Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 13 stycznia 2016

Sernik z matcha i malinami

Dwukolorowy sernik z zieloną herbatą matcha oraz dodatkiem malin. Piękne kolory i subtelny, bardzo delikatny smak herbaty (można dodać jej więcej, wtedy też kolor masy serowej zmieni się na ciemniejszy). Sernik idealnie prosty, pieczony dwuetapowo w kąpieli wodnej. Maliny uzupełniają smak i pięknie prezentują się na wierzchu deseru. Polecam :-).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych: razowych, owsianych, maślanych itp)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 6 dużych jajek
  • 1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sok z 1 niedużej limonki
  • 2,5 łyżeczki herbaty matcha
  • 200 g świeżych malin (lub wcześniej odmrożonych i osuszonych na ręczniczku kuchennym)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz herbaty matcha i malin. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową podzielić na dwie równe części; do jednej z nich dodać przesianą herbatę matcha, wymieszać lub zmiksować.

Masę serową z matcha przelać na podpieczony ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 15 minut. Po tym czasie powierzchnia sernika będzie lekko ścięta. Na masę serową z matcha delikatnie, łyżką, wyłożyć białą masę serową, wyrównać a następnie na nią poukładać maliny, lekko zanurzając je w masie. Piec dalsze 45 - 50 minut. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

sernik z matcha i malinami

sernik z matcha i malinami

sernik z matcha i malinami

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (31)
ika33 profil
20.04.2017 12:52 odpowiedz
Bardzo ciekawy sernik - zaciekawił gości świątecznych i smakiem i kolorem :-)
Dałam nieco więcej herbaty - ok 2 solidne łyżki, przez co jest dobrze wyczuwalna i kolor jest mocniejszy.
Zamiast całych malin przygotowałam sos malinowy jak w przepisie p. Doroty na walentynkowy sernik z takimże sosem.
I to był strzał w 10 !! Kwaskowaty i kontrastujący wizualnie sos stworzył naprawdę arcydzieło :-)
Mała cukierniczka profil
27.07.2016 15:23 odpowiedz
Czy można dać tutaj zamiast herbaty matcha ok 200g zblendowanych i przetartych przez sitko malin? Będzie dobra konsystencja i wystarczająca ilość malin na pół tej masy serowej? Dziękuję za odpowiedź! :)
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2016 15:38 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, musiałabym wcześniej przetestować, na pewno konsystencja się zmieni.
Mała cukierniczka profil
27.07.2016 16:10 odpowiedz
A jakby warstwę malinową zrobić z sernika jagodowego a waniliową z tego to czy to będzie współgrać? :)
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2016 16:11 odpowiedz
Nie potrafię udzielić odpowiedzi. Trzeba samemu próbować.
feainnewed profil
05.05.2016 13:33 odpowiedz
Pani Doroto, co zrobic zeby sernik sie nie zarumienil? Chcialabym zeby pozostal taki jak na zdjeciu. I jeszcze jedno pytanie - w jaki sposob owianac forme folia aluminiowa? Tylko z zewnatrz same boki? Nigdy tego nie robilam i nie wiem jak dokladnie powinno to wygladac. Dziekuje za odpowiedz!
Laszlo profil
05.04.2016 03:33 odpowiedz
Kiedy byłem dzieckiem uwielbiałem serniki na zimno, ale tych pieczonych już nie znosiłem. Dzięki temu blogowi zmieniam się jednak w sernikożercę, niezależnie od metody jaką był przygotowywany.

Ten był moim pierwszym pieczonym w kąpieli wodnej i jestem zachwycony strukturą tak upieczonego sernika. Herbata nadała mu bardzo ciekawego smaku, ale szkoda, że w lutym trudno o dobre świeże maliny. Znalazłem w jednym ze sklepów hiszpańskie, które bardzo ładnie pachniały, ale niestety... tylko pachniały. Smaku było już w nich niewiele, stąd i doznania uboższe, niż gdybym miał prawdziwe polskie maliny. Ale co się odwlecze... ;)
Johannah profil
05.04.2016 10:21 odpowiedz
Laszlo, zdradzisz gdzie kupiłeś matchę? Widzę, że wyszedł ładny kolorek.
Laszlo profil
06.04.2016 02:14 odpowiedz
W sklepie Masala (podałbym link, ale nie wiem czy przejdzie w komentarzu) - 50 g za 59 złotych.

Nie przesiałem jej tylko przez sitko przed dodaniem i okazało się, że wyjątkowo lubi zbijać się w grudki, więc było potem trochę walki
Johannah profil
06.04.2016 12:08 odpowiedz
Ok, dzięki i za sklep i za radę! A już miałam kupować matchę w saszetkach: 5 zł za 2 g (nie wiem czy mi zasmakuje), ale to nie byłby deal życia ;) Kupię Twoją. Powiedz jeszcze czy Ci to smakuje? Ciekawy smak na plus?
Laszlo profil
06.04.2016 16:07 odpowiedz
Smak bardzo herbaciany, bez żadnego ziemistego posmaku, czego się trochę obawiałem. Przy całej swojej "herbacianości" nie zdominował sernika, jest delikatny.

Ktoś tu wcześniej pisał o herbacie matcha z Almy. Ja jej nie upolowałem, ale można znaleźć w necie jej skład i jest tam zaledwie 3% matchy, więc nawet niska cena by mnie nie skusiła do zakupu.
Johannah profil
06.04.2016 19:35
O, smak herbaciany bez dziwnych posmaków brzmi dobrze :)
Zapytałam, ponieważ czytałam różne opinie - że niesmaczna jest. Pewnie to kwestia jakości herbaty. O tej herbacie z Almy też natknęłam się na pozytywne opinie, ale coś cena wydawała się podejrzanie niska, wolałam nie ryzykować. Dzięki, pozdrawiam!
11.03.2016 16:02 odpowiedz
Można gu upiec tradycyjnie, bez kąpieli wodnej, czy różnica będzie zbyt duża?
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2016 21:34 odpowiedz
Może lekko urosnąć więc nie będzie idealnie równy, może też popękać.
11.03.2016 21:45 odpowiedz
Ok, dzięki. Chyba jednak zaryzykuję bez kąpieli, ale zostałam ostrzeżona ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2016 21:55 odpowiedz
Daj znać ;-).
17.03.2016 15:24 odpowiedz
Upiekłam bez kąpieli i chyba nie ma żadnej różnicy. Jest kremowy, nie popękał, nie urósł prawie wcale, trochę się zrumienił, ale to moja wina, bo go nie przykryłam odpowiednio wcześnie. Wydłużyłam czas pieczenia do 60 minut.
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2016 17:06
Jest piękny!
Kierownica profil
17.03.2016 17:26
Oż, no niech mnie! ;) Daj jeszcze fotkę w przekroju!
17.03.2016 21:49
Dorota: dziękuję! :)
Kierownica: mówisz - masz ;)
18.01.2016 12:45 odpowiedz
Albo mam złej jakości herbatę matcha, albo po prostu nie przypadł mi do gustu jej smak. Sernik wprawdzie zrobiłam wg własnego przepisu i dodatków, zachowując jedynie proporcje 2 łyżeczek herbaty. Smak taki gorzkawy...trochę metaliczny...no mnie nie ujęło :/
szmaragd profil
14.01.2016 13:09 odpowiedz
Dziękuję
szmaragd profil
14.01.2016 07:16 odpowiedz
Pani Dorotko, czy w Polsce można dostać herbatę matcha?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2016 10:15 odpowiedz
Tak, oczywiście. Ja użyłam dokładnie tej herbaty. Wydaje się droga, ale jest bardzo wydajna, a puszka 30 g, wystarcza na kilkanaście deserów. Można też zakupić pojedyncze 'jednorazówki'.
bubulana profil
14.01.2016 19:05 odpowiedz
W delikatesach Alma znajdziesz tańszą wersję. Nazywa się Matcha organic i też się sprawdza przy wypiekach pani Doroty. Pozdrawiam.
szmaragd profil
15.01.2016 10:48 odpowiedz
Babulana dziękuję:)
aleksa profil
13.01.2016 16:26 odpowiedz
Czy sernik ma konstystencję mazistą?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2016 21:17 odpowiedz
Jest w sam raz, lekko tylko mazisty. Nie jest bardzo kremowy, przez dodatek tradycyjnego twarogu.
Johannah profil
13.01.2016 14:31 odpowiedz
Brzmi bardzo ciekawie i wygląda tak delikatnie :)
Dodaję do ulubionych i wypróbuję, gdy przyjedzie sezon malinkowy. Lubię słodkie maliny z targu, dojrzewające w słońcu :)
wendy profil
13.01.2016 17:32 odpowiedz
oj każdy chyba takie woli :) Jednak gdy zima trwa, tatu- tata, a smak na maliny jest i musza byc raz- dwa, to przebieżka do supermarketa jest niezastapiona ;D a mrożone zbierane na słońcu własnoręcznie również smakują dobrze :).
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2016 21:14 odpowiedz
Można użyć mrożonych :-). Teraz na blogu będzie kilka ciast z owocami, można wykorzystać te owoce, które zbieraliśmy latem ;-).





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach