Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


wtorek, 22 lipca 2014

Sorbet malinowy

Kocham walijski klimat za jego łagodność. Zimą temperatury nie spadają poniżej zera, lata nie są gorące, oscylują w granicach 20 - 23 stopni.. do teraz! Mój organizm źle znosi upały, przez cienkie ściany domu słońce rozgrzewa wnętrze do niemożliwej wręcz temperatury, więc całą rodziną chłodzimy się jak możemy. Malinowy sorbet nie doczekał nawet pełnego zamrożenia. Sorbet wykonujemy tradycyjnie na syropie cukrowym. Przyznam, trochę pracy przy nim jest - należy dokładnie przetrzeć maliny by pozbyć się pesteczek. Do puree malinowego bardzo polecam dodatek likieru kokosowego - po prostu poezja smaku!  

Składniki na 1 litr sorbetu:

  • 1 kg malin, świeżych lub mrożonych*
  • świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn
  • 3 łyżki likieru kokosowego**
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru

Przygotować syrop cukrowy - do małego garnuszka nalać wodę i wsypać cukier. Wymieszać, zagotować do rozpuszczenia się cukru, pogotować na małym gazie około 4 - 5 minut, do lekkiego zgęstnienia. Wyłączyć i lekko przestudzić.

Maliny zmiksować blenderem (zamrożone należy wcześniej rozmrozić), przetrzeć przez sitko, dokładnie, by pozbyć się pesteczek. Wymieszać z sokiem z cytryny i likierem kokosowym.

Przestudzony syrop wymieszać z malinową mieszanką. Przełożyć do pojemniczka, przykryć, schłodzić do temperatury lodówkowej (przez minimum 12 godzin).

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilkanaście (minimum 6 - 8) godzin do zamrażarki.

Sorbet można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i sorbet były bardziej puszysty. Zamrozić.

* Maliny mrożone warto wcześniej zagotować.

** Likier kokosowy można zastąpić likierem cytrynowym lub wódką (jej dodajemy o połowę mniej), ale można też go pominąć.

Smacznego :-).

Sorbet malinowy

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (72)
Nika_06 profil
21.10.2016 20:28 odpowiedz
Jak to się mówi "skleroza nie boli, ale dokucza" :) Na przyszłość postaram się pamiętać, by wyjęty sorbet zjeść, a nie dopuścić do rozmrożenia :) Będę zatem próbowała jak przywrócić mu życie ;)
Nika_06 profil
19.10.2016 17:38 odpowiedz
Pani Doroto, od jakiegoś czasu buszuję po Pani blogu i gdyby nie chroniczny brak czasu i pieniędzy, to pewnie codziennie robiłabym coś innego ;)
Jakiś czas temu zrobiłam owy sorbet i wszystko było pięknie, jednak wyjeżdżaliśmy na 10dni i sorbet w zamrażarce nie był ruszany. Jak wróciliśmy wsadziłam go na chwilę do lodówki i.. zapomniałam o nim.. Rozmroził się całkowicie, a po ponownym zamrożeniu i jednym miksowaniu po godzinie, zmroził się tak, że jak miksowałam znowu, to sprawiał wrażenie takiego kruchego, suchego sorbetu :( taki jakby z mnóstwa malutkich kryształków lodu. Czy jest sposób by powrócić do pierwotnej gładkiej postaci?
Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2016 00:25 odpowiedz
Wydaje mi się, że to rozmrożenie i ponowne zamrożenie źle na niego wpłynęło. Może wystarczy go zmiksować w malakserze bezpośrednio przed spożyciem? Czy można rozmrożony sorbet zamrażać ponownie (ze wzg na bakterie)? Nie przytrafiło mi się nigdy nic takiego więc nie mam też planu B ;-).
pozdrawiam :)
Pani Dumalska profil
10.04.2016 21:09 odpowiedz
Co ma zdjęcie wspólnego z sorbetem? Tak właśnie można wykorzystać skrystalizowany sorbet, lub, jak w moim przypadku, zapomniany i pozostawiony samemu sobie na dnie zamrażarki. ( Nie wiem jak to się stało, bo sorbet był pyszny.)
Roztopiłam sorbet, zagotowałam i dalej postępowałam wg. instrukcji dla sernika z musem mango. Wyszlo pysznie, malinowo. Proporcje były idealne.
:)
Aga Mars profil
22.01.2016 10:07 odpowiedz
;D
Esme profil
22.01.2016 16:49 odpowiedz
Lodowe szaleństwo. Zachęcają:) Dla mnie te są najlepsze z sorbetowych, no i mango oczywiście.
Aga Mars profil
23.01.2016 11:03 odpowiedz
Mango nie jadlam, ale moze sobie zrobie. Po tamtym strasznym zatruciu przekonalam sie jednak do mango, bo bardzo dobrze mi zrobilo na zoladek. Zaraz sobie poszukam przepisu. A ten jest wspanialy!!!!
MagdaEm profil
06.07.2015 14:59 odpowiedz
Witam, czy można użyć brązowego cukru zamiast białego? Jeśli tak, to wagowo tyle samo?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2015 10:37 odpowiedz
Można dodać tyle samo lub więcej, brązowy cukier jest mniej słodki. Tylko kolor deseru wyjdzie inny.
Aga Mars profil
05.07.2015 14:24 odpowiedz
Wspanialy!!! Zrobilam z polowy porcji i przez pomylke dalam tylko 250 g malin. Smakje i pachnie mega malinowo. Troche blady ale pyszny i bardzo malinowy. Sprobuje jeszcze raz z 500 g
Esme profil
05.07.2015 15:09 odpowiedz
Piękny kolor i tak:) od razu sobie przypominam jakie one są pyszne. Z pieczonych truskawek też świetne Ci wyszły
Aga Mars profil
05.07.2015 16:17 odpowiedz
Dzieki :) ale jaki bedzie z calosci, juz nie moge sie doczekac, gdyby dzis nie byla niedziela, chyba bym poleciala do sklepu :)
malgosiama profil
05.07.2015 16:55 odpowiedz
Cudo :)
Aga Mars profil
05.07.2015 22:00 odpowiedz
:D
jedzurka profil
06.07.2015 22:22 odpowiedz
piękne:)
Aga Mars profil
07.07.2015 09:11 odpowiedz
Dzieki :) Zapatrzylam sie w twoj truskawkowy i musialam zrobic jakis sorbet :) Milego dnia :)
Esme profil
06.06.2015 22:49 odpowiedz
Przepyszne. Po prostu rewelacyjne. Rzeczywiście zamiast 12 h chłodzenia mieszanki w lodówce wystarczyły 2 h w zamrażarce. Pani Doroto, co Pani ze mną robi:) już cały dom w zakwasach, teraz zamrażarka pełna lodów i pojemników:D
Esme profil
06.06.2015 16:07 odpowiedz
Pani Doroto, a gdyby mieszankę schłodzić do temperatury lodówkowej w zamrażarce? Nie wykazałam się myśleniem, wkład od maszynki zamroziłam według instrukcji a resztę zostawiłam sobie na dzisiaj...no i lody będą dopiero jutro buuuu:(
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2015 16:31 odpowiedz
Tak, można w ten sposób przyspieszyć chłodzenie. 
Esme profil
06.06.2015 16:39 odpowiedz
Dziekuję za błyskawiczną odpowiedź i pozdrawiam:)
strelicja profil
13.05.2015 19:00 odpowiedz
Chociaż do lata jeszcze trochę i upałów nie ma to dzięki Twoim fantastycznym zdjęciom mam ogromną ochotę na taki sorbet. Uwielbiam Twój blog - super przepisy i niesamowite zdjęcia. Pozdrawiam!
Gość: Aga
21.02.2015 13:51 odpowiedz
Czy obejdzie się bez likieru? Bo chciałabym zrobić dla 5-letniego dziecka.
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2015 10:55 odpowiedz
Tak.
Gość: Aga
22.02.2015 20:26 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Serdecznie pozdrawiam! :-)
Gość: Malwina
22.10.2014 10:32 odpowiedz
Witaj, zrobiłam sorbet z bananami zamiast z malinami :) który jest przepyszny
Niestety mam problem, gdy mam juz sorbet odpowiedniej konsystencji i jest w lodówce topi się, jesli jest w zamrażarce jest twardy jak kamień i i z trudem go odmrazam. Co zrobić żeby byl odpowiedni?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 18:13 odpowiedz
Lody lub sorbety domowe najczęściej zamarzają na kamień w zamrażarce. Trzeba je wyjąć na min. 30 minut przed podaniem, nie ma innego sposobu.
Lody kupne zawierają niezdrowe dodatki, które nie pozwalają na takie zamrożenie np. syrop glukozowo - fruktozowy. 
Gość: Magda
24.09.2014 15:33 odpowiedz
Ma Pani jakis dobry sposów na przecieranie przez sito? Zeby to jakoś przyspieszyć? Bo strasznie to czasochłonne.
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2014 16:44 odpowiedz
Są odpowiednie przystawki do mikserów, ale wtedy trzeba taką zakupić.
20.08.2014 12:04 odpowiedz
Zgadzam się z poprzednikami - super hiper orzeźwiający! Idealne rozwiązanie na upały :)
Gość: Kasia
01.08.2014 23:33 odpowiedz
Sorbet mocno orzeźwiający, dosyć kwaśny. Jeden z ulubionych mojej córki. Muszę się chyba przestawić na maliny mrożone bo w UK są za drogie aby robić sotbet ze świeżych.
Gość: Aga
21.02.2015 14:02 odpowiedz
A ile lat ma twoja córka? Chciałabym wiedzieć bo nie wiem czy to odpowiednie dla 5- letniego dziecka.
jaaa profil
26.04.2015 16:49 odpowiedz
Zależy pewnie od dziecka. W tamtym roku moja 2,5-latka dosłownie pożerała te lody :)
Gość: wenus-lifestyle
28.07.2014 09:12 odpowiedz
Rewelacyjnie wygląda, pewnie tak też smakuje ;D
David87 profil
26.07.2014 18:59 odpowiedz
Mega orzeźwiający sorbet. Kolor jest przepiękny :)
Ja zastąpiłem sok z cytryny, sokiem z limonki bo akurat nie miałem :P
Pozdrwiam,
dp
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2014 00:24 odpowiedz
Jaki piękny :-).
David87 profil
28.07.2014 09:34 odpowiedz
Dzięki :) wyszedł taki jaki powinien być :)
Gość: animro83
25.07.2014 08:03 odpowiedz
Ja też zrozumiałam, że 3 godziny co pół godziny miksować. I Wstawić do lodówki na kilkanaście godzin. Poza tym kolor jest na zdjęciu strasznie sztuczny no i nie ma pestek z malin. Mój blender ich nie rozbił i pozostały ( co w żaden sposób nie przeszkadza) no i nie dałam likieru ani tyle cytryny, ani też tyle cukru!!! Pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2014 10:53 odpowiedz
Dobrze zrozumiałaś. 
Zdjecia zawsze są poddawane obróbce przed dodaniem na blog ALE kolor naprawdę był bardzo żywy - nic dziwnego, skoro zmniejszacie ilość cytryny w przepisie - ona wydobywa 'żarówiastość' z malin. To był najpiekniejszy malinowy kolor jaki widziałam!
Blender nie miał za zadanie pozbyć się pestek, ale sitko - napisałam o tym w przepisie. 
peki profil
24.07.2014 14:30 odpowiedz
Maszynka do lodów jest do zastąpienia i to bardzo prosto, a lody wychodzą jeszcze lepsze.
Zamiast mrozić do masy w mikserze (wciąż mieszając) należy dodać suchy lód.-80 stopni spowoduje, że krystalizacja następuje bardzo szybko a lody są bardzo gładkie.
Suchy lód można dostać w większości dużych miast. W warszawie wiem o 2 firmach, cena to około 5zł za kilogram. Niektóre niestety sprzedają lód w minimalnych porcjach 10kg, więc trzeba wcześniej zrobić rozeznanie.
Polecam również zastąpienie soku z cytryny odrobiną kwasu jabłkowego, nadaje bardziej owocowej kwaskowatości.
Gość: AmiDi
24.07.2014 13:38 odpowiedz
A może ktoś posiada (i udostępni) przepis na likier kokosowy własnego wyrobu? :)
Gość: Anka
24.07.2014 13:14 odpowiedz
Zrobiłam (z sokiem z jednej cytryny tylko - wystarczyło). Dobry sorbet, klasyczny w smaku. Kolor jednak znacznie mniej żywy, niż na zdjęciach.
ensenaada profil
24.07.2014 12:36 odpowiedz
Pełna nadziei zabrałam się wczoraj za ten przepis. Świeże maliny prosto z targu - pomyślałam, że nie może się nie udać. W smaku wyszły bardzo dobre, choć sądzę, że sok z jednej cytryny zupełnie by wystarczył. Niestety pomimo miksowania (5 albo 6 razy) wytworzyło się dużo kryształków. Zastanawiam się, co było tego przyczyną. Mój sorbet po tych 3 godzinach mrożenia był jeszcze wciąż dość płynny...
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 12:38 odpowiedz
Dlatego maszyna do lodów jest nie do zastąpienia, może należało miksować więcej razy? 3 godziny to zbyt krótko: "Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilkanaście (minimum 6 - 8) godzin do zamrażarki."
ensenaada profil
24.07.2014 12:43 odpowiedz
Miałam na myśli, że po 3h miksowałam ostatni raz ;) a mroziły się w sumie jakieś 21. Gdybym tylko mogła zostać dłużej w domu...
LaMadeleine profil
23.07.2014 19:39 odpowiedz
Zdjęcie i kolor po prostu genialne ;)
Gość: buuuuuuu
23.07.2014 16:14 odpowiedz
A co można dodać zamiast likieru kokosowego?
kamila288 profil
23.07.2014 20:19 odpowiedz
Wystarczy przeczytać przepis..
"** Likier kokosowy można zastąpić likierem cytrynowym lub wódką (jej dodajemy o połowę mniej), ale można też go pominąć."
Gość: babeczka189
23.07.2014 12:34 odpowiedz
czy można zamiast malin dodać jeżyny ? z góry dziękuję za odpowiedź ;)
kamila288 profil
23.07.2014 15:19 odpowiedz
Pani Dorotko, będzie coś z jeżynami? :)
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 08:54 odpowiedz
Niestety, chyba nie.. niedługo udaję się na urlop. 
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 08:53 odpowiedz
Można dodać jeżyny.
Gość: Ola
23.07.2014 11:47 odpowiedz
Czy można użyć wiśni? Jeśli tak to ile ich powinno być? Czy zmieni się coś w wykonaniu? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 08:54 odpowiedz
Można, ilość wg przepisu, nic się nie zmieni.
kate871021 profil
23.07.2014 08:46 odpowiedz
To jeden z moich ulubionych smaków jeśli chodzi o sorbety. Uwielbiam też o smaku mango i cytrynowy :)
Maliny u mnie zawsze wygrywają latem z truskawkami ;)
Gość: Oligatorka
22.07.2014 22:06 odpowiedz
Pierwsze zdjęcie powala!
Gość: Feminne
22.07.2014 21:44 odpowiedz
Maliny- pod każdą postacią :)
Kolor cudowny, zmysłowy, energetyczny.

Z reguły unikałam kupna sorbetów (sama robiłam tylko lody), bo były jak na mój gust bardzo wodniste - cit "za" :)
Raz tylko trafił mi się sorbet pomarańczowy, zdaje się firmy na "M"; soczysta pomarańcza, ale nie woda. Nie pamiętam ich składu.
Zastanawiam się nad tym malinowym sorbetem proponowanym przez Ciebie...
Wydaje się dość kremowy jak na sorbet- czy tak jest?
Wybacz być może banalne pytanie, ale jak napisałam- nie jestem znawczynią sorbetów. Być może jeszcze nie jestem ;P

Pozdrawiam gorąco !
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2014 21:47 odpowiedz
Nie jest kremowy, nie ma w nim nic kremowego :-). Może tak tylko się wydaje, może to z powodu miksowania w maszynie do lodów? Inaczej wyszłyby na pewno kryształki lodu, to praktycznie sam mus i sok owocowy. 
Gość: teresa
22.07.2014 20:17 odpowiedz
Nie przerobione tylko porobione w zeszłym roku!!
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2014 20:20 odpowiedz
No dobrze, ale co to oznacza 'porobione'. Proszę nie krzyczeć.
Gość: magda
22.07.2014 23:04 odpowiedz
Porobione zapasy zimowe postaly z przerobionych owocow.
Mozna przerobic suknie ale porobic sie jej nie da.itp itp.
Chyba,ze jezyk polski tak bardzo sie zmienil.
Z uklonami Magda
Gość: MagdaF
23.07.2014 10:19 odpowiedz
Pani Doroto chylę czoła za cierpliwość
aniasaj profil
23.07.2014 22:08 odpowiedz
Ubawiłam się, a i tak dalej nie wiem co oznacza "porobione" ;-)
agnsud profil
23.07.2014 22:35
z kontekstu wynika, że porobione = zrobione
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 08:56
Nika_j, dziękuję, o to właśnie było moje zapytanie - co autorka miała na myśli pisząc o zrobionych przetworach.
Znaczenie słów rozumiem, nie jest ze mną jeszcze tak źle ;-). 
magzu profil
22.07.2014 20:17 odpowiedz
Jaki przecudny czerwony kolor malin uzyskała Pani na tych zdjęciach! śliczne.
Gość: marianna
22.07.2014 19:15 odpowiedz
A to można tak? Rozmrozić, a potem znów zamrozić maliny?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2014 19:18 odpowiedz
Jeśli się obawiasz możesz poddać je obróbce cieplnej (zagotować), potem przetrzeć i wymieszać z syropem cukrowym. Lub po prostu użyć świeżych.
Gość: daglena
22.07.2014 19:01 odpowiedz
A można też nie przecierać malin czy koniecznie trzeba? Wtedy będą małe pestki albo kawałki malin, ale jeżeli mi to nie przeszkadza....
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2014 19:13 odpowiedz
Będą pasteczki. One w sorbetach malinowych i jeżynowych są dość uciążliwe, warto przetrzeć. 
Gość: chemukh
22.07.2014 19:46 odpowiedz
Ostatnio zrobiłam lody z czerwonej porzeczki dwa razy. Raz nie przecierałam owoców i to był duży błąd, bo jedzenie lodów polegało głównie na rozgryzaniu pesteczek. Za drugim razem owoce przetarłam i lody wyszły wyśmienite. Dopiero wtedy doceniliśmy ich smak :) polecam więc przetarcie, nie jest z tym aż tak dużo pracy jak się może wydawać...
Gość: kasia
22.07.2014 18:16 odpowiedz
Mam maliny zeszłoroczne w słoikach porobione. W tym roku znow będą nowe. Czy te zeszłoroczne mogę jakos również wykorzystać do zrobienia sorbetu? Czy musza być tylko swieze albo mrozone? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2014 18:18 odpowiedz
Co oznacza 'przerobione'? Zasypane cukrem i zagotowane? Czy w jakiś inny sposób?
pozdrawiam!





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach