Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 26 września 2014

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Sernik, który prawdopodobnie pamiętacie jeszcze z czasów kiedy MW były jeszcze na Bloxie. Przepis został usunięty, ale teraz, po drobnych poprawkach i w ulepszonej wersji, powraca :-). W serniku przeplatają się smaki imbiru i cynamonu, pozostaje jednak delikatny w smaku. Gruszki karmelizujemy i w takiej postaci dodajemy do masy serowej. Dodają one sernikowi słodyczy, pozostają miękkie po upieczeniu. Całość polewamy ganache z białej czekolady. Polecam :-).

Składniki na ciasteczkowy spód:

  • 160 g ciastek maślanych
  • 30 g masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki imbiru

Ciastka, masło i przyprawy wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Karmelizowane gruszki:

  • 5 gruszek np. odmiany konferencja
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. 

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać gruszki, oprószyć cynamonem i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości gruszek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu - przypalony będzie gorzki.  Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany gruszek (gruszki nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości). Gruszki wystudzić, odcedzić od nadmiaru soku i karmelu.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • karmelizowane gruszki (z przepisu powyżej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki masy serowej, zmiksować. Nie ucierać/miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej (sernik wtedy urośnie i opadnie, a powinien pozostać prosty jak stół).

Przygotowaną masę wylać na spód ciasteczkowy. Gruszki układać na wierzchu, stroną wypukłą do góry, wpychając je w masę serową (nie powinny zbyt dużo wystawać ponad sernik, ponieważ podczas pieczenia wyschną).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut lub dłużej, do momentu gdy powierzchnia sernika będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie umieścić w lodówce na 12 godzin.

Ganache z białej czekolady:

  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36% 

Czekoladę połamać i razem z kremówką umieścić w szklanej miseczce. Miskę z czekoladą umieścić nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści, mieszając pod koniec roztapiania. Gotowym ganache polać po wierzchu schłodzonego sernika. Odstawić do zastygnięcia.

Smacznego :-).

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Średnia ocena: 8.5  (liczba głosów: 25)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (181)
beata731990 profil
14.06.2017 16:27 odpowiedz
Cudowny, jeden z najlepszych jakie jadłam. :-)
justynaBH profil
15.06.2017 12:12 odpowiedz
Smaczny widok :))
stokrotka88 profil
18.04.2017 22:27 odpowiedz
Czy sernik pieczemy na termoobiegu czy góra dół?
agnsud profil
18.04.2017 22:54 odpowiedz
Góra - dół
Gość: olka598
14.04.2017 12:59 odpowiedz
Dzień dobry,
Chciałam zapytać czy średnica 23 cm dotyczy dna tortownicy czy góry? Proszę o odpowiedź ponieważ zależy mi na upieczeniu tego sernika dzisiaj
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 13:00 odpowiedz
Tortownice są proste, nie rozszerzają się ku górze. Jeden wymiar. Mierzymy powierzchnię użytkową formy, nie podstawę.
klaudia_r profil
12.04.2017 17:30 odpowiedz
Przepis zachęcił mnie do upieczenia tego sernika, bo uwielbiam gruszkę i białą czekoladę. Połączenie wydało mi się bardzo udane. Zastanawiam się nad upieczeniem po raz drugi, lecz chyba zdecyduję się na dodanie mleka skondensowanego, by wyostrzyć jego smak.
Po upieczeniu wyczuwałam niestety sproszkowany smak mąki, w środku ewidentnie mu czegoś brakuje. Sprawę ratuje gruszka i polewa z białej czekolady.
monia2406 profil
07.01.2017 18:29 odpowiedz
Czy taki ganache będzie nadawał się do obłożenia tortu ( w koło)?
07.01.2017 18:48 odpowiedz
nie, proporcje na ganasz z białej czekolady to czekolada:smietana 3:1 :)
monia2406 profil
07.01.2017 20:08 odpowiedz
Dziękuję bardzo za podpowiedź :)
Gość: Ola
22.12.2016 11:27 odpowiedz
Czy mogę użyć, cukru trzcinowego zamiast brązowego? I czy ser do serników w wiaderku z Piątnicy ten w czerwonym opakowaniu będzie ok?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:55 odpowiedz
2 x tak.
Rollo profil
21.12.2016 23:26 odpowiedz
Pani Dorotko, jakich ciasteczek maślanych Pani użyła? Czy poleca Pani konkretna firmę czy mogą być takie z Lidla?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:13 odpowiedz
Mogą być maślane z Lidla.
Rollo profil
09.12.2016 11:19 odpowiedz
znalazłam odpowiedź w komentarzach :)
Rollo profil
09.12.2016 11:12 odpowiedz
Pani Dorotko, a czy te karmelizowane gruszki można zastąpić takimi ze słoika ( w syropie )?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2016 11:19 odpowiedz
Można, proszę je wcześniej dokładnie osuszyć.
Rollo profil
09.12.2016 11:35 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź :) boję się że z moimi umiejętnościami mogę przypalić karmel i chciałabym pominąć ten etap, ale chyba nie można :(
korcia profil
15.11.2016 12:59 odpowiedz
upiekłam - sernik przepyszny. Wyszedł dość mazisty, ale my takie bardzo lubimy. Imbir bardzo ciekawie współgra z serem, jest wyczuwalny ale nie jest go na tyle duzo żeby dominował. Rewelacja :)
Zuzia P. profil
31.10.2016 11:21 odpowiedz
Dzień dobry :)
Bardzo proszę o jak najszybszą odpowiedź!
Czy zamiast kwaśnej śmietany można dodać taką zwykłą 18%? W sklepie nie mogłam znaleźć.
lejla130 profil
31.10.2016 12:31 odpowiedz
Myślę,że możesz dodać 18% ,dobrze jakby była gęsta.Ja czasem podmieniam kwaśną ze słodka i wszystko działa;)
Doro74Kraków profil
31.10.2016 12:46 odpowiedz
Śmietana 18% to jest właśnie kwaśna śmietana.
Laszlo profil
31.10.2016 13:23 odpowiedz
Tak. Ja taką dałem i wszystko było ok
Aniia profil
14.10.2016 09:53 odpowiedz
Dzień dobry :)
Ja mam pytanie o śmitanę w sernikach, w wielu sernikach na tym blogu jest śmietana 30% a w tym przepisisie jest kwaśna. Czy te serniki się czymś rożnią? Któryś jest lepszy?
Pozdrawiam i życzę wszystkim miłego dnia :)
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 09:58 odpowiedz
To jest po prostu inny przepis, sernik jest równie smaczny :).
patrycja.w. profil
18.08.2016 22:40 odpowiedz
nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia;) rozeszło się w mgnieniu oka! Pyyyszności! ;)
Esme profil
15.05.2016 21:22 odpowiedz
Warto wypróbować. Same karmelizowane gruszki są genialne! Sernik smaczny, chociaż nie będzie to mój ulubiony - pewnie to moja wina, zmniejszyłam ilość cukru do połowy szklanki i nie polecam takiego rozwiązania, był za mało słodki. W związku z tym podaliśmy z sosem karmelowym z dodatkiem białej czekolady i tego, co odcedziłam z gruszeczek;)
Aga Mars profil
16.05.2016 11:09 odpowiedz
Wow, ale pieknie podany :)
Esme profil
16.05.2016 19:00 odpowiedz
Dziękuję Aga:)
Johannah profil
16.05.2016 12:00 odpowiedz
Piękny kawałek... Dostrzegam tu silną inspirację Cheesecake Factory. Oczywiście, to wielki komplement!
Esme profil
16.05.2016 12:42 odpowiedz
Dziękuję:) Szczerze, nie znałam tej strony ale dzięki za namiar, bo jest świetna...ale można się trochę podłamać, te serniki chyba laserem tną;)
Johannah profil
16.05.2016 14:35 odpowiedz
Jak cięte laserem wyglądają tylko do oficjalnych zdjęć. Ludzie zamieszczają foty tych serniczków podanych im w restauracji i wygląd mają nam bliższy, także nie ma co się podłamywać :) Niemniej nadal są apetyczne i Twój także :)
Esme profil
16.05.2016 19:07 odpowiedz
:)
Andzia01 profil
18.04.2016 09:26 odpowiedz
Smak sernika bardzo ciekawy. Gruszki, przyprawy korzenne...Niestety użyłam złego twarogu i sernik miał zła konsystencję. Ale cała reszta na plus:)
Pani Dumalska profil
18.03.2016 14:21 odpowiedz
I w środku
Kierownica profil
18.03.2016 16:00 odpowiedz
No... życzyłabym sobie, żeby wszystkie moje serniki były tak "niefotogeniczne"!
Pani Dumalska profil
18.03.2016 17:34 odpowiedz
:)
Mając ciągle w pamięci sernik z musem mango ten wygląda dość "biednie" :)
Na szczęście smak wynagradza wizualne braki.
Esme profil
18.03.2016 20:08 odpowiedz
Wygląda pięknie:) Też mam w pamięci Twój cudowny serniczek z musem mango:)
Kierownica profil
18.03.2016 20:44 odpowiedz
Ten żółty z mango to już w ogóle jakiś kosmos! Chyba wyfotoszopowany, bo nie ma na świecie naprawdę tak urodziwych serników... ;)
Merc. profil
19.03.2016 09:12 odpowiedz
Wygląda przepysznie!
Pani Dumalska profil
19.03.2016 15:00 odpowiedz
O matko bosko! Przestańcie bo się rumienię :D

Dzięki za miłe słowa!
Pani Dumalska profil
18.03.2016 14:21 odpowiedz
Nie załączyłam zdjęcia, skleroza!
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 14:29 odpowiedz
Wygląda pięknie!
Pani Dumalska profil
18.03.2016 17:27 odpowiedz
Dziękuję!
Mój piekarnik chyba lubi Pani serniki, bo jak do tej pory wszystkie wychodzą białe i równiutkie.
Wiktoria1 profil
18.03.2016 15:16 odpowiedz
Świetny. :-)
Merc. profil
19.03.2016 09:11 odpowiedz
Jaki piękny prosty kapelusz!
Pani Dumalska profil
18.03.2016 14:19 odpowiedz
Mój sernik jakoś mało fotogeniczny. To pewnie przez te kolory, a raczej ich brak :)
Z braku imbiru dodałam kardamon.
sznupek profil
22.02.2016 14:59 odpowiedz
Witam. Czy masło do karmelu ma być klarowane czy po prostu ,, Extra'' 82 %
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 15:06 odpowiedz
Zwykłe 82%.
szarotka profil
22.02.2016 09:31 odpowiedz
witam, czy mogę do tego przepisu dac gruszki w syropie? jak ewentualnie je potraktować, czy miały smak jak te z przepisu na karmelizowane surowe gruszki?
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 14:14 odpowiedz
Można. Dodałabym je pod sam koniec do sosu, nie potrzebują już mięknąć.
marsjanka7 profil
31.12.2015 21:04 odpowiedz
I jeszcze w pełnej krasie w przekroju!
Aga Mars profil
02.01.2016 10:56 odpowiedz
Mniam mniam :)
marsjanka7 profil
31.12.2015 21:04 odpowiedz
Udał się, pyszny...piekłam w kąpieli wodnej...a te gruszki karmelizowane...rewelacja!!!!
Esme profil
01.01.2016 17:35 odpowiedz
Piękny:)
anka_skakanka profil
23.12.2015 13:03 odpowiedz
Pierwsza próba karmelu nie wyszła :( No chyba że miał się rozwarstwić...

Druga próba - już "po mojemu" - czyli najpierw cukier, potem odrobina masła - poszła sprawnie :) Zaraz zdejmuję z patelni.

Biszkopt do tortu cappuccino się studzi piekarniku. Ślicznie wyrósł :)
Makowiec na kruchym cieście czeka na swoją kolej.

W tym roku Święta pt. "Moje wypieki", bo wszystkie ciasta są od Ciebie :)
Mantra50538 profil
19.12.2015 21:50 odpowiedz
Hej, zamierzam zrobić ten sernik ale przebywam na obczyźnie. Będę robić z serka Philadelphii i niestety nie mam kwaśnej śmietany, jedynie kremówkę. Czy to ma sens i jak powinnam zmienić proporcje? Z góry bardzo dziękuję za podpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 22:58 odpowiedz
Nie, tutaj raczej nie. Proszę upiec z innego przepisu na blogu: z twarogiem (i zamiast tego philadelphia) i kremówką lub mascarpone. A może jest w Pani kraju creme fraiche? Wtedy można jej użyć zamiast kwaśnej śmietany. Sernik na philadelphii będzie bardziej kremowy.
pozdrawiam
Mantra50538 profil
20.12.2015 05:35 odpowiedz
Dziękuję, za błyskawiczną odpowiedź! :) Niestety mam do dyspozycji tylko kremówkę, czy jeśli więc np zrobię masę serową z przepisu na sernik speculoos to jakie mam zachować proporcje jeśli nie używam kremu speculoos ? Oczywiście chcę też użyć w masie karmelizowanych gruszek a na wierzch białą czekoladę z przyprawą piernikową.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2015 11:48 odpowiedz
Trzeba wybrać wtedy masę 'czystą' bez kremu np. upiec ten sernik. Mam nadzieję, że gruszki się utrzymają na górze.
Mantra50538 profil
20.12.2015 19:50 odpowiedz
Dzieki! Ostatnie pytanie chyba juz to czy ten spod bedzie kruchy? Chcialabym zeby nie byl wilgotny i zastanawiam sie czy nie lepiej upiec sposu samemu, zamiast robienia go z ciasteczek. Jesli uzyje spodu z tego przepisu, najpierw podpieke a pozniej posypie bulka tarta przed wylaniem masy, to bedzie dobrze?http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-na-kruchym-ciescie-z-zurawinami
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 13:45
Proszę upiec inny spód, tak, może być podany przez Panią w linku, ale proszę upiec do końca kruche ciasto, masa serowa nie jest zbyt gęsta. Rekomendowałam tylko masę serową z tamtego przepisu :-). 
akacjaa profil
30.10.2015 08:21 odpowiedz
Jeśli mam pół kg sera to resztę masy lepiej uzupełnić kremowką czy serkiem mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 11:54 odpowiedz
Mascarpone :).
akacjaa profil
30.10.2015 14:02 odpowiedz
Dziękuję :-)
akacjaa profil
03.11.2015 18:41 odpowiedz
Zrobiłam. Pycha!
Dodałam do 0,5 kg sera 250g mascarpone i przez pomyłkę 2łyżki mąki ziemniaczanej a nie pszennej ale i tak wyszedł super smaczny.
10.10.2015 16:47 odpowiedz
Pani Doroto, dziękuję za kolejny wspaniały przepis i za to, że dzięki Pani nauczyłam się piec. Mój efekt: http://smallhomebakery.blogspot.com/2015/10/sernik-imbirowy-z-karmelizowanymi.html
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2015 17:37 odpowiedz
Super, bardzo dziękuję :).
Esme profil
11.10.2015 18:19 odpowiedz
Świetny i piękne zdjęcie:)
Aga Mars profil
11.10.2015 19:23 odpowiedz
Konsystencja idealna :) i piekne zdjecie :)
ineska profil
11.10.2015 19:39 odpowiedz
po babeczkach myślę że i w serniku ten duet gruszkowo-imbirowy by nam pasował, piękny wypiek
pzdr
aga
11.10.2015 22:26 odpowiedz
Dziękuję! :)
izabella76 profil
22.09.2015 21:26 odpowiedz
I jeszcze kawałek :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2015 10:32 odpowiedz
Piękny sernik!
izabella76 profil
23.09.2015 13:56 odpowiedz
Pochwała od samej Mistrzyni :-). Bardzo dziękuję!
izabella76 profil
22.09.2015 21:25 odpowiedz
I niespodzianka. Sernik naprawdę mi smakuje. Nie spodziewałam się, że będzie aż tak dobry, bo nie przepadam ani za cynamonem, ani za owocami w serniku. A sos pozostały po skarmelizowaniu gruszek wykorzystałam (jest pyszny i szkoda mi było go wyrzucić), robiąc nim esy floresy na czekoladowej polewie. Polecam spróbować, chociaż ... jak na razie sernikowym numerem jeden jest dla mnie sernik bounty.
Aga Mars profil
23.09.2015 00:32 odpowiedz
Swietny, tez juz sobie na niego ostrze pazurki :)
Filip profil
16.09.2015 19:19 odpowiedz
sernik, który podbił 'serca' moich domowników.
Zbliża się jesień, okres gruszkowy, a więc namawiam do zrobienia. :)
Buniuś profil
17.09.2015 08:49 odpowiedz
piękne te Twoje serniki!
angela6 profil
12.09.2015 17:27 odpowiedz
Chciałam upiec sernik z gruszkami ale mam tylko 500 g twarogu i jest on dosyć zbity i suchawy, taki kruszący się i zastanawiam się czy mogłabym upiec sernik z takich składników jak w kostce sernikowej z jeżynami tzn. ze słodką śmietanką i mascarpone a na wierzchu ułożyć gruszki tak jak w tym przepisie? A może jakaś inna propozycja na "utylizację" takiego mało kremowego twarogu? Będę wdzięczna za sugestie
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2015 21:36 odpowiedz
Wystarczy dodać do takiego twarogu pół szklanki śmietany więcej (może to być nawet kremówka), dobrze zmiksować np. malakserem i wszystko będzie ok, można piec każdy sernik :).
angela6 profil
12.09.2015 23:36 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź :-) Dałam prawie szklankę kremówki i 250g mascarpone, twaróg zmieliłam 4-krotnie ;-p!!! Serniczek właśnie studzi się, jutro dam znać jak wyszło :-)))
mamaTosi profil
27.07.2015 18:56 odpowiedz
Sernik przepyszny, to dokladnie moje smaki!
DomiDona profil
23.06.2015 11:23 odpowiedz
Witam czy można do sernika użyć gruszek w syropie? Czy przed dodaniem do sernika takze je karmelizowac czy dac tylko odsączone z syropu? Bardzo proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2015 18:41 odpowiedz
Można, tylko bym odsączyła :).
DomiDona profil
23.06.2015 19:11 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :) na weekend będzie sernik :)
P.s. uwielbiam Pani bloga, żaden przepis jeszcze mnie nie zawiódł, ciasta zawsze się udają :)
tala177 profil
24.04.2015 14:27 odpowiedz
mam takie pytanie obecnie przebywam w norwegi a tu ciezko o twarog wiec czy sernik wyjdzie jesli zamiast twarogu dodam dobrze zmielony cottage chees
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2015 23:07 odpowiedz
Tak, sernik powinien się udać.
MegiS profil
06.04.2015 20:22 odpowiedz
Sernik jest genialny! Stosunkowo łatwo się robi, wg mnie również za dużo jest gruszek - ja miałam 4 duże i wszędzie ich było pełno, co nie przeszkadzało, bo ich smak jest super! Jeśli mają być tylko na wierzchu, trzeba zmniejszyć ich liczbę. Delikatnie wyczuwalny imbir, cynamon i biała czekolada - poezja...Polecam, na pewno do powtórki, był hitem świątecznego śniadania.
gosiaczek_12 profil
02.04.2015 19:04 odpowiedz
Witam, o ile trzeba wydłużyć czas pieczenia sernika jeśli chciałabym zrobić go z 2 porcji naraz ? I czy należy go piec w kąpieli wodnej ?? Pozdrawiam i z góry dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:20 odpowiedz
Nie trzeba go piec w kąpieli wodnej. Ilość składników się zwiekszy, ale forma również - dlatego może tylko około 15 - 20 minut, w zależności od piekarnika. Należy obserwować powierzchnię sernika, czy będzie ścięta i wypieczona.
Antoska profil
26.03.2015 13:07 odpowiedz
Nigdy nie jadłam pyszniejszego sernika, ani mama, ani restauracja, ani teściowa, ani cukiernia, nikt nie zrobił takiego sernika jak ja-dzięki Pani przepisowi...REWELACJA- nie da się tego określić inaczej=)
mmmadlenka profil
07.03.2015 11:20 odpowiedz
pyszny ;)
willow profil
09.02.2015 19:48 odpowiedz
Albo czegoś nie zrozumiałam (bardzo możliwe :) albo tych gruszek tu jest zdecydowanie za dużo. 5 gruszek czyli 40 ósemek nie zmieściło mi się na największej patelni, a w tortownicy 23 cm musiałabym je kłaść piętrami żeby jakoś je upchnąć. Wnioskuję ze zdjęcia, że miały być tylko w warstwie przypowierzchniowej.

Ostatecznie zużyłam połowę tej ilości i to wystarczyło do pokrycia całej powierzchni.
(teraz siedzi w piekarniku, więc jutro dorzucę zdjęcie).
willow profil
10.02.2015 18:50 odpowiedz
i zdjęcie - pyszności!
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2015 18:53 odpowiedz
Jaki piękny!
willow profil
10.02.2015 18:58 odpowiedz
dobry przepis to musi być piękny :)
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2015 19:03 odpowiedz
Tylko może gruszki miałam mniejsze ;-).
zielony.koktajl profil
17.01.2015 11:28 odpowiedz
Witam! Zupelnie nie wiem co robic, gora jest scieta i sprezysta, ale srodek w ogole nie upieczony, czy tak ma byc?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2015 11:35 odpowiedz
Nie wkładamy w środek patyczka. Góra sernika po środku powinna być ścięta i sprężysta, w takim samym stopniu jak po bokach.
zielony.koktajl profil
17.01.2015 11:39 odpowiedz
dziekuje:)
Gość: Ola
08.01.2015 17:19 odpowiedz
Witam,chcialabym sie spytac o spod pod sernik.Czy moglabym w ogole z niego zrezygnowac? Wylac mase serowa do foremki i upiec? Dziekuje z gory na odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 18:14 odpowiedz
Tak.
kreciolka profil
02.01.2015 20:30 odpowiedz
Sernik przepyszny! :) Uwielbiam gruszki, a w tym wydaniu smakują fantastycznie. A ganache to mistrzostwo smaku i prostoty. Polecam wszystkim! :)
Aniusia82 profil
23.12.2014 19:06 odpowiedz
Dziękuję za szybko odpowiedź właśnie zabieram się do pieczenia ;) Serek mam dobrej jakości więc ciasto powinno wyjść :) Życzę Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:07 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Aniusia82 profil
23.12.2014 18:52 odpowiedz
Witam mam pytanie czy serek z wiaderka nadaje się do tego ciasta i czy na spód mogę dać herbatniki maślane? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:03 odpowiedz
Tylko dobrej jakości twaróg, może być z wiaderka (nie każdy się nadaje). Tak,  mogą być ciastka maślane. 
pozdrawiam
buziak profil
23.12.2014 00:27 odpowiedz
Sernik wlasnie sie studzi, wyglada i pachnie kuszaco. To moje drugie podejscie do tego sernika, a ze smakowal na pewno bede go robic czesciej. Wesolych Swiat !
Gość: komeciarz
28.11.2014 17:34 odpowiedz
Po próbnej maturze bardzo dobre dla osłody, szczególnie że była trudna...
Gość: hala
27.11.2014 21:45 odpowiedz
Czy ten sernik można piec w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 21:52 odpowiedz
Tak.
Donna profil
23.11.2014 14:28 odpowiedz
Kolejny rewelacyjny wypiek. Koledzy z pracy wyrywali sobie z rąk tak im smakowało :) Pyszne
Gość: kama
06.11.2014 15:40 odpowiedz
Czy moze byc spod z digestive? czy bardzo nie pasuje?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2014 21:14 odpowiedz
Pasuje.
Gość: funia59
02.11.2014 20:23 odpowiedz
Witam! Dzisiaj z racji moich jutrzejszych imienin upiekłam SERNIK Z GRUSZKAMI według Pani przepisu i właściwie brakuje mi słów jaki był pyszny ! Chyba dla gości będę musiała upiec kolejny , bo z tego do jutra zostaną tylko okruszki ! Dziękuję za inspirację !
slodkiewypieki profil
31.10.2014 18:22 odpowiedz
Dlaczego na ściągniętej aplikacji do tel są całkiem inne proporcje niż tutaj na stronce? Właśnie przygotowałam masę i jestem w kropce,zwłaszcza że temp pieczenia różni się o 20 stopni..
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2014 18:34 odpowiedz
Proszę zaktualizuj aplikację. Czy jesteś pewna, że sprawdzasz ten sam przepis? Nie miałam tutaj nigdy temperatury ani 180 stopni ani 140.. U mnie się wszystko zgadza.
slodkiewypieki profil
31.10.2014 19:03 odpowiedz
Aktualizowałam w zeszłym tyg ale nie wiem czemu tak się zrobiło.. Na pewno jest to sernik z gruszkami i białą czekoladą. Ja mam podane 180 stopni. Ale nawet składniki na spód i nie tylko lekko się różnią. Zdjęcia nawet są te same. Włożyłam do piekarnika,sobaczę co mi wyjdzie.
bożena76 profil
31.10.2014 22:43 odpowiedz
w poprzedniej wersji tego przepisu była temp.180 stopni.....
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2014 10:50 odpowiedz
Myślę, że może w aplikacji wystąpił jakiś błąd i pomieszał przepisy. Na mojewypieki.com nie było przepisu na sernik z gruszkami, był on jeszcze na bloxie, więc aplikacja nie może go znać. 
slodkiewypieki profil
02.11.2014 16:08
Sernik wyszedł pyszny :) Ale przepis jest inny, spód do niego jest pieczony a w tym tutaj jest inny. Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło :)
Gość: blabla
24.10.2014 13:47 odpowiedz
Dziekuję za przepis - wyszedł pyszny i zniknął w mgnieniu oka :) Takie uwagi dla zainteresowanych, że zamiast śmietanki do polewy można użyć łyżki masła, bo po co kupować całą śmietanę dla trzech łyżek? Chyba, że ktoś dużo używa tego składnika i wykorzysta, bo u mnie na bank zmarnowałaby się. Użyłam tylko pół szklanki cukru do masy serowej i moim zdaniem taka ilośc jest wystarczajaca - wszytskie pozostałe elementy sernika i tak są mega słodkie.
stokrotka88 profil
22.10.2014 17:38 odpowiedz
A można sernik w lodówce przykryć folią aluminiową lub folią spożywczą?? Ten sernik to mój debiut:) Wygląda rewelacyjne, mam nadzieje, że też tak smakuje. To prezent dla męża - konesera serników. POzdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 17:40 odpowiedz
Tak, najlepiej włożyć do formy i formę owinąć folią, by nie przylegała do polewy. 
stokrotka88 profil
22.10.2014 15:45 odpowiedz
Mam pytanie, dziś upiekłam ten sernik i chciałam się zapytać jak długo można go przechowywać w lodówce??? NA weekend będę u rodziców i chciałabym im zawieść na spróbowanie. Pozdrawiam, dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 17:34 odpowiedz
Do 5 dni, nalezy chronić sernik przed zapachami z lodówki. 
pozdrawiam!
Gość: Bogusia
21.10.2014 17:13 odpowiedz
Witam!!! mam pytanie czy do masy serowej zamiast śmietany można dodać jogurt naturalny>> Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2014 17:49 odpowiedz
Można.
19.10.2014 14:31 odpowiedz
Teraz to jeden z moich ulubionych sernikow! Bajeczne polaczenie skarmelizowanych gruszek, imbiru,cynamonu, sera i bialej czekolady! Niebo w gebie! Mieciutki i rozplywajacy sie w ustach serniczek (im bardziej zmielony ser tym delikatniejszy). Jestem teraz w Polsce przez kilka tygodni wiec mam dostep do dobrego zmielonego sera na serniki, ale na pewno powtorze to dzielo w Stanach za kilka tygodni z tamtejszym Amish Farmer's Cheese ktory jest jednak o troche innej konsystencji, nie tak zmielony i zobacze jak wyjdzie! Dolacze wtedy fotke! Sernik jest po prostu GENIALNY!!!
ZuzoldaS profil
09.10.2014 11:15 odpowiedz
Czadowy! Mi tylko gruszki wyszły za twarde i troche ciezko jesc bez rozwalania sernika. Ale smakuje nam baaaardzo!
Gość: Kaś
08.10.2014 23:17 odpowiedz
Składniki na masę serową mieszam wszystkie na raz? zawsze dodaję wszystko po kolei na przykład do utartych jajek dodaję ser, śmietanę itd, każdy składnik po sobie.
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2014 23:29 odpowiedz
Tak, wszystkie na raz. Jajek nie ucieramy, miksujemy z pozostałymi składnikami.
Gość: Dana
08.10.2014 13:29 odpowiedz
používáte tvaroh nebo cottage sýr? Jsem z České Republiky..nevíte jaký použít tvaroh??? Máte foto tvarohu který používáte???
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2014 14:46 odpowiedz
Twaróg - biały ser, jak na zdjeciu. Zmielony 3-krotnie. Przed zmieleniem może wyglądać podobnie:
LaMela profil
23.10.2016 12:01 odpowiedz
Ahoj, a máte v CZ tvaroh v kostky na váze? Tento bude nejlepší. Například: http://bi.gazeta.pl/im/6/9987/z9987476Q,Twarogi-z-Gluchowa-robia-furore-pod-Hala-Banacha.jpg
http://www.osmgluchow.com.pl/wp-content/uploads/2012/05/12_twarog_pelnotlusty.jpg
Nebo pokud můžete nakupovat v Polsku, tak hledání tvarohu "Mój ulubiony" = "Můj oblíbený" :-)
http://www.mleczarstwopolskie.pl/uploads/images/Top%20Produkty/TP%20Wielun/moj%20ulubiony.png
Gość: bozena
07.10.2014 16:07 odpowiedz
a ser homogenizowany może być użyty?
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2014 16:09 odpowiedz
Nie.
Gość: Katia
06.10.2014 16:19 odpowiedz
Mnie niestety nie smakowało. Bardzo prosto się je robi i wygląda ładnie, ale bardzo ciężki i zbite.Chyba z pianą ubitą z białek byłoby lepsze. całość dość mdła.
Gość: ula-38
02.10.2014 08:30 odpowiedz
Sernik z gruszkami już kiedyś trafił do mojego działu "ulubione" z naciskiem na baaardzo ulubione. Ja w przeciwieństwie do wielu miłośniczek wypieków, które umieściły tu komentarze, wprost uwielbiam aromat i smak cynamonu i imbiru.................Tak to zdecydowanie jeden z najlepszych serników jakie uczyniłam zaraz obok malinowego z białą czekoladą, chałwowego, i amaretto z prażonymi migdałami..............zresztą chyba musiałabym wszystkie wymienić hihihiihih, ale Dorotko przypomniałaś mi o nim a jeszcze te subtelne zmiany - czas upiec. Pozdrawiam.
Gość: kopfhoch
01.10.2014 17:45 odpowiedz
Wygląda zachęcająco, ale ja miałabym pytanie dotyczące ganache. Na zdjęciach u pani Doroty jest ono konsystencji płynnej, a na zdjęciach zamieszczonych przy komentarzach wydaje się zastygać jak typowa polewa. Droga pani Doroto, drodzy użytkownicy czy można zastosować ganache z tego przepisu jako niekruszącą się i nie pękającą przy krojeniu polewę do innego sernika (konkretniej sernika gotowanego)? Pytam się, bo córka znajomej mojej mamy ma w tę sobotę ślub i według klasycznej podlaskiej tradycji w ramach podziękowań dla przybyłych gości przygotowuje pudełeczka z ciastem, przygotowanym przez rodzinę i znajomych. Sernikowi gotowanemu i ciastu toffi, które zostały ustalone, nie zaszkodzi stanie w chłodzie przez dwa dni, a że piekąc dziś placki do obu spaliłam jeden z nich, wolałabym uniknąć kolejnych, hm... Komplikacji. A kolor tego ganache doskonale pasuje do okazji.
Gość: Malgorzata
29.09.2014 20:01 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie: chce upiec ciastko na piknik jesienny dla córki i zastanawiam sie, które ciasto przygotować; ten sernik, czy tartę z budyniem i gruszkami?
Które Pani by mi poradziła dla dzieciaków, ja nie umiem podjąć decyzji :) poza ta ze najprościej byłoby upiec dwa :)
Pozdrawiam
Małgorzata
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2014 20:07 odpowiedz
Wybrałabym tartę z gruszkami :-).
pozdrawiam
Gość: pysiamn
28.09.2014 22:37 odpowiedz
REWELACJA :)
Gość: pysiamn
28.09.2014 21:48 odpowiedz
Genialne Ciasto POLECAM i dziękuje za przepis :*
izabela2764 profil
28.09.2014 18:42 odpowiedz
Bardzo ,bardzo nam smakował !!!!! :) Polecam .
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2014 23:03 odpowiedz
Udał się wspaniale :-).
izabela2764 profil
30.09.2014 11:10 odpowiedz
Dziękuję !!!!!
izabela2764 profil
28.09.2014 18:41 odpowiedz
Cudowny serniczek z gruszkami i nuta naszego ulubionego cynamonu -pycha !!!!
kangurzyca profil
28.09.2014 11:11 odpowiedz
Pamiętam ten sernik ze "starego" przepisu. Mojemu mężowi on bardzo pasował.Teraz czas wypróbować i ten przepis.
Selena profil
27.09.2014 17:16 odpowiedz
Upiekłam ten sernik by uczcić dzisiejszą rocznicę ślubu. Wyszedł piękny, elegancki i pyszny!
Gość: Zorda
27.09.2014 14:12 odpowiedz
Dlaczego sernik po upieczeniu i wystygnięciu musi leżeć w lodówce i to przez 12 godzin? Czy jest to konieczne?
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2014 14:26 odpowiedz
Nie jest to konieczne, można jest na ciepło. Jednak dopiero po 12 godzinach serniki mają najlepszą konsystencję.
Gość: basikct
27.09.2014 07:49 odpowiedz
Witam, czy gruszki powinny być twarde, czy poczekać aż trochę zmiękną-dojrzeją przed karmelizowaniem?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2014 10:36 odpowiedz
Mogą być twarde, podczas karmelizowania zmiękną. 
basikct profil
27.09.2014 17:51 odpowiedz
Dzięki:)
Cadiz profil
27.09.2014 00:44 odpowiedz
Pamiętam, piekłem! Mnie zasmakował baardzo.
W wersji z karmelizowanymi gruszkami pewnie jeszcze bardziej obłędny.
Gość: Antoni
27.09.2014 00:03 odpowiedz
Pani Doroto! Nie przepadam za cynamonem. Czym mogę zastąpić tę przyprawę w tym serniku?
gosia.olga profil
27.09.2014 00:49 odpowiedz
Jeśli jest nielubiany, najprościej będzie go pominąć.
agnsud profil
27.09.2014 10:34 odpowiedz
Może coś podpowiem, też nie lubię cynamonu:
Najczęściej po prostu pomijam. Czasem dodaję smak pomarańczowy, czasem gałkę muszkatołową. Do któregoś ciasta z blogu zamiast przyprawy korzennej dałam czarny pieprz :).
Chyba najprostszą odpowiedzią będzie: pomiń lub zastąp tym, co lubisz. Wszak smak jest bardzo subiektywnym odczuciem, czyż nie? :)
Gość: Beata
26.09.2014 19:59 odpowiedz
Dorotko, czym mozna zastapic ser twarogowt? Mieszkam we Francji i u nas jest tylko Fromage blanc. Nie wien czy tez by sie nadawal np z odrobina zelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 20:03 odpowiedz
Niestety nie znam tego sera. Zelatyny nie można dodawać do pieczenia. 
Może masz dostęp do sera kremowego typu philadephia lub ricotty? Wtedy najlepiej użyć te dwa, w proporcji pół na pół.
kichote_w_sofii profil
05.10.2014 21:18 odpowiedz
Beatko, mieszkam w Bułgarii i tu też zwykłego białego sera nie mogę kupić. Z powodzeniem od lat wykorzystuję grecki gęsty jogurt (wygląda jak nasz polski serek homogenizowany), który wykładam do sitka wyłożonego bawełnianą ściereczką, a następnie zawiązuję ją od góry i przyciskam talerzem obciążonym np. puszkami. Po kilku godzinach wypływa z niego sporo płynu i w ściereczce pozostaje coś, co smakiem i konsystencją bardzo przypomina zmielony tłusty twaróg. Sprawdził mi się we wszystkich przepisach z MW. Z jednego kilograma jogurtu otrzymuję ok. 750 g sera. Życzę powodzenia! J.
Gość: Ania
26.09.2014 17:50 odpowiedz
Witaj
Nie wiem, gdzie zapytac wiec pytam pod najnowszym wpisem :)
Moje dziecko jest jedynym Polakiem w swojej grupie, pozostałe dzieci to Anglicy i w przyszłym tyg panie organizują "polish event" w przedszkolu :) jak myślisz jakie Dania i ciasta/ciasteczka sa typowo nasze, polskie i beda smakować 4-latkom?
Bede wdzięczna za każda sugestie :)
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 20:15 odpowiedz
Wiem na pewno, że angielskie maluchy nie znają/nie przepadają za makowcem, nie lubią również polskich serników.. ;-). Oczywiscie, nie wszystkie, ale mogą nawet tego nie ruszyć.

Może pączusie, faworki, mini-szarlotki, może jakieś babki lub babeczki np. z ciasta 'zebra' - dzieci są przyzwyczajone do cupcakes np. z polskimi michałkami lub krówkami? Ciasteczka kokosanki? Przede wszystkim - murzynek, dzieci uwielbiają wszystkiego rodzaju chocolate cakes, z mleczną polewą i posypką cukrową ;-). Z kremowych może karpatka lub ptysie (nie bardzo polskie, ale cóż, lubiane też w Polsce przez dzieci ;-), baletki - ciastka biszkoptowe z dżemem, mini-keksy w formie babeczek? Kruchy mazurek z mleczną czekoladą, pokrojony na kawałki - lubią shortbread. 
Najlepiej malutkie porcje w papilotkach na muffinki, małych serwetkach :-).

Nie wiem, może ktoś jeszcze podpowie, co się sprawdziło? :-)
Ozzy profil
26.09.2014 17:05 odpowiedz
Tyle inspirujących wypieków w tak krótkim czasie!
Jest Pani niesamowita :)
A o takim serniczku to nawet nie marzyłam - już nie mogę się doczekać.
Gość: basialenka
26.09.2014 14:37 odpowiedz
Wygląda znakomicie! Postanowiłam wypróbować przepis już dzisiaj, specjalnie na wizytę rodzinki :) Chciałabym jednak zapytać czy ciasteczkowy spód można zastąpić kruchym ciastem, a jeśli tak, to czy powinnam go wcześniej podpiec?

Dziękuję i pozdrawiam,
Basia
Gość: Dominika
26.09.2014 15:47 odpowiedz
Dzień dobry :) Z góry przepraszam, że odpowiadam za Panią Dorotę, ale moze moja podpowiedz coś pomoże, zanim Mistrz odpisze :P
Ja często zastępuję w sernikach spód ciasteczkowy ciastem kruchym - mi pasuje. Zawsze go podpiekam wcześniej ok. 10 - 15 min. Gdzieś czytałam, ze to zapobiega rozmiękaniu spodu :)
26.09.2014 14:07 odpowiedz
No, no, no :) same pyszności. Sernik mogłabym jeść dzień w dzień !
Gość: Anula
26.09.2014 13:58 odpowiedz
Uwielbiam serniki , a ten to zupełny odjazd:)
Gość: Beata
26.09.2014 13:11 odpowiedz
Nie lubię białej czekolady, jest za słodka. Proszę o radę, czym można ją zastąpić? Może dodać np. bitą śmietanę?
Ozzy profil
26.09.2014 17:10 odpowiedz
Zawsze możesz polać sernik śmietaną 18% (jak lubisz to z łyżeczką cukru lub jakiś smakowy dodatek np. wanilia ) i piec jeszcze dodatkowe 10 min.
Gość: gość
26.09.2014 12:22 odpowiedz
Przecież to jest szaleństwo, każde wejście na stronę ukazuje coraz pyszniejsze przepisy ;) Cudo!
PS. Żeby tak jeszcze chciało się coś samo upiec ;)
Gość: basikct
27.09.2014 17:49 odpowiedz
też tak myślę, a mimo to zaglądam...:)




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach