Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy :)

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!

 

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

sobota, 12 kwietnia 2008

Sernik z brzoskwiniami

Uczciwa kostka sernika.. Jak nadchodzi weekend trudno marzyć o czymś innym. Skoro można spełniać swoje marzenia, czemu nie? Przepis na idealny, tradycyjny sernik brzoskwiniowy na kruchym cieście i z pianką pochodzi z blogu Ani 'Na miotle', a poleciła mi go Astrovera. Dziękuję :-).

Składniki na ciasto:

  • 250 g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie - masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto podzielić na 2 części, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć, włożyć na 2 godziny do zamrażarki (lub na krócej, jeśli ciasto stwardnieje na tyle, by bez problemu zetrzeć je na tarce).

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
  • 125 g masła
  • 3 jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać jajka, w całości, cały czas ucierając. Dodawać twaróg i mąkę - porcjami, cały czas ucierając, do połączenia.

Ponadto:

  • brzoskwinie w syropie, w puszce (zużyłam 3 puszki po 400 g każda - można oczywiście dać mniej, ile lubicie)
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

Brzoskwinie osączyć, połówki pokroić na 4 części.

W misie miksera ubić białka z cukrem do otrzymania sztywnej piany.

Głęboką blachę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy. Na to wyłożyć masę serową, wyrównać. Na masie serowej ułożyć brzoskwinie, kawałek przy kawałku. Następnie równo wyłożyć ubitą pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

Najsmaczniejszy na drugi dzień.

Smacznego :-).

Sernik z brzoskwiniami

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 59)
Zobacz także:
Sernik cytrynowy na mleku skondensowanym, z kremem cytrynowym
Sernik cytrynowy na mleku skondensowanym, z kremem cytrynowym
Sernik z rabarbarem
Sernik z rabarbarem
Sernik z musem czekoladowym
Sernik z musem czekoladowym
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (815)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    
Gość: Patrycja
26.02.2015 22:34 odpowiedz
Pyszny sernik, zawsze się udaje. Również w wersji z wiśniami:) Polecam!
Gość: Kuba
06.02.2015 19:14 odpowiedz
Witam,
Czy masę serową można wyrobić również w malakserze ?
Pamiętam jak mama piekła serniki (mistrzowskie) to zawsze używała maszyny. Ja już ją wypożyczyłem i stąd moje pytanie. Przymiarka do pierwszego samodzielnego wypieku heh :) Najwyżej będzie słodka katastrofa :)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 00:28 odpowiedz
Można spróbować, ale wg mnie malakser zbyt napowietrza masę serową, ponieważ cieżko wyczuć kiedy dość miksowania. Kiedyś chciałam sobie ułatwić pracę i nigdy nie miałam tak nierównego i pofalowanego sernika ;-).
pozdrawiam
Gość: aga
05.02.2015 22:10 odpowiedz
A mi wychodzi za każdym razem
amelia96  (zobacz profil)
03.02.2015 09:47 odpowiedz
Sernik wychodzi idealny. W przepisie nic bym nie zmieniła. Długo poszukiwałam dobrego przepisu na sernik z brzoskwiniami i wreszcie znalazłam :) Na pewno jeszcze nie jeden raz go upiekę :)
Robaczek  (zobacz profil)
06.01.2015 19:49 odpowiedz
Bardzo smaczny i udany wypiek, choć to mój pierwszy sernik i błędów nie uniknęłam. Opadł nieco po upieczeniu, bo zapewne zbyt długo miksowałam masę serową. Wykorzystałam serek z wiaderka, o dość gęstej konsystencji, na spód dałam kruszone ciatka, zamiast kruchego ciasta (po lekturze komentarzy i problemach z niedopieczeniem spodów). Piekłam w temp. 160 stopni, prawie półtorej godziny. Mój piekarnik często przypala od góry, więc nie chciałam ryzykować. Następnym razem będę delikatniej mieszać masę serową, żeby uniknąć zapadania ciasta. Ogólnie jednak, bardzo udany sernik jak na pierwszy w życiu, polecam!
Gość: Lilka
04.01.2015 14:52 odpowiedz
sernik super, jednak mimo pieczenia 1h 10 min w temp 180 spod wyszedl surowy, po kolejnym dopiekaniu niestety zmienil sie w zakalec. Poza spodem wszystko smaczne, na pewno zrobie jeszcze raz ale wczesniej podpieke sam spod. Ser z biedronki - w wiaderku, zwykly, nie waniliowy.
Gość: Dagmara
04.01.2015 12:36 odpowiedz
Popełniłam dwa "grzechy" - użyłam sera Pilos z wiaderka z Lidl-a (bo był w promocji poświątecznej ;-P) plus piekłam z termoobiegiem (dopiero, gdy sernik był w piekarniku zorientowałam się, że miało być pieczone bez termo).
Mimo to - sernik wyszedł - ser nie jest maziowaty, twardy, podchodzący wodą, nic z tych rzeczy. Rewelacyjny wyszedł ;-) Tylko na drugi raz spód podpiekę przed wyłożeniem masy, bo jest trochę blady :-(
Brzoskwiń miałam tylko 300 g, ale drobniej je pokroiłam i też wyszło :-D
kasia_p  (zobacz profil)
02.01.2015 23:29 odpowiedz
coś mi się niechcący wcisnęło pod spodem - miało być pytanie. czy serniki udadzą się, gdy zamiast cukru dodam ksylitol?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:55 odpowiedz
Tak.
Gość: :-(
02.01.2015 19:25 odpowiedz
Wlasnie wlozylam do pikarnika i juz wiem ze nie wyjdzie bo mam ser z pudelka, niby do sernikow ale wszyscy pisza ze klops :-(. To moje drugie podejscie do sernika i bedzie druga katastrofa, szkoda ze w przepisie nie ma informacji ze nie uzywac sera mielonego z wiadereczka.... zajim poczytalam komentarze zrobilam ciasto :-(
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 11:56 odpowiedz
Jest informacja o twarogu: 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie. Niektóre twarogi w wiaderkach są dobre, inne nie, nalezy czytać skład takiego wiaderka przed zakupem.
Gość: Lukaszek
01.01.2015 15:03 odpowiedz
Jak to upiec na ktorym poziomie piekarnka. Z termoobiegem czy bez ? A pieczenie na gora dol? Ciasto juz czeka :(
MałgorzataK  (zobacz profil)
29.12.2014 21:32 odpowiedz
Sernik REWELACYJNY!!! Piekłam już dwa razy i dwa razy wyszedł na medal. Do wypieku użyłam sera wieluńskiego i dodałam 2 puszki brzoskwiń.
Gość: hania
29.12.2014 18:47 odpowiedz
Witam. Na święta upiekłam sernik z brzoskwiniami. Dodałam jedną puszkę brzoskwiń ale i tak wyszedł świetny. Jest idealny, wilgotny, delikatny, ciasto kruche.Ładnie się kroi. Wszyscy chwaląc go objadali się bez opamiętania. Na nowy rok również go upiekę ale dodam 2 puszki brzoskwiń ponieważ bardzo lubię owoce. Już nie mogę się go doczekać. Dziękuję za przepis i cieszę się że natrafiłam właśnie na ten. Pozdrawiam. Hania
Gość: Sylwia
29.12.2014 10:41 odpowiedz
Witam,
szukałam od jakiegoś czasu przepisu na sernik z brzoskwiniami i trafiłam na ten. Jest super, sernik delikatny, nie za suchy po prostu cudo. Ale nie powiem po przeczytaniu kilku komentarzy, że komuś coś nie wyszło, że czegoś jest za mało to aż bałam się próbować ale teraz już wiem, że trzeba samemu zrobić i ocenić!
Po prostu trzeba trzymać się wypróbowanego przepisu i kupić dobry ser a na pewno wszystko się uda!!
Pozdrawiam!
Gość: Ewa
29.12.2014 00:37 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik na tegoroczne święta. Baaardzo smaczny i dość łatwy w wykonaniu. Z lenistwa użyłam sera z wiaderka - wyszedł super. Ser z Wielunia kolejny raz mnie nie zawiódł. Myślę że dobrze jest podpiec spód - tak zrobiłam. Ponadto dałabym mniej cukru bo jest troszkę za słodki jak dla mnie. Rzeczywiście najlepszy dobrze schłodzony na 2-3 dzień.
Dziękuję za tę stronę. Upiekłam stąd kilka ciast i się udają wszystkie:-))
Gość: KROPRLKA
27.12.2014 16:13 odpowiedz
A mnie nie wyszedł :( Z wyglądu był super, jednak gdy wbiłam nóż wypłynął ser :(
Za krótko pieczony? Ser odcedziłam. Wsadziłam jeszcze raz do piekarnika, i wówczas ser był dopieczony, ale dół już był zakalcowaty, a góra spieczona, pomimo przykrycia papierem.
Miałam kiedyś taki przepis o ile pamietam najpierw podpiekało się dolną warstwę z serem, póżniej szła pianka i kruszonka. W tej wersji wychodził mi ok. A tu "wrzucone" wszystko na raz okazało się niewypałem.
Mimo to, znikł zjedzony w pierwszy dzień świąt :)
Gość: Iza
27.12.2014 11:00 odpowiedz
Witam. Czy mogłabym użyć serka kremowego zamiast normalnego twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2014 14:25 odpowiedz
Nie, raczej nie polecam w tym przepisie.
Gość: meme
27.12.2014 02:02 odpowiedz
Sernik jest bardzo dobry, ale przepis jest nie dokonca dokladny. 1 kg sera I tylko dwie lyzki proszku budyniowego lub maki ziemniaczanej, na taka ilosc sera co najmniej dwa proszki budyniowe (dwa opakowania budyniu). Jezeli dodamy za malo budyniu ser nie bedzie jednolity tylko z lekka sypiacy I ciasto przesiaknie po 2 lub 3 dniach nie zaleznie czy ser tlusty lub poltlusty.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2014 14:36 odpowiedz
Ojej, nie, za dużo budyniu, nie polecam. Sernik będzie bardziej 'gumowy' przez dodatek większej ilości mąki ziemniaczanej. Przepis jest wielokrotnie przetestowany, ale robimy go z dobrej jakości twarogu, nie sera z wiaderka, wtedy nic się nie kruszy, nie ma też co 'przesiąkać'. 
Gość: iw
26.12.2014 13:40 odpowiedz
Witam.Ciasto wyszlo super tylko duzo mi zostalo i mam pytanko czy mozna je zamrozic?
Natka333  (zobacz profil)
27.12.2014 10:02 odpowiedz
Jak najbardziej. Też piekłam, sporo zostało i mrożę ;)
Gość: iw
27.12.2014 15:53 odpowiedz
Dzięki x
Gość: Kitek
26.12.2014 11:03 odpowiedz
Mnie bardzo posmakował, choć do tej pory myślałam, że do serników ręki nie mam. Jak widać wystarczył dobry przepis :-) Wprowadziłam kilka drobnych zmian: nie robiłam pianki z białek, a zamiast tego do sera dodałam więcej cukru, w sumie 290 g cukru drobnego i 10 g cukru z prawdziwą wanilią, czyli jakby 1,5 szklanki słodzidła. Jeśli ktoś nie lubi bezy jak ja, to polecam tę modyfikację. Do zrobienia kruchego ciasta użyłam mąki orkiszowej jasnej i dodałam nieco więcej cukru pudru oraz tylko 200 g masła, bo taką miałam kostkę. Do masy serowej również dodałam nieco mniej masła, bo 100 g - taka mini kostka. Użyłam twarogu Piątnicy z wiaderka. Na wierzchu ułożyłam mniej brzoskwiń, ale to był akurat błąd. Bałam się niesłusznie, że sernik się rozmoczy. Mimo wszystko wyszedł super. Gorąco polecam !
Gość: Kasia
23.12.2014 18:05 odpowiedz
Polecam upiec ten sernik również ze świeżymi malinami zamiast brzoskwiń - wiem, że w zimie trudno o to, ale jak tylko te wspaniałe owoce się pojawią w sklepach to naprawdę warto spróbować, jak dla mnie w wersji malinowej jest przepyszny (i jak obłędnie pachnie) :)
Gość: Renata
03.01.2015 20:43 odpowiedz
Witaj my mrozimy maliny kilogramami. W zimie mawiamy,że mamy zamrożone lato i dodajemy do sernika, koktajli, naleśników itp.
Gość: anecia
23.12.2014 16:40 odpowiedz
Witam :) czy zamiast kruchego ciasta można na spód wyłożyć pokruszone herbatniki połączone z masłem? lub same całe herbatniki? pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:49 odpowiedz
Tak.
Gość: alisa
23.12.2014 15:28 odpowiedz
robiłam ten sernik już kilka razy jest super - polecam ser w wiaderku z lidla
Gość: izab
23.12.2014 10:46 odpowiedz
Witam:)
Upiekłam serniczek,niestety kruszonka jest lekko przypalona...czy może ktoś podpowiedzieć co najlepiej z tym fantem zrobić?może zerwać kruszonkę i udekorować jakoś inaczej?nie mam pomysłu...proszę o szybką odpowiedź:))
Gość: Iw
23.12.2014 09:56 odpowiedz
Witam.Czy zamiast cukru drobnego do wypiekow moge uzyc zwykly lub cukier puder?
Bede wdzieczna za szybka odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 11:08 odpowiedz
Tak.
Gość: GOSIA
20.12.2014 09:41 odpowiedz
Witam, mam jedno pytanie:)
czy pieczemy na to cudo na termoobiegu czy góra/dól??
dziękuję i pozdrawiam
Gość: Ewa
10.12.2014 10:32 odpowiedz
Sernik był pyszny, niestety po dwóch dniach brzoskwinie w serniku spleśniały :(
Gość: Viola
04.12.2014 14:30 odpowiedz
Gość: Natalia
30.11.2014 15:22 odpowiedz
Ja też upieklam wczoraj serniczek i wszystko było by pięknie gdyby nie gumowa beza :(
Gość: anetta
18.11.2014 16:29 odpowiedz
Pani Dorotko, a czy moge pominąć ciasto na gòrze i zostawić samą pianę z białek, aby wyszła rosa??Dziekuje za odpowiedź:))
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 21:55 odpowiedz
Można, pozdrawiam :).
Gość: Ewa
18.11.2014 10:13 odpowiedz
Czy mam na spodzie piekarnika ustawić naczynie z wodą, ponoć sernik jest puszysty.
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:36 odpowiedz
Nie trzeba. Sernik jest puszysty od prawidłowo ubitych białek i dzięki delikatnemu ich wymieszaniu z masą serową.
06.11.2014 20:07 odpowiedz
Hallo Pani Dorotko !
czy moge z tej masy serowej upiec sernik wiedejski z rodzynkami ?
Pozdrawiam :)))
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 20:42 odpowiedz
A dlaczego nie można jego upiec go z masy serowej z sernika wiedeńskiego? 
pozdrawiam :-).
Gość: Beata
06.11.2014 16:27 odpowiedz
Wygląda pięknie i pewnie tak smakuje,a ja mam tylko prodiż :( Czy uda mi się stworzyć to cud w prodiżu? Jak tak to zaraz zaczynam :)
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 21:10 odpowiedz
Na pewno :).
Gość: Ania
03.11.2014 15:40 odpowiedz
Pyszny sernik i bardzo prosty w wykonaniu.
Gość: Anula
31.10.2014 17:55 odpowiedz
czy ten sernik można piec w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2014 11:07 odpowiedz
Nie.
Gość: ciacho
29.10.2014 15:42 odpowiedz
ten sernik jest po prostu zajebisty zrobilam go juz 3 eraz a moj maz sie nim zajada ja tylko miele twarog 3 krotnie :)
28.10.2014 14:49 odpowiedz
który ser z biedronki będzie sie nadawał na ten sernik?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 19:21 odpowiedz
Niestety, nie znam twarogów z Biedronki :/.
28.10.2014 20:29 odpowiedz
Vitello ale nie waniliowy tylko naturalny w wiaderku 1 kg, czasem można trafić na różne partie, wiec polecam ten serek na godzinę na geste sitko odstawić, żeby wypłynął nadmiar serwatki, oczywiście znajdą się przeciwnicy serów z biedronki ale ja używam, więc polecam:) co do przypiekania, kiedy sernik osiągnie właściwy kolor (rumiany, ale nie spieczony)zawsze na resztę pieczenia przykrywam folią alu, żeby się nie spalił
pzdr
aga
31.10.2014 15:15 odpowiedz
zrobiłam z sera delikate z biedronki, nie jest bardzo mokry, tego z wiaderka nie trzeba już mielić? czy w mikserze ( z nozami), moge zmielic zwykly ser?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2014 16:06 odpowiedz
Twaróg można zmielić w malakserze. Niestety, nie znam serów z Biedronki, nie wiem, czy te w wiaderku nadają się do sernika - wiele osób się na nie jednak uskarża.
06.11.2014 06:54
zrobiłam z sera z wiaderka z biedronki,za namowa odsączyłam,masa wyszła przepyszna, tylko beza nie wyszła - zrobiła sie guma a nie wyschła ( nie dawałam górnej warstwy ciasta)- czy to możliwe ze ser byl wilgotny i beza sie nie wysuszyła?
09.11.2014 10:22
zrobilam po raz kolejny, niestety chyba za malo odsaczylam ser, bo woda sie z niego leje spod bez ciasta) beza po raz kolejny nie wyszla chrupiaca a ciagnaca, teraz jestem pewna ze to wina zbyt mokrego sera, moze nastepnym razem osobno upieke sernik a osobno beze
28.10.2014 14:45 odpowiedz
czy można zrezygnować z górnej warstwy ciasta? , pianka sie nie przypiecze za bardzo?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 19:20 odpowiedz
Można.
Gość: `Ada
24.10.2014 12:39 odpowiedz
Sernik przepyszny. Pani Doroto, mam jedno pytanie. Otóż piekłam ten sernik na średniej półce w piekarniku, jednak góra sernika, trochę mi wyschła. Czy w związku z tym mogę w trakcie pieczenia przykryć górę folią aluminiową, aby tak nie wyschła i się nie przypaliła? Jeśli tak, to kiedy i na jak długo tą folię nałożyć, od razu przy wkładaniu ciasta do piekarnika, czy później? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 19:32 odpowiedz
Można, najlepiej chwilę po rozpoczęciu pieczenia, jak ciasto już złapie trochę kolor.
pozdrawiam
Gość: magda
04.10.2014 10:40 odpowiedz
Pyszny sernik!!!Czy zamiast sera można użyć jabłek i upiec jabłecznik,według tego przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2014 10:41 odpowiedz
Można :-).
Gość: Dominika
17.09.2014 08:57 odpowiedz
Świetny przepis. Zrobiłam sernik na urodziny do pracy i wszyscy się zachwycali. To był mój pierwszy sernik w życiu i udał się idealnie. Zawsze się bałam serników, a tu proszę. Prosty i dobry przepis. Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2014 15:32 odpowiedz
Bardzo się cieszę :-).
Gość: monika
16.09.2014 20:33 odpowiedz
witam wszystkich :),
piekłam już ten sernik kilka razy, jest bardzo dobry, jednak mam problem z pianą z białek, a mianowicie po upieczeniu prawie w ogóle jej nie ma. Tylko raz piana mi się udała - miała około 1,5 cm wysokości. Nie wiem co robię źle że piana opada, bardzo proszę o poradę, co mam robić zrobić, żeby piana nie opadała. Z góry dziekuje za odpowiedź i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2014 23:41 odpowiedz
To chyba jest najtrudniejszy moment we wszystkich ciastach tego typu - pianka z białek. Czy czytałaś notkę o bezie (w poradach kulinarnych, przypięta w różowej belce na blogu?). A może pieczesz z termoobiegiem?
Gość: monika
20.09.2014 14:59 odpowiedz
Dorotko, wczoraj piekłam ten sernik ponownie, przeczytałam dokładnie notkę o bezach i stosowałam się do twoich rad i proszę beza wyszła piękna. :) już wiem co robiłam źle :) dziękuje za odpowiedź i pozdrawiam :)
Gość: Darek
16.12.2014 22:24 odpowiedz
A czy możesz krótko napisać co zrobić żeby beza na której posypane jest ciasto nie opadła. Przeczytałem porady dotyczące bezy ale one nie dotyczą sytuacji kiedy piana jest częścią ciasta i to ciasto ją zgniata podczas pieczenia.
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 23:39 odpowiedz
Nie ma na to 100% dobrej rady. Należy stosować się do zasad ogólnych przy wykonaniu bezy. Niektórzy dodają 1 łyżkę mąki ziemn. pod koniec ubijania, pieczemy bez termoobiegu.
tusia6631  (zobacz profil)
28.08.2014 22:28 odpowiedz
Jak sprawdzić czy sernik jest już dobry w środku (dopieczony)? Bo chyba metoda na "suchy patyczek" tu nie działa : )
28.08.2014 22:43 odpowiedz
nie działa:) ja zwykle piekę ten sernik dłużej niż godzinę, około +10 min dodaję ale w niższej temperaturze 170 st. można dotknąć sernika zwłaszcza na środku i sprawdzić, czy pod zrumienioną kruszonką nie czuć już półpłynnego środka, aha, i zawsze podpiekam spód najpierw kwadrans przed wylaniem masy serowej, dużo zależy od sera, ostatnio mam taką fazę że wszystkie wiaderkowe daję na sitko wyłożone gazą i odstawiam na 2-3 godziny, można się zdziwić ile czasem odcieknie serwatki/wody, nawet z tych wyglądających przyzwoicie (zwykle 10-15%, czasem nawet do 25% masy sera)
pzdr
aga
Gość: tusia6631
28.08.2014 22:19 odpowiedz
Witam,
Czy do masy serowej można dodać np. rodzynek, kandyzowanej skórki z pomarańczy? czy lepiej nic nie dodawac?
Jesli mozna to czy rodzynki namoczyć wczesniej (przed dodaniem do masy) żeby byly miękkie?
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2014 22:26 odpowiedz
Raczej nie trzeba dodawać, w serniku już dużo 'się dzieje'.
Rodzynków nie trzeba wcześniej namaczać, sernik pochłonie wilgoć z twarogu i masy twarogowej.
Gość: Dorota
22.08.2014 08:29 odpowiedz
Szkoda, że kradzież zdjęć jest tak powszechna w internecie...
http://www.przepisownia.pl/s%C5%82odkie-wypieki-przepisy/sernik-z-brzoskwiniami-ulki/340480
Natknęłam się na ten przepis na przepisowni i zdjęcie wydało mi się dziwnie znajome. I nie myliłam się, bo już dawno piekłam go z Twojego przepisu Dorotko..
Gość: ewelina
13.08.2014 11:02 odpowiedz
Czy do pianki z białek mogę dodać wiurek kokosowych?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2014 20:54 odpowiedz
Można.
aga.konc  (zobacz profil)
08.08.2014 22:00 odpowiedz
Z mistrzem nie mogę się równać ale jestem zadowolona ze swojego dzieła:)
I pierwszy raz chwalę się na tak wielką skalę:P
Pyszny sernik, znakomity przepis!
PS.: podziwiam jak odpisujesz na każde pytanie
Pozdrawiam
Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
08.08.2014 22:02 odpowiedz
Jest idealny, zjadłabym teraz, natychmiast :-).
pozdrawiam!
Gość: Nisiak
06.08.2014 11:18 odpowiedz
Witam

Czy ten sernik mozna upiec w tortownicy? I jakie najlepsze wymiary by musiała miec?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.08.2014 11:24 odpowiedz
Najlepiej spisać wymiary swojej tortownicy i przeliczyć proporcje w przeliczniku foremek, w lewej szpalcie na blogu. Tortownica musiałaby być ogromna, to przepis na dużą blachę.
Gość: gosc
01.08.2014 09:53 odpowiedz
czy mozna upiec bez pianki??
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2014 13:11 odpowiedz
Tak.
Gość: paulaa
18.07.2014 23:42 odpowiedz
Czy można zastąpić brzoskwinie wiśniami ?:)
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2014 11:37 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewelina
13.07.2014 12:15 odpowiedz
serniczek faktycznie pyszny :) tylko troszke mi sie "gora" przypalila...
czy jak tak 15-20 minut przed koncem zmniejsze temperature tak na 150st to chyba sie nic nie stanie? :)
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2014 21:19 odpowiedz
Nic :-).
EllaAnna  (zobacz profil)
12.07.2014 07:48 odpowiedz
Pysznie smakuje i super się prezentuje :)
28.06.2014 13:20 odpowiedz
Mój ulubiony, klasyczny sernik, którego smak pamiętam jeszcze z dzieciństwa :) Odnalazłam nawet stary, sprawdzony przepis, żeby porównać z tym z MW - i rzeczywiście, są niemal identyczne - pyszne, kremowe i rozpływające się w ustach.

Masa serowa, po dodaniu wszystkich składników, wyszła tak obłędna, że mimo że piekłam sernik w mniejszej, kwadratowej blasze, to użyłam 1 kg sera - sernik to "udźwignął" i był jeszcze bardziej zniewalający w smaku. Duża zasługa w tym przypadku sera, bo po raz pierwszy trafiłam na tak aksamitną, kremową konsystencję (zupełnie jak z dodatkiem mascarpone). Kupiłam ser śmietankowy naturalny w wiaderku - nie chcę robić reklamy, więc dodam tylko, że ma granatowo-białe opakowanie z napisaną białą czcionką nazwą na "D" ;)

I ważne jest to, o czym wspomina Pani Dorota - najsmaczniejszy jest na drugi dzień, a w każdym razie dopiero wtedy, gdy na dobre wystygnie i ser się "zwiąże" - ale to chyba rada dotycząca większości serników.
Gość: daga
27.06.2014 09:58 odpowiedz
Witam zamierzam dzis upiec ten serniczek ale mam pytanie czy moge dodac brzoskwinie nie z puszki bo kupilam takie soczyste ze pomyslalam czy do ciasta je moge dodac ???
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2014 10:25 odpowiedz
Tak, wcześniej trzeba je obrać ze skórki - najlepiej w tym celu sparzyć wrzątkiem, skórka bardzo łatwo odejdzie.
Gość: lubieszpinak
21.06.2014 11:50 odpowiedz
Witam! mam pytanko czy zamiast brzoskwiń mogę do serniczka dać truskawki? Proszę o szybką odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 18:36 odpowiedz
Tak.
Gość: Biedr_ona
11.06.2014 10:26 odpowiedz
Mój sernik z Twojej receptury ;-)

http://przysmakiewy.pl/przepisy/na-slodko/item/214-kremowy-kruchy-sernik-z-drylowana-wisnia

Dodałam wiśnie drylowane ;-)
Gość: mirabelka
06.06.2014 23:18 odpowiedz
Ten sernik jest fantastyczny. Do tego za stosunkowo niską cenę dostajemy bardzo duże ciasto.
Zawsze podpiekam kruchy spód, sypię też odrobinę bułki tartej zanim wyłożę masę serową. Sernik, jak zresztą każdy trzeba koniecznie schłodzić w lodówce przynajmniej całą noc.
Gość: manny
10.05.2014 18:00 odpowiedz
zapomniałem dodać skrobii. czy z pieca wyskoczy zakalec???
10.05.2014 19:03 odpowiedz
Zakalec nie, ale trzeba będzie sernik jeść łyżką prosto z formy, bo zabrakło stabilizatora masy serowej, czyli skrobi.
Gość: mirabelka
06.06.2014 23:23 odpowiedz
Jest wiele przepisów na serniki bez mąki czy też jakiejkolwiek skrobi.
Mąka wcale nie jest w serniku potrzebna.
Im mniej mąki, a najlepiej w ogóle tym lepszy sernik. I odwrotnie.
Gość: M.
13.07.2014 21:25 odpowiedz
Nie znam takich pieczonych serników, ale z chęcią poznam, więc bardzo proszę o przepis. ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2014 21:27 odpowiedz
Wystarczy pominąć mąkę :-).
Gość: M.
13.07.2014 22:53
Dziękuję, a nie będzie się mazał nieboraczek? :)
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2014 22:59
Będzie :-). Bardzo dużo jednak zalezy od użytego twarogu.
nadeshiko  (zobacz profil)
10.05.2014 23:31 odpowiedz
w serniku nigdy nie wyjdzie zakalec
Gość: Kasia
06.05.2014 12:22 odpowiedz
Jakiej blachy pani używa? upiekłam serniczek w tradycyjnej i zostawiłam na noc do całkowitego wystudzenia, tyle wystarczyło by boki przeszły smakiem metalu fuj :(, dałam dużo papieru, ale po nocy zrobił się mokry. Jakiś patent?
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 01:18 odpowiedz
Nie używam aluminowych, srebrnych, z supermarketów. Poza tym, co Pani napisała, szybko rdzewieją. Czy wyłożyła Pani papierem do pieczenia?
Gość: de
11.10.2014 01:06 odpowiedz
Proponuje formę szklana żaroodporna :)
02.05.2014 22:07 odpowiedz
Pyszny,podzielny,ja piekłam w duzo nizszej temperaturze,naprawde wart wypróbowania!
AgataSz  (zobacz profil)
01.05.2014 20:38 odpowiedz
Sernik pyszny!
Zrobiłam według przepisu na blogu, utarłam wpierw masło z cukrem. W aplikacji na android jest aby utrzeć jajka z cukrem. Rozumiem, że jest to błąd?
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2014 21:21 odpowiedz
Na blogu jest teraz poprawnie - poprawiałam wykonanie przepisów na serniki. Jeśli zaktualizujesz aplikację, w komórce/na tablecie również będzie poprawnie :).
Gość: Lila Irlandia
28.04.2014 16:14 odpowiedz
Sernik pyszny robilam na swieta i objadlam sie z moimi goscmi bardzo nieprzyzwoicie :P.Mam kilka faworytow sernikowych z tej strony - i ten jest kolejnym, ktory dolacza do mojej listy..
Poniewaz nie mam maszynki do mielenia miesa aby twarog byl puszysty - zaczelam uzywac food procesora z nozem i w ten sposob uzyskuje zmielony twarog w 5 min..
moze nie jestem az tak wymagajaca co do konsystencji ale mnie taki sposob uzyskania zmielonego twarogu w zupelnosci wystarczy :)
Gość: Sandra
24.04.2014 21:58 odpowiedz
Najlepszy jaki jadłam !!! :)
23.04.2014 08:46 odpowiedz
Podzielę się swoimi doświadczeniami - może komuś się przyda.
Mam bliźniaczy przepis na sernik z brzoskwiniami, różni się on od powyższego przede wszystkim czasem pieczenia. Po ostatniej próbie z godzinnym pieczeniem w 180st, przypieczoną górą i niedopieczonym dołem, stwierdzam, że ten sposób jest lepszy:
kruchy spód i warstwę sera z brzoskwiniami wstawić do rozgrzanego na 70 st C piekarnika i zwiększyć temperaturę do 190 st, piec ok. godzinę do momentu aż ser będzie z wierzchu ścięty, a sernik zacznie się "ściągać". Wyjąć z piekarnika (ser powinien się trząść - nie może być całkiem upieczony), położyć pianę i kruszonkę, piec dodatkowo 20-25 min., do momentu zrumienienia się góry.

Kolejną różnicą jest rodzaj sera, ale po wielu próbach stwierdzam, że najlepiej mi smakuje hybryda: 600g mocno zmielonego twarogu na sernik (z wiaderka, bez dodatków) i 400g serka homogenizowanego waniliowego. Masa jest wtedy gładka, wilgotna, ale nie mazista.

I ostatnia wskazówka: sernik musi swoje odstać po upieczeniu. Efekt zależy pewnie od rodzaju sera, ale jest duże prawdopodobieństwo, że zbyt wcześnie pokrojony zwyczajnie się rozpłynie (sprawdzone na serku homogenizowanym i serku - nie twarogu - z wiaderka).
magdusia28  (zobacz profil)
22.04.2014 12:47 odpowiedz
Pani Dorotko to mój pierwszy upieczony w życiu sernik i wyszedł cudowny !!! Bardzo dziękuje za super przepis - aż chce się piec z Pani przepisów :)
Pozdrawiam serdecznie
Tomkowa  (zobacz profil)
21.04.2014 22:29 odpowiedz
robiłam prawie identyczny już kilka razy, moje wskazówki są takie: dla większego aromatu można zetrzeć skórkę z pomarańczy, jak mam za gęsty ser to dodaje trochę syropu z brzoskwiń, reguluje ilość cukru w zależności od sera, jak kupuje na rynku od Pani, która sama robi ser, jest bardziej kwaśny i dosypuje więcej cukru (raz zrobiłam wg przepisu i nie był słodki to była porażka), kiedyś pianka z białek mi znikała, teraz dodaje cukru pudru zamiast zwykłego i jest ok :)
magda1980  (zobacz profil)
21.04.2014 12:44 odpowiedz
Upiekłam i jest cudowne, cała rodzina zajadała się i chwaliła, nic bym w nim nie zmieniła, PYCHA!!!
20.04.2014 21:58 odpowiedz
Do tej pory -żaden- sernik mi nie wyszedł ! Tym razem postanowilam zrobic jako dodatkowe ciasto na swieta, dodatkowe poniewaz mialo się nie udać :) no i co za pech udał sie i znow kalorie wejdą nie tam gdzie trzeba wrrr a propos czemu tylko w cycki nie wchodzą ? tylko boczki i takie tam ehhh

Okazalo sie ze mam tylko blaszkę 30x30 nie mam również grzania tylko dołu (do wyboru gora albo gora z dołem) wiedzialam ze ciasto będzie wyższe (nie chcialam zmieniać proporcji) wiec postawilam na ostatnim dolnym pietrze i na 2 blaszkach. Po godz wyjelam jedna blaszkę, przykrylam gore folia bo juz byl spieczony ale bardzo sie trząsł i dopieklam pól godz.
Sernik rewelacja :) tesciowa myslalam ze kupilam w cukier i hihihi maz sie wtracil ze tez go robil .... tak robil , otworzyl puszki brzoskwiń. Uzylam sera wiaderkowego piatnicy i 2x400 brzoskwiń, reszta bez zmian.
maniutka31  (zobacz profil)
19.04.2014 12:59 odpowiedz
Witam,

Zaraz zaczynam robic sernik szybkie pytanie czy wymiary blachy sa dolne czy gorne?
Bardzo proszę o szybka odpowiedz.

Wesolych Świąt
maniutka31  (zobacz profil)
19.04.2014 10:57 odpowiedz
Witam,

Zaraz zaczynam robic sernik szybkie pytanie czy wymiary blachy sa dolne czy gorne?
Bardzo proszę o szybka odpowiedz.

Wesolych Świąt
whiteakon  (zobacz profil)
18.04.2014 23:56 odpowiedz
Drogie Panie!! mam pytanie odnośnie sernika: macie jakieś rady co do pieczenia w piecu gazowym z grzaniem od dołu wyłącznie?! wszystko się na pewno piecze u mnie dłużej i nie wychodzi nigdy rumiane od góry no ale.. macie jakieś sugestie co do ładnego upieczenia bez jakiegoś zakalca takiego sernika?
u mnie na święta będzie ten sernik i babka majonezowa :) mniam!
Gość: malpaaga
19.04.2014 15:53 odpowiedz
Witam, ją mam piekarnik gazowy i nie mam problemu z pieczeniemm-jak zauważyłaś-wszystko piekę o 15-20 min dłużej, przewaznie w temp.10 stopni mniej niz w przepisie, nigdy nie zdążył mi się zakalec
Właśnie zabieram się za ten pyszny brzoskwiniowy serniczek
Życzę powodzenia i wesołych Świąt
kar0lisia  (zobacz profil)
17.04.2014 21:58 odpowiedz
czy po upieczeniu ciasta i wyłączeniu piekarnika od razu wyciągnąć ciasto, czy pozostawić je na jakiś czas w środku ?
Gość: Sowinka
16.04.2014 20:38 odpowiedz
Witam :) kilka dni temu upiekłam i wyszedł pycha. Przedwczoraj upiekłam na urodziny teściowej, ale do ubitych białek dodałam trochę kokosu i też wyszło bardzo smacznie. Dziękuję i pozdrawiam :)
rałek21  (zobacz profil)
16.04.2014 16:30 odpowiedz
Czy moge teraz wyrobić ciasto i zostawić w lodówce na cała noc? Prosze o odpowiedź, bardzo ważne ;););););)
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2014 16:31 odpowiedz
Można.
Gość: kasia
15.04.2014 17:02 odpowiedz
Witam czy ser z wiaderka z Biedronki nadaje sie do zrobienia tego sernika? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 20:59 odpowiedz
Niestety, nie znam tego sera.
Gość: aga
20.04.2014 20:27 odpowiedz
i dziękuj bogu. :-) lepiej trzymac się od niego z daleka.
kasia_p  (zobacz profil)
15.04.2014 21:07 odpowiedz
ja nie polecam, jest bardzo wodnisty.
Gość: Izula_1983
16.04.2014 10:28 odpowiedz
Jak najbardziej, ale ten śmietankowy a nie waniliowy
Lillain  (zobacz profil)
16.04.2014 11:35 odpowiedz
Ten serek z biedronki (Vitello) nadaje się tylko do sernika na zimno/naleśników. Nie polecam do pieczonych serników. Jest bardziej podobny do serka homogenizowanego niż do twarogu i do tego jest dość wodnisty.
Gość: Izula_1983
17.04.2014 07:10 odpowiedz
Jak najbardziej, ale ten śmietankowy a nie waniliowy
Gość: Marcella
15.04.2014 13:51 odpowiedz
Czy moge uzyc sera Philadephia? Juz go uzywalam do pieczenia innych sernikow i zawsze wyszedl dobrze.
15.04.2014 16:29 odpowiedz
Mozesz ale będzie miał inny smak. Poczytaj post "jak upiec perfekcyjny sernik".
Gość: jucha55555@gmail.com
14.04.2014 21:46 odpowiedz
Dzień dobry mam pytanie cży składniki wszystkie w temp pokojowej? Czekam na szybką odp gdyż boję się ze może wyjsc coś nie tak a świeta tuż tuż;-)pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 21:47 odpowiedz
Tak.
Gość: sylwka
13.04.2014 22:11 odpowiedz
Chciałabym ze 4 dni wcześniej wyrobić ciasto i zamrozić je (surowe).Czy wobec tego mogę białka surowe również zamrozić, aby po tych 4 dniach odmrozić i ubić do tego ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 22:18 odpowiedz
Tak.
Gość: Doli
12.04.2014 12:59 odpowiedz
Co dodać żeby był nieco słodszy, bo mój wyszedł niezbyt słodki....wręcz zero w nim słodyczy ?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 21:45 odpowiedz
Więcej cukru.
Gość: mag
09.04.2014 21:49 odpowiedz
czy można użyc SERA DOMOWEGO normalnego buiałego dwukrotnie zmielonego lub nawet trzy?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2014 22:35 odpowiedz
Czy 'ser domowy' to twaróg wykonany przez Ciebie w domu czy jakaś nazwa twarogu sklepowego? W pierwszym przypadku, można, jak najbardziej. W drugim, tak, jeśli jest to prawdziwy twaróg.
Gość: agulek
05.04.2014 16:24 odpowiedz
sernik wyszedł obłędny :D to mój pierwszy z brzoskwiniami i żadnego innego już robić nie będę. proporcje składników podane idealnie. w moim przypadku serniki w wiaderku to totalne porażki, zawsze coś wychodziło nie tak. nie posiadam maszynki by samej zmielić więc dziś kupiłam takie "kiełbaski" Cuiavia (twaróg 3-krotnie mielony), łącznie kilogram i stwierdzam, że to najlepszy twaróg do serników. Bez grudek, wody, ważenia się. czekam jeszcze na reakcję męża jak wróci z pracy :D dziękuję za wspaniały przepis :) pozdrawiam
housechef  (zobacz profil)
04.04.2014 21:34 odpowiedz
Dobry wieczór Dorotko:)
Robię po raz kolejny pyszny sernik z brzoskwiniami:) Uwielbiam go. Prosty szybki i niezawodny:)
Gość: agulek
03.04.2014 09:44 odpowiedz
proszę o informację czy lepiej piec z termoobiegiem czy bez? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2014 10:03 odpowiedz
Bez.
Gość: kolega mp3
31.03.2014 17:44 odpowiedz
mniam
Gość: firax
28.03.2014 14:03 odpowiedz
sernik upieczony,wyszedł pyszny. następnym razem dodam mniej cukru :) Jak zawsze masa zaczęła mi się ważyc ale ją odratowałam( miksowałam nad garnkiem z wrzątkiem a potem ją ostudziłam i dopiero dodawałam ser) bałam sie czy wyjdzie dobry po upieczeniu ale nie potrzebnie bo jest idealny:) sera użyłam z wiaderka JULIKA. polecam ten przepis.
Gość: izomorfia3
27.03.2014 13:26 odpowiedz
Kolejny upieczony sernik na mojej liście ;)
Bezproblemowy. Wręcz klasyka sernikowa.
Podobny do sernika z pianką cytrynową czy królewskiego.
Kupiłam ser w wiaderku firmy Wieluń–najbardziej zbliżony do serów ręcznie mielonych –nic nie wypłynęło-szczerze powiem jestem zafascynowana tym,że można zepsuć tak proste ciasto…
Gość: gosia
22.03.2014 19:50 odpowiedz
Sernik robie od wielu lat. Zawsze wychodzi I wszystkim smakuje.
Magda-B  (zobacz profil)
21.03.2014 10:49 odpowiedz
Dorotko pewnie już ktoś kiedyś o to pytał ale jak najlepiej mrozić sernik? Zrobiłam wczoraj domowy twaróg (wyszło 1800g z około 7l mleka) a chciałabym żeby sernik był na przyszły weekend. I czy można zrobić sernik z tego przepisu bez ciasta? Jakoś nie lubimy serników na cieście :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2014 23:52 odpowiedz
Najlepiej mrozić w plastikowym pojemniczku. I tak też rozmrażać, wyjmując go do temp. pokojowej. Bez odkrywania wieczka. Można pominąć spód :).
Gość: Ela
19.03.2014 11:19 odpowiedz
Zrobiłam, wyszedł przepyszny. Robiłam wszystko zgodnie z przepisem. :):):)
Gość: gość
13.03.2014 23:31 odpowiedz
Zawsze piekę ten sernik z Pani przepisu i jest rewelacyjny .....
Gość: fanka
04.03.2014 17:20 odpowiedz

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    



do góry