Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 22 lipca 2009

Słodkie bułeczki z brandy

Ci z Was, którzy regularnie odwiedzają blogi kulinarne, na pewno zauważyli, że bułeczki te, między innymi, były pieczone w ramach 'Weekendowej Piekarni'. A warto je upiec. Są tylko lekko słodkie, mięciutkie, z lekkim aromatem brandy i fantastycznie chrupiącą cukrową skórką... Bardzo mi smakowały z moją ulubioną marmoladą z pomarańczy. 

Składniki na zaczyn:

  • 125 ml mleka
  • 3/4 łyżeczki suchych drożdży (3 g) lub 1,5 łyżeczki drożdży świeżych (7 g)
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 3 łyżki śmietany kremówki 30% lub 36% (50 g)

Składniki zaczynu wymieszać w dużej misce, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Składniki na ciasto właściwe:

  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki brandy
  • cały wcześniejszy zaczyn
  • odrobina brandy do posmarowania bułeczek i drobny cukier do posypania

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z solą, dodać miękkie masło, połączyć do powstania ciasta o konsystencji kruszonki. Dodać zaczyn, jajko i brandy. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 12 części, z których ukształtować bułeczki. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, złączeniem w dół i pozostawić w cieple, przykryte folią spożywczą, do wyrośniecia na 2 godziny (lub do podwojenia objętości).

Wyrośnięte bułeczki posmarować brandy i posypać drobnym cukrem.

Piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec dodatkowe 10 - 15 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto właściwe umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Słodkie bułeczki z brandy

Źródło przepisu - 'The art of handmade bread'  Dana Leparda.

Ten przepis nie został jeszcze oceniony.

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (11)
Miss.Cookie. W profil
06.01.2015 13:47 odpowiedz
Bułeczki są bardzo smaczne, takie na podwieczorek, do herbaty czy kawy z ulubioną konfiturą. Bardzo polecam, jak zresztą wszystkie drożdżowe wypieki z MW - bardzo wdzięcznie się z nimi pracuje.
Gość: Hermi
06.06.2012 08:11 odpowiedz
Ostatnio drożdże u mnie w domu nie stygną;) Dzięki Tobie odkryłam magię drożdżowych wypieków, dziękuję. Dzisiaj zabiorę się za te bułeczki. Pozdrawiam:)))
Gość: olciaky
26.07.2009 20:59 odpowiedz
Tak,pamiętam je z WP.
A no i zaciekawiła mnie ta "cukrowa skórka" :)
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2009 13:35 odpowiedz
Majanko, można też z innym alkoholem, np. z rumem lub amaretto...
Gość: majanaboxing
23.07.2009 09:08 odpowiedz
Mam je w planach już od dawna, ale jakoś nie mogę tej brandy zakupić hi hi ;)) Slicznie Ci wyszły Dorotko:)
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2009 20:22 odpowiedz
Virloni: da sie, oczywiście, mozna np. wlac zamiast mleko ... Elżbieta: tak, mozna zwykłej pszennej, choć jeśli mozesz, to do pieczywa kupuj mąkę, która ma ponad 11 g białka/100 g. pozdrawiam :)
Gość: Elżbieta
22.07.2009 20:12 odpowiedz
Pani Dorotko, czy zamiast mąki zwykłej pszennej chlebowej można użyć innej...? Jeśli tak, to jakiej?
Serdeczności.
P.S. Nie nadążamy piec tego wszystkiego za Panią :)))
Gość: virloni
22.07.2009 20:08 odpowiedz
Da się bez brandy? Bo nawet nie mam w domu... a wyglądają tak apetycznie [mniam]
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2009 19:00 odpowiedz
Kasiu, nie, nie zjem sama 12 bułek :D A zazdroscić nie ma czego, przecież jestem pyza, polska pyza :-)
Gość: Kajeczka
22.07.2009 18:58 odpowiedz
Wprost jak z piekarni;) Apetycznie prezentują się w tym koszyczku.
Gość: Kaśka
22.07.2009 18:56 odpowiedz
Ja mam pytanie - czy Ty zjadasz wszystko to, co pieczesz? Jakim cudem udaje Ci się tak wyglądać?:) Nurtuje mnie to pytanie od kiedy zobaczyłam Twoje zdjęcie... zazdroszczę!!!





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach