaa profil
02.04.2015 23:11 odpowiedz
Czy moge twaróg zmielic w blenderze?
justyna431 profil
01.04.2015 16:14 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym upiec ten sernik na spodzie oraz w formie 26cm. Czy w takim razie mogę ilość składników na masę serową zwiększyć do formy 26cm, bez obawy, że podczas pieczenia wyleje się z formy? Bo ciasto jednak troszke miejsca zajmie...
z góry dziękuje za pomoc;)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 16:54 odpowiedz
Forma powinna być dość wysoka, inaczej sernik się nie zmieści. Lub - proszę przeliczyć na formę 24 cm i tyle składników wykorzystać.
pozdrawiam :)
justyna431 profil
01.04.2015 17:19 odpowiedz
Dobrze, jeszcze raz dziękuje;)
Danusia1 profil
17.03.2015 17:09 odpowiedz
Dorotko dziękuję. Korzystając z Twojego przepisu upiekłam sernik bezglutenowy. Dałam 1 kg twarogu tłustego i 500g mascarpone. Zmieniłam kolejność dodawania składników. Najpierw utarłam robotem masło z cukrem, potem dodałam porcjami twaróg. Po dodaniu twarogu, wbijałam kolejno jajka mieszając szpatułką. Sernik wyszedł równy, delikatny, wilgotny, nie kruszy się. Taki sernik wiedeński pamiętam z mojej ulubionej cukierni. Przepis umieściłam na moim blogu. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam. Danusia. :)
Natka333 profil
29.03.2015 13:39 odpowiedz
Ojej, idealny! ;)
kasia34 profil
15.03.2015 18:11 odpowiedz
sernik dobry
Gość: Maggi
03.03.2015 14:05 odpowiedz
Kilka pytań od początkującej wielbicielki serników :)
1. Jeśli użyłam prawdziwego twarogu i masa serowa była dość gęsta, to czy powinnam skrócić czas pieczenia? Do tej pory 1,5 h dawałam sernikom pieczonym w 120 stopniach, a w 150 tylko około godziny. Piekąc według przepisu (bez termoobiegu) sernik wyszedł suchy jak wiór...
2. Jak to jest z tą mąką ziemniaczaną? Rozumiem, że jej dodatek przydaje się przy bardziej wodnistych/kremowych serach jak te z wiaderka, ale czy jest sens dodawać ją do własnoręcznie mielonego twarogu? Ja jej nigdy nie dodaję a i tak sernik wychodzi lekko grudkowaty i sypki.
Zastanawia mnie też, czy łyżka mąki ziemniaczanej ma być taka bardzo płaska (10g) czy normalna z lekką górką (20g)?
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2015 14:42 odpowiedz
1. Zawsze używam prawdziwego twarogu i piekę według podanego przepisu. Czas pieczenia należy dostosować do swojego piekarnika.
2. Tak, dodaję mąkę ziemniaczaną - moje przepisy na serniki są dostosowane do prawdziwego twarogu. Można ją pominać, kwestia gustu. Niektórzy lubią serniki bardziej zwięzłe, ciężkie, inni sypkie, jeszcze inni kremowe :). 
Duża łyżka zawsze o pojemności 15 ml, mała o poj. 5 ml. 
Gość: Maggi
03.03.2015 14:55 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź i życzę miłego dnia!
Gość: maja
02.03.2015 20:26 odpowiedz
Sernik super na serkach delfiko jest rewelacyjny, dziś robię na tradycyjnym twarogu według przepisu...właśnie się pieczę zobaczymy jaki rezultat już jutro.
Gość: Dzabar
26.02.2015 14:55 odpowiedz
Witam,jakiej wysokosci jest blaszka do ktorej dawana jest masa i po wlaniu jak wysoko byla masa w blaszce.Pytam dlatego bo zrobilem z tego przepisu i wlalem do blaszki 26 srednicy i wyroslo mi ponad blaszke 1cm a pozniej opadlo do poziomu wlanej masy.
KasiaRs profil
16.02.2015 14:41 odpowiedz
Sernik rewelacja. Zrobiłam na czekoladowym spodzie z herbatników.
Gość: ss
13.02.2015 20:59 odpowiedz
Czy zamiast papieru do pieczenia mogę użyć folii aluminiowej? Skończył mi się papier..
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2015 21:00 odpowiedz
Tak.
Gość: aniess
10.02.2015 11:22 odpowiedz
Pani Dorotko, nie wiem co źle zrobiłam, ale mi sernik wyszedł bardzo mokry. Wręcz leci z niego słodkawa woda. A może niepotrzebnie chłodziłam w tortownicy??
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2015 11:26 odpowiedz
A jaki twaróg został użyty?
Gość: aniess
10.02.2015 11:28 odpowiedz
W wiaderku (Vitello z biedry).
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2015 11:46 odpowiedz
Jeśli ten serek jest lejący się, nie nadaje się do serników, ma zbyt dużo wody. To powinien być prawdziwy twaróg (jak w kostce).
 
Gość: aniess
10.02.2015 11:55 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź!
Jolla profil
18.01.2015 23:46 odpowiedz
Pyszny:)
Wojtek892 profil
17.01.2015 21:05 odpowiedz
Serniczek na imieniny wujka, w końcu wyszedł biały po bokach i nawet jestem z niego zadowolony.
Wojtek892 profil
18.01.2015 21:45 odpowiedz
Rodzinie bardzo smakował sernik. Załączam jeszcze przekrój sernika i czas wypróbować kolejne. Pozdrawiam :)
Gość: katanaxa
08.01.2015 12:47 odpowiedz
Witam, zabieram sie jutro do upieczenia mojego pierwszego w zyciu sernika i bede korzystac z Pani przepisu. Mam nadzieje, ze mi sie uda. Pozdrawiam
Gość: EZR
06.01.2015 13:19 odpowiedz
Witam po całych latach niezaglądania na bloga, tylko i wyłącznie z powodu braku czasu na eksperymenty kuchenne, ale ciągnie wilka do lasu:-) Postanowiłam zrobić w końcu tradycyjny sernik. Na razie się chłodzi, mam nadzieję, że będzie smaczny, ale... Mój sernik kolorystycznie wygląda jak sernik z rabarbarem, który widzę w linku pod przepisem. Wyrósł i jednak opadł, dość równo, ale brzegi są wyższe niż cała reszta. Odwróciłam go do góry nogami, więc jest równy, ale Twój wygląda zupełnie inaczej. Zrobiłam wszystko dokładnie według przepisu, nie smarowałam boków formy. Stąd dwa pytania: 1. Czy do zdjęcia obcięłaś brzeg ciasta, że jest taki zupełnie biały, czy taki Ci wychodzi? 2. Czy Twój sernik jest odwrócony do góry nogami (patrząc na zdjęcia mam wrażenie, że brzeg jest odrobinę wyższy)? Jeśli odpowiedź brzmi "nie" to jak osiągnąć taki efekt - czy może piec w jeszcze niższej temperaturze? Pozdrawiam serdecznie:-)
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2015 01:41 odpowiedz
1. Nie obcinałam brzegów ani boków, oddzieliłam tylko nożykiem od foremki. Kolor sernika często zależy od koloru formy i rodzaju pieczenia (termoobieg bardziej zarumienia boki ciasta).
2. Nie, nie jest. Brzeg jest odrobinę wyższy, ponieważ lekko opadł. 
Dużo zależy od wyczucia swojego piekarnika, można próbować z innym rodzajem/kolorem formy lub innymi ustawieniami piekarnika.
pozdrawiam :)
Gość: Aneta
05.01.2015 11:01 odpowiedz
Sernik wg pzepisu zrobiłam dwurotnie. Za każdym razem w smaku pyszny, ale niestety z wyglądem było trochę gorzej. Sernik po ostygnieciu odchodzil od formy przez co brzegi byly powywyijane i bardzo nierówne. Co robię źle?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:04 odpowiedz
Może smarujesz boki formy masłem lub używasz formy nieprzywierającej lub silikonowej?
Gość: Aneta
05.01.2015 21:30 odpowiedz
Właśnie nie smaruje niczym blachy, wykładam tylko dno papierem, a blaszka jest zwykla metalowa.
Gość: Aggy
04.01.2015 21:41 odpowiedz
Witam serdecznie, Chcialam bardzo podziekowac za rewelacyjny przepis. Niesamowicie latwy w wykonaniu, a smak swietny, nie za slodki, dodałam rodzynki namoczone w rumie i ku memu zaskoczeniu po raz pierwszy nie opadly na dno. Nawet mój stwierdził, ze to najbardziej udany sernik :) Jeśli chodzi o twarog, uzylam mielonego w wiaderku z Piatnicy.
Gość: Anka
02.01.2015 14:41 odpowiedz
Witam :) Ostatnio zrobilam sernik tradycyjny z Pani przepisu. Goscie sie zajadali, ale ja takiego typu nie lubie. Szukam przepisu na twardy, zwiezly i ciezki sernik. Po prostu nie lubie puszystego i delikatnego. Jakas podpowiedz? Moze taki, gdzie nie trzeba dodawac ubitych bialek do srodka, czy to one nadaja ciastu taka lekkosc i puszystosc? Bede bardzo wdzieczna za porade.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 12:17 odpowiedz
Sernik tradcyjny powinien właśnie wyjść zwięzły i mało puszysty ;-). Jakiego użyła Pani twarogu?
Gość: marsjanka7
02.01.2015 08:49 odpowiedz
Piekłam ten sernik pyszności! Mam pytanie czy Pani swój sernik piekła pod przykryciem bo taki bialutki wyszedł po bokach, mój był brązowy!
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 12:17 odpowiedz
To zależy od koloru formy do pieczenia.
Gość: Ala
13.01.2015 18:55 odpowiedz
Jakiego koloru mogą być formy? Piekę w tradycyjnej i czy wyłożę czy nie papierem i niezależnie w jakiej temperaturze piekę, zawsze brązowieje.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2015 12:30 odpowiedz
A czy pieczesz z termoobiegiem? Termoobieg powoduje, że boki są brązowe. Moje formy są srebrne. 
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach