Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



14 stycznia 2016

Sernik z musem malinowym


sernik z musem malinowym

Sernik idealny. Biała, rozpływająca się w ustach kremowa masa serowa z warstwą najlepszego musu malinowego. Jest w nim wszystko, co kochamy – intensywność sernika i lekko kwaśny smak malin. Wykorzystujmy teraz owoce, które zebraliśmy latem i zamroziliśmy! Zamiast malin można wykorzystać owoce truskawki, wiśni, jeżyn lub porzeczki. Polecam na Walentynki :-)

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus malinowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić malinami, pokruszonymi bezami i listkami mięty.

Smacznego :-).

sernik malinowy

Średnia ocena: 9,7  (liczba głosów: 26)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (388)
1  2
Gość: Aneta
18.11.2017 09:09 odpowiedz
Witam, ile mniej więcej powinno wyjść musi malinowego, około pół szklanki 250ml??
Mamulka profil
14.11.2017 09:32 odpowiedz
Sernik poprawny aczkolwiek dość pracochłonny. Nie wiem czemu ale oczekiwania smakowe miałam większe, pewnie kwestia gustu :) spód podszedl mi wodą ale po odlaniu ładnie trzymał się masy. Nic to, widocznie trzeba szukać innej bajki smakowej.
Gość: kasiamniam
13.11.2017 15:19 odpowiedz
Pani Doroto,

Czy ten sernik również wymaga pieczenia w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:40 odpowiedz
Nie, ale na pewno nie zaszkodzi, będzie bardziej równy (bez tego 'progu' który widać przy krawędziach sernika nazywanego przez niektórych 'krawężnikiem' ;-) ). 
Gość: Magda
06.11.2017 00:39 odpowiedz
Jak długo ścina się mus .. bo mój już w lodowce 2h i nadal lejący .. boje się ze nie stężeje
Gość: Marta
31.10.2017 09:44 odpowiedz
Czy śmietankę na masę serową należy wcześniej ubić?

agnsud profil
31.10.2017 09:55 odpowiedz
Nie ubijamy, nie ma o tym mowy w przepisie.
Gość: Kasia
18.10.2017 08:40 odpowiedz
Pani Doroto,
Czy mogę na górę zrobić polewę czekoladową? Nie będzie za ciężka? Z którego przepisu wykorzystać polewę?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2017 10:14 odpowiedz
Można, polecam ganache np. z tego przepisu.
Gość: magdalena.sosna
15.09.2017 20:10 odpowiedz
Zapomniałam dodać jajek w masie serowej - a sernik juz w piecu- wyjdzie ????
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2017 20:17 odpowiedz
Hm.. ciężko by coś z niego wyszło. Spróbuj piec dłużej, zobaczymy.
Maggie_2000 profil
02.09.2017 23:33 odpowiedz
Pyszny. U mnie wersja z czarną porzeczką
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2017 11:47 odpowiedz
Pyszna wersja :).
Gość: Gabis
01.09.2017 18:23 odpowiedz
Można zrobić ten sernik bez musu ale zwiększyć wysokość sernika poprzez podwojenie składników?
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2017 18:29 odpowiedz
Tak.
Barbaryta profil
26.08.2017 14:34 odpowiedz
Witam zważyła mi sie śmietana po dodaniu musu . Czy jest jakiś ratunek ?
Doro74Kraków profil
26.08.2017 16:16 odpowiedz
Spróbuj podgrzać i zmiksować.
Barbaryta profil
30.08.2017 13:52 odpowiedz
Dziekuje!
karolina g profil
23.08.2017 21:12 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie spodu do tego serniczka - czy ciastka typu markizy (tak jak w przepisie na sernik z sosem malinowym) będą się nadawały, bo takie kupiłam z myślą o tamtym serniku ale w ostaniej chwili zmieniła sie koncepcja na ten właśnie sernik a ciastek zbożowych brak? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2017 23:01 odpowiedz
Tak, tylko najlepiej usunąć z nich nadzienie :).
Gość: Ela
06.08.2017 09:52 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten sernik z jagodami, też pół kilo dodać? Tyle samo żelatyny?
Doro74Kraków profil
06.08.2017 23:27 odpowiedz
Tak.
edderkopp profil
27.07.2017 00:07 odpowiedz
Witam, czy zamiana tego sernika na sernik nowojorski II ma sens? Uwielbiam ten mus, ale przepadam za sernikami pieczonymi w kapieli wodnej..pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 11:10 odpowiedz
Można tak zrobić :).
Justyna93 profil
07.07.2017 21:11 odpowiedz
Czy zamiast ekstraktu waniliowego i pasty można dodać ziarenka wanilii? Jeśli tak to ile? Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 11:56 odpowiedz
Tak, ziarenka z 1 laski wanilii.
Ania2 profil
02.07.2017 13:49 odpowiedz
zrobiłam z musem porzeczkowym, zmieniłam proporcje żelatyny na 2,5 łyżeczki na szczęście się ściął jedzony będzie dziś ale się prezentuje dostojnie:)

Ania2 profil
29.06.2017 20:03 odpowiedz
Witam, mam pytanie jeśli maliny zamienie na porzeczki to mam zmniejszyć ilość żelatyny ze względu na pektyny?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 13:05 odpowiedz
Tak, zmniejszyłabym.
Morgancia profil
21.06.2017 22:39 odpowiedz
Świetne ciasto. Pracochlonne, ale rewelacyjne wizualnie. Jak z cukierni.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 14:23 odpowiedz
Piękny!
meadow78 profil
17.06.2017 21:16 odpowiedz
Pani Doroto, od jakiegos czasu chodzi mi po glowie sernik o lekkim smaku truskawkowym, oczywiscie pieczony. Mysli Pani, ze taka wariacja dobrego twarogu z pulpą z truskawek ( bez pestek), zageszczona i poslodzona mlekiem skondensowanym na szanse byc czyms smacznym ? ;) Zwracam sie do Pani bo do kogo, jak nie do mistrzyni sernikow i innych wypiekow :) pozdrawiam i z gory dziekuje za odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2017 23:59 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie, ale trzeba się przekonać i upiec :-). Truskawki zawierają bardzo dużo wody, można być ciężko. Może dlatego do tej pory nigdy nie spotkałam się z takim przepisem ;-).
pozdrawiam
meadow78 profil
18.06.2017 08:05 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedz, tak wlasnie myślałam, ze truskawki sa bardzo wodniste i moze byc klapa :) Moze kiedys jednak spróbuję, a najwyzej sernik zjedzą kurki ;) pozdrawiam!
Zielona Wróżka profil
13.06.2017 15:22 odpowiedz
Czy moge polewac serniki z musem (w sumie wszystkie z bloga) mirror glaze?
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2017 11:23 odpowiedz
Tak.
olgbad profil
24.09.2017 12:35 odpowiedz
I jak, próbowała Pani z mirror glaze na tym musie? Jak się udało? Pozdrawiam :)
Gość: gabi
07.05.2017 12:49 odpowiedz
Używająjąc truskawek zamiast malin nie trzeba nic zmieniac w przepisie?
Gość: Ania
29.04.2017 20:30 odpowiedz
Sernik boski ale dlaczego mi pekla gora serowa? Za dlugo w piekarniku czy za szybkie stygniecie?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2017 17:15 odpowiedz
Można upiec w kąpieli wodnej. Za długo był pieczony.
klara.t profil
27.04.2017 17:46 odpowiedz
Obłędny! Do masy serowej dodałam białą czekoladę, obecnie to mój ulubiony sernik :)
Gość: Patrycja
09.08.2017 15:09 odpowiedz
W jakich proporcjach dodała Pani białą czekoladę ?
Gość: Anna
25.04.2017 08:34 odpowiedz
mój syn uwielbia:) Dlatego teraz, na 3 urodziny będzie jego tortem - tylko proszę polecić coś na górę - w kolorze neutralnym - dekoracją będą ninjago - słabo będą wyglądać na malinkowym kolorze:) Co mogę położyć/wylać na wierzch aby nie uszkodzić musu?
Sylwia_Ł. profil
20.04.2017 13:09 odpowiedz
Wspaniały przepis
Petryk profil
20.04.2017 09:25 odpowiedz
Przepyszny sernik! Rzeczywiście super się komponują te maliny z sernikiem. Zniknął super szybko, wszyscy goście chwalili :)
Daniels profil
18.04.2017 19:14 odpowiedz
dziękuję za przepis
ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie:))
sernik natychmiast zniknął

Dzień bez zajrzenia na Pani stronę jest dniem straconym....
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2017 19:15 odpowiedz
Co za kolory! Wspaniały, bardzo dziękuję :-).
Daniels profil
18.04.2017 19:18 odpowiedz
poranne wiosenne słońce pomogło:)
Daniels profil
18.04.2017 20:29 odpowiedz
poranne wiosenne słońce pomogło:)
cała_ona profil
18.04.2017 19:22 odpowiedz
Powtórzę za Panią Dorotą - co za kolorystyka! Bardzo fotogeniczny ten sernik:)
aganolka profil
18.04.2017 12:30 odpowiedz
Wielkanocny sernik :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2017 16:29 odpowiedz
Piękna dekoracja :-).
aganolka profil
19.04.2017 08:03 odpowiedz
Dziękuję Pani Doroto! :) Smak też był wyśmienity :)
Gość: Iwona
16.04.2017 17:16 odpowiedz
Pychotka. Pierwszy raz zrobiłam ten sernik i wyszedl idealny. Goscie zachwyceni, blaszka juz pusta :)
Gość: rodo2
16.04.2017 10:17 odpowiedz
Przepyszny - właśnie jemy do świątecznej porannej kawki
Gość: Kasia_wit
15.04.2017 18:50 odpowiedz
Witam,
proszę o poradę.
Mus jest całkiem płynny (tzn. maliny z żelatyną były całkiem rzadkie - żelatyny dałam 6 listków dr.oetker - połączyłam z ubitą śmietaną z dalej płynie). Na razie wstawiłam do lodówki i nie wiem czy wylewać na sernik czy poczekać aż mus zacznie tężeć?
Pozdrawiam,
Kasia
Doro74Kraków profil
15.04.2017 19:23 odpowiedz
Poczekaj jeszcze może stężeje a jeśli nie to dodaj więcej żelatyny.
Gość: Ania
15.04.2017 19:57 odpowiedz
Mam ten sam problem. Dodaje wiecej listkow. Zobaczymy czy wyjdzie.
Bianka profil
16.04.2017 15:14 odpowiedz
Powiedziałabym ze zaryzykować i nie dawać więcej żelatyny - to ma być mus a nie beton. Do samego wystudzenia mój przecier był rzadki, podobnie po dodaniu do śmietany, ale poprzestałem na przepisowych proporcjach, wylałam mus na sernik, i po kilku minutach w lodowce wszystko pięknie stężało. Bez paniki
Slodkaewi profil
17.04.2017 12:55 odpowiedz
Mialam identycznie i wszystko pięknie stężało
Petryk profil
20.04.2017 09:22 odpowiedz
Też tak miałam. Żelatyna w proszku dra oetkera. Widziałam, że mam nie kupować deserowej, ale się udenerwowałam, czy ta zwykła też jest lipna. Na szczęście po nocy w lodówce mus był idealny.
Gość: Dusia
15.04.2017 12:14 odpowiedz
Witam, czy można dodać oreo na spodzie i w środku masy sernikowej?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 12:42 odpowiedz
Tak.
Gość: Iwona84
14.04.2017 18:34 odpowiedz
Czy sernik przetrwa drogę samochodem ok 1,5 godz.? Pozdrawiam
Aga Mars profil
14.04.2017 19:39 odpowiedz
Jesli bedzie w formie, w chlodzie (koniecznie!!!!!) i nie bedziesz jechac po wertepach, nie powinno byc problemow. Ja juz jechalam z nim na rowerze, co prawda nie 1,5 godz, ale sciezki rowerowe nie sa takie gladkie jak asfalt.
Gość: Ania
14.04.2017 15:03 odpowiedz
Dzień dobry:) mam pytanie odnośnie spodu. Robię to ciasto po raz n-ty, ale mam w domu alergika i chciałabym żeby i on mógł spróbować. Jest uczulony na orzechy, które w śladowych ilościach występują we wszystkich ciastkach typu digestive oraz owsianych. Pomyślałam o kruchym spodzie, ale nie mam pomysłu na proporcje, bo cukiernik ze mnie raczej przeciętny. Jeśli ma Pani chwile proszę o podpowiedź. Jak długo podpiekać żeby później upiec z sernikiem? Dziękuję i pozdrawiam życząc wszystkiego dobrego na święta.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 15:33 odpowiedz
Można zrobić np. z tego sernika (z niewykorzystanej części upiec ciasteczka).
Gość: ania
14.04.2017 12:46 odpowiedz
Czy zamiast żelatyny w proszku/listach można dodać żelatyny-fix deserowej. Robiłam tak sernik na zimo i wyszedł idealny.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:49 odpowiedz
Można, ale nie w proporcjach jak w przepisie, ponieważ mus nie wyjdzie. Trzeba przeliczyć proporcje wg instrukcji na opakowaniu tej żelatyny. 
Gość: Klara
13.04.2017 15:33 odpowiedz
Do masy serowej chciałabym dodać białą czekoladę, czy ktoś z czytelników mógłby doradzić w jakich proporcjach ją dodać aby nie zaburzyć konsystencji? Bardzo dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 19:45 odpowiedz
Proszę skorzystać już z sernika z białą czekoladą - tutaj przepis. Można wykonać z połowy porcji.
Gość: Klara
14.04.2017 09:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Wesołych Świąt!
moja rybka profil
13.04.2017 14:02 odpowiedz
Witam
Mam pytanie, czy można zrobić sernik z tego przepisu a na górę zamiast musu malinowego zrobić mus czekoladowy? Jeżeli tak to bardzo proszę o radę z którego przepisu najlepiej zrobić górę czekoladową.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 20:07 odpowiedz
Tak, ma to być mus z białej, mlecznej czy gorzkiej czekolady?
moja rybka profil
14.04.2017 12:39 odpowiedz
Witam.
Dla kontrastu wydaje mi się że czekolada gorzka ewentualnie mleczna lub gorzka z mleczną.
moja rybka profil
14.04.2017 16:38 odpowiedz
Bardzo proszę o radę.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 20:58 odpowiedz
Polecam w takim razie ten sernik z musem. Można pominąć kawę.
moja rybka profil
15.04.2017 10:59
Dziękuję za odpowiedź.
Gość: Agnes
12.04.2017 17:56 odpowiedz
Moja tortownica ma 28cm jak przeliczyć składniki? Pomocy
agnsud profil
12.04.2017 19:18 odpowiedz
Lea. profil
12.04.2017 19:22 odpowiedz
Można skorzystać z przelicznika http://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Joanan
12.04.2017 19:41 odpowiedz
W zakładce po lewej stronie jest przelicznik foremek
maltanka89 profil
12.04.2017 17:36 odpowiedz
Uwielbiam Twoje przepisy i zawsze wychodzą! Niestety niedawno okazało się, że mój tata ma "lekką" cukrzycę, musiał odstawić sporo produktów, w tym cukier a chciałabym upiec to ciasto na Święta. Czy mogę zastąpić go do smaku stewią albo ksylitolem czy zmieni się konsystencja? Pozdrawiam!!
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 17:37 odpowiedz
Tak, można zastąpić.
pozdrawiam :)
Gość: Emilia
12.04.2017 15:42 odpowiedz
Jeśli będę piekła w kąpieli wodnej to czy zmienić temperaturę i czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 15:59 odpowiedz
Nie.
Bianka profil
12.04.2017 12:05 odpowiedz
Pytanko. Z żelatyną niestety kiepsko sobie radzę i wykręca mnie od jej zapachu :/ Czy można zamiast żelatyny dać galaretkę czy nie bardzo?
Ewentualnie jeśli użyłabym żelatyny - przy dodawaniu do ciepłego raczej nie powinny porobić się grudki, no nie? Bo w sernikach na zimno właśnie grudki mnie odstraszają - ale jak tu nie będzie różnicy temperatury to chyba powinno być ok?
aganolka profil
11.04.2017 08:17 odpowiedz
Sernik pierwsza klasa :)
Paula0579 profil
22.03.2017 22:16 odpowiedz
Większość serników z musami jest pieczona w kąpieli wodnej,ale nie ten. Lepiej jest upiec w kąpieli,czy normalnie zgodnie z przepisem? Chciałabym żeby był idealny :)
brzesia profil
22.03.2017 22:40 odpowiedz
Od kiedy po raz pierwszy upiekłam sernik w kąpieli wodnej, praktycznie nie piekę inaczej. No, może poza dużą blachą na Święta bo nie mam naczynia, które ją pomieści. Jak chcesz żeby był idealny, zdecydowanie polecam kąpiel wodną :) Grzałka góra-dół
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2017 10:53 odpowiedz
Można. Mój nie był pieczony, widać jak boki lekko podniosły się do góry.
Bianka profil
12.04.2017 12:02 odpowiedz
A co daje ta wodna kąpiel?
agnsud profil
12.04.2017 12:20 odpowiedz
Sernik nie wysycha i równo rośnie, nie opada.
karolina_n profil
25.02.2017 20:48 odpowiedz
A czy dałoby się zrobić ten mus z mrożonych wiśni? Malin niestety brak. Jeśli tak to czy trzeba coś zmienić w przygotowaniu musu? Brak mi niestety takiej "kuchennej wyobraźni" ;) proszę więc o pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2017 12:04 odpowiedz
Można. Wiśnie również trzeba przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem.
Gosia2013 profil
21.01.2017 13:58 odpowiedz
Przepyszny sernik :-) Warto mieć zapas mrożonych malin :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 13:45 odpowiedz
Śliczny :-).
Gosia2013 profil
22.01.2017 18:43 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pyszne przepisy :-)
Gość: Ania
20.01.2017 21:48 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie jakie ciasta poleca Pani na przyjęcia weselne, chciałabym zaskoczyć gości i mieć wspaniałe ciasta. Z góry dziękuję za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 12:06 odpowiedz
Polecam przejrzeć kategorię 'przyjęcia i imprezy'.
pozdrawiam :)
Gość: Gość
20.01.2017 01:12 odpowiedz
Pani Doroto ratunku ale mus po zrobieniu i zastygnięciu oddziela się od sera, tak jakby były to dwa oddzielne placki. Co może być przyczyną ? Proszę o pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 19:10 odpowiedz
Może sernik przez noc był w lodówce i zebrała się na nim woda?
Gość: Ania
20.01.2017 21:43 odpowiedz
Pani Dorotko sernik stał na blacie w kuchni ale była delikatnie na nim woda, z czego to wynika? Czy może za słabo upieczony w zbyt niskiej temperaturze?
Może powinnam górę delikatnie zebrać nożem do białego sera? Niech mi Pani pomoże bo sernik jest mega, mega pyszny. Pozdrawiam Panią serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 12:08 odpowiedz
Jaki ser był użyty? Jakieś zmiany w przepisie? Wodę można zebrać delikatnie ręczniczkiem kuchennym (papierowym). Przez nią jest ten problem z oddzielającym się musem.
pozdrawiam
Itaka179 profil
19.01.2017 10:09 odpowiedz
Witam Dorotko:). Kolejny Twój Sernik, który wygląda wspaniale, i za który mam zamiar się zabrać w najbliższy weekend. Mój ulubiony sernik z tych, które piekłam z Twojego bloga, to sernik z cremem brulee - konsystencja masy serowej jest boska - mazista jak trufla, idealnie słodka, mleczna! Mam pytanie odnośnie masy serowej do tego przepisu: wiem, że są różne gusta, ale ta masa przypomina tamtą? jest również mazista, czy bardziej puchata i "sernikowa"? Jak Ty byś to określiła? Która masa jest lepsza? Czy jedna i druga są równe sobie? Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam :)!
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2017 10:51 odpowiedz
Ta jest zupełnie inna, bliżej jej do tradycyjnego sernika - jest pyszna. Tam sernik jest inny przez dodatek mleka skondensowanego z puszki, ma też swoich fanów :). Mi bardziej smakuje z powyższego przepisu.
pozdrawiam!
Itaka179 profil
19.01.2017 11:56 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :). Pozdrawiam!
Gość: Michał
23.12.2016 14:04 odpowiedz
Czy można zrobić spod brownie to detego sernika ? z góry dziękuje
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:34 odpowiedz
Można.
dudelek profil
18.12.2016 16:38 odpowiedz
500g mrożonych malin plus 100g cukru dało mi ok. 370ml dość żadkiego musu do tego ubita śmietana nie wiem ile dać zelatyny i czy dać całość tego przecieru malinowego czy też wyszło mi go zbyt dużo. Proszę o pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:47 odpowiedz
Myślę, że wyszło ok. Ja też często używam tutaj malin mrożonych. Można zmniejszyć np. do 300 ml. Delikatnie mieszamy z ubitą kremówką. Reszta wg przepisu.
dudelek profil
18.12.2016 16:51 odpowiedz
serdeczne dzięki. Miłych i radosnych świąt BN.
Gość: justa
17.12.2016 10:50 odpowiedz
Pani Dorotko, chce zrobic ten serniczek z podwojnej porcji sera ale czy mogę dac połowe kremówki do masy, by nieco zaoszczedzic kalorie , czy sernik bedzie smaczny?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 11:26 odpowiedz
Trzymałabym się jednak przepisu. Zawsze można zjeść mniejszy kawałek, ale ze smakiem ;-).
Jazzuńka profil
15.12.2016 11:23 odpowiedz
p.Dorotko czy mozna zamrozić sernik?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 19:00 odpowiedz
Nie wiem jak ten mus się zachowa... przypuszczalnie będzie ok.
ineska profil
20.11.2016 18:17 odpowiedz
Trochę zmieniłam proporcje, żeby wykorzystać zapasy w całości, ser dałam z podwójnej porcji, tylko szklankę cukru, mus jak powyżej, 1/3 malin, reszta wiśnie, na spód petitki czekoladowe z uprażonymi płatkami owsianymi i kilkoma orzechami laskowymi 1,5 porcji, upiekłam w tortownicy 25 cm, ten sernik to bajka!
Wiktoria1 profil
20.11.2016 19:07 odpowiedz
Wygląda świetnie, tak letnio. ;-)
Maddy77 profil
20.11.2016 23:03 odpowiedz
Smakowicie wyglada droga koleżanko :-)
Jazzuńka profil
15.11.2016 16:36 odpowiedz
o nie...;( a ja już przygotowałam sobie spód i oczywiście zmieliłam z białym nadzieniem ale nie dodałam jeszcze masła Co teraz?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 17:06 odpowiedz
Trudno, nic złego się nie stanie. Białe nadzienie z Oreo jest przyczyną przeciekania sernika (trochę wody może się wytrącić z formy).
Jazzuńka profil
15.11.2016 16:00 odpowiedz
p.Doroto czy spód z Oreo też trzeba podpiekać? I czy mogę upiec sernik dziś wieczorem a mus przygotować i nałożyć jutro po południu? z góry dziękuję za odpowiedz:)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 16:25 odpowiedz
Nie trzeba :-). Proszę tylko koniecznie usunąć ten krem z Oreo.
Tak, można zrobić na raty.
lodyszka profil
19.10.2016 13:51 odpowiedz
A ja bym chciała ten sernik zrobić "na odwrót kolorami" , tzn. sernik malinowy z musem z białej czekolady. Jak się za to zabrać? czy można do masy serowej po prostu dodać zmiksowane maliny? Ktoś, coś? ;) Dzięki, z góry :)
Doro74Kraków profil
19.10.2016 15:36 odpowiedz
Można dodać zmiksowane maliny przetarte przez sitko w celu pozbycia się pestek.
iguszka profil
25.09.2016 09:49 odpowiedz
Mam problem, który pojawia się nie tylko przy tym cieście, ale i gdy piekę inne na spodzie z masłem w standardowej tortownicy. Masło wycieka mi z blaszki na dół piekarnika, przypala się, dymi...
Gdy ten sam spód robię na blaszce ktora jest jedną całością ( u mnie prostokątną) wtedy wszystko jest ok, bo masło nie ma jak wykapać.
Ty Dorotko i wszystkie Panie macie piękne okrągłe serniki. Czy z moją blaszką jest coś nie tak? Jest stosunkowo nowa, a nie kupiłam najtańszej.
Bardzo proszę o radę.
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2016 10:43 odpowiedz
Nie powinno tak się dziać, to tylko 2 łyżki masła do spodu. Rzeczywiście tortownica wydaje się nieszczelna. 
iguszka profil
26.09.2016 15:28 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) a co robić gdy w innych spodach jest więcej masła?
Czy dobra tortownica jest taka, że woda z niej nie wycieka jeśli ją naleję do środka? Jak to sprawdzać? Jak kupować blaszki?
P.S. Mimo dymiącego masła sernik wyśmienity i rodzina zachwycona, dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2016 21:44 odpowiedz
Może używane ciastka są zbyt tłuste. Ilość masła można zmniejszyć - masa ciasteczkowa zmiksowana z masłem powinna zagnieciona w dłoni utrzymać kształt. Nie ma sensu dodawać wtedy więcej masła. Ja używam foremek Kaiser i jestem zadowolona. 
pozdrawiam :)
iguszka profil
26.09.2016 22:15 odpowiedz
Bardzo dziękuję!
mamajulki profil
23.09.2016 15:40 odpowiedz
Dorotko, czy zamiast świeżych malin mogę użyć gotowego musu malinowego, bo mam taki zamrożony. Jeśli tak to w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2016 17:30 odpowiedz
Nie powiem dokładnie, nie mierzyłam, tak na 'oko' 180 ml.
Anezob profil
15.09.2016 15:16 odpowiedz
Sernik jest wspaniały.
Aga Mars profil
06.09.2016 14:13 odpowiedz
Koniecznie do powtorzenia :D
maria_m profil
06.09.2016 18:22 odpowiedz
Jaki ładny obrazek! Wygląda jak mandala :)
Aga Mars profil
08.09.2016 14:32 odpowiedz
Niechcacy ;D
Moniek91 profil
30.08.2016 11:31 odpowiedz
Jak dotąd wyprobowałam 5 przepisów na sernik z Pani bloga, dwa pierwsze nie wyszły mi do końca ponieważ dopiero testowałam metodę pieczenia w kąpieli wodnej ale były i tak smaczne. A kolejne to już bajka, wszystkie (jak dotąd) serniki były przepyszne. Ten zrobiłam z musem aroniowo-malinowym i nie zdążyłam zrobić zdjęcia ;)
ginger_ profil
19.08.2016 14:05 odpowiedz
Genialny sernik, jeden z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłam, nigdy nie przepadałam za sernikami, ale ten jest arcydziełem, jeśli chodzi o wypieki. Najlepszy wychodzi z sera półtłustego "Piątnica", który sama mielę albo z twarogu President z kubełka (tutaj jest delikatniejszy, rozpływa się w ustach). Zamiast 500 gr malin dałam 400g i 100g jeżyn, co dało ciekawy, bardziej orzeźwiający smak. Na wierzch polecam posypanie wiórkami z białej czekolady, rozpływa się w ustach. Jedyne, co mnie zmartwiło to to, że sernik musiałam piec ok. 80 minut i jeszcze studzić w piekarniku, aby był ścięty.
korcia profil
30.07.2016 12:25 odpowiedz
Czy mozna maliny zamienić na jeżyny? Jak zmieni sie ilośc żelatyny ? Powinnam jej dodać mniej ?
kasiekm profil
25.07.2016 23:16 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo proszę o podpowiedź jak pieczemy masę serową: z termoobiegiem czy grzałka górna/dolna? Z góry dziękuję za odpowiedź.
kropki profil
26.07.2016 11:18 odpowiedz
Nie wiem czy pomogę, ale powiem tak: mój dizajnesrski i bajerancki piekarnik ma jedną, jedyną opcję - termoobieg, co skutecznie zapobiega rozterkom czy piec z, czy bez czy może z grzałką:) Wszystko jak leci piekę z termoobiegiem, czasami obniżając temperaturę o 20 stopni. Tutaj tych stopni jest 150, więc na takiej bym piekła z tym moim nieszczęsnym stałym termoobiegiem. Poza tym polecam notkę o pieczeniu sernika. Dorota tam chyba zaleca pieczenie bez termoobiegu, ale co ja mogę jak u mnie nie da się bez tego....
Joanna93 profil
17.07.2016 17:46 odpowiedz
Pani Doroto, mój spod ciasteczkowy niestety jest wilgotny. Czy to normalne czy raczej zrobiłam gdzieś błąd?
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2016 21:24 odpowiedz
Jaki twaróg byl używany?
Joanna93 profil
17.07.2016 23:54 odpowiedz
Twaróg "mój ulubiony" z Wielunia. Spod zrobiłam nie z ciastek zbożowych tylko z maslanych, poza tym wszystko tak jak w przepisie.
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2016 23:58 odpowiedz
Może ciasteczka były zbyt tłuste i spód był bardziej tłusty niż powinien lub druga możliwość - może masa serowa była pieczona zbyt krótko.
Edi68 profil
12.07.2016 07:35 odpowiedz
Czy ten mus malinowy nadaje się jako masa do tortu? utrzyma na sobie biszkopt?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2016 10:34 odpowiedz
Tak, nadaje się, tort wtedy należy składać w tortownicy lub w obręczy do tortów.
malgosia23 profil
10.07.2016 11:21 odpowiedz
Połączenie musu malinowego i sernika daje niesamowity smak.. kolejny sprawdzony przepis który był powtarzany już niejednokrotnie :-)
Aga Mars profil
10.07.2016 12:07 odpowiedz
Piekny :)
Hela profil
02.07.2016 00:59 odpowiedz
I jeszcze zdjęcie :)
02.07.2016 11:15 odpowiedz
fajna focia Helutko! :)
Hela profil
01.07.2016 22:56 odpowiedz
Ten sernik jest po prostu obłędny. Upieklam go w formie 20cm i to był błąd bo jest go za mało! :)
moja rybka profil
16.06.2016 11:42 odpowiedz
Pani Doroto,a czy do sernika można użyć cukru pudru zamiast cukru drobnego?nigdzie go w sklepach nie znalazłam u nas.
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2016 11:45 odpowiedz
Można.
moja rybka profil
12.04.2017 14:06 odpowiedz
Dziękuję.
maliwo profil
12.06.2016 09:53 odpowiedz
Aaa ratunku. Czy sernik się zetnie jak zapomniałam dodać maki ?? Już w piekarniku a ja właśnie sobie to uświadomiłam...
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2016 11:01 odpowiedz
Będzie się piekł dłużej i będzie bardziej mazisty/kremowy w konsystencji.
maliwo profil
12.06.2016 11:32 odpowiedz
Piekłam dłużej. Nie wygląda najgorzej :) Zastanawiam się tylko, czy "utrzyma" mus?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2016 11:34 odpowiedz
Mus jest lekki. Pozwól najpierw sernikowi całkowicie się wystudzić :).
muffinka77 profil
04.06.2016 15:52 odpowiedz
Miało być jeszcze zdjęcie
maria_m profil
04.06.2016 20:37 odpowiedz
Ależ ładne! Właśnie postanowiłam, że jedno z ciast na urodziny syneczka zrobię z takimi szlaczkami na truskawkach :-)
04.06.2016 21:00 odpowiedz
piekny :)
muffinka77 profil
04.06.2016 21:54 odpowiedz
Dzięki :) zjedzony cały od razu, przepyszny był :)
muffinka77 profil
04.06.2016 15:50 odpowiedz
Tym razem truskawka w roli głównej i większą ilość musu w stosunku do sernika :) Na babskie wieczór ;)
rrozycka profil
03.05.2016 15:30 odpowiedz
Pychota mniam
rrozycka profil
02.05.2016 21:41 odpowiedz
Zrobiony i zjedzony :) bez spodu sam sernik a mus z owoców leśnych mrożonych. Sernik niebiański a mus dodatkowo podkręca smak niesamowite połączenie.
Chrup profil
28.04.2016 21:31 odpowiedz
Jeśli nie przetrę malin to nie wyjdzie?
agnsud profil
28.04.2016 22:41 odpowiedz
Wyjdzie, tylko pestki będą w musie. Mogą zgrzytać - i dosłownie i w przenośni ☺
moja rybka profil
25.04.2016 14:08 odpowiedz
Pani Doroto,a zamiast ciasteczkowego spodu mogę zrobić z ciasta kruchego?a jak tak z którego przepisu by Pani poleciła kruchy spód? i czy wcześniej ten spód podpiec czy raczej nie.
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2016 15:05 odpowiedz
Można, trzeba wcześniej podpiec. Wykonałabym z tego przepisu (ciasta będzie zbyt dużo, z reszty można upiec ciasteczka).
moja rybka profil
27.04.2016 14:03 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
agatka79 profil
25.04.2016 07:53 odpowiedz
czy można zrobic bez spodu
Dorota, Moje Wypieki
25.04.2016 10:08 odpowiedz
Można.
xaldster profil
10.04.2016 15:44 odpowiedz
Ciasto mega! To na początek. Smakuje dokładnie tak, jak sobie wyobrażałem. Mam jednak pytanie. Użyłem żelatyny dra Oetkera. Taką miałem. Wiem, że cieszy się wątpliwą sławą, nie bez powodu. Wsypałem o 20% proszku więcej niż w przepisie, a i tak mus nie zsiadł się należycie, choć na szczęście od katastrofy daleko :) Czy ktoś mógłby polecić dobrą żelatynę do dostania na polskim rynku? Z góry dziękuję.
Esme profil
10.04.2016 16:18 odpowiedz
Używam tej żelatyny i nie narzekam. Nie polecam tylko żelatyny deserowej, tej samej firmy. Nie miałeś przypadkiem właśnie takiej?
xaldster profil
10.04.2016 22:13 odpowiedz
Wygląda na to, że zagadka rozwiązana. Dzięki, Esme :)
Olcziiix1 profil
09.04.2016 13:46 odpowiedz
Czy moge zastapic zbozowe , owsiane ciasteczka zwykłymi cherbatnikami ?
Moge je zmieliv zrobic mase i podpiec ?
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2016 18:12 odpowiedz
Można. Jeśli spód będzie zbyt sypki (ciastka zbyt suche) można dodać więcej masła.
Olcziiix1 profil
08.04.2016 17:50 odpowiedz
Mieszkam poza granicami kraju , nie mam dostepu do polskich produktow :( czy moge zastąpić ser serkiem maskarpone ?
Doro74Kraków profil
08.04.2016 18:42 odpowiedz
Można :).
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2016 19:53 odpowiedz
Można, ale sernik będzie miał bardzo kremową konsystencję, będzie inny. 
rozyczko profil
11.07.2016 11:16 odpowiedz
a Philadelphia lub ricotta?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 19:53 odpowiedz
Można ich użyć, najlepiej pół na pół, ricotta odsączona.
mondzia1012 profil
05.04.2016 15:45 odpowiedz
Dzien dobry. czy ten serniczek mozna mrozic?
Joasiapl profil
04.04.2016 12:06 odpowiedz
Serniczek piekłam w kąpieli wodnej, wyszedł super, wolałabym jednak wyższą warstwę sera, gdybym zwiększa składniki 2x i piekła w tej samej formie (u mnie 24cm) jak długo powinnam piec warstwę serową? Temperatura bez zmian?
Joasiapl profil
03.04.2016 08:08 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące pieczenia: czy serniczek można upiec w kąpieli wodnej? Gdy będę piekła w kąpieli wodnej, po wyłączeniu piekarnika od razu wyjmujecie ser z piekarnika na blat kuchenny czy raczej zostawiacie np. na 10-15 min. w wyłączonym piekarniku, potem lekko otwieracie i zostawiacie na kolejne 10 min., po tym czasie na blat stołu:) Jak Wy postępujecie ? Dziękuję wszystkim za odpowiedź:)
Pozdrawiam Joasia
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2016 11:04 odpowiedz
Można. Od razu wyjmuję i usuwam kąpiel wodną. Nie zostawiam ani chwili dłużej w piekarniku.
pozdrawiam :-)
Joasiapl profil
03.04.2016 11:11 odpowiedz
Dziękuje serdecznie, tak tez zrobię:)
Mama_Ika profil
02.04.2016 23:02 odpowiedz
Upieczony na święta i zjedzony jako pierwszy ze wszystkich wypieków- sernik jak marzenie. Intensywnego smaku musu malinowego nie da się wprost opisać!
tusiusiu profil
01.04.2016 23:31 odpowiedz
Mój pierwszy sernik w życiu, udany! Pycha!
użytkownik usunięty
02.04.2016 12:02 odpowiedz
Wygląda pysznie!
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:18 odpowiedz
Brawo!
01.04.2016 16:23 odpowiedz
Przekrój. Konsystencja jest wspaniała! Dziękuję za przepis.
A tak na marginesie to czy dajecie radę robić spód ciasteczkowy z tych proporcji? Czy tylko ja zawsze muszę dodać więcej masła? (mhmm masełko ;-)) może to kwestia preferencji
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:17 odpowiedz
Śliczny! To może zależeć od ciastek, niektóre potrzebują więcej tłuszczu, inne mniej. 
Piotruś Pan profil
23.12.2016 17:56 odpowiedz
Zapomnialas o serze :)
01.04.2016 16:22 odpowiedz
Robiłam ten sernik i tak mi smakował mus że wstawiłam go do tartaletek! I przestałam bać się żelatyny - w listkach rządzi!
Aga Mars profil
02.04.2016 16:42 odpowiedz
Ale piekne slodziaki :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:18 odpowiedz
Pomysł jak z najlepszej cukierni :-).
05.04.2016 23:25 odpowiedz
dokładnie to samo pomyślałam! Wyglądają niebanalnie i profesjonalnie :)
06.04.2016 13:05 odpowiedz
Dziekuje.... niesmialo przyznam ze za pare miesiecy otwieram moja domowa cukiernie! O_O
mamusiaLenki_Nadii_i_Kubusia profil
06.04.2016 15:33 odpowiedz
american_beauty - wow... oglądałam Twój profil na fb , jestem pod wielkim wrażeniem. Życzę powodzenia :D
07.04.2016 13:12 odpowiedz
Dziekuje dziekuje :D
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2016 11:15 odpowiedz
Ogromne gratulacje! :-)
aniutaP profil
20.04.2016 14:11 odpowiedz
american_beauty piekne sa twoje tartaletki. Powiedz w jakiej foremce je pieczesz? Podobaj mi się takie okrąglutkie, gładkie brzegi :-) I powodzenia z własna cukiernią!
20.04.2016 15:56 odpowiedz
Dziekuje! Uzywam tart rings De Buyer, zalaczylam zdjecie. 75 mm srednicy. Mozna tez dostac gladkie ale teraz juz jestem przyzwyczajona do tych z dziurkami i nie mam ochoty zmieniac ;-)
aniutaP profil
21.04.2016 11:21 odpowiedz
Bardzo dziekuje. A te dziusrki maja za zadanie odprowadzac pare wodna powstajaca podczas pieczenia? Czy jakis inny cel za tym stoi? ;-)
Ania
21.04.2016 11:46 odpowiedz
Nie jestem pewna, ale mysle ze ma to zwiazek z przyczepnoscia ciasta do obraczki ;-) to ciasto ktore ja uzywam lubi zjezdzac po sciankach (szczegolnie w foremce na muffiny!) a w obraczce tego problemu praktycznie nie ma!
Merc. profil
21.04.2016 15:55 odpowiedz
Wspaniale wyglądają Twoje słodkości. Podziwiam i gratuluję z całego serca.
21.04.2016 17:18 odpowiedz
Bardzo mi milo :-) dzieki
zebrasoma profil
28.03.2016 18:28 odpowiedz
Na początku napiszę, że to NIE pierwszy wykonany przepis z tej strony, ku mojej uciesze każda wykonana słodkość spotkała się z zachwytem konsumentów :-)
Sernik z musem wykonałam w wersji truskawkowej, gdyż miałam zamrożony pyszny mus truskawkowy.
Smak sernika przeszedł moje oczekiwania, pierwszy raz przeżyłam taki wszechobecny zachwyt ze strony domowników oraz gości (zarówno, jeśli chodzi o smak jak i wygląd).
Przepyszny sernik szczególnie na okres wiosenno-letni – orzeźwiający mus plus sernikowa tradycja. Czegóż można chcieć więcej…
(Niestety jeśli chodzi o zdjęcie, udało mi się uchwycić tylko wersję w tortownicy:-)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:19 odpowiedz
Wygląda przesmacznie!
simbaxD profil
28.03.2016 14:09 odpowiedz
Wszyscy "wielkanocni" goście byli nim zachwyceni :)
Kierownica profil
28.03.2016 16:17 odpowiedz
Wcale się nie dziwię ;)
28.03.2016 23:10 odpowiedz
Ja jestem zachwycona już samym wyglądem, ahh!
Lonka88 profil
30.03.2016 13:14 odpowiedz
Wow! Ale intensywny kolor! Piękny sernik:)
simbaxD profil
28.03.2016 14:08 odpowiedz
Jeden z najlepszych serników jakie jadłam. :)
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach