Śmietankowe ciasto ze śliwkami

Wilgotne, miękkie i mocno waniliowe ciasto śmietankowe z pierwszymi śliwkami – idealne na początek sezonu na te pyszne owoce. Dodatek kwaśnej śmietany sprawia, że ciasto długo zachowuje świeżość i przyjemną, delikatną wilgotność. Ciasto ma odpowiednio gęstą konsystencję, dzięki czemu śliwki pozostają na jego powierzchni, a ułożone rozcięciami ku górze nie puszczają nadmiaru soku do środka. Dzięki temu ciasto jest wilgotne i soczyste, ale nie zakalcowate. Proste, domowe i naprawdę pyszne – idealne do popołudniowej kawy lub na niedzielny deser.

Składniki na śmietankowe ciasto ze śliwkami:

• 200 g masła
• 125 ml (pół szklanki) mleka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 2 jajka, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
• 700 – 800 g świeżych śliwek, odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i mleko umieścić w garnuszku. Podgrzewać do momentu, aż masło się roztopi. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, ale mieszanka powinna pozostać ciepła.

W większym naczyniu rózgą kuchenną roztrzepać jajka. Dodać kwaśną śmietanę, cukier i pastę waniliową (lub ziarenka wanilii). Wymieszać rózgą do połączenia składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodać ciepłe masło z mlekiem i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Nie mieszać dłużej niż to konieczne.

Formę o wymiarach 33 × 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy i wyrównać. Na wierzchu delikatnie ułożyć odpestkowane śliwki, rozcięciami ku górze, jedna obok drugiej.

Piec w temperaturze 175°C, z grzaniem góra-dół, przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!