Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



20 października 2017

Sernik z figami i orzechami

bez pieczenia


Sernik z figami i orzechami

Jeśli uda się Wam kupić dojrzałe, piękne figi - nie zwlekajcie z przygotowaniem tego sernika. Jest po prostu wspaniały. Spód daktylowo - orzechowy (bardzo popularny na zagranicznych blogach wegańskich), puszysta waniliowa masa serowa (na zimno), solony karmel, świeże figi i pistacje... Tak, dużo się dzieje, ale wszystko razem smakuje niebiańsko i tak też się prezentuje. Polecam!

Składniki na spód:

  • 200 g suszonych daktyli
  • 120 g orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania rozdrobnionej masy z małymi kawałkami orzechów. Nie mielić za długo by nie otrzymać pasty.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć spód, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie i schłodzonego
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1/2-  2/3 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny
  • 1/4 szklanki zimnej wody (do żelatyny)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii (lub ziarenka z 1 laski wanilii)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, serek i cukier puder. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników. Dodać wanilię i zmiksować. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej i dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki masy serowej i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką, do połączenia.

Przygotowaną masę serową wyłożyć na spód, wyrównać. Schłodzić w lodówce do stężenia, najlepiej przez noc.

Solony sos karmelowy:

  • 110 g cukru (pół szklanki)
  • 30 ml wody
  • pół łyżki golden syrupu (niekoniecznie, ale zapobiega scukrzeniu się karmelu)
  • 25 g masła
  • 90 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • duża szczypta soli morskiej

W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, golden syrup i wodę. Wymieszać.

Garnuszek umieścić na palniku. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na wyższej mocy palnika (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 - 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo - złoty (termometr nie jest konieczny, jeśli dobrze uchwycimy kolor karmelu, uważając, by go nie przypalić - będzie gorzki). 

Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia (uwaga - reakcja będzie bardzo gwałtowna). Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z palnika. Dodać sól morską i wymieszać łyżką. Wystudzić.

Ponadto:

  • 6 świeżych fig
  • garstka posiekanych pistacji
  • odrobina golden syropu do podania (niekoniecznie)

Na stężały i schłodzony sernik wyłożyć solony sos karmelowy, rozprowadzić. Na górze poukładać ćwiartki fig, posypać pistacjami. Kroić i podawać z golden syrupem.

Smacznego :-).

Sernik z figami i orzechami

Sernik z figami i orzechami

Sernik z figami i orzechami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (21)
Hanczez profil
12.11.2017 09:16 odpowiedz
Po pierwszej łyżce żelatyna połączyła się z masą serową, po dwóch następnych zbiła się w gniot pełen grudek. Co zrobiłam nie tak i czy takiego gniota można jakoś uratować? ^^
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 10:47 odpowiedz
Trzeba lekko podgrzać, ale nie można zagotować. I próbować od nowa. Tutaj więcej o dodawaniu żelatyny.
Gość: Ana
15.11.2017 23:42 odpowiedz
A czy można figi zastąpić granatem, czy to kiepski pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2017 23:06 odpowiedz
Można.
Gość: Hanczez
07.11.2017 16:10 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można zrobić ten przepis w wersji miniserniczków?
Jeśli tak, to czy wymaga to jakichś modyfikacji?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 18:51 odpowiedz
Można, nie wymaga.
Gość: MARZENA
31.10.2017 12:45 odpowiedz
Czym mogę zastąpić figi? Obeszłam wszystkie sklepy i w żadnym już nie ma i nie będzie:(

Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 14:50 odpowiedz
Można ewentualnie zrobić bez owoców.
24.10.2017 13:47 odpowiedz
Całość wygląda fantastycznie, aż szkoda zjadać :D
Gość: Jola
24.10.2017 11:25 odpowiedz
Witam, przepraszam że tak na inny temat, ale czy można gdzieś kupić Pani książki na terenie UK?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2017 22:53 odpowiedz
Tak, proszę wrzucić w google 'polska księgarnia w UK' i tytuł wybranej książki. 
Gość: asiasl
23.10.2017 13:20 odpowiedz
Sezon na figi niestety już się skończył. Mieszkam na południu i gdzieniegdzie jeszcze rolnicy zwożą resztki, ale nie są już tak aromatyczne jak sezonowe. Są droższe (3.95euro/kilo), mniej smaczne i o wiele bardziej włókniste.

Dorota, Moje Wypieki
23.10.2017 15:32 odpowiedz
Czasem mi się zdarza upiec coś niesezonowego, jeśli akurat trafię na dobre, dojrzałe owoce. To nic, że po sezonie. W kolejnym roku zapraszam po przepis :).
Mati. profil
22.10.2017 23:17 odpowiedz
Mam pytanie niedotyczące przepisu, poszukuje ciast bądź deserów na przyjęcie, najchętniej takich które mogłabym przygotować dzień albo nawet dwa wcześniej. Do tego tort (albo nawet dwa - różne) na 50 osób. Co by Pani polecała, co zawsze zasmakuje gościom? :)
Będę wdzieczna za każdą poradę!
Mati. profil
24.10.2017 11:40 odpowiedz
Dodałam kategorię własną w ulbionych o nazwie '50' dodałam tam ciasta które planowałam zrobić na przyjęcie. Jednak gdy wchodzę w kategorię wyświetla mi się "Nie ma takiej strony, Przejdź na stronę główną".
Przepisy te nie wyświetlają się pod żadną inną kategoria, nie mogę ich też dodać ponownie do jakiejś innej kategorii bo mam komunikat " Ten przepis został dodany do Twoich ulubionych." i brak przycisku dodaj do ulubionych. :(
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2017 22:52 odpowiedz
Prawdopodobnie problem wynika z tego, że w nazwie są tylko cyfry. Proszę edytować np. na "50-tka", a w międzyczasie problem zostanie poprawiony. Przepraszam za niedogodności.
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2017 23:45 odpowiedz
Nazwa została zmieniona na '50-tka' by mogła się Pani teraz dostać do tej kategorii.
scarlett profil
21.10.2017 23:10 odpowiedz
Sernik wygląda obłędnie :-) ale czy mogę ominąć żelatynę a dodać więcej śmietany kremówki? Nigdy z nią nie było mi po drodze tzn. nigdy mi nie wyszło zagęszczanie masy z udziałem żelatyny :-/.
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2017 18:03 odpowiedz
Niestety, nie, żelatyna jest potrzebna.
Gość: Ania
21.10.2017 13:58 odpowiedz
Pani Asiu, jakiego zamiennika twarogu mogłabym użyć do tego sernika? Poza Polską niedostępny...
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2017 18:04 odpowiedz
Quarku lub serka philadelphia.




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach