Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



5 kwietnia 2017

Sernik z mleczną czekoladą i jajeczkami czekoladowymi


Sernik z mleczną czekoladą

Pyszny sernik z dodatkiem mlecznej czekolady i mlecznej polewy czekoladowej. Często pisaliście, że moje serniki czekoladowe są dla Was zbyt wytrawne, więc to jest odpowiedź na Wasze oczekiwania :-). Jeśli lubicie słodkość pochodzącą z mlecznej czekolady a jednocześnie nie chcecie tracić nic z kremowości sernika, wypróbujcie ten przepis. U mnie udekorowany jajeczkami z mlecznej czekolady :-).

Składniki na spód:

  • 250 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i jej boki do 1/2 ich wysokości (sernik jest niski). Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 350 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 120 g mlecznej czekolady, posiekanej lub mlecznych chocolate chips

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, przestudzić, ale powinna pozostać płynna.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 50 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Polewa z mlecznej czekolady:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Mleczną czekoladę (posiekaną) i kremówkę umieścić w kąpieli wodnej i roztopić nad parą, wymieszać. Lekko przestudzoną polewę rozprowadzić po serniku.

Dowolnie udekorować przed zastygnięciem polewy - u mnie to jajeczka czekoladowe.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z mleczną czekoladą

Sernik z mleczną czekoladą

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (92)
fioletowa duszka profil
13.07.2017 23:01 odpowiedz
Witam! Co jeśli by upiec ten sernik normalnie, nie w kąpieli wodnej? Czy trzeba wtedy coś dodać/odjąć albo piec dłużej/krócej? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 10:38 odpowiedz
Przepis pozostaje taki sam. Czas i temp. bez zmian. Sernik może jednak nie wyjść równy.
fioletowa duszka profil
16.07.2017 20:10 odpowiedz
Sernik upieczony, zapadł się minimalnie. Zamiast kremówki dałam creme fraiche 30% , bo mój mąż nie doczytał że to ma być rzadka kremówka :) No ale wszystko się udało, śmietanę dałam i do sera i do polewy. Pomimo, że była lekko kwaśna nie zrobiło to różnicy. Całość pyszna :)
Gość: Poli
01.07.2017 10:49 odpowiedz
Bardzo pyszny!:)Wszystko się udało, a mąż nie lubi żadnych serników a ten spróbował i powiedział że przepyszny!:)
Gość: nienn
24.06.2017 22:03 odpowiedz
Robiąc dziś trzy rzeczy na raz w mojej mikroskopijnej kuchni, zapomniałam... do sernika dodać cukier! Oczywiście dziwiłam się, dlaczego on taki rzadki, jak przelewałam do formy. I dopiero wydłużając czas pieczenia (bo nie chciał się ściąć) zorientowałam się, dlaczego...
Jutro zobaczymy, czy wyszedł jadalny... ;)
Gość: nienn
25.06.2017 15:30 odpowiedz
Update. Bez cukru wyszedł boski! Jak dla mnie - cukier byłby zupełnie zbędny, sama mleczna czekolada w zupełności wystarcza. Masa serowa jest lekko kwaskowata (taki miałam twaróg), ale dzięki temu nie było efektu zasłodzenia w połączeniu ze słodkim ciasteczkowym spodem i słodką polewą. Taka wersja bardziej orzeźwiająca :).
EWIK8 profil
23.05.2017 06:17 odpowiedz
Jest i mój serniczek. Dodałam trochę mniej cukru, bo wydało mi się, że i tak sporo tam jest czekolady i miałam rację. Spód zrobiłam z pokruszonych płatków kukurydzianych i wafli ryżowych wymieszanych z płynną czekoladą. Synek ozdobił misiakami :)
Andzia01 profil
23.04.2017 16:13 odpowiedz
Faktycznie, czasem serniki z MW były za bardzo wytrawne. Ten jest słodki, przyjemnie słodki. Choć teraz sama już nie wiem, które bardziej mi smakują...

feowe profil
20.04.2017 16:54 odpowiedz
upiekłam swój z podwójnej porcji, z dodatkiem wiśni z zalewy, siedział 90 min w 160 stopniach i kąpieli wodnej. wyszedł równy i kremowy. piekłam z Pilosa, polecam!
Lili An profil
21.04.2017 09:30 odpowiedz
Śliczny!
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2017 12:30 odpowiedz
Rewelacyjnie wygląda z tym zającem :-).
Gość: michaszek
21.04.2017 18:31 odpowiedz
Ale ładnie! ;-)
Gość: feowe
21.04.2017 21:48 odpowiedz
dziękuję! :)
EWIK8 profil
16.05.2017 18:10 odpowiedz
Przepięknie wygląda, aż mi się zachciało i zrobię taki, no może bez zajca ;)
Sylwia_Ł. profil
20.04.2017 13:04 odpowiedz
Kolejny cudowny przepis:) Na spodzie ciasteczka Oreo
feowe profil
20.04.2017 16:55 odpowiedz
pani Sylwio, gdzie kupiła Pani te jajeczka? szukałam kolorowych przed Wielkanocą, ale znalazłam tylko złote :(
Sylwia_Ł. profil
20.04.2017 23:45 odpowiedz
Jajeczka Milki- kupione w Tesco
Gość: Asia
17.04.2017 21:36 odpowiedz
Zjedzone, nic nie zostało. Polecam, jest przepyszny!!!
Gość: Kasialu
15.04.2017 21:22 odpowiedz
Sernik przepyszny!!!!
Gość: Asia
15.04.2017 12:18 odpowiedz
Sernik właśnie wyjęłam z piekarnika, jeszcze nie próbowałam. Przyznam, że to mój pierwszy sernik jaki samodzielnie upiekłam. Już widzę, że nie wyłożyłam zbyt dobrze brzegów ciasteczkami, ale mam nadzieję, że będzie bobrze. Zastąpiłam pastę z wanilii ziarenkami z laski wanilii. Dam znać, czy smakowało. Pozdrawiam i życzę smacznych świąt.
Gość: Magda@123
15.04.2017 09:51 odpowiedz
Czy można użyć ciasteczek maślanych? Czy spód za bardzo będzie się rozpadał?
Aga Mars profil
15.04.2017 12:45 odpowiedz
Mozna, ale trzeba zmniejszyc ilosc masla. Nawet moze o polowe, trzeba poprobowac. Inaczej spod bedzie plywal w tluszczu.
Marceline.en profil
15.04.2017 09:23 odpowiedz
To mój na spodzie brownie.
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 13:24 odpowiedz
Zdjęcie się nie dodało :/.
Marceline.en profil
16.04.2017 18:28 odpowiedz
Zdjęcie za duże i niestety nie mogę go zmniejszyć...
EWIK8 profil
16.05.2017 18:13 odpowiedz
No jak nie możesz. Tu masz link na online:
http://zmniejszacz.pl/
i zapodaj bom ciekawa :)
Gość: Marceline
15.04.2017 09:00 odpowiedz
Jeżeli ktoś nie ma ciasteczek i nie chce mu się ugniatać kruchego ciasta na spód to polecam spód brownie z sernika marmurkowego, ja tak zrobiłam i jest pycha!!!
Gość: Małgoś
14.04.2017 23:08 odpowiedz
Za słodki! Konstynecja jest niepowtarzalna, przepyszna, ale całość jest słodka do omdlenia. Trzeba zmniejszyć ilość cukru i bedzie idealnie :)
Gość: raspberry
14.04.2017 22:40 odpowiedz
Zapomniałam o dodaniu mąki.. czy przez to sernik nie wyjdzie?

Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 23:00 odpowiedz
Wyjdzie, to tylko 1 łyżka.
Gość: hoga15@wp.pl
14.04.2017 16:18 odpowiedz
Witam mam pytanie odnośnie podwojenia składników. A mianowicie chodzi mi o śmietanę kremówkę czy ją też podwoić? Bo w przepisie na sernik ze słonym karmelem jest jej tylko 125 ml a tu 150 ml .
Aga Mars profil
14.04.2017 18:25 odpowiedz
Wzystkie skladniki trzeba podwoic (oczywiscie cukier mozna spokojnie redukowac lub zwiekszac ilosc ;) ) Ilosci smietany rozni sie czesto w przepisach. Nie pieklam jeszcze tego sernika, ale wydaje mi sie, ze czekolada zagesci mase.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 21:00 odpowiedz
To nie są jednakowe przepisy, różnią się, proszę najlepiej trzymać się jednego przepisu :).
Gość: petrimonika95@gmail.com
11.04.2017 21:26 odpowiedz
Hm, wygląda pysznie! ale po tym cheese cake'u, którego spróbowałam dziś, ciężko mi uwierzyć, że jakiś inny mógłby go pobić ;D oczywiście jak na ten rodzaj sernika :) Koleżanka zrobiła 'typowy angielski' sernik na serkach philadelphia, na samym spodzie ciasta digestive, w środku zaś niespodzianka - cardbury eggs! Ciasto smakowało idealnie - jakby w środku był karmel ,a może orzechy? mleko skondensowane, pomyślałam? Nic z tego! Zwykły cheesecake z jejczkami - i tak się sweitnie spokmponował, że z dwóch blach nic nie zostało w ciągu 15 min ;p Mogę podzielić się przepisem jak to już dostanę, jak dla mnie smakuje jak c ukierni :)
mad_zia profil
13.04.2017 23:32 odpowiedz
Chetnie skorzystam z przepisu jak bedziesz miala :)
Gość: Kasia
11.04.2017 16:42 odpowiedz
Pytanie od strony technicznej:
Sernik ma być pieczony w kąpieli wodnej . Tortownice- te rozpinane- nie są w 100% szczelne.
Czy woda z kąpieli nie dostanie się do tortownicy? Czy jakoś można dodatkowo to zabezpieczyć?
agnsud profil
11.04.2017 19:22 odpowiedz
Jest na blog osobny wpis o pieczeniu serników w kąpieli wodnej - tam znajdziesz wszystkie przydatne rady.
Gość: K
11.04.2017 16:11 odpowiedz
Witam, jakich ciasteczek użyłaś? Mi przychodząna mmyśl tylko petitki...
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:17 odpowiedz
Zbożowych digestive. Polecam zbozowe Krakuski.
mad_zia profil
13.04.2017 23:33 odpowiedz
Czy mozna uzyc angielskie digestive bez czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:30 odpowiedz
Można.
Gość: Daria
11.04.2017 15:35 odpowiedz
Jak zwiększyć ilość składników żeby upiec go w tortownicy 26cm?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:17 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek - lewa szpalta na blogu.
pozdrawiam
joannagru profil
11.04.2017 15:19 odpowiedz
Tu gdzie mieszkam twarogu niestety nie ma. Mozna zastapic go ricotta? Czy lepszy bedzie serek Philadelphia lub mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:19 odpowiedz
Lepszy bedzie serek philadelphia lub inny serek kremowy (nie mascarpone).
joannagru profil
12.04.2017 06:40 odpowiedz
Dziekuje bardzo.
EWIK8 profil
26.04.2017 16:21 odpowiedz
Zrób sama serek - domowy twaróg z przepisu Pani Doroty, ja na nim śmigam wszystkie serniki i są rewelacyjne :D
Gość: Karolina F.
10.04.2017 14:21 odpowiedz
Czy ten sernik można piec bez spodu ciasteczkowego? Podobnie jak sernik z mleka skondensowanego?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:19 odpowiedz
Można. 
Gość: Ola
08.04.2017 15:07 odpowiedz
Czy pastę waniliowa można zastąpić esencją?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2017 21:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika Jot
07.04.2017 12:54 odpowiedz
Witam! U mnie w rodzinie wszyscy uwielbiają sernik o smaku czekoladowym, dlatego zależy mi na tym żeby masy było jak najwięcej. Czy można zwiększyć ilość składników posługując się przepisem na sernik z białą czekoladą i solonym karmelem ? Z góry dziękuje za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 17:33 odpowiedz
Tak.
SZAMAN profil
06.04.2017 10:18 odpowiedz
Czy można go upiec jako oddzielne porcje np w formie po mufinkach wyłozonych papilotami? I jak skrócić czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:50 odpowiedz
Można. Mini serniczki pieczemy do 25 minut, góra.
SZAMAN profil
06.04.2017 16:16 odpowiedz
Dziekuję:)
Kryska profil
06.04.2017 09:04 odpowiedz
I który sernik teraz mam upiec na święta ? Niby juz wybrałam, a tu masz ... następna pyszność
Gość: Magda
06.04.2017 00:11 odpowiedz
Czy ten przepis można zmodyfikować na sernik na zimno eliminując z tego przepisu jajka oraz mąkę pszenną? Myślałam, żeby do masy serowej oprócz kremówki dodać jogurt grecki, jak w serniku na zimno z czereśniami, czy może sam twaróg, kremówka, czekolada i żelatyna wystarczą?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:49 odpowiedz
Może ta masa serowa, z połowy porcji?
Gość: Kuchareczka
05.04.2017 22:04 odpowiedz
Nie wytrzymałam i sernik został się pieczony dzisiaj!! jedna podpowiedź, należy być cierpliwym przy nakładaniu tych czekoladowych jajeczek na górę. Ja nałożyłam je na jeszcze ciepłą czekoladę i niestety jajka, które były dekoracją lekko się roztopiły przez co wyglądają trochę na oklapnięte. Jutro dam znać jak ciasto smakowało na pewno będzie pyszne dziękuję za przepis
nnataleczka1990 profil
05.04.2017 21:48 odpowiedz
Pani Doroto czy mozna czekolade mleczna zamienic na biala lub w ogole jej nie dodac zeby sernik byl taki "zwykly", bialy?A moze moglaby polecic mi Pani ktorys z takich tradycyjnych sernikow na blogu, taki naprawde dobry?
Pozdrawiam serdecznie;)
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:48 odpowiedz
Polecam sernik tradycyjny :-).
Gość: Sylwia
05.04.2017 21:33 odpowiedz
Czym zastąpić pastę z wanilii? Może być ekstrakt?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Diana
05.04.2017 20:37 odpowiedz
Jak przygotować spód w wersji bezglutenowej?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:47 odpowiedz
Można użyć ciastek bezglutenowych lub upiec samemu kruche bezglutenowe ciasto.
Gość: Kulka
05.04.2017 20:22 odpowiedz
jesli chcialabym upiec podwojna porcje masy serowej w jakim stopniu wydluzyc czas pieczenia? myslalam o 1h 10 min jako czasie bazowym. dodam, ze mam piekarnik gazowy.
Gość: Milena
06.04.2017 12:10 odpowiedz
Właśnie, też chciałabym upiec z podwójnej porcji sera, żeby sernik był wyższy i jestem ciekawa odpowiedzi :)
aGaG15 profil
06.04.2017 12:28 odpowiedz
w przepisie na sernik z solonym karmelem z takim samym spodem jak na ten czekoladowy, tylko jest właśnie podwójna porcja sera (700g twarogu,125ml kremówki,5 jajek ),piec 160st,ok 80min.
justko profil
05.04.2017 18:06 odpowiedz
Jak długo piec w tortownicy 16cm? Wystarczy 25-30 minut?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:44 odpowiedz
Trzeba patrzeć na wygląd i wypieczenie sernika. Możliwe, że 25-30 minut wystarczy, jeśli zmniejszy Pani ilość składników proporcjonalnie.
justko profil
10.04.2017 09:29 odpowiedz
Jednak piekłam go 45 minut, tortownica 16cm przy proporcjonalnej ilości składników. Być może dlatego tak długo, że dałam go na niższą półkę w piekarniku.
Sernik jest przepyszny, najlepszy jaki jadłam chyba :)
Dorry profil
05.04.2017 17:58 odpowiedz
Dziewczyny a gdzie kupujecie ten twaróg z Wielunia. Nigdzie go dostać nie mogę :(
Gość: agnsud
05.04.2017 18:05 odpowiedz
Jest w Piotrze i Pawle, Auchan, chyba w Carrefour. I w moim osiedlowym warzywniaku :)
Gość: agnsud
05.04.2017 18:31 odpowiedz
W Makro. Chyba w niektórych Lewiatanach.
Gość: Skwiercz
05.04.2017 18:44 odpowiedz
Ja kupuję w Auchan'ie. Zazwyczaj w wiaderku 1 kg.
Dagissa profil
06.04.2017 08:21 odpowiedz
w sklepach Społem też można dostać :)
Dorry profil
09.04.2017 16:49 odpowiedz
Wielkie dzięki za pomoc.
Gość: Edyta
05.04.2017 16:47 odpowiedz
Czy można go upiec w formie do tarty z wyjmowanym dnem czy będzie za niska?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:45 odpowiedz
Można. Jeśli zostanie masy serowej można upiec w papilotkach mini serniczki.
Gość: Joanna
05.04.2017 15:37 odpowiedz
Wygląda obłędnie! Pewnie też tak smakuje, jak najdzie mnie ochota to spróbuję :)
Gość: asix
05.04.2017 15:36 odpowiedz
Dziekuje za podpowiedzi. Zastanawiałam sie czy twaróg - taki w kostce - mozna "rozdrobnic" tłuczkiem do ziemniaków - nie mam niestety maszynki.
Doro74Kraków profil
05.04.2017 16:10 odpowiedz
Można rozgnieść widelcem dodając trochę kremówki. Ze składnikiem płynnym łatwiej się rozgniecie.
calusna25 profil
05.04.2017 21:08 odpowiedz
jak ktos nie ma jak zmielić to można kupic 3 krotnie mielony Maluty
agnsud profil
05.04.2017 17:21 odpowiedz
Można użyć blendera, przetrzeć przez sitko. Ostatecznie zetrzeć na tarce na drobnych oczkach że trzy razy.
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:46 odpowiedz
Lepszy będzie dobrze zmielony, inaczej w połączeniu z czekoladą pozostaną w serniku białe malutkie grudki sera.
mad_zia profil
13.04.2017 23:36 odpowiedz
Czy przez praske od ziemniakow wystarczy? niestety u nas tylko ser z Wloszczowa .. :( wiec kupilan niemielony i teraz mysle jak go zmielic :)
Gość: asix
05.04.2017 14:44 odpowiedz
Dziendobry! Chciałam zapytac jakiego twarogu moge użyc - te dwukrotnie mielone czesto sa w kologramowych wiaderkach. Czy serek Philadelphia bedzie sie nadawał? Sernik wyglada obłednie!!!
Gość: Emila
05.04.2017 15:07 odpowiedz
Poszukaj serka delfiko - np w Kauflandzie lub intermache - jest w wiaderkach 500 g. Albo Mój Ulubiony z Wielunia jest chyba w malutkich opakowaniach - tego nie widziałam u mnie.
Delfiko często kupuje i jest bardzo dobrej jakości, zresztą Dorota wysoko go oceniła w teście serów.
agnsud profil
05.04.2017 15:18 odpowiedz
Serek Mój Ulubiony z Wielunia, najlepszy do serników (http://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac) jest tez w opakowaniach 200g, 400g.
Można oczywiście kupić dobry twaróg w kostce i zmielić samemu.
Klaudia W. profil
05.04.2017 16:50 odpowiedz
Twaróg można śmiało zamrozić :)
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 13:45 odpowiedz
Philadelphia będzie ok.




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach