Ładowanie strony

Ładowanie...

poniedziałek, 11 marca 2013

Śmietanowiec na cieście kruchym z wiśniami

Najlepszy śmietanowiec, jakiego kiedykolwiek jedliście :-). Kruche ciasto, dużo wiśni i piankowa masa śmietankowa. Upieczony na kwaśnej śmietanie! Ciasto pierwszego dnia smakuje jak lekka pianka, kolejnego jak najdelikatniejszy sernik na świecie.. Ciasto nie ma sobie równych. Co ciekawe, wypiek ten krąży po wielu blogach kulinanych pod niesamowicie niesprawiedliwą nazwą 'styropian' (pewnie dlatego do tej pory nie odważyłam się go upiec ;-) tylko w wersji z wiórkami kokosowymi. Polecam i za nadesłanie przepisu bardzo dziękuję Ewie! /przepis zmodyfikowałam/

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • pół szklanki cukru pudru
  • 250 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego*

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli kruchego ciasta. Ciasto można również wyrobić ręcznie - masło umieścić w większym naczyniu, dodać mąkę i proszek, posiekać nożem. Dodać resztę składników i szybko wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Ciasto podzielić na dwie równe części. Zawinąć je w folię i włożyć do zamrażarki na około 3 godziny, lub dłużej (ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać zamrożone).

* można pominąć a w zamian do masy śmietankowej dodać ziarenka z 1 laski wanilii

Składniki na masę śmietankową:

  • 5 białek, w temperaturze pokojowej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 1200 g kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 opakowanie - 40 g)

Dodatkowo:

  • 400 g wiśni: świeżych, mrożonych lub z syropu/kompotu (owoce powinny być odmrożone i odsączone z soku)

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana. 

Do piany dodać przesiany proszek budyniowy i wymieszać. Dodawać śmietanę, powoli i delikatnie mieszając, by białka nie opadły. 

Wykonanie

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć jedną część ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tartce o dużych oczkach na spód formy (najszybciej elektryczną maszynką z przystawką do warzyw lub w malakserze). Na kruche ciasto wyłożyć całą masę śmietankową, wyrównać. Na górę delikatnie poukładać wiśnie, powinny pozostać na wierzchu masy śmietankowej. Jako ostatnią warstwę zetrzeć na górę ciasto kruche. 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego :-).

Śmietanowiec na cieście kruchym z wiśniami

Śmietanowiec na cieście kruchym z wiśniami

Śmietanowiec na cieście kruchym z wiśniami

Śmietanowiec na cieście kruchym z wiśniami

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 79)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (543)
1 | 2 | 3 | 4    
ewelka248 profil
28.05.2015 13:34 odpowiedz
Chciałabym podpiec spód ciasta...w związku z tym mam pytanie: jak długo podpiekać i czy po nałożeniu masy śmietankowej skrócić czas pieczenia czy piec normalnie 50-60 minut?
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2015 19:48 odpowiedz
Podpiekamy około 12 minut. Pieczemy już normalnie, wg przepisu.
basiaF43 profil
23.05.2015 12:27 odpowiedz
czy zamiast wiśni może być rabarbar
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2015 12:53 odpowiedz
Może.
Esme profil
03.05.2015 19:48 odpowiedz
Wypróbowany ale z mrożonymi malinami i spód lekko podpieczony przed wyłożeniem reszty. Jak dla mnie na drugi dzień smaczniejszy. Bardzo dobry ale nie w naszej pierwszej 10 ciast z MW:)
ula12 profil
01.05.2015 22:11 odpowiedz
Dorotko mam do Ciebie pytanie jako do eksperta od wypieków. W prawie wszystkich ciastach "warstwowych" z serem (bez wzglęu na to czy podpiekam spód czy nie) przy zetknięciu warstwy serowej ze spodem wychodzi taka wilgotna bardziej zbita smuga. Widzę, że dokładnie coś akiego jest na tym śmieanowcu i widziałam na paru jeszcze Twoich wypiekach np. sernik jagodowy z kratką, więc jak u Ciebie jest to chyba musi być dobrze:) Przyznam się, że strasznie mnie to nurtuje czemu tak się dzieje? Czy o normlne? W smaku to nic nie zmienia ale nie lubie takich niewyjaśnionych kwestii więc w wolnej chwili proszę o radę i z góry bardzo dziękuje:)
kocqr99 profil
02.04.2015 21:03 odpowiedz
Dobry wieczór, czy mogłabym użyć tego spodu do sernika bounty ? Jeśli tak, to czy wpierw podpiec spód w piekarniku, a później przelać masę serową i następnie piec w kąpieli wodnej, czy od razu wszystko piec w kąpieli?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 21:05 odpowiedz
Można. Najpierw trzeba podpiec.
kocqr99 profil
02.04.2015 22:33 odpowiedz
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź, pozdrawiam !
martusiaaa85 profil
27.03.2015 20:53 odpowiedz
jak dodajemy śmietanę to mieszamy ręcznie czy mikserem?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2015 20:54 odpowiedz
Mieszamy delikatnie szpatułką. 
Shattered profil
26.03.2015 16:58 odpowiedz
Obeszłam całe miasto.... Nigdzie nie ma takiej blachy, tzn. o takich wymiarach.. I tu pojawia się problem..
Mam w domu blachę o wymiarach 35 x 23... No to trochę przyduża.. A mam zamiar zrobić to ciasto, już składniki kupiłam oraz fale, których nie mogę zrobić no bo ta blacha to również dla mnie problem.. Co prawda, mogę użyć tego przelicznika, ale on dokładnie nie pokaże o ile więcej dodać składników..
Gdzie Pani zakupiła taką blachę? Pewnie w UK są takie na porządku dziennym..

Pozdrawiam
Shattered profil
26.03.2015 18:14 odpowiedz
Miałam na myśli Fale dunaju.
Udało mi się jakoś przeliczyć to na moją formę. Jutro będę próbować ;)
Małgorzata profil
24.03.2015 12:50 odpowiedz
Pani Dorotko, czy sądzi Pani, że sprawdziło by się ciasto kruche czekoladowe w tym wypieku? Jeśli tak, pewnie należałoby dodać kakao - pytanie tylko jaką ilość i czy zmniejszyć wówczas ilość mąki? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2015 22:11 odpowiedz
Zawsze odejmując taką samą ilość mąki. Około 4 łyżek powinno wystarczyć.
pozdrawiam :).
agulek28 profil
18.03.2015 19:47 odpowiedz
Doskonały przepis, ciasto wychodzi zawsze wspaniałe, nawet mojej mamie, które nie umie piec nic a nic :) POLECAM!
meadow78 profil
10.03.2015 22:06 odpowiedz
Ciasto przepyszne! Wczoraj pieklam i wstyd sie przyznac,ale probowalam jeszcze cieple;) kruche,delikatne,po prostu cud miod malinki :) upieke jeszcze nie raz! Pozdrawiam:)
haneczka_2011 profil
09.03.2015 20:50 odpowiedz
Zostało mi trochę zamrozonego ciasta z tego przepisu, czy mogę go wykorzystać do babeczek?jesli tak to jak długo piec ?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2015 21:38 odpowiedz
Tak. Około 15 - 20 minut do wypieczenia ciasta. 
haneczka_2011 profil
22.02.2015 20:51 odpowiedz
Piekłam już sporo ciast z MW ale to jest naprawdę godne polecenia .Jest delikatne , kruche i takie ...... Bardzo bardzo uzalezniajace .Jeden kawałek to mało , żeby zaspokoić kubki smakowe . Jedym słowem niebo w głębię .
marmila profil
15.02.2015 13:58 odpowiedz
Wczoraj piekłam śmietanowca po raz trzeci w przeciągu miesiąca i po raz trzeci wyszedł przepyszny, za pierwszym razem zabrakło mi śmietany i dodałam waniliowego serka homogenizowanego i teraz za każdym razem część śmietany zastępuje serkiem homogenizowanym, ciasto jest super.
Gość: ullkaaa
11.02.2015 13:56 odpowiedz
Ciasto jest wspaniałe!!! Już za pierwszym razem wyszło idealne i robi furrorę wszędzie, gdzie je upiekę. Kombinuje z różnymi owocami, piekłam już z malinami, truskawkami, brzoskwiniami i oczywiście wiśniami wg. oryginalnej receptury. Przyznam szczerze, że najbardziej smakowała mi wersja wiśniowa i malinowa. Z brzoskwiniami smakuje zaś, jak najdelikatniejszy sernik na świecie.
Gość: ola
18.01.2015 21:45 odpowiedz
Proszę o info czy moge jako kruche ciasto przygotować to z przepisu na wiśniowy paj? Dziekuje i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2015 10:12 odpowiedz
Tak.
Rocky profil
06.01.2015 10:12 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź! Ciasto wyszło pyszne! :)
Rocky profil
05.01.2015 13:52 odpowiedz
Czy zamiast śmietany można użyć serka waniliowego president?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 13:53 odpowiedz
Tak.
kaskol profil
29.12.2014 16:47 odpowiedz
Czy wiśnie można zastąpić malinami. Mam mrożone ( jeszcze z sierpniowych zapasów). Trzeba je najpierw rozmrozić, prawda? Latem piekłam to ciasto z wiśniami - rewelacyjne!!!!!!!!!
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2014 16:56 odpowiedz
Można, malin nie trzeba rozmrażać ;-).
Gość: Jolka
19.12.2014 14:36 odpowiedz
witam, czy można wiśnie zastąpić brzoskwiniami z puszki?
pozdrawiam
PANI BLOG I PRZEPISY SĄ WSPANIAŁE !!!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:37 odpowiedz
Można :).
Gość: malami
14.12.2014 22:25 odpowiedz
Czy gotowe ciasto moge zamrozic? Wydaje mi sie ze nie bardzo, ale warto zapytac
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 22:32 odpowiedz
Można.
m_grzywka profil
08.12.2014 15:51 odpowiedz
Pani Doroto, muszę przygotować ciasto na drugi dzień świąt i pomyslałam o tym przepisie. Proszę mi tylko doradzić, czy jeśli upiekę je dzień przed Wigilią, to wytrzyma i będzie smaczne? Ewentualnie prosze o wskazówki, jakie inne przepisy nadadzą się do przygotowania z takim wyprzedzeniem?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 17:52 odpowiedz
Tak, wytrzyma i będzie smaczne, pod warunkiem przechowywania w lodówce. Wiekszość ciast, nawet te z dodatkiem bitej śmietany wytrzymają tyle czasu. Nie - torty bezowe przełożone bitą śmietaną.
Jesli zdecyduje się Pani na jakiś wypiek, wtedy można zadać pytanie bezpośrednio pod tym wypiekiem, by się upewnić.
Gość: doti
02.12.2014 14:48 odpowiedz
Rewelacja smakuje jak pieczony sernik z serków homogenizowanych.a wiśnie nadają fajnego smaku.Nie spodziewałam się że z kwaśniej śmietany można zrobić takie cudo.zrobiłam na troche większej blaszce,ale tez ładnie wygląda.
Gość: aniam.
29.11.2014 13:41 odpowiedz
Zrobilam w zmienionej wersji;na podpieczony spód starłam jabłka,śmietany użyłam 15%,18% miałam tylko 200g,nie miałam budyniu,więc w ruch poszła skrobia ziemniaczana.Wykorzystalam mrożone czarne porzeczki i trochę agrestu też się dostało.Połączenie obłędne!Porzeczka cudnie pasuje.Jadlam jeszcze lekko ciepły,zobaczę,jaki będzie schłodzony.
Gość: ola.ola
14.11.2014 02:04 odpowiedz
Jeśli nie mam malaksera to czy mogę ciasto wymieszać mikserem?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2014 09:17 odpowiedz
A jakim mikserem? Ręcznym nie. Można posiekać, następnie wyrobić ręcznie.
Shattered profil
24.10.2014 08:04 odpowiedz
Chciałabym upiec te ciasto do przedszkola. Czy na prawdę będzie dobre, jeśli nie dodam owoców?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 21:17 odpowiedz
Będzie smaczne, smakuje jak delikatny sernik.
Gość: Kade
30.09.2014 14:47 odpowiedz
Witam. Mam pytanie ile Panie dodawały wiórek kokosowych do śmietanowca i czy zmniejszałyście ilość śmietany/jogurtu greckiego. Pozdrawiam Kasia
nika_j profil
08.09.2014 11:27 odpowiedz
:)
nika_j profil
08.09.2014 11:26 odpowiedz
U mnie na żytnim kruchym cieście. Bardzo smaczne. :)
Gość: Ula
21.08.2014 22:01 odpowiedz
Czy można to ciasto zrobić ze świeżymi śliwkami???
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2014 11:15 odpowiedz
Tak.
mayela profil
20.08.2014 12:44 odpowiedz
Korzystajcie z owoców lata i pieczcie to ciasto!!! Idealne do popołudniowej kawy i jako słodki akcent na grilla w ogrodzie i na piknik i w ogóle! Trzymajcież się jednakże przepisu, bo bezbłędny jest. Dla mnie najlepsze po stężeniu masy śmietanowej (czyli po dobrych kilku godzinach od pieczenia)
Jeżeli ktoś ma super mikser czy robota z przystawką do szatkowania lub szatkownicę (np. jako przystawka do maszynki do mielenia), niech skorzysta (duże oczka tarki) - szybciej i ręce nie marzną ;)
PS. Przepraszam, czy można jakoś cofnąć ocenę na 2 punkty - chciałam dać 10, ale mi się omsknęło...
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2014 12:46 odpowiedz
Już cofam, można ocenić ponownie.
mayela profil
20.08.2014 12:56 odpowiedz
Dziękuję bardzo i przepraszam za gapiostwo.
A jak mam Autorkę niemal online to podziękuję jeszcze za całokształt: będę Cię chwalić po wszystkich odpustach za:
- dopracowane przepisy
- piękne a nie przebajerzone zdjęcia
- jasne i przejrzyste kategorie
- genialne tagi (cóż zrobić ze zbywającymi żółtkami, itp)
- staranną edycję
- ładną polszczyznę
- coś trudno uchwytnego - taką dobrą/życzliwą/spokojną atmosferę bloga
- anielską cierpliwość (medytujesz? ćwiczysz jogę? ja po np. 6 pytaniu czy syrop można zastąpić miodem chwyciłabym chyba za motek).
Serdecznie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2014 13:00 odpowiedz
Dziękuję :-). Nie ćwiczę jogi :-)).
pozdrawiam ciepło!
Gość: aga
30.10.2014 16:07 odpowiedz
ha ha :D doskonałe :D też mam podobne spostrzeżenia :-) wg najlepsze jest :ile mam wziąc składników na blaszkę o wymiarach x / y. Albo czy gotowac budyń do sernika :D Ale mimo wszystko jest to naprawdę sympatyczny i kulturalny blog :D
Gość: szarotka
15.08.2014 15:20 odpowiedz
czy mogę część mąki pszennej zastąpic krupczatką?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2014 17:27 odpowiedz
Można, bez problemu.
Wiktoria1 profil
09.08.2014 18:27 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne. :)
U mnie w wersji,bez owoców.
Gość: agnieszka564
10.08.2014 18:09 odpowiedz
ładne ja też robiłam bez owoców :)
Wiktoria1 profil
10.08.2014 19:58 odpowiedz
Dziękuje.:)
Gość: tunk
08.08.2014 16:35 odpowiedz
ciasto juz mam w zamrazarce i po 18 moge zaczynac dalsza czesc, zrobie z jezynami i jagodami, tylko w Belgii moglam kupic smietane kwasna 30% i zwykla 18% wiec dodam te dwie a druga polowe dodam jogurt grecki..... i 1 budyn ale robie z polowy przepisu wiec moze pol budyniu... Boje sie, ze przez te moje zmiany mi nie wyjdzie a dotego pani Dorota jest na wakacjach wiec nie spodziewam sie odpowiedzi. No nic, wyjdzie w praniu ;)
Dorota, Moje Wypieki
08.08.2014 21:07 odpowiedz
Użyłaś dobrych zamienników. Jeśli pieczemy z połowy przepisu wtedy wszystkie składniki dzielimy na pół. I blachę też mniejszą; można skorzystać z przelicznika foremek, w lewej kolumnie na blogu. 
Gość: tunka
08.08.2014 21:43 odpowiedz
dziekuje za odpowiedz, ciasto wyglada ladnie, dom pieknie pachnie, ale chyba tak jak kazdy sernik troche musi odstac bo moj na razie nie jest zwarty. Jutro bede probowala
Gość: tunka
09.08.2014 21:26 odpowiedz
ciasto wyszlo przepyszne, taki sernik wakacyjny z moimy jezynami i jagodami! Pycha! Moglam jednak spod najpierw troche podpiec bo nie za bardzo mi sie z termoobiegiem upiekl, mimo wszystko "niebo w gebie"!
martynkaaa19007 profil
24.07.2014 18:32 odpowiedz
REWELACYJNY :) już dwa razy gościł u mnie na stole. Mam pytanie czy jeżyny nadają się do tego ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 19:23 odpowiedz
Tak. 
Gość: EWA
18.07.2014 16:02 odpowiedz
PO RAZ KOLEJNY WYBREDNE PODNIEBIENIA MOJEJ RODZINY ZOSTAŁY URACZONE SLODKĄ REWELACJĄ.CAŁUJE RĄCZKI PANI DOROTO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
grabosia1 profil
13.07.2014 20:35 odpowiedz
Rewelacja! Pycha, pycha, pycha!! Najlepszy na 2 dzień! :D
Gocha144 profil
06.07.2014 10:43 odpowiedz
Ciasto wyszło rewelacyjne, zrobiłam je jagodami, niezykle puszyste, pychotka i co ważne, bardzo proste w wykonaniu
syla5 profil
03.07.2014 22:24 odpowiedz
Pycha ciasto!!!!!!!!!!! Faktycznie smakuje jak sernik. Piekłam już kilka razy i za każdym razem wychodzi super, robiłam już z wiśniami,malinami i jagodami smakuje przepysznie :)
Gość: gość
03.07.2014 10:23 odpowiedz
czy śmietanę mogę zastąpić jogurtem naturalnym?
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2014 10:27 odpowiedz
Tak, ale ciasto będzie smakowało inaczej. Nie może być to jogurt 'light', raczej kremowy, grecki.
Gość: Gość
02.07.2014 22:21 odpowiedz
Kiedy ciasto jest najlepsze? W dniu pieczenia czy dzień po (gdy się trochę "przegryzie")? Chce je upiec na urodziny w najbliższy weekend i nie wiem kiedy najlepiej ;) z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2014 10:23 odpowiedz
Najlepsze jest kolejnego dnia, smakuje jak sernik. Ale wiele osób lubi też w dniu upieczenia, jest wtedy bardzo delikatne i piankowe :-).
agasquaw profil
24.06.2014 11:16 odpowiedz
O, ja zawsze mam problem z tymi szklankami ;) fajnie by było gdyby ilość mąki czy cukru podawana była też w gramach.... :D
pozdrawiam!
ineska profil
24.06.2014 11:38 odpowiedz
a skąd taki problem?? mamy na MW przelicznik kulinarny, po lewej stronie:P i wszystko jasne:D
agasquaw profil
01.07.2014 13:40 odpowiedz
Byłoby po prostu dużo szybciej przeczytać od razu, niż przeliczać każdy składnik na innej stronce ;)
Gość: Martula
25.07.2014 22:57 odpowiedz
Tyle, że nie każdy ma wagę.
Gość: beti
20.06.2014 18:13 odpowiedz
Piekłam wczoraj, zamiast śmietany ukwaszonej dodałam 2 jogurty greckie (po 400 gram) i śmietanę zwykłą 18% (400 gram). Tak jak ktoś wcześniej radził, dodałam budyń do śmietany (i jogurtów), wymieszałam a później do tej masy ostrożnie dodałam białka ubite z cukrem. Faktycznie pianka super wyrosła i nie opadła, więc polecam ten sposób. Poprzednio, zrobiłam ciasto metodą: ubite białka z cukrem, dosypanie proszku budyniowego a na końcu śmietana. Ciasto wyrosło pięknie, ale po wystudzeniu trochę opadło. Tak czy inaczej smak jest niesamowity, aczkolwiek z malinami smakuje mi jeszcze bardziej:)
magchl1989 profil
13.06.2014 16:24 odpowiedz
zrobiony z truskawkami :) REWELACJA :)
dorawin profil
21.05.2014 20:35 odpowiedz
Piekłam niedawno to ciasto i przez pomyłkę dałam mniej śmietany (ok.800g). Myślałam, że już po ptakach i cała moja praca na nic a tu niespodzianka!... Ciasto mimo wszystko wyszło przepyszne, pianka wysoka i delikatna
.. Jest naprawdę super!
diwa profil
17.05.2014 16:31 odpowiedz
Pyszne,oczywiscie probowalam jeszcze cieple!Pol z truskawkami a pol z wisniami,super!
diwa profil
16.05.2014 22:48 odpowiedz
To super,dziekuje!!!
diwa profil
16.05.2014 22:30 odpowiedz
Czy uda sie z mrozonymi,wczesniej odmrozonymi truskawkami?
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2014 22:32 odpowiedz
Truskawek najlepiej nie rozmrażać, jeśli są duże wystarczy pociąć je na mniejsze kawałki, to wszystko. 
Gość: aga
16.05.2014 21:05 odpowiedz
postanowiłam znów je zrobic, tym razem z brzoskwiniami. A co tam, niech udaje sernik :-)
Gość: Madzia
30.04.2014 12:24 odpowiedz
A śmietana mleczna dolina z biedronki 18 % też będzie dobra ?Ktoś już piekł z tą śmietaną?
Gość: Asia
26.04.2014 09:17 odpowiedz
Czy można użyć śmietany z biedronki piątnica 18% ona jest gęsta i kwaśna ba ta z mlecznej doliny to jest bardziej słodka?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2014 10:18 odpowiedz
Piątnica 18% kwaśna będzie ok.
Gość: ada
25.04.2014 11:17 odpowiedz
Witam. Przeczytałam w komentarzach , że zamiast budyniu mogę dodać mąkę ziemniaczaną. Moje pytanie brzmi : czy w takiej samej ilości(80 g)? Kilka razy piekłam kruche z malinami . Tam też jest budyń . Był zbyt mocno wyczuwalny w smaku,więc już go nie dodaję . Nie zastępuję go również mąką a ciasto się udaje. Może tutaj też można nie dodawać nawet mąki?
kozieradka profil
21.04.2014 18:41 odpowiedz
pyszne ciasto
kozieradka profil
16.04.2014 07:08 odpowiedz
Racja Inesko teraz dopiero znalazłam. Mój błąd.
ineska profil
16.04.2014 15:09 odpowiedz
nie ma za co:) samokrytyka też niepotrzebna:)zresztą odpowiedziałam, że można mrozić, ale właśnie tylko na podstawie tamtego komentarza, a nie własnych doświadczeń:
czasem warto wypróbować kilka zbitek literowych w wyszukiwarce i dowiedzieć się od razu, zwłaszcza gdy odp potrzebna zaraz, czasem też na czat warto zajrzeć i zapytać, tam dziewczyny zawsze pomocne:)
jusii profil
15.04.2014 18:57 odpowiedz
cukru wanilinowy jest mega rakotwórczy wiele osób go kupuje bo myśli że to cukier waniliowy czytajcie co kupujecie
kozieradka profil
14.04.2014 16:45 odpowiedz
Inesko, dziękuje za odpowiedź, ale ja tego w komentarzach nie znalazłam. Więc proszę, napisz mi, gdzie jest to samo pytanie, bo może po prostu źle szukam. Dziękuję:)
kozieradka profil
13.04.2014 15:09 odpowiedz
Czy to ciasto można mrozić? Pozdrawiam:)
ineska profil
13.04.2014 17:29 odpowiedz
korzystamy z "wyszukaj w komentarzach", znajdujemy to samo pytanie i odpowiedz Dorotki na nie również:D - można!
również pozdrawiam:)
Akrobatka2 profil
12.04.2014 17:16 odpowiedz
Pyszne, kruche ciasto !!!! Masa śmietankowa delikatna, rozpływająca się w ustach.
MOJE ZMIANY :
-Zamiast wiśni truskawki
-Spód ciasta wcześniej podpiekłam 10 minut.
- Zmniejszyłam ilość cukru w masie śmietankowej do 1 szklanki ( wydaję mi się, że tyle wystarczy )
Napewno zrobię jeszcze raz. Pozdrawiam ;-)
Gość: kacha
06.04.2014 19:39 odpowiedz
Zmodyfikowałam przepis na mniej kaloryczny:) Jako że śmietana tuczy zastąpiłam jogurtem naturalnym i wyszło równie dobre ciasto, jednak nie miało już smaku serniczka, jednak kalorii o połowe mniej. Zrobiłam także pół na pół, czyli pół kg śmietany i pół kg jogurtu naturalnego - także dobre :) Polecam :)
ewelka1704 profil
06.04.2014 19:00 odpowiedz
Ciasto swietne, na pewno zostaje na stale w naszym repertuarze. masa smietanowa byla bardzo wysoka (a uzyłam 1 litr smietany- zmniejszylam proporcje reszty skladników) Tylko się zastanawiam czy nastepnym razem nie podpiec delikatnie spodu, bo nie byl tak kruchy jak gora. mysle , ze nie wloze ciasta do zamrazarki tylko do lodowki, przyklepie troche ciasto po starciu i podpieke - powinno byc ok. ogolnie wszystkim smakowalo, i faktycznie to ciasto "leżało gdzieś przy serniku" :)
06.04.2014 18:14 odpowiedz
Fantastyczne ciasto. U mnie zmienione: do kruchego dodałam po szklance trzech mąk: zwykłej,razowej i krupczatki. Masa z 800 g jogurtu greckiego i 400 g śmietany 18% i 3/4 szklanki cukru. Maliny, jeżyny i borówki mrożone (bez rozmrażania). spektakularnie pękł ale to dodało mi tylko uroku.
bożena76 profil
05.04.2014 20:24 odpowiedz
Przepyszne ciasto,piekłam je juz wielokrotnie.janina8228 przetestowała opcje pieczenia bez proszku,więc uczyniłam to samo :) Dla mnie w smaku ogromna róznica ,nie czułam juz tego efektu "pieczenia " ,do pianki zamiast budyniu dodałam skrobi ziemniaczanej w nieco mniejszej ilosci.Brakło mi smietany ,więc w sumie miałam jakies 2/3 ilosci z przepisu,ale pianka i tak wyszła dosc wysoka.Wszystkim polecam ,a Asi dziękuję!
01.04.2014 15:55 odpowiedz
i kawałek ... :)
bożena76 profil
01.04.2014 17:16 odpowiedz
To dopiero piękne zdjęcia! A ciacho wygląda mega apetycznie! Cieszę się,że sie udało!
02.04.2014 07:41 odpowiedz
ślicznie dziękuję za komplement Bożenko :)
mimik3 profil
02.04.2014 09:37 odpowiedz
To ciasto robiłam chyba rok temu. Ale Twoje piękne zdjęcie sprawiło, że sobie o nim przypomniałam i planuję upiec niebawem. Flambir ma rację- wersja jagodowa MUSI być pyszna :) Pozdrawiam!
02.04.2014 09:50 odpowiedz
Dziękuje śliczne, powodzenia :) sezon jagodowy za 2 miesiące... ale po co tyle czekać można kupić mrożone !
Maddy77 profil
02.04.2014 10:26 odpowiedz
pisalam juz na czacie,ale sie powtorze:) swietne zdjecia i ciacho smakowite!
02.04.2014 16:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję :):):) i słonecznie pozdrawiam :)
01.04.2014 15:54 odpowiedz
w przekroju ... :)
Flambir profil
01.04.2014 19:35 odpowiedz
Piekne ciasto! Nam najbardziej smakowalo w wersji z jagodami :)
02.04.2014 08:52 odpowiedz
Bardzo dziękuję za miłe słowa:) W takim razie z jagodami też upiekę :-)
01.04.2014 15:53 odpowiedz
Witam,
Za namową dziewczyn z czatu MW i ja się pokusiłam o ten wypiek, muszę przyznać że nie żałuje. Ciasto jest PRZEPYSZNE!!! Leciuteńkie jak pianeczka, mało słodkie, lekko kwaskowate. Niebo w gębie.

Moje zmiany:
Zrobiłam w tortownicy 28 cm
2 szkl. mąki pszennej i 1 szkl. mąki razowej
3 łyżki cukru waniliowego do ciasta
220 gr masła
nie dodałam proszku do pieczenia
ciasto wyrabiałam w KMX przez 5 min. (mieszadło K)
Ciasto wsadziłam do zamrażarki na całą noc
Ciasto starłam w malakserze (inaczej nie szło)
Masę robiłam z 1 l śmietany 18%
Do masy dałam niecałą szkl cukru
Dodałam "mieszankę kompotową" z Biedronki
Piekłam 60 min w 180 st. (grzałka góra dół, na 2 półce od dołu)
Jeszcze ciepłe kroiłam i się zajadaliśmy!!!!
Pycha, przepis rewelacyjny!!!
Gość: Oli
22.03.2014 13:09 odpowiedz
Czy zamiast smietany uzyc jogurtu greckiego ?
migotka13 profil
14.03.2014 20:47 odpowiedz
wyśmienite
gapiszon profil
11.03.2014 20:36 odpowiedz
Bardzo dobre, ale jak dla mnie trochę za dużo masy a za mało wiśni. Dziś zaryzykowałam wersję z truskawkami - podpiekłam spód przez 15 min, posypałam bułką tartą i na to dałam rozmrożone truskawki a piankę na wierzch - wyszło przepyszne ;)
Gość: a
09.03.2014 09:08 odpowiedz
aha, jeszcze jedna rzecz... dobrze rozrobiłam proszek budyniowy widelcem w śmietanie i dopiero taką mieszankę dodałam do ubitych białek - za podpowiedź dziękuję Ewie :-) to doskonała metoda uniknięcia grudek nierozrobionego budyniu. No i nie męczymy wtedy zbyt długo piany, dlatego nie opadnie :-)
Gość: a
08.03.2014 20:21 odpowiedz
mój wyszedł identycznie, jak na fotkach. Wiśnie lekko zabarwiają piankę, co wygląda mało apetycznie. Podpiekłam spód 10 minut i sypnęłam odrobinę bułki tartej przed wyłożeniem pianki, wyszedł kruchy i leciutko twardawy, nie nasiąkł wilgocią nawet przez trzy dni, co jest dużym plusem. Jeśli chodzi o smak, następnym razem dodam nieco więcej cukru, chyba troszkę mało słodki. "Sernik" robi się z niego dopiero TRZECIEGO dnia. Całkiem udany wypiek :-)
Gość: majka
06.03.2014 08:31 odpowiedz
Mam pytanie, czy mogę użyć mrożonych jagód, czy najpierw trzeba je rozmrozić? Wcześniej piekłam już to ciasto, ale z innymi owocami, nie wiem czy jagody się nadadzą?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2014 00:14 odpowiedz
Można, nie trzeba rozmrażać.
Gość: gosia
05.03.2014 19:02 odpowiedz
Bardzo dobre, lekkie ciasto. polecam, a p. Dorocie dziekuje za przepis.
bożena76 profil
01.03.2014 10:43 odpowiedz
Chciałabym zastapic kruche ciasto jakims innym ,Dorotko podpowiedz czy takie http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-z-budyniem-i-brzoskwiniami lub takie http://www.mojewypieki.com/przepis/cytrynowa-szarlotka moze byc? A może jeszcze jakies inne? Chodzi mi generalnie o to by było bez zółtek,bo mam sporo białek do wykorzystania,no i żeby nie podmokło od masy smietanowej,a może wystarczy tylko podpiec i wtedy nie ma znaczenia jaki spód sie wybierze? Proszę o jakies sugestie bo akurat w tym temacie cięzko mi idzie;) pozdrawiam!
ineska profil
01.03.2014 11:09 odpowiedz
Bożenko ja od siebie napiszę, że z tych dwóch zaproponowanych ja bym wybrała to od sernika, wielokrotnie przetestowane przeze mnie, tylko podpiecz je kwadrans w piekarniku, ja zawsze tak robię do sernika:)
pzdr
aga
bożena76 profil
01.03.2014 11:40 odpowiedz
no to super! dzieki za podpowiedz,a tez wychodzi taki kruchutki ten spód czy jednak twardszy?
ineska profil
01.03.2014 12:26 odpowiedz
kruchy i nie sprawia wrażenia niedopieczonego i zawilgotniałego, czasem jak mam, to sypię go dodatkowo cienką warstwą tartej bułki, która wchłania wilgoć, wtedy to już full wypas:)
bożena76 profil
01.03.2014 18:26 odpowiedz
bardzo dziekuję za podpowiedź!
bożena76 profil
17.03.2014 19:38 odpowiedz
No ,w końcu wypróbowałam moja kombinację;) Ciasto zastąpiłam tym z przepisu http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-z-budyniem-i-brzoskwiniami i wychodzi super ! Zamroziłam je a potem starłam na tarce no i reszta jak w przepisie.Świetna alternatywa na wykorzystanie samych białek gdy juz niekoniecznie mamy ochote na bezy :) Ineska dzieki za inspiracje:)
Gość: kasiula
28.02.2014 23:13 odpowiedz
Rewelacyjne ciasto piekłam je już kilka razy nie tylko z wiśniami, ale również z malinami i jagodami i w każdej wersji jest wyśmienite, najczęściej dodaje do kruchego ciasta kakao, masę śmietankową zostawiam białą plus najlepiej wiśnie i w takim zestawieniu smakuje rodzince najlepiej.
Gość: Ewa
08.02.2014 05:29 odpowiedz
jakos do mnie nie przemawialo wsypywanie proszku budyniowego do piany .Wyobrazilam sobie ze budyn pozostanie "surowy".postanowilam odwrocic troche proces I wymieszalam budynie z kilkoma lyzkami smietany a nastepnie ten dobrze" namoczony" budyn polaczylam z reszta smietany Nastepnie ubita piane wylozylam na miesznke budyniowo smietanowa I wszystko lekko przemiaszalam nic nie opadlo I upieklo sie wspaniale
Szysia profil
01.02.2014 22:53 odpowiedz
Bardzo dobre, delikatne i wilgotne. Trafia do ulubionych :)
dorawin profil
01.02.2014 00:25 odpowiedz
Pani Doroto, być może takie pytanie już padło, nie mam siły czytać tylu komentarzy... Jeśli ciasto kruche chcę zrobić wcześniej i trzymać w zamrażarce, to co z białkami? Od razu zamrozić, czy wstawić do lodówki? (to samo dotyczy ciasta kruchego z malinami i pianką). Jeśli wystarczy w lodówce, to jak długo można je tam przechować? Dziękuję z góry za radę :)
kruszysia profil
01.02.2014 11:20 odpowiedz
dorawin,
Nie musisz czytać wszystkich komentarzy lecz użyć wyszukiwarki (ctrl+f + biał) lub wpisać zbitkę biał do okna opatrzonego wskazówką "wyszukaj w komentarzach".

Była już o tym mowa.
dorawin profil
01.02.2014 14:33 odpowiedz
Dzięki za radę. Jestem nowa na tym blogu, jeszcze nie we wszystkim się orientuję.
Nie czytałam wszystkich komentarzy, więc nie mogę wiedzieć, że była już o tym mowa :).
Gość: kruszysia
01.02.2014 14:56 odpowiedz
Jeżeli jest dużo komentarzy, warto je przeszukać, dobierając odpowiednie słowa-klucze. Szybciej otrzymasz odpowiedź.
Gość: gosia
15.02.2014 10:27 odpowiedz
Kilka dni mozna.
Gość: ankazdzbanka
01.08.2014 15:54 odpowiedz
Dorawin nie masz siły czytać "tylu komentarzy" (zajęłoby to no nawet 10 min!), a p. Dorota ma mieć siłę odpowiadać na ciągle powtarzające się pytania do 1500 przepisów??? Ludzie, szanujcie trochę czas p. Doroty i jej wysiłek (i zdrowie).
Pozdrawiam tych, którzy mają siłę ;)
Gość: grzywa
11.08.2014 16:51 odpowiedz
Wydaje mi się ze odpowiadanie na pytania czytelników to jest jedno z zadań które nalezą do prowadzenia bloga, między innymi dlatego uwielbiam blog Pani Doroty:-)Pozdrowienia:-)
Gość: kaaja
28.01.2014 22:04 odpowiedz
witam mam takie pytanie ile powinnam uzyc smietan kwasnych jesli jedna moja smietana ma 300 ml ? :) przepraszam za glupie pytanie ale nie moge nigdzie znalezc odpowiedzi;)
basiunia17 profil
01.02.2014 01:01 odpowiedz
Jesli masz wage kuchenna to po prostu zwaz. Ja bym uzyla 4 opakowania po 300ml.
Rogalika profil
01.02.2014 07:39 odpowiedz
Może ja odpowiem 4 śmietany.
Gość: monika
27.01.2014 19:49 odpowiedz
Witam ;) mam pytanie czy tego pierwszego spodu nie trzeba osobno piec tak jak przy tym kruchym ciescie z pianka budyniowa i malinami?? poprostu wszystko odrazu wlozyc do piekarnika?:)
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2014 00:08 odpowiedz
Tutaj nie trzeba wczesniej podpiekać, choć niektore osoby tak robią - można przeczytać komentarze.
Domisia profil
25.01.2014 22:16 odpowiedz
Ciasto jest wspaniałe,wyszło rewelacyjnie,będzie gościło u nas często,Dziękuje :)
coccinelle profil
25.01.2014 12:47 odpowiedz
Wyśmienity! Dokładnie tak, jak opisała to p. Dorota we wstępie do przepisu. Gdy podałam gościom na deser tego samego dnia, co śmietanowiec upiekłam, smakował jak delikatna śmietankowa pianka, a to, co zostało, następnego dnia, po odstaniu nocy w lodówce, zmieniło się w fantastycznie delikatny sernik. Jako sernik jest o tyle znakomity, że pozbawiony jest owego kwaskowego smaku, który towarzyszy co do zasady sernikom robionym na twarogu. Konieczne są na wierzch owoce o wyrazistym smaku, jak właśnie wiśnie, bo bez nich całość byłaby chyba zbyt mdła. Moim zdaniem kruszonka na wierzch nie jest nawet konieczna, następnym razem robiłabym już bez niej.
Gość: madziarek
22.01.2014 22:00 odpowiedz
ile trzeba użyć tej smietany w ml?
Gość: monika9211
22.01.2014 14:46 odpowiedz
1200 gram śmietany to ile opakowań i o jakiej pojemności ml?
Gość: gosia
15.02.2014 10:31 odpowiedz
Piatnica ma w swojej ofercie18 % smietane 400 g. Tak wiec 3 pojemniczki po 400 g.
Gość: Anita
22.01.2014 09:06 odpowiedz
Czy mrożone wiśnie trzeba wcześniej rozmrozić?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2014 09:59 odpowiedz
Najlepiej, wiśnie się ładnie rozmrażają, więc warto pozbyć się nadmiaru wody.
megera1984 profil
14.01.2014 13:39 odpowiedz
wow!:) ciacho jest wspaniałe! upiekłam i wyszlo rewelacyjnie! zachwyc całej rodziny gwarantowany!
Gość: Nuti2101
05.01.2014 00:47 odpowiedz
Ciasto w piekarniku. Masa śmietankowa wyszła genialnie! Użyłam 450g mrożonych wiśni. Chyba jednak użyłam zbyt małej formy, chociaż wymiary to 31cmx20cm :D Ujęłam zatem jedną chochelkę ;) Na razie wygląda pysznie, mam nadzieję, że nie wykipie mi w piekarniku ;)
02.01.2014 09:49 odpowiedz
Dorotko nie zliczę ile razy piekłam już to ciasto:) jest obłędne, a z dnia na dzien coraz lepsze:) pozdrawiam i życzę wszystkiego dobrego w Nowym Roku:)
Gość: Zuzinek86
31.12.2013 14:17 odpowiedz
coz-jesli mamy ochote na kawaleczek nieba na talerzu,upieczmy to ciasto!!!slinka cieknie na samo wspomnienie,tak WSPOMNIENIE,bo zapewniam,ze dlugo nie postoi w lodowce:)jest cudne,puszyste,kremowe,przelamane kwasna wisnia..zgodnie z instrukcja zrobilam ciasto kruche z dodatkiem kakao-moim zdaniem strzal w 10!do tego robi sie je szybko latwo i przyjemnie.uroslo jak szalone,potem ociupine opadlo i popekalo,ale i tak mialo z 10cm.dziekuje za ten przepis-od teraz moj ulubiony!
aggNY profil
25.12.2013 14:46 odpowiedz
Mam takze cream cheese ,serek kremowy...
aggNY profil
25.12.2013 14:45 odpowiedz
Wlasnie zauwazylam ze mam w lodowce ok 600g kwasnej smietany,ktorej data waznosci konczy sie za 3 dni,znalazlam to ciasto...mam dylemat czym zastapic druga polowe smietany ( jesli moge ) , w lodowce mam ricotta serek i yogurty ( nie grecki )
Bardzo prosze o pomoc :)
Gość: monia
22.12.2013 17:07 odpowiedz
Prosze o pomoc. Mam budynie z cukrem. Jak powinnam zmniejszyc ilosc cukru w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 17:10 odpowiedz
Trzeba odjąć 4 łyżki cukru.
1 | 2 | 3 | 4    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach