Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 517

niedziela, 27 listopada 2011

Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies

Sernik mocno czekoladowy - do jego przygotowania będziecie potrzebować aż 350 g czekolady! Dominuje smak czekolady i wanilii. Pieczony jest na grubym spodzie z brownies, który w zasadzie można wykorzystać do każdego sernika. Do waniliowej masy serowej dodałam chocolate chips i wszystko pokryłam czekoladową polewą. Sernik nie jest delikatny, raczej zwarty, choć w dużej mierze będzie to zależeć od użytego przez Was rodzaju sera. Polecam!

Składniki na spód brownies:

  • 115 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 115 g mąki pszennej

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajka (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownies, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Masa serowa:

  • 750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć ser z jajkami i białkami; dodawać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Wsypać drobinki czekoladowe i lekko wymieszać.

Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej**, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem).* Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

Polewa czekoladowa:

  • 50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
  • 50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
  • 40 g masła

Czekolady i masło umieścić w szklanej lub metalowej miseczce i roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).

* nowa metoda pieczenia serników polecana przez Dana Leparda; sernik pieczemy w niższej temperaturze, dłużej, dzięki temu serniki nie pękają. Warto wypróbować!

** sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Smacznego :-).

Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 21)
Zobacz także:
Sernik z adwokatem i kawałkami czekolady
Sernik z adwokatem i kawałkami czekolady
Mini-serniczki z owocami
Mini-serniczki z owocami
Sernik budyniowy z mascarpone i mango
Sernik budyniowy z mascarpone i mango
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (257)
1 | 2 | 3    
Gość: A
26.11.2014 20:07 odpowiedz
wychodzi pyszny ;) mam pytanie (jeśli jest głupie to przepraszam, ale jestem początkująca :P ) Chciałam użyć masy serowej z tego przepisu do wykonania ciasta przekładanego. Nie mogę zrobić na biszkopcie, bo wymaga wiele mniej czasu spędzonego w piekarniku niż masa. Brownies z kolei nie nadaje się do przekładania. Możesz mi poradzić, co zamiast biszkopta można użyć do takiego przekładańca?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2014 20:28 odpowiedz
Czy to ma być ciasto czekoladowe czy białe? Można poradzić sobie i z ciastem, które pieczemy krótko, tutaj przykład. Sernik pieczemy wtedy osobno. Można wykorzystać też ciasto z sernika gotowanego.
Gość: A
26.11.2014 20:36 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, bardzo mi to pomogło ;) Kolor nie ma dla mnie znaczenia w tym przypadku, ponieważ drugi krem będzie z dodatkiem ciemnej czekolady, więc ciasto może być albo jasne albo ciemne.
Gość: jj
18.11.2014 21:23 odpowiedz
Mój ulubiony ostatnio sernik, a spód to obłęd. Czy jest na blogu przepis na ciasto o smaku tego ze spodu? Wiem, że spód jest brownie, ale chciałabym całe pokazowe ciasto, bo brownie wiadomo...niezbyt wyjściowe ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 21:48 odpowiedz
Proszę przejrzeć spis treści, naprawdę w tej chwili nie przypominam sobie :).
Iza 149  (zobacz profil)
14.11.2014 11:04 odpowiedz
Witam,mam pytanie czy mozna ten sernik piec normalnie,tzn bez kompieli wodnej
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2014 12:53 odpowiedz
Tak.
Gość: Irma
03.11.2014 08:10 odpowiedz
Rewelacja;) pierwszy w życiu sernik i od razu idealny. Równy i piękny. Tylko nad polewą muszę popracować:) dziękuję!
Gość: ja
01.11.2014 19:58 odpowiedz
Witam mam pytanie, czemu w przepisach na polewę raz jest połączenie czekolady z masłem a raz ze śmietanką? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2014 20:00 odpowiedz
Są różne przepisy, z masłem polewa pozostaje bardziej twarda, chrupka; z kremówką cały czas jest miękka (jeśli kremówka i czekolada są w proporcjach 1:1).
Gość: Ola
28.10.2014 17:00 odpowiedz
Upiekłam, smakował i wyglądał genialnie. Problemem było tylko jego ładne pokrojenie. Spód był dosyć oporny.
Gość: Asia
27.09.2014 01:25 odpowiedz
Upiekłam ten sernik z małymi modyfikacjami i muszę stwierdzić, że: spód bardzo ciężki, nieprzypominający brownies, twardy, trudno sie kroi (może dlatego, że użyłam mąki bg), masa serowa wyśmienita, ale za słodka (mimo, że dałam 25% mniej cukru!), polewa - bardzo dobra. Myslę, że masa jest bardzo dobra, dlatego, że bez mąki, z dużą ilościa jaj i z pasta waniliową - oto sekret :) Polecam.
Gość: Paulina Sol
22.09.2014 11:49 odpowiedz
Robiłam wczoraj Pani sernik i muszę przyznać, że nie jestem z siebie zbyt dumna... Kiedyś robiłam już Pani przepis na sernik marmurkowy na spodzie brownie i wychodził mi zawsze rewelacyjnie. Niestety tym razem ciasto brownie wyszło mocno wilgotne i zbite (wygląda jak jakaś bajaderka), mam wrażenie że ciasto wchłonęło część masy serowej (była bardzo rzadka). Masy serowej na górze, po upieczeniu, było bardzo mało. Może Pani podpowiedzieć na co zwrócić uwagę następnym razem, żeby to się nie powtórzyło?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 00:11 odpowiedz
A jaki twaróg został użyty?
Gość: Paulina Sol
23.09.2014 12:57 odpowiedz
Z wiaderka, President.
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 13:05 odpowiedz
Jeśli ten twaróg jest rzadki, śmietankowy, jest to niestety wina twarogu. Twaróg powinien mieć konstencję stałą. Masa serowa nie powinna również wsiąknąć w spód.
Gość: ja
23.09.2014 13:15 odpowiedz
jeśłi taki z sernikiem na waderku, śmietankowy, to nie jest dobry wybór. zawiera śmietankę co czyni go rzadszym. szukaj w składzie tylko twarogu, bez zadnych dodatków. do presidenta dodaję zawsze więcej mąki albo budyń
Gość: Paulina Sol
24.09.2014 14:49 odpowiedz
Dziękuję za wskazówki :)
Gość: kucharka
29.08.2014 12:27 odpowiedz
Pani Doroto, proszę mnie oświecić, bo ja chyba zwariuję od szukania odpowiedzi na to pytanie na forach internetowych...
Czy jest JAKAKOLWIEK różnica między śmietanKĄ 30/36% w kartoniku (trzymaną w sklepie w temperaturze pokojowej), a śmietanĄ 30/36% trzymaną w plastikowym pudełeczku z metalowym wieczkiem w lodówce) ?

Wydaje mi się, że śmietanKA jest bardziej płynna od śmietany. Ale to jedyna zauważona przeze mnie różnica. w Internecie jest tyle różnych odpowiedzi, że już zgłupiałam...
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2014 12:49 odpowiedz
To będzie dla mnie mały problem, mieszkam w UK i tutaj nie ma takich wynalazków ;-). Śmietana kremówka jest jedna, przechowywana w lodówce i 36%. Powinna być przechowywana w lodówce.
Może ktoś z czytelników pomoże?
Gość: ja
24.09.2014 07:56 odpowiedz
smietanka 36% UHT nie musi byc przechowywana w lodówce przed otwarciem, wystarczy temperatura nie wyższa niz 25 stopni, tak samo jak każda inna śmietana czy mleko, pod warunkiem, że są homogenizowane a nie tylko pasteryzowane :)
Gość: Artizi
08.11.2014 14:42 odpowiedz
ŚmietanKA powstaje w procesie odwirowania mleka, a następnie jest poddawana pasteryzacji oraz ewentualnie homogenizacji. Jest płynna, choć może mieć konsystencję i rzadką, i nieco gęściejszą. ŚmietanA zaś to śmietanKA ukwaszona – w sposób naturalny lub przez dodatek czystych kultur bakterii kwasu mlekowego. Może być albo rzadka, albo gęsta. Podsumowując w skrócie: śmietanKA jest słodka, a śmietana kwaśna.
Gość: aurelia24
01.08.2014 15:15 odpowiedz
Czy mogę dodać zamiast czekolady gorzkiej mleczna,chodzi mi o spód. ?
Dorota, Moje Wypieki
02.08.2014 12:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Kiciai
29.06.2014 23:18 odpowiedz
Sernik jest R E W E L A C Y J N Y!!! To rozkosz dla podniebienia, tym bardziej, że uwielbiam serniki i wszystko co jest czekoladowe :) Czy użyję twarogu mielonego czy z wiaderka zawsze jest pyszny i wszystkim smakuje:) Zamiast wanilii używam do sera olejku migdałowego, polecam.
Gość: monika1177@
07.06.2014 15:52 odpowiedz
Jaki pani poleca ser do tego sernika? Mieszkam w uk i nie mam dostepu do pl sera;( mam dostep do philadelphi ricotty mascarpone quark. Moze pol na pol zmieszac ale niewiem jak zeby byl dobry smakowo ;(
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2014 11:53 odpowiedz
Quark będzie najlepszy.
Gość: bajabongo25
19.04.2014 09:37 odpowiedz
a ile powinnam piec sernik z 1kg sera?
Gość: Jolunia1984
11.04.2014 21:26 odpowiedz
Mam pytanie czy można całkowicie pominąć pieczenie w kąpieli wodnej, jaka powinna być wtedy temperatura i czas pieczenia, dodam że posiadam piekarnik gazowy bardzo mały. Proszę o szybką odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 21:55 odpowiedz
Można pominąć. Temp. i czas pieczenia pozostaną bez zmian.
Gość: Martyna
14.02.2014 14:57 odpowiedz
Woda mi nie paruje w czasie pieczenia :( czy moge otworzyc piekarnik i dolac wrzatku?
Gość: Martyna
13.02.2014 21:54 odpowiedz
Pani Dorotko,
Jutro bede piekła ten sernik, w związku z tym, ze robię go na dosc duża uroczystośc chciałabym go zrobic na prostokątnej, dużej blaszcze.
Czy zwiekszyć wszystkie składniki automatycznie o polowe? I czy czas pieczenia bedzie ten sam? Bardzo prosze o odpowiedz , gdyż boje sie ze cos moge zepsuć :(
Pozdrawiam:-))
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2014 13:01 odpowiedz
Ilość składników trzeba zwiększyć proporcjonalnie do blaszki. Proszę skorzystać z przelicznika foremek w lewej szpalcie na blogu. Czas pieczenia się wydłuży, sernik musi być ścięty, szczególnie na środku.
pozdrawiam!
kumpela  (zobacz profil)
05.02.2014 16:51 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki jadłam. Fakt jest taki, że długo się piecze ale za każdym razem wychodził mi idealnie raz troszkę pękł ale to dlatego ze się spieszyłam i zwiększyłam temperaturę. Sernik z taką nutą czekoladową po prostu idealny szczególnie przypadł do gustu mojemu narzeczonemu. Dzięki Pani przepisom jestem najlepszą wypiekaczką ciast hah:)
Gość: justi
10.01.2014 11:45 odpowiedz
Sernik jest bardzo czekoladowy, syty i przepyszny! Niestety mimo pieczenia w niskiej temperaturze i kąpielą wodną pękł na wierzchu, ale nie było to dla mnie traumatyczne przeżycie ;) Podejrzewam, że było to spowodowane dłuższym pieczeniem niż polecałaś, bo po 1,5 h w środku był jeszcze rzadki mimo ściętego wierzchu. Myślę, że nie raz go jeszcze upiekę :)
Gość: Pyszczek80
05.01.2014 13:19 odpowiedz
Kupiłam Pani książkę. Ponieważ pożyczyłam ją znajomej piekę właśnie serniczek z powyższego przepisu. Zobaczymy jaki wyjdzie. Uwielbiam serniki i mam na swoim koncie wiele ich upieczonych wg różnych przepisów. Ostatnio próbowałam również sernik krakowski wg przepisu z książki Magdy Gesler ale nie zachwycił. Do tej pory jeden przepis zdobył moje uznanie zobaczymy czy ten się sprawdzi...
Gość: maskana
24.12.2013 15:56 odpowiedz
sernik jest szybki w przygotowaniu, łatwy do zrobienia, nie pęka podczas pieczenia i jest przepyszny!
dziękuję...
Gość: rob
22.12.2013 17:26 odpowiedz
Jakiego sera używa Pani do tego typu serników ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 17:27 odpowiedz
Twarogu w kostce, zmielonego. Lub wysokiej jakosci twarogu z wiaderka.
17.12.2013 19:54 odpowiedz
Pani Dorotko chciałabym upiec ten sernik na święta ale no właśnie ale mam mały piekarnik i nie mam możliwość umieścić naczynie z wodą pod tortownicą jedynie mogę postawić mała miseczkę z wodą ale obok tortownicy... co ma zrobić ?? pomocy jak mam go piec czy ustawić miseczkę z woda na tym samym poziomie co sernik ??zrezygnować z tej wody??na 1 kg sera jak dam 4 jajka i 2 białka będzie ok??bardzo proszę o odpowiedz pozdrawiam
18.12.2013 17:05 odpowiedz
Pani Dorotko bardzo proszę jeśli to możliwe o odpowiedz...pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 17:18 odpowiedz
Można ustawić obok tortownicy. Będzie równie dobrze. 4 jajka i 3 białka.
pozdrawiam
18.12.2013 17:25 odpowiedz
Bardzo bardzo dziękuje za odpowiedz
Gość: ada
13.12.2013 00:38 odpowiedz
Czy da radę upiec w prodiżu??? :) Super wygląda :)
Gość: jj
29.11.2013 09:57 odpowiedz
czy do brownie mogę użyć oleju zamiast masła?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2013 16:51 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
26.11.2013 16:47 odpowiedz
Czy mogę piec ten sernik w tortownicy o średnicy 25cm nie zwiększając składników?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2013 16:52 odpowiedz
Będzie dość niski.
Gość: Karolina
29.12.2013 15:47 odpowiedz
ja piekłam w tortownicy 26 cm i wcale nie był niski, normalny :-)
Gość: Karolina
15.11.2013 18:40 odpowiedz
aha cukier dałam zwykły, natomiast zamiast ekstraktu z wanilii cukier waniliowy, wszystko jest OK
Gość: Karolina
14.11.2013 22:09 odpowiedz
Ten sernik jest bajeczny. W sumie to mój pierwszy sernik w życiu, obiecany mojemu mężowi. Ale cała rodzina się zajada, tylko ciągle do mnie dzwonią i mówią, jakie pyszne ciasto :-). Zaniosłam też mamie, która serników nie lubi, stwierdziła, że to nie sernik, tylko tort i zjadła mojemu tacie. Z mojej strony polecam dać więcej masła i czekolady na polewę, bo mi starczyło tylko na górę sernika, do masy dałam płatki czekoladowe z Lidla, mają teraz "tydzień pieczenia", dałam po równe części płatków mlecznych, gorzkich i z białej czekolady.
Gość: Marlena
14.10.2013 08:13 odpowiedz
Wyszedł mi pyszny, nie robiłam polewy, ani nie dawałam też drobinek czekoladowych, moim zdaniem by był za mocno czekoladowy.
iwonek11  (zobacz profil)
04.09.2013 11:20 odpowiedz
oraz obraz całości :)
iwonek11  (zobacz profil)
04.09.2013 11:19 odpowiedz
jeszcze jedna fotka :)
iwonek11  (zobacz profil)
04.09.2013 11:16 odpowiedz
Serniczek bajecznie przepyszny... :) Zmieliłam twaróg w maszynce do mielenia mięsa 3 - krotnie dzięki czemu był aksamitny. Czekoladę do masy serowej użyłam mlecznej, czas pieczenia brownies 25 min jak w przepisie, natomiast całości 1,5 h w kąpieli wodnej (faktycznie nie pęka) lecz w 180 stopniach bez termoobiegu... :) Mąż pochwalił, że takie maziste serniczki uwielbia :) i ten spód oraz polewa dopełniają doskonałego smaku ... :) Pani Dorotko dziękuję za tak wspaniały przepis, kucharzenie bez Pani bloga nie miałoby sensu :) Pozdrawiam serdecznie
Gość: Natka
20.08.2013 11:05 odpowiedz
Witam. Mam takie pytanie, ponieważ robię sernik po raz pierwszy, czy trzeba piec w piekarniku na opcji grzałka góra+dół, czy tylko dół? A jeżeli góra+dół to czy trzeba go przykryć folią?
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2013 11:17 odpowiedz
Serniki piec najlepiej bez termoobiegu, grzanie góra - dół. Grzałkę górną wyłączamy, jeśli sernik zbyt szybko zacznie się rumienić od góry i wtedy również można przykryć folią.
Mała cukierniczka  (zobacz profil)
19.06.2013 10:26 odpowiedz
Witam. Chcialabym zrobic ten sernik na grilla, ale nie wiem czy nie bedzie lepsza masa serowa z sernika tradycyjnego lub teczowego bez barwnikow, co Pani o tym sadzi? Planuje zrobic spod brownie, a na gorze posmarowac go masa kajmakowa, tez nie chce by byl przeslodzony. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2013 22:04 odpowiedz
Uważam, że każda z wymienionych przez Ciebie mas jest smaczna. Z sernika tradycyjnego jest bardziej 'tradycyjna' ;-), z teczowego bardziej delikatna i aksamitna. Ilość cukru mozna zmniejszyć.
Gość: kabu
10.06.2013 17:41 odpowiedz
pyszny sernik
Gość: rabdomioliza
30.04.2013 21:38 odpowiedz
Sernik właśnie wskoczył do piekarnika. Trochę się obawiam bo był wodnisty, ale czytając przepis wiedziałam ze taki będzie. Ma on jednak szanse wyjść? Nie dodawałam mąki ziemniaczanej
Gość: kasiabs
30.04.2013 14:47 odpowiedz
Wyglada rewelacyjnie. Czy Philadelphia Sie tez do niego nadaje?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2013 21:04 odpowiedz
Tak.
Gość: diva
29.04.2013 15:07 odpowiedz
a da się zrobić bez tego ekstraktu z wanilii? bo chciałabym upiec, u mnie w sklepach nie ma tego w ogóle ani pasty a zanim dojdzie mi z allegro albo sama zrobie to zejdzie. albo można czymś go zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2013 23:01 odpowiedz
Moza pominąć ekstrakt. W zamian mozna dodac kilka kropel aromatu waniliowego.
Gość: Karolina
14.11.2013 22:11 odpowiedz
a ja dałam łyżeczkę cukru waniliowego, bardzo dobrze wyszło
Gość: rabdomioliza
24.04.2013 20:11 odpowiedz
Witam czy drobny cukier to cukier-puder czy inny?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 21:56 odpowiedz
Nie, to drobny cukier lub cukier do wypieków - ma taką nazwę. Jest grubszy niz puder, ale drobniejszy niz zwykly cukier. W Polsce to np. taki cukier.
Kryształowy_Motyl  (zobacz profil)
13.04.2013 14:53 odpowiedz
Sernik piekłam wczoraj. Miałam obawy do tak długiego czasu pieczenia, jednak okazały się bezpodstawne. Dzisiaj oblewałam go polewą i już został przeze mnie i męża pokosztowany. Jest obłędny! Wilgotny spód, konsystencja masy serowej wcale nie taka zbita, tylko kawałki czekolady (zamiast chocolate chips użyłam drobno pokrojonej mlecznej czekolady) opadły troszkę na spód masy, ale efekt i tak jest wyśmienity! Najwspanialsze jest chyba usłyszeć od bliskich, dla których z resztą powstają te pyszności "Przeszłaś dzisiaj samą siebie". Genialny przepis, po który na pewno będę częściej sięgać :) Pozdrawiam cieplutko.
dorota83  (zobacz profil)
02.04.2013 15:24 odpowiedz
sernik upiekłam lecz na świątecznym stole nie pojawił się, do zdjęcia też nie pozował - widocznie był zbyt apetyczny;) - pewien łasuch upuścił go wyciągając z lodówki. mimo wszystko był pyszny.
Gość: Kacper
30.03.2013 10:22 odpowiedz
Nie wiem czy ze mną jest coś nie tak czy z przepisami których używam. Zawsze jak robię sernik to coś mi nie wychodzi. Sernik z tego przepisu właśnie wylądował w piekarniku. robiłem wszystko dokładnie jak w przepisie ale masa serowa wyszła strasznie rzadka. Po wyjęciu spodu myślałem że jest już upieczony ale zapomniałem sprawdzić, po wlaniu bardzo rzadkiej masy serowej część ciasta wypłynęła na wierzch . Bardzo sie zdenerwowałem. Z powodu konsystencji masy nie wstawiałem naczynia z wodą. Próbowałem zagęścić trochę masę mąką ziemniaczaną ale nie dosypałem jej dużo bo w przepisie nic o tym nie było. Przepraszam za nie spójność ale jestem ze stresowany. Czy może on wyjść smaczny?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2013 10:31 odpowiedz
Tak, bardzo dużo serników ma płynną konsystencję przed pieczeniem, nie nalezy się tym martwić, tylko piec. A czytałeś może tą notkę?
Gość: Kacper
30.03.2013 10:41 odpowiedz
Nie ale przeczytam i zapamiętam na przyszłość, dziękuje za odpowiedź, uspokoiła mnie Pani.
Gość: Martyna
29.03.2013 14:23 odpowiedz
Wlasnie robię ten sernik. Czy moge dać aromat waniliowy? Jeśli tak to ile ?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 22:17 odpowiedz
Tak, kilka kropelek.
Gość: Latoya
29.03.2013 09:44 odpowiedz
Czy koniecznie trzeba piec w tej kąpieli wodnej?
Mam taki stary piekarnik z dwoma poziomami bo w kuchence mi nie piecze dołu, i właśnie w tym moim piekarniku są grzałki i boję się, że może coś się stać od pracy wodnej.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 09:50 odpowiedz
Nie jest to obowiazkowe, ale sernik ma lepszą konsystencję, nie jest wysuszony i nie pęka. 
Gość: Latoya
29.03.2013 09:34 odpowiedz
A czy może być bez tych drobinek czekoladowych?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 09:51 odpowiedz
Tak.
Gość: Martyna
27.03.2013 21:45 odpowiedz
Jak wyglądają te drobinki czekoladowe ? Bo nie mam pojęcia jak ich szukać w sklepie :(
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:31 odpowiedz
Inaczej po ang chocolate chips, male groszki czekoladowe, w zamian mozna dodac posiekana czekolade. 
Gość: Karolina
29.12.2013 15:49 odpowiedz
ja dawałam płatki czekoladowe z Lidla, po 1/3 szklanki z białej, mlecznej i gorzkiej czekolady, wrzuciłam to do miski, wymieszałam i trochę rozdrobniłam widelcem, polecam !
Gość: Monia16
24.03.2013 22:47 odpowiedz
Witam. Czy mogę zamiast brownies zrobić spod z digestives? Brownies zawsze mi strasznie suche wychodzą :(
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2013 22:54 odpowiedz
Tak.
Gość: Monia16
24.03.2013 23:11 odpowiedz
Dziękuje x
Gość: julita
21.03.2013 20:26 odpowiedz
dlaczego nie na termoobiegu ?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2013 20:27 odpowiedz
Termoobieg wysusza serniki i lubią wtedy pękać.
10.03.2013 12:38 odpowiedz
piekłam go troszkę dłużej, bo około dwóch godzin i wyszedł doskonały, jednak jak na moją tolerancję cukru w ciastach za słodki, więc następny posłodzę mniej. dziękuję ;)
Gość: Iwonka
07.03.2013 20:54 odpowiedz
czy mozna zamiast sera i jajek dodac gotowy ser twarogowy w wiaderku i wtedy dodac smietanke?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2013 19:30 odpowiedz
Jajka rowniez trzeba dodac.
klaudia0209  (zobacz profil)
19.02.2013 17:05 odpowiedz
sernik pyszny i w sumie prosty do zrobienia, polecam wszystkim ;)
Gość: anisia
14.02.2013 23:07 odpowiedz
Piekł się równo 3 godziny, ostatnie 10 minut w temp.160 stopni. Po 3 godz /w tym 2godz. w lodówce/nastąpiła degustacja. Spód okazał się suchy. Masa serowa dość zbita ale mokra i dobra. Polewa błyszcząca i pyszna. Dlaczego musial siedzieć w piecu 3 godz. żeby góra zastygła ? Nie wiem. Może mój piecyk tak ma , na drugi raz ustawię odrazu na 150 stopni. W zasadzie piekę ciasta zawsze z termoobiegiem więc nie zauważyłam, że przy ustawieniu góra + dół powinnam ustawiać na większą temperaturę . Człowiek się uczy całe życie :) A teraz na pocieszenie: ....po 24 godz w lodówce i dół zrobił się zbity , mokry i był już dobry, był ...bo już go niestety nie ma. Zjedzony.
Gość: anisia
13.02.2013 13:49 odpowiedz
Właśnie się piecze / góra dół/, na samym dole stoi naczynie z gorącą wodą , sernik stoi na srodkowej półce . Piecze się już 2 godziny a dalej jest biały i lejący. Po 1,5 godz zwiększylam temp do 140 a po kolejnych 20 min do 150 stopni. Nastawiam minutnik co 5 minut i obserwuję i dalej bez zmian. Przeczytalam wszystkie komentarze i nikt nie pisał ile faktycznie go piekł. Nie wiem co mam robić żeby nie okazało się że wyszedł za suchy. No nic piekę do skutku.
Gość: Cady
08.02.2013 19:39 odpowiedz
A może być tortownica 21 cm czy 24 cm ?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2013 20:16 odpowiedz
Tak. Oczywiscie w tej mniejszej sernik bedzie wysoki i trzeba bedzie go dluzej piec.
Gość: MartaWu
08.02.2013 13:46 odpowiedz
Witam!
Robiłam kiedyś sernik z Pani przepisu, ale on był z ciastkami Oreo + migdały + masło, a ser łączony jeszcze z Amaretto. Nie mogę znaleźć tego przepisu teraz. Coś mi się pomyliło może czy już go nie ma? Jeśli nie ma to czy ten przepis jest podobny w smaku do poprzedniego? Kiedy dodajemy amaterro?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2013 18:23 odpowiedz
Czy chodzi o ten przepis?
Sernik migdalowy. (bez oreo)
Nie mam na stronie tego, o ktory pytasz.
Gość: joannea
21.01.2013 10:44 odpowiedz
bardzo dobry i nieskomplikowany sernik. Ciasto o wysokiej tolerancji i elastycznosci co do skladnikow: robilam pol na pol z mrozonego sera, mrozonych serkow grani oraz (a jakze!) mrozonej smietany (zapasy z PL), i wyszlo naprawde swietnie.
Gość: madziula
20.01.2013 17:49 odpowiedz
piekłam, wyszedł super, żadnego zakalca, pycha!
Gość: zuzka74
18.01.2013 17:17 odpowiedz
Hej Dorotko!
Czy ten sernik podczas pieczenia należy przykryć folią aluminiową?
Gość: klara
07.01.2013 22:23 odpowiedz
czy zamiast czekoladowych kuleczek mozna uzyc np wisni do masy serowej?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2013 19:12 odpowiedz
Można. Odmrożonych i odsączonych.
Gość: domilaruda
21.12.2012 18:52 odpowiedz
Mam pytanie czy do spodu brownie moge dodać orzechy ? Prawdziwe brownie jest z orzechami przecież . Jak tak to prosze napisać ile ?
Gość: domilaruda
25.12.2012 15:53 odpowiedz
Sernik wyszedł super , dałam dodatkowo szklanke posiekanych orzechow włoskich . Dziekuje za kolejny super przepis PS. Mieszkam we Francji i uzylam fromage blanc bo sera takiego jak w Polsce nie ma . , balam sie że nie da rady ale wszystko bylo ok
Gość: staralfur
20.12.2012 22:06 odpowiedz
Pytała już o to jedna osoba w komentarzach, ale nie było odpowiedzi, dlatego pytam i ja (jako że mój "próbny" sernik właśnie piecze się w piekarniku). Jeśli mamy piec ciasto bez termoobiegu, to znaczy, że trzeba włączyć tylko dolną grzałkę czy dolną i górną? Ja mam malutki piekarnik, dlatego na pierwszą godzinę włączyłam tylko dolną a na resztę - czyli pół godziny - dodałam górną. Ale mam ogromne wątpliwości, czy dobrze zrobiłam. Proszę o odpowiedz, gdyż będę jeszcze raz piec ten sernik, tym razem na świąteczny stół.
palinka  (zobacz profil)
15.12.2012 21:14 odpowiedz
czy zamiast chocolate chips można dać czekolady gorzkiej ?? mam problem z kupnem...
13.12.2012 13:00 odpowiedz
Sernik po raz pierwszy upiekłam w zeszłym roku na Święta. Wyglądał przepięknie, wszytkim szkoda go było kroić. Ale smak, przerósł nasze najśmielsze oczekiwania. Wspaniały, wybitny, choć nie ukrywam, że nieco z nim zachodu. Wyspecjalizowałam się w jego wypieku i ciasto to zachwyca wszystkich. Kapiel wodna na stałe przeszła do kanonu sposobu wypieku pewnego, pięknego, nie popękanego sernika. dziękuję Dorotko, za Twoje przepisy. Wypróbowałam ich całe mnóstwo i za każdym razem jestem zachwycona.
Gość: issoria
11.11.2012 10:24 odpowiedz
Fantastyczne ciasto! ładniutki i pyszny ;) sernik i czekolada - mistrzowskie połączenie ;) na pewno będzie częstym gościem na moim stole ;)
Gość: xx
17.10.2012 21:15 odpowiedz
a mi nie wyszło :( brownies suche i za wysokie urosło... sera też wyszło za dużo i nie zmieścił cały się do foremki... zmieściłby się gdyby nie to wieeelkie suche brownies :( chyba juz nie powtórzę... wolę mokre sernikobrownies z malinami...mmm :)
portakal79  (zobacz profil)
30.09.2012 08:56 odpowiedz
Wspaniały :) słodki nie ma co ściemniać mocno słodki ale doskonały choć upiekłam z teroob. bo się zagalopowałam :) ale patent z wodą doskonały dzieki temu sernik jest wspaniale delikatny i wilgotny :)
Gość: Ewa
29.08.2012 09:55 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) Cóż, muszę zmienić nieco czekoladową taktykę w takim razie, a także sernikowe nastawienie ;)

Pozdrawiam!
28.08.2012 19:38 odpowiedz
Wiem,że pytanie kierowane jest do p Doroty,ale w sprawie czekolady chciałabym się podzielić inf. Kiedyś kupiłam czekoladę (b, tanią, typu "wyrób supersamu"). Była dziwna w smaku. Wg niektórych przypominała dawne wyroby czekoladopodobne (PRL-owskie, nieudane podróbki czekolady). W tym serniku czekolada to jeden z gł składników,więc warto zainwestować trochę więcej w dobrej jakości wyrób(m.in Wed..)Pzdr
Gość: Ewa
28.08.2012 18:14 odpowiedz
Mam pytanie (z serii niefachowych i możliwe, że wielu uznało by je również za głupie ;)

Czy jakość gorzkiej czekolady ma tutaj bardzo duże znaczenie? Przyznam się szczerze, że do wszelakich ciast z dodatkiem tego cuda, kupowałam jakości nie najlepszej, chcąc jakoś zaoszczędzić. Tak mi teraz przyszło do głowy, że może w przypadku intensywnego czekoladowego smaku, robię wypiekom dużą szkodę?

Ach, no i jeszcze jedno. Z sernikami zazwyczaj mam problem (dlatego między innymi ostatnio tak często je piekę, tłumacząc sobie, że może kluczem do sukcesu jest wprawa), tym razem jednak szczególnie zależy mi na tym, by wszystko się udało. Czy istnieje duże prawdopodobieństwo, iż tym razem również coś pójdzie nie tak? Tzn, czy ten sernik należy do grona wybitnie opadających/pękających/niewychodzących w każdym możliwym tego słowa znaczeniu?
Może jest jakiś serniczek, który by Pani poleciła osobie, która dopiero zaczyna swoją sernikową przygodę?
Bardzo przepraszam za te pytania... Mam nadzieję, że nie sprawiam nimi za dużo kłopotu :)

Pozdrawiam serdecznie i gratuluję tego... wszystkiego! Począwszy od talentu kulinarnego, poprzez zdjęcia i przemiłą atmosferę, jaką udało się Pani stworzyć :)
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2012 22:23 odpowiedz
Rodzaj użytej czekolady ma duże znaczenie. Może nie tyle chodzi o firmę, ale o zawartość kakao. Ja kupuję takie o zawartości 70%. Nie bój się piec serników :). Polecam ten artykuł do przeczytania: http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Gość: ivcia
25.08.2012 11:31 odpowiedz
Mam pytanie mowisz zeby mase serowa wylac na upieczony spod i piec 1,5h czy ten spod sie nie zwegli? przecierz juz jest prawie upieczony
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2012 11:47 odpowiedz
Wszystko będzie ok.
Gość: Iza
19.08.2012 09:50 odpowiedz
zrobiłam wczoraj, potwierdzam jest pyszny :) chociaż ja nie jestem straszną fanką czekolady więc jem cieńsze kawałki bo bardzo szybko jestem syta, jednak moja mama jest zachwycona jako czekoladoholik! Masa serowa w tym serniku jest przepyszna, chyba najlepsza jaką jadłam/robiłam. Dziękuję za przepis :)
Gość: mamba
30.05.2012 14:21 odpowiedz
Na pewno nie zaszkodzi :) W końcu brownie jest zakalcowate :)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2012 20:17 odpowiedz
Tak. Ale pamiętaj, że murzynek (zalezy jeszcze jaki) jest lżejszy niż masa serowa i może się wtedy w części murzynkowej zdarzyć, niestety, zakalec.
Gość: mamba
29.05.2012 19:52 odpowiedz
Proszę o odpowiedź...
Gość: mamba
28.05.2012 13:16 odpowiedz
Czy zamiast spodu brownie może być spód z murzynka?
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2012 22:18 odpowiedz
Możesz, na pewno mu to nie zaszkodzi.
Gość: kasias
25.04.2012 17:34 odpowiedz
Jest pyszny, ale dla mnie mocno za słodki, czy mogę zmniejszyć ilość cukru o połowę zarówno w cieście jak i serze? Czy to nie zaszkodzi obydwu?
Gość: josefine
15.04.2012 18:50 odpowiedz
w temperaturze pokojowej
Gość: bulaska
14.04.2012 15:31 odpowiedz
a ja go zamroziłam i teraz nie wiem jak najlepiej go odmrozić? w temperaturze pokojowej czy lepiej na chwilę do piekarnika?mikrofalówki? proszę o podpowiedź!
Gość: kasiula.n
09.04.2012 19:44 odpowiedz
Mam pytanie. Czy do spodu mogłabym dodać białą czekoladę i zrobić "blondi"?, jestem fanką białej czekolady :)))
Gość: danuu
09.04.2012 10:33 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik na Święta, właśnie jemy :) Jest BARDZO mocno czekoladowy. Na raz jestem w stanie zjeść pół kawałka. Ale wyszedł mi taki piękny jak Dorotce, robiłam wszystko według zasad - i naczynie z wodą, i temperatura (piekłam w 140 st) - nie zapadł się, nie popękał - piękny jest :) Ale baaardzo sycący, aż mnie mdli od niego. Więc za wygląd +10, za smak - trochę mniej. Nie drukuję przepisu, nie jestem aż taką maniaczką gorzkiej czekolady, żeby piec go ponownie (zwłaszcza, że jest jeszcze tyle przepisów na serniki na tym blogu :)).
Gość: paula...
07.04.2012 21:07 odpowiedz
Sernik zrobiłam właśnie na Święta. Wyszedł super. Jedyna drobna modyfikacja, jaką wprowadzę następnym razem to ciut mniejsza ilość cukru. Dziękuję za kolejny super przepis! :)
Gość: syrkam
05.04.2012 20:31 odpowiedz
właśnie takiego przepisu szukałam ...............
Gość: anke300
05.04.2012 13:06 odpowiedz
Sernik wylądował w piekarniku , mam nadzieję, że będzie choć odrobinę podobny do Twojego :) O końcowym efekcie na pewno napiszę . Jestem pod ogromnym wrażeniem Twoich zdolności !!! Pozdrawiam gorąco !!!
Gość: elentarii
31.03.2012 16:08 odpowiedz
Sernik wyszedł przepyszny! Dziękuję bardzo za wspaniały przepis:)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2012 10:31 odpowiedz
Tak.
Gość: karol
16.03.2012 07:15 odpowiedz
Mam pytanie co do składników sernika, nie wiem czy dobrze zrozumiałem a mianowicie 3 jajka i 2 białka czyli 3 żóltka i 5 białek???
Gość: laura
13.03.2012 14:52 odpowiedz
Sernik wyszedł pyszny , początkowo zmartwiłam się , bo bardzo urósł i miał na wierzchu "wodę" , ale po nocy w lodówce był przepyszny :) . I ja także zastąpiłam chipsy czekoladowe zmiksowaną czekoladą ;) . Polecam .
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2012 20:33 odpowiedz
Tak.
Gość: bulaska
11.03.2012 20:27 odpowiedz
a czy mozna go zamrozic?
Gość: justimari
09.03.2012 12:02 odpowiedz
To normalne ze sernik opadl, tak to juz jest z sernikami ze zawsze troche opadna.
Co do czekoladowych chipsow to smialo mozna zastapic pokrojona czekolada!
Serniczek wyszedl super xx

1 | 2 | 3    



do góry